DB5119T 26-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品 南江黃羊　　

ICS67.120.10B45DB5119巴中市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB5119/T26—2023本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件由巴中市南江黃羊科學(xué)研究所提出。本文件由巴中市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：巴中市南江黃羊科學(xué)研究所。本文件主要起草人：何林芳、苗斌、劉春梅、張敬、何向東、張蓉、蔣林杰、黃麗、胡勁松、沈東。DB5119/T26—2023地理標(biāo)志產(chǎn)品南江黃羊本文件確立了南江黃羊的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍、技術(shù)要求、產(chǎn)品質(zhì)量要求及檢驗方法、檢測規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。本文件適用于國家知識產(chǎn)權(quán)部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)實施保護的南江黃羊，經(jīng)屠宰、分割或不分割、冷凍或不冷凍的產(chǎn)品（不含羊副產(chǎn)品）。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB2707食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB5009.93食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測定GB5009.124食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法GB/T9961鮮、凍胴體羊肉GB12694食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范GB/T17237畜類屠宰加工通用技術(shù)條件GB20799食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)肉和肉制品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范GB/T30768食品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋NY809南江黃羊NY/T1167畜禽場環(huán)境質(zhì)量及衛(wèi)生控制規(guī)范NY/T1180肉嫩度的測定剪切力測定法NY/T1249南江黃羊飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程NY/T1250南江黃羊繁育技術(shù)規(guī)程NY/T2665標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場肉羊JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局〔2005〕第75號令）《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》（國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局〔2005〕第78號令）《地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法（試行）》（國家知識產(chǎn)權(quán)局〔2020〕第354號公告）3術(shù)語和定義DB5119/T26—2023GB/T9961、NY809界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1南江黃羊指產(chǎn)于四川省巴中市南江縣境內(nèi)，符合NY809規(guī)定的南江黃羊，按照NY/T1250、NY/T1249生產(chǎn)，經(jīng)屠宰符合國家食品安全相關(guān)規(guī)定的羊肉產(chǎn)品。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍南江黃羊的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍限于國家知識產(chǎn)權(quán)主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，分布區(qū)域為北緯31°52′～32°44′、東經(jīng)106°26′～107°07′之間的四川省巴中市南江縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。5生產(chǎn)技術(shù)要求5.1環(huán)境要求選址布局符合NY/T2665的規(guī)定，環(huán)境衛(wèi)生符合NY/T1167的規(guī)定。5.2飼養(yǎng)要求符合NY/T1249、NY/T1250的規(guī)定。5.3加工工藝南江黃羊經(jīng)屠宰，分割或不分割、冷凍或不冷凍、包裝。5.4加工衛(wèi)生符合GB12694、GB/T17237的規(guī)定。5.5加工用水符合GB5749的規(guī)定。6產(chǎn)品質(zhì)量要求及檢測方法6.1感觀要求及檢驗方法南江黃羊感官要求及檢驗方法符合表1的規(guī)定。表1南江黃羊感官要求及檢驗方法肌肉有光澤，色鮮紅或深紅；肌間脂肌肉色鮮紅，有光澤；肌間脂肪含量肌肉結(jié)構(gòu)緊密，肌肉纖維細嫩，有彈肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅實感，肌肉纖維DB5119/T26—20236.2理化指標(biāo)及檢驗方法南江黃羊理化指標(biāo)及檢驗方法符合表2的規(guī)定。表2南江黃羊理化指標(biāo)及檢驗方法氨基酸總量，g/100g6.3食品安全指標(biāo)及檢驗方法符合GB2707、GB/T9961的規(guī)定。6.4凈含量及允許短缺量符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定,按照J(rèn)JF1070的規(guī)定檢測。7檢驗規(guī)則7.1組批同原料、同工藝、同班組加工的產(chǎn)品為一批。7.2抽樣按GB/T9695.19的規(guī)定進行。7.3出廠檢驗產(chǎn)品在出廠時應(yīng)進行出廠檢驗，檢驗項目感官要求、凈含量、水分。7.4型式檢驗7.4.1有下列情形之一時，需要進行型式檢驗：a）新產(chǎn)品投產(chǎn)時；b）正常生產(chǎn)每年一次；c）停產(chǎn)超過三個月恢復(fù)生產(chǎn)時；d）當(dāng)原料、設(shè)備、工藝等有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；e）國家主管機構(gòu)提出型式檢驗要求時；7.4.2型式檢驗按本文件6.1、6.2、6.3規(guī)定的內(nèi)容。7.5判定規(guī)則7.5.1出廠檢驗項目或型式檢驗項目全部符合本文件時，判為合格。7.5.2有一項或一項以上指標(biāo)（微生物指標(biāo)除外）不符合本文件，在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，并以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。7.5.3微生物指標(biāo)不符合本文件，判為不合格，不得復(fù)檢。8標(biāo)志、包裝、運輸、貯存DB5119/T26—20238.1標(biāo)志8.1.1產(chǎn)品標(biāo)簽、標(biāo)識應(yīng)符合GB7718以及《地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志管理辦法》的規(guī)定。8.1.2包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。8.2包裝內(nèi)包裝符合GB9683、GB/T30768的規(guī)定，外包裝材料應(yīng)符