食品用設(shè)備設(shè)施管理制度（2篇）

食品用設(shè)備設(shè)施管理制度食品用設(shè)備設(shè)施的管理規(guī)定，是專門針對食品生產(chǎn)和加工過程中所使用的設(shè)備和設(shè)施而制定的。其核心宗旨在于確保食品安全與品質(zhì)，確保食品生產(chǎn)過程的安全性、可靠性和衛(wèi)生性。該規(guī)定主要包括以下幾個方面的內(nèi)容：1.設(shè)備設(shè)施的選擇：制定明確的設(shè)備和設(shè)施選擇標(biāo)準(zhǔn)與程序，要求所有用于食品生產(chǎn)的設(shè)備和設(shè)施必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并具備防止食品污染和交叉污染的能力。2.設(shè)備設(shè)施的檢驗與驗收：設(shè)立設(shè)備設(shè)施的檢驗與驗收標(biāo)準(zhǔn)，包括對其外觀質(zhì)量、性能指標(biāo)和安全防護(hù)裝置等方面的檢查，以確保設(shè)備和設(shè)施的質(zhì)量符合規(guī)定要求。3.設(shè)備設(shè)施的維護(hù)管理：制定設(shè)備的日常維護(hù)管理措施，如清潔、消毒和保養(yǎng)等，以保持設(shè)備和設(shè)施的良好衛(wèi)生狀態(tài)，防止污染和交叉污染的發(fā)生。4.設(shè)備設(shè)施的維修與保養(yǎng)：明確設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)要求，包括定期檢修和更換配件等，以確保設(shè)備和設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，保證生產(chǎn)過程的連續(xù)性和穩(wěn)定性。5.設(shè)備設(shè)施的使用記錄與管理：要求對設(shè)備設(shè)施的使用情況進(jìn)行詳細(xì)記錄和管理，包括使用時間、維修情況和保養(yǎng)情況等，以便于后續(xù)的追溯和管理。6.設(shè)備設(shè)施的更新與升級：設(shè)立設(shè)備設(shè)施更新升級的相關(guān)要求，包括折舊規(guī)定和更新標(biāo)準(zhǔn)等，以保證設(shè)備和設(shè)施的安全性和先進(jìn)性。通過制定和執(zhí)行食品用設(shè)備設(shè)施的管理規(guī)定，可以規(guī)范設(shè)備和設(shè)施的選用和使用，提升食品生產(chǎn)過程的安全性和衛(wèi)生條件，從而保障食品的品質(zhì)和消費(fèi)者的健康。食品用設(shè)備設(shè)施管理制度（二）為了強(qiáng)化食品生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的管理，維護(hù)食品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生安全，并確保所生產(chǎn)的食品質(zhì)量滿足相關(guān)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，特制定如下制度：一、基本原則本制度旨在確立食品生產(chǎn)設(shè)備與設(shè)施的管理規(guī)范，以保障食品生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生安全，確保所生產(chǎn)的食品質(zhì)量符合相關(guān)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)的要求。二、管理原則1.因地制宜：針對不同的食品生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)備設(shè)施特點，制定相應(yīng)的管理措施；2.預(yù)防為主：重視食品用設(shè)備設(shè)施的預(yù)防性維護(hù)，及時發(fā)現(xiàn)并排除潛在風(fēng)險；3.接受檢查：做好接受食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查的準(zhǔn)備，配合檢查人員進(jìn)行必要的調(diào)查和取證；4.嚴(yán)格執(zhí)行：構(gòu)建食品用設(shè)備設(shè)施管理的責(zé)任制和考核制度，確保管理措施得到有效執(zhí)行。三、管理責(zé)任1.生產(chǎn)經(jīng)理負(fù)責(zé)全面組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督本單位食品用設(shè)備設(shè)施的管理工作；2.設(shè)備設(shè)施管理員負(fù)責(zé)制定、執(zhí)行和監(jiān)督食品用設(shè)備設(shè)施的日常管理制度和操作規(guī)程；3.食品生產(chǎn)人員須嚴(yán)格遵守食品用設(shè)備設(shè)施管理制度，加強(qiáng)設(shè)備設(shè)施的正常操作和維護(hù)；4.各部門負(fù)責(zé)人根據(jù)職責(zé)范圍，配合做好食品用設(shè)備設(shè)施的管理工作。四、設(shè)備設(shè)施的選用與安裝1.設(shè)備設(shè)施選用應(yīng)符合國家相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，堅持購買正規(guī)品牌正規(guī)渠道的產(chǎn)品；2.負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施選型的人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識和技能，保證設(shè)備設(shè)施的質(zhì)量和適用性；3.設(shè)備設(shè)施的安裝應(yīng)嚴(yán)格按照生產(chǎn)廠家的指南或技術(shù)要求進(jìn)行，確保安裝質(zhì)量和安全性；4.安裝設(shè)備設(shè)施后，需要進(jìn)行必要的試運(yùn)行，并確保其能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)和滿足生產(chǎn)需求。五、設(shè)備設(shè)施的日常維護(hù)與保養(yǎng)1.設(shè)備設(shè)施管理員應(yīng)建立健全設(shè)備設(shè)施檔案，記錄設(shè)備設(shè)施的使用情況、檢修記錄及故障維修情況等；2.設(shè)備設(shè)施的日常維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)按照廠家提供的操作手冊和維護(hù)保養(yǎng)要求進(jìn)行；3.定期進(jìn)行設(shè)備設(shè)施的巡檢和維護(hù)，及時處理設(shè)備設(shè)施的故障和隱患；4.設(shè)備設(shè)施維修和保養(yǎng)記錄應(yīng)及時歸檔，保存至少兩年以上。六、設(shè)備設(shè)施的清潔與消毒1.設(shè)備設(shè)施的清潔和消毒工作應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，確保設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生安全；2.設(shè)備設(shè)施的清潔和消毒頻次應(yīng)根據(jù)實際生產(chǎn)情況確定，保證清潔和消毒的及時性和有效性；3.清潔和消毒時應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清潔劑和消毒劑，避免使用不合格的清潔劑和消毒劑；4.清潔和消毒后的設(shè)備設(shè)施應(yīng)進(jìn)行必要的檢查和驗證，確保清潔和消毒的效果達(dá)標(biāo)。七、設(shè)備設(shè)施的維修和更換1.設(shè)備設(shè)施管理員應(yīng)及時處理設(shè)備設(shè)施的故障和隱患，確保設(shè)備設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；2.設(shè)備設(shè)施維修應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，嚴(yán)禁擅自進(jìn)行維修或改動，以免引發(fā)其他安全隱患；3.設(shè)備設(shè)施的更換和報廢應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，確保更換和報廢工作的合理性和安全性；4.設(shè)備設(shè)施的更換和報廢應(yīng)做好記錄，明確更換和報廢原因、方式和時間等。八、設(shè)備設(shè)施的驗收和檢查1.設(shè)備設(shè)施購進(jìn)后，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行驗收，確保設(shè)備設(shè)施符合要求；2.定期進(jìn)行設(shè)備設(shè)施的檢查和檢測，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，排除潛在風(fēng)險；3.設(shè)備設(shè)施的檢查和檢測應(yīng)由