DB12T 562-2015 畜禽肉冷鏈物流操作規(guī)程　　

DB12Operationrulesforcoldchainlogisticsoflivestockandpoultryme天津市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)發(fā)布I 1 1 1 2 2 3 4本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：天津市現(xiàn)代物流協(xié)會(huì)天津市質(zhì)量技術(shù)1畜禽肉冷鏈物流操作規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)適用于從事畜禽肉相關(guān)貨品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸、展售等處GB7718-2011預(yù)包裝食品標(biāo)簽GB9687-1988食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生GB9688-1988食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生NY/T2534-2013GB/T28577-2012、NY/T2534-2013界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。為了便于使用，以下重復(fù)列出了GB/T28577-20124貨品包裝與標(biāo)識(shí)4.1貨品包裝4.1.2內(nèi)包裝材料應(yīng)無(wú)毒無(wú)害；所使用包材應(yīng)采用質(zhì)料緊密而能隔絕水氣(濕氣)與油浸的材料。4.1.3內(nèi)包裝應(yīng)完整，且不得使用金屬材料釘封或橡皮圈等物來(lái)固定包裝袋封口；內(nèi)包裝材料薄膜不4.1.4畜禽肉品的包裝盒內(nèi)應(yīng)有合適的襯墊，單透氣、無(wú)污染、無(wú)異味、無(wú)毒無(wú)害，內(nèi)壁無(wú)尖突物，無(wú)蟲(chóng)蛀、腐爛4.1.6包裝材料間應(yīng)干燥通風(fēng)，內(nèi)、外包裝分別碼放，內(nèi)包裝材料應(yīng)放于貨架上，并加蓋防塵設(shè)施。4.2貨品標(biāo)識(shí)a)品名(以屠體名稱或分切部位方式命名為原則，并標(biāo)5.1儲(chǔ)藏庫(kù)5.2入庫(kù)5.2.1長(zhǎng)期保鮮儲(chǔ)存的畜禽肉品，應(yīng)達(dá)到儲(chǔ)存溫度，具體儲(chǔ)存溫度按照DB12/T560執(zhí)行。35.2.3入庫(kù)前應(yīng)出示動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫證明。5.3儲(chǔ)存碼放5.3.1庫(kù)內(nèi)碼放時(shí)應(yīng)保證空氣均勻流通。5.3.2碼放時(shí)應(yīng)按照品種、規(guī)格、加工程度分庫(kù)碼放。5.3.3貨品碼放托盤間應(yīng)有空隙，貨品不能緊靠墻壁、屋頂或與地5.3.6逾期或腐敗的貨品至少每個(gè)月應(yīng)匯集整理一次，并退還供貨商處理。5.3.7禁止與有毒、有害、有異味、有腐5.4儲(chǔ)存記錄5.4.1建立溫度及濕度控制方法與基準(zhǔn)，視需求隨時(shí)檢查和記錄。5.4.2倉(cāng)儲(chǔ)應(yīng)有存量記錄，貨品出庫(kù)應(yīng)有出貨記錄，內(nèi)容應(yīng)包括但不限于：批號(hào)、保質(zhì)期、出入庫(kù)時(shí)5.4.4各項(xiàng)紀(jì)錄保存期限應(yīng)參照DB12/T565的要求。5.5.1出庫(kù)應(yīng)按照“貨品先進(jìn)先出”和“貨品保質(zhì)期先到5.5.3畜禽肉品在裝卸及運(yùn)輸配送時(shí)，貨品溫6.1.2建立運(yùn)輸車輛及車廂的維修及檢驗(yàn)制度,至少半年6.1.3用于輸送、裝卸的設(shè)備及用具應(yīng)保6.1.4裝載前應(yīng)檢查車輛及運(yùn)輸裝備，確認(rèn)制冷系統(tǒng)和除霜系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，確認(rèn)車廂內(nèi)無(wú)結(jié)露產(chǎn)生。運(yùn)輸前車廂應(yīng)進(jìn)行預(yù)冷處理，使車廂溫度達(dá)到貨品所需的運(yùn)輸溫度，具體執(zhí)行DB12/T566.3.1裝載作業(yè)區(qū)的作業(yè)時(shí)間、能量消耗、溫度及濕度均應(yīng)有適當(dāng)控制6.3.4運(yùn)輸時(shí)嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、易污染的貨品混裝46.4.1運(yùn)輸車廂同一空間不得碼放不6.4.3使用保冷箱裝運(yùn)畜禽肉品，箱內(nèi)應(yīng)放置足夠的蓄冷器保持溫6.4.4車廂貨品應(yīng)按照“先卸后上”與“重下輕上”的原則6.5.1運(yùn)輸過(guò)程中貨品應(yīng)防止擠壓、防止6.5.4運(yùn)輸過(guò)程中禁止打開(kāi)容器或貨6.6.1建立溫度控制方法與基準(zhǔn)，并及時(shí)、準(zhǔn)確進(jìn)6.6.3司機(jī)需攜帶手持終端設(shè)備或紙質(zhì)紀(jì)錄表，隨時(shí)記錄送貨與交貨6.6.4承運(yùn)方應(yīng)保留裝卸貨的時(shí)間記錄、車廂溫度記錄、運(yùn)輸6.6.5長(zhǎng)途運(yùn)輸期間畜禽肉品溫度應(yīng)進(jìn)行抽測(cè)；測(cè)試時(shí)應(yīng)在低溫的環(huán)境進(jìn)行，且車廂門應(yīng)保持關(guān)閉。6.7.3卸貨時(shí)應(yīng)輕搬、輕放，不得任6.7.4卸貨應(yīng)配備封閉式站臺(tái)，畜禽肉品及其制品不應(yīng)落地，且不應(yīng)滯留于常溫6.8.1交貨時(shí)按照合約在規(guī)定的時(shí)間、地6.8.2貨品溫度的檢測(cè)依據(jù)DB16.8.3查驗(yàn)貨品外觀是否因溫度影響而產(chǎn)6.8.4須保留貨品在運(yùn)輸過(guò)程中的溫度、到達(dá)目的地后的等待裝卸時(shí)間和可追溯的溫度等記錄。6.8.5交貨發(fā)生有異議時(shí)，應(yīng)在保證貨品57.1.1應(yīng)配備符合展售溫濕度要求的展售柜，其溫濕度要求見(jiàn)DB12/T560。7.1.3展售柜內(nèi)備有冷風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，貨架或隔板應(yīng)有足夠7.1.7展售柜不可設(shè)置于通風(fēng)口、陽(yáng)光直接照7.2.1進(jìn)入零售市場(chǎng)銷售的畜禽肉品應(yīng)進(jìn)行預(yù)包裝，禁止無(wú)包7.2.2內(nèi)包裝采用塑料包裝，應(yīng)符合GB/T4457.2.4低溫貨品展售商應(yīng)建立有關(guān)展售柜操作及維護(hù)程序，作業(yè)人員應(yīng)依照作業(yè)程序7.2.5銷售的畜禽肉品應(yīng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格并具有7.3.2上架時(shí)按照“貨品先進(jìn)先