DB12T 562-2015 畜禽肉冷鏈物流操作規(guī)程　　

DB12Operationrulesforcoldchainlogisticsoflivestockandpoultryme天津市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會發(fā)布I 1 1 1 2 2 3 4本標準起草單位：天津市現(xiàn)代物流協(xié)會天津市質(zhì)量技術1畜禽肉冷鏈物流操作規(guī)程本標準適用于從事畜禽肉相關貨品的儲存、運輸、展售等處GB7718-2011預包裝食品標簽GB9687-1988食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生GB9688-1988食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生NY/T2534-2013GB/T28577-2012、NY/T2534-2013界定的以及下列術語和定義適用于本文件。為了便于使用，以下重復列出了GB/T28577-20124貨品包裝與標識4.1貨品包裝4.1.2內(nèi)包裝材料應無毒無害；所使用包材應采用質(zhì)料緊密而能隔絕水氣(濕氣)與油浸的材料。4.1.3內(nèi)包裝應完整，且不得使用金屬材料釘封或橡皮圈等物來固定包裝袋封口；內(nèi)包裝材料薄膜不4.1.4畜禽肉品的包裝盒內(nèi)應有合適的襯墊，單透氣、無污染、無異味、無毒無害，內(nèi)壁無尖突物，無蟲蛀、腐爛4.1.6包裝材料間應干燥通風，內(nèi)、外包裝分別碼放，內(nèi)包裝材料應放于貨架上，并加蓋防塵設施。4.2貨品標識a)品名(以屠體名稱或分切部位方式命名為原則，并標5.1儲藏庫5.2入庫5.2.1長期保鮮儲存的畜禽肉品，應達到儲存溫度，具體儲存溫度按照DB12/T560執(zhí)行。35.2.3入庫前應出示動物檢驗檢疫證明。5.3儲存碼放5.3.1庫內(nèi)碼放時應保證空氣均勻流通。5.3.2碼放時應按照品種、規(guī)格、加工程度分庫碼放。5.3.3貨品碼放托盤間應有空隙，貨品不能緊靠墻壁、屋頂或與地5.3.6逾期或腐敗的貨品至少每個月應匯集整理一次，并退還供貨商處理。5.3.7禁止與有毒、有害、有異味、有腐5.4儲存記錄5.4.1建立溫度及濕度控制方法與基準，視需求隨時檢查和記錄。5.4.2倉儲應有存量記錄，貨品出庫應有出貨記錄，內(nèi)容應包括但不限于：批號、保質(zhì)期、出入庫時5.4.4各項紀錄保存期限應參照DB12/T565的要求。5.5.1出庫應按照“貨品先進先出”和“貨品保質(zhì)期先到5.5.3畜禽肉品在裝卸及運輸配送時，貨品溫6.1.2建立運輸車輛及車廂的維修及檢驗制度,至少半年6.1.3用于輸送、裝卸的設備及用具應保6.1.4裝載前應檢查車輛及運輸裝備，確認制冷系統(tǒng)和除霜系統(tǒng)運轉(zhuǎn)正常，確認車廂內(nèi)無結露產(chǎn)生。運輸前車廂應進行預冷處理，使車廂溫度達到貨品所需的運輸溫度，具體執(zhí)行DB12/T566.3.1裝載作業(yè)區(qū)的作業(yè)時間、能量消耗、溫度及濕度均應有適當控制6.3.4運輸時嚴禁與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、易污染的貨品混裝46.4.1運輸車廂同一空間不得碼放不6.4.3使用保冷箱裝運畜禽肉品，箱內(nèi)應放置足夠的蓄冷器保持溫6.4.4車廂貨品應按照“先卸后上”與“重下輕上”的原則6.5.1運輸過程中貨品應防止擠壓、防止6.5.4運輸過程中禁止打開容器或貨6.6.1建立溫度控制方法與基準，并及時、準確進6.6.3司機需攜帶手持終端設備或紙質(zhì)紀錄表，隨時記錄送貨與交貨6.6.4承運方應保留裝卸貨的時間記錄、車廂溫度記錄、運輸6.6.5長途運輸期間畜禽肉品溫度應進行抽測；測試時應在低溫的環(huán)境進行，且車廂門應保持關閉。6.7.3卸貨時應輕搬、輕放，不得任6.7.4卸貨應配備封閉式站臺，畜禽肉品及其制品不應落地，且不應滯留于常溫6.8.1交貨時按照合約在規(guī)定的時間、地6.8.2貨品溫度的檢測依據(jù)DB16.8.3查驗貨品外觀是否因溫度影響而產(chǎn)6.8.4須保留貨品在運輸過程中的溫度、到達目的地后的等待裝卸時間和可追溯的溫度等記錄。6.8.5交貨發(fā)生有異議時，應在保證貨品57.1.1應配備符合展售溫濕度要求的展售柜，其溫濕度要求見DB12/T560。7.1.3展售柜內(nèi)備有冷風循環(huán)系統(tǒng)，貨架或隔板應有足夠7.1.7展售柜不可設置于通風口、陽光直接照7.2.1進入零售市場銷售的畜禽肉品應進行預包裝，禁止無包7.2.2內(nèi)包裝采用塑料包裝，應符合GB/T4457.2.4低溫貨品展售商應建立有關展售柜操作及維護程序，作業(yè)人員應依照作業(yè)程序7.2.5銷售的畜禽肉品應經(jīng)過檢驗合格并具有7.3.2上架時按照“貨品先進先