2024年浙教版選修1生物下冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年浙教版選修1生物下冊月考試卷194考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、壓榨完橘皮而獲得的油水混合物，除去糊狀殘渣應(yīng)先用什么過濾？()A.布袋過濾B.濾紙過濾C.紗布過濾D.離心2、下列有關(guān)平板劃線操作的敘述正確的是A.使用已滅菌的接種環(huán)、培養(yǎng)皿，操作過程中不再滅菌B.培養(yǎng)基配置完成后，先用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌，再調(diào)整pH值C.培養(yǎng)皿蓋打開后將沾有菌種的接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi)，劃三至五條平行線即可D.正確劃線稀釋菌種后，蓋上皿蓋，將平板倒置，放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)3、下列關(guān)于微生物分離和培養(yǎng)的相關(guān)操作，正確的是（）A.配制好的培養(yǎng)基先倒平板后再進(jìn)行滅菌B.接種環(huán)灼燒后要迅速伸入菌液中沾取菌液劃線C.固體培養(yǎng)基冷卻凝固后需將培養(yǎng)皿倒過來放置D.常用顯微鏡直接計數(shù)法測定樣品中的活菌數(shù)目4、硝化細(xì)菌廣泛存在于通氣性較好的土壤中；其部分代謝反應(yīng)如圖所示，下列關(guān)于硝化細(xì)菌的培養(yǎng)條件的描述正確的是（）

A.碳源為葡萄糖B.培養(yǎng)時需隔絕空氣C.氮源是氨氣D.培養(yǎng)時需冷藏5、下列關(guān)于相關(guān)技術(shù)結(jié)果的檢測方法的敘述，不正確的是（）A.果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用重鉻酸鉀來檢驗B.檢驗醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定C.泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量可以用比色法測定D.初步鑒定尿素分解菌能否分解尿素用剛果紅染色法6、新疆的“生命營養(yǎng)液”是以多種天然食材為原料發(fā)酵而成。為從中分離到紅曲菌（真菌），現(xiàn)用無菌水將其稀釋成濃度為10-1g/mL、10-2g/mL、10-3g/mL的懸液，分別取0．1mL稀釋液涂布于含有氯霉素和四環(huán)素的PDA（馬鈴薯葡萄糖瓊脂）平板上，制備3個平行組。然后將PDA平板置于恒溫培養(yǎng)箱培養(yǎng)，并連續(xù)7天統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)。下列敘述正確的是（）A.制備PDA培養(yǎng)基時，先高壓蒸汽滅菌2～3h，冷卻后再進(jìn)行分裝B.計數(shù)時平板上菌落過于密集，可多做幾組平行組進(jìn)行實驗統(tǒng)計C.恒溫培養(yǎng)前，需在培養(yǎng)皿底部標(biāo)明組別、培養(yǎng)日期和稀釋度等D.可大幅度提高“生命營養(yǎng)液”中氯霉素和四環(huán)素含量以抑制雜菌7、利用下圖裝置制作果酒和果醋；下列敘述正確的是。

A.制作果酒時應(yīng)關(guān)閉閥b，適時打開閥a幾秒鐘B.制作果酒時如果關(guān)閉閥a，打開閥b，會導(dǎo)致爆瓶C.制作果醋時需打開閥a通氣，打開閥b排氣D.制作果醋時把發(fā)酵裝置放到25℃環(huán)境中比較適宜8、下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作實驗的敘述，錯誤的是A.通過控制發(fā)酵溫度，可抑制其它微生物的生長繁殖B.都是利用微生物胞內(nèi)酶催化獲得最終產(chǎn)品C.果酒、果醋發(fā)酵的培養(yǎng)基呈液態(tài)而腐乳發(fā)酵培養(yǎng)基呈固態(tài)D.都可以通過人工接種菌種提高產(chǎn)品質(zhì)量9、某學(xué)者利用“影印培養(yǎng)法”研究大腸桿菌抗鏈霉素性狀產(chǎn)生的原因，先將原始菌種涂布在1號培養(yǎng)基上，培養(yǎng)出菌落后，將滅菌絨布在1號上印模，絨布沾上菌落并進(jìn)行轉(zhuǎn)印，使絨布上的菌落按照原位接種到2號和3號培養(yǎng)基上。待3號上長出菌落后，在2號上找到對應(yīng)的菌落，然后接種到不含鏈霉素的4號培養(yǎng)液中，培養(yǎng)后再涂布到5號培養(yǎng)基上，并重復(fù)以上步驟。實驗過程如圖所示。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.大腸桿菌抗鏈霉素的性狀是由基因突變引起的B.大腸桿菌的抗鏈霉素突變是由鏈霉素誘導(dǎo)產(chǎn)生的C.4號與8號培養(yǎng)液中，抗鏈霉素菌株的比例逐漸增大D.在一定時間內(nèi)4號培養(yǎng)液中大腸桿菌的數(shù)量逐漸增多評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)10、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量11、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時，選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶12、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌C.黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對照組13、有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的微生物基本上都可以分解尿素“如細(xì)菌、真菌（酵母菌）、放線菌等”。下列關(guān)于能分解尿素的微生物的敘述正確的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成細(xì)菌的蛋白質(zhì)C.在資源和空間不受限制的階段，若最初接種M個細(xì)菌，繁殖n代后細(xì)菌的數(shù)量是2n×M個D.可以利用人工誘變、轉(zhuǎn)基因、多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細(xì)菌14、某同學(xué)設(shè)計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)15、原理：許多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基團，在一定pH下，這些基團會帶上______或______。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷__________移動。電泳利用了分離樣品中各種分子__________以及分子本身的______、______不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的________，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。16、緩沖溶液。

（1）作用：在________內(nèi)；能夠抵制外界的________對溶液____的影響，維持____基本不變。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的______就可以制得在不同________使用的緩沖液。17、在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培基之前，可以通過選擇培養(yǎng)增加纖維素分解菌的___________，以確保能夠_____________。18、棉花是自然界中纖維素含量_______的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。許多商品纖維素都是由天然纖維素制得的，如水溶性的羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、不溶于水的微晶纖維素等。19、凝膠色譜法實驗使用的緩沖液一般是________________緩沖液。20、為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為_______________的酒精消毒。21、默寫腐乳制作的實驗流程示意圖______22、將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在___________________C。23、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。評卷人得分四、實驗題(共4題，共20分)24、野生型菌株能在基本培養(yǎng)基中生長；氨基酸營養(yǎng)缺陷型菌株（突變株）由于基因突變失去合成某種氨基酸的能力，只能在完全培養(yǎng)基或補充了相應(yīng)氨基酸的基本培養(yǎng)基中生長，突變株在生產(chǎn)實踐中有廣泛應(yīng)用。下圖是實驗人員獲取高絲氨酸突變株的部分流程示意圖，請據(jù)圖回答下列問題：

（1）圖1中；誘變處理的野生型菌母液經(jīng)擴大培養(yǎng)后才能作為樣品，擴大培養(yǎng)所用培養(yǎng)基是______培養(yǎng)基，與基本培養(yǎng)基相比，其特有成分是___________，擴大培養(yǎng)的目的是___________________。

（2）為了保證同種菌株的接種位置相同；實驗人員利用影印法轉(zhuǎn)移菌種（如圖2），過程①所用的接種方法是_____________，絲絨布要滅菌處理的原因是_____________。進(jìn)行②過程培養(yǎng)時，應(yīng)先將絲絨布轉(zhuǎn)印至基本培養(yǎng)基上，然后再轉(zhuǎn)印至完全培養(yǎng)基上。經(jīng)28℃，2天培養(yǎng)后，對比基本培養(yǎng)基和完全培養(yǎng)基中菌落的生長狀況，可以初步檢測出高絲氨酸突變株是菌落_________（用圖中字母作答）。②過程中兩種培養(yǎng)基中菌落生長狀況不同的原因是_____________。

（3）培養(yǎng)基的常用滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法，剛開始加熱滅菌鍋時，要打開排氣閥，使水沸騰一段時間后再關(guān)閉排氣閥，這樣操作的目的是________________，使鍋內(nèi)溫度能上升到要求的溫度（121℃），達(dá)到良好的滅菌效果。25、蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者；但蛋白質(zhì)在高溫條件下易變性，研究人員嘗試從細(xì)菌中分離得到耐高溫的蛋白質(zhì)?；卮鹣铝袉栴}：

（1）研究人員在取樣后；可將樣品用______（填牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基或麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基）在______條件下培養(yǎng)篩選得到所需菌種，該菌種在后續(xù)實驗中需頻繁使用，可用______培養(yǎng)基進(jìn)行保藏。

（2）欲從細(xì)菌中分離得到耐高溫蛋白質(zhì)；一般需進(jìn)行樣品處理；______、______和______。蛋白質(zhì)溶液粗分離時，需進(jìn)行______除去蛋白質(zhì)溶液中的小分子雜質(zhì)，該方法的原理是______。

（3）利用電泳法對不同的蛋白質(zhì)進(jìn)行分離時；各種分子帶電性質(zhì)的差異和分子本身的大小都會影響分子的遷移速度，可在凝膠中加入______來保證影響因素的單一性。

（4）凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)和凝膠電泳法鑒定蛋白質(zhì)時，遷移速度都取決于蛋白質(zhì)相對分子量的大小，兩種方法中遷移速度最快的分別是相對分子量______的蛋白質(zhì)。26、南美蟛蜞菊是我國南方主要的外來入侵植物之一。

（1）某研究小組研究了南美蟛蜞菊自然揮發(fā)物對蘿卜和菜心種子萌發(fā)的影響。用相關(guān)溶劑提取南美蟛蜞菊的自然揮發(fā)物；制備成不同濃度的浸提液，處理蘿卜和菜心種子，每天觀察發(fā)芽情況，得到下圖。

據(jù)圖分析；對照組的蘿卜和菜心種子分別于第5天和第_________天達(dá)到最大發(fā)芽率，但隨著南美蟛蜞菊浸提液濃度的升高，其最大發(fā)芽率逐漸_____，這說明___________。據(jù)此可以推測，在南美蟛蜞菊分布的生態(tài)系統(tǒng)中，由于南美蟛蜞菊的作用，該生態(tài)系統(tǒng)的___________下降。

（2）科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，南美蟛蜞菊產(chǎn)生的物質(zhì)還能抑制土壤中致病真菌的生長從而有利于其入侵。研究小組設(shè)計了實驗來驗證以上說法，操作步驟如下：配置真菌培養(yǎng)基，倒若干個平板，采用__________法接種活化后的立枯絲核致病真菌菌株，實驗組添加濃度為200g/L南美蟛蜞菊浸提液，對照組接種等量的無菌水，28℃恒溫培養(yǎng)，48ｈ后檢測_______________，若_______________，則支持上述說法。27、根據(jù)所學(xué)的傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的知識；回答下列問題：

（1）葡萄酒自然發(fā)酵過程中的菌種來源是___________。葡萄酒呈深紅色；原因是___________________________________________________________。

（2）果酒的發(fā)酵原理是_________________________________________。

（3）若果酒中已含有醋酸菌；在果酒發(fā)酵旺盛時，醋酸菌____（能；不能）將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸，原因_____________________。

（4）用鹽水腌制咸鴨蛋的過程中會出現(xiàn)發(fā)臭腐敗，參照所學(xué)的方法，測定臭咸鴨蛋中的亞硝酸鹽含量。將生的臭咸鴨蛋打散后獲得樣液，再加入蒸餾水、提取劑、__________________溶液、___________溶液，進(jìn)行移液和定容操作，使樣液變得無色透明。移到比色管中再做比色操作，與___________比較，__________顏色越深亞硝酸鹽含量越高。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共9分)28、下圖為果酒的生產(chǎn)工藝流程簡圖；據(jù)圖回答問題。

選料→沖洗→①→滅菌→接種→發(fā)酵→②→果酒。

（1）流程中①；②處的內(nèi)容應(yīng)為___________、___________。

（2）果酒制作離不開___________；與醋酸菌相比，前者在結(jié)構(gòu)上的主要特點是___________。

（3）果酒制作過程中；接種完成后要先向發(fā)酵液中通入一段時間的無菌空氣，目的是___________。

（4）果酒制作是否成功；需發(fā)酵后用____溶液來鑒定，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)___________色。

（5）若是制作果醋時，需要在___________供應(yīng)和糖源充足時，醋酸菌將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用___________生成醋酸。29、細(xì)膩化渣的夾江腐乳和食香雅韻的東坡泡菜是四川的特產(chǎn)；很深受人們喜愛。而在綿陽花城果鄉(xiāng)，多家植物園中分季節(jié)種植的有多種花卉和水果。其中玫瑰；柑橘等可以作為植物芳香油提取的原料，葡萄、藍(lán)莓等可釀酒。請回答有關(guān)生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用問題：

（1）人們對泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也關(guān)注加工中有害物質(zhì)的含量。腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多種香辛料；其目的是使產(chǎn)品具有不同風(fēng)味口感，也具有________的作用。泡菜和腐乳中超標(biāo)的亞硝酸鹽進(jìn)入人體內(nèi)特定條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)_________。所以質(zhì)檢部門會檢測亞硝酸鹽的含量。

（2）釀造的藍(lán)莓酒帶有一股醋酸味；從發(fā)酵條件分析可能的原因是________。

（3）玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透；使植物精油成分向水中擴散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過________；油水分離后得到精油。用橘皮來提取精油時，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是為了提高_(dá)_______。

（4）萃取法可明顯提高薰衣草精油的提取效率。從影響萃取的因素考慮，萃取的效率主要取決于萃取劑的________；萃取液的濃縮可直接使用________裝置。30、近年來；紀(jì)錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請分析回答下列問題：

（1）在果醋制作時；運用醋酸菌在供應(yīng)________和糖源充足時，將果糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用酒精生成醋酸，請寫出該過程的反應(yīng)式：_____________________。

（2）腐乳生產(chǎn)過程有多種微生物的參與；其中起主要作用的是________。腐乳制備過程中，加鹽可以________________________________________________________________________，使豆腐塊變硬。

腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時；應(yīng)注意控制__________________；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是________________________。蔬菜在腌制過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在___________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生________________反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________色染料。評卷人得分六、綜合題(共3題，共15分)31、有研究者擬從中藥渣肥堆的樣本中篩選高產(chǎn)纖維素酶菌株；為纖維素酶制劑的硏制提供原料。請回答下列問題：

（1）從中藥渣肥堆中能分離出纖維素分解菌的原因是_________________。

（2）纖維素分解菌能產(chǎn)生纖維素酶；該酶至少包括三種組分，其中___________酶能將纖維二糖分解成葡萄糖。

（3）從中藥渣肥堆中取樣后；需要進(jìn)行選擇培養(yǎng)，其目的是_________________。

（4若將纖維素分解菌內(nèi)的酶提取出來；進(jìn)行固定，一般不采用______法，原因是_______________________。

（5）經(jīng)篩選獲得高產(chǎn)纖維素酶菌株3株；分別命名為Z-1；Z-2和Z-3。在適宜條件下培養(yǎng)相同時間后，測得3種菌株的菌落直徑與產(chǎn)生的透明圈直徑結(jié)果如下表。

。菌標(biāo)編碼。

菌碼直徑（d）cm

透明圈直徑（D）cm

Z-1

3．43

5．43

Z-2

1．83

4．86

Z-3

2．15

4．88

要使纖維素分解菌菌落周圍出現(xiàn)透明圈，需要向培養(yǎng)基中添加________進(jìn)行鏊別。透明圈的大小與纖維素酶的量和_________有關(guān)。你認(rèn)為表中最適合用于制備纖維素酶制劑的菌株是___________。（填菌株編碼）32、米酒是以糯米為主要原料；利用微生物發(fā)酵制作的民間傳統(tǒng)食品。在米酒發(fā)酵過程中起主要作用的是甜酒曲中的好氧霉菌；酵母菌和乳酸菌。米酒的生產(chǎn)流程如下：糯米的選擇→淘洗→浸泡→蒸飯→冷卻→拌甜酒曲→發(fā)酵→煮沸→保存?；卮鹣铝袉栴}：

(1)霉菌產(chǎn)生的淀粉酶等酶能將糯米中的淀粉分解為葡萄糖等，可為發(fā)酵過程中的微生物提供__________；與使米酒產(chǎn)生酒味的酵母菌相比，讓米酒產(chǎn)生酸味的乳酸菌在結(jié)構(gòu)上的本質(zhì)特點是__________。

(2)拌入甜酒曲之前，需將蒸熟的糯米進(jìn)行冷卻，目的是__________。發(fā)酵前期應(yīng)保證氧氣的供應(yīng)，目的是__________；后期應(yīng)隔絕空氣，有利于__________的進(jìn)行。

(3)研究發(fā)現(xiàn)，通過控制發(fā)酵溫度可以調(diào)節(jié)米酒的口味，原因是溫度既影響微生物的生長繁殖也影響__________。

(4)要從發(fā)酵好的米酒中分離出乳酸菌，可用__________法進(jìn)行接種；發(fā)酵好的米酒煮沸后，可轉(zhuǎn)移到滅菌玻璃瓶中密封保存，密封之前應(yīng)對瓶口進(jìn)行____________滅菌，防止瓶口被污染。33、細(xì)胞的結(jié)構(gòu)；代謝、遺傳等都與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能密切相關(guān)；而對蛋白質(zhì)的研究和應(yīng)用，首先需要獲得高純度的蛋白質(zhì)。從紅細(xì)胞中提取和分離血紅蛋白的流程圖如下：

回答下列問題：

（1）步驟A中將試管內(nèi)的液體用濾紙過濾可除去___________;步驟B所用方法的原理是___________。

（2）洗滌紅細(xì)胞的過程中若離心速度過高和時間過長會導(dǎo)致_______。釋放血紅蛋白的過程中起作用的試劑有__________。

（3）浸泡凝膠時，為了加速凝膠膨脹,可以用沸水浴加熱，這種方法的優(yōu)點有__________（答2點）。在利用凝膠色譜法純化血紅蛋白的過程中，色譜柱不能有氣泡存在，原因是__________。

（4）離體器官保存時，需通過血管對其灌注溶液以維持器官的生理功能?？茖W(xué)家利用提取和分離到的血紅蛋白溶液對離體腎臟進(jìn)行灌注，發(fā)現(xiàn)這對保持腎臟生理功能的效果好于未用血紅蛋白溶液灌注的對照組，試分析其機理______。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、A【分析】【分析】

橘皮壓榨先用普通布袋過濾；其目的是除去殘渣和固體物；首次過濾后，要進(jìn)行離心，其目的是除去較小的殘留固體物；再靜置后分離出上清液，將上清液在5~10"C下靜置5~7d，使雜質(zhì)沉淀，分離出上清液；剩余部分用濾紙進(jìn)行第二次過濾，得到濾液，為最終的橘皮精油。

【詳解】

壓榨完橘皮而獲得的油水混合物，除去糊狀殘渣應(yīng)先用普通布袋過濾，故選A。2、D【分析】【分析】

平板劃線法：通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基表面。其操作步驟是：

①將接種環(huán)在酒精燈火焰上灼燒直至燒紅。

②在酒精燈火焰旁冷卻接種環(huán)，并打開大腸桿菌的菌種試管的棉塞。

③將菌種試管口通過火焰達(dá)到消滅試管口雜菌的目的。

④將冷卻的接種環(huán)伸入到菌液中取出一環(huán)菌種。

⑤將菌種試管口再次通過火焰后塞上棉塞。

⑥將皿蓋打開一條縫隙，把接種環(huán)伸入平板內(nèi)劃3～5條平行線，蓋上皿蓋，不要劃破培養(yǎng)基。

⑦灼燒接種環(huán)，冷卻后從第一區(qū)劃線末端開始向第二區(qū)域內(nèi)劃線。重復(fù)上述過程，完成三、四、五區(qū)域內(nèi)劃線。注意不要將第五區(qū)的劃線與第一區(qū)劃線相連。

⑧將平板倒置放在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。

【詳解】

使用已滅菌的接種環(huán)；培養(yǎng)皿；操作過程中還需滅菌，因為接種環(huán)會沾有細(xì)菌，A錯誤；培養(yǎng)基配置完成后，先調(diào)整pH值，再用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌，B錯誤；將沾有菌種的接種環(huán)迅速伸人平板內(nèi)，劃三至五條平行線，還需蓋上培養(yǎng)皿蓋，防止空氣中雜菌混入，C錯誤；正確劃線稀釋菌種后，蓋上皿蓋，將平板倒置，放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，D正確。故選D。

【點睛】

本題考查了微生物分離與培養(yǎng)的有關(guān)知識，平板劃線法是實驗室常用的接種方法，注意的細(xì)節(jié)較多，但關(guān)鍵只有一個就是防止雜菌污染，考生需要緊緊圍繞這個關(guān)鍵作答。3、C【分析】【分析】

平板冷凝后皿蓋上會凝結(jié)水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染。

【詳解】

A；配制好的培養(yǎng)基先滅菌后再進(jìn)行倒平板；這樣做可以最大程度上避免其他雜菌對培養(yǎng)基和實驗的污染，A錯誤；

B；接種環(huán)灼燒后要冷卻后伸入菌液中沾取菌液劃線；防止高溫殺死菌種，B錯誤；

C；倒好培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿；等培養(yǎng)基冷凝后要將平板倒過來放置，可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；常用稀釋涂布平板法測定樣品中的活菌數(shù)目；D錯誤。

故選C。4、C【分析】【分析】

培養(yǎng)基中需要具備碳源；氮源、無機鹽、水等；另外在考慮溫度、PH等條件。土壤中的硝化細(xì)菌能進(jìn)行化能合成作用，硝化細(xì)菌能利用氨氣氧化釋放的能量把二氧化碳和水合成有機物，屬于自養(yǎng)生物，因此選擇提供無機碳源、無機氮源。

【詳解】

A；土壤中的硝化細(xì)菌能進(jìn)行化能合成作用；培養(yǎng)基中不需要有機碳源，其碳源為二氧化碳，A錯誤；

B、硝化細(xì)菌能利用NH3氧化釋放的能量把二氧化碳和水合成有機物；所以培養(yǎng)時不能隔絕空氣，B錯誤；

C；硝化細(xì)菌的培養(yǎng)過程中氮源是氨氣；C正確；

D、硝化細(xì)菌能利用NH3氧化釋放的能量把二氧化碳和水合成有機物；需要酶的催化作用，所以培養(yǎng)時需要適宜的溫度，D錯誤。

故選C。

【點睛】

本題主要考查硝化細(xì)菌的培養(yǎng)條件，需要明確硝化細(xì)菌的化能合成作用原理。5、D【分析】【分析】

1；在酸性條件下；重鉻酸鉀與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變成灰綠色。

2；測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N–1–萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行比較，計算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

3；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色的復(fù)合物；而纖維素分解菌可以產(chǎn)生纖維素酶將纖維素分解為葡萄糖，故在纖維素分解菌的菌落周圍，由于缺少纖維素而出現(xiàn)透明圈。

【詳解】

可用酸性重鉻酸鉀來檢驗果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精；若重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)，變成灰綠色，則說明有酒精生成，A正確；醋酸沒有毒，且酸性不強，可以品嘗。因此，可以通過品嘗或用pH試紙等簡單易行的方法來鑒定醋酸的產(chǎn)生，B正確；在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成紫紅色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較，可以大致估算亞硝酸鹽的含量，C正確；尿素分解菌產(chǎn)生的脲酶能夠?qū)⒛蛩胤纸鉃榘?，使酚紅指示劑變紅色，所以鑒定分解尿素的細(xì)菌需在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，D錯誤。故選D。

【點睛】

識記酒精、醋酸、亞硝酸鹽、尿素分解菌等的鑒定原理是解答本題的關(guān)鍵。6、C【分析】【分析】

1；高壓蒸汽滅菌適合于耐高溫培養(yǎng)基、接種器械和蒸餾水的滅菌。培養(yǎng)基在愛制備過程中混入各種雜菌；分裝后應(yīng)立即滅菌，至少應(yīng)在24h內(nèi)完成滅菌工作。滅菌時一般是在0。105MPa壓力下，溫度121℃時，滅菌15~30min即可。

2；稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

3；實驗使用的平板較多；為避免混淆，最好在使用前就在皿底做好標(biāo)記，例如，在標(biāo)記培養(yǎng)皿時應(yīng)注明培養(yǎng)基種類、培養(yǎng)日期、培養(yǎng)樣品的稀釋度等。

【詳解】

A；制備PDA培養(yǎng)基時；要先分裝再高壓蒸汽滅菌，防止分裝過程雜菌污染，A錯誤；

B；計數(shù)時平板上菌落過于密集；可稀釋之后在進(jìn)行計數(shù)，多做幾組平行組進(jìn)行實驗統(tǒng)計是為了減少實驗誤差，B錯誤；

C；恒溫培養(yǎng)前；需在培養(yǎng)皿底部標(biāo)明組別、培養(yǎng)日期和稀釋度等，便于進(jìn)行實驗統(tǒng)計和對比觀察，C正確；

D；氯霉素和四環(huán)素是針對細(xì)菌起作用的抗生素；且大幅度提高“生命營養(yǎng)液”中氯霉素和四環(huán)素含量會導(dǎo)致培養(yǎng)液滲透壓升高，也會抑制紅曲菌生長，D錯誤。

故選C。7、A【分析】制作果酒時應(yīng)關(guān)閉閥b，適時打開閥a幾秒鐘，b是進(jìn)氣口，a是出氣口。制作果酒應(yīng)該保持無氧環(huán)境，關(guān)閉閥b，由于酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，適時打開閥a幾秒鐘放氣。A正確；制作果酒時如果關(guān)閉閥a，打開閥b，會導(dǎo)致葡萄酒溢出。B錯誤；制作果醋時需打開閥a通氣，打開閥b排氣，果醋制作需要通入氧氣，但是b是進(jìn)氣口；a是出氣口。C錯誤；制作果酒時把發(fā)酵裝置放到25℃環(huán)境中比較適宜。D錯誤。

【考點定位】果酒和果醋的制作。

【名師點睛】發(fā)酵技術(shù)中常用菌種的比較。

。

酵母菌。

醋酸菌。

毛霉。

乳酸菌。

生物學(xué)分類。

真核生物。

原核生物。

真核生物。

原核生物。

代謝類型。

異養(yǎng)兼性厭氧型。

異養(yǎng)需氧型。

異養(yǎng)需氧型。

異養(yǎng)厭氧型。

發(fā)酵條件。

前期需氧；后期不需氧。

一直需氧。

一直需氧。

無氧。

生長適宜溫度。

18～25℃

30～35℃

15～18℃

室溫。

生產(chǎn)應(yīng)用。

釀酒；發(fā)面。

釀醋。

制作腐乳。

制作酸奶；泡菜。

8、B【分析】【詳解】

由于微生物發(fā)酵溫度不同，所以通過控制發(fā)酵溫度，可抑制其它微生物的生長繁殖，A正確；果酒和果醋是利用的胞內(nèi)酶，而腐乳主要是利用的毛霉的胞外酶，B錯誤；果酒、果醋發(fā)酵的培養(yǎng)基呈液態(tài)而腐乳發(fā)酵培養(yǎng)基呈固態(tài)，C正確；一般工業(yè)上是采用人工接種優(yōu)良菌株而提高產(chǎn)品質(zhì)量的，D正確。9、B【分析】【分析】

分析實驗內(nèi)容及現(xiàn)象：利用“影印培養(yǎng)法”將培養(yǎng)基1中菌種分別接種到2；3中；3中出現(xiàn)抗鏈霉素的大腸桿菌，將2中的大腸桿菌擴大培養(yǎng)后接種到7中，7中出現(xiàn)抗藥性的個體，說明細(xì)菌抗藥性的形成是在施加鏈霉素之前，只不過鏈霉素對細(xì)菌的抗藥性進(jìn)行定向選擇。

【詳解】

A；大腸桿菌是原核生物；其可遺傳變異只有基因突變，大腸桿菌抗鏈霉素的性狀是由基因突變引起的是正確的，A選項正確；

B；7號試管中的細(xì)菌及其親代都沒有接觸過鏈霉素；可見細(xì)菌對鏈霉素抗性的形成并非由鏈霉素引起的，而是自發(fā)突變形成的，B選項錯誤；

C；3號與2號、7號與6號培養(yǎng)基中的菌落數(shù)的比值；是抗性菌落占全部菌落的比例，觀察實驗結(jié)果可知，4號與8號培養(yǎng)液中，抗鏈霉素菌株的比例在逐漸增大，C選項正確；

D；在接種大腸桿菌后；因4號培養(yǎng)液中的營養(yǎng)充條件適宜，故大腸桿菌的數(shù)量會隨著自身的分裂生殖而逐漸增多。在接種后的一定時間內(nèi)，大腸桿菌的數(shù)量呈現(xiàn)S型增長；當(dāng)營養(yǎng)物質(zhì)大大減少、有害代謝產(chǎn)物積累后，其數(shù)量會下降，D選項正確。

故選B。

【點睛】

本題以“影印培養(yǎng)法”為主線，考查了微生物的培養(yǎng)等知識點，解題關(guān)鍵是對影印培養(yǎng)法操作步驟的理解，并從實驗現(xiàn)象中分析得出大腸桿菌抗鏈霉素性狀的產(chǎn)生與是否接觸鏈霉素?zé)o關(guān)。二、多選題(共5題，共10分)10、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應(yīng)在實驗中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】11、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；沒有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉(zhuǎn)錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有蛋白酶，D正確。

故選BD。12、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測可知，對單寧分解能力由強到弱的排序為：H＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對單寧的分解作用最強。

【詳解】

A；乳酸菌為細(xì)菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯誤；

B；對培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯誤；

C；據(jù)圖可知；與對照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。13、A:B:C【分析】【分析】

絕大多數(shù)微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，可以從土壤中分離出分解尿素的微生物。

【詳解】

A；脲酶能夠?qū)⒛蛩亟到獬砂焙投趸?；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正確；

B；蛋白質(zhì)組成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成細(xì)菌的蛋白質(zhì)，B正確；

C、在資源和空間不受限制的階段，細(xì)菌為“J”形增長，其分裂方式為二分裂生殖，因此最初接種M個細(xì)菌，繁殖n代后細(xì)菌的數(shù)量是2n×M個；C正確；

D；細(xì)菌為原核生物；沒有染色體，因此不能用多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細(xì)菌，D錯誤。

故選ABC。14、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減??；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。三、填空題(共9題，共18分)15、略

【分析】【詳解】

電泳技術(shù)原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團，在一定pH下，這些基團會帶上正電或負(fù)電。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷相反的電極移動。電泳利用了分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離?！窘馕觥慷嚯暮怂峥山怆x正電負(fù)電與所帶電荷相反的電極帶電性質(zhì)大小形狀遷移速度16、略

【分析】【詳解】

緩沖溶液。

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)。弱酸和與其對應(yīng)的弱酸鹽（或弱堿和與其相對應(yīng)的弱堿鹽）可以形成一對緩沖對，當(dāng)溶液中加入少量酸性物質(zhì)時，緩沖對中的堿性組分與之反應(yīng)中和，當(dāng)溶液中加入少量堿性物質(zhì)時，緩沖對中的酸性組分與之反應(yīng)中和。

（1）作用：在一定范圍內(nèi)，能夠抵制外界的外界的酸和堿對溶液PH的影響，維持PH基本不變。

（2）配制：通常由1-2種緩沖劑溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的使用比例就可以制得在不同PH范圍內(nèi)使用的緩沖液?！窘馕觥恳欢ǚ秶鷥?nèi)外界的酸和堿PHPH1-2種緩沖劑使用比例PH范圍內(nèi)17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】濃度能夠從樣品中分離到所需要的微生物18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】最高19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】磷酸20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】70%21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】讓豆腐長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】15～1823、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定四、實驗題(共4題，共20分)24、略

【分析】【分析】

分析題圖：圖中首先利用稀釋涂布平板法分離細(xì)菌；然后運用“影印法”將菌種接種到兩種培養(yǎng)基中：基本培養(yǎng)基；完全培養(yǎng)基，在基本培養(yǎng)基中，高絲氨酸突變株不能生長，而在完全培養(yǎng)基中能夠生長，據(jù)此可以選擇出高絲氨酸突變株。

【詳解】

（1）圖1中；誘變處理的野生型菌母液擴大培養(yǎng)所用培養(yǎng)基是液體培養(yǎng)基，與基本培養(yǎng)基相比，其特有成分是高絲氨酸，擴大培養(yǎng)的目的是增加（高絲氨酸）突變株的濃度。

（2）根據(jù)過程①所得培養(yǎng)基中菌落的分布結(jié)果可以判斷；該過程所采用的接種方法為稀釋涂布平板法，為避免外來雜菌對培養(yǎng)物造成污染，絲絨布也要滅菌處理。②過程中高絲氨酸突變株能在完全培養(yǎng)基上生長，不能在基本培養(yǎng)基上生長，據(jù)此可以初步檢測出高絲氨酸突變株是菌落A；C。

（3）高壓蒸汽滅菌剛開始加熱滅菌鍋時；要打開排氣閥，使水沸騰一段時間后再關(guān)閉排氣閥，這樣操作的目的是排盡鍋內(nèi)冷空氣，使鍋內(nèi)溫度能上升到要求的溫度（121℃），達(dá)到良好的滅菌效果。

【點睛】

本題以圖文結(jié)合的形式綜合考查學(xué)生對微生物的實驗室培養(yǎng)、微生物的分離與計數(shù)等相關(guān)知識的識記和理解能力。解答本題需熟記并理解相應(yīng)的基礎(chǔ)知識并形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問題情境，從題圖中提取有效信息進(jìn)行相關(guān)問題的解答?！窘馕觥恳后w高絲氨酸增加（高絲氨酸）突變株的濃度稀釋涂布平板法避免外來雜菌對培養(yǎng)物造成污染A、C高絲氨酸突變株能在完全培養(yǎng)基上生長，不能在基本培養(yǎng)基上生長排盡鍋內(nèi)冷空氣25、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取和分離的實驗步驟：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液,②透析.

（3）純化。

（4）純度鑒：SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基是培養(yǎng)真菌的培養(yǎng)基；所以樣品應(yīng)該用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)；由于蛋白質(zhì)在高溫條件下易變性，為了篩選耐高溫的蛋白質(zhì)，所以應(yīng)該在高溫條件下篩選所需菌種；該菌種在后續(xù)實驗中需頻繁使用，可用固體斜面培養(yǎng)基進(jìn)行保藏。

（2）從細(xì)菌中分離得到耐高溫蛋白質(zhì)；一般需進(jìn)行樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。蛋白質(zhì)溶液粗分離時，需進(jìn)行透析，以除去蛋白質(zhì)溶液中的小分子雜質(zhì)，該方法的原理是小分子可自由進(jìn)出透析袋，而大分子保存在袋內(nèi)。

（3）SDS帶有大量的負(fù)電荷；能夠消除不同物質(zhì)帶電性質(zhì)的不同，使其遷移率只取決于樣品中各種分子量的大小，因此在利用電泳法對不同的蛋白質(zhì)進(jìn)行分離時，可在凝膠中加入SDS來保證影響因素的單一性。

（4）凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時；大分子物質(zhì)運動的路徑短，遷移速度快，所以分子量最大的物質(zhì)遷移速度最快，而用凝膠電泳法鑒定蛋白質(zhì)時，分子量最小的物質(zhì)遷移速度最快。

【點睛】

本題考查血紅蛋白提取和分離的相關(guān)知識，解答本題的關(guān)鍵是識記教材基本內(nèi)容，難點是電泳法和凝膠色譜法的基本原理?！窘馕觥颗Ｈ飧嗟鞍纂伺囵B(yǎng)基高溫固體斜面粗分離純化純度鑒定透析小分子可自由進(jìn)出透析袋，而大分子保存在袋內(nèi)SDS最大和最小26、略

【分析】【分析】

分析題圖可知；隨著南美蟛蜞菊提液濃度的升高，蘿卜和菜心種子的最大發(fā)芽率都逐漸降低，這說明南美蟛蜞菊自然揮發(fā)物可以抑制蘿卜和菜心種子萌發(fā)。菌體計數(shù)時常用稀釋涂布平板法接種菌體。

【詳解】

（1）據(jù)圖可知；對照組的蘿卜和菜心種子分別于第5天和第2天達(dá)到最大發(fā)芽率，但隨著南美蟛蜞菊提液濃度的升高，其最大發(fā)芽率逐漸降低，這說明南美蟛蜞菊自然揮發(fā)物可以抑制蘿卜和菜心種子萌發(fā)。據(jù)此可以推測，在南美蟛蜞菊分布的生態(tài)系統(tǒng)中，由于南美蟛蜞菊的作用，生物的發(fā)芽率降低，生物的種類和數(shù)量減少，生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力降低，使其抵抗力穩(wěn)定性下降。

（2）該實驗的目的是驗證南美蟛蜞菊產(chǎn)生的物質(zhì)還能抑制土壤中致病真菌的生長；所以自變量為南美蟛蜞菊的有無，因變量是土壤中致病真菌的生長情況。則首先配置真菌培養(yǎng)基，倒若干個平板，采用稀釋涂布平板法接種活化后的立枯絲核致病真菌菌株，實驗組添加濃度為200g/L南美蟛蜞菊浸提液，對照組接種等量的無菌水，在適宜溫度下恒溫培養(yǎng)，48ｈ后檢測菌落平均面積或菌落數(shù)，若假設(shè)正確，則實驗組菌落平均面積或菌落數(shù)小于對照組。

【點睛】

本題考查南美蟛蜞菊自然揮發(fā)物對蘿卜和菜心種子萌發(fā)的影響，意在考查考生分析實驗并得出正確結(jié)論的能力。【解析】第2天降低南美蟛蜞菊自然揮發(fā)物可以抑制蘿卜和菜心種子萌發(fā)生物多樣性（抵抗力穩(wěn)定性、自我調(diào)節(jié)能力）稀釋涂布平板法檢測菌落平均面積或菌落數(shù)實驗組菌落平均面積或菌落數(shù)小于對照組27、略

【分析】【分析】

（1）葡萄酒的自然發(fā)酵過程中；菌種主要來自于葡萄皮上的野生酵母菌．利用酵母菌發(fā)酵制作葡萄酒要控制的溫度為18～25℃；

（2）酵母菌為兼性厭氧菌；無氧條件下產(chǎn)生酒精和二氧化碳，醋酸菌為好氧菌，需要在有氧條件下生活產(chǎn)生醋酸。

【詳解】

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中；起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。隨著酒精度數(shù)的提高，紅葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液，因此葡萄酒的顏色通常呈現(xiàn)深紅色；

（2）酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，表達(dá)式為：C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量；產(chǎn)生酒精和CO2；酒精發(fā)酵：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。

（3）酒精是酵母菌無氧呼吸的產(chǎn)物；醋酸菌是好氧細(xì)菌，在酒精發(fā)酵旺盛的時候，處于無氧呼吸狀態(tài)，醋酸菌無法正常生命活動；

（4）亞硝酸鹽測定溶液需要蒸餾水；提取劑（50g氯化鎘與50g氯化鋇；溶解于1000mL蒸餾水中，用濃鹽酸調(diào)節(jié)pH至1）、氫氧化鋁乳液和氫氧化鈉等溶液；與標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行比較，玫瑰紅顏色越深，亞硝酸鹽含量越高。

【點睛】

生物技術(shù)實踐內(nèi)容考生不能將其完全獨立出來，果酒、果醋屬于細(xì)胞的代謝產(chǎn)物，要和細(xì)胞的結(jié)構(gòu)、代謝緊密相聯(lián)系，始終要以生命觀念為主線?！窘馕觥扛街谄咸哑ど系囊吧徒湍妇l(fā)酵過程中，隨著酒精度數(shù)的提高，紅葡萄皮上的色素也進(jìn)入發(fā)酵液酵母菌在無氧條件下分解有機物產(chǎn)生酒精不能果酒發(fā)酵旺盛時，是無氧環(huán)境，而醋酸菌是需氧生物，只有在有氧條件下才能將酒精轉(zhuǎn)化成醋酸氫氧化鈉氫氧化鋁標(biāo)準(zhǔn)顯色液玫瑰紅五、非選擇題(共3題，共9分)28、略

【分析】試題分析：果酒生產(chǎn)的工藝流程為：選料→沖洗→粉碎→滅菌→接種→發(fā)酵→過濾→果酒；所以題中①表示粉碎，②表示過濾。

（1）根據(jù)以上分析已知；流程中①；②處分別為粉碎、過濾。

（2）果酒制作離不開酵母菌；為真核生物，而醋酸菌為原核生物，兩者的主要區(qū)別是酵母菌含有核膜包被的成形的細(xì)胞核。

（3）果酒制作過程中；接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加酵母菌數(shù)量，有利于后期發(fā)酵。

（4）酸性條件下；重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

（5）醋酸菌在糖源和氧氣充足時，能將葡萄糖分解成醋酸；當(dāng)糖源不足時，醋酸菌可將酒精變成乙醛，再將乙醛最終轉(zhuǎn)變成醋酸。【解析】粉碎過濾酵母菌有核膜包被的細(xì)胞核在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加數(shù)量酸性重鉻酸鉀灰綠氧氣酒精29、略

【分析】【分析】

本題涉及到的知識點有腐乳和泡菜的制作；植物有效成分的提取以及果酒和的制作等；回憶和梳理相關(guān)知識點，注意沒有實驗的要點和細(xì)節(jié)，據(jù)此答題。

【詳解】

（1）制作腐乳和泡菜時需要加一定量的酒和多種香辛料；除了使產(chǎn)品具有不同的風(fēng)味口感外，還可防腐殺菌；超標(biāo)的亞硝酸鹽進(jìn)入人體內(nèi)，在特定條件下會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺。

（2）從發(fā)酵條件分析；釀造的藍(lán)莓酒帶有一股醋酸味，可能是因為酒精發(fā)酵后期進(jìn)入了空氣，溫度上升導(dǎo)致醋酸菌大量生長產(chǎn)生醋酸。

（3）玫瑰精油的提取是通過水分子向原料滲透；使植物精油成分向水中擴散，形成油水共沸物，蒸餾出的水蒸氣與精油通過冷凝；油水分離后得到精油；用橘皮來提取精油時，新鮮橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，以提高出油率。

（4）從影響萃取的因素考慮；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；萃可直接使用蒸餾裝置對萃取液進(jìn)行濃縮。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作原理和過程，能夠根據(jù)不能精油的理化性質(zhì)判斷其提取的方法，進(jìn)而根據(jù)所學(xué)知識結(jié)合題干要求分析答題?！窘馕觥糠栏瘹⒕ㄒ种齐s菌的生長）亞硝胺酒精發(fā)酵后期進(jìn)入了空氣，溫度上升導(dǎo)致醋酸菌大量生長產(chǎn)生醋酸冷凝出油率性質(zhì)和使用量蒸餾30、略

【分析】【分析】

試題分析：參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將Z醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

腐乳制作的原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉；毛霉是一種絲狀真菌，常見于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有發(fā)達(dá)的白色菌絲；毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

（1)在果醋制作時，選用醋酸菌，當(dāng)氧氣和糖源供應(yīng)充足時，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，可以利用酒精生成醋酸，該過程的化學(xué)反應(yīng)式為：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。

（2）參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，腐乳制作用鹽腌制時，加鹽可以析出豆腐中的水分，不過應(yīng)注意控制鹽的用量；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在12%左右。

（3）制作泡菜的原理是：乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖；將葡萄糖分解成乳酸。在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

【點睛】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等，要求考生識記果酒和果醋制作、腐乳的制作、泡菜的制作的相關(guān)知識，尤其是果醋制作的原理、腐乳的制作流程和泡菜制作過程中亞硝酸鹽的鑒定方法，能根據(jù)題干要求選出正確的答案，屬于考綱識記層次的考查?！窘馕觥垦鯕釩2H5OH+O2→CH3COOH+H2O毛霉析出豆腐中的水分鹽的用量12乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸鹽酸酸化重氮化玫瑰紅六、綜合題(共3題，共15分)31、略

【分析】【分析】

要篩選出纖維素分解菌，應(yīng)該用以纖維素作為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基。纖維素分解酶的鑒定常用剛果紅染色法，其原理是剛果紅能和纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選