食品機(jī)械設(shè)備復(fù)習(xí)測(cè)試有答案

第頁食品機(jī)械設(shè)備復(fù)習(xí)測(cè)試有答案填空題1.螺桿擠壓機(jī)按熱源條件可分為（）式和（）式兩種擠壓機(jī)形式?！菊_答案】：內(nèi)熱|外熱2.風(fēng)機(jī)又可分為（）機(jī)和（）機(jī)兩大類。【正確答案】：通風(fēng)|鼓風(fēng)3.帶式輸送機(jī)常用張緊裝置形式有：（）式、（）螺桿式和重錘式等?！菊_答案】：螺桿|彈簧4.擠膜成型設(shè)備可用于（）物料也可用于（）物料成型【正確答案】：塑性|干性5.可壓縮流體輸送設(shè)備可分為以下三類:（）壓縮機(jī)和（）泵【正確答案】：風(fēng)機(jī)|真空6.懸浮氣力輸送的基本形式有：（）式、（）式和混合式?！菊_答案】：吸送|壓送7.食品加工機(jī)械設(shè)備可按（1）原料、（）或加工性質(zhì)，（2）設(shè)備的（）分類【正確答案】：產(chǎn)品|操作功能解析：意思對(duì)即可8.最常用于輸送固體食品物料的三類設(shè)備是:（）輸送機(jī)、（）輸送機(jī)和斗式提升機(jī)?！菊_答案】：帶式|螺旋9.食品加工機(jī)械設(shè)備的（）要求高，但（）程度高低不一。【正確答案】：衛(wèi)生|自動(dòng)化10.切割破解機(jī)械大多利用刀刃切割所產(chǎn)生的局部（）力和（）對(duì)物料進(jìn)行切割或破碎。【正確答案】：沖擊|剪切11.最常用的粉碎機(jī)包括（）式和（）式粉碎機(jī)等?！菊_答案】：沖擊|研磨12.食品工廠可用機(jī)械設(shè)備進(jìn)行清洗的對(duì)象有（）、（）和加工設(shè)備三大類。【正確答案】：原料|包裝容器13.帶式輸送機(jī)常用于（）、（）狀及整件物料的水平或傾斜方向運(yùn)送。【正確答案】：塊狀|顆粒14.金屬探測(cè)器檢出金屬異物的難易程度與金屬的（）和（）有關(guān)?！菊_答案】：磁性|電導(dǎo)率15.螺旋輸送機(jī)，俗稱（），是一種不（）牽引構(gòu)件的連續(xù)輸送機(jī)械?！菊_答案】：絞龍|帶撓性16.錘擊式粉碎機(jī)按進(jìn)料方式可以分為（）喂入式、（）喂入式和徑向喂入式三種。【正確答案】：切向|軸向17.攪拌器件在鍋體內(nèi)作快速（）運(yùn)動(dòng)的立式打蛋機(jī)，常稱為高速（）機(jī)?！菊_答案】：行星|調(diào)和18.高壓均質(zhì)機(jī)的均質(zhì)閥分為（）和（）兩種型式【正確答案】：?jiǎn)渭?jí)|雙級(jí)19.食品料液可用真空（）、（）或冷凍濃縮方式實(shí)現(xiàn)濃縮。【正確答案】：蒸發(fā)|膜分離20.按傳熱方式不同，換熱器分為（）式和（）式兩大類型?！菊_答案】：間壁|混合21.食品機(jī)械設(shè)備的工作對(duì)（）無害，不受或少受（）介質(zhì)的影響，也不受清洗劑的影響?！菊_答案】：食品|物料22.選型計(jì)算可將設(shè)備分為三類（1）（）性類、（2）（）（3）連續(xù)處理類?！菊_答案】：輸送通過性|器罐類23.食品工業(yè)中兩種應(yīng)用較多制冷壓縮機(jī)式為（）式和（）式?！菊_答案】：活塞|螺桿24.刷洗即利用毛刷，可使（）與物料分離，也可用于除去物料所存在的（）異雜物?！菊_答案】：污物|絲狀25.過濾機(jī)按操作方式可分為（）式過濾機(jī)和（）式過濾機(jī)等【正確答案】：間歇|連續(xù)26.粉碎是利用（）克服固體物料內(nèi)部（）,從而使物料破碎的單元操作【正確答案】：機(jī)械力|凝聚力27.螺桿擠壓機(jī)按螺桿數(shù)量可分為（）螺桿和（）螺桿兩種擠壓機(jī)形式。【正確答案】：?jiǎn)蝲雙28.各種類型的泵可分為（）式和（）式兩大類?！菊_答案】：正位移|離心29.滾筒式清洗機(jī)由于物料在其中（），因而適合于（）果蔬清洗?！菊_答案】：翻滾碰撞|塊狀硬質(zhì)30.7、離心分離機(jī)按分離原理可以分為（）、（）和分離式三種。【正確答案】：過濾式|沉降式31.切割是利用切割器具對(duì)物料進(jìn)行（）和（）的單元操作?！菊_答案】：切斷|切碎32.全自動(dòng)洗瓶機(jī)按瓶子進(jìn)出位置，可分為（）和（）兩種?！菊_答案】：雙端式|單端式33.擠膜成型設(shè)備的典型機(jī)種有（）成型設(shè)備、（）成型設(shè)備和擠膜制粒設(shè)備?！菊_答案】：軟料擠膜|螺桿擠膜34.滾筒式分級(jí)機(jī)由（）或（）分級(jí)滾筒構(gòu)成?！菊_答案】：?jiǎn)螡L筒|多滾筒35.膠體磨按轉(zhuǎn)動(dòng)軸的方向可分為（）和（）兩種形式。【正確答案】：臥式|立式36.CIP清洗效果與CIP清洗（）及清洗（）有關(guān)?！菊_答案】：凈能|時(shí)間37.CIP洗凈能有三種，即（）、（）和化學(xué)能?！菊_答案】：動(dòng)能|熱能38.噴霧干燥機(jī)的霧化器有（）式、（）式和氣流式三種形式?！菊_答案】：壓力|離心39.無菌處理系統(tǒng)的利用（）用于使加熱到（）溫度的物料保持必要的時(shí)間?！菊_答案】：保持管|殺菌40.蒸發(fā)器是真空濃縮系統(tǒng)的主體，一般由（）室及（）室兩部分構(gòu)成?！菊_答案】：加熱|分離41.傳導(dǎo)型干燥機(jī)較適用于（）、（）和高糊狀固液混合物的干燥。【正確答案】：溶液|懸浮液42.噴霧干燥機(jī)的干燥室分為（）式和（）式兩種形式。【正確答案】：塔|箱43.壓模成型設(shè)備成型原理分為（）成型、（）成型、輥切成型和塑壓制粒等。【正確答案】：沖壓|輥壓44.金屬探測(cè)器可探測(cè)（）和（）金屬?！菊_答案】：磁性|非磁性45.制冷循環(huán)若以（）和（）為界，可粗略地分成高壓高溫和低壓低溫兩個(gè)區(qū)?！菊_答案】：壓縮機(jī)|膨脹閥46.CIP是對(duì)食品加工設(shè)備進(jìn)行（）清洗或（）清洗的意思?！菊_答案】：就地|現(xiàn)場(chǎng)47.高壓均質(zhì)機(jī)主要由（）高壓泵和（）兩部分構(gòu)成。【正確答案