七年級生物下冊 9.3膳食指南與食品安全教學(xué)實錄 （新版）蘇教版

七年級生物下冊9.3膳食指南與食品安全教學(xué)實錄（新版）蘇教版一、課程概覽

1.本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容：蘇教版七年級生物下冊第9章第3節(jié)《膳食指南與食品安全》，主要包括平衡膳食的概念、我國居民膳食指南、食品安全知識以及如何合理安排一日三餐。

2.教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識的聯(lián)系：本節(jié)課與學(xué)生在日常生活中接觸到的飲食安全、營養(yǎng)搭配等知識密切相關(guān)，教材列舉了營養(yǎng)素的作用、食物的分類等內(nèi)容，與第9章前兩節(jié)《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》和《食物的消化與吸收》相銜接，幫助學(xué)生鞏固已有知識，提高對健康飲食的認識。二、教學(xué)目標(biāo)

1.讓學(xué)生掌握平衡膳食的基本原則、我國居民膳食指南的主要內(nèi)容以及食品安全的基本知識。

2.培養(yǎng)學(xué)生的健康飲食習(xí)慣和食品安全意識，提高學(xué)生的自我保健能力。

3.引導(dǎo)學(xué)生運用所學(xué)知識分析個人飲食習(xí)慣中的問題，能夠合理搭配一日三餐，提高生活質(zhì)量。三、教學(xué)難點與重點

1.教學(xué)重點

-平衡膳食的概念和原則：通過具體的食物金字塔模型，讓學(xué)生理解各類食物的攝入比例，例如谷物、蔬菜、水果、蛋白質(zhì)和脂肪的合理搭配。

-我國居民膳食指南：詳細講解《中國居民膳食指南》中的六條核心推薦，如“食物多樣，谷蔬結(jié)合”和“少鹽少油，控糖限酒”，并舉例說明如何在日常飲食中實踐。

-食品安全知識：強調(diào)食品的保存方法、食品添加劑的使用規(guī)范以及預(yù)防食物中毒的措施，例如正確處理剩飯剩菜，識別食品標(biāo)簽上的信息。

2.教學(xué)難點

-膳食指南的具體應(yīng)用：學(xué)生可能難以將膳食指南應(yīng)用到實際飲食中，可以通過設(shè)計食譜、討論日常飲食中的問題等方式，幫助學(xué)生理解如何將指南轉(zhuǎn)化為實際行動。

-食品安全的風(fēng)險識別：學(xué)生可能不熟悉如何識別食品中的潛在風(fēng)險，可以通過案例分析，如三聚氰胺事件，讓學(xué)生了解食品安全問題的嚴(yán)重性，并學(xué)習(xí)如何預(yù)防。

-合理安排一日三餐：學(xué)生可能不清楚如何根據(jù)自身情況合理搭配一日三餐，可以通過實際案例分析和小組討論，讓學(xué)生學(xué)會根據(jù)個人需求進行飲食搭配。四、教學(xué)資源

-硬件資源：多媒體教室、投影儀、電腦

-軟件資源：PPT演示文稿、膳食計算軟件

-課程平臺：校園網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺

-信息化資源：食品安全視頻資料、膳食金字塔圖

-教學(xué)手段：小組討論、案例分析、互動問答五、教學(xué)過程設(shè)計

1.情境導(dǎo)入（5分鐘）

內(nèi)容：以一段關(guān)于健康飲食的短視頻引入，讓學(xué)生觀看并思考視頻中的關(guān)鍵信息。隨后提問：“你們認為什么是健康的飲食？為什么？”通過這樣的情境設(shè)置，激發(fā)學(xué)生的興趣和思考，為學(xué)習(xí)平衡膳食和食品安全打下基礎(chǔ)。

2.新知探索（20分鐘）

內(nèi)容：

-教師通過PPT展示食物金字塔模型，解釋各類食物的攝入比例和作用，引導(dǎo)學(xué)生理解平衡膳食的概念。

-講解《中國居民膳食指南》的六條核心推薦，結(jié)合具體食物舉例，幫助學(xué)生理解如何在日常生活中實踐這些推薦。

-介紹食品安全知識，包括食品保存、添加劑使用、預(yù)防食物中毒等，通過案例分享，讓學(xué)生認識到食品安全的重要性。

3.互動體驗（15分鐘）

內(nèi)容：

-分組討論：將學(xué)生分成小組，每個小組根據(jù)《中國居民膳食指南》設(shè)計一份一天的飲食計劃，并討論如何確保計劃的合理性。

-角色扮演：模擬超市購物場景，學(xué)生扮演消費者，教師扮演銷售員，學(xué)生在購物時需考慮食品的安全性和營養(yǎng)性，實踐食品安全知識。

-小組報告：每個小組匯報討論結(jié)果和角色扮演體驗，其他小組提出建議和問題，教師進行點評和補充。

4.實踐應(yīng)用（5分鐘）

內(nèi)容：

-教師提供一份含有不均衡飲食的食譜，要求學(xué)生現(xiàn)場修改，使之符合平衡膳食的要求。

-學(xué)生分享自己在日常生活中的飲食安全問題，如如何處理剩飯剩菜、如何選擇安全食品等，教師總結(jié)并給出建議。

-教師布置課后作業(yè)：讓學(xué)生記錄自己連續(xù)三天的飲食情況，分析是否符合膳食指南，并提出改進措施。六、教學(xué)反思與改進

1.教學(xué)反思：學(xué)生對食品安全知識的掌握程度不夠，對食品添加劑和食物中毒的預(yù)防措施理解不深，課堂上的案例分享未能充分激發(fā)學(xué)生的興趣。

2.教學(xué)改進：增加更多的互動環(huán)節(jié)，如食品安全知識競賽、小組研究項目，讓學(xué)生更深入地了解食品安全的重要性。同時，引入更多貼近學(xué)生生活的案例，提高學(xué)生的參與度和興趣。七、評價與反饋機制

1.過程評價：在小組討論和角色扮演活動中，觀察學(xué)生的參與度、合作情況和思考深度，對學(xué)生的表現(xiàn)給予即時反饋，指出優(yōu)點和需要改進的地方。

2.成果評價：通過檢查學(xué)生設(shè)計的飲食計劃和課后作業(yè)，評估學(xué)生對平衡膳食和食品安全的理解和應(yīng)用能力，鼓勵學(xué)生分享自己的成果，并從同伴處學(xué)習(xí)。

3.自我反思：引導(dǎo)學(xué)生回顧學(xué)習(xí)過程中的體驗和收獲，鼓勵學(xué)生思考如何將所學(xué)的健康飲食和食品安全知識應(yīng)用到日常生活中，促進自我管理和健康行為的形成。八、教學(xué)評估與改進

在完成本節(jié)課的教學(xué)后，我會通過多種方式對學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進行評估。評估方式主要是通過觀察學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)，比如他們參與討論的積極性、提問的深度以及對案例分析的見解。此外，我還會檢查他們的作業(yè)完成情況，看他們是否能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識應(yīng)用到實際的飲食計劃中。同時，實踐活動的參與度也是我關(guān)注的重點，比如在角色扮演和小組討論中，學(xué)生是否能夠積極投入，以及他們能否有效地運用所學(xué)的食品安全知識。

根據(jù)評估結(jié)果，我會調(diào)整教學(xué)策略和方法，以提升教學(xué)效果。如果發(fā)現(xiàn)學(xué)生在某個環(huán)節(jié)上普遍存在理解困難，我會考慮采用不同的教學(xué)手段，比如更多的互動游戲或者實際案例分析，來幫助學(xué)生更好地理解和吸收知識。同時，我會關(guān)注學(xué)生之間的個體差異，對于那些學(xué)習(xí)有困難的學(xué)生，我會提供額外的指導(dǎo)和支持，確保他們能夠跟上課程的進度。

在改進策略上，我會更加注重學(xué)生的實際應(yīng)用能力。比如，在講解膳食指南時，我會鼓勵學(xué)生結(jié)合自己的飲食習(xí)慣進行思考，而不是僅僅停留在理論層面。我還會鼓勵學(xué)生