食品安全管理員考核題庫298題(含答案)

2020年食品安全管理員考試298題（含參考答案）一、選擇題1．食品生產(chǎn)許可材料的審查中(A.BC.)應(yīng)當(dāng)按比例標(biāo)注。A.食品生產(chǎn)加工場所及其周圍環(huán)境平面圖B.食品生產(chǎn)加工場所各功能區(qū)間布局平面圖.C.工藝設(shè)備布局圖D.工藝流程圖答案:ABC2．食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查事項(xiàng)包括食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)環(huán)境條件.進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果.(A.BC.D.).從業(yè)人員管理.食品安全事故處置等情況。A.生產(chǎn)過程控制B.產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果C.貯存及交付控制D.不合格品管理和食品召回答案:ABCD3．食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄：A.BA.食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱.數(shù)量.進(jìn)貨日期B.供貨者名稱.地址.聯(lián)系方式C.食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地D.食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果答案:AB4．食品集中交易市場的開辦者.柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者應(yīng)履行的法定責(zé)任包括：BC.A.依法審查入場食品經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照B.明確入場食品經(jīng)營者食品安全管理責(zé)任C.定期對(duì)入場食品經(jīng)營者經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查D.發(fā)現(xiàn)入場經(jīng)營者有違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地市級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門答案:BC5．食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器.外包裝上標(biāo)明：A.BD.A.名稱B.生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào).保質(zhì)期C.使用范圍.用量.使用方法D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱.地址.聯(lián)系方式答案:ABD6．食品經(jīng)營企業(yè)加強(qiáng)銷售食品安全過程控制包括：A.BC.DA.建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)B.從事接觸直接入口食品工作的食品經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作C.建立并落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度D.按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品答案:ABCD7．集中交易市場開辦者違反食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款(A.BC.D.)。A.未建立或者落實(shí)食品安全管理制度的B.未按要求配備食品安全管理人員.專業(yè)技術(shù)人員，或者未組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)的C.未制定食品安全事故處置方案的D.未查驗(yàn)并留存入場銷售者的社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件.食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證.合格證明文件的。答案:ABCD8．食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)有下列情形之一的，食品藥品監(jiān)督管理部門可以商請(qǐng)有關(guān)部門將其從復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中刪除。(A.BD.)A.非法更換樣品.偽造檢驗(yàn)數(shù)據(jù)或者出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的B.利用抽樣檢驗(yàn)工作之便牟取不正當(dāng)利益的C.違反規(guī)定事先通知被抽檢食品生產(chǎn)經(jīng)營者的D.擅自發(fā)布食品安全抽樣檢驗(yàn)信息的答案:ABD9．違反《食品安全法》規(guī)定，縣級(jí)以上地方人民政府有下列行為之一的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過處分；情節(jié)較重的，給予降級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開除處分；造成嚴(yán)重后果的，其主要負(fù)責(zé)人還應(yīng)當(dāng)引咎辭職。(A.BC.D.)A.對(duì)發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全事故，未及時(shí)組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門開展有效處置，造成不良影響或者損失；B.對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)涉及多環(huán)節(jié)的區(qū)域性食品安全問題，未及時(shí)組織整治，造成不良影響或者損失；C.隱瞞.謊報(bào).緩報(bào)食品安全事故；D.本行政區(qū)域內(nèi)發(fā)生特別重大食品安全事故，或者連續(xù)發(fā)生重大食品安全事故。答案:ABCD10．違反《食品安全法》規(guī)定，(A.BC.)允許未依法取得許可的食品經(jīng)營者進(jìn)入市場銷售食品，或者未履行檢查.報(bào)告等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。A.集中交易市場的開辦者B.柜臺(tái)出租者C.展銷會(huì)的舉辦者答案:ABC11．違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。(A.BC.D.)A.食品.食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)采購的食品原料和生產(chǎn)的食品.食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn).考核食品安全管理人員C.食品.食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄.出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度D.食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品答案:ABCD12．《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》對(duì)頂棚的要求正確的有(B.C.)A.食品車間必須要有吊頂B.若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無毒.無味.防霉.不易脫落.易于清潔的涂料。C.頂棚應(yīng)易于清潔.消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下防止蟲害和霉菌孳生。D.蒸汽.水.電等配件管路暴露于食品的上方，有防塵設(shè)施即可。答案:BC13．因申請(qǐng)人(A.BC.D.)原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的，核查組應(yīng)當(dāng)如實(shí)報(bào)告審查部門，本次核查按照未通過現(xiàn)場核查作出結(jié)論：

A.不配合實(shí)施現(xiàn)場核查的；B.現(xiàn)場核查時(shí)生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不能正常運(yùn)行的；C.存在隱瞞有關(guān)情況或提供虛假申請(qǐng)材料的；D.其他因申請(qǐng)人主觀原因?qū)е卢F(xiàn)場核查無法正常開展的。答案:ABCD14．按照食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)列入食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃重點(diǎn)的是：(A.BC.D.)A.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；B.保健食品生產(chǎn)過程中的添加行為和按照注冊(cè)或者備案的技術(shù)要求組織生產(chǎn)的情況，保健食品標(biāo)簽.說明書以及宣傳材料中有關(guān)功能宣傳的情況；C.發(fā)生食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)較高的食品生產(chǎn)經(jīng)營者；D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的事項(xiàng)。答案:ABCD15．食品生產(chǎn)許可材料的審查中(A.BC.D.)等填寫內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與營業(yè)執(zhí)照一致A.申請(qǐng)人名稱B.法定代表人或負(fù)責(zé)人C.社會(huì)信用代碼或營業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)D.住所答案:ABCD16．對(duì)現(xiàn)場的核查，應(yīng)當(dāng)以申請(qǐng)材料與實(shí)際狀況的(A.B.)為主要審查內(nèi)容。A.一致性B.合規(guī)性C.規(guī)范性D.符合性答案:AB17．食品安全事故，指(B.C.)等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品微量元素答案:BC18．在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故(A.BC.)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。答案:ABA.隱瞞B.謊報(bào)C.向媒體報(bào)道D.緩報(bào)19．全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即(A.B.)。A.采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營B.通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用C.當(dāng)場銷毀相關(guān)食品D.研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法20．食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：A.BC.DA.原料采購.原料驗(yàn)收.投料等原料控制;B.生產(chǎn)工序.設(shè)備.貯存.包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制;C.原料檢驗(yàn).半成品檢驗(yàn).成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制;D.運(yùn)輸和交付控制。答案:ABCD21．核查人員由省局(A.BC.D.)。取得核查人員證書經(jīng)聘用后，方可從事相應(yīng)的核查工作。A.統(tǒng)一培訓(xùn).統(tǒng)一考核B.統(tǒng)一注冊(cè)C.統(tǒng)一發(fā)證D.統(tǒng)一管理答案:ABCD22．食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，(B.CD.)，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請(qǐng)。A.住所.生產(chǎn)地址名稱發(fā)生變化的B.食品類別或品種明細(xì)發(fā)生變化的；C.工藝設(shè)備布局和工藝流程發(fā)生變化的；D.主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施發(fā)生變化的；答案:BCD23．國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取(B.CD.)等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。A.封存B.補(bǔ)救C.無害化處理D.銷毀答案:BCD24．在中華人民共和國境內(nèi)從事(A.BC.D.)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法食品生產(chǎn)和加工，食品銷售和餐飲服務(wù)B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營C.用于食品的包裝材料.容器.洗滌劑.消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備(以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品答案:ABCD25．國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度，從事下列活動(dòng)需要依法取得許可的是：(A.BC.)A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.餐飲服務(wù)D.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售答案:ABC26．違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備.原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。(A.BC.)A.經(jīng)營病死.毒死或者死因不明的禽.畜.獸.水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品B.經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品C.生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品D.生產(chǎn)經(jīng)營超范圍.超限量使用食品添加劑的食品答案:ABC二、單選題27．食用農(nóng)產(chǎn)品貯存服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，如實(shí)向所在地縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告其名稱.地址.法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名.(D.)以及所提供服務(wù)的銷售者名稱.貯存的食用農(nóng)產(chǎn)品品種.數(shù)量等信息。A.身份證號(hào)碼B.貯存服務(wù)量C.營業(yè)執(zhí)照號(hào)D.社會(huì)信用代碼或者身份證號(hào)碼答案:D28．下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的(D.)A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過保質(zhì)期的食品C.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.以上都是答案:D29．食品流通環(huán)節(jié)市場主體類別不包括：(B.)A.食品經(jīng)營者B.食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖企業(yè)C.食品集中交易市場開辦者.柜臺(tái)出租者.展銷會(huì)舉辦者D.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)服務(wù)提供者答案:B30．根據(jù)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，批發(fā)市場開辦者未與入場銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，或者未印制統(tǒng)一格式的食用農(nóng)產(chǎn)品銷售憑證的：(D.)A.查明責(zé)任人，依法予以處理或者提出處理建議B.經(jīng)營規(guī)模超過百萬的，處3萬元以上10萬元以下罰款C.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)未簽訂協(xié)議銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行查封.扣押D.由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款答案:D31．(B.)指食物中毒.食源性疾病.食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒事件B.食品安全事故C.食物惡性事件D.食物原料污染答案:B32．《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》對(duì)進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標(biāo)簽要求不包括(B.)A.應(yīng)當(dāng)符合我國法律.行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明原產(chǎn)地，境內(nèi)代理商的名稱.地址.聯(lián)系方式。B.應(yīng)當(dāng)附具檢疫合格標(biāo)志，和檢疫合格證明編號(hào)C.分裝銷售的進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè).分裝時(shí)間.地點(diǎn).保質(zhì)期等信息D.進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱.原產(chǎn)國(地區(qū)).生產(chǎn)企業(yè)名稱.地址以及企業(yè)注冊(cè)號(hào).生產(chǎn)批號(hào)；外包裝上應(yīng)當(dāng)以中文標(biāo)明規(guī)格.產(chǎn)地.目的地.生產(chǎn)日期.保質(zhì)期.儲(chǔ)存溫度等內(nèi)容答案:B33．縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，無權(quán)采取下列措施：(C.)A.查閱.復(fù)制有關(guān)合同.票據(jù).賬簿以及其他有關(guān)資料B.查封.扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品C.查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場所，拘留涉嫌違法嫌疑人D.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查答案:C34．食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)建立入場銷售者檔案，如實(shí)記錄銷售者名稱或者姓名.社會(huì)信用代碼或者身份證號(hào)碼.聯(lián)系方式.住所.食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種.進(jìn)貨渠道.產(chǎn)地等信息；銷售者檔案信息保存期限不少于銷售者停止銷售后(C.)。A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.12個(gè)月D.24個(gè)月答案:C35．食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者應(yīng)當(dāng)與入場銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全(C.)，明確雙方食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全權(quán)利義務(wù)。A.合同B.承諾書C.協(xié)議D.憑證答案:C36．在倉庫檢查時(shí)應(yīng)關(guān)注以下哪些內(nèi)容(D.)A.倉庫蟲害控制B. 倉庫溫度.濕度C.產(chǎn)品存放是否離地離墻D.以上答案都是答案:D37．食用農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度，配備必要的(B.)，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。A.兼職食品安全員B.食品安全管理人員C.食品安全員D.食品安全師答案:B38．專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除了標(biāo)明普通食品標(biāo)簽要求的相關(guān)內(nèi)容，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明(A.)。主要營養(yǎng)成分及其含量B.適用人群C.使用說明D.注意事項(xiàng)答案:A39．食用農(nóng)產(chǎn)品貯存服務(wù)提供者貯存進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并記錄出入境檢驗(yàn)檢疫部門出具的(A.)A.入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明B.檢疫合格證明C.檢驗(yàn)合格證明D.中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)答案:A40．集中交易市場的開辦者.柜臺(tái)出租者.展銷會(huì)的舉辦者允許未依法取得許可的食品經(jīng)營者進(jìn)入市場銷售食品，或者未履行檢查.報(bào)告等義務(wù);使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)(C.)責(zé)任。A.擔(dān)保B.調(diào)解C.連帶D.保險(xiǎn)答案:C41．下面哪種食品是有毒食品，不宜食用(D.)A.發(fā)芽的土豆B.未徹底煮熟的四季豆C.發(fā)霉的花生D.以上都是答案:D42．從食品生產(chǎn)單位.批發(fā)市場采購食品原料的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn).索取并留存(D.)A.消毒合格證B.健康證C.購物清單D.產(chǎn)品合格證明答案:D43．采購食品時(shí)索證的作用是(C.)A.證明所采購食品的質(zhì)量B.證明所采購食品的來源C.證明所采購食品的質(zhì)量和來源D.證明所采購食品的采購人員的康答案:C44．細(xì)菌以消耗(C.)維持其生命并生長和繁殖。A.陽光B.空氣C.食物D.水答案:C45．在冷庫中食品堆積.擠壓存放會(huì)妨礙(C.)A.空氣的流速B.空氣的流通C.冷空氣的傳導(dǎo)D.食物的存儲(chǔ)量答案:C46．副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是(C.)A.奶類B.畜禽肉類C.海產(chǎn)品D.糧豆類答案:C47．食品經(jīng)營者采購食品不需要記錄食品的(B.)。A.進(jìn)貨日期B.銷貨日期C.生產(chǎn)日期D.供貨者名稱及聯(lián)系方式答案:B48．食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱.數(shù)量.(A.)以及供貨者名稱.地址.聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.進(jìn)貨日期B.生產(chǎn)日期C.產(chǎn)地信息D.合格證明文件答案:A49．下列那些符合專用操作場所要求。(D.)第130頁第38條場所內(nèi)無明溝.地漏帶水封B.設(shè)工具清洗消毒設(shè)施和專用冷藏設(shè)施C.入口處設(shè)置洗手.消毒設(shè)施D.以上都是答案:D50．食品可以與濃硫酸存放在一起。答案:錯(cuò)誤51．被許可人以欺騙.賄賂等不正當(dāng)手段取得食品經(jīng)營許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。被許可人在(C.)年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品經(jīng)營許可。(P118第四十七條)A.1年B.2年C.3年D.5年答案:C52．食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架，距離墻壁.地面(B.)(P175第三十七條第二)A.5C.M以上B.10C.M以上C.15C.M以上D.20C.M以上答案:B53．食品經(jīng)營者需要延續(xù)食品經(jīng)營許可證的有效期限的，應(yīng)當(dāng)在《食品經(jīng)營許可證》有效期屆滿(B.)日前向原許可機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)，換發(fā)《食品經(jīng)營許可證》。(p116第二十九條)A.15B.30C.60D.90答案:B54．食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)按照(A.)的順序合理布局，并能防止食品在存放.操作中產(chǎn)生交叉污染。(P130第二十八條)原料進(jìn)口.原料處理.加工制作.成品供應(yīng)原料進(jìn)口.加工制作.原料處理.成品供應(yīng)加工制作.原料進(jìn)口.原料處理.成品供應(yīng)原料處理.加工制作.成品供應(yīng).原料進(jìn)口答案:A55．加熱保溫食品運(yùn)輸車輛應(yīng)使運(yùn)輸時(shí)食品中心溫度保持在(D.)以上。(P131第四十六條)A.40℃B.50℃C.55℃D.60℃答案:D56．市.縣級(jí)(D.)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作。(P143第三條)衛(wèi)生部門B.農(nóng)業(yè)部門C.工商部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門答案:D57．食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)按照銷售憑證的要求如實(shí)記錄，記錄和銷售憑證保存期限不得少于(B.)。(P145第二十條)A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.1年D.2年答案:B58．倉庫出貨順序應(yīng)遵循(A.)的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。A.先進(jìn)先出B.取放方便C.先出離出貨口遠(yuǎn)的答案:A59．食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營的食品品種.數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營和儲(chǔ)存場所。食品經(jīng)營場所和食品儲(chǔ)存場所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑.污水池.暴露垃圾場(站).旱廁等污染源(C.)以上。第128頁第2章第8條A.10米B.20米C.25米D.30米答案:C60．選購放心肉，正確的做法是什么(D.)A.看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有藍(lán)色滾花印章B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C.購買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽D.以上做法都正確答案:D61．食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得(C.)后方可參加工作。A.安全證明B.工作證明C.健康證明D.許可證答案:C62．預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。下列哪項(xiàng)不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)(B.)A.食品成分或者配料表B.標(biāo)簽的材質(zhì)C.食品所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D.食品生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式答案:B63．食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是(C.)A.4℃-10℃B.0℃-29℃C.0℃-10℃D.0℃-18℃答案:C64．用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營上述食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備.原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處()以上()以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額()倍以上()倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。(A.)A.十萬元十五萬十五三十B.十萬元二十萬十十五C.十萬元十五萬十十五D.十萬元二十萬十五三十答案:A65．對(duì)因標(biāo)簽.標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下(A.);銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A.可以繼續(xù)銷售B.不得繼續(xù)銷售C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定D.以上都不正確答案:66．對(duì)于食品經(jīng)營企業(yè)進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可和相關(guān)證明文件的，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可以處(D.)。A.伍佰元以上一千元以下罰款B.一千元以上二千元以下下罰款C.二千元以上一萬元以下罰款D.五千元以上五萬元以下下罰款答案:D67．對(duì)食品經(jīng)營者貯存食品的要求：(D.)A.按照食品安全的要求貯存食品B.定期檢查庫存食品C.及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品D.以上都是答案:D68．銷售的散裝食品未標(biāo)明保質(zhì)期或者生產(chǎn)者名稱等的，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可以處(D.)。A.伍佰元以上一千元以下罰款B.一千元以上二千元以下下罰款C.二千元以上一萬元以下罰款D.二千元以上二萬元以下下罰款答案:D69．發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。是故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地(C.)報(bào)告。A.縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門.工商行政管理部門B.縣級(jí)工商行政管理部門.衛(wèi)生行政部門C.縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理.衛(wèi)生行政部門D.縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門.工商行政管理部門答案:C70．申請(qǐng)食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人所在地縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交(D.)材料。第114頁第12條A.食品經(jīng)營許可申請(qǐng)書，營業(yè)執(zhí)照B.與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施布局.操作流程等文件。C.食品安全知識(shí)培訓(xùn)，健康管理，進(jìn)貨檢查記錄.食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度。D.以上都是答案:D71．在冷庫中食品堆積.擠壓存放會(huì)妨礙(C.)A.空氣的流速B.空氣的流通C.冷空氣的傳導(dǎo)D.食物的存儲(chǔ)量答案:C72．加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不低于(A.)。A.70℃B.50℃C.60℃答案:A73．在倉庫檢查時(shí)應(yīng)關(guān)注以下哪些內(nèi)容(D.)A. 倉庫蟲害控制B. 倉庫溫度.濕度C. 產(chǎn)品存放是否離地離墻D. 以上答案都是答案:D74．工廠查驗(yàn)食品原輔料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證.產(chǎn)品合格證明文件時(shí)，哪些屬于合格證明文件的范疇(D.)A. 合格證B. 供應(yīng)商的出廠檢測(cè)報(bào)告C. 供應(yīng)商的型式檢驗(yàn)報(bào)告D. 以上答案都是。答案:D75．以下描述正確的是(D.)A.工人不得從物流通道進(jìn)入生產(chǎn)車間；B.原輔料.成品等不得從人流通道進(jìn)入生產(chǎn)車間；C.低清潔區(qū)的工人不得未經(jīng)更衣.洗手消毒.戴口罩等進(jìn)入高清潔區(qū)；D.以上答案都是。答案:B76．采購的食品原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行(B.)。A.退貨B.檢驗(yàn)C.讓步接收答案:B77．倉庫出貨順序應(yīng)遵循(A.)的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。A.先進(jìn)先出B.取放方便C.先出離出貨口遠(yuǎn)的答案:A78．(A.)作業(yè)區(qū)入口必須設(shè)置洗手.干手和消毒設(shè)施。A.清潔作業(yè)區(qū)B.一般作業(yè)區(qū)C.所有作業(yè)區(qū)答案:A79．食品安全管理人員應(yīng)(A.)檢查員工的健康狀況。A.每天B.每周C.每月D.每年答案:A80．下列食品中，哪種食品不屬于國家實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品。(D.)保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.食用油答案:D81．細(xì)菌以消耗(C.)維持其生命并生長和繁殖。A.陽光B.空氣C.食物D.水答案:C82．未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品.食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處(C.)罰款。A.貨值金額五倍以上十倍以下B.一萬元以上五萬元以下C.貨值金額十倍以上二十倍以下D.二萬元以上十萬元以下答案:C83．下列哪種是允許使用的食用合成色素(B.)A.姜黃B.檸檬黃C.紅曲D.蟲膠紅酸答案:B84．食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)(C.)后方可出廠銷售。A.監(jiān)督檢驗(yàn)合格B.委托檢驗(yàn)合格C.出廠檢驗(yàn)合格D.強(qiáng)制檢驗(yàn)合格答案:C85．在(C.)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A.在國外已經(jīng)使用B.在我國有長期的使用史C.在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠D.有助于增加食品的色.香.味答案:C86．食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)(B.)。A.向企業(yè)索要樣品B.購買樣品C.要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗(yàn)費(fèi)用D.向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi)答案:B87．生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)：(A.)A.藥品B.既是食品又是藥品的中藥材C.食品防腐劑D.天然食用色素答案:A88．下列哪個(gè)物料應(yīng)專人采購.專人保管.專人領(lǐng)用.專人登記.專柜保存(D.)A.食品B.調(diào)味品C.洗滌用品D.食品添加劑答案:D89．四周墻裙到頂?shù)膱鏊鶠?C.)(食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表)A.粗加工間B.食品倉庫C.食品專間D.操作間答案:C90．食品經(jīng)營場所距離垃圾場.公用旱廁.糞池等污染源應(yīng)在(D.)米以上。A.10B.15C.20D.25答案:D91．保健食品的生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管工作，目前由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)(C.)A.衛(wèi)生局B.工商局C.食品藥品監(jiān)督管理局D.質(zhì)監(jiān)局答案:C92．采購食品時(shí)索證的作用是(C.)A.證明所采購食品的質(zhì)量B.證明所采購食品的來源C.證明所采購食品的質(zhì)量和來源D.證明所采購食品的采購人員的健康答案:C93．預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。下列哪項(xiàng)不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)(B.)A.食品成分或者配料表B.標(biāo)簽的材質(zhì)C.食品所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D.食品生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式答案:B94．保質(zhì)期限為1天的散裝熟食豬腳，在保質(zhì)期的當(dāng)天沒有銷完的第二天經(jīng)回鹵后可繼續(xù)銷售。答案:錯(cuò)誤95．識(shí)別正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意識(shí)別外包裝上是否有(B.)標(biāo)志的圖案。A.“QS”B.“藍(lán)帽子”C.“紅帽子”D.條形碼答案:B96．申請(qǐng)《食品經(jīng)營許可證》所提交的材料，應(yīng)當(dāng)(A.)，符合相關(guān)法律.法規(guī)的規(guī)定。A.真實(shí).合法.有效B.真實(shí).有效C.申請(qǐng)材料齊全D.符合法定形式答案:A97．不得以(B.)方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。(P13第八十一條)A.委托生產(chǎn)B.分裝C.委托分裝D.以上都正確答案:B98．食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合(C.)。A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求答案:C99．食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC.(“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫)和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。數(shù)字(B.)依次為：3位食品類別編碼.2位省(自治區(qū).直轄市)代碼.2位市(地)代碼.2位縣(區(qū))代碼.4位順序碼.1位效驗(yàn)碼。第45頁第4章第29條

A.從前至后B.從左至右C.從上至下D.從右至左答案:B100．食品生產(chǎn)者中止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回.撤銷或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷的，應(yīng)當(dāng)在(D.)個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)辦理注銷手續(xù)。(P46第四十一條)A.10B.15C.20D.30答案:D101．國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品(A.)。A.生產(chǎn)許可B.流通許可C.餐飲服務(wù)許可D.經(jīng)營許可答案:A102．食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)(C.);有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。A.注銷相關(guān)許可B.加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次C.立即采取整改措施D.以上都不是答案:C103．食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)有專職或者兼職(A.)和保證食品安全的規(guī)章制度。A.食品安全專業(yè)技術(shù)人員.食品安全管理人員B.營養(yǎng)師C.烹飪師D.選料師答案:A104．食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得(C.)后方可參加工作。A.安全證明B.工作證明C.健康證明D.許可證答案:C105．餐飲服務(wù)單位使用滅蠅燈的，應(yīng)懸掛于A.)，且應(yīng)與食品加工操作場所保持一定距離。(P170下面)A.距離地面2米左右B.距離地操作臺(tái)2米C.懸掛在墻壁里D.懸掛在操作臺(tái)上，距離操作臺(tái)2米左右答案:A106．食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是(C.)A.4℃-10℃B.0℃-29℃C.0℃-10℃D.0℃-18℃答案:C107．用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或經(jīng)營上述食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備.原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處()以上()以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額()倍以上()倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。(A.)A.十萬元十五萬十五三十B.十萬元二十萬十十五C.十萬元十五萬十十五D.十萬元二十萬十五三十答案:A108．對(duì)因標(biāo)簽.標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下(A.);銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A.可以繼續(xù)銷售B.不得繼續(xù)銷售C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定D.以上都不正確答案:A109．對(duì)依照食品安全法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，申請(qǐng)人依照本法相關(guān)規(guī)定申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為(B.)。A.需說明結(jié)論B.最終檢驗(yàn)結(jié)論C.供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論D.自行選擇結(jié)論答案:B110．凡患有有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸的工作。(A.)A.直接入口食品B.非直接入口食品C.食品D.以上都不是答案:A111．餐飲服務(wù)從業(yè)人員在加工制作過程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)做法會(huì)導(dǎo)致食品污染(D.)A.戴戒指B.涂指甲油C.抽煙D.以上都是答案:D112．食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)(C.)后方可出廠銷售。A.監(jiān)督檢驗(yàn)合格B.委托檢驗(yàn)合格C.出廠檢驗(yàn)合格D.強(qiáng)制檢驗(yàn)合格答案:C113．食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)(C.)次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè).吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.一B.二C.三D.四答案:C114．在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種文字標(biāo)識(shí)：(C.)A.英文B.本國文字C.中文D.其他文字答案:C115．預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)(D.)。A.名稱.規(guī)格.凈含量.生產(chǎn)日期.成分或者配料表B.生產(chǎn)者的名稱.地址.聯(lián)系方式C.保質(zhì)期;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)D.以上都是答案:D116．食品安全法關(guān)于食品添加劑的完整定義是：(D.)A.為改善食品品質(zhì)和色.香.味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。B.為改善食品品質(zhì)和色.香.味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑。C.為改善食品品質(zhì)和色.香.味以及為防腐.保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。D.為改善食品品質(zhì)和色.香.味以及為防腐.保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑。答案:D117．對(duì)因標(biāo)簽.標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下(A.);銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A.可以繼續(xù)銷售B.不得繼續(xù)銷售C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定D.以上都不正確答案:A118．食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)(C.)次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè).吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.一B.二C.三D.四答案:C119．進(jìn)口的食品.食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(A.)。A.我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B.出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)答案:A120．對(duì)于食品經(jīng)營企業(yè)進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可和相關(guān)證明文件的，經(jīng)警告后仍拒不改正的，可以處(D.)。A.伍佰元以上一千元以下罰款B.一千元以上二千元以下下罰款C.二千元以上一萬元以下罰款D.五千元以上五萬元以下下罰款答案:D121．公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向(A.)部門投訴。A.食品藥品監(jiān)督部門B.工商行政管理部門C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門答案:A122．生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品.食品添加劑或者標(biāo)簽.說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品.食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的(D.)。A.沒收違法所得B.處以二千元以上五萬元以下罰款C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證答案:D123．用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的(D.)。A.沒收違法所得B.處以二千元以上五萬元以下罰款C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D.吊銷許可證答案:D124．食品生產(chǎn)者采購食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)(B.)。A.先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件B.依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)C.根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用D.依照專家意見處理答案:B125．注冊(cè)申請(qǐng)人以欺騙.賄賂等不正當(dāng)手段取得保健食品注冊(cè)證書的，被許可人在(C.)不得再次申請(qǐng)注冊(cè)。A.1年內(nèi)B.2年內(nèi)C.3年內(nèi)D.5年內(nèi)答案:C126．食品安全法關(guān)于食品的完整定義是：(D.)A.各種供人食用的成品和原料。B.指各種供人食用或者飲用的成品和原料。C.指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品。D.指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。答案:D127．生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者要求支付價(jià)款(C.)倍的賠償金或者損失()倍的賠償金；增加賠償金額不足一千元的，為一千元。A.三.一B.五.二C.十.三D.十五.六答案:C128．食品安全法關(guān)于食品保質(zhì)期的完整定義是：(A.)A.食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。B.食品在常溫貯存條件下保持品質(zhì)的期限。C.食品在出廠后保持品質(zhì)的期限。D.食品在出廠后保持品質(zhì)的期限，未注明保質(zhì)期的為一年。答案:A129．食品安全法規(guī)定保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對(duì)人體產(chǎn)生：(C.)A.急性危害任何危害B.急性.亞急性危害C.急性.亞急性或者慢性危害D.急性.亞急性.慢性危害及任何危害答案:C130．食品經(jīng)營許可管理辦法關(guān)于散裝食品的完整定義是：(D.)A.需稱重銷售的食品B.需稱重銷售的食品，包括無包裝的食品C.無預(yù)先定量包裝，需稱重銷售的食品，包括無包裝的食品D.無預(yù)先定量包裝，需稱重銷售的食品，包括無包裝和帶非定量包裝的食品答案:D131．食品經(jīng)營許可管理辦法關(guān)于糕點(diǎn)類食品的完整定義是：(C.)A.以糧.糖.油等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場加工而成的食品B.以糧.糖.油.蛋等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場加工而成的食品C.以糧.糖.油.蛋.奶等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場加工而成的食品，含裱花蛋糕等D.以糧.糖.油.蛋等為主要原料經(jīng)焙烤等工藝現(xiàn)場加工而成的食品，不含裱花蛋糕等答案:C132．核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場核查任務(wù)之日起(A.)個(gè)工作日內(nèi)，完成對(duì)生產(chǎn)場所的現(xiàn)場核查，并將《食品.食品添加劑生產(chǎn)許可核查材料清單》所列的許可相關(guān)材料上報(bào)審查部門。A.10B.5C.15D.20答案:A133．食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)(GB.2760-2014)表A.1列出的同一功能的食品添加劑(防腐劑.著色劑.抗氧化劑)混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(C.)A.3B.2C.1D.0.5答案:C134．按照GB.14881-2013標(biāo)準(zhǔn)要求，食品加工過程的微生物監(jiān)控程序應(yīng)包括(D.)A.監(jiān)控指標(biāo)B.取樣點(diǎn)C.監(jiān)控頻率D.以上都是答案:D135．明知未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者其他條件的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停止違法行為，沒收違法所得，(B.)；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品.食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。A.違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款B.并處五萬元以上十萬元以下罰款C.違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款D.并處十萬元以上二十萬元以下罰款答案:B136．腐敗變質(zhì).油脂酸敗.霉變.生蟲.污穢不潔.混有異物或者其他感官性狀異常的食品是禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。答案:正確137．食品藥品投訴舉報(bào)電話是(C.)。A.12315B.12365C.12331D.12316答案:C138．網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行(B.)，明確其食品安全管理責(zé)任;依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。(P10第六十二條)A.審核B.實(shí)名登記C.許可證D.稅務(wù)登記證明答案:B139．按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由(A)制定.公布。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B.國務(wù)院工商行政管理部門會(huì)同國務(wù)院辦公廳C.國務(wù)院辦公廳會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門會(huì)同國務(wù)院工商行政管理部門答案:A140．下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不適用責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處罰的是：(A)A.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.食品生產(chǎn)者采購.使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品C.生產(chǎn)的食品.食品添加劑的標(biāo)簽.說明書涉及疾病預(yù)防.治療功能D.未按規(guī)定要求貯存.銷售食品或者清理庫存食品答案:A141．食品檢驗(yàn)實(shí)行(D)負(fù)責(zé)制。A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B.檢驗(yàn)人C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人答案:D142．食品安全法規(guī)定，(A)對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo).協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A.縣級(jí)以上地方人民政府B.地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門C.地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門D.各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門答案:A143．國家建立(A)，對(duì)存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和評(píng)估。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度B.食品安全監(jiān)督制度C.食品安全抽檢制度D.食品安全檢查制度答案:A144．社會(huì)團(tuán)體或者其他組織.個(gè)人在虛假廣告中或者其他虛假宣傳中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益收到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)(C)責(zé)任。(P23一百四十條)A.相同B.基本相同C.連帶D.以上都不是答案:C145．集中交易市場的的開辦者.柜臺(tái)出租者.展銷會(huì)的舉辦者允許未依法取得許可的食品經(jīng)營者進(jìn)入市場銷售食品，或者未履行檢查.報(bào)告等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處()以上()以下罰款；造成嚴(yán)重嚴(yán)重后果的，()直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費(fèi)者合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。(Bp21)A.十萬元十五萬元吊銷許可證B.五萬元二十萬元責(zé)令停業(yè)C.十萬元十五萬元承擔(dān)法律責(zé)任D.十萬元二十萬元責(zé)令停業(yè)答案:B146．食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋(C.)，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。(p14第八十六條)A.公司公章B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)行政章C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章D.以上都不是答案:C147．食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織.消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)(B.)(P14第八十九條)A.委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行B.委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行C.委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行D.委托企業(yè)進(jìn)行答案:B148．食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是(C.)A.4℃-10℃B.0℃-29℃C.0℃-10℃D.0℃-18℃答案:C149．未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備.原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處(A.)罰款。(p19第一百二十二條)A.貨值金額十倍以上二十倍以下B.一萬元以上五萬元以下C.貨值金額二倍以上五倍以下D.二萬元以上十萬元以下答案:A150．食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為(A.)年。A.一B.二C.三D.四答案:A151．食品經(jīng)營者履行了食品安全法規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明起進(jìn)貨來源的，()，但應(yīng)當(dāng)依法沒收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；造成人身.財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，(B.)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。(P22一百三十六)A.可以免于處罰無須承擔(dān)責(zé)任B.可以免于處罰依法承擔(dān)賠償責(zé)任C.不可以免于處罰依法承擔(dān)賠償責(zé)任D.不可以免于處罰無須承擔(dān)責(zé)任答案:B152．國家建立(B.)制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。(P11第六十三條)A.實(shí)名登記B.食品召回C.下架D.銷毀答案:B153．不得以(B.)方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。(P13第八十一條)A.委托生產(chǎn)B.分裝C.委托分裝D.以上都正確答案:B154．食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后(D.);沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()。(P9第五十條)A.三個(gè)月，一年B.三個(gè)月，二年C.六個(gè)月，一年D.六個(gè)月，二年答案:D155．食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得(C.)后方可參加工作。A.安全證明B.工作證明C.健康證明D.許可證答案:C156．未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品.食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處(C.)罰款。(p19第一百二十二條)A.貨值金額五倍以上十倍以下B.一萬元以上五萬元以下C.貨值金額十倍以上二十倍以下D.二萬元以上十萬元以下答案:C157．(D.)是制定.修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息B.食品安全日常監(jiān)管情況C.食品抽檢結(jié)果D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果答案:D158．市.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)違法案件線索，對(duì)不屬于本部門職責(zé)或者超出管轄范圍的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)移送(B.).涉嫌構(gòu)成犯罪的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。第28頁第28條工商部門B.有權(quán)處理的部門C.衛(wèi)生部門D.食藥監(jiān)管部門答案:B159．擅自轉(zhuǎn)讓保健食品注冊(cè)證書的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(D.)；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。A.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款B.處以5000元以上3萬元以下罰款C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款D.處以1萬元以上3萬元以下罰款答案:D160．食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息，除了做到準(zhǔn)確.及時(shí)，還應(yīng)該(A.)，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會(huì)輿論。(p18第一百一十八條)A.進(jìn)行必要的解釋說明B.注明有關(guān)食品的產(chǎn)地;C.公布有關(guān)食品的銷售范圍;D.說明有關(guān)食品的檢測(cè)方法答案:A161．餐飲服務(wù)單位的食品和非食品庫房應(yīng)分開設(shè)置。(×)答案:錯(cuò)誤162．廚房中造成交叉污染的常見因素有(A.B.C.)A.生熟食品混存混放B.生.熟食品加工工用具及盛裝容器混用C.接觸直接入口食品的工具.容器使用前未消毒D.從業(yè)人員加工熟食品后不洗手直接擇菜洗菜答案:ABC163．餐飲服務(wù)提供者預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則為(A.B.C.)A.防止食品受到病原菌污染B.控制病原菌繁殖C.殺滅病原菌D.在食品中添加抗生素答案:ABC164．以下哪項(xiàng)為防止生熟交叉污染的有效措施(A.C.)A.采用材質(zhì).形狀.顏色.標(biāo)識(shí)等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具.容器等B.徹底洗凈接觸直接入口食品的餐飲具.工用具.容器C.從業(yè)人員洗手消毒后加工熟食D.在專間或?qū)Ｓ脠鏊鶅?nèi)加工直接入口食品答案:AC判斷題165．任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞.謊報(bào).緩報(bào)，不得隱匿.偽造.毀滅有關(guān)證據(jù)。(√)答案:正確166．日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)邊整改邊經(jīng)營。(×)答案:錯(cuò)誤167．加工制作涼菜的蔬菜.水果等未經(jīng)清凈，可以放入涼菜間。(×)答案:錯(cuò)誤168．經(jīng)營鮮活水產(chǎn)品的餐飲服務(wù)提供者可以在飼養(yǎng)用水中添加硝基呋喃.孔雀石綠等。(×)答案:錯(cuò)誤169．餐飲服務(wù)提供者采用乙醇消毒容器.物體表面或從業(yè)人員手部的，濃度為99%的乙醇消毒效果優(yōu)于濃度為75%的乙醇。(×)答案:錯(cuò)誤170．食品生產(chǎn)經(jīng)營者撕毀.涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(A.)。A.責(zé)令改正，給予警告，并處2000元以上3萬元以下罰款B.責(zé)令改正，給予警告C.給予警告，并處5000元以上3萬元以下罰款D.責(zé)令改正，給予警告，并處5000元以上2萬元以下罰款答案:A171．粗加工場所應(yīng)至少設(shè)置動(dòng)物性食品和植物性食品的清洗水池，水產(chǎn)品屬于動(dòng)物性食品，因此完全沒有必要單獨(dú)設(shè)置清洗池。(×)答案:錯(cuò)誤172．對(duì)申請(qǐng)材料的審查，應(yīng)當(dāng)以書面申請(qǐng)材料的(D.)為主要審查內(nèi)容；A.完整性B.規(guī)范性C.符合性D.以上都是答案:D173．食堂從業(yè)人員指的是：食堂采購員.食堂炊事員.食堂分餐員.倉庫保管員等。(√)答案:正確174．幼兒園的食堂衛(wèi)生，要注意生熟食分開，夏季注意食物變質(zhì)，嚴(yán)禁用“工業(yè)用鹽”代替食用鹽防止中毒。(√)答案:正確175．食品經(jīng)營者貯存散裝食品，只需要在貯存位置標(biāo)明食品的名稱即可。(×)176．食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。(√)答案:正確177．食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。(√)答案:正確178．保健食品.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品.嬰幼兒配方乳粉的注冊(cè)人或者備案人應(yīng)當(dāng)對(duì)其提交材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。(√)答案:正確179．由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管。(√)答案:正確180．加工制作雞蛋.饅頭.雞蛋餅等食品時(shí)，可以加入少量的食品添加劑檸檬黃。答案:錯(cuò)誤181．因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，(D)。(P22)A.刑滿一年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作B.刑滿二年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作C.刑滿三年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作D.終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。答案:D182．餐飲服務(wù)提供者加工四季豆時(shí)應(yīng)燒熟煮透，避免造成食物中毒。(√)答案:正確183．《中華人民共和國行政許可法》已由中華人民共和國第十屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第四次會(huì)議于2003年8月27日通過，現(xiàn)予公布，自(C.)起施行。A.2003年10月1日B.2004年6月1日C.2004年7月1日D.2005年1月1日答案:C184．食品經(jīng)營者知悉食品生產(chǎn)者召回不安全食品后，不配合食品生產(chǎn)者召回不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予(A.)。A.警告，并處五千元以上三萬元以下罰款B.責(zé)令改正；拒不改正的，處五千元以上三萬元以下罰款C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；D.警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款答案:A185．食品生產(chǎn)者對(duì)抽樣產(chǎn)品真實(shí)性有異議的，可以向組織或者實(shí)施食品安全監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門提出書面異議審核申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料。食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供虛假證明材料的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(A.)。A.根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告.3萬元以下罰款B.給予警告，并處1萬元以下罰款C.處1萬元以上3萬元以下罰款D.責(zé)令改正答案:A186．被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在食品安全抽樣文書上簽字或者蓋章，不得拒絕或者阻撓食品安全抽樣工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反上述規(guī)定，拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書上簽字或者蓋章的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(D.)A.給予警告，并處1萬元以下罰款B.處1萬元以上3萬元以下罰款C.責(zé)令改正D.根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告.3萬元以下罰款答案:D187．銷售者違反《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，銷售未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)的肉類，或者銷售標(biāo)注虛假的食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地.生產(chǎn)者名稱.生產(chǎn)者地址，標(biāo)注偽造.冒用的認(rèn)證標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的食用農(nóng)產(chǎn)品的，由縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門給予(A.)。A.責(zé)令改正，處1萬元以上3萬元以下罰款B.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五萬元以上十萬元以下罰款C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款D.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款答案:A188．食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人.直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門給予(D.)。A.警告B.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)C.責(zé)令改正D.吊銷許可證答案:D189．食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)，依法對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予撤職或者開除處分；導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予開除處分。受到開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自處分決定作出之日起(C.)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A.一年內(nèi)B.五年內(nèi)C.十年內(nèi)D.終身答案:C190．入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者在網(wǎng)上刊載的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能；網(wǎng)上刊載的保健食品的注冊(cè)證書或者備案憑證等信息與注冊(cè)或者備案信息不一致等禁止性規(guī)定的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門(C.)。A.給予警告，處5000元以上3萬元以下罰款B.責(zé)令改正，處1萬元以上3萬元以下罰款C.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款D.責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款答案:C191．《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(C.)從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)，都必須遵守本法。A.領(lǐng)域內(nèi)B.范圍內(nèi)C.境內(nèi)D.以上都不是答案:C192．食品生產(chǎn)者中止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回.撤銷或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷的，應(yīng)當(dāng)在(D.)個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)辦理注銷手續(xù)。A.10B.15C.20D.30答案:D193．造成細(xì)菌性食物中毒的常見原因?yàn)?A.B.C.)A.原料腐敗變質(zhì)B.加工過程發(fā)生生熟交叉污染C.從業(yè)人員帶菌污染食品D.食品燒熟煮透答案:ABC194．《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自(D.)起施行。A.2009年5月1日B.2009年6月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日答案:D195．接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)(B.)進(jìn)行一次健康檢查。A.每6個(gè)月B.每1年C.每18個(gè)月D.每2年答案:B需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于(D.)℃。A.50℃B.60℃C.65℃D.70℃答案:D食品在烹飪后至食用前存放超過(B.)小時(shí)的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。A.1B.2C.3D.5答案:B餐飲服務(wù)單位的選址應(yīng)與旱廁.暴露垃圾場所等污染源保持至少(D.)米以上。A.10B.15C.20D.25答案:D專間內(nèi)溫度不高于(B.)攝氏度A.20B.25C.30D.35答案:B食品再加熱，其中心溫度不低于(D.)攝氏度A.100B.90C.80D.70答案:D《食品安全法》中要求使用前必須消毒的物品有(D.)A.餐具B.飲具C.熟食品容器D.以上都是答案:D餐飲服務(wù)單位直接用于餐飲加工的水必須符合(C.)。A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求答案:C食品加工后保證食品安全的最佳選擇是(A.)。A.立即食用B.立即熱藏C.立即冷藏D.室溫放置答案:A盒飯采用冷藏方式時(shí)食用前須加熱至中心溫度(C.)以上。A.50℃B.60℃C.70℃D.80℃答案:C在(C.)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A.在國外已經(jīng)使用B.在我國有長期的使用史C.在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠D.有助于增加食品的色.香.味答案:C食品行業(yè)協(xié)會(huì)等組織.消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)(B.)A.委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行B.委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行C.委托仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行D.委托企業(yè)進(jìn)行答案:B餐飲從業(yè)人員工作服應(yīng)定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應(yīng)每天更換。工作服(包括衣.帽.口罩)宜用以下那種顏色(D.)A.藍(lán)色B.黑色C.綠色D.白色或淺色答案:D餐飲業(yè)從業(yè)人員必須經(jīng)健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，取得()和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗。(C.)A.職業(yè)技能上崗證B.暫住證或身份證C.健康證明D.以上都不是答案:C下列方法中屬于消毒的是(B.)A.將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下，使食品或原料保持冰凍狀態(tài)B.用紫外線燈對(duì)涼菜間內(nèi)環(huán)境照射C.用洗潔精清洗餐用具D.以上都是答案:B下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調(diào)時(shí)先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒(A.)A.四季豆B.蘑菇C.山藥D.土豆答案:A生熟食品的加工工具及容器應(yīng).(A.)并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。A.分開存放B.一起存放C.隨意存放D.以上都不是正確答案:A新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會(huì)明顯增加(D.)A.組胺類物質(zhì)B.無機(jī)砷C.甲基汞D.亞硝酸鹽答案:D各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品.植物性食品應(yīng)________清洗，水產(chǎn)品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)消毒處理。(B.)A.分別B.分池C.分時(shí)D.分人答案:B下列哪種廚師的操作做法可能引起細(xì)菌污染。(B.)A.生.熟食品分開存放B.魚肉蔬菜同一個(gè)砧板切配C.消毒好的餐具擺放在保潔柜D.以上都是答案:B需燒熟煮透，否則極易發(fā)生食物中毒的是下列哪組食品(A.)A.豆?jié){.四季豆B.豆腐干.白菜C.榨菜.醬菜D.蝦.牛肉答案:A食品處理區(qū)墻壁.門窗要求：粗加工.切配.餐用具清洗消毒.烹調(diào)等場所如果設(shè)門，要采用(B.)的堅(jiān)固材料制作。A.木制B.易清洗.不吸水C.金屬D.塑料答案:B下列那些符合專用操作場所要求。(D.)(第130頁第38條)場所內(nèi)無明溝.地漏帶水封B.設(shè)工具清洗消毒設(shè)施和專用冷藏設(shè)施C.入口處設(shè)置洗手.消毒設(shè)施D.以上都是答案:D面積超過3000㎡的餐館，其切配烹飪場所累計(jì)面積至少是(D.)。A.食品處理區(qū)面積的20%B.食品處理區(qū)面積的30%C.食品處理區(qū)面積的40%D.食品處理區(qū)面積的50%答案:D可能造成食品污染的環(huán)節(jié)有：(D.)A.食品生產(chǎn)B.食品加工.食品貯存C.食品運(yùn)輸及銷售過程D.以上都是答案:D患下列哪種疾病時(shí)必須調(diào)離直接接觸食品的工作崗位。(D.)A.病毒性肝炎B.痢疾.活動(dòng)性肺炎C.化膿性或滲出性皮膚病D.以上都選答案:D《中華人民共和國食品安全法》包括(D.)。A.九章共一百零一條B.十章共一百零一條C.九章共一百零四條D.十章共一百五十四條答案:D國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病.(B.)以及食品中的有害因素進(jìn)行檢測(cè)。A.食品添加劑B.食品污染C.食品有害物質(zhì)殘留答案:B食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：(C.)A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)答案:C根據(jù)《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》，涼菜間應(yīng)達(dá)到(E)。A.專人負(fù)責(zé)B.專室制作C.工具專用D.消毒.冷藏專用E.以上都是答案:E下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：(B.)A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物B.食品無毒.無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性.亞急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀.口感正常違法受處罰的。答案:B《中華人民共和國食品安全法》于()由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂通過并公布，自(A)起施行。A.2015年4月24日2015年10月1日B.2015年3月24日2015年9月1日C.2015年5月24日2015年11月1日D.2015年6月24日2015年12月1日答案:A以下哪種烹飪方式，在食物中最容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？(C.)A.微波爐加熱B.蒸C.油炸答案:C2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是(A.)。A.奶粉中蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足B.奶粉中微量元素極低C.奶粉中添加了三聚氰胺答案：A超過保質(zhì)期限的食品（）。A.可繼續(xù)銷售B.可降價(jià)銷售C.不能銷售D.可作處理食品銷售答案：C食品添加劑使用A.可隨意加入B.可憑感官加入C.必須準(zhǔn)確計(jì)量D.可憑經(jīng)驗(yàn)加入答案：C長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)容易引發(fā)下列哪種疾?。浚ǎ〢.老年癡呆癥

B.甲狀腺腫大C.腸胃疾病D.癌癥答案：A多項(xiàng)選擇題196．《食品生產(chǎn)許可管理辦法》已經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理總局局務(wù)會(huì)議審議通過，現(xiàn)予公布，自(C.)起施行。A.2015年6月1日B.2015年9月1日C.2015年10月1日D.2016年１月1日答案:C197．《食品生產(chǎn)許可審查通則(2016)》，自(A.)起施行。A.2016年10月1日B.2016年11月1日C.2016年12月1日D.2017年1月1日答案:A198．河南省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于啟用新版<食品生產(chǎn)許可證>的公告》(2015年第96號(hào))決定自2015年10月1日起至12月31日止為食品生產(chǎn)許可實(shí)施的過渡期；自(D.)起河南省正式啟用新版《食品生產(chǎn)許可證》。A.2015年10月1日B.2015年11月1日C.2015年12月31日D.201６年1月1日答案:D199．國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省.自治區(qū).直轄市人民政府(A.)備案。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門答案:A200．食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)(B.)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。每半年B.每年C.每二年D.每三年答案:B201．縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門在接到企業(yè)申請(qǐng)后，應(yīng)在(C.)日內(nèi)完成對(duì)申請(qǐng)材料的審查并出具受理決定書。A.7B.3C.5D.6答案:C202．申請(qǐng)人提交的申請(qǐng)材料齊全.(D.)，行政機(jī)關(guān)能夠當(dāng)場作出決定的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場作出書面的行政許可決定。A.符合法定要求B.符合規(guī)定要求C.符合規(guī)定形式D.符合法定形式答案:D203．食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由SC.(“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫)和(C.)位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。A.12B.13C.14D.15答案:C204．食品運(yùn)輸使用專用車輛，做到運(yùn)輸途中防污保潔。答案:正確205．縣級(jí)以上衛(wèi)生行政.質(zhì)量監(jiān)督.工商行政管理.食品藥品監(jiān)督管理部門接到咨詢.投訴.舉報(bào)，對(duì)屬于本部門職責(zé)的，()受理，并及時(shí)進(jìn)行答復(fù).核實(shí).處理；對(duì)不屬于本部門職責(zé)的，()書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。()A.應(yīng)當(dāng)；可以B.可以；應(yīng)當(dāng)C.應(yīng)當(dāng)；應(yīng)當(dāng)D.可以；可以答案:C三、判斷題206．日常監(jiān)督管理人員為負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)活動(dòng)進(jìn)行日常監(jiān)督管理的工作人員。日常監(jiān)督管理人員發(fā)生變化的，可以通過變更許可證的方式在許可證上變更。(×)答案:錯(cuò)誤207．食品包裝標(biāo)識(shí)的生產(chǎn)日期只要有就可以了，清楚與否無所謂。答案:錯(cuò)誤208．違反《食品安全法》規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后隱匿.偽造.毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證。(√)答案:正確209．凡患有痢疾.傷寒.化膿性或者滲出性皮膚病.病毒性肝炎.高血壓.糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。(×)答案:錯(cuò)誤210．食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口.外包裝上標(biāo)明食品的名稱.生產(chǎn)日期.保質(zhì)期.生產(chǎn)經(jīng)營名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。(×)答案:錯(cuò)誤211．負(fù)責(zé)對(duì)申請(qǐng)人實(shí)施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理部門或其派出機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在審查后3個(gè)月內(nèi)對(duì)獲證企業(yè)開展一次監(jiān)督檢查。(×)答案:錯(cuò)誤212．核查組由符合要求的核查人員組成，不得少于2人。核查組實(shí)行審查組負(fù)責(zé)制，組長由審查部門指定。(×)答案:錯(cuò)誤213．申請(qǐng)材料均須由申請(qǐng)人的法定代表人或負(fù)責(zé)人簽名，并加蓋申請(qǐng)人公章。復(fù)印件應(yīng)當(dāng)由申請(qǐng)人注明“與原件一致”，不需加蓋申請(qǐng)人公章。(×)答案:錯(cuò)誤214．食品生產(chǎn)許可審查包括申請(qǐng)材料審查和現(xiàn)場核查。(√)答案:正確215．申請(qǐng)人的生產(chǎn)場所遷出原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門管轄范圍的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，遷入地許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依照本通則的規(guī)定組織申請(qǐng)材料審查和現(xiàn)場核查。(√)答案:正確216．食品經(jīng)營者履行了《食品安全法》規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源的，可以免予處罰，但應(yīng)當(dāng)依法沒收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和違法所得。(×)答案:錯(cuò)誤217．食品生產(chǎn)許可被注銷的，許可證編號(hào)可以再次使用。(×)答案:錯(cuò)誤218．網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者和通過自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者未履行相應(yīng)備案義務(wù)的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以下罰款。(×)答案:錯(cuò)誤219．因食品安全犯罪被判有期徒刑以上刑罰的，終身不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。(√)答案:正確220．食品安全事故，指食源性疾病.食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。(√)答案:正確221．食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國家食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品安全法的相關(guān)規(guī)定制定(×)答案:錯(cuò)誤222．國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門會(huì)同國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制(√)答案:正確223．食品安全標(biāo)準(zhǔn)是不是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)(×)答案:錯(cuò)誤224．食品安全管理員應(yīng)有從事食品安全管理工作經(jīng)驗(yàn)，參加食品安全管理人員培訓(xùn)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。(√)答案:正確225．進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標(biāo)簽.說明書應(yīng)當(dāng)符合中華人民共和國食品安全法以及我國其他有關(guān)法律.行政法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)的代理商的名稱.地址.聯(lián)系方式。(√)答案:正確226．食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證明和相關(guān)證明，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄.出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。(√)答案:正確227．庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)和位置應(yīng)能使食品和物品距離墻壁和地面均為10C.m以上,以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。(√)答案:正確228．食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，即同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。(√)答案:正確229．食品經(jīng)營者不得經(jīng)營病死.毒死或者死因不明的禽.畜.獸.水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。(√)答案:正確230．某廠生產(chǎn)的“苦丁茶”在有關(guān)文獻(xiàn)上描述有“降血脂”作用，同樣在“苦丁茶”包裝標(biāo)識(shí)上也可標(biāo)注有“降血脂”作用。答案:錯(cuò)誤231．交叉污染是指通過生的食品.食品加工者.食品加工環(huán)境或工具容器把生物的.化學(xué)的污染物轉(zhuǎn)移到食品的過程。答案:正確232．食品生產(chǎn)許可的有效期為5年(√)答案:正確233．生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。(√)答案:正確234．食品添加劑的標(biāo)簽上必須標(biāo)注食品添加劑使用范圍和用量，并標(biāo)示使用方法；(√)答案:正確235．被召回的食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場。(×)答案:錯(cuò)誤236．日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)當(dāng)日停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。(×)答案:錯(cuò)誤237．對(duì)日常監(jiān)督檢查結(jié)果屬于基本符合的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，市.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)就監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題口頭提出限期整改要求。(×)答案:錯(cuò)誤238．廠房內(nèi)設(shè)置的檢驗(yàn)室應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域分離。(×)答案:錯(cuò)誤239．食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè).吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。(√)答案:正確240．散裝茶葉與散裝魷魚存放在一起是正確的。答案:錯(cuò)誤生產(chǎn)類241．《食品安全法》施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得的許可證一律無效。(×)答案:錯(cuò)誤242．冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)。(×)答案:243．國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn).食品和食用農(nóng)產(chǎn)品銷售.餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。(×)答案:錯(cuò)誤244．食用農(nóng)產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的