《微生物檢驗(yàn)與分析》期末考試復(fù)習(xí)題庫及答案

PAGEPAGE1《微生物檢驗(yàn)與分析》期末考試復(fù)習(xí)題庫及答案一、單選題1.系統(tǒng)誤差的性質(zhì)（）。A、難以測定B、隨機(jī)產(chǎn)生C、具有單向性D、呈正態(tài)分布答案：C2.摻偽食品樣品采集，要做到（）。A、按分析項(xiàng)目要求混合后采樣B、典型性C、應(yīng)能反映該食品的衛(wèi)生質(zhì)量的需要D、均勻性答案：C3.用酸度計(jì)測得一果汁樣品的pH值為3.4，這是指樣品的（）。A、總酸度B、有效酸度C、揮發(fā)酸度D、有機(jī)酸度答案：B4.色譜分析中，要求兩組分達(dá)到較好分離，分離度一般（）。A、R≥0.1B、R≥0.7C、R≥1.0D、R≥1.5答案：D5.以下各化合物不可能存在于灼燒殘留物中的是（）。A、氯化鈉B、碳酸鈣C、蛋白質(zhì)D、氧化鐵答案：C6.用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作不正確的是（）。A、用坩堝盛裝樣品B、將坩堝與樣品在電爐上小心炭化后放入C、將坩堝與坩堝蓋同時(shí)放入灰化D、關(guān)閉電源后，開啟爐門，降溫至室溫時(shí)取出。答案：D7.火焰原子吸收分光光度法最常用的燃?xì)夂椭細(xì)鉃椋ǎ?。A、乙炔-空氣B、氫氣-空氣C、氮?dú)?空氣D、氦氣-空氣答案：A8.做細(xì)菌生化試驗(yàn)應(yīng)注意的事項(xiàng)說法正確的是（）。A、待檢菌可以不是純種培養(yǎng)物B、待檢菌應(yīng)是新鮮培養(yǎng)物C、對觀察反應(yīng)的時(shí)間沒有要求D、挑取1個(gè)待檢可疑菌落進(jìn)行就可以了答案：B9.按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，霉菌和酵母數(shù)檢驗(yàn)時(shí)可以使用的培養(yǎng)基為（）。A、高鹽察氏B、察氏C、營養(yǎng)D、孟加拉紅答案：D10.如果有化學(xué)品進(jìn)入眼睛，應(yīng)立即（）。A、滴氯霉素眼藥水B、用大量清水沖洗眼睛C、用干凈手帕擦拭D、不處理答案：B11.在相同條件下，同一樣品進(jìn)行的多次測定，測定值有大有小，誤差時(shí)正時(shí)負(fù)，但通過測量次數(shù)的增加，存在的誤差可減小，這種誤差稱為（）。A、偶然誤差B、儀器誤差C、試劑誤差D、系統(tǒng)誤差答案：A12.以下配料中不需要在配料表中標(biāo)示的是（）。A、風(fēng)味發(fā)酵乳中的菌種B、釀造醬油中添加的已轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌煞值男←淐、可食用包裝物D、不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用的食品添加劑輔料答案：A13.醫(yī)療機(jī)構(gòu)配制的制劑（）。A、可以發(fā)布醫(yī)療機(jī)構(gòu)制劑廣告B、不得發(fā)布醫(yī)療機(jī)構(gòu)制劑廣告C、不得在市場上銷售D、可以在市場上銷售或者變相銷售答案：C14.（）負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估工作。A、海關(guān)總署B(yǎng)、國家市場監(jiān)管總局C、國家衛(wèi)健委D、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部答案：C15.用乙醚抽取測定脂肪含量時(shí)，要求樣品（）。A、經(jīng)低溫脫水干燥B、盡量少含有蛋白質(zhì)C、顆粒較大以防被氧化D、含有一定量水分答案：A16.下列（）不需要強(qiáng)制標(biāo)示在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上。A、生產(chǎn)日期B、凈含量C、企業(yè)logoD、食品名稱答案：C17.分析用水的質(zhì)量要求中，不用進(jìn)行檢驗(yàn)的指標(biāo)是（）。A、吸光度B、密度C、電導(dǎo)率D、pH值答案：B18.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照()從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、企業(yè)食品安全管理制度B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求答案：C19.藥店銷售發(fā)霉的黃芪,應(yīng)視為銷售（）。A、新藥B、假藥C、劣藥D、合格藥答案：B20.ISO22000表中中“宜”表示（）。A、要求B、建議C、許可D、指導(dǎo)答案：B21.測定鮮魚、蛋類等含磷脂及結(jié)合脂類較多的樣品中的脂肪含量，最有效的是（）。A、甲醇B、乙醚C、石油醚D、氯仿-甲醇答案：D22.下列數(shù)據(jù)中，有效數(shù)字是4位的是（）。A、0.132B、1.0×103C、6.023×1023D、pH=0.150答案：C23.獲證產(chǎn)品在認(rèn)證證書標(biāo)明的生產(chǎn)、加工場所外進(jìn)行了再次加工、分裝、分割的，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)（）其認(rèn)證證書。A、注銷B、暫停C、撤銷D、保持答案：C24.企業(yè)申請認(rèn)證時(shí)應(yīng)該向（）提交認(rèn)證申請。A、市場監(jiān)督管理部門B、認(rèn)可機(jī)構(gòu)C、認(rèn)證機(jī)構(gòu)D、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)答案：C25.食品儀器檢測分析常用的有電化學(xué)分析法、色譜分析法和（）。A、氧化還原法B、光學(xué)分析法C、酸堿滴定法D、絡(luò)合滴定法答案：B26.對生活的微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)的最準(zhǔn)確的方法是（）。A、比濁法B、干細(xì)胞重量測定C、色譜柱D、平板菌落計(jì)數(shù)答案：D27.淀粉的測定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用斐林試劑還原糖法測糖，再乘以（）。A、0.8B、0.98C、0.95D、0.9答案：D28.高效液相色譜法，相鄰兩峰分開程度用（）來衡量。A、拖尾因子B、保留時(shí)間C、峰面積D、分離度答案：D29.在食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，生物毒性較顯著的重金屬指標(biāo)是（）。A、金、銀、銅B、銅、鉬、鋅C、鎘、鉻、汞D、砷、鉛、銅答案：C30.若要測定水的總含量，應(yīng)采用（）。A、烘干法B、減壓干燥法C、卡爾費(fèi)休法D、蒸餾法答案：C31.測定牛乳中乳糖含量的時(shí)，會干擾測定的離子是（）。A、鈣離子B、磷酸根離子C、草酸根離子D、磷酸氫根離子答案：A32.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下（）材料?A、混凝土B、瀝青C、地磚D、沙石答案：D33.以下不屬于質(zhì)量管理體系評價(jià)方法的是（）。A、內(nèi)部審核B、自我評定C、管理評審D、績效考核答案：D34.真核生物與原核生物差別在于（）。A、真核生物沒有細(xì)胞器B、真核生物有一個(gè)單個(gè)染色體C、真核生物有細(xì)胞核及細(xì)胞器D、真核生物不能通過有絲分裂進(jìn)行分裂答案：C35.高壓蒸汽滅菌鍋屬于快開門式壓力容器，當(dāng)發(fā)生壓力超出安全范圍時(shí)，通過（）泄壓。A、B、安全閥C、水位閥D、溫度計(jì)答案：B36.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施（），提高食品安全管理水平。A、食品安全自查B、風(fēng)險(xiǎn)分級管理C、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系D、食品召回答案：C37.細(xì)菌生長繁殖中需營養(yǎng)物質(zhì)其中的銨鹽、硝酸鹽、蛋白胨等屬于哪一類物質(zhì)（）。A、碳源B、氮源C、無機(jī)鹽類D、維生素類答案：B38.對同一樣品分析，采取一種相同的分析方法，每次測得的結(jié)果依次為31.27%、31.26%、31.28%，其第一次測定結(jié)果的相對偏差是（）。A、0.03%B、0%C、0.06%D、-0.01%答案：B39.變質(zhì)的藥品屬于（）。A、劣藥B、假藥C、換包裝藥D、不合格藥答案：B40.有關(guān)汞的處理錯(cuò)誤的是()。A、汞鹽廢液先調(diào)節(jié)pH值至8-10加入過量Na2S后再加入FeSO4生成HgS、FeS共沉淀再作回收處理B、灑落在地上的汞可用硫磺粉蓋上，干后清掃C、實(shí)驗(yàn)臺上的汞可采用適當(dāng)措施收集在有水的燒杯D、散落過汞的地面可噴灑20%FeCl2水溶液，干后清掃答案：D41.測定飲料中維生素C時(shí)，為了防止維生素C的氧化損失，處理樣品時(shí)應(yīng)采用()。A、乙酸B、鹽酸C、硫酸D、草酸答案：D42.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等（）放置。A、分離B、遠(yuǎn)離C、分隔D、混合答案：C43.藥店銷售中藥材，必須標(biāo)明（）。A、等級B、價(jià)格C、規(guī)格D、產(chǎn)地答案：D44.實(shí)驗(yàn)室安全守則中規(guī)定，嚴(yán)格任何()入口或接觸傷口，不能用()代替餐具。A、食品，燒杯B、藥品，玻璃儀器C、藥品，燒杯D、食品，玻璃儀器答案：C45.在食品檢測前進(jìn)行預(yù)處理的原則不包括（）。A、消除干擾因素B、完整保留被測組分C、使被測組分濃縮D、去除水分答案：D46.菌種衰退的本質(zhì)原因有（）。A、基因突變B、營養(yǎng)條件不適C、環(huán)境不適應(yīng)能力下降D、傳代過多答案：A47.消除不符合發(fā)生的原因采取的措施以防止類似不符合再發(fā)生是（）。A、糾正B、預(yù)防C、糾正措施D、預(yù)防措施答案：D48.（）負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品從種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)到進(jìn)入批發(fā)、零售市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)前的質(zhì)量安全監(jiān)督管理。A、海關(guān)總署B(yǎng)、國家市場監(jiān)管總局C、國家衛(wèi)健委D、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部答案：D49.藥品經(jīng)營范圍是指經(jīng)藥品監(jiān)督管理部門核準(zhǔn)經(jīng)營藥品的（）類別。A、劑型B、品種C、規(guī)格D、名稱答案：B50.總酸度的測定結(jié)果通常以樣品中含量最多的那種酸表示。要在結(jié)果中注明以哪種酸計(jì)，下列哪種酸不能用來表示食品中總酸的含量（）。A、蘋果酸B、乙酸C、酒石酸D、硫酸答案：D51.在灰分測定中，通常在灼燒樣品中加（）以加快灰化速度。A、硝酸鎂B、雙氧水C、硝酸D、硫酸鈉答案：B52.食品生產(chǎn)許可證（）。A、正本和副本具有同等法律效力B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力答案：A53.（）應(yīng)制定、實(shí)施和保持質(zhì)量方針。A、管理者代表B、食品安全小組組長C、法人代表D、最高管理者答案：D54.食品接觸材料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)控制不和食品直接接觸且與食品之間有有效阻隔層阻隔的、未列入相應(yīng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的物質(zhì)遷移到食品中的量不超過()。A、0.01mg/kgB、0.1mg/kgC、1mg/kgD、10mg/kg答案：A55.雙硫腙比色法測定鋅的pH條件是()。A、酸性溶液B、堿性溶液C、中性溶液D、任意溶液答案：A56.GB/T19001-2016標(biāo)準(zhǔn)要求最高管理者應(yīng)按策劃的時(shí)間間隔評審質(zhì)量管理體系,以確保其持續(xù)的（）。A、符合性、實(shí)施性和有效性B、符合性、充分性和有效性C、適宜性、充分性和有效性D、適宜性、實(shí)施性和有效性答案：C57.革蘭氏染色時(shí)最好選擇處于（）的微生物細(xì)胞進(jìn)行染色。A、遲緩期B、對數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期答案：B58.茶葉中茶多酚主要成分是()。A、綠原酸B、雞鈉酸C、咖啡酸D、兒茶素答案：D59.對于志賀氏菌屬的描述，下列哪一項(xiàng)不正確()。A、K抗原為型特異型抗原B、O抗原為群特異性抗原C、分解葡萄糖，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣D、分解乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣答案：D60.引起蛋白質(zhì)分解而使食品腐敗變質(zhì)的微生物主要是（）。A、原材料應(yīng)新鮮未變質(zhì)B、細(xì)菌C、曲霉D、青霉答案：B61.食品儀器檢測分析常用的有電化學(xué)分析法、色譜分析法和（）。A、氧化還原法B、光學(xué)分析法C、酸堿滴定法D、絡(luò)合滴定答案：B62.藥品商品名稱應(yīng)當(dāng)符合（）部門的規(guī)定。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政管理B、國務(wù)院藥品監(jiān)督管理C、省級衛(wèi)生行政管理D、省級藥品監(jiān)督管理答案：B63.HACCP的基礎(chǔ)是（）A、GMP和ISO9000B、GMP和SSOPC、SSOP和ISO9000D、ISO9000和ISO14000答案：B64.用酸堿滴定法測定工業(yè)醋酸中的乙酸含量，應(yīng)選擇的指示劑是（）。A、酚酞B、甲基橙C、甲基紅D、甲基紅-次甲基藍(lán)答案：A65.吸光光度法的定量分析的理論依據(jù)是（)。A、朗伯比耳定律B、能斯特方程C、塔板理論D、速率方程答案：A66.常用于酵母菌生長的培養(yǎng)基為（）。A、肉汁培養(yǎng)基B、高氏培養(yǎng)基C、察氏培養(yǎng)基D、麥芽汁培養(yǎng)基答案：D67.某藥品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)不符合藥品標(biāo)準(zhǔn)的藥品，該行為屬生產(chǎn)（）。A、新藥B、假藥C、劣藥D、合格藥答案：C68.營養(yǎng)缺陷型菌株是指()。A、有營養(yǎng)不良癥的菌株B、在完全培養(yǎng)基上也不能生長良好的菌株C、培養(yǎng)基中營養(yǎng)成分缺少時(shí)獲得的菌株D、喪失了合成某種營養(yǎng)成分能力的菌株答案：D69.國家鼓勵(lì)培育中藥材。對集體規(guī)模化栽培養(yǎng)殖、質(zhì)量可以控制并符合國務(wù)院藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定條件的中藥材品種，實(shí)行()管理。A、統(tǒng)一B、出口C、批準(zhǔn)文號D、許可證答案：C70.對食品進(jìn)行細(xì)菌菌落總數(shù)測定時(shí)，如果所有稀釋度的平皿菌落均大于300，則按（）的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。A、稀釋度最高B、稀釋度最低C、最高和最低的平均值D、重新檢測一次答案：A71.HACCP認(rèn)證中發(fā)酵性豆制品加工屬于（）行業(yè)（子行業(yè)）類別。A、易腐動(dòng)物產(chǎn)品的加工B、常溫產(chǎn)品的加工C、易腐植物產(chǎn)品的加工D、易腐動(dòng)植物混合產(chǎn)品的加工答案：C72.可以免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品不包括（）。A、白砂糖B、食用鹽C、味精D、啤酒（酒精度4%）答案：D73.菌株復(fù)壯的常用方法不包括()。A、分離純化B、寄主復(fù)壯C、雜交育種D、基因自發(fā)突變答案：D74.兩相溶劑萃取法的原理為（）。A、根據(jù)物質(zhì)的熔點(diǎn)不同B、根據(jù)物質(zhì)的沸點(diǎn)不同C、根據(jù)物質(zhì)的類型不同D、根據(jù)物質(zhì)在兩相溶劑中分配比不同答案：D75.高濃度的氫離子，可引起菌體表面（）水解，并破壞酶類活性。A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、脂多糖D、脂蛋白答案：A76.測定乳粉的水分時(shí)，若空鋁皿重19.9784克，鋁皿加干燥物22.1616克，樣品加鋁皿重22.2185克，則樣品中水分含量為（）。A、1%B、1.54%C、1.84%D、2.54%答案：D77.鏈球菌中不產(chǎn)生溶血素，菌落周圍無溶血環(huán)的是()。A、甲型（α）溶血性鏈球菌B、乙型（β）溶血性鏈球菌C、丙型（γ）鏈球菌D、以上都不是答案：C78.分析純化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為（）。A、綠色B、棕色C、紅色D、藍(lán)色答案：C79.下面（）不能用來測定液體密度。A、波美計(jì)B、密度計(jì)C、阿貝折射儀D、錘度計(jì)答案：C80.（）管理應(yīng)防止在原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及外部提供的服務(wù)中存在食品安全危害。A、研發(fā)B、采購C、生產(chǎn)D、檢驗(yàn)答案：B81.在水的總硬度測定中，加入三乙醇胺的作用是（）。A、調(diào)節(jié)pH值B、掩蔽Ca2+C、掩蔽Fe2+、Al3+D、掩蔽Mg2+答案：C82.內(nèi)部審核時(shí)，考慮擬審核的過程、區(qū)域的狀況和重要性以及以往審核的結(jié)果，應(yīng)對（）進(jìn)行策劃，以規(guī)定審核的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法。A、審核計(jì)劃B、審核日程C、審核方案D、審核日程答案：C83.下列各種微生物接種方法，用途不恰當(dāng)?shù)氖牵ǎ?。A、點(diǎn)植法，常用于霉菌的接種B、劃線法，菌種的篩選分離C、穿刺法，動(dòng)力試驗(yàn)D、傾注法，菌種的復(fù)壯答案：D84.氣相色譜檢測器，對含磷、含硫化合物有高選擇型、高靈敏度的檢測器（）。A、氫焰離子化檢測器（FID）B、熱導(dǎo)檢測器（TCD）C、電子捕獲檢測器（ECD）D、火焰光度檢測器（FPD）答案：D85.氣相色譜儀的基線是檢測器對（）的響應(yīng)信號。A、載氣B、水C、三聚氰胺D、樣品答案：C86.精密度是指在（）條件下，測得值與平均值相符合的程度。A、等同性B、真實(shí)性C、重復(fù)性D、再現(xiàn)性答案：C87.內(nèi)部審核同時(shí)對企業(yè)的質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系進(jìn)行審核時(shí)，屬于（）。A、聯(lián)合審核B、結(jié)合審核C、共同審核D、合并審核答案：C88.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是()。A、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過程中受到污染答案：C89.應(yīng)該放在遠(yuǎn)離有機(jī)物及還原物質(zhì)的地方，使用時(shí)不能戴橡皮手套的是()。A、濃硫酸B、濃鹽酸C、濃硝酸D、濃高氯酸答案：D90.下列不屬于食品安全追溯體系中需要記錄并保存的是（）。A、進(jìn)貨查驗(yàn)信息B、出廠檢驗(yàn)信息C、食品銷售信息D、人員調(diào)動(dòng)信息答案：D91.下列何種物質(zhì)不能在烘箱內(nèi)烘干()。A、Na2CO3B、K2Cr2O7C、苯甲酸D、鄰苯二甲酸氫鉀答案：C92.直接滴定法測總糖含量所用的指示劑是（）。A、結(jié)晶紫B、甲基紅C、次甲基藍(lán)D、溴甲酚綠答案：C93.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（）的賠償金：增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外A、價(jià)款十倍或者損失三倍B、價(jià)款十倍或者損失十倍C、價(jià)款三倍或者損失十倍D、價(jià)款三倍或者損失三倍答案：A94.容量分析用標(biāo)準(zhǔn)溶液除特殊要求外，在常溫下（15℃～20℃）下，保存時(shí)間一般（）。A、不得超過2個(gè)月B、不得超過1.5個(gè)月C、不得超過15天D、不得超過20天答案：A95.（）應(yīng)按策劃的時(shí)間間隔評審HACCP體系，以確保其持續(xù)的適宜性、充分性和有效性。A、生產(chǎn)部B、品控部C、質(zhì)量部D、最高管理者答案：D96.對微生物影響的外界因素中與食品工業(yè)關(guān)系密切的是（）因素。A、8.0B、干燥、滲透壓C、溫度、輻射D、滲透壓、輻射答案：A97.以下屬于鑒別培養(yǎng)基的是（）。A、營養(yǎng)瓊脂B、伊紅美蘭瓊脂培養(yǎng)基C、麥芽汁培養(yǎng)基D、察氏培養(yǎng)基答案：B98.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)（）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、1B、2C、3D、4答案：C99.測定牛乳中灰分含量時(shí)，坩堝恒重是指前后兩次稱量之差不大于（）。A、2mgB、0.2mgC、5mgD、0.5mg答案：D100.藥品必須符合（）藥品標(biāo)準(zhǔn)。藥品應(yīng)當(dāng)符合（）藥品標(biāo)準(zhǔn)。A、地方B、生產(chǎn)廠家C、國際D、國家答案：D101.在水果農(nóng)殘檢測的均質(zhì)過程中，需要準(zhǔn)備與盛裝樣品的離心管配套的空離心管的作用是()。A、裝多余的樣品B、裝乙腈，用于清洗均質(zhì)機(jī)C、裝廢液D、用于盛放移液管答案：B102.食品分析中，微量分析是指()。A、樣品中組分＞1%B、樣品中組分＞5%C、樣品中組分在0.01-1%之間D、樣品中組分＜1%答案：C103.計(jì)劃生育技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)采購和向患者提供藥品，其范圍應(yīng)當(dāng)與經(jīng)批準(zhǔn)的（）相一致，并憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師或者執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師的處方調(diào)配。A、執(zhí)業(yè)范圍B、服務(wù)范圍C、經(jīng)營范圍D、許可范圍答案：B104.大多數(shù)微生物的營養(yǎng)類型屬于（）。A、光能自養(yǎng)型B、光能異養(yǎng)型C、化能自養(yǎng)型D、化能異養(yǎng)型答案：D105.測定醬菜中NaCl所用的標(biāo)準(zhǔn)溶液是（）。A、NaOHB、HClC、Na2CO3D、AgNO3答案：D106.滴定分析時(shí)，常采用（）表示溶液的濃度。A、百分比濃度B、質(zhì)量濃度C、物質(zhì)的量濃度D、質(zhì)量體積比答案：C107.下列哪種方法可以測定維生素A()。A、三氯化銻比色法B、2,4-二硝基苯肼比色法C、茚三酮顯色法D、2,6-二氯靛酚滴定法答案：A108.實(shí)驗(yàn)室用電安全，下面做法不正確的是（）A、清掃儀器時(shí)應(yīng)關(guān)閉電源B、嚴(yán)禁用濕抹布擦洗電源C、電線浸濕后仍繼續(xù)工作D、遇觸電事故迅速關(guān)電源或用絕緣物拔開電線答案：C109.下列選項(xiàng)中()是用以確定兩種同類產(chǎn)品之間是否存在感官差別的感官分析檢驗(yàn)方法A、差別檢驗(yàn)B、三點(diǎn)檢驗(yàn)C、兩點(diǎn)檢驗(yàn)D、五中取二檢驗(yàn)答案：A110.國務(wù)院藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)保護(hù)（）的要求，可以對藥品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的新藥品種設(shè)立不超過5年的監(jiān)測期；在監(jiān)測期內(nèi)，不得批準(zhǔn)其他企業(yè)生產(chǎn)和進(jìn)口。A、生產(chǎn)企業(yè)利益B、研究單位利益C、公眾健康D、國家利益答案：C111.微生物的純培養(yǎng)可用（）。A、平板傾注法B、平板劃線法C、單個(gè)細(xì)胞技術(shù)D、所有這些方法答案：D112.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，不是同時(shí)含有碳源、氮源和生長因子的是()。A、牛肉膏B、蛋白胨C、維生素D、玉米粉答案：C113.食品經(jīng)營者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是（）。A、標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容B、標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C、標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識D、標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效答案：D114.ELISA測定金黃色葡萄球菌腸毒素時(shí)，測定酶標(biāo)儀微孔溶液的吸光度所用波長是（）。A、450nmB、480nmC、540nmD、560nm答案：A115.食品樣品量較大時(shí)，最好的縮分樣品的方法是()。A、四分法B、使用分樣器C、棋盤法D、用鐵鏟平分答案：A116.凱氏定氮法測定食品蛋白質(zhì)含量的實(shí)驗(yàn)中，混合指示劑是由1g/L的溴甲酚綠和1g/L的甲基紅按（）的比例配比而成的A、1:5B、1:2C、2:1D、5:1答案：D117.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的，將被縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門（）。A、給予警告B、責(zé)令改正C、處以罰款D、吊銷許可證答案：D118.細(xì)菌莢膜的主要功能是（）。A、耐熱B、阻止抗生素滲透C、抗氧化D、抗吞噬答案：D119.食品添加劑的使用，應(yīng)當(dāng)符合()的要求。A、GB2760B、GB2761C、GB2762D、GB2763答案：A120.用酸度計(jì)測試液的pH值，先用與試液pH相近的標(biāo)準(zhǔn)溶液（）。A、調(diào)零B、消除干擾離子C、定位D、減免遲滯效應(yīng)答案：C121.自然界中分離到的細(xì)菌，形態(tài)各種各樣，其中種類最多的是（）。A、球菌B、螺旋菌C、放線菌D、桿菌答案：D122.使蛋白質(zhì)沉淀的試劑是（）。A、葡萄糖B、氯化鈉C、硝酸鉀D、硫酸銅答案：D123.在培養(yǎng)基分裝時(shí)，液體培養(yǎng)基與固體培養(yǎng)基應(yīng)分別為試管高度的（）。A、1/4,1/5B、1/5,1/4C、30℃±1℃D、1/5,1/3答案：A124.加熱易燃液體時(shí)，最好使用（）。A、電熱板B、電爐C、烘箱D、水浴答案：D125.按照GB5009.28-2016對食品中的防腐劑進(jìn)行測定，應(yīng)選用下列（）組裝置。A、回流B、蒸餾C、分餾D、萃取答案：B126.將標(biāo)示批號為20241005的藥品改成批號為20241005的藥品銷售,該行為屬經(jīng)銷（）。A、劣藥B、假藥C、換包裝藥D、不合格藥答案：A127.在氣—液色譜系統(tǒng)中，被分離組分與固定液分子的類型越相似，它們之間（）。A、作用力越小，保留值越小B、作用力越小，保留值越大C、作用力越大，保留值越大D、作用力越大，保留值越小答案：C128.在預(yù)包裝食品標(biāo)簽配料表中，添加量不超過（）的各種果脯蜜餞水果，可以標(biāo)示為“蜜餞”、“果脯”。A、10%B、11%C、12%D、13%答案：A129.剪刀、鑷子、接種針，使用前后都可采用（）房市滅菌。A、酒精燈火焰灼燒B、高壓蒸汽C、烘箱消毒D、酒精浸泡答案：A130.黃曲霉毒素屬于（）。A、生物性危害B、化學(xué)性危害C、物理性危害D、放射性危害答案：B131.顯微鏡的放大倍數(shù)越高，其觀察到的視野越（）。A、大B、小C、不確定D、不變化答案：B132.除了保證微生物基本生長需要還可顯示某些形態(tài)結(jié)構(gòu)或生理代謝特點(diǎn)的培養(yǎng)基為（）。A、選擇培養(yǎng)基B、合成培養(yǎng)基C、1/4,1/3D、基礎(chǔ)培養(yǎng)基答案：C133.下列是影響內(nèi)標(biāo)法定量的化學(xué)因素（）。A、內(nèi)標(biāo)物和樣品組分之間發(fā)生反應(yīng)B、進(jìn)液量改變太大C、檢測器非線性D、載氣流速不穩(wěn)定答案：A134.企業(yè)建立并保持食品欺詐（）評估程序。A、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)B、可能性C、薄弱環(huán)節(jié)D、脆弱性答案：D135.檢驗(yàn)培養(yǎng)基質(zhì)量的基本項(xiàng)目包括（）。A、培養(yǎng)基的pHB、無菌試驗(yàn)和效果試驗(yàn)C、培養(yǎng)基的顏色D、培養(yǎng)基外觀答案：B136.EMB培養(yǎng)基對大腸菌群有顯著的鑒別力，主要是依據(jù)了（）原理。A、發(fā)酵蔗糖產(chǎn)酸B、發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸C、伊紅美藍(lán)分別顯色D、伊紅美藍(lán)結(jié)合后顯色答案：B137.原子吸收光譜產(chǎn)生的原因是（）。A、分子中電子能級躍遷B、轉(zhuǎn)動(dòng)能級躍遷C、劣藥D、原子最外層電子躍遷答案：D138.可直接將樣品放入烘箱中進(jìn)行常壓干燥的樣品是（）。A、果汁B、面粉C、糖漿D、醬油答案：B139.溶劑抽提法處理食品樣品的思路是利用各組分（）的不同A、揮發(fā)度B、沸點(diǎn)C、在溶劑中溶解度D、物理性質(zhì)答案：C140.對食品進(jìn)行細(xì)菌菌落總數(shù)測定時(shí)，如果所有稀釋度的平皿菌落均大于300，則按（）的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。A、革蘭氏陽性B、稀釋度最低C、最高和最低的平均值D、重新檢測一次答案：A141.測定酸度時(shí)，下列樣品制備方法哪種說法不正確()。A、固體樣品、干鮮果蔬、蜜餞及罐頭樣品用粉碎機(jī)或高速組織搗碎機(jī)粉碎，混合均勻B、調(diào)味品及含CO2的飲料、酒類，直接取樣C、咖啡樣品，粉碎，加乙醇，放置過夜D、固體飲料，加水研磨，定容，過濾答案：B142.在普通光學(xué)顯微鏡下不適合用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)的微生物為（）。A、酵母活菌B、酵母總菌C、霉菌孢子D、大腸桿菌答案：D143.22.59mLHCl溶液能中和無水Na2CO3（分子量為105.99）0.3000g，則該鹽酸濃度是（）moL/L。A、0.2506B、0.0626C、0.1795D、0.3205答案：A144.下列條件中，不能影響噬菌體繁殖的是（）。A、福氏志賀氏菌B、紫外線C、干擾素D、高溫答案：C145.下列不是金黃色葡萄球菌在Baird-Parker平板上特征的是（）。A、呈圓形，表面光滑、凸起、濕潤B、菌落直徑為2-3mmC、顏色金黃色（有時(shí)白色）D、接種針接觸時(shí)有黏稠感答案：B146.測還原糖糖含量時(shí)，滴定必須控制在（）分鐘內(nèi)完成A、1B、2C、3D、4答案：B147.食品經(jīng)營者申辦《食品經(jīng)營許可證》時(shí)，正確的做法是（）。A、一所學(xué)校內(nèi)有多個(gè)食堂（廚房獨(dú)立設(shè)置）的，只需申辦一個(gè)許可證B、一家賓館內(nèi)有多個(gè)餐廳（廚房獨(dú)立設(shè)置）的，只需申辦一個(gè)許可證C、同一法定代表人的餐飲連鎖企業(yè)，只需申辦一個(gè)許可證D、食品經(jīng)營許可實(shí)行一地一證原則，每個(gè)經(jīng)營場所均需要申辦許可證答案：D148.物料量較大時(shí)最好的縮分物料的方法是（）。A、差別檢驗(yàn)B、使用分樣器C、棋盤法D、用鐵鏟平分答案：A149.微生物檢驗(yàn)中三級采樣方案m是指（）。A、微生物指標(biāo)可接受水平限量值B、微生物指標(biāo)的最高安全限量值C、同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)D、最大可允許超出m值的樣品數(shù)答案：A150.在實(shí)驗(yàn)中，皮膚濺上濃堿時(shí)，在用大量水沖洗后繼而應(yīng)用()處理。A、5%硼酸B、5%小蘇打溶液C、2%鹽酸D、2%硝酸答案：A151.企業(yè)應(yīng)實(shí)施（）、測量活動(dòng)，以確定相關(guān)程序按策劃實(shí)施，符合規(guī)定準(zhǔn)則要求。A、檢查B、監(jiān)視C、審核D、核查答案：B152.大腸菌群計(jì)數(shù)MPN法初發(fā)酵實(shí)驗(yàn)的培養(yǎng)條件是（）。A、抗生素B、28℃，72hC、36℃±1℃，72hD、28℃，24h-48h答案：A153.細(xì)菌性食物中毒中（）菌主要引起神經(jīng)癥狀。A、稀釋度最高B、副溶血弧菌C、葡萄球菌D、肉毒桿菌答案：D154.省級以上人民政府藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照（）和國務(wù)院藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的實(shí)施辦法和實(shí)施步驟，組織對藥品生產(chǎn)企業(yè)的認(rèn)證工作。A、《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》B、《藥品臨床試驗(yàn)管理規(guī)范》C、《藥品使用質(zhì)量管理規(guī)范》D、《藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范》答案：A155.革蘭氏染色時(shí)最好選擇處于（）的微生物細(xì)胞進(jìn)行染色。A、遲緩期B、對數(shù)期C、穩(wěn)定期D、衰亡期答案：B156.下列關(guān)于廢液的處理，錯(cuò)誤的是（）。A、廢酸液可用生石灰中和后排放B、廢酸液用廢堿液中和后排放C、少量的含氰廢液可先用NaOH調(diào)節(jié)pH值大于10后再氧化D、量大的含氰廢液可用酸化的方法處理答案：D157.下列屬于非法添加物的是（）。A、苯甲酸B、山梨酸C、三聚氰胺D、亞硝酸鈉答案：C158.重復(fù)輻照食品的累積劑量不應(yīng)超過（）。A、3kGyB、5kGyC、10kGyD、15kGy答案：C159.聚酰胺吸附法不能提取的色素是（）。A、赤蘚紅B、檸檬黃C、日落黃D、莧菜紅答案：A160.凱氏定氮法測牛乳中蛋白質(zhì)的含量時(shí)，消化液中的氮以（）形式存在。A、氯化銨B、硫酸銨C、氫氧化銨D、硝酸銨答案：B161.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)HACCP）體系認(rèn)證的認(rèn)證依據(jù)是（）。A、GB/T27341B、GB14881C、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證要求（V1.0）D、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證要求（H1.0）答案：C162.EDTA法測定Ca含量的操作中，加入氰化鈉溶液和檸檬酸鈉溶液的目的是()。A、掩蔽干擾金屬離子B、催化反應(yīng)C、與Ca形成絡(luò)合物D、與Ca形成顯色物答案：A163.做細(xì)菌生化試驗(yàn)應(yīng)注意的事項(xiàng)正確的是（）。A、待檢菌可以不是純種培養(yǎng)物B、待檢菌應(yīng)是新鮮培養(yǎng)物C、對觀察反應(yīng)的時(shí)間沒有要求D、挑取1個(gè)待檢可疑菌落進(jìn)行就可以了答案：B164.某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個(gè)月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)記錄至少應(yīng)保存到（）。A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日答案：D165.建立微生物分離、培養(yǎng)、接種、染色等技術(shù)的著名科學(xué)家為（）。A、詹納爾B、列文虎克C、柯赫D、巴斯德答案：C166.分析液體中的有機(jī)氯農(nóng)藥進(jìn)行采樣時(shí)應(yīng)該使用（）容器。A、塑料B、玻璃C、橡膠D、金屬答案：B167.凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)頻次應(yīng)（）其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。A、大于B、等于C、小于D、二者無關(guān)系答案：A168.（）組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A、國家衛(wèi)生健康委員會B、國家市場監(jiān)督管理總局C、國務(wù)院D、食品安全委員會答案：C169.以下有關(guān)食品添加劑的表述正確的是（）。A、天然食品添加劑比人工化學(xué)合成食品添加劑更安全B、食品添加劑對身體有害，應(yīng)該一概禁止使用C、三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑D、發(fā)達(dá)國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用答案：C170.內(nèi)部審核頁A代表客戶對某個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行驗(yàn)廠屬于（）。A、第一方審核B、第二方審核C、第三方審核D、第四方審核答案：B171.針對監(jiān)控和驗(yàn)證要求，標(biāo)識產(chǎn)品的（），以確保對影響食品安全的任何不符合產(chǎn)品進(jìn)行明確標(biāo)識和有效管理。A、標(biāo)簽B、標(biāo)識C、狀態(tài)D、名稱答案：C172.微生物最小的分類單位是（）。A、界B、型C、種D、屬答案：C173.高錳酸鉀法是以高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液為氧化劑的氧化還原滴定法，其使用的指示劑為()。A、專屬指示劑B、氧化還原指示劑C、自身指示劑D、鉻黑T答案：C174.固體粉末采集時(shí)應(yīng)該采?。ǎ、盡可能取粉末B、邊取邊混合C、邊取邊溶解D、只挑大塊的答案：B175.測定菌落總數(shù)操作中，加入的平板計(jì)數(shù)瓊脂的溫度通常是（）左右。A、46℃B、55℃C、60℃D、90℃答案：A176.如果樣品比較復(fù)雜，相鄰兩峰間距離太近或操作條件不易控制，要準(zhǔn)確測定保留值有一定困難時(shí)，可選擇以下方法()。A、利用相對保留值定性B、加入已知物增加峰高的辦法定性C、利用文獻(xiàn)保留值數(shù)據(jù)定性D、與化學(xué)方法配合進(jìn)行定性答案：A177.某標(biāo)明為含谷氨酸鈉99.0%的味精，挑選出其圓粒狀的結(jié)晶溶于水后，加入硝酸銀溶液，有白色沉淀產(chǎn)生，證明該味精（）。A、純度較高B、摻有明礬C、摻有白砂糖D、摻有食鹽答案：D178.以下食品中屬于預(yù)包裝食品的是（）。A、未做包裝的糖果B、散售雞蛋C、不定量的現(xiàn)制蛋糕D、凈含量為250ml的包裝牛奶答案：D179.測定水硬度通常用的方法是（）。A、沉淀滴定法B、氧化還原滴定法C、配位滴定法D、酸堿滴定法答案：C180.瓊脂在培養(yǎng)基中的作用是（）。A、碳源B、氮源C、凝固劑D、生長調(diào)節(jié)劑答案：C181.反相HPLC法主要適用于（）。A、脂溶性成分B、水溶性成分C、酸性成分D、堿性成分答案：A182.以下（）不屬于HACCP計(jì)劃的前提計(jì)劃。A、培訓(xùn)與教育計(jì)劃B、員工健康體檢計(jì)劃C、加工設(shè)備維修保養(yǎng)計(jì)劃D、HACCP體系的驗(yàn)證計(jì)劃答案：D183.細(xì)菌的群體生長繁殖可分為四期，依次為()。A、對數(shù)期、遲緩期、穩(wěn)定期和衰亡期B、遲緩期、對數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期C、穩(wěn)定期、對數(shù)期、遲緩期和衰亡D、對數(shù)期、穩(wěn)定期、遲緩期和衰亡期答案：B184.細(xì)菌主要的繁殖的方式是（）。A、有絲分裂B、二分裂C、孢子生殖D、復(fù)制答案：B185.新鮮蘋果汁在空氣中會由淡綠色變?yōu)樽攸S色。若榨汁時(shí)加入維生素C，可有效防止這種現(xiàn)象發(fā)生。這是因?yàn)榫S生素C具有（）。A、氧化性B、還原性C、堿性D、酸性答案：B186.蓋勃法測定牛乳中脂肪含量時(shí)，加入異戊醇的作用是()。A、調(diào)節(jié)樣品比重B、形成酪蛋白鈣鹽C、破壞有機(jī)物D、促進(jìn)脂肪從水中分離出來答案：D187.下列藥品需要用專柜有專人負(fù)責(zé)儲存的是（）。A、KHOB、KCNC、KMnO4D、濃H2SO4答案：B188.HACCP計(jì)劃實(shí)施前，應(yīng)對危害識別、CCP、控制措施、CCP監(jiān)控的方法和頻率、糾正措施、等要素進(jìn)行（）。A、驗(yàn)證B、評審C、確D、審核答案：C189.苯甲酸（鈉）和山梨酸（鉀）的同時(shí)測定方法有（）測定。A、薄層色譜法、氣相色譜法、高效液相色譜B、高壓液相色譜、紫外分光光度法、中和法（堿滴定法）C、氣相色譜法、高壓液相色譜、硫代巴比妥酸比色法D、離子色譜法、紫外分光光度法、中和法（堿滴定法）答案：A190.基因突變有如下特點(diǎn)（）。A、不對應(yīng)性B、對應(yīng)性C、不可逆性D、不穩(wěn)定性答案：A191.細(xì)菌革蘭氏染色的程序是（）。A、涂片—干燥—染色（初染—媒染—脫色—復(fù)染）—固定—鏡檢B、涂片—干燥—固定—染色（初染—復(fù)染—脫色—媒染）—鏡檢C、涂片—干燥—固定—染色（初染—媒染—脫色—復(fù)染）—鏡檢D、涂片—干燥—固定—染色（初染—媒染—復(fù)染—脫色）—鏡檢答案：C192.配制一定體積、一定物質(zhì)的量濃度的溶液時(shí)，下列會使配得的溶液濃度偏小的是（)。A、容量瓶中原有少量蒸餾水B、溶液從燒杯轉(zhuǎn)移到容量瓶中后洗滌燒杯C、定容時(shí)觀察液面俯視D、定容時(shí)倒轉(zhuǎn)容量瓶幾次，發(fā)現(xiàn)凹液面最低點(diǎn)低于標(biāo)線，再補(bǔ)幾滴水到標(biāo)線答案：D193.氣相色譜載氣純度要求很高，至少不得低于（）。A、99.99%B、99.95%C、振動(dòng)能級躍遷D、98.95%答案：A194.使用顯微鏡觀察細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)程序，正確的是（）。A、安置—調(diào)光源—調(diào)目鏡—調(diào)聚光器—低倍鏡—油鏡—高倍鏡—擦鏡—復(fù)原B、安置—調(diào)光源—調(diào)目鏡—調(diào)聚光器—低倍鏡—高倍鏡—油鏡—擦鏡—復(fù)原C、安置—調(diào)光源—調(diào)目鏡—調(diào)聚光器—高倍鏡—低倍鏡—油鏡—擦鏡—復(fù)原D、安置—調(diào)光源—調(diào)物鏡—調(diào)聚光器—低倍鏡—高倍鏡—油鏡—擦鏡—復(fù)原答案：B195.細(xì)菌的芽孢是()。A、一種繁殖方式B、細(xì)菌生長發(fā)育的一個(gè)階段C、一種運(yùn)動(dòng)器官D、一種細(xì)菌接合的通道答案：B196.測定乳粉水分含量時(shí)所用的干燥溫度為（）。A、80-90℃B、95-105℃C、60-70℃D、115-120℃答案：B197.巴氏消毒法能殺死物體中（）。A、大部分細(xì)菌B、全部細(xì)菌C、非芽孢病原菌D、芽孢菌答案：C198.以血清替代疫苗銷售,該行為屬經(jīng)銷（）。A、劣藥B、假藥C、血液制品D、替代藥答案：B199.色譜儀分離系統(tǒng)的核心部件是（）。A、泵B、進(jìn)樣器C、98.99%D、檢測器答案：C200.平板劃線分離法需要下面所有的物品，除了（）之外。A、接種環(huán)B、瓊脂培養(yǎng)基平板C、細(xì)菌的培養(yǎng)物D、電泳儀答案：D201.在滴定分析中所使用的滴定管中沾有少量的純化水，使用前（）。A、必須在電爐上加熱除去水B、不必進(jìn)行任何處理C、必須用少量待盛裝溶液潤洗2-3次D、必須用洗液浸泡2-3次答案：B202.花生油50%，大豆油30%，亞麻籽油20%調(diào)配制成的食用油脂，產(chǎn)品名稱應(yīng)當(dāng)標(biāo)示為（）。A、食用調(diào)和油B、食用植物油C、食用植物調(diào)和油D、亞麻籽調(diào)和油答案：C203.原子熒光法測硒時(shí)，加入鐵氰化鉀的目的是（）。A、將Se（VI）還原成Se（IV）B、將Se（IV）還原成Se（VI）C、消除共存Se（VI）的干擾D、消除共存元素的干擾答案：A204.以鄰二氮菲為顯色劑測定某一試劑中微量鐵時(shí)參比溶液應(yīng)選擇（）。A、蒸餾水B、不含鄰二氮菲試液C、不含F(xiàn)e2+的試劑參比溶液D、含F(xiàn)e2+的試劑參比溶液答案：C205.HACCP體系中關(guān)鍵控制點(diǎn)是（）。A、顯著危害B、過程步驟C、潛在危害D、控制措施答案：B206.半固體培養(yǎng)基中瓊脂濃度為（）。A、11%~20%B、6%~10%C、0.3%~0.5%D、0.01%~0.1%答案：C207.不屬于危害分析時(shí)考慮的因素是（）。A、原料的養(yǎng)殖、種植環(huán)境B、食品的組成（配方）C、實(shí)驗(yàn)室的檢測能力D、加工工序的溫度答案：C208.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）。A、增加檢查頻次B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照答案：A209.在典型生長曲線中，細(xì)胞形態(tài)最不規(guī)則的時(shí)期是（）。A、延滯期B、對數(shù)生長期C、穩(wěn)定期D、衰退期答案：D210.使用油鏡時(shí)，在物鏡和標(biāo)本片之間滴加的可以是以下哪種物質(zhì)（）。A、液體石蠟B、二甲苯C、香柏油D、酒精答案：C211.下列不屬于食品防腐劑的是()。A、苯甲酸B、海藻酸鈉C、山梨酸D、山梨酸鉀答案：B212.在氣相色譜分析的下列因素中，對色譜分離效率影響最大的是（）。A、柱溫B、載氣的種類C、柱壓D、固定液膜厚度答案：A多選題1.內(nèi)部審核員對食品企業(yè)化驗(yàn)室進(jìn)行審核時(shí)，關(guān)注的點(diǎn)包括（）。A、化驗(yàn)員的能力B、檢驗(yàn)儀器的精度C、實(shí)驗(yàn)藥品的純度D、生產(chǎn)數(shù)量的安排答案：ABC2.企業(yè)應(yīng)按照適用的（）要求，建立、實(shí)施、保持和更新良好衛(wèi)生規(guī)范。A、法律法規(guī)B、標(biāo)準(zhǔn)C、操作規(guī)范D、指南答案：ABCD3.高效液相色譜法檢測器，下列為通用型檢測器的是（）。A、紫外-可見光檢測器B、熒光檢測器C、蒸發(fā)光散射檢測器D、質(zhì)譜答案：CD4.HACCP的監(jiān)控措施包括（）。A、監(jiān)控對象B、監(jiān)控方法C、監(jiān)控頻率D、監(jiān)控人員答案：ABCD5.用液相色譜儀測定四環(huán)素族抗生素殘留時(shí)，應(yīng)配有（）。A、紫外檢測器B、示差檢測器C、質(zhì)譜檢測器D、熒光檢測器答案：AC6.最高管理者應(yīng)指定一名HACCP小組組長，并應(yīng)賦予職責(zé)和權(quán)限包括（）。A、確保HACCP體系所需的過程得到建立、實(shí)施和保持B、領(lǐng)導(dǎo)內(nèi)部審核員開展內(nèi)部審核C、向最高管理者報(bào)告HACCP體系的有效性、適宜性以及任何更新或改進(jìn)的需求D、領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)HACCP小組的工作，并通過教育、培訓(xùn)、實(shí)踐等方式確保HACCP小組成員在專業(yè)知識、技能和經(jīng)驗(yàn)方面得到持續(xù)提高答案：ACD7.藥品經(jīng)營企業(yè)是指經(jīng)營藥品的（）企業(yè)。A、專營B、兼營C、零售D、批發(fā)答案：AB8.關(guān)于食品復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是（）。A、由受理復(fù)檢申請的食品安全監(jiān)督管理部門指定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論D、由申請復(fù)檢的食品生產(chǎn)企業(yè)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢答案：ABD9.電器起火不應(yīng)采取下列哪些措施（）。A、用水澆滅B、泡沫滅火器滅火C、迅速斷開電源開關(guān)D、干粉滅火器滅火答案：AB10.下列選項(xiàng)正確的是（）。A、固定液是氣相色譜法的固定相B、N2是氣相色譜流動(dòng)相C、氣相色譜法主要用來分離沸點(diǎn)低，熱穩(wěn)定性好的物質(zhì)D、氣相色譜法是一個(gè)分離效能高，分析速度快的分析方法答案：ABCD11.下列屬于四位有效數(shù)字的是()。A、1.5B、0.1001C、1.01D、pH=10.68答案：BC12.關(guān)于乳及乳制品中大腸桿菌的說法正確的是（）。A、37℃培養(yǎng)24h能發(fā)酵乳糖B、37℃培養(yǎng)24h可產(chǎn)酸，但不產(chǎn)氣C、為需氧或兼性厭氧菌D、革蘭氏陰性菌答案：ACD13.樣品預(yù)處理的目的是（）。A、去除樣品中的雜質(zhì)B、富集待測物C、排除樣品中的干擾D、提高分析儀器的靈敏度答案：ABC14.可用直接滴定法測定還原糖含量的食品有（）。A、醬油B、牛乳C、酸梅湯D、雪碧答案：BD15.37、在色譜流出曲線上，兩峰間距離決定于相應(yīng)兩組分在兩相間（）A、分配比B、分配系數(shù)C、擴(kuò)散速率D、理論搭板數(shù)答案：AB16.原子吸收光譜中的化學(xué)干擾可用下述（）的方法消除。A、加入釋放劑B、加入保護(hù)劑C、采用標(biāo)準(zhǔn)加入法D、使用高溫火焰答案：AB17.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對（）等材料進(jìn)行審查。A、入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證B、入網(wǎng)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可證C、入網(wǎng)食品添加劑經(jīng)營者營業(yè)執(zhí)照D、入網(wǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者營業(yè)執(zhí)照答案：ABCD18.分光光度法檢測亞硝酸鹽時(shí)，下列說法不正確的是（）。A、使用580mm波長B、待測溶液體積不能小于比色皿體積2/3C、比色皿光面與光路垂直D、制作標(biāo)準(zhǔn)曲線時(shí)一般選取4個(gè)以上濃度點(diǎn)答案：AD19.屬于化學(xué)分離法的有（）。A、沉淀分離法B、掩蔽法C、磺化法D、皂化法答案：ABCD20.HACCP體系文件應(yīng)包括：形成文件的食品安全方針和（）。A、HACCP認(rèn)證依據(jù)所要求的形成文件的程序B、HACCP手冊C、企業(yè)為確保HACCP體系過程的有效策劃、運(yùn)行和控制所需的文件D、HACCP認(rèn)證依據(jù)要求的記錄答案：ABCD21.罐頭食品判定為商業(yè)無菌應(yīng)滿足的要求是()。A、經(jīng)審查生產(chǎn)記錄，屬于正常B、保溫后開罐經(jīng)感官檢查、pH測定無微生物增殖現(xiàn)象C、抽取樣品經(jīng)保溫試驗(yàn)，未發(fā)生胖聽或泄漏D、涂片鏡檢或接種培養(yǎng)無微生物增殖現(xiàn)象答案：ABCD22.高溫對微生物的致死是因?yàn)椋ǎ、高溫使菌體蛋白變性B、高溫使核酸變性C、高溫破壞細(xì)胞膜的透性D、高溫抑制微生物生長答案：ABC23.樣品預(yù)處理主要經(jīng)過（）幾個(gè)過程。A、提取B、排除干擾組分C、濃縮D、分離答案：ACD24.屬于溶劑提取法的有（）。A、蒸餾法B、萃取法C、浸提法D、過濾法答案：BC25.將下列數(shù)據(jù)修約至4位有效數(shù)字，正確的是（）。A、3.1416=3.142B、7.2945=7.295C、40.035=40.04D、0.020300=0,02030答案：ABCD26.食品中常見的添加劑有（）。A、苯甲酸B、亞硝酸鈉C、檸檬黃D、雙乙酸鈉答案：ABCD27.酸度對顯色反應(yīng)影響很大，這是因?yàn)樗岫鹊母淖兛赡苡绊懀ǎ、反應(yīng)產(chǎn)物的穩(wěn)定性B、被顯色物的存在狀態(tài)C、反應(yīng)產(chǎn)物的組成D、顯色劑的濃度和顏色答案：ABC28.藥品廣告的內(nèi)容必須()，以國務(wù)院藥品監(jiān)督管理部門批準(zhǔn)的說明書為準(zhǔn)，不得含有虛假的內(nèi)容。A、安全B、真實(shí)C、夸張D、合法答案：BD29.吸收池使用正確的是()。A、手持光面B、劑洗滌2-3次C、待測液潤洗2-3次D、鏡紙擦干吸收池外壁答案：CD30.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說法，以下表述正確的是()。A、應(yīng)閉合嚴(yán)密B、窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料C、門可使用任意材料制成D、可開啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗答案：ABD31.常用的細(xì)菌生化反應(yīng)包括（）。A、糖發(fā)酵試驗(yàn)B、V-P試驗(yàn)C、甲基紅試驗(yàn)D、枸櫞酸鹽利用試驗(yàn)答案：ABCD32.有關(guān)微生物的描述正確的是()。A、具有致病性的微生物稱為病原微生物B、絕大多數(shù)微生物對人類和動(dòng)植物是有益的C、真菌具有核膜和核仁D、細(xì)菌的染色體裸露和環(huán)狀DNA答案：ABC33.國家制定《中華人民共和國藥品管理法》的目的是（）。A、保證藥品質(zhì)量B、加強(qiáng)藥品監(jiān)督管理C、保障公眾用藥安全和合法權(quán)益D、保護(hù)和促進(jìn)公眾健康答案：ABCD34.關(guān)于原子吸收光度法中標(biāo)準(zhǔn)曲線法說法正確的是()。A、配制的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度應(yīng)在吸光度與濃度成線性關(guān)系的范圍內(nèi)B、標(biāo)準(zhǔn)溶液的基體組成應(yīng)盡可能與待測樣品溶液一致，以減小基體影響C、在整個(gè)分析過程中，操作條件應(yīng)保持不變D、每次測定不要重新繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線答案：ABC35.在中華人民共和國境內(nèi)從事藥品的（）和監(jiān)督管理的單位或者個(gè)人，必須遵守《藥品管理法》。A、使用B、研制C、生產(chǎn)D、經(jīng)營答案：ABCD36.最高管理者應(yīng)按策劃的時(shí)間間隔評審HACCP體系，以確保其持續(xù)的（）。A、可行性B、適宜性C、充分性D、有效性答案：BCD37.有關(guān)微生物的描述正確的是()。A、具有致病性的微生物稱為病原微生物B、絕大多數(shù)微生物對人類和動(dòng)植物是有益的C、真菌具有核膜和核仁D、細(xì)菌的染色體裸露和環(huán)狀DNA答案：ABC38.毒力是評價(jià)引起細(xì)菌性食物中毒的病原菌致病強(qiáng)弱的程度，構(gòu)成細(xì)菌毒力的要素包括（）。A、外毒素B、內(nèi)毒素C、DNA酶D、莢膜答案：ABD39.樣品的保存原則包括（）。A、凈B、密C、冷D、快答案：ABCD40.系統(tǒng)誤差按其來源分為()。A、方法誤差B、儀器誤差C、過失誤差D、試劑誤差答案：ABD41.下列色譜屬于按分離機(jī)理命名的是（）。A、吸附色譜B、分配色譜C、離子交換色譜D、體積排阻色譜答案：ABCD42.原子吸收測鎂時(shí)加入氯化鍶溶液的目的（）。A、使測定吸光度值減小B、使待測元素從干擾元素的化合物中釋放出來C、使之與干擾元素反應(yīng)，生成更穩(wěn)定的化合物D、消除干擾答案：BCD43.關(guān)于食品安全管理人員的說法，以下表述正確的是（）。A、可為專職或者兼職B、應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試C、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員，自處罰決定做出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全管理人員D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定做出之日起五年后可擔(dān)任食品安全管理人員答案：ABC44.可用來測定食品中亞硝酸鹽含量的方法有（）。A、鹽酸萘乙二胺法B、熒光法C、鎘柱法D、鎘柱法答案：ABC45.HACCP認(rèn)證中產(chǎn)品安全性驗(yàn)證方式包括（）。A、由現(xiàn)場審核人員進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估，并現(xiàn)場見證認(rèn)證委托人實(shí)施的產(chǎn)品安全性驗(yàn)證B、在現(xiàn)場或銷售終端抽樣并委托具備法定資質(zhì)的第三方檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)品檢測C、現(xiàn)場審核人員在認(rèn)證委托人現(xiàn)場進(jìn)行檢驗(yàn)D、由現(xiàn)場審核人員確認(rèn)并收集12個(gè)月內(nèi)由具備法定資質(zhì)的第三方檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告答案：ABD46.物理消毒滅菌法包括（）。A、干熱滅菌B、濕熱滅菌C、紫外殺菌D、酒精消毒答案：ABC47.屬于微波消解方法優(yōu)點(diǎn)的是（）。A、加熱速度快、加熱均勻B、試劑用量少、低空白C、節(jié)能高效D、可同時(shí)處理多個(gè)樣品答案：ABCD48.個(gè)人設(shè)置的門診部、診所等醫(yī)療機(jī)構(gòu)不得配備（）以外的其他藥品。A、常用藥品B、外用藥品C、消毒藥品D、急救藥品答案：AD49.下列關(guān)于原子吸收分光光度計(jì)說法正確的是（）。A、原子吸收分光光度計(jì)的光源主要是空心陰極燈B、霧化器的作用是使試液霧化C、測定時(shí)，火焰的溫度越高有利于測定D、火焰原子化法檢測重現(xiàn)性通常高于石墨法答案：AB50.下列光源不能作為原子吸收分光光度計(jì)的光源的是（）。A、氫燈B、鹵鎢燈C、直流電弧D、空心陰極燈答案：ABC51.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控，必要時(shí)應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，監(jiān)控項(xiàng)目包括（）。A、食品接觸表面的微生物B、與食品或食品接觸表面鄰近的接觸表面的微生物C、加工區(qū)域內(nèi)的環(huán)境空氣的微生物D、過程產(chǎn)品的微生物答案：ABCD52.沙門氏菌屬的生化反應(yīng)特征是()。A、吲哚、尿素分解及V·P試驗(yàn)均陰性B、發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，產(chǎn)生H2SC、不分解蔗糖和水楊素，能利用丙二酸鈉，液化明膠D、不分解乳糖，在腸道鑒別培養(yǎng)基上形成無色菌落答案：ABD53.以下哪種物質(zhì)屬于食品中的污染物()。A、亞硝酸鹽B、重金屬鉛C、N-二甲基亞硝胺D、甲醛-次硫酸氫鈉答案：BCD54.根據(jù)《中華人民共和國政府藥品管理法》，特殊管理藥品包括（）。A、麻醉藥品B、精神藥品C、醫(yī)療用毒性藥品D、神經(jīng)藥品答案：ABC55.關(guān)于高壓氣瓶存放及安全使用，正確的說法是（）。A、氣瓶內(nèi)氣體不可用盡，以防倒灌B、使用鋼瓶中的氣體時(shí)要用減壓閥，各種氣體的減壓閥可通用C、氣瓶可以混用，沒有影響D、氣瓶應(yīng)存放在陰涼、干燥、遠(yuǎn)離熱源的地方，易燃?xì)怏w氣瓶與明火距離不小于10米答案：AD56.下列器皿中，需要在使用前用待裝溶液潤洗三次的是（）。A、錐形瓶B、滴定管C、容量瓶D、移液管答案：BD57.燃燒器的縫口存積鹽類時(shí)，火焰可能出現(xiàn)分叉，這時(shí)應(yīng)當(dāng)（）。A、熄滅火焰B、用濾紙插入縫口擦拭C、用刀片插入縫口輕輕刮除積鹽D、用水沖洗答案：ABCD58.質(zhì)量體系文件包括（）。A、質(zhì)量手冊B、程序文件C、作業(yè)指導(dǎo)書D、記錄表格答案：ABCD59.藥品批發(fā)企業(yè)，是指將購進(jìn)的藥品銷售給（）的藥品經(jīng)營企業(yè)。A、個(gè)人B、藥品生產(chǎn)企業(yè)C、藥品經(jīng)營企業(yè)D、醫(yī)療機(jī)構(gòu)答案：BCD60.?36、平板菌落計(jì)數(shù)法的優(yōu)點(diǎn)是（）。A、靈敏度高B、操作簡便C、獲得檢測結(jié)果所需時(shí)間短D、適用于各種好氧菌和厭氧菌答案：AD61.以下哪些屬于質(zhì)量分析器（）。A、四級桿B、雙聚焦C、離子漂移管D、大氣壓電離源答案：ABC62.用凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，消化溫度過高，易造成（）。A、消化率降低B、酸銨的分解C、泡沫溢出D、氮損失答案：BCD63.以下常用于化驗(yàn)室、醫(yī)院、公共場所的消毒劑為（）。A、來蘇爾B、生石灰C、紫外線D、甲醛答案：ABC64.測定水分含量的方法有（）。A、常壓干燥法B、減壓干燥法C、紅外線干燥法D、蒸餾法答案：ACD65.在用電感耦合等離子體質(zhì)譜法檢測奶粉中總砷含量中，試樣可以用（）方法進(jìn)行消解。A、微波消解法B、高壓密閉消解法C、堿消解法D、超聲消解法答案：ABC66.HACCP小組應(yīng)針對識別的潛在危害，評估其發(fā)生的（）。A、可能性B、風(fēng)險(xiǎn)性C、嚴(yán)重性D、危害性答案：AC67.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全（）。A、法律B、法規(guī)C、標(biāo)準(zhǔn)D、專業(yè)知識答案：ABCD68.在原子吸收廣譜中，由于分子吸收和化學(xué)干擾，應(yīng)盡量避免使用（）來處理樣品。A、HClB、H2S04C、H3PO4D、HClO4答案：BC69.單細(xì)胞微生物典型生長曲線的延遲期出現(xiàn)，主要是因?yàn)槲⑸锎x系統(tǒng)適應(yīng)新環(huán)境的需要，影響延遲期長短的因素有（）。A、菌種B、接種齡C、接種量D、培養(yǎng)基成分答案：ABCD70.細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)包括（）。A、細(xì)胞壁B、莢膜C、細(xì)胞膜D、鞭毛答案：BD71.脂類測定最常用的提取劑有（）。A、乙醚B、石油醚C、苯D、二甲苯答案：AB72.國家禁止藥品的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營企業(yè)或者其代理人以任何名義給予使用其藥品的醫(yī)療機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人、藥品采購人員、醫(yī)師等有關(guān)人員以（）。A、藥品學(xué)術(shù)資料B、財(cái)物C、其他不正當(dāng)利益D、藥品臨床試驗(yàn)資料答案：BC73.檢驗(yàn)檢測過程中，出現(xiàn)下列情形需要復(fù)檢的有（）。A、初次檢驗(yàn)檢測未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定指標(biāo)的樣品B、檢驗(yàn)檢測結(jié)果處于臨界值上下的樣品C、檢驗(yàn)檢測過程中發(fā)生異常情況（如停電、儀器故障等）有可能影響結(jié)果的樣品D、委托方對檢驗(yàn)檢測結(jié)果提出異議的樣品答案：BCD74.毒力是評價(jià)引起細(xì)菌性食物中毒的病原菌致病強(qiáng)弱的程度，構(gòu)成細(xì)菌毒力的要素包括（）。A、外毒素B、內(nèi)毒素C、DNA酶D、莢膜答案：ABD75.按照2018年發(fā)布的《易制毒化學(xué)品管理?xiàng)l例》，以下屬于易制毒試劑的是（）。A、鹽酸B、硝酸C、硫酸D、甲酸答案：ABC76.以下哪些情形需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估（）。A、接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患B、發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素C、判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患D、制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)答案：ABCD77.提高分析結(jié)果準(zhǔn)確度的方法是（）。A、做空白試驗(yàn)B、增加平行測定的次數(shù)C、校正儀器D、使用純度為98%的基準(zhǔn)物答案：ABC78.高分子多孔小球與其它固體吸附劑比較，其特點(diǎn)是（）。A、有大的孔容B、有大的比表面C、有親水基團(tuán)D、無親水基團(tuán)答案：ABD79.下列樣品中可以用氯仿－甲醇提取法測定脂肪含量的有（）。A、魚類B、肉類C、豆粉D、蛋類答案：ABCD80.色譜分析中采用的定量方法有（）。A、歸一化法B、外標(biāo)法C、內(nèi)標(biāo)法D、標(biāo)準(zhǔn)加入法答案：ABCD81.在比色法中，顯色反應(yīng)應(yīng)選擇的條件有()。A、顯色時(shí)間B、入射光波長C、顯色的溫度D、顯色劑的用量答案：ACD82.可以申請HACCP認(rèn)證的飼料種類包括（）。A、單一飼料的加工B、混合飼料的加工C、配合飼料的加工D、濃縮飼料的加工答案：BC83.下列（）會影響樣品的旋光值。A、溶液的濃度B、液層的厚度C、氣光源的波長D、測定時(shí)的溫度答案：ABCD84.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，禁止生產(chǎn)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A、用非食品原料生產(chǎn)的食品B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品答案：ABD85.關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說法，以下表述正確的是()。A、食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度B、食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過驗(yàn)收合格后方可使用C、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施D、采購食品原料時(shí)無需查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件答案：ABC86.光譜儀的一般維護(hù)有（）。A、防止積塵B、防止印跡C、防止霉霧D、防止銹蝕答案：ABCD87.紅外光譜與紫外吸收光譜的區(qū)別是（）。A、前者使用廣泛，后者適用范圍小B、后者是由分子外層價(jià)電子躍遷引起C、前者譜圖信息豐富，后者則簡單D、前者是分子振動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)能級躍遷引起答案：ABCD判斷題1.微生物系統(tǒng)命名時(shí)一般要求屬名在前，種名在后，但有時(shí)也可以顛倒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B2.藥品批發(fā)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法向政府價(jià)格主管部門提供其藥品的實(shí)際購銷價(jià)格和購銷數(shù)量等資料。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A3.藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)監(jiān)督檢查的需要，對藥品質(zhì)量進(jìn)行抽查檢驗(yàn)，可收取適當(dāng)費(fèi)用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B4.在氣相色譜分析中通過保留值完全可以準(zhǔn)確地給被測物定性。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B5.由于樣品中含有水分，所以提取脂肪的乙醚應(yīng)用水飽和。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.使用HACCP認(rèn)證標(biāo)志不允許使用黑白標(biāo)識。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A7.酒精燈內(nèi)的酒精少于1/3時(shí)可以正常使用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B8.國務(wù)院藥品監(jiān)督管理部門組織藥典委員會，負(fù)責(zé)國家藥品標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.保留樣品時(shí)，保留期未滿，不可隨意處置樣品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A10.測定食品中汞、砷、鉛等元素的含量最好采用干法灰化處理。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B11.藥品抽樣必須由兩名以上藥品監(jiān)督檢查人員實(shí)施。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A12.組分1和2的峰頂點(diǎn)距離為1.08cm，而W1=0.65cm，W2=0.76cm。則組分1和2不能完全分離。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B13.內(nèi)部審核員可以審核公司的任何部門，包括領(lǐng)導(dǎo)層。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B14.亞硝酸鹽測定顯色反應(yīng)后呈紫紅色的偶氮染料，應(yīng)在700nm波長處測定吸光度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B15.根據(jù)國家有關(guān)文件規(guī)定食品代理和貿(mào)易服務(wù)不可以申請HACCP認(rèn)證。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B16.醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)向患者提供所用藥品的價(jià)格清單。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B17.相同溫度下，濕熱滅菌比干熱滅菌效果好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A18.對于清洗干凈的玻璃器材，為了避免微生物污染，應(yīng)在清洗之后立即包扎，然后進(jìn)行滅菌。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A19.微生物營養(yǎng)物是具有營養(yǎng)功能的物質(zhì)和能量，也包括光能。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A20.國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的霉菌直接計(jì)數(shù)方法，不需要專門的技術(shù)培訓(xùn)和相應(yīng)設(shè)備。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B21.細(xì)菌是一類細(xì)胞細(xì)而短，結(jié)構(gòu)簡單，細(xì)胞壁堅(jiān)韌，以二等分裂方式繁殖，水生性較強(qiáng)的真核微生物。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B22.因?yàn)閷?shí)驗(yàn)需要，可以在實(shí)驗(yàn)室存放大量氣體鋼瓶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B23.紫外-可見分光光度計(jì)在使用的過程中，為了避免儀器吸潮，不要將樣品室中的干燥包取出。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A24.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)建立相關(guān)的安全管理制度，對涉及到的安全事項(xiàng)作出規(guī)定，沒有用到劇毒危險(xiǎn)化學(xué)品的實(shí)驗(yàn)室，不需要建立應(yīng)急預(yù)案。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B25.藥品商品名稱應(yīng)當(dāng)符合國務(wù)院藥品監(jiān)督管理部門的規(guī)定。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A26.酒精消毒濃度越高越好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.根據(jù)國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門會同同級食品安全監(jiān)督管理等部門，可制定、調(diào)整本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測方案。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A28.食品添加劑新品種的審批需要經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估，由衛(wèi)生健康委員會批準(zhǔn)發(fā)布，發(fā)布前會公開征求意見。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B29.食品原料、食品添加劑和