《食品企業(yè)管理2版》課件 項(xiàng)目4 食品企業(yè)經(jīng)營管理

食品企業(yè)管理

（第2版）數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代職業(yè)本科食品企業(yè)管理創(chuàng)新型教材校企合作工學(xué)結(jié)合團(tuán)隊(duì)實(shí)踐項(xiàng)目化“理實(shí)一體”“四場景課堂”培養(yǎng)創(chuàng)新型教材項(xiàng)目4食品企業(yè)經(jīng)營管理4.1.1食品企業(yè)經(jīng)營管理概述任務(wù)一認(rèn)知食品企業(yè)經(jīng)營管理

4.1.4數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代食品企業(yè)經(jīng)營管理的新舉措4.1.2食品企業(yè)經(jīng)營管理職能4.1.3食品企業(yè)的經(jīng)營理念項(xiàng)目4食品企業(yè)經(jīng)營

管理任務(wù)二食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃與管理決策

4.2.1食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃

4.2.2食品企業(yè)經(jīng)營管理決策思維導(dǎo)圖mindmap目標(biāo)培養(yǎng)規(guī)格知

識素

養(yǎng)管理能力培養(yǎng)規(guī)格具備運(yùn)用食品企業(yè)經(jīng)營管理的能力03管理知識培養(yǎng)規(guī)格明確食品企業(yè)經(jīng)營管理的概念、職能，明確食品企業(yè)的經(jīng)營理念熟悉食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃的概念、特征、任務(wù)和類型熟悉食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃的編制、執(zhí)行和控制熟悉食品企業(yè)經(jīng)營管理決策的構(gòu)成要素、作用、類型和原則掌握食品企業(yè)經(jīng)營管理決策的科學(xué)化及其途徑02管理素養(yǎng)培育規(guī)格強(qiáng)化食品企業(yè)管理者的責(zé)任意識培育管理者的責(zé)任素養(yǎng)01能

力項(xiàng)目4食品企業(yè)經(jīng)營管理項(xiàng)目導(dǎo)入案例海天如何走出輿論困境？合規(guī)和公關(guān)，哪個(gè)更重要

2023年國慶期間，海天醬油食品添加劑事件引發(fā)關(guān)注，在網(wǎng)友、海天、行業(yè)協(xié)會等多方陣容的拉扯中，輿論不斷升級，討論熱度居高不下。

事件的起源要追溯到以“科技與狠活”和“?？怂箍萍肌弊呒t的某網(wǎng)紅博主2023年9月發(fā)布的一個(gè)視頻，其在視頻中展示了用多種食品添加劑自制醬油的過程，隨后，海天醬油被網(wǎng)友質(zhì)疑是“海克斯科技食品”。對此，海天發(fā)布聲明稱，海天所有產(chǎn)品嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》生產(chǎn)，所有產(chǎn)品中食品添加劑的使用及其標(biāo)識均符合我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求。又有網(wǎng)友爆料稱，海天醬油在國外的產(chǎn)品配料表上只有水、大豆、小麥、食鹽等天然原料，沒有食品添加劑，而在國內(nèi)售賣的產(chǎn)品有多種食品添加劑成分，被質(zhì)疑國內(nèi)外“雙標(biāo)”。針對網(wǎng)友質(zhì)疑食品添加劑“雙標(biāo)”的問題，海天再次發(fā)布聲明稱，食品添加劑廣泛應(yīng)用于世界各國的食品制造中，世界各國的正規(guī)食品企業(yè)都會依據(jù)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品特性，合法合規(guī)使用食品添加劑，并且按規(guī)定標(biāo)識清楚。簡單認(rèn)為國外產(chǎn)品的食品添加劑少，或者認(rèn)為有添加劑的產(chǎn)品不好，都是誤解。

辯證性思考任務(wù)1

認(rèn)知食品企業(yè)經(jīng)營管理食品企業(yè)經(jīng)營管理概述食品企業(yè)經(jīng)營管理職能食品企業(yè)的經(jīng)營理念4.1.14.1.24.1.34.1.4數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代食品企業(yè)經(jīng)營管理的新舉措任務(wù)1認(rèn)知食品企業(yè)經(jīng)營管理食品企業(yè)經(jīng)營管理概述

食品企業(yè)經(jīng)營管理職能食品企業(yè)的經(jīng)營理念1．食品企業(yè)經(jīng)營管理的概念食品企業(yè)經(jīng)營管理是指食品企業(yè)為了滿足自身生存發(fā)展，對整個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營活動進(jìn)行決策、計(jì)劃、組織、控制、協(xié)調(diào)，并對企業(yè)員工進(jìn)行激勵(lì)，以實(shí)現(xiàn)其目標(biāo)和任務(wù)的一系列工作的總稱。

●企業(yè)活動主要包括兩件大事，一是經(jīng)營，二是管理，它們互為因果，又互相影響。●（1）經(jīng)營對外，管理對內(nèi)。（2）經(jīng)營講開拓，管理在維持。（3）經(jīng)營在先，管理在后。（4）經(jīng)營為主，管理為輔。（5）經(jīng)營面向客戶，管理面向人才。（6）經(jīng)營尋求靈活，管理尋求穩(wěn)健。

2．食品企業(yè)經(jīng)營與管理的關(guān)系數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代食品企業(yè)經(jīng)營管理的新舉措任務(wù)1認(rèn)知食品企業(yè)經(jīng)營管理食品企業(yè)經(jīng)營管理概述

食品企業(yè)經(jīng)營管理職能食品企業(yè)的經(jīng)營理念3．食品企業(yè)經(jīng)營管理的內(nèi)容●合理確定企業(yè)的經(jīng)營形式和管理體制，設(shè)置管理機(jī)構(gòu)，配備管理人員●搞好市場調(diào)查，掌握經(jīng)濟(jì)信息，進(jìn)行經(jīng)營預(yù)測和經(jīng)營決策，確定經(jīng)營方針、經(jīng)營目標(biāo)和生產(chǎn)結(jié)構(gòu)●編制經(jīng)營計(jì)劃，簽訂經(jīng)濟(jì)合同●建立、健全經(jīng)濟(jì)責(zé)任制和各種管理制度●搞好勞動力資源的利用和管理，做好思想政治工作●加強(qiáng)土地與其他自然資源的開發(fā)、利用和管理●搞好機(jī)器設(shè)備管理、物資管理、生產(chǎn)管理、技術(shù)管理和質(zhì)量管理●合理組織產(chǎn)品銷售，搞好銷售管理●加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理和成本管理，處理好收益和利潤的分配●全面分析評價(jià)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)效益，開展企業(yè)經(jīng)營診斷

數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代食品企業(yè)經(jīng)營管理的新舉措任務(wù)1認(rèn)知食品企業(yè)經(jīng)營管理食品企業(yè)經(jīng)營管理概述

食品企業(yè)經(jīng)營管理職能食品企業(yè)的經(jīng)營理念1．戰(zhàn)略職能●戰(zhàn)略職能是企業(yè)經(jīng)營管理的首要職能。

●戰(zhàn)略職能包括經(jīng)營環(huán)境分析、制定戰(zhàn)略目標(biāo)、選擇戰(zhàn)略重點(diǎn)、制定戰(zhàn)略方針和對策、制定戰(zhàn)略實(shí)施規(guī)劃五項(xiàng)內(nèi)容。

●經(jīng)營管理職能的中心內(nèi)容是決策。●企業(yè)經(jīng)營的優(yōu)劣與成敗，完全取決于決策職能。決策正確，企業(yè)的優(yōu)勢就能夠得到充分發(fā)揮，在經(jīng)營環(huán)境中以獨(dú)特的經(jīng)營方式取得壓倒性的優(yōu)勢，而決策失誤，將使企業(yè)陷于困境之中。

2．決策職能數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代食品企業(yè)經(jīng)營管理的新舉措任務(wù)1認(rèn)知食品企業(yè)經(jīng)營管理食品企業(yè)經(jīng)營管理概述

食品企業(yè)經(jīng)營管理職能食品企業(yè)的經(jīng)營理念3．開發(fā)職能●開發(fā)不僅限于人、財(cái)、物，經(jīng)營管理的開發(fā)職能的重點(diǎn)在于，產(chǎn)品開發(fā)，市場開發(fā)，技術(shù)開發(fā)，能力開發(fā)。

●只有在人才、技術(shù)、產(chǎn)品、服務(wù)、市場適應(yīng)性方面都出類拔萃，企業(yè)才能在瞬息萬變的市場競爭中得心應(yīng)手，應(yīng)對自如。

●財(cái)務(wù)職能，是指資金的籌措、運(yùn)用與增值的過程?！褙?cái)務(wù)職能集中表現(xiàn)為資金籌措職能、資金運(yùn)用職能、增值價(jià)值分配職能和經(jīng)營分析職能?！衿髽I(yè)經(jīng)營管理的戰(zhàn)略職能、決策職能、開發(fā)職能，都必須以財(cái)務(wù)職能為基礎(chǔ)，并通過財(cái)務(wù)職能做出最終評價(jià)。

4．財(cái)務(wù)職能數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代食品企業(yè)經(jīng)營管理的新舉措任務(wù)2認(rèn)知食品企業(yè)經(jīng)營管理食品企業(yè)經(jīng)營管理概述

食品企業(yè)經(jīng)營管理職能食品企業(yè)的經(jīng)營理念5．公共關(guān)系職能●企業(yè)同它賴以存在的社會經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)的諸環(huán)節(jié)保持協(xié)調(diào)，這種同外部環(huán)境保持協(xié)調(diào)的職能，被稱為社會關(guān)系職能或公共關(guān)系職能?！窆碴P(guān)系的內(nèi)容包括：企業(yè)與投資者的關(guān)系、與往來廠商的關(guān)系、與競爭者的關(guān)系、與客戶的關(guān)系、與職工的關(guān)系、與地區(qū)社會居民的關(guān)系、與公共團(tuán)體的關(guān)系、與政府機(jī)關(guān)的關(guān)系。

數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代食品企業(yè)經(jīng)營管理的新舉措掃一掃：阿米巴經(jīng)營管理模式任務(wù)1認(rèn)知食品企業(yè)經(jīng)營管理食品企業(yè)經(jīng)營管理概述

食品企業(yè)經(jīng)營管理職能食品企業(yè)的經(jīng)營理念5．公共關(guān)系職能數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代食品企業(yè)經(jīng)營管理的新舉措全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興

鞏固和完善農(nóng)村基本經(jīng)營制度，發(fā)展新型農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)，發(fā)展新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體和社會化服務(wù)，發(fā)展農(nóng)業(yè)適度規(guī)模經(jīng)營。深化農(nóng)村土地制度改革，賦予農(nóng)民更加充分的財(cái)產(chǎn)權(quán)益。保障進(jìn)城落戶農(nóng)民合法土地權(quán)益，鼓勵(lì)依法自愿有償轉(zhuǎn)讓。完善農(nóng)業(yè)支持保護(hù)制度，健全農(nóng)村金融服務(wù)體系。

——新華網(wǎng)，2022-10-25。思政教育任務(wù)1認(rèn)知食品企業(yè)經(jīng)營管理食品企業(yè)經(jīng)營管理概述

食品企業(yè)經(jīng)營管理職能食品企業(yè)的經(jīng)營理念5．公共關(guān)系職能數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代食品企業(yè)經(jīng)營管理的新舉措經(jīng)營理念CS理念是指企業(yè)為了不斷地滿足客戶的要求，通過客觀地、系統(tǒng)地測量客戶滿意度，了解客戶的需求和期望，并針對測量結(jié)果采取措施，一體化地改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，從而獲得持續(xù)改進(jìn)的業(yè)績的一種企業(yè)經(jīng)營理念。CS理念關(guān)注的焦點(diǎn)是客戶，核心是客戶滿意。目標(biāo)是贏得客戶，從而贏得市場，贏得利潤。CL理念是指企業(yè)以滿足客戶的需求和期望為目標(biāo)，有效地消除和預(yù)防客戶的抱怨和投訴，不斷提高客戶滿意度，在企業(yè)與客戶之間建立一種相互信任、相互依賴的“質(zhì)量價(jià)值鏈”。企業(yè)的首要目標(biāo)是，以客戶忠誠為標(biāo)志的市場份額的質(zhì)量取代了市場份額的規(guī)模。ES理念隨著“服務(wù)利潤鏈”理論研究的深入，企業(yè)的經(jīng)營理念又開始向更深層次演變——ES（EmployeeSatisfaction，員工滿意）理念。員工滿意是和客戶滿意相對而言的，員工滿意是指一個(gè)員工通過對企業(yè)所感知的效果與他的期望值相比較后所形成的感覺狀態(tài)，是員工對其需要已被滿足程度的感受。任務(wù)1認(rèn)知食品企業(yè)經(jīng)營管理食品企業(yè)經(jīng)營管理概述

食品企業(yè)經(jīng)營管理職能食品企業(yè)的經(jīng)營理念5．公共關(guān)系職能數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代食品企業(yè)經(jīng)營管理的新舉措能量補(bǔ)給站一起來思考自我測試：食品企業(yè)如何踐行CL理念？掃一掃：食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)履行的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)是指什么任務(wù)1認(rèn)知食品企業(yè)經(jīng)營管理食品企業(yè)經(jīng)營管理概述

食品企業(yè)經(jīng)營管理職能食品企業(yè)的經(jīng)營理念5．公共關(guān)系職能數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代食品企業(yè)經(jīng)營管理的新舉措中國式管理延伸產(chǎn)業(yè)鏈，鴨子呱呱叫——菏澤眾客金潤食品公司產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之道

“鴨子全身都是寶，肉可食用，羽毛可以做成羽絨制品，就連羽毛上的梗，都可以打碎做成羽粉，用來養(yǎng)魚，實(shí)現(xiàn)了鴨子全身綜合利用，極大地提高了產(chǎn)品附加值?！焙蕽杀娍徒饾櫴称酚邢薰究偨?jīng)理李淑國介紹說。鴨宰殺及制絨均采取全自動生產(chǎn)線工藝，各個(gè)廠區(qū)之間裝有傳送帶，每個(gè)環(huán)節(jié)都是智能一體化操作，高效便捷。據(jù)了解，該公司由江蘇益客集團(tuán)投資興建，主要從事農(nóng)鴨分割、熟食加工、羽絨及羽絨制品加工、醫(yī)藥、飼料、孵化育苗等，可帶動鄄城養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展，并形成從種鴨繁育到養(yǎng)殖、服務(wù)、肉食加工和羽絨及羽絨制品加工完整的生產(chǎn)加工鏈，成為農(nóng)民增收的主要來源和貧困群眾脫貧致富的新渠道，實(shí)現(xiàn)稅收1000余萬元。該公司以消費(fèi)者為導(dǎo)向，從產(chǎn)業(yè)鏈源頭做起，貫穿養(yǎng)殖屠宰、食品加工、分銷及物流、品牌推廣、食品銷售等每一個(gè)環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式不環(huán)保，為了從原材料上把控，該公司在大埝鎮(zhèn)建設(shè)了占地185畝的養(yǎng)殖示范園，采用現(xiàn)代化立體環(huán)保型規(guī)模養(yǎng)殖場及配套種鴨孵化育苗廠房，可定時(shí)喂食、喂水，就連排泄物也可以定時(shí)清理、烘干、裝袋，制成農(nóng)家肥進(jìn)行銷售，環(huán)保型的養(yǎng)殖方式已成為趨勢。任務(wù)1認(rèn)知食品企業(yè)經(jīng)營管理食品企業(yè)經(jīng)營管理概述

食品企業(yè)經(jīng)營管理職能食品企業(yè)的經(jīng)營理念5．公共關(guān)系職能數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代食品企業(yè)經(jīng)營管理的新舉措01改善企業(yè)經(jīng)營管理理念（1）重視數(shù)字化轉(zhuǎn)型。數(shù)字化轉(zhuǎn)型可以提高食品企業(yè)未來競爭力，關(guān)系到企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。數(shù)字化轉(zhuǎn)型具有“同群效應(yīng)”。（2）創(chuàng)新食品企業(yè)內(nèi)部控制方式。企業(yè)需要注重對線上信息管理的規(guī)范，同時(shí)兼顧線下工作內(nèi)容的需要。0203加強(qiáng)數(shù)字化經(jīng)營管理人才建設(shè)（1）與專業(yè)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)展開合作，對相關(guān)員工進(jìn)行培訓(xùn)，定期講解數(shù)字化背景下的內(nèi)部管理工作的重點(diǎn)與具體操作方法。（2）建立良好的人才考核制度，吸引數(shù)字化人才加入。完善企業(yè)經(jīng)營管理體系（1）創(chuàng)建智能化管理系統(tǒng)。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的成熟，食品企業(yè)應(yīng)積極探尋數(shù)字化轉(zhuǎn)型的出口，在生產(chǎn)經(jīng)營活動中建立智能化系統(tǒng)，為食品企業(yè)未來發(fā)展注入更多的活力。（2）提高數(shù)字化運(yùn)用的安全性。任務(wù)1認(rèn)知食品企業(yè)經(jīng)營管理食品企業(yè)經(jīng)營管理概述

食品企業(yè)經(jīng)營管理職能食品企業(yè)的經(jīng)營理念5．公共關(guān)系職能數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代食品企業(yè)經(jīng)營管理的新舉措完善企業(yè)經(jīng)營管理體系管理者素養(yǎng)管理者必須承擔(dān)的三大責(zé)任（1）實(shí)現(xiàn)組織的特定目的和使命。一個(gè)組織的存在，是為了實(shí)現(xiàn)其特定的目的、使命，以及特定的社會功能。在企業(yè)中，這指的是經(jīng)濟(jì)績效。企業(yè)與非營利機(jī)構(gòu)是不同的，只有企業(yè)才有經(jīng)濟(jì)績效這項(xiàng)特殊任務(wù)。因此，企業(yè)管理必須始終將經(jīng)濟(jì)績效放在首位。（2）使工作富有成效，員工具有成就感。只有使人力資源具有生產(chǎn)力，企業(yè)才能運(yùn)作。企業(yè)通過工作達(dá)到其績效，因此，使工作具有生產(chǎn)力就成了管理的重要功能。使員工有成就感，不僅越來越重要，也是一種衡量組織績效的尺度。這些已逐漸成為管理的任務(wù)。企業(yè)能否運(yùn)作，歸根結(jié)底，取決于它促使人們盡職盡力、完成工作的能力。因此，對員工和工作的管理是管理者的一項(xiàng)基本職能。（3）處理對社會的影響與承擔(dān)社會責(zé)任。企業(yè)對社會所要承擔(dān)的責(zé)任，一個(gè)領(lǐng)域是機(jī)構(gòu)對社會的影響，另一個(gè)領(lǐng)域是社會本身的問題。現(xiàn)代企業(yè)之所以存在，就是為了向社會提供某種特定的服務(wù)，所以它必須存在于社會之中，與其他機(jī)構(gòu)為鄰，在一定的社會環(huán)境中工作。它還必須雇用人員為其工作。因此，不可避免地，它會對社會產(chǎn)生一些影響。無論是有意造成的還是無意造成的，管理者無疑要對他們的組織所造成的社會影響負(fù)責(zé)。這是管理者的一項(xiàng)責(zé)任——并不是因?yàn)樗且豁?xiàng)社會責(zé)任，而是因?yàn)樗且豁?xiàng)企業(yè)責(zé)任。這屬于管理者的分內(nèi)事務(wù)。任務(wù)2食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃與管理決策食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃食品企業(yè)經(jīng)營管理決策4.2.24.2.1任務(wù)2食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃與管理決策食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃食品企業(yè)經(jīng)營管理決策經(jīng)營計(jì)劃1.食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃的概念食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃是按照食品企業(yè)經(jīng)營管理決策所確定的方案對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動和所需要的各項(xiàng)資源，從時(shí)間和空間上進(jìn)行具體的統(tǒng)籌安排的工作2.食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃的特征（1）食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心。（2）食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃以中長期計(jì)劃為重點(diǎn)。（3）食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃應(yīng)有一定彈性。3.食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃的任務(wù)食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃的任務(wù)是根據(jù)社會的需要以及食品企業(yè)的自身能力，確定食品企業(yè)經(jīng)營在一定時(shí)期內(nèi)的奮斗目標(biāo)，通過計(jì)劃的編制、執(zhí)行和檢查，協(xié)調(diào)和合理安排組織中各方面的經(jīng)營和管理活動，有效地利用組織的人力、物力和財(cái)力等資源，取得最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。何時(shí)做01020304050607做什么誰去做需要多少成本為何做何地做如何做任務(wù)2食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃與管理決策食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃食品企業(yè)經(jīng)營管理決策3.食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃的任務(wù)思政教育任務(wù)2食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃與管理決策食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃食品企業(yè)經(jīng)營管理決策按計(jì)劃的期限分類（1）長期計(jì)劃（2）中期計(jì)劃（3）短期計(jì)劃按計(jì)劃的性質(zhì)分類（1）戰(zhàn)略計(jì)劃（2）戰(zhàn)術(shù)計(jì)劃（3）作業(yè)計(jì)劃按計(jì)劃的內(nèi)容分類（1）綜合計(jì)劃（2）專項(xiàng)計(jì)劃4．食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃的類型5．食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃的編制、執(zhí)行和控制的編制、執(zhí)行和控制控制任務(wù)2食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃與管理決策食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃食品企業(yè)經(jīng)營管理決策01食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃的編制編制要求；編制步驟。02食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃的執(zhí)行主要是以方針落實(shí)及目標(biāo)管理的方式進(jìn)行的。03食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃的控制是指食品企業(yè)在動態(tài)變化的環(huán)境中，為了確保實(shí)現(xiàn)既定的目標(biāo)而進(jìn)行的檢查、監(jiān)督和糾正偏差等管理活動。任務(wù)2食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃與管理決策食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃食品企業(yè)經(jīng)營管理決策能量補(bǔ)給站一起來思考自我測試：編制經(jīng)營計(jì)劃的主要步驟有哪些？掃一掃：以后黃瓜該怎樣拍？任務(wù)2食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃與管理決策食品企業(yè)經(jīng)營管理決策食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃決策主體決策理論與方法決策信息決策客體決策結(jié)果經(jīng)營管理決策的構(gòu)成要素1．食品企業(yè)經(jīng)營管理決策的構(gòu)成要素掃一掃：南昌市食品經(jīng)營者如何獲取“免罰金牌”任務(wù)2食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃與管理決策食品企業(yè)經(jīng)營管理決策食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃2．食品企業(yè)經(jīng)營管理決策的重要作用重要作用經(jīng)營管理決策是企業(yè)經(jīng)營管理活動的核心企業(yè)的經(jīng)營管理活動是企業(yè)最重要的活動。經(jīng)營管理活動包括經(jīng)營和管理。管理的重心是經(jīng)營，經(jīng)營的重心在決策。經(jīng)營管理決策正確與否，決定著企業(yè)的生存和發(fā)展正確的經(jīng)營管理決策，使企業(yè)采取正確的營銷行動，獲得成功；錯(cuò)誤的經(jīng)營管理決策，使企業(yè)實(shí)施錯(cuò)誤的營銷行動，導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營失敗。正確的經(jīng)營管理決策有助于企業(yè)提高市場競爭力，獲得良好經(jīng)營效果企業(yè)能否在競爭中取勝，關(guān)鍵在于是否善于抓住有利時(shí)機(jī)，發(fā)揮競爭優(yōu)勢，做出準(zhǔn)確判斷和果斷決策。任務(wù)2食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃與管理決策食品企業(yè)經(jīng)營管理決策食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃3．食品企業(yè)經(jīng)營管理決策的類型按決策的影響范圍和重要程度不同，分為戰(zhàn)略決策和戰(zhàn)術(shù)決策按決策問題所處條件不同，分為確定型決策、風(fēng)險(xiǎn)型決策和未確定型決策。0102按決策的主體不同，分為個(gè)人決策和集體決策03按決策是否重復(fù)，分為程序化決策和非程序化決策04任務(wù)2食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃與管理決策食品企業(yè)經(jīng)營管理決策食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃中國式管理元點(diǎn)發(fā)力，底層突破，走向成功

2023年4月18日至20日，由畜牧飼料科技與經(jīng)濟(jì)高層論壇組委會、牧原食品股份有限公司、國家生豬技術(shù)創(chuàng)新中心聯(lián)合主辦的第十九屆畜牧飼料科技與經(jīng)濟(jì)（全球）高層論壇在河南南陽成功舉辦。牧原集團(tuán)董事長秦英林做了主旨報(bào)告。報(bào)告中，秦英林董事長以大樹生長為例，把經(jīng)營活動當(dāng)作一棵大樹，分為表、中、底三層。顯性的表層是大樹的枝干葉，對于企業(yè)來說包括環(huán)境變化、經(jīng)營成果、運(yùn)營模式等；隱性的中層是大樹的根，對于企業(yè)來說是現(xiàn)場管理、系統(tǒng)建設(shè)、技術(shù)路徑的構(gòu)建；而看不見的底層才是元點(diǎn)，是大樹生長所需的水、營養(yǎng)，對于企業(yè)來說是創(chuàng)新成果、科學(xué)發(fā)現(xiàn)、底層知識。企業(yè)家將“精力、人力、物力”更多地投入底層建設(shè)上來，實(shí)現(xiàn)底層—中層—表層三層打通。牧原集團(tuán)圍繞種、料、康、養(yǎng)、舍等20大技術(shù)，從技術(shù)元點(diǎn)發(fā)力，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)底層突破；堅(jiān)持自主育種，突破種豬限制；深磕健康管理技術(shù)，加大豬病研究力度，加快推進(jìn)疫病凈化，打造高健康豬群；加大合成生物技術(shù)研發(fā)應(yīng)用，向無豆日糧進(jìn)發(fā)；加強(qiáng)科技創(chuàng)新，推進(jìn)智能化養(yǎng)豬；培養(yǎng)跨界人才，支撐企業(yè)可持續(xù)發(fā)展?？尚行栽瓌t任何一項(xiàng)經(jīng)營管理決策必須是可行的，對于企業(yè)才是有意義的。優(yōu)化原則是指決策的行動方案，必須是最優(yōu)方案或者滿意方案系統(tǒng)原則是指把決策對象視為一個(gè)系統(tǒng)，從系統(tǒng)整體出發(fā)，全面對問題比較分析，在此基礎(chǔ)上做出決策，防止決策的片面性效益原則是指經(jīng)營管理決策要以追求企業(yè)最大經(jīng)濟(jì)利益和社會利益為目的民主原則是指決策者必須充分發(fā)揚(yáng)民主，善于集中和依靠集體的智慧和力量進(jìn)行決策，據(jù)以彌補(bǔ)決策者個(gè)人知識、能力方面的不足，避免主觀武斷、獨(dú)斷專行可能造成的決策失誤，保證決策的正確性和有效性食品企業(yè)經(jīng)營管理決策的原則12345任務(wù)2食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃與管理決策食品企業(yè)經(jīng)營管理決策食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃4.食品企業(yè)經(jīng)營管理決策的原則12345任務(wù)2食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃與管理決策食品企業(yè)經(jīng)營管理決策食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃5．食品企業(yè)經(jīng)營管理決策的科學(xué)化1.經(jīng)營管理決策科學(xué)化的基本要求●決策要有明確和正確的目標(biāo)●決策方案實(shí)施的結(jié)果能實(shí)現(xiàn)確定的決策目標(biāo)●實(shí)現(xiàn)決策目標(biāo)的代價(jià)要小●決策執(zhí)行后產(chǎn)生的副作用要盡量小

●努力提高決策主體的素質(zhì)●掌握決策所需的充足信息●遵循科學(xué)的決策程序●運(yùn)用科學(xué)的決策方法2．食品企業(yè)實(shí)施經(jīng)營管理決策科學(xué)化的途徑12345任務(wù)2食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃與管理決策食品企業(yè)經(jīng)營管理決策食品企業(yè)經(jīng)營計(jì)劃食品企業(yè)的責(zé)任是什么

食品企業(yè)的責(zé)任是主體責(zé)任。食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)，必須依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，建立健全食品安全管理責(zé)任制和有關(guān)操作規(guī)程。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，誠信自律，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任；建立行業(yè)協(xié)會自律機(jī)制，行業(yè)協(xié)會有責(zé)任、也有必要建立自律機(jī)制，加強(qiáng)自我監(jiān)督，維護(hù)本行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，形成行業(yè)內(nèi)部自我約束機(jī)制，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的自律意識；提高從業(yè)人員職業(yè)素質(zhì)，從從業(yè)者源頭上把好食品質(zhì)量關(guān)口；建立完善可追溯制度，食品經(jīng)營企業(yè)要做到進(jìn)貨有臺賬、登記全、信息準(zhǔn)、可追溯，實(shí)現(xiàn)來源可查、質(zhì)量可查、去向可查。管理者素養(yǎng)項(xiàng)目案例分析談?wù)勀銓χ袊闃I(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的看法。蒙牛李鵬程：加強(qiáng)中荷合作，推動中國乳業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型

2022年9月5日，“第十三屆中國奶業(yè)大會”在山東濟(jì)南召開。中國奶業(yè)協(xié)會副會長、蒙牛集團(tuán)黨委副書記、執(zhí)行總裁李鵬