生鮮超市運營管理方案（11篇）

生鮮超市運營管理方案（精選11篇）為確保事情或工作高質(zhì)量高水平開展，時常需要預(yù)先開展方案準備工作，方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細則、步驟和安排等。那么大家知道方案怎么寫才規(guī)范嗎？下面是小編幫大家整理的生鮮超市運營管理方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。生鮮超市運營管理方案篇1生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類，從而帶動客流量和客單價，而且通過各種促銷活動來達到低價，新鮮的目的，然后樹立起商場的低價高品質(zhì)以及高享受低消費形象。生鮮經(jīng)營是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營品類，那么怎么通過此次生鮮節(jié)來真正樹立起超市的低價高品質(zhì)以及高享受低消費形象，拉動客流量，提高客單價，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員：生鮮組合建議：根據(jù)消費者的特點和本地化需求，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合，一般來說，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全，在銷售旺季（x月份和x月份）注重品種的組合。應(yīng)季商品很多，特別是與季節(jié)相對應(yīng)的菜肴大量上市。宜推薦對預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜，推薦對于常外出的人方便又省事、省時的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料。生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。x月份人們戶外活動減少，呆在家里的時間增多，開始準備年底的各項活動，做收支計劃如寄賀年片、制訂采購計劃等。一、主要商品海產(chǎn)品：螃蟹、草魚、鯉魚、帶魚。蔬菜類：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。水果類：蘋果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。二、商品配置果蔬類：以火鍋燉菜譜為主，包括蘑菇和應(yīng)季山野菜。蔬菜柜臺以蘑菇作為火鍋的主要原料來吸引顧客，讓人們充分感到秋天的味道；重點陳列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。果蔬柜臺上擺放生菜、姜、青筍、大白菜、辣椒等；代表秋天的柿子，可作為果品類推出，包裝形式待定魚類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客，同時陳列x種至x種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹，有生的和熟的，有1只包裝，也有切塊包裝，還可作成蟹肉包裝。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料。其他魚可分成鮮的、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝，各擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛、讓人看起來很新鮮。肉類：本月以雞肉作為重點推薦，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補身體之功用，用此題目來吸引顧客，將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成10種不同形式包裝，雞脯可用于清燉，也可作雞排、干炸等用，注意同時配上生姜和調(diào)味汁。對于一些特殊的食譜，要用pop寫出制作的方法以及功效。可以采用與一貫制作方法不同的制作方法制作配菜，讓消費者去自己制作?？刹捎蒙r試吃方法或者散裝食品試吃：1、生鮮試吃流程適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查。試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管、樓面經(jīng)理、店經(jīng)理、值班經(jīng)理等可以試吃商品。檢查商品的質(zhì)量和口味，并作出書面的試吃意見；試吃范圍：只能取少量的商品進行試吃；只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進行試吃。收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品。試吃目的：收貨時為檢查商品質(zhì)量而進行試吃。試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場檢驗商品時，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分；試吃的商品不能計人收貨的重量內(nèi)。生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品；試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時，可以試吃；試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場的區(qū)域內(nèi)試吃；只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。2、消費者試吃：可專門用小盤放置需要讓消費者進行試吃的食品，包括現(xiàn)場展示和加工。但必須能通過工作人員的解釋，不能一吃到底。三、新鮮度和價格的控制一般來說，消費者對生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價格兩個因素。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮、價格優(yōu)惠，并注重對顧客的服務(wù)。對于價格，要保證全縣第一低價。為了證明這里的價格是的，專門用統(tǒng)一大小的pop進行標識，明確標上全縣的字樣，并用醒目的顏色來區(qū)別。要十分自信地告訴消費者：這里的商品是最低的，是經(jīng)得起比較的。1、低價形象的樹立：可以選擇一些消費者相當敏感的而且經(jīng)常購買的商品，例如新鮮雞蛋，一元一斤：購物滿xx元，可以憑收銀條購買雞蛋，每人限購x斤，這個可以適當?shù)?拉動客單價，但是一般情況下也許效果不會很好，但是可以通過以下方法解決：（1）收銀員嚴格培訓(xùn)，假如我超市的客單價定在x元，則要求收銀員告之顧客，滿x元即可購買一元錢一斤的雞蛋。（2）在收銀臺前擺放低單價商品，如飲料，口香糖，顧客買滿x元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動了，不如再添些錢買個什么什么吧，這樣也就會有顧客隨手買些什么的。（3）員工的宣傳以及相關(guān)海報的宣傳力度要大，要讓每個員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋，而且限購三斤，這樣讓消費者感覺比買什么送什么東西要實惠的多。因為贈品有限，那么后來的消費者就覺得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對他們沒有吸引力，所以通過這樣的活動，他們也覺得實惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實施方案。2、新鮮度與損耗的控制：因預(yù)估的訂貨與實際銷售有較大出入時，要第一時間處理尾貨，因為生鮮食品的保質(zhì)期非常短，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季。生鮮商品在銷售的當天晚上，即可通過降價等手段來處理余貨，這樣既可以減少損耗，又可以引起一個銷售高潮。但是通過降價的方式很多種，如果只是通過單純的降價，讓顧客感覺到東西不行了，寧愿不買。我建議可以用這個方法實施降價，達到同樣的目的。例如蔬果有損耗，可以在閉店前做個買一斤，送二斤活動，總之要想辦法在這個時候拉動客量，先拉動客量，再發(fā)揚特色提高客單價。生鮮超市運營管理方案篇2一、活動目的通過生鮮購物節(jié)的系列活動，促進xxx店的整體銷售能力，提高銷售業(yè)績。二、活動時間20xx年x月x日——20xx年x月x日，分三個階段進行。三、活動主題XXX生鮮購物節(jié)四、活動廣告語xxx生鮮購物節(jié)生鮮真新鮮，日子越過越新鮮！新鮮果菜、質(zhì)量好、計量足、價格實惠五、活動宣傳：1.海報宣傳：主題：xxx生鮮購物節(jié)2.環(huán)境布置：a場外升空氣球x個，氣球條幅用廣告語。b場外廣告牌公告生鮮特價商品及活動內(nèi)容。c入口處懸掛條幅，內(nèi)容為生鮮購物節(jié)廣告語。d在促銷單品上粘貼“購物節(jié)”促銷商品爆炸號。e賣場內(nèi)外用廣播、喇叭宣傳。六、促銷活動內(nèi)容：1.活動主題：xxx生鮮特價周活動時間：20xx年x月x日——20xx年x月x日a.活動內(nèi)容：活動期間，選擇水果、鮮魚、面包、蔬菜、熟食等xx—xx個商品進行特價銷售，其間x—x個品種以超低價銷售。粘貼促銷商品爆炸號，并用喇叭叫賣。b.活動內(nèi)容：加一元多一件。凡活動期間，一次性購生鮮滿元，憑電腦小票（副劵）加一元多一件商品。商品另附。2.活動主題：xx百禽宴活動時間：20xx年x月x日——20xx年x月x日a.活動內(nèi)容：活動期間，主通道生鮮部禽、鳥類熟食柜一條街及主題海報陳列一條街。并用特大爆炸號告示超低價，場外制作一幅xx百禽宴廣告。b.活動內(nèi)容：凡活動當天一次性購物滿元即可憑小票報名參加吃雞比賽。每天上午10：00和下午16：00各進行一場，比計時。每場x人，每天x人，香香噴噴好吃，心動不如行動，先報名先獲獎，額滿為止。一等獎1名獎x只雞，二等獎1名獎x只雞。c.活動內(nèi)容：“八仙過海，各顯神通”——抓魚比賽。20xx年x月x日，當天購物滿元即可憑小票報名參加比賽。當天上午11：00—11：30和下午x：00—x：30各進行一場，限時30秒，抓住越多袋回報越多，快快行動。3.活動主題：生鮮購物大回報活動時間：20xx年x月x日——20xx年x月x日a.活動內(nèi)容：活動期間，購生鮮商品滿元可獲禮品一份，滿元可獲禮品兩份，以此類推。每天限500份?？炜煨袆樱炜焓斩Y，快快好心情。b.活動內(nèi)容：活動期間，購生鮮商品一次性滿元即可獲抽獎劵一張，滿元即可獲抽獎劵兩張，以此類推。參加“快樂周末”大抽獎活動。抽獎時間：20xx年x月x日。設(shè)：特等獎1名獎xx元獎品一份一等獎3名獎xx元獎品一份二等獎5名獎xx元獎品一份三等獎30名獎xx元獎品一份七、活動費用1.海報：x元2.升空氣球：x元3.大條幅：x元企劃用材料：x元5.獎品：x元合計：x元八、活動操作：1.活動總指揮：2.企劃部：負責(zé)活動宣傳、實施與跟蹤。3.生鮮部負責(zé)現(xiàn)場布置宣傳工作。所有活動的最終解釋權(quán)屬xxx超市，如遇不可抗因素，本超市擁有終止活動的權(quán)力生鮮超市運營管理方案篇3一、活動目的：九九重陽，在鄉(xiāng)間的節(jié)俗主要有：登高、賞菊、拜觀音、喝菊花酒、吃重陽糕等。重陽節(jié)日雖不大，但因期間缺少宣傳主題，所以可將重陽節(jié)做為一期手招主題宣傳和聯(lián)系社區(qū)做公關(guān)形象宣傳。關(guān)聯(lián)商品包括：登山用品、菊花酒、重陽糕、（雞、雞蛋、豬肉、白酒等拜觀音用品）?？捎煤蟆V播對重陽推出的商品和重陽節(jié)小知識做宣傳。二、活動主題：百善孝為先重陽樂翻天。三、活動時間：20xx年10月14、15、16日四、活動內(nèi)容：（一）蘇格重陽有禮；在活動期間，凡在本超市購物滿29元的顧客，憑單張電腦小票到顧客服務(wù)中心可領(lǐng)取99重陽禮———舒適棉襪一雙。在活動期間，凡在本超市購物滿99元的顧客，憑單張電腦小票到顧客服務(wù)中心可領(lǐng)取99重陽大禮———暖手寶一個。（二）蘇格重陽送溫暖；1、組織員工在重陽節(jié)前給敬老院做清潔衛(wèi)生。2、送給敬老院的每位老人電熱毯一床。（三）蘇格首屆登山節(jié)及賞菊會；配合湄江風(fēng)景管理區(qū)組織“蘇格首屆登山節(jié)及賞菊會”。生鮮超市運營管理方案篇4一、活動主題：人間百善孝為先，九九重陽享健康二、活動內(nèi)容：敬老、愛老孝心大比拼三、活動時間：10月11日一一15日一樓超市：每天早上8：30-9：30、中午11：00--12：00、下午3：00—4：00輪流推出驚爆特價搶購活動;負責(zé)人：xx二樓服裝：每天早上8：30-9：00、中午11：00--12：00、下午4：00—4：30三個時段內(nèi)指定區(qū)域的老年服裝、鞋類正價商品，全部7.8折火爆搶購;負責(zé)人：xx四、注意事項：負責(zé)人要跟蹤搶購商品的變價、宣傳和現(xiàn)場氣氛營造;手工收銀商品，要在搶購區(qū)域旁邊加臨時收銀臺;五、費用預(yù)算:1、超市類每天3個負毛利商品。2、服裝類預(yù)計論文聯(lián)盟整理每天銷售7萬，3個時段銷售占全天銷售的40%，相當于全場9.1折。3、歡渡老人節(jié)購物送健康生鮮超市運營管理方案篇5一、活動主題：莘莘學(xué)子，明日棟梁(開學(xué)補給站，盡在白蓮廣場購物中心)二、活動時間：20xx年8月25日xx9月4日三、活動內(nèi)容：1、在活動期間，凡在白蓮廣場購物中心消費可享受本超市部分商品的會員價(購物免費贈送會員卡)。同時在文體專柜一次性購滿98元送軟皮筆記本一個，滿68元送精美文具合一個，滿38元送真彩水毛一支2、即將開學(xué)之際，為答謝廣消費者對我超市的支持與厚愛，我超市文體專柜開展學(xué)前優(yōu)惠活動，文化用品9折優(yōu)惠，兒童讀物8折優(yōu)惠(特價商品除外)。3、季末大清倉，盡享特價(蚊香、殺蟲水超低價促銷，默默無蚊的貢獻)4、書包、電風(fēng)扇、涼草席、蚊帳、背心全場8折銷售(特價除外)5、物超所值，盡享半價(凡在本超市對某一件商品同一時間重復(fù)購買第二次時可享受半價優(yōu)惠)四、版面設(shè)計：1.生鮮特價：每天補充新營養(yǎng)(包括：水果、蔬菜、雞蛋、鮮肉)2.調(diào)味部特價：調(diào)味健康生活(包括：油、米、面、調(diào)味食品)3.食品部特價：美食誘惑，難以抵擋(包括：紫菜湯、果凍、餅干、熟食)4.酒飲特價：震撼低價5.衛(wèi)生巾(女人貼心好伴侶)6.日常用品類：貨真價低為您省錢會員積分好禮相送每日特賣積分贈券周一新鮮蔬菜特賣200分38元周二雞蛋特賣400分80元周三水果特賣600分128元周四大米特賣800分178元周五面條特賣1000分238元周六、日新鮮豬肉部分特賣生鮮超市運營管理方案篇6一、品種數(shù)確定1、門店在開店之初，采購部各采購經(jīng)理依據(jù)給定的平面布置，確定門店銷售的門類及各小類的經(jīng)營品項數(shù)及具體經(jīng)營品項，并制作門店《經(jīng)營品項數(shù)明細表》。明細表應(yīng)提交營運部備案；2、該《經(jīng)營品項明細表》及具體經(jīng)營品項在新開店開出后三個月內(nèi)進行一次檢討。檢討會由營運部、采購部、門店店長、門店商品部經(jīng)理參加，并根據(jù)研討會的決議進行修訂，修訂后的明細表亦應(yīng)提交營運部備案；3、上述明細表確定后，采購經(jīng)理應(yīng)對品項進行確定，并全部鎖定品項的激活標志；二、品項數(shù)的調(diào)整門店品項數(shù)調(diào)整依下列流程進行：1、門店品項數(shù)總量的調(diào)整。原則上，門店品項數(shù)的總量應(yīng)保持穩(wěn)定，在下列情況下可以調(diào)整品項數(shù)：A、門店動線發(fā)生重大變化；B、門店經(jīng)營門類大類應(yīng)競爭及經(jīng)營思路的變化而發(fā)生重大變化。上述情況下發(fā)生變化時，門店商品數(shù)的確定依第一條的方法調(diào)整。2、各類別品項數(shù)的調(diào)整：各類別品項數(shù)的調(diào)整必須以保持品項數(shù)的總量平衡為前提。品項數(shù)調(diào)整的提核決權(quán)限依下列原則確定：A、小類間的品項數(shù)調(diào)整以及由同一采購經(jīng)理負責(zé)的中類間的品項數(shù)調(diào)整由采購經(jīng)理提出，采購督導(dǎo)審核，采購處長批準；B、非同一采購經(jīng)理負責(zé)的中類間的品項數(shù)調(diào)整和同部門內(nèi)大類之間的調(diào)整由采購督導(dǎo)提出，采購處長審核，采購部長批準。營運部員工服務(wù)標準和要求三、微笑，盛情服務(wù)：顧客來到所在的區(qū)域時，該區(qū)域負責(zé)人必須主動迎上去，面帶笑容禮貌地與顧客打招呼，并且熱情耐心地為其提供所需之服務(wù)。在做這些工作的同時必須達到以下幾點要求：1、始終面帶笑容，語氣要委婉，不管顧客買不買，都要耐心回答顧客提出的任何問題，對顧客提出的要求在不違反商店原則和不損害商店利益的情況下，應(yīng)盡量滿足。2、介紹商品要實事求是：正確介紹商品的優(yōu)點、缺點以及功能等；每一位員工必須對區(qū)域的商品相當熟悉，正確掌握商品的各項技術(shù)數(shù)據(jù)和各項技術(shù)。3、在顧客確定購買該商品后，應(yīng)主動為顧客提供試機服務(wù)，在試機過程中主動給顧客介紹方法、注意事項程序等等。4、如果顧客提出一些不合理的要求，應(yīng)當根據(jù)商店制度規(guī)定耐心地向顧客解釋，溝通不暢時，一定要及時同部門主管或當班經(jīng)理聯(lián)系，以取得主管或經(jīng)理的幫助；絕不允許與顧客發(fā)生爭執(zhí)吵鬧行為。5、在服務(wù)顧客的同時：一定不要忘記多說“歡迎您，請走好，不用謝，這是我應(yīng)該做的”等禮貌用語。6、如果顧客需要特殊服務(wù)，如：送貨服務(wù)。一定要按商店的規(guī)定妥善處理，不要隨便承諾顧客，如果顧客要求上門安裝調(diào)方式的，應(yīng)報告主管或經(jīng)理或填寫在《顧客服務(wù)登記本》上。7、當班應(yīng)隨身攜帶對講機，并隨叫隨答，且要有禮貌，凡涉及內(nèi)容不便于在對講機里講的，應(yīng)通過電話溝通。8、當聽到電話響時，要盡快接聽，原則上不超過三聲，應(yīng)主動說“對不起”，對話前，應(yīng)先說“早上好，電器部”或“您好，電器部，我是xxx。”最好能告訴對方你的名字。9、對于沒有顧客卡的顧客，應(yīng)當盡力說服其到顧客接待處辦理顧客卡。生鮮超市運營管理方案篇7活動時間：20××年3月10日——15日活動主題：情系愛心連萬家活動地點：購物廣場業(yè)態(tài)、綜合超市活動內(nèi)容：一、超市“五優(yōu)”謹慎理睬1、優(yōu)雅的購物環(huán)境：安插各年夜賣場，營造熱鬧的賣場空氣和環(huán)境。2、優(yōu)質(zhì)的商品格量：勾其時期，凡在賣場內(nèi)找到逾期商品以及存在質(zhì)量題目的商品，均可得到小禮品一份。3、優(yōu)秀的處事品格：當日，凡到超市購物的顧主均可到處事臺領(lǐng)取一份“處事質(zhì)量有獎查詢拜訪”表，填好后交回，即可得到佳用“好口杯”一個。4、優(yōu)價的特賣：勾其時期，推出一批特賣商品（確保質(zhì)量和品格），超低價促銷。5、優(yōu)厚的促銷內(nèi)容：推出一批百貨和小食物舉辦買3送1。二、超市誠信——與您互動1、消法咨詢：3月15日上午，由市斲喪者協(xié)會在第一購物廣場門前設(shè)立咨詢臺，向斲喪者宣傳斲喪者權(quán)柄掩護法的有關(guān)條目，并現(xiàn)場接管和措置賞罰賞罰維權(quán)投訴。2、請您監(jiān)督：提前招募斲喪者代表50名，3月15日下晝在第一購物廣場門提高行授權(quán)典禮，禮聘他們?yōu)榧延霉镜谋O(jiān)督員，認真佳用各超市的商品格量監(jiān)就事項，按期給公司提出各類整改定見和提議，按照所提提議的授與代價凹凸，佳用為其供應(yīng)代價20——100元不等的眷念品。三、真情回饋消費者1、您的新衣我的心意①“辭別冬天”衣飾特賣：凡一次性采辦悉數(shù)特價冬季休閑梳妝、西裝、風(fēng)衣、羽絨服、羊絨衫滿80元均可獲贈代價10元擺布的手套一雙或出色紗巾一條；滿120元獲贈代價30元擺布的棉拖鞋一雙或領(lǐng)巾一條；滿160元獲贈代價50元的保暖褻服一套。（多買多送，送完為止）②“走進春天”新品熱賣：凡一次性采辦各品牌新品春裝、休閑衣飾、鞋類滿120元均可獲贈代價10元的禮品一份；滿180元獲贈代價20元的禮品一份；滿220元獲贈代價30元的禮品一份。（多買多送，送完為止）③童裝展示頒布：在期間店構(gòu)造兒童時裝演出，舉辦佳構(gòu)童裝秀，盡顯童真童趣，促進發(fā)賣。凡采辦模特身上的童裝，均可獲贈出色鷂子一只；采辦其它童裝也可得到出色禮品一份。（多買多送，送完為止）生鮮超市運營管理方案篇8一、前期工作(辦公室)：1、供貨商刪減名單確定——打印，與采購員討論，刪減，簽字(6月18日前)。2、書洋臨時工聯(lián)系——與人力資源部聯(lián)系，保存聯(lián)系方式，至超市再聯(lián)絡(luò)。3、與電腦咨詢員初次溝通交流盤點計劃，如果封存商品檔案及新建商品檔案。4、與電腦咨詢員再次溝通交流盤點計劃——20日上午電聯(lián)，若有需要，晚上邀請其過來指導(dǎo)。5、根據(jù)采購員提供數(shù)據(jù)清單，刪除不合作供貨商，保留合作供貨商名單，電腦重新做帳。6、整理盤點計劃、策劃、員工作息時間表、員工分工計劃等。二、盤點計劃(XX超市)：1、盤點方法：第一，實際存貨盤點。針對未銷售的庫存商品，進行實地的清點統(tǒng)計，清點時需要填寫盤點標簽，記錄商品名稱、單位、條碼、數(shù)量、零售價、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、到期日等，抄單人、初盤人、復(fù)盤人(隨機，著重貴重物品)、復(fù)核人、錄入人進行簽名。第二，全面盤點。在一周內(nèi)，對店內(nèi)所有存貨進行盤點。第三，停業(yè)盤點。在正常的營業(yè)時間內(nèi)停業(yè)一周時間來盤點。第四，不定期盤點。在調(diào)整價格、改變銷售方式、人員調(diào)動、意外事故、清理倉庫等情況下臨時進行的盤點，每次盤點間隔時間可以不一致。盤點組織盤點工作由超市自行負責(zé)，總部(辦公室)予以指導(dǎo)和監(jiān)督。盤點工作由專職的盤點小組來進行盤點，盤點后所獲得的資料立即輸入電腦進行統(tǒng)計分析。確立了盤點組織之后，還必須規(guī)劃好當年度的盤點日程，以便事前準備。盤點配置圖超市整頓前所設(shè)計的超市平面設(shè)計圖可作為盤點用圖。該平面配置圖，應(yīng)包括賣場的設(shè)施(冷凍冷藏柜、貨架、大陳列區(qū)等)、后場的倉庫區(qū)等，凡商品儲存或陳列之處均要標明位置，以便分區(qū)負責(zé)實施盤點作業(yè)。其運作辦法是：確定存貨及商品陳列位置：根據(jù)存貨位置編制盤點配置圖;對每一個區(qū)位進行編號;將編號做成貼紙，粘貼于陳列架的右上角。做好上述工作之后，就可以詳細地分配責(zé)任區(qū)域，以便使盤點人員確實了解工作范圍，并控制盤點進度。詳見XX超市盤點策劃。三、后期工作：1、熟悉電腦操作(XX軟件及收銀臺電腦)，培訓(xùn)超市新來員工。2、將超市管理制度、各崗位職責(zé)、流程帶進去給新來員工。3、超市承包協(xié)議，尋找承包人，簽定承包協(xié)議。生鮮超市運營管理方案篇9為保持超市員工工作積極性和自覺性，貫徹企業(yè)精神和經(jīng)營宗旨，保證超市目標實現(xiàn)特制定本制度。獎懲原則：獎優(yōu)罰劣，獎勤罰懶，鼓勵上進，鞭策落后。一、獎勵：獎勵是成績的體現(xiàn)、進取的動力、激勵的措施，超市奉行有功必獎的原則，鼓勵員工勤勞敬業(yè)，超市設(shè)立如下激勵項目：1、最佳團隊獎：每年年終對各部門的管理、服務(wù)、紀律、任務(wù)完成、業(yè)務(wù)水平、部門內(nèi)及與其他部門間的協(xié)作溝通等指標進行考核，全面達標的團隊，獲得最佳團隊獎。獎勵方式：通報表彰和頒發(fā)獎金100元2、優(yōu)秀管理者獎：根據(jù)超市對各級管理人員的審核標準，參考績效考核成果，年終評出優(yōu)秀管理者，予以獎勵。獎勵方式：通報表彰和頒發(fā)獎金100元3、優(yōu)秀員工獎：根據(jù)各崗位員工工作業(yè)績積累，當年出勤情況較好，全優(yōu)完成各項指標，無糾紛，無事故，無投訴，貢獻突出者，由部門經(jīng)理推薦至行政部，經(jīng)總經(jīng)理審批后授予優(yōu)秀員工獎。獎勵方式：通報表彰和頒發(fā)獎金50元。4、舉報獎：超市任何一個員工，都有權(quán)利有義務(wù)對超市內(nèi)部嚴重失職、貪盜竊、營私舞弊、泄漏公司機密、違法亂紀等行為向超市總經(jīng)理舉報，凡屬核查無誤、情況屬實的有效舉報，頒發(fā)舉報獎。獎勵方式：為保障舉報人的權(quán)益，此獎不公開授予，由總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)人員特別頒發(fā)給獲獎?wù)咭欢〝?shù)量的獎金10-500元。5、特殊貢獻獎：為保衛(wèi)超市財產(chǎn)、人身安全、忠于職守者;開發(fā)新項目有詳細實施方案，且實施后獲得顯著效益者;為超市解決排除社會上較大難題，避免和制止不良社會影響者由總經(jīng)理授予特殊貢獻獎。獎勵方式：通報表彰和頒發(fā)一定數(shù)量的獎金50-1000元。二、其他獎勵：1.遵紀守法，執(zhí)行超市規(guī)章制度，思想進步，文明禮貌，團結(jié)互助，事跡突出;獎勵方式：月通報表彰和頒發(fā)獎金10元2.一貫忠于職守、積極負責(zé)，廉潔奉公，全年無出現(xiàn)事故;獎勵方式：年通報表彰和頒發(fā)獎金50元3.完成計劃指標，經(jīng)濟效益良好;獎勵方式：通報表彰和頒發(fā)獎金10-200元4.積極向超市提出合理化建議，為超市采納;獎勵方式：通報表彰和頒發(fā)獎金10-500元5.全年無缺勤，積極做好本職工作。獎勵方式：通報表彰和頒發(fā)獎金50元6.維護超市利益，為超市爭得榮譽，防止或挽救事故與經(jīng)濟損失有功;獎勵方式：通報表彰和頒發(fā)獎金100-500元7.維護財經(jīng)紀律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出，獎勵方式：通報表彰和頒發(fā)獎金10元8.節(jié)約資源，節(jié)儉費用，為超市降低明顯損耗;獎勵方式：通報表彰和頒發(fā)獎金20元9.領(lǐng)導(dǎo)有方，帶領(lǐng)員工良好完成各項任務(wù);獎勵方式：通報表彰和頒發(fā)獎金20元10.堅持自學(xué)，不斷提高業(yè)務(wù)水平，任職期內(nèi)取得中專以上文憑或獲得其他專業(yè)證書。獎勵方式：通報表彰和頒發(fā)獎金20元11.其他對超市作出貢獻，董事會或總經(jīng)理變?yōu)閼?yīng)當給予獎勵的。員工有上述表現(xiàn)符合《晉升制度》規(guī)定的，給予晉升提級。三、獎勵程序如下：1：員工推薦、本人自薦或單位提名;2：部門主管，店長助理審核;3：總經(jīng)理提名四、懲罰：懲罰是對出錯員工的教育，超市奉行有錯必究的原則，實行懲罰積分與罰款并行的方式，即：每扣1分同時罰款1元的辦法，積分以半年為一個期限，半年期限尚未達到50分者，可以撤銷其積分底數(shù)，半年中積分滿50分或超過50分者，均以處名論處。半年積分超過100分予以辭退。1、對下列違紀行為一次扣5分及相應(yīng)罰款5元：上班時間儀容儀表不整，裝扮影響超市形象者隨地吐痰、亂扔煙頭、紙屑或其他雜物者上班時間串崗、扎堆聊天者在超市或客戶面前大聲喧嘩或指手畫腳者長時間接打私人電話者上班時間看與工作無關(guān)書刊者上班時間未經(jīng)允許從事娛樂活動者庫房商品、個人物品、辦公桌面文件、辦公用品碼放凌亂者接聽電話不規(guī)范或傳達文件不到位者在超市內(nèi)就餐，吃零食或嚼口香糖地面衛(wèi)生貨架衛(wèi)生經(jīng)多次檢查仍不干凈者。2、對違反下列行為之一者一次扣10分及相應(yīng)罰款10元未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準中止工作，擅離崗位者工作時間干私事，睡覺者利用超市設(shè)備從事與工作無關(guān)的事項者發(fā)現(xiàn)有損超市利益的言行，不上報或不及時制止者對非本職工作但有利益于超市的工作不予協(xié)助者不服從主管領(lǐng)導(dǎo)的合理指令或工作分派者對客戶、同事污言穢語、不講禮貌者無事生非、挑撥離間、損害團隊及同事團結(jié)者因服務(wù)態(tài)度問題導(dǎo)致客戶投訴者3、對下列行為一次扣20分即相應(yīng)罰款20元對各級反饋的情況，經(jīng)查屬實拒不簽字承認者在單位進行任何形式的賭博活動(超市組織的娛樂性質(zhì)的集體活動除外)上班時間酗酒者。私自接受、索取回扣或禮物者。工作態(tài)度惡劣、侮辱他人者因過失泄漏超市機密者違反規(guī)定私自動用超市辦公設(shè)備及車輛者知情不舉，隱瞞他人嚴重違紀行為者4、對下列行為一次扣罰50-500分，并予以辭退處理，觸犯國家法律法規(guī)的，將移送司法機關(guān)處理：造成經(jīng)濟損失的，賠償經(jīng)濟損失。在工作場所打架斗毆，造成嚴重傷亡者對客戶投訴未能及時妥善解決，致使矛盾激化或其它嚴重后果者蓄意破壞超市財物者觸犯國家法律法規(guī)，被拘留、勞教、判刑者故意泄漏超市機密者因嚴重失職給超市造成重大經(jīng)濟損失者有盜竊、貪行為或利用職務(wù)之便營私舞弊者散布對超市不利言論，或從事?lián)p害超市形象、利益之行為者5、受懲罰的員工可根據(jù)其表現(xiàn)，經(jīng)研究給以留職察看處分者6、員工有下列情況，應(yīng)賠償超市損失員工損壞超市物品，視情節(jié)輕重賠償損失，故意損壞的應(yīng)加倍賠償，非故意損壞的根據(jù)具體情況適當賠償。員工丟失超市財物按照一定比例給予賠償。其它造成超市損失者，視情節(jié)予以賠償7、懲罰的實施員工可以直接向總經(jīng)理或行政部報告違紀行為;部門經(jīng)理對上述過失行為進行監(jiān)督管理，對違紀情況做出處理決定，經(jīng)行政部核查后予以處罰;總經(jīng)理及行政部發(fā)現(xiàn)違紀行為可以直接進行處罰，同時對受處罰員工的直接主管和部門經(jīng)理按管理不力論處，處以與受罰員工相同罰分，凡主管和部門經(jīng)理對違紀員工包庇、開脫的，處以受罰員工兩倍的罰分;8、違紀罰款的繳納：對于員工違紀的處罰，部門經(jīng)理應(yīng)督促員工按照處罰額及規(guī)定的時限上繳部;罰款必須在罰單下達后2日內(nèi)繳納，逾期未交將加倍處罰;對拒不繳納罰款的人員將予以辭退處理;9、員工申訴認為超市處罰不當或有過失之員工，可以在接到處罰通知之日起三個工作日內(nèi)準備相應(yīng)的申訴材料向總經(jīng)理提起申訴，在總經(jīng)理接受申訴期間，員工可以暫緩履行處罰。五、員工考勤制度1、員工上下班必須打卡，每日6次，上班前和下班后，不得無故不打卡、不得代他人打卡，因故不能打卡者，必須有部門領(lǐng)導(dǎo)批準簽字，把備忘錄交考勤員處;2、違反上述規(guī)定，每次罰款10元，違紀三次以上除罰款外，給予書面警告并記入個人考核檔案;3、員工應(yīng)遵守上、下班時間，不得無故遲到早退。凡遲到5分鐘扣2元，當月累計遲到早退10次扣半個月基本工資，15次停發(fā)當月工資，20次以上(包括20次)降工資一級。遲到早退半小作曠工半天處理;4、員工無故不上班或外出不登記，作曠工處理。曠工2倍扣除當月工資。連續(xù)曠工5天、或一年內(nèi)累計曠工達30天者，超市予以辭退;5、凡遇特殊重大自然災(zāi)害，未在規(guī)定上下班的時間內(nèi)到達，不予罰款，災(zāi)害解除員工必須照常上班;6、員工請事假、病假、公假等，必須到人事部領(lǐng)取統(tǒng)一請假條，正確填寫，報有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字后，送人事部處備案。具體程序如下：01：請假20分鐘-60分鐘由部門主管批準后交與部門經(jīng)理02：請假半天或一天時間，由部門經(jīng)理批準后交予總經(jīng)理03：員工請假不能在周六周末，以及國家法定假日內(nèi)04.員工在一年內(nèi)累計或一次性事假超過三十天者，不能享受年終福利、獎勵待遇生鮮超市運營管理方案篇10一、籌建校園超市的目的1、培育、提高我院大學(xué)生的經(jīng)濟意識和自我管理、自我服務(wù)能力，為將來順利就業(yè)奠定基礎(chǔ)。2、堅持理論與實踐相結(jié)合，為我院高職教學(xué)實踐提供一塊實驗田。3、為我院廣大師生購物提供一個好去處，方便全院廣大師生，更好地為廣大師生服務(wù)。二、籌建校園超市的總體規(guī)劃1、經(jīng)營理念。服務(wù)教學(xué)，突出學(xué)生實踐鍛煉主體，注重學(xué)生技能培養(yǎng)，兼顧經(jīng)濟效益。2、經(jīng)營目標?！八膬?yōu)一滿意”：即優(yōu)美購物環(huán)境、優(yōu)質(zhì)商品、優(yōu)惠價格、優(yōu)良售貨服務(wù)，盡心盡力讓師生滿意。3、運作模式。完全采取市場化運作方式。在我院領(lǐng)導(dǎo)的大力支持、經(jīng)濟管理系領(lǐng)導(dǎo)和老師的具體指導(dǎo)下，以學(xué)生為主體，學(xué)以致用，理論與實踐相結(jié)合，自主經(jīng)營，自負盈虧，自我管理，自我監(jiān)督。4、資金籌集。采取集資入股方式，利益共享，風(fēng)險同擔。5、市場定位。滿足師生需求，突出校園特色，大學(xué)生特色，本院特色。三、具體操作過程1、積極籌備，成立以經(jīng)濟管理系領(lǐng)導(dǎo)、老師為主體的超市籌建領(lǐng)導(dǎo)小組。2、在超市籌建領(lǐng)導(dǎo)小組的指導(dǎo)、協(xié)調(diào)下，成立以學(xué)生為主體的發(fā)起小組，具體負責(zé)以下工作：股份認購為主的資金籌集工作；超市經(jīng)營管理人員的招聘選拔工作，主要從經(jīng)濟管理系的市場營銷（超市經(jīng)營與管理方向）、物流管理、人力資源管理等經(jīng)濟管理類專業(yè)在校學(xué)生中選聘；制定校園超市章程。3、由發(fā)起小組組織召開股東會，選舉董事、董事長，組成以學(xué)生為主體的董事會；負責(zé)制定超市的經(jīng)營方針和投資計劃等事宜。4、董事會對股東會負責(zé)，行使下列職能：聘任超市經(jīng)理（可由董事長兼任），根據(jù)經(jīng)理的提名，聘任超市副經(jīng)理、財務(wù)負責(zé)人等；制定超市的基本管理制度；決定超市內(nèi)部管理機構(gòu)的設(shè)置；由經(jīng)理負責(zé)超市的日常經(jīng)營管理。5、在系領(lǐng)導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，聘請信譽好的大型超市管理人員對經(jīng)理、副經(jīng)理、理貨員、收銀員等進行短期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并組織以上人員到大型超市進行現(xiàn)場觀摩、學(xué)習(xí)，為正式上崗打好基礎(chǔ)。6、搞好超市賣場的規(guī)劃設(shè)計與美化裝潢工作。7、本著物美價廉、貨物及時的原則考察選擇好貨源正宗、信譽度高的供貨商。8、搞好開業(yè)前的其他各項準備工作。生鮮超市運營管理方案篇11一、項目背景1、時間緊2、人員緊張3、資金不足二、項目的意義1、響應(yīng)自主創(chuàng)業(yè)的號召2、提高學(xué)生社會實踐能力3、助學(xué)扶貧4、支持學(xué)?；顒?、為全校師生服務(wù)三、市場分析1、市場需求容量分析中國人民公安大學(xué)是一個非常特殊的市場，有特定的消費群體（老師和學(xué)生）。目前有在校學(xué)生10000人左右，而且隨著學(xué)校的壯大，人數(shù)也逐年遞增。這是一個不可忽視但又尚未被充分合理開發(fā)的消費市場，市場容量巨大，潛力無限。2、消費者分析（1）消費人群分析（學(xué)校師生：10000人左右）高校學(xué)生是一個高消費的群體，有固定的來自家庭的經(jīng)濟支持，消費習(xí)慣易受他人影響。同時購物也是當代高校學(xué)生的一大喜好。（2）購買力分析（估計人均月生活費1500元）調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在校學(xué)生每月的生活費在1000元以上的占86%?；锸迟M、通訊費，形象設(shè)計費，交通費，其他固定消費除外，他們在校內(nèi)小買部、面包店、水果店平均每人每月的消費是300元。由于校內(nèi)的店面少，市場不夠飽和，所以市場購買力很大。3、競爭分析校內(nèi)有另外兩家超市。4、優(yōu)勢分析（1）更大范圍的靠近宿舍區(qū)和教學(xué)區(qū)，能給消費者帶來很大的方便。（2）價格合適，容易受到消費者的青睞。（3）商品較為綜合，基本能滿足學(xué)生的需求。5、劣勢分析（1）時間緊，資金不足。（2）沒有經(jīng)營管理經(jīng)驗，沒有采購經(jīng)驗，不能有效的控制初期成本，不完全了解學(xué)生的消費水平和消費習(xí)慣。所以在以后的很長一段時間還需要學(xué)校和專業(yè)指導(dǎo)老師的支持、幫助。四、采購策略采用集中采購模式，是指超市設(shè)立專門的采購機構(gòu)和專職采購人員統(tǒng)一負責(zé)超市的商品采購工作，如統(tǒng)一規(guī)劃同供應(yīng)商的接洽、議價、商品的導(dǎo)入、商品的淘汰、商品的補貨等。同時每次采購臨時任選一名采購助理，起監(jiān)督和協(xié)助的職能。超市門店只負責(zé)商品的陳列以及內(nèi)部倉庫的管理和銷售工作，對于商品采購，店面工作人員有建議權(quán)，可以根據(jù)自己的實際情況向總部提出有關(guān)采購事宜。（1）選擇商品；（2）選擇供應(yīng)商及讓供應(yīng)商了解本公司及操作流程；（3）供應(yīng)商報價及商品相關(guān)證件；（4）洽談供貨交易條件（合作形式，結(jié)算方式）；（5）決定銷售商品進價及促銷事項及入場費等；（6）報備采購人員審閱（供應(yīng)商及商品準入）；（7）簽定購貨合同；（8）建供應(yīng)商檔案，入電腦存檔備案；（9）商品信息入電腦部存檔備案；（10）合同入電腦部存檔備案；（11）下初次定單；（12）新品上市須提前10天報備采購部，更改交易條件及價格須在采購部同意一周后執(zhí)行；六、價格策略本超市在為校園師生服務(wù)的同時也要最求一定的效益，在運行過程中以平價銷售為主，由于超市的商品可能會受到需求、庫存、季節(jié)變差等諸多因素的影響，所以需要偶爾做出一些價格反應(yīng)。具體將運用到低價、促銷價、季節(jié)性變價策略。七、銷售策略校園超市的主要銷售渠道為：終端店面銷售、學(xué)校單位聯(lián)合行銷、開展各種促銷活動三種。1、終端店面銷售：超市銷售主要采用零售方式。通過學(xué)校減少進入壁壘。學(xué)生和老師一般較為相信校內(nèi)的超市，發(fā)生問題處理及時，且信譽有保障。2、學(xué)校單位聯(lián)合行銷：學(xué)校對辦公用品需求較大，學(xué)校學(xué)生需要的學(xué)習(xí)用具較大，學(xué)校開展活動所需的道具、裝飾用品較多。為了能給學(xué)校師生服務(wù)，為了能給他們帶來方便，本超市可與學(xué)校合作，為他們帶來方便的同時為他們節(jié)約一定的開支。3、開展各種促銷活動：為了刺激消費者的需求，為了提高超市的效益，超市除了打折、特價以外還需要開展其他的促銷活動。如抽獎、積