2024年浙科版選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2024年浙科版選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、下列有關(guān)植物芳香油的提取方法的敘述中；正確的是()

①植物芳香油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性；能隨水蒸氣蒸發(fā)，因此可利用蒸餾法提取

②壓榨法是利用機(jī)械壓力榨出芳香油

③將新鮮的植物材料浸泡在用于萃取的有機(jī)溶劑中，然后蒸去溶劑，即可獲得植物芳香油，此為萃取法A.①②③B.①③C.②③D.①②2、研究人員把噬菌體和細(xì)菌按1：10混合，然后除去游離的噬菌體，在培養(yǎng)過程中定期取樣，稀釋涂布在連片生長(zhǎng)的細(xì)菌平面（菌苔）上。檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，混合后24min內(nèi)取樣涂布，菌苔上產(chǎn)生空斑的數(shù)目不變；混合24min后取樣，菌苔上空斑數(shù)目迅速增加；再過10min取樣，菌苔上空斑數(shù)穩(wěn)定。以下分析和推理不正確的是（）A.24min內(nèi)取樣，新復(fù)制的噬菌體還未從細(xì)菌體內(nèi)釋放出來(lái)B.34min時(shí)取樣，根據(jù)空斑數(shù)量可推測(cè)樣液中噬菌體的數(shù)量C.取樣液中的噬菌體涂布到菌苔上以后噬菌體不再增殖D.實(shí)驗(yàn)證明病毒是一種生物，其具備在細(xì)胞內(nèi)增殖的特性3、如圖是根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的系列實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出的坐標(biāo)曲線。有關(guān)說(shuō)法正確的是（）

A.圖甲表示溫度對(duì)果膠酶活性的影響，低溫不會(huì)影響果膠酶的結(jié)構(gòu)B.圖乙只能表示pH對(duì)果膠酶活性的影響，最適pH通常為堿性條件C.圖丙可表示蘋果泥中加入果膠酶后得到的果汁量隨時(shí)間變化情況D.圖丁可表示蘋果泥用量一定時(shí)，果膠酶用量對(duì)果汁產(chǎn)量的影響4、下列關(guān)于腐乳制作過程的說(shuō)法，正確的是（）A.成品腐乳表面致密的“皮”主要由細(xì)菌產(chǎn)生B.豆腐的表面長(zhǎng)出青色物質(zhì)則標(biāo)志著腐乳制作完成C.在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與D.控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味5、下列關(guān)于“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長(zhǎng)B.含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳C.裝壇階段加入料酒可有效防止雜菌污染D.密封瓶口前瓶口不需要通過火焰滅菌6、愈傷組織是一類A.沒有分化呈無(wú)定形的具有分裂能力的薄壁細(xì)胞B.排列繁密星正方形的一群薄壁細(xì)胞C.具有特定的結(jié)構(gòu)和功能的植物組織D.經(jīng)細(xì)胞再分化過程產(chǎn)生的具有分裂能力的薄壁細(xì)胞評(píng)卷人得分二、多選題(共6題，共12分)7、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關(guān)土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染，則培養(yǎng)基上會(huì)有多種雜菌菌落出現(xiàn)8、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測(cè)定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌C.黑曲霉菌對(duì)單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對(duì)照組9、生活垃圾分類就是通過回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價(jià)值，減少對(duì)環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實(shí)施《生活垃圾管理?xiàng)l例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對(duì)其進(jìn)行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當(dāng)混入過期的抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法10、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因?yàn)樗麄兡軌虍a(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉(zhuǎn)接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號(hào)、Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時(shí)先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化11、桑葚與草莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，口味調(diào)和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨(dú)有的花青素、白藜蘆醇等物質(zhì)能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復(fù)合果酒的工廠化制備流程，下列說(shuō)法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調(diào)糖和調(diào)酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復(fù)合果酒的制備過程中對(duì)發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理D.變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的12、某研究性學(xué)習(xí)小組以葡萄為材料進(jìn)行果酒果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵B.果醋發(fā)酵比果酒發(fā)酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對(duì)發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)沒有多大影響D.與自然發(fā)酵相比，人工接種的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好評(píng)卷人得分三、填空題(共5題，共10分)13、凝膠材料：______性，______類化合物，如葡聚糖或________。14、回答下列與生物技術(shù)有關(guān)的問題：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡蘿卜素是_________色結(jié)晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取決于______________。

（3）蛋白質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過樣品處理、___________、_________以及純度鑒定四個(gè)步驟。分離血紅蛋白時(shí)用_________法。15、水蒸氣蒸餾法的原理是利用____________將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成_________混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分出油層和水層。16、天然香料的主要來(lái)源是動(dòng)物和植物，微生物中的___________也可以產(chǎn)生芳香化合物。17、測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在___________________酸化的條件下，亞硝酸鹽與______________________發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與____________________結(jié)合形成_______________色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)比較，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共36分)18、微生物培養(yǎng)技術(shù)在醫(yī)療；工業(yè)生產(chǎn)、食品生產(chǎn)等方面均有應(yīng)用。下表是一種培養(yǎng)基的配方；請(qǐng)回答：

。牛肉膏。

蛋白胨。

NaCl

瓊脂。

水。

0．5g

1g

0．5g

2g

200ml

（1）此培養(yǎng)基中的蛋白胨主要為微生物提供____________________________。在各種成分溶化后分裝前，必須進(jìn)行的是________________和滅菌。

（2）臨床使用抗生素前，有時(shí)需要進(jìn)行細(xì)菌的耐藥性試驗(yàn)，其大致過程是：將含有某種細(xì)菌的菌液用________法接種在培養(yǎng)基表面并進(jìn)行培養(yǎng)，最終形成單個(gè)的菌落；再分別將含有等劑量不同種抗生素的相同大小的圓形濾紙片置于該平板上有菌落的位置，繼續(xù)培養(yǎng)一段時(shí)間后，若濾紙片下的菌落死亡，說(shuō)明該細(xì)菌對(duì)該抗生素____________。（填“敏感”或“不敏感”）

（3）用上述方法統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)，一般選擇菌落在____________的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，在某一稀釋度下平板上的平均菌落數(shù)為50個(gè)，所用稀釋液的體積為0．2ml，稀釋倍數(shù)為105時(shí)，則每毫升樣品中的菌落數(shù)為____________________。在進(jìn)行分離分解尿素的細(xì)菌實(shí)驗(yàn)時(shí)，A同學(xué)從培養(yǎng)基上篩選出大約150個(gè)菌落，而其他同學(xué)只選擇出大約50個(gè)菌落。A同學(xué)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生的原因可能有__________________（填序號(hào)）。

①由于土樣不同②由于培養(yǎng)基污染③由于操作失誤④沒有設(shè)置對(duì)照。

（4）在篩選纖維素分解菌的過程中，通常用__________________法，這種方法能夠通過顏色反應(yīng)直接對(duì)纖維素分解菌進(jìn)行篩選。甲同學(xué)在實(shí)驗(yàn)時(shí)得到了如下圖所示的結(jié)果，則纖維素分解菌位于___________。

A．③B．①②C．②③D．①②③19、回答下列相關(guān)問題；

（1）酶是生物體中生化反應(yīng)的催化劑，在工業(yè)生產(chǎn)和食品加工中的應(yīng)用日益廣泛。為提高酶的利用率以及提高產(chǎn)品的純度，一般需要對(duì)酶進(jìn)行固定化處理，即將酶用物理或化學(xué)方法固定在_________的介質(zhì)上，具體方法有吸附法、共價(jià)偶聯(lián)法、_____________法和____________法。

（2）如圖為裝有固定化酶a的實(shí)驗(yàn)裝置。其中b是反應(yīng)柱；c是催化底物。

①若裝置中的固定化酶為-淀粉酶，則通常利用_____________法對(duì)其進(jìn)行固定化，介質(zhì)一般為石英砂。利用該裝置進(jìn)行淀粉水解實(shí)驗(yàn)時(shí)，在漏斗中加入反應(yīng)液后的操作是___________，以保證反應(yīng)充分。對(duì)流出的液體用_______________檢測(cè)，若呈現(xiàn)___________色反應(yīng)；說(shuō)明淀粉被水解成糊精。

②若a是固定化酵母，要想得到較多的乙醇，加入反應(yīng)液后的操作是______________，裝置中的長(zhǎng)導(dǎo)管所起的作用是_______________。20、化合物S被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化工工業(yè)、用菌株C可生產(chǎn)S，S的產(chǎn)量與菌株C培養(yǎng)所利用的碳源關(guān)系密切。為此，某小組通過實(shí)驗(yàn)比較不同碳源對(duì)菌體生長(zhǎng)和S產(chǎn)量的影響，結(jié)果見表。碳源細(xì)胞干重（g/L）S產(chǎn)量（g/L）葡萄糖3.120.15淀粉0.010.00制糖廢液2.300.18

回答下列問題。

(1)通常在實(shí)驗(yàn)室分離純化培養(yǎng)微生物時(shí)，需要設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，如果自變量設(shè)為培養(yǎng)基不同，則是檢測(cè)____________________________。如果自變量設(shè)為_________________；則是檢測(cè)培養(yǎng)基滅菌是否徹底。

(2)由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，菌株C生長(zhǎng)的最適碳源是______；用菌株C生產(chǎn)S的最適碳源是______。菌株C的生長(zhǎng)除需要碳源外，還需要______（答出2點(diǎn)即可）等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

(3)由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，碳源為淀粉時(shí)菌株C不能生長(zhǎng)，其根本原因是______。

(4)若以制糖廢液作為碳源，為進(jìn)一步確定生產(chǎn)S的最適碳源濃度，某同學(xué)進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)簡(jiǎn)要寫出實(shí)驗(yàn)思路：______。

(5)為測(cè)定菌株C的含量，常用_________________進(jìn)行接種，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目少，原因是_____________。21、香辣農(nóng)家壇裝腐乳是湖南新化特產(chǎn)；據(jù)腐乳制作流程回答下列問題：

（1）腐乳制作流程一般是______________________。

（2）腐乳發(fā)酵時(shí)菌種的接種方法是______________________；向長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊上加鹽的作用是___________。

（3）制作鹵湯時(shí)；一般將酒精含量控制在12%左右，過高過低都不行，原因是______________________。

（4）鹵湯中的香辛料的作用有_________________________________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共1題，共7分)22、近年來(lái)；紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請(qǐng)分析回答下列問題：

（1）在果醋制作時(shí)；運(yùn)用醋酸菌在供應(yīng)________和糖源充足時(shí)，將果糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用酒精生成醋酸，請(qǐng)寫出該過程的反應(yīng)式：_____________________。

（2）腐乳生產(chǎn)過程有多種微生物的參與；其中起主要作用的是________。腐乳制備過程中，加鹽可以________________________________________________________________________，使豆腐塊變硬。

腐乳制作的流程是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時(shí)；應(yīng)注意控制__________________；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是________________________。蔬菜在腌制過程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在___________條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生________________反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________色染料。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、D【分析】試題分析：植物芳香油的提取方法一般采用蒸餾法；壓榨法和萃取法；選取芳香油的提取方法時(shí)要結(jié)合芳香油的性質(zhì)和材料特點(diǎn)選擇適宜的提取方法．

解：①植物芳香油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性；能隨水蒸氣蒸發(fā)，因此可利用蒸餾法提取，①正確；

②壓榨法是利用機(jī)械壓力榨出芳香油的方法；②正確；

③含水量與萃取效率有關(guān)；使用萃取方法材料必須進(jìn)行干燥處理，③錯(cuò)誤．

故選D．

考點(diǎn)：提取芳香油．2、C【分析】【分析】

閱讀題干可知本題涉及的知識(shí)點(diǎn)是噬菌體侵染細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)；根據(jù)題意分析可知：按1：10混合的噬菌體和細(xì)菌稀釋涂布在連片生長(zhǎng)的菌苔上，噬菌體會(huì)侵入細(xì)菌內(nèi)寄生，導(dǎo)致細(xì)菌裂解，菌苔上產(chǎn)生空斑。明確知識(shí)點(diǎn)，梳理相關(guān)知識(shí)，根據(jù)選項(xiàng)描述結(jié)合基礎(chǔ)知識(shí)做出判斷。

【詳解】

A；混合后24min內(nèi)取樣涂布；菌苔上產(chǎn)生空斑的數(shù)目不變，說(shuō)明新復(fù)制的噬菌體還沒有從細(xì)胞內(nèi)釋放出來(lái)，A正確；

B；34min時(shí)取樣菌苔上空斑數(shù)穩(wěn)定；說(shuō)明新復(fù)制的噬菌體已經(jīng)完全釋放出來(lái)，根據(jù)空斑數(shù)量以及實(shí)驗(yàn)前樣液的混合比例可以推測(cè)出樣液中噬菌體的數(shù)量，B正確；

C；取樣液中的噬菌體涂布到菌苔上；則噬菌體會(huì)侵入細(xì)菌，利用細(xì)菌的原料進(jìn)行復(fù)制，產(chǎn)生大量新的噬菌體，C錯(cuò)誤；

D；該實(shí)驗(yàn)證明病毒是一種生物；其具備在細(xì)胞內(nèi)增殖的特性，D正確。

故選C。3、C【分析】【分析】

影響酶促反應(yīng)速率的因素有溫度；pH、酶的濃度以及底物濃度等；分析題圖可知，圖甲可表示酶量和底物量一定時(shí)，果汁的出汁率和時(shí)間的關(guān)系，圖乙表示溫度或pH對(duì)果膠酶活性的影響，圖丙可表示蘋果泥中加入果膠酶后得到的果汁量隨時(shí)間變化情況，圖丁可表示蘋果泥足量時(shí)，果膠酶用量對(duì)果汁產(chǎn)量的影響。

【詳解】

A；酶的活性隨溫度變化而變化；低溫時(shí)酶活性受到抑制，活性較低，圖甲不能表示溫度對(duì)酶活性的影響，A錯(cuò)誤；

B；圖乙中曲線不能用來(lái)表示酶的活性隨pH變化的特性；因?yàn)槊冈谶^酸或過堿的條件下都會(huì)失活，因此曲線兩端應(yīng)該與橫坐標(biāo)相交，且從乙圖中無(wú)法判斷果膠酶最適pH為堿性條件，B錯(cuò)誤；

C；果膠酶可分解植物細(xì)胞壁；增加果汁的出汁率，使水果更快到達(dá)出汁的最大值，如圖丙所示，C正確；

D；蘋果泥用量一定時(shí)；果汁產(chǎn)量也為一定值。因此果汁產(chǎn)量應(yīng)達(dá)到一定值后不再變化，D錯(cuò)誤。

故選C。4、C【分析】【分析】

1、腐乳制作的原理：

（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2、腐乳制作的流程：

【詳解】

A、成品腐乳表面的“皮”主要由真菌毛霉產(chǎn)生，是匍匐菌絲，A錯(cuò)誤；

B、豆腐的表面長(zhǎng)出青色物質(zhì)僅是制作腐乳的第一步，還需要加鹽腌制、配制鹵湯等，B錯(cuò)誤；

C、在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與，C正確；

D、控制發(fā)酵溫度的主要目的是利于毛霉的生長(zhǎng)和代謝，D錯(cuò)誤。

故選C。

【點(diǎn)睛】

本題考查腐乳的制作，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累。5、C【分析】【詳解】

加鹽主要是為了抑制微生物生長(zhǎng)，防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯(cuò)誤；豆腐含水量以70%為宜，毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌，若含水量過高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過少，則不利于毛霉的生長(zhǎng)，毛霉的代謝也離不開水，B錯(cuò)誤；加料酒為了抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)能使腐乳具有獨(dú)特的香味，C正確；封瓶時(shí)，需要將瓶口通過酒精燈的火焰，這樣可以防止雜菌污染，D錯(cuò)誤，所以選C。6、A【分析】【分析】

愈傷組織的特點(diǎn)：高度液泡化；無(wú)定形狀態(tài)的薄壁細(xì)胞組成的排列疏松、無(wú)規(guī)則的組織（色淺）；據(jù)此答題。

【詳解】

A；愈傷組織是高度液泡化呈無(wú)定形的具有分生能力的薄壁細(xì)胞；A正確；

B；愈傷組織細(xì)胞排列疏松；無(wú)規(guī)則，B錯(cuò)誤；

C；愈傷組織不具有特定的結(jié)構(gòu)和功能；C錯(cuò)誤；

D；愈傷組織細(xì)胞本身是具有分生能力的薄壁細(xì)胞；其分化形成的是胚狀體，D錯(cuò)誤。

故選A。二、多選題(共6題，共12分)7、B:C【分析】【分析】

本題是對(duì)用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關(guān)知識(shí)的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結(jié)合問題進(jìn)行解答。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯(cuò)誤；

B；微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高，可加入酚紅指示劑進(jìn)行檢測(cè)，C正確；

D；由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長(zhǎng)，故不會(huì)有多種雜菌長(zhǎng)出來(lái)，D錯(cuò)誤。

故選BC。8、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測(cè)可知，對(duì)單寧分解能力由強(qiáng)到弱的排序?yàn)椋篐＞R＞N＞K，這說(shuō)明黑曲霉菌對(duì)單寧的分解作用最強(qiáng)。

【詳解】

A；乳酸菌為細(xì)菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯(cuò)誤；

B；對(duì)培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯(cuò)誤；

C；據(jù)圖可知；與對(duì)照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說(shuō)明黑曲霉菌對(duì)單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對(duì)照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對(duì)照，說(shuō)明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。9、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》第四條本市生活垃圾按照以下標(biāo)準(zhǔn)分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯(cuò)誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強(qiáng)，B錯(cuò)誤；

C；抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。10、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實(shí)驗(yàn)的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細(xì)菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復(fù)合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進(jìn)一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長(zhǎng)，其他微生物則不能生長(zhǎng)。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯(cuò)誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯(cuò)誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計(jì)算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板；故需要先調(diào)pH，再滅菌，C錯(cuò)誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物；若菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說(shuō)明纖維素分解菌將纖維素進(jìn)行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。11、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨(dú)有的花青素等能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效；所以在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強(qiáng)功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進(jìn)行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復(fù)合果酒的制備過程中對(duì)發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯(cuò)誤。

故選ABC。12、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無(wú)氧的條件下都能生活：在有氧時(shí)；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵的效果；在無(wú)氧時(shí)，繁殖速度減慢，但是此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精；而醋酸菌產(chǎn)生醋酸需要氧氣，因此應(yīng)該先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，A正確；

B；果醋發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對(duì)發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)都有一定的影響；C錯(cuò)誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選ABD。三、填空題(共5題，共10分)13、略

【分析】【詳解】

凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖或瓊脂糖。葡聚糖凝膠指的是由一定平均相對(duì)分子質(zhì)量的葡聚糖和甘油基以醚橋形式相互交聯(lián)而成，具有立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，應(yīng)用面廣的一類凝膠；瓊脂糖凝膠是以瓊脂糖為支持介質(zhì)制備的凝膠，多用于對(duì)染色體DNA在凝膠內(nèi)進(jìn)行原位酶切及DNA片段回收?！窘馕觥慷嗫锥嗵黔傊?4、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性；把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

（1）由于玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，且能隨水蒸氣一同蒸餾，因此常用蒸餾法提??；而橘皮精油常用壓榨法提取，這是由于加熱會(huì)造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；易溶于有機(jī)溶劑，萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量。

（3）蛋內(nèi)質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過樣品處理；粗分離、純化以及純度鑒定四個(gè)步驟。分離血紅蛋白時(shí)用凝膠色譜法。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白質(zhì)的提取和分離，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的識(shí)記與理解，考生對(duì)蒸餾法、壓榨法和萃取法提取植物有效成分的過程的識(shí)記是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥空麴s壓榨橘黃有機(jī)溶劑萃取劑的性質(zhì)和用量粗分離純化凝膠色譜法15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水蒸氣油水16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】鹽酸對(duì)氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽玖瑰紅四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共36分)18、略

【分析】【分析】

1；制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基；其基本過程為計(jì)算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板五個(gè)步驟。

2；從土壤中分離微生物的一般步驟是：土壤取樣、選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、涂布培養(yǎng)和篩選菌株．篩選尿素分解菌應(yīng)該使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基；配制培養(yǎng)基的一般操作是配制培養(yǎng)液、調(diào)整pH、分裝、包扎、滅菌、擱置斜面．微生物的計(jì)數(shù)常用稀釋涂布平板法接種，采用固體平板培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)，要將培養(yǎng)皿倒置。

【詳解】

⑴此培養(yǎng)基中的蛋白胨主要為微生物提供碳源；氮源和生長(zhǎng)因子。在各種成分溶化后分裝前；應(yīng)該先調(diào)節(jié)pH，然后滅菌，以防止雜菌污染培養(yǎng)基。

⑵分離純化菌種；可采用稀釋涂布平板法將菌液進(jìn)行一系列梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到固體培養(yǎng)基的表面進(jìn)行培養(yǎng)；在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落。將含有等劑量不同種抗生素的相同大小的圓形濾紙片置于該平板上有菌落的位置，繼續(xù)培養(yǎng)一段時(shí)間后，若濾紙片下的菌落死亡，說(shuō)明該細(xì)菌對(duì)該抗生素敏感。

⑶用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)，為保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在30-300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，在某一稀釋度下平板上的平均菌落數(shù)為50個(gè)，所用稀釋液的體積為0.2ml，稀釋倍數(shù)為105時(shí)，則每毫升樣品中的菌落數(shù)＝（50÷0.2）×105＝2.5×107。A同學(xué)與其他同學(xué)篩選的菌落數(shù)差異很大；可能的原因是：采集的土樣不同；培養(yǎng)基滅菌不徹底而導(dǎo)致培養(yǎng)基被污染、或是實(shí)驗(yàn)過程中沒有進(jìn)行無(wú)菌操作，造成操作失誤，即①②③。

⑷剛果紅可與纖維素形成紅色復(fù)合物；但并不和纖維素水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生顏色反應(yīng)。當(dāng)纖維素被纖維素酶水解后，剛果紅—纖維素復(fù)合物就無(wú)法形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈。據(jù)此可知：篩選纖維素分解菌，常用剛果紅染色法，圖示中的纖維素分解菌位于③，A正確，B；C、D均錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

本題考查微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。【解析】碳源、氮源和生長(zhǎng)因子調(diào)節(jié)pH稀釋涂布平板敏感30-3002.5×107①②③剛果紅染色A19、略

【分析】【分析】

常用吸附法、共價(jià)偶聯(lián)法、交聯(lián)法和包埋法將酶固定在不溶于水的介質(zhì)上；通常利用包埋法對(duì)α-淀粉酶進(jìn)行固定化。淀粉在α-淀粉酶的催化下水解為糊精，糊精遇KI-I2溶液顯紅色。固定化α-淀粉酶的作用機(jī)理是：將固定化酶裝柱；將底物溶液從反應(yīng)柱的上端注入，底物經(jīng)過該反應(yīng)柱時(shí)，在酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榈漠a(chǎn)物從反應(yīng)柱的下端流出；為保證反應(yīng)充分，底物流速應(yīng)控制在0.3mL/min為宜。乙醇是酵母菌無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物，若利用固定化酵母進(jìn)行乙醇發(fā)酵，需要提供無(wú)氧環(huán)境，而且還需要防止雜菌污染。

【詳解】

（1）固定化酶主要是將酶固定在不溶于水的介質(zhì)上；使之既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，從而達(dá)到重復(fù)使用的目的；常用的方法有吸附法；共價(jià)偶聯(lián)法、交聯(lián)法和包埋法。

（2）①固定化α-淀粉酶通常用吸附法，開始實(shí)驗(yàn)后只需打開圖示中活塞1和2，并使淀粉溶液以0.3mL/min的流速過柱，不能過快，以保證反應(yīng)充分。在流出5mL淀粉溶液后接收0.5mL的流出液，加KI-I2溶液檢測(cè)；若溶液呈紅色，說(shuō)明有糊精生成。

②要利用固定化酵母產(chǎn)生較多乙醇，需要?jiǎng)?chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，因此要把活塞1和2關(guān)閉，而產(chǎn)生的CO2又可以通過長(zhǎng)導(dǎo)管排放出去；并且長(zhǎng)導(dǎo)管還可以起到防止雜菌進(jìn)入的作用。

【點(diǎn)睛】

理清固定化酶的含義及其方法、α-淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)的原理與實(shí)驗(yàn)流程及注意事項(xiàng)、利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行乙醇發(fā)酵的注意事項(xiàng)等相關(guān)知識(shí)。在此基礎(chǔ)上，從題意和實(shí)驗(yàn)裝置圖中提取有效信息，對(duì)相關(guān)問題進(jìn)行解答?！窘馕觥坎蝗苡谒宦?lián)包埋吸附打開活塞1和2，并控制流速為0.3mL/minKI-I2溶液紅關(guān)閉活塞1和2排出反應(yīng)中產(chǎn)生的CO2氣體，防止雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱20、略

【分析】【分析】

微生物的接種方法包括稀釋涂布平板法和平板劃線法，二者都可以用于篩選單菌落，但是前者可以用于計(jì)數(shù)，后者不行。培養(yǎng)基：人們按照微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，是進(jìn)行微生物培養(yǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。微生物培養(yǎng)基需要為微生物繁殖提供碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，此外還要滿足微生物對(duì)特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，pH和O2的需求。稀釋涂布平板法：將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋；然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。利用稀釋涂布平板法得到數(shù)值往往偏小，因?yàn)楫?dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落。

【詳解】

（1）在實(shí)驗(yàn)室分離純化培養(yǎng)微生物時(shí)；常見的對(duì)照實(shí)驗(yàn)有兩種，當(dāng)用不同的培養(yǎng)基作為自變量進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí)，常用來(lái)檢測(cè)所配制的培養(yǎng)基是否具有選擇作用，例如以牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基和以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)，可以后者篩選分解尿素的微生物，驗(yàn)證其起到選擇培養(yǎng)基的作用；當(dāng)用同一種培養(yǎng)基進(jìn)行接種和不接種微生物的對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí)，則可檢驗(yàn)培養(yǎng)基滅菌是否合格，若未接種的空白培養(yǎng)基上生長(zhǎng)出部分菌落，說(shuō)明該培養(yǎng)基滅菌不合格。

（2）由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知；當(dāng)碳源為葡萄糖時(shí)，菌株C的細(xì)胞干重最大，為3.12g/L，因此，菌株C生長(zhǎng)的最適碳源是葡萄糖。當(dāng)碳源為制糖廢液時(shí)，S產(chǎn)量最大，為0.18g/L，因此菌株C生產(chǎn)S的最適碳源是制糖廢液。

微生物生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括碳源；氮源、無(wú)機(jī)鹽、水等。

（3）碳源為淀粉時(shí)菌株C細(xì)胞干重為0.01g/L；幾乎不能生長(zhǎng)，其直接原因是該菌細(xì)胞內(nèi)不含有分解淀粉的酶，因此無(wú)法分解淀粉作為碳源，根本原因是菌株C缺少合成淀粉酶的基因。

（4）若要探究生產(chǎn)S的最適制糖廢液的濃度；則實(shí)驗(yàn)自變量為不同濃度的制糖廢液，因變量為S產(chǎn)量，因此需要配制一系列不同濃度梯度的制糖廢液為唯一碳源的培養(yǎng)基，接種菌株C，然后將其置于相同且適宜的環(huán)境中進(jìn)行培養(yǎng)，一段時(shí)間后，測(cè)定并比較不同濃度制糖廢液中的S產(chǎn)量，S產(chǎn)量最高時(shí)對(duì)應(yīng)的制糖廢液濃度即為生產(chǎn)S的最適碳源濃度。

（5）微生物接種方法包括平板劃線法和稀釋涂布平板法，后者可以用于計(jì)數(shù)，前者不行，在進(jìn)行稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)微生物時(shí)，當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，因此該計(jì)數(shù)方法得到的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目少?！窘馕觥?1)選擇培養(yǎng)基是否具有選擇性接種與不接種。

(2)葡萄糖制糖廢液氮源；無(wú)機(jī)鹽、水。

(3)菌株C缺少合成淀粉酶的基因。

(4)分別配制一系列不同濃度梯度的以制糖廢液為唯一碳源的培養(yǎng)基；培養(yǎng)菌株C，其他條件相同且適宜，一段時(shí)間后，測(cè)定并比較不同濃度制糖廢液中的S的產(chǎn)量，S產(chǎn)量最高時(shí)對(duì)應(yīng)的制糖廢液濃度即為生