職場(chǎng)篇-課件 項(xiàng)目十 商務(wù)宴請(qǐng)溝通

職場(chǎng)溝通商務(wù)宴請(qǐng)溝通目錄CONTENTS宴請(qǐng)前的溝通宴請(qǐng)中溝通宴請(qǐng)后溝通010203情境任務(wù)

請(qǐng)你分析在此次商務(wù)宴請(qǐng)中，小李有哪些做的不夠好的地方，是由什么原因引起的，如果是你，你會(huì)怎么去改進(jìn)？

不足之處

問題原因

改進(jìn)措施Partone宴請(qǐng)前的溝通（一）宴請(qǐng)的組織1.確認(rèn)基礎(chǔ)信息宴請(qǐng)時(shí)間；宴請(qǐng)客人的人數(shù)及職務(wù)；宴請(qǐng)的目的、或歡迎或洽談等；2.確認(rèn)人數(shù)根據(jù)對(duì)方人數(shù)職務(wù)及宴請(qǐng)目的，擬定陪同人員并報(bào)請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn)。通知陪同人員確認(rèn)是否可以參加，并向領(lǐng)導(dǎo)匯總匯報(bào)。2.確認(rèn)人數(shù)根據(jù)對(duì)方人數(shù)職務(wù)及宴請(qǐng)目的，擬定陪同人員并報(bào)請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn)。通知陪同人員確認(rèn)是否可以參加，并向領(lǐng)導(dǎo)匯總匯報(bào)。3.預(yù)訂餐廳地理位置、菜品特色、餐廳主題等；考慮客人的口味而挑選合適的餐廳；可以提前協(xié)調(diào)餐廳安排細(xì)節(jié)服務(wù)。4.發(fā)送宴請(qǐng)邀請(qǐng)利用手機(jī)微信小程序或是專業(yè)APP制作電子邀請(qǐng)函或紙質(zhì)請(qǐng)柬。（一）宴請(qǐng)的組織（一）宴請(qǐng)的組織（二）宴請(qǐng)赴宴及時(shí)答復(fù)，當(dāng)收到邀請(qǐng)時(shí)應(yīng)當(dāng)及時(shí)告知能否參加；注意形象，根據(jù)宴會(huì)場(chǎng)合著裝，裝扮時(shí)宜；遵守時(shí)間不要過早或遲到；適當(dāng)交際，跟周圍的賓客做好交際。Parttwo宴請(qǐng)中的溝通（一）中餐宴請(qǐng)1.伴手禮準(zhǔn)備如果會(huì)務(wù)有要求伴手禮，伴手禮的選擇一般可以是本地的特色產(chǎn)品。做一做：請(qǐng)列舉家鄉(xiāng)所在地的特色伴手禮。（一）中餐宴請(qǐng)2.用餐安排前期準(zhǔn)備：訂餐廳、選酒水、點(diǎn)菜；檢查餐廳餐位數(shù)量是否足夠、多要一點(diǎn)分酒器和公筷；紅酒醒酒、白酒開酒并倒好分酒器，并多準(zhǔn)備礦泉水、氣泡水供客人選擇；提前安排餐廳泡茶，為顯尊貴茶葉可自帶；（一）中餐宴請(qǐng)3.安排桌次位次桌次禮儀遵循（一）以右為上（二）以遠(yuǎn)為上（三）中間為上（四）近高遠(yuǎn)低做一做：請(qǐng)按照以上四個(gè)原則安排桌次（一）中餐宴請(qǐng)12門

以右為上門12

以遠(yuǎn)為上（一）中餐宴請(qǐng)125431234561234567

中間為上（一）中餐宴請(qǐng)3.安排桌次位次位禮儀遵循（1）主人上座（2）以右為尊。（3）各桌同向。（4）主賓上座做一做：請(qǐng)按照以上四個(gè)原則安排位次（一）中餐宴請(qǐng)116253423456代表主方代表客方主賓交叉座次（一）中餐宴請(qǐng)主人主賓6主賓夫人5343主人夫人456代表主方代表客方女主人參加交叉座次（一）中餐宴請(qǐng)4.點(diǎn)菜溝通摸清餐館的特色菜肴，口味和價(jià)位；注意要邀請(qǐng)的人的身份；注意點(diǎn)菜的數(shù)量和質(zhì)量；提前收集客戶的飲食禁忌做一做：如果你的客戶是穆斯林，在點(diǎn)菜時(shí)需要注意哪些？（一）中餐宴請(qǐng)5.帶位重要的客人可到餐廳門口迎接；人員未到齊可安排客人在休息區(qū)喝茶、吃餐前小點(diǎn)；思考：如果商務(wù)宴請(qǐng)的客人你并不認(rèn)識(shí)或者熟悉，你的領(lǐng)導(dǎo)也不在場(chǎng)，你要怎么做呢？（一）中餐宴請(qǐng)6.加菜菜品上到最后，可詢問大家是否再增加點(diǎn)其他菜品，一般都會(huì)說不，如果大家興致盎然又不想換場(chǎng)地，可以再上一份堅(jiān)果或果盤。7.提前買單根據(jù)公司的財(cái)務(wù)制度，具體實(shí)施付款事宜，一般作為接待方，應(yīng)提前買單，包含各位客人的司機(jī)的司機(jī)餐也一并考慮提前買單。（二）西餐宴請(qǐng)1.座次排列的規(guī)則（1）女士?jī)?yōu)先。（2）恭敬主賓。（3）以右為尊。（4）距離定位。（5）面門為上。（6）交叉排列。（二）西餐宴請(qǐng)1.座次排列的規(guī)則（1）女士?jī)?yōu)先。（2）恭敬主賓。（3）以右為尊。（4）距離定位。（5）面門為上。（6）交叉排列。（二）西餐宴請(qǐng)1.座次排列的規(guī)則（1）女士?jī)?yōu)先。（2）恭敬主賓。（3）以右為尊。（4）距離定位。（5）面門為上。（6）交叉排列。（二）西餐宴請(qǐng)西餐宴請(qǐng)座次安排51男主人3784女主人26女主人男主人4812951261011737913531男主人女主人2468101416121115

（a)(b)(c)（二）西餐宴請(qǐng)2.西餐上菜的順序（1）頭盤（2）湯（3）副菜（4）主菜（5）點(diǎn)心水果（6）咖啡或紅茶（二）西餐宴請(qǐng)3.餐巾的使用

入座后攤開餐巾或離座前收取餐巾，均應(yīng)以主人為先。餐巾可以疊作兩層鋪放在大腿上，有事暫時(shí)離席時(shí)，餐巾應(yīng)放在椅子上而不是桌子上，放在桌子上意味著你不想再吃，服務(wù)員便不會(huì)再為你上菜了。（二）西餐宴請(qǐng)4.餐具的擺法

吃西餐使用的餐具有刀、叉、匙、盤、杯等。一般講究吃不同的菜要用不同的餐具，飲不同的酒要用不同的酒杯。西餐具的擺法是，正面放著湯盤，左手放叉，右手放刀，湯盤上放著匙和酒杯，餐巾放在湯盤上或插在酒杯里，面包奶油盤放在左上方。（二）西餐宴請(qǐng)5.刀叉使用

吃西餐時(shí)應(yīng)右手持刀、左手持叉。先用刀把食物切成塊，再用叉送入口中。吃正餐時(shí)，刀叉的數(shù)目與上菜的道數(shù)是相等的，排列有序，取用亦應(yīng)有序，吃一道菜換一套刀叉。暫時(shí)離開時(shí)，刀叉應(yīng)交叉擺放或擺成“人”字，以示尚未吃完。若將刀叉并攏放在盤子上，刀右叉左，叉面向上，就表示不想再吃了。（三）自助餐宴請(qǐng)1.自助餐安排禮儀(1)時(shí)間的安排(2)地點(diǎn)的選擇(3)食物的準(zhǔn)備(4)怎樣招待主賓（三）自助餐宴請(qǐng)2.自助餐宴請(qǐng)規(guī)則在自助餐宴請(qǐng)場(chǎng)合時(shí)，作為赴宴方，應(yīng)注意以下規(guī)則：(1)排隊(duì)按順序取菜；(2)應(yīng)遵循“多次少取”的原則；(3)禁止外帶。（四）用餐語(yǔ)言溝通無(wú)論采用哪種進(jìn)餐形式，用餐都是一種溝通的途徑，所以在用餐過程中的語(yǔ)言溝通也要注意以下幾點(diǎn)：1.了解對(duì)方的興趣愛好和背景；2。保持禮貌和尊重；3.保持話題的連貫性和流暢性；4.注意表達(dá)自己的觀點(diǎn)和意見；5.注意傾聽對(duì)方的觀點(diǎn)和意見。Partthree宴請(qǐng)后溝通YOURLOGO宴請(qǐng)后需送客人到車上、或安排代駕、或派司機(jī)送客人。宴請(qǐng)后應(yīng)給予問候關(guān)懷，問候關(guān)懷主要分為兩個(gè)階段：第一階段為宴請(qǐng)之后的當(dāng)天晚上，當(dāng)天晚上發(fā)送信息詢問客戶是否安全到達(dá)。第二階段為次日早晨，可發(fā)送一條問候消息，詢問客戶的身體狀況，可以提醒客戶前一晚喝酒如有不適可以準(zhǔn)備一些提神醒腦的茶湯，如柚子茶等。案例研討閱讀書中案例，請(qǐng)思考以下三個(gè)問題：1.小劉和小陳在這次宴請(qǐng)中有哪些地方做得不合理？2.他們需要怎樣改正，你有什么好的建議？3.我們?cè)诼殘?chǎng)中如何規(guī)避這些問題？案例研討閱讀書中案例一，請(qǐng)思考以下三個(gè)問題：1.小劉和小陳在這次宴請(qǐng)中有哪些地方做得不合理？2.他們需要怎樣改正，你有什么好的建議？3.我們?cè)诼殘?chǎng)中如何規(guī)避這些問題？案例研討閱讀書中案例二，分小組評(píng)價(jià)小王吃西餐時(shí)的言行舉止，然后分角色演示正確的做法：1.該案例中