關(guān)于桂林餐飲的評分現(xiàn)狀調(diào)研教學(xué)教案

關(guān)于桂林餐飲的評分現(xiàn)狀調(diào)研

——以桂林市中心為例09級《市場調(diào)研與預(yù)測》課程期末匯報目錄一、背景介紹二、旅游勝地桂林餐飲的歷史三、桂林餐飲消費的前景及相關(guān)情況介紹四、桂林餐飲消費與南寧餐飲消費的比較及其相關(guān)問題五、桂林餐飲消費的發(fā)展思路和措施背景介紹餐飲評分對桂林各餐飲店的長遠發(fā)展來看有著很大意義，其中有利也有弊。有對比，有競爭，才會有進步。這體現(xiàn)了人的在競爭的環(huán)境中，有著強大的動力，不斷在競爭中進步。優(yōu)勝劣汰，這是千古不變的定理。對桂林各個餐飲店進行評分，第一，有利于餐飲店了解自身的優(yōu)缺點，及時進行改進。第二，也有利于人們通過大眾對各餐飲的評價進行選擇。第三，可從多角度了解人們的飲食習(xí)慣、消費習(xí)慣、消費觀念等，從而也讓餐飲店針對不同的消費人群進行定位，打造更好的消費環(huán)境，以達到更高的效益，也方便群眾針對自身的消費理念和經(jīng)濟情況進行選擇。在很大程度上，評分有可能會產(chǎn)生不正當(dāng)競爭，影響餐飲業(yè)的發(fā)展秩序。但是在群眾的影響下，各餐飲店都會在提升服務(wù)以及食物品質(zhì)上下功夫，以期爭取更多客源，得到更多利益。因此，我們認(rèn)為餐飲評分必然會對餐飲的發(fā)展有促進作用。桂林餐飲消費的前景人們的物質(zhì)文化各方面的需求和檔次都在增長，但快節(jié)奏的生活讓人們越來越找不到放松的方式與環(huán)境，于是體現(xiàn)在餐飲業(yè)就表現(xiàn)出了兩極化。一、金錢豐厚的象征也就是高檔飲食，在這里飲食的概念完全界定在意義上，是承載人們目的的載體。二、低消費的快餐業(yè)，為快節(jié)奏的人們提供了適合他們的飲食方式。對于桂林來說，作為一個世界級的旅游城市，更大意義上來說，是面向全世界的消費人群。所以桂林餐飲業(yè)更多考慮的是追求休閑、享受的飲食消費，繼續(xù)堅持以桂林特色為主兼收并儲的多樣化發(fā)展模式，做大做強旅游餐飲業(yè)，集群大規(guī)模的餐飲企業(yè)，提高餐飲消費檔次，吸引更多數(shù)量和國家游客，創(chuàng)造屬于自己的餐飲消費名片。桂林米粉干煸四季豆烤乳豬桂林酸炒干魚仔桂林香芋扣肉陽朔啤酒魚油條炒牛肉分析數(shù)據(jù)分析數(shù)據(jù)分析數(shù)據(jù)大家可以很清楚的看到，南寧在人均消費60一下的餐飲評分中，總分明顯比桂林餐飲的評分低。桂林餐飲評分相對差距不大。我們認(rèn)為，南寧的餐飲消費，向高層次發(fā)展，然而桂林的餐飲消費，向多元化發(fā)展。桂林的人均消費水平都不算高，并且，這些餐飲店的評分普遍不算高。然而我們選擇的幾個餐飲店與南寧的餐飲店相同，在同樣情況下，南寧的評分就要高很多。在桂林的餐飲，人們更多的關(guān)注口味一欄，而南寧，有些高消費的餐飲店，人們的關(guān)注已經(jīng)偏向的環(huán)境。南寧這個城市，已經(jīng)開始涌現(xiàn)了很多高消費的餐飲。而桂林相對比較“落后”。桂林餐飲消費的發(fā)展思路和措施我們小組討論認(rèn)為，桂林的餐飲消費，應(yīng)該堅持自己多元化具有包容性的特點發(fā)展，同時也要提高競爭性，優(yōu)勝劣汰，在更激烈的競爭環(huán)境中提高各種餐飲的消費檔次。桂林是個第三產(chǎn)業(yè)相對發(fā)達的城市，應(yīng)該把旅游，餐飲，住宿等第三產(chǎn)業(yè)的相關(guān)方面都提高，不僅在數(shù)量上，同時在質(zhì)量上提高水平，這樣在具有山水人文的桂林城，才會更具特色。措施：（一）建立現(xiàn)代企業(yè)制度，強化特色經(jīng)營，實施品牌戰(zhàn)略。（二）選擇先進的業(yè)態(tài)和經(jīng)營方式。（三）大力發(fā)展私營餐飲業(yè)，鼓勵餐飲業(yè)與旅游業(yè)的聯(lián)合經(jīng)營。小組成員名單：姓名學(xué)號陳彥堅200912401177