DB510100T 221.1-2017 生鮮農(nóng)產(chǎn)品城市冷鏈物流技術(shù)規(guī)范 第1部分：果蔬　　

第1部分：果蔬成都市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB510100/T221.1—2017前言 I引言 12規(guī)范性引用文件 13基本要求 14設(shè)施設(shè)備 25流程和環(huán)節(jié) 36溫度控制 77信息化管理 7 8附錄A(規(guī)范性附錄)貨物腐損率計(jì)算方法 附錄B(資料性附錄)運(yùn)輸車輛主要技術(shù)參數(shù) 附錄C(資料性附錄)果蔬感官質(zhì)量及冷藏鏈技術(shù)參數(shù) 附錄D(規(guī)范性附錄)月度離線率計(jì)算方法 IDB510100/T221.1—2017DB510100/T221—2017《生鮮農(nóng)產(chǎn)品城市冷鏈物流技術(shù)規(guī)范》分為幾部分：——第1部分：果蔬；——第2部分：畜禽肉；——第3部分：水產(chǎn)品；——。本部分為DB510100/T221—2017的第1部分。本部分按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本部分由成都市口岸與物流辦公室提出并歸口。本部分起草單位：成都市口岸與物流辦公室、成都市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、上海際鏈網(wǎng)絡(luò)科技有限公司、成都市冷鏈物流商會(huì)、四川匯翔供應(yīng)鏈管理有限公司。本部分主要起草人：張弛、張廷友、鄧友、全婷、任雁、譚薇、陳哲、楊誠(chéng)、呂曉東、黎成順、石DB510100/T221.1—2017生鮮農(nóng)產(chǎn)品由產(chǎn)地經(jīng)運(yùn)輸?shù)较M(fèi)者，仍然是當(dāng)前生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的主要方式。隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量越來越關(guān)注。但是，生鮮農(nóng)產(chǎn)品城市冷鏈物流活動(dòng)具有本身的易腐性、過程的時(shí)效性和不可逆轉(zhuǎn)性、物流運(yùn)作的復(fù)雜性等特征和難點(diǎn)，因此制定《生鮮農(nóng)產(chǎn)品城市冷鏈物流技術(shù)規(guī)范》系列標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、規(guī)范生鮮農(nóng)產(chǎn)品城市冷鏈物流活動(dòng)、促進(jìn)冷鏈物流行業(yè)健康發(fā)展都具有重要的意義和作用。1DB510100/T221.1—2017生鮮農(nóng)產(chǎn)品城市冷鏈物流技術(shù)規(guī)范第1部分：果蔬1范圍本部分規(guī)定了果蔬城市冷鏈物流的基本要求以及設(shè)施設(shè)備、流程和環(huán)節(jié)、溫度控制、信息化管理、過程記錄和質(zhì)量追溯的要求。分。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本部分。GB/T21145運(yùn)輸用制冷機(jī)組GB25990車輛尾部標(biāo)志板GB28009冷庫(kù)安全規(guī)程GB/T29912-2013城市物流配送汽車選型技術(shù)要求GB/T30103.1-2013冷庫(kù)熱工性能試驗(yàn)方法第1部分：溫度和濕度檢測(cè)GB50072冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范QC/T449保溫車、冷藏車技術(shù)條件及試QC/T699車用起重尾板WB/T1055物流從業(yè)人員職業(yè)能力要求第1部分：倉(cāng)儲(chǔ)配送作業(yè)與作業(yè)管理WB/T1056物流從業(yè)人員職業(yè)能力要求第2部分：運(yùn)輸、運(yùn)輸代理作業(yè)與作業(yè)管理3.2開展冷鏈物流活動(dòng)的企業(yè)應(yīng)依法取得企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。其中，物流企業(yè)應(yīng)依法取得道路運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)許可證、道路運(yùn)輸企業(yè)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)等級(jí)證明及特定行業(yè)的經(jīng)營(yíng)許可，且具備自有或租賃城市配送業(yè)務(wù)開展所必需車輛等；倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)應(yīng)具備與業(yè)務(wù)活動(dòng)相適應(yīng)的倉(cāng)庫(kù)等。同時(shí)，開展冷鏈物流活動(dòng)的企業(yè)還應(yīng)定期對(duì)其冷鏈物流作業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)并考核。3.3倉(cāng)儲(chǔ)、配送從業(yè)人員應(yīng)持有衛(wèi)生部門發(fā)放的有效健康證，具備職業(yè)能力符合WB/T1055的規(guī)定。運(yùn)輸從業(yè)人員具備職業(yè)能力符合WB/T1056的規(guī)定。車輛駕駛?cè)藛T應(yīng)符合《道路運(yùn)輸從業(yè)人員管理規(guī)定》的規(guī)定。在低溫環(huán)境中作業(yè)時(shí)，所有的作業(yè)人員均應(yīng)佩戴相應(yīng)的防護(hù)裝備。2DB510100/T221.1—20174設(shè)施設(shè)備4.1預(yù)處理加工場(chǎng)地4.1.1預(yù)處理加工場(chǎng)地應(yīng)配備揀選、清洗等加工設(shè)備，加工設(shè)備應(yīng)無毒、無害、無異味、無污染。4.1.2加工場(chǎng)地應(yīng)定期清掃、保持清潔。4.2預(yù)冷預(yù)冷應(yīng)使用專用設(shè)備，不應(yīng)使用控溫運(yùn)輸工具代替預(yù)冷設(shè)備進(jìn)行預(yù)冷。4.3.1.1冷庫(kù)的設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50072的規(guī)定，安全應(yīng)符合GB28009的規(guī)定。冷庫(kù)應(yīng)合理規(guī)劃區(qū)分預(yù)冷間、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、低溫收發(fā)貨區(qū)等區(qū)域。4.3.1.2冷庫(kù)應(yīng)具備儲(chǔ)存貨品、調(diào)解供需、保鮮保質(zhì)、集散分撥、流通加工等功能。4.3.1.3冷庫(kù)應(yīng)設(shè)置與運(yùn)輸車輛對(duì)接的月臺(tái)或升降平臺(tái)、滑升門和門套密封裝置等。作業(yè)時(shí)，冷庫(kù)門完全開啟時(shí)間大于5s的，應(yīng)設(shè)置冷風(fēng)幕和耐低溫透明門簾。4.3.1.4庫(kù)區(qū)道路和低溫收發(fā)貨區(qū)的地面應(yīng)硬化，滿足運(yùn)輸車輛通行和果蔬裝卸等物流操作要求。4.3.1.5應(yīng)配備防媒介生物(如鼠、蟑螂、蠅等)功能的設(shè)施。4.3.2.1冷庫(kù)應(yīng)配備與低溫環(huán)境相適應(yīng)的貨架、托盤、周轉(zhuǎn)箱、保溫設(shè)備、搬運(yùn)設(shè)備等。4.3.2.2貨架排列應(yīng)不影響庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)循環(huán)。倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)應(yīng)對(duì)貨架的緊固件、水平度和垂直度等至少每6個(gè)月進(jìn)行1次檢查。4.3.2.3托盤平面尺寸應(yīng)為1200mm×1000mm或1100mm×1100mm,優(yōu)先推薦1200mm×1000mm。4.3.2.4周轉(zhuǎn)箱應(yīng)采用無毒無害、便于清洗的材質(zhì)，規(guī)格宜采用600mm×400mm。4.3.2.5保溫設(shè)備包括保溫箱、保溫轉(zhuǎn)運(yùn)設(shè)備、蓄冷器等。保溫轉(zhuǎn)運(yùn)設(shè)備、保溫箱應(yīng)采用吸水性低、透氣性小、熱傳導(dǎo)率小、具有良好溫度穩(wěn)定性的保溫材料，保溫箱外殼應(yīng)使用防塵防水易清洗的材質(zhì)，不應(yīng)選用有毒有害的泡沫箱。蓄冷器內(nèi)的蓄冷劑應(yīng)安全無毒、無污染。4.3.2.6搬運(yùn)設(shè)備應(yīng)無毒無害、無異味、無污染，定期進(jìn)行消毒，保持清潔衛(wèi)生，且能在低溫環(huán)境下正常運(yùn)行，停用時(shí)放在規(guī)定的位置。4.3.3溫控系統(tǒng)4.3.3.1冷庫(kù)應(yīng)配備制冷系統(tǒng)、自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)等，根據(jù)冷庫(kù)容積、日常操作及所處地域等情況，還應(yīng)配備通風(fēng)換氣設(shè)備、溫度測(cè)量?jī)x器，包裝間、整理間等人員較多房間的空調(diào)系統(tǒng)嚴(yán)禁采用氨直接蒸發(fā)制冷系統(tǒng)。4.3.3.2冷庫(kù)內(nèi)自動(dòng)測(cè)溫記錄儀不應(yīng)設(shè)置在靠近門口處及空氣冷卻器或送風(fēng)道出風(fēng)口附近，應(yīng)設(shè)置在靠近墻處和冷藏間的中部。溫度傳感器安裝高度不應(yīng)低于1.8m。建筑面積大于100m2的冷間，溫度傳感器數(shù)量應(yīng)不少于2個(gè)。3DB510100/T221.1—20174.4.1車輛4.4.1.2根據(jù)車輛最大允許總質(zhì)量，廂式貨車分為輕型貨車和中型貨車，主要技術(shù)參數(shù)應(yīng)符合表1的規(guī)定，車輛選型參見附錄B表B.1。車輛規(guī)格最大允許總質(zhì)量整車總長(zhǎng)mm載質(zhì)量廂式貨車輕型貨車1500≤最大允許總質(zhì)量≤4500<6000中型貨車4500<最大允許總質(zhì)量≤80006000≤整車總長(zhǎng)≤80004.4.1.3封閉式貨車的最大允許總質(zhì)量應(yīng)≤4500kg,整車總長(zhǎng)≤6000mm,載質(zhì)量≥1400kg,車輛選型參見附錄B表B.2。4.4.1.4車輛性能、節(jié)能與環(huán)保、安全等要求應(yīng)符合GB/T29912-2013中第5.3～5.5的規(guī)定。冷方式。4.4.2配套裝備應(yīng)能正常工作。裝位置牢固，不能隨意拆卸。其中，行駛溫度記錄儀應(yīng)至少配備2個(gè)感溫元件。終端銷售環(huán)節(jié)宜配備與果蔬存放相適應(yīng)的冷藏設(shè)備。4.6.1溫度測(cè)量?jī)x器可選用玻璃管式、圓盤、電阻(或電熱偶)等種類。測(cè)量范圍應(yīng)在-30℃~50℃范圍內(nèi)，精密度應(yīng)為±0.5℃,靈敏度應(yīng)在0.5℃以內(nèi)。可讀的最小刻度不超過0.5℃。4.6.3所有的測(cè)溫設(shè)備應(yīng)定期校正和檢定，校正方法應(yīng)符合JJF1366-2012中7.3的規(guī)定。4DB510100/T221.1—2017終端配送終端配送運(yùn)輸流通加工出庫(kù)裝載運(yùn)輸卸貨驗(yàn)收店存進(jìn)入批發(fā)(交易)市場(chǎng)暫存運(yùn)輸和配送銷售預(yù)處理儲(chǔ)存揀選、清洗圖1果蔬城市冷鏈流程示意圖5.2預(yù)處理5.2.1采摘后的果蔬，經(jīng)揀選、清洗后應(yīng)盡快在產(chǎn)地進(jìn)行預(yù)冷。5.2.2相關(guān)人員應(yīng)檢查果蔬各批次污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量檢驗(yàn)合格等證明材料。5.3儲(chǔ)存5.3.1預(yù)冷5.3.1.1預(yù)冷可采用水冷預(yù)冷、強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷、真空預(yù)冷、壓差預(yù)冷等方式，不同預(yù)冷方式的技術(shù)要——采用冷水預(yù)冷時(shí)，應(yīng)將冷水溫度調(diào)到預(yù)冷果蔬的適宜溫度后再進(jìn)行冷水噴淋或?qū)⒐呓菰诶洹捎谜婵疹A(yù)冷時(shí)，應(yīng)將果蔬放置于真空箱體中；使冷風(fēng)從箱體內(nèi)通過；——采用強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷時(shí)，將包裝箱沿著冷風(fēng)流向碼放，箱體間隔宜為5cm,每排間隔宜為20cm,與冷間內(nèi)壁間隔宜為30cm。5.3.1.2當(dāng)果蔬中心溫度達(dá)到預(yù)冷溫度時(shí)，方可停止預(yù)冷。預(yù)冷后的果蔬應(yīng)盡快入庫(kù)。5.3.2.1果蔬應(yīng)由倉(cāng)儲(chǔ)人員經(jīng)入庫(kù)信息整理和登記后方可入庫(kù)。入庫(kù)信息應(yīng)包括但不限于：所屬方、產(chǎn)品信息(品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)等)、運(yùn)輸信息(承運(yùn)方、運(yùn)輸工具、運(yùn)輸施封信息等)和溫度、相對(duì)濕度以及保管要求等。5.3.2.2倉(cāng)儲(chǔ)人員應(yīng)做好入庫(kù)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，包括但不限于：儲(chǔ)存貨位、人員、裝卸機(jī)具、托盤、驗(yàn)收檢測(cè)工具、勞動(dòng)防護(hù)用品和低溫倉(cāng)庫(kù)清理等。5.3.2.3運(yùn)輸車輛到達(dá)冷庫(kù)時(shí)，倉(cāng)儲(chǔ)人員應(yīng)索取相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告和入庫(kù)手續(xù)文件，并對(duì)該運(yùn)輸工具外觀情況進(jìn)行檢查，并記錄車牌、車型等信息。5.3.2.4果蔬出庫(kù)后因退貨而再次入庫(kù)的執(zhí)行正常的入庫(kù)檢查程序。5.3.2.5如無控溫通道，果蔬入庫(kù)時(shí)應(yīng)使用保溫轉(zhuǎn)運(yùn)設(shè)備進(jìn)行搬運(yùn)。5.3.3卸貨和堆碼5DB510100/T221.1—20175.3.3.1卸貨前，倉(cāng)儲(chǔ)人員應(yīng)先對(duì)車廂內(nèi)顯示溫度和果蔬感官質(zhì)量進(jìn)行檢查和記錄，對(duì)不符合入庫(kù)質(zhì)量要求的果蔬應(yīng)禁止卸貨，并立即通知果蔬的所屬方或承運(yùn)方處置。5.3.3.2卸貨過程中，倉(cāng)儲(chǔ)人員應(yīng)抽查和記錄車廂內(nèi)果蔬的外表溫度和中心溫度，對(duì)不符合入庫(kù)溫度要求或不符合補(bǔ)充降溫后入庫(kù)溫度條件的果蔬，倉(cāng)儲(chǔ)人員應(yīng)停止卸貨、禁止入庫(kù)，并立即通知果蔬的所屬方或承運(yùn)方處置。5.3.3.3卸貨應(yīng)在低溫收發(fā)貨區(qū)進(jìn)行，宜在30min卸貨完畢。5.3.3.4果蔬入庫(kù)應(yīng)實(shí)行集裝單元化方式，不應(yīng)直接接觸地面。有刺激性氣味或異味的、不同溫度保管要求的、容易交叉污染的果蔬應(yīng)分別置于不同的倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)儲(chǔ)存。5.3.3.5堆碼應(yīng)遵循安全、整齊、通風(fēng)、便捷，遵守先進(jìn)先出的原則，主要采用機(jī)械堆碼設(shè)備，可輔助采取人力堆碼作業(yè)方式。果蔬堆垛應(yīng)符合下列要求：——距頂排管下側(cè)≥0.3m;——距頂排管橫側(cè)≥0.2m;——距無排管的墻≥0.2m;——距墻排管外側(cè)≥0.4m;——距風(fēng)道≥0.2m;——距冷風(fēng)機(jī)周邊≥1.5m。5.3.3.6倉(cāng)儲(chǔ)人員應(yīng)對(duì)庫(kù)存果蔬按批次盤點(diǎn)結(jié)清，盤點(diǎn)內(nèi)容包括品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)等，若發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)查明原因，并與有關(guān)方面溝通。5.3.4流通加工5.3.4.1果蔬加工應(yīng)在低溫作業(yè)區(qū)進(jìn)行。水果按品種、等級(jí)和成熟度分類進(jìn)行包裝。5.3.4.2包裝上的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)等內(nèi)容；使用添加劑的，應(yīng)標(biāo)明添加劑的名稱。5.3.4.3包裝材料應(yīng)無毒、無污染、無異味，具有一定的通徹性、防潮性和抗壓性。5.3.5.1果蔬出庫(kù)前，倉(cāng)儲(chǔ)人員應(yīng)按所屬方出庫(kù)通知進(jìn)行。出庫(kù)通知包括但不限于所屬方、提貨方、產(chǎn)品信息(包括品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)等)、運(yùn)輸信息(包括承運(yùn)方、運(yùn)輸工具、運(yùn)輸施封信息等)、出庫(kù)日期等。5.3.5.2倉(cāng)儲(chǔ)人員確認(rèn)出庫(kù)通知，提前核實(shí)庫(kù)存情況，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即與果蔬的所屬方溝通、協(xié)調(diào)。5.3.5.3倉(cāng)儲(chǔ)人員應(yīng)做好出庫(kù)前準(zhǔn)備工作，包括但不限于作業(yè)人員、搬運(yùn)設(shè)備、檢測(cè)工具、勞動(dòng)防護(hù)用品等。5.3.5.4出庫(kù)時(shí)，應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則，倉(cāng)儲(chǔ)人員核對(duì)提貨方出具的各項(xiàng)憑證，包括果蔬品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)等信息，無誤后在出庫(kù)交接記錄憑證上簽字確認(rèn)，發(fā)現(xiàn)待出庫(kù)果蔬信息和出庫(kù)通知上的記錄不一致應(yīng)暫停出庫(kù)，并立即通知果蔬的提貨方或所屬方。5.3.5.5交貨完成后，倉(cāng)儲(chǔ)人員應(yīng)對(duì)庫(kù)存果蔬按批次盤點(diǎn)結(jié)清，盤點(diǎn)內(nèi)容包括品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)等，若發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)查明原因，并與有關(guān)方面溝通。5.4運(yùn)輸和配送5.4.1裝載6DB510100/T221.1—20175.4.1.1裝載前，運(yùn)輸人員應(yīng)對(duì)運(yùn)輸車輛、保溫設(shè)備進(jìn)行檢查、清潔和消毒，確認(rèn)運(yùn)輸車輛制冷系統(tǒng)狀態(tài)良好，將運(yùn)輸車輛廂體、保溫設(shè)備預(yù)冷至果蔬要求的運(yùn)輸溫度；倉(cāng)儲(chǔ)人員應(yīng)對(duì)果蔬進(jìn)行質(zhì)量檢查，檢驗(yàn)合格后方可進(jìn)行裝載。不應(yīng)碰撞車(箱)體和包裝，果蔬品溫波動(dòng)不大于3℃。5.4.2.1運(yùn)輸人員在運(yùn)輸途中可參見附錄C表C.1和表C.2,對(duì)5.4.3卸貨5.4.3.4卸貨時(shí)應(yīng)輕搬、輕放，不應(yīng)隨意摔擲，并保證在低溫內(nèi)進(jìn)行，且宜在30min內(nèi)卸貨完畢，果——合理規(guī)劃運(yùn)行線路；——預(yù)約收貨時(shí)間和地址；——根據(jù)果蔬要求安排、檢查、清洗、預(yù)冷車輛；——清洗保溫設(shè)備，保持干凈衛(wèi)生；——測(cè)量果蔬的溫度；——安排培訓(xùn)合格并持有健康證的倉(cāng)儲(chǔ)人員準(zhǔn)備送貨。5.5銷售5.5.1.2根據(jù)驗(yàn)收結(jié)果，收貨方應(yīng)要求運(yùn)輸人員提供本標(biāo)準(zhǔn)第8章要求的追溯信息。5.5.1.3果蔬驗(yàn)收結(jié)果有異議時(shí)，應(yīng)在保證果蔬質(zhì)量安全的條件下，按要求及時(shí)處理。7DB510100/T221.1—20175.5.1.4果蔬驗(yàn)收合格后，收貨方在驗(yàn)收單等相關(guān)憑證上簽字認(rèn)可。驗(yàn)收合格的果蔬應(yīng)快速進(jìn)入冷藏設(shè)備。5.5.2店存5.5.2.1銷售員應(yīng)在低溫環(huán)境下剔除損壞果蔬、去根去葉、分裝或包裝、粘貼標(biāo)簽等活動(dòng)。5.5.2.2果蔬包裝應(yīng)采用利于保鮮的無毒無害、無異味、無污染的材料。5.5.2.3標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注果蔬名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)等。5.5.2.4果蔬宜置于冷藏設(shè)備中銷售。具有強(qiáng)烈刺激性氣味的果蔬應(yīng)單獨(dú)放置，易失水的葉類蔬菜，應(yīng)采取適當(dāng)保濕措施。5.5.2.5銷售員應(yīng)定期檢查果蔬質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)不合格或逾期的果蔬應(yīng)立即下架。5.5.2.6銷售場(chǎng)地、設(shè)備應(yīng)每日清洗消毒，保持干凈。6溫度控制6.1.1果蔬在冷鏈過程中儲(chǔ)存、運(yùn)輸和配送、銷售等環(huán)節(jié)的感官質(zhì)量和溫度控制參見附錄C表C.1和6.1.2當(dāng)冷鏈物流活動(dòng)中出現(xiàn)突發(fā)事件時(shí)，冷鏈物流企業(yè)應(yīng)采取應(yīng)急措施，保證果蔬的質(zhì)量符合要求。6.2溫度測(cè)量6.2.1溫度測(cè)量方法可采用非破壞性溫度測(cè)量、破壞性溫度測(cè)量，當(dāng)非破壞性溫度測(cè)量無法準(zhǔn)確測(cè)定或買賣雙方有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)以破壞性測(cè)量的結(jié)果為準(zhǔn)。6.2.2溫度測(cè)量?jī)x器的感溫部位應(yīng)能與果蔬接觸良好，反應(yīng)時(shí)間不超過1min。6.2.3儲(chǔ)存果蔬時(shí)，冷庫(kù)溫度測(cè)量應(yīng)符合GB/T30103.1-2013中6.1的規(guī)定。6.2.4運(yùn)輸果蔬時(shí)，車廂環(huán)境溫度測(cè)量位置一般位于回風(fēng)口處，必要時(shí)位于車廂三分之二到四分之三處。需為運(yùn)輸需求方提供運(yùn)輸過程中的產(chǎn)品溫度記錄時(shí)，產(chǎn)品溫度測(cè)量點(diǎn)位于車廂門開啟邊緣處過果蔬的頂部和底部。6.2.5卸貨時(shí)，應(yīng)抽樣測(cè)量車廂前、中、后三段的果蔬溫度。6.2.6銷售過程中冷藏設(shè)備測(cè)溫的抽樣位置最少應(yīng)包括最上層、中央及最底層等部位，在除霜階段時(shí)則應(yīng)特別注明。6.3多溫共配6.3.1多溫共配技術(shù)應(yīng)用多溫層保溫設(shè)備，包括制冷機(jī)、保冷箱(柜)、蓄冷器等，在同一運(yùn)輸車廂創(chuàng)造兩種及以上貨品溫度的多溫共配環(huán)境空間，支持果蔬少量、多樣、多溫層出貨的高承載作業(yè)。6.3.2共配貨品溫(濕)度參見附錄C表C.3,超過設(shè)定的溫(濕)度范圍可自動(dòng)警示回報(bào)。7信息化管理果蔬城市冷鏈物流技術(shù)在應(yīng)用過程中，其追溯信息的采集、傳輸、分析和處理可采用自動(dòng)化設(shè)備采集溫度、濕度等手段的信息化管理方式，也可采用人工記錄方式。8DB510100/T221.1—20177.2儲(chǔ)存7.2.1倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)應(yīng)實(shí)時(shí)反映庫(kù)內(nèi)貨品種類、存量、存貨區(qū)、托盤編號(hào)、溫度等信息。7.2.2溫濕度測(cè)量?jī)x器應(yīng)能正確反映檢測(cè)區(qū)域的平均溫度，并能每天24h持續(xù)記錄溫濕度變動(dòng)，自動(dòng)將數(shù)據(jù)傳回后臺(tái)處理中心，且應(yīng)設(shè)置權(quán)限。7.2.3當(dāng)溫度出現(xiàn)異常，自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)發(fā)出報(bào)警信息，應(yīng)及時(shí)調(diào)節(jié)倉(cāng)庫(kù)溫度，并按要求持續(xù)記錄。7.2.4貨架應(yīng)統(tǒng)一編碼，托盤宜使用RFID標(biāo)簽。7.3運(yùn)輸和配送7.3.1冷鏈物流企業(yè)應(yīng)配備運(yùn)輸管理系統(tǒng)、運(yùn)輸車輛監(jiān)控系統(tǒng)。7.3.2運(yùn)輸車輛監(jiān)控系統(tǒng)應(yīng)接入城市共同配送車輛監(jiān)控平臺(tái)。運(yùn)輸車輛監(jiān)控系統(tǒng)應(yīng)設(shè)定冷鏈運(yùn)輸過程并能導(dǎo)出車輛的溫度明細(xì)及位置等信息。7.3.3接入城市共同配送車輛監(jiān)控平臺(tái)的運(yùn)輸車輛的車載數(shù)據(jù)采集設(shè)備應(yīng)實(shí)時(shí)記錄運(yùn)輸過程狀態(tài)，并將定位時(shí)間、位置、車速、車廂溫度、門磁等信息實(shí)時(shí)傳回后臺(tái)處理中心，在途中的溫度數(shù)據(jù)回傳頻率應(yīng)不超過1次/min,月度離線率不超過5%,月度離線率的計(jì)算按本標(biāo)準(zhǔn)附錄D進(jìn)行。7.3.4未接入城市共同配送車輛監(jiān)控平臺(tái)的運(yùn)輸車輛在途中應(yīng)每5min采集1次溫度。7.3.5城市共同配送車輛監(jiān)控平臺(tái)應(yīng)能實(shí)時(shí)查看車輛的相關(guān)情況，包括：——溫度實(shí)況可實(shí)時(shí)查看運(yùn)輸車輛溫度、以及車輛的壓縮機(jī)、門磁、引擎等狀態(tài)；——溫控明細(xì)可查看同一輛車在不同時(shí)間段內(nèi)的全部溫度數(shù)據(jù)；——溫控報(bào)警明細(xì)可查看監(jiān)控系統(tǒng)內(nèi)所有的溫控報(bào)警實(shí)況，包括車牌號(hào)、報(bào)警類型、報(bào)警起始時(shí)間、報(bào)警溫度以及報(bào)警起始位置；——溫控報(bào)警匯總可查看同一輛車所有溫度報(bào)警信息。8過程記錄和質(zhì)量追溯8.1過程記錄8.1.1在果蔬冷鏈物流全過程中，冷鏈物流企業(yè)應(yīng)做好儲(chǔ)存、運(yùn)輸和配送、銷售等環(huán)節(jié)的檢查記錄，并保管好相應(yīng)的信息記錄，為質(zhì)量追溯提供依據(jù)。8.1.2有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理要求和有必要采取信息化追溯管理手段的果蔬品種，應(yīng)遵循相關(guān)監(jiān)管部門的要求。8.2質(zhì)量追溯8.2.1果蔬冷鏈物流運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、裝卸等環(huán)節(jié)的追溯信息主要包括客戶信息、產(chǎn)品信息、溫度信息、收發(fā)貨信息和交接信息，必要時(shí)可增加補(bǔ)充信息，見表2。表2果蔬冷鏈物流追溯信息信息類型信息內(nèi)容客戶信息客戶名稱、服務(wù)日期產(chǎn)品信息品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)、合格證明材料溫度信息環(huán)境溫度記錄、產(chǎn)品溫度記錄(采集時(shí)間和溫度)、運(yùn)輸載體或倉(cāng)庫(kù)名稱、運(yùn)輸時(shí)間或倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間收發(fā)貨信息上、下環(huán)節(jié)企業(yè)或部門名稱、收發(fā)貨時(shí)間、收發(fā)貨地點(diǎn)9DB510100/T221.1—2017表2(續(xù))信息類型信息內(nèi)容交接信息產(chǎn)品溫度確認(rèn)記錄、交接時(shí)間、交接地點(diǎn)、外包裝良好情況，操作人員簽名補(bǔ)充信息溫度測(cè)量設(shè)備和方法(包括溫度測(cè)量設(shè)備的名稱、精確度、測(cè)量位置、測(cè)量和記錄間隔時(shí)間等);裝載前運(yùn)輸載體預(yù)冷溫度信息(包括預(yù)冷時(shí)間、預(yù)冷溫度、裝車時(shí)間、作業(yè)環(huán)境溫度以及開始裝車后的載體內(nèi)環(huán)境溫度);特殊情況追溯信息8.2.2企業(yè)應(yīng)保留相關(guān)追溯信息，信息記錄保存期限不少于6個(gè)月。(規(guī)范性附錄)貨物腐損率計(jì)算方法A.1貨物腐損率貨物腐損率是指一定時(shí)期內(nèi)，貨物由于霉變、殘損等一系列原因造成的損失量占總量的比率。按式……(A.1)R?——貨物腐損率；E.——貨物腐敗損壞數(shù)量；E——貨物總量。注：果蔬霉變、殘損的感官質(zhì)量參照附錄B。DB510100/T221.1—2017(資料性附錄)B.1廂式貨車廂式貨車的主要技術(shù)參數(shù)參見表B.1。表B.1廂式貨車主要技術(shù)參數(shù)要求系列最大允許整車總長(zhǎng)貨箱內(nèi)部尺寸/mm車輛最小轉(zhuǎn)彎直徑m比功率載質(zhì)量載質(zhì)量系數(shù)*長(zhǎng)寬高BCDE*載質(zhì)量利用系數(shù)為車輛載質(zhì)量(額定載質(zhì)量加駕駛室準(zhǔn)乘人員質(zhì)量之和)與車輛整車整備質(zhì)量的比值。B.2封閉式貨車封閉式貨車的主要技術(shù)參數(shù)要求參見表B.2。表B.2封閉式貨車主要技術(shù)參數(shù)要求系列最大允許整車總長(zhǎng)貨箱內(nèi)部尺寸/mm車輛最小轉(zhuǎn)彎直徑m比功率載質(zhì)量系數(shù)*長(zhǎng)寬高GHI*載質(zhì)量利用系數(shù)為車輛載質(zhì)量(額定載質(zhì)量加駕駛室準(zhǔn)乘人員質(zhì)量之和)與車輛整車整備質(zhì)量的比值。DB510100/T221.1—2017(資料性附錄)果蔬感官質(zhì)量及冷藏鏈技術(shù)參數(shù)C.1蔬菜的感官質(zhì)量及冷藏鏈技術(shù)參數(shù)蔬菜的感官質(zhì)量及冷藏鏈技術(shù)參數(shù)參見表C.1。表C.1蔬菜感官質(zhì)量及冷藏鏈技術(shù)參數(shù)感官質(zhì)量預(yù)冷終溫℃冷藏溫度℃運(yùn)輸溫度℃根莖菜類芹菜1.具有本品種固有形狀、特征、色澤、成熟度適宜，新傷蘆筍竹筍蘿卜胡蘿卜蕪菁芋頭7辣根3土豆5甘薯扁塊山藥長(zhǎng)柱山藥3大蒜蒜薹-0.5～0生姜葉菜類生菜1.同一品種或相似品種，適宜成熟度，色澤均勻，新鮮、清潔。葉、抽薹、異味、灼傷、冷害、凍害、病蟲害及機(jī)械傷。注：腐爛、異味和病蟲害為主要缺陷油菜奶白菜菠菜茼蒿小青蔥韭菜甘藍(lán)抱子甘藍(lán)菊苣烏塌菜小白菜芥藍(lán)DB510100/T221.1—2017表C.1(續(xù))蔬菜品名感官質(zhì)量預(yù)冷終溫℃冷藏溫度℃運(yùn)輸溫度℃相對(duì)濕度%葉菜類菜心宜成熟度，色澤均勻，新鮮、主要缺陷95～98大白菜90～95萵筍90～95歐芹95～98茭白90～95牛皮菜95～98瓜菜類苦瓜2.果面清潔，新鮮有光澤，刺瘤完整。無病蟲害及其他傷害。95~98絲瓜885～90佛手瓜595～95筍瓜80～85冬瓜65~70南瓜65~70黃瓜90～95茄果類甜玉米1.具有本品種固有形狀，無畸形，色澤正常、有光澤，成熟度適宜，果面光滑，果實(shí)新鮮、清潔。2.同級(jí)果實(shí)大小整齊一致，無病蟲害及其他機(jī)械傷害。390～95青椒990～95紅熟番茄85～90綠熟番茄85~90茄子85～90花菜類白菜花青花菜1.具有本品種固有形狀、色澤優(yōu)良、整齊一致。成熟度適宜，花球緊實(shí)，不開裂、無抽薹。花球清潔、新鮮，外部無泥土，修整良好。2.無腐爛、無病蟲害及其他傷害。395～98食用菌類雙孢蘑菇1.菇色明亮，肉質(zhì)肥厚，有菇香，草菇呈灰褐色，未開傘。2.無泥污、雜質(zhì)、霉?fàn)€、畸形、異味、灼傷、凍害、病蟲害及其他傷害。395~98香菇395～98平菇395～98金針菇395～98草菇90～95白靈菇395～98松茸菜用豆類菜豆2.無病蟲害及其他傷害。90～95毛豆莢90～95豆角8~1090～95豇豆9~1290～95蕓豆90～95DB510100/T221.1—2017表C.1(續(xù))感官質(zhì)量預(yù)冷終溫℃冷藏溫度℃運(yùn)輸溫度℃菜用豆類扁豆1.具有本品種固有形狀、色澤正常。成熟度適宜，整齊一致、質(zhì)地脆嫩無筋、新鮮、有光澤莢面清潔。2.無病蟲害及其他傷害。豌豆3荷蘭豆3甜豆3四棱豆C.2水果的感官質(zhì)量及冷藏鏈技術(shù)參數(shù)水果的感官質(zhì)量及冷藏鏈技術(shù)參數(shù)參見表C.2。表C.2水果的感官質(zhì)量及冷藏鏈技術(shù)參數(shù)水果品名感官質(zhì)量預(yù)冷終溫℃冷藏溫度℃運(yùn)輸溫度℃核果類桃果實(shí)充分發(fā)育，新鮮清潔，不帶不正常外來水分，具有本品種應(yīng)有特征。果皮顏色的色澤。無異味。櫻桃4杏-0.5~1李棗冬棗其他芒果生果實(shí)果形發(fā)育充分，新鮮，無變質(zhì)和腐爛，清潔，基本上無可見異物，無機(jī)械傷。無病蟲害、無異味。催熟果楊梅橄欖5仁果類蘋果果實(shí)完整良好，新鮮潔凈，無不正常的外部水分，發(fā)育正常，具有貯存或市場(chǎng)要求的成熟度。無刺傷、破皮、蟲傷、無異常氣味或滋味。梨西洋梨和秋子梨白梨和砂梨-0.5～0.5山楂固有色澤。無病果、腐爛、凍傷果，無異味。漿果類葡萄果實(shí)充分發(fā)育，果面潔凈，無日灼、病蟲斑、機(jī)械損傷第缺陷。果形端正，基本均勻一致。果皮顏色符合本品種特征。具有本品種特有的獼猴桃-0.5～0.5石榴北方品種藍(lán)莓3-0.5～0.5柿子草莓3-0.5～0.5DB510100/T221.1—2017表C.2(續(xù))水果品名感官質(zhì)量預(yù)冷終溫℃冷藏溫度℃運(yùn)輸溫度℃相對(duì)濕度%柑橘類甜橙類同一品種或相似品種，大小基本整齊一致，無畸形、異味、霉變、腐爛，無明顯缺85～90寬皮柑橘類85～90柚類85~90檸檬90～95瓜類西瓜果實(shí)發(fā)育正常、完整，無任何外傷，新鮮清潔。具有本品種應(yīng)有的果形、色澤和條紋。無霉變、腐爛、異味。80～85哈密瓜、香瓜晚熟75~80中熟熱帶、亞熱帶水果香蕉果形完整、新鮮、清潔，無