谷物清潔與去雜技術(shù)考核試卷

谷物清潔與去雜技術(shù)考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估考生對(duì)谷物清潔與去雜技術(shù)的掌握程度，包括谷物清潔的原理、方法、設(shè)備操作以及去雜的標(biāo)準(zhǔn)和技巧。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.谷物清潔過程中，主要去除的雜質(zhì)是：（）

A.谷粒自身雜質(zhì)

B.谷粒表面附著物

C.谷粒內(nèi)部缺陷

D.谷粒種間雜質(zhì)

2.下列哪種設(shè)備適用于谷物初步清理？（）

A.脫粒機(jī)

B.篩分機(jī)

C.精米機(jī)

D.清理機(jī)

3.谷物清潔過程中，風(fēng)選法主要用于去除：（）

A.空隙雜質(zhì)

B.濕度雜質(zhì)

C.尺寸雜質(zhì)

D.顏色雜質(zhì)

4.谷物清理中，磁選法可以去除：（）

A.粉末雜質(zhì)

B.磁性雜質(zhì)

C.非磁性雜質(zhì)

D.纖維雜質(zhì)

5.谷物清理中，以下哪種雜質(zhì)屬于有害雜質(zhì)？（）

A.破碎粒

B.空心粒

C.水分粒

D.污染粒

6.谷物清潔過程中，影響清理效果的主要因素是：（）

A.清理設(shè)備

B.谷物水分

C.清理時(shí)間

D.清理溫度

7.谷物清理中，篩分法主要去除：（）

A.粉末雜質(zhì)

B.尺寸雜質(zhì)

C.顏色雜質(zhì)

D.磁性雜質(zhì)

8.下列哪種谷物不宜采用風(fēng)選法清理？（）

A.玉米

B.大麥

C.小麥

D.高粱

9.谷物清理中，以下哪種設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)清理？（）

A.手工清理臺(tái)

B.輪選機(jī)

C.篩分機(jī)

D.清理機(jī)

10.谷物清潔過程中，影響清選效果的主要因素是：（）

A.清選設(shè)備

B.谷物水分

C.清選時(shí)間

D.清選溫度

11.下列哪種谷物不宜采用磁選法清理？（）

A.玉米

B.大麥

C.小麥

D.豆類

12.谷物清理中，以下哪種雜質(zhì)屬于生理性雜質(zhì)？（）

A.破碎粒

B.空心粒

C.水分粒

D.污染粒

13.谷物清潔過程中，風(fēng)選法主要用于去除：（）

A.空隙雜質(zhì)

B.濕度雜質(zhì)

C.尺寸雜質(zhì)

D.顏色雜質(zhì)

14.谷物清理中，以下哪種設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)清理？（）

A.手工清理臺(tái)

B.輪選機(jī)

C.篩分機(jī)

D.清理機(jī)

15.谷物清潔過程中，以下哪種因素會(huì)影響清理效果？（）

A.清理設(shè)備

B.谷物水分

C.清理時(shí)間

D.清理溫度

16.谷物清理中，以下哪種雜質(zhì)屬于有害雜質(zhì)？（）

A.破碎粒

B.空心粒

C.水分粒

D.污染粒

17.下列哪種谷物不宜采用風(fēng)選法清理？（）

A.玉米

B.大麥

C.小麥

D.高粱

18.谷物清理中，以下哪種設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)清理？（）

A.手工清理臺(tái)

B.輪選機(jī)

C.篩分機(jī)

D.清理機(jī)

19.谷物清潔過程中，以下哪種因素會(huì)影響清理效果？（）

A.清理設(shè)備

B.谷物水分

C.清理時(shí)間

D.清理溫度

20.谷物清理中，以下哪種雜質(zhì)屬于有害雜質(zhì)？（）

A.破碎粒

B.空心粒

C.水分粒

D.污染粒

21.下列哪種谷物不宜采用風(fēng)選法清理？（）

A.玉米

B.大麥

C.小麥

D.高粱

22.谷物清理中，以下哪種設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)清理？（）

A.手工清理臺(tái)

B.輪選機(jī)

C.篩分機(jī)

D.清理機(jī)

23.谷物清潔過程中，以下哪種因素會(huì)影響清理效果？（）

A.清理設(shè)備

B.谷物水分

C.清理時(shí)間

D.清理溫度

24.谷物清理中，以下哪種雜質(zhì)屬于有害雜質(zhì)？（）

A.破碎粒

B.空心粒

C.水分粒

D.污染粒

25.下列哪種谷物不宜采用風(fēng)選法清理？（）

A.玉米

B.大麥

C.小麥

D.高粱

26.谷物清理中，以下哪種設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)清理？（）

A.手工清理臺(tái)

B.輪選機(jī)

C.篩分機(jī)

D.清理機(jī)

27.谷物清潔過程中，以下哪種因素會(huì)影響清理效果？（）

A.清理設(shè)備

B.谷物水分

C.清理時(shí)間

D.清理溫度

28.谷物清理中，以下哪種雜質(zhì)屬于有害雜質(zhì)？（）

A.破碎粒

B.空心粒

C.水分粒

D.污染粒

29.下列哪種谷物不宜采用風(fēng)選法清理？（）

A.玉米

B.大麥

C.小麥

D.高粱

30.谷物清理中，以下哪種設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)清理？（）

A.手工清理臺(tái)

B.輪選機(jī)

C.篩分機(jī)

D.清理機(jī)

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.谷物清潔過程中，以下哪些是常見的谷物雜質(zhì)？（）

A.破碎粒

B.空心粒

C.水分粒

D.污染粒

E.纖維雜質(zhì)

2.谷物清潔的主要目的是：（）

A.提高谷物的質(zhì)量

B.增加谷物的產(chǎn)量

C.提高谷物的出米率

D.減少谷物的儲(chǔ)存損耗

E.便于谷物的加工利用

3.以下哪些方法可以用于谷物的初步清理？（）

A.篩分法

B.風(fēng)選法

C.磁選法

D.手工清理

E.超聲波清理

4.谷物清理過程中，以下哪些因素會(huì)影響清理效果？（）

A.谷物水分

B.清理設(shè)備

C.清理時(shí)間

D.清理溫度

E.谷物品種

5.下列哪些谷物適宜采用風(fēng)選法清理？（）

A.小麥

B.玉米

C.大麥

D.燕麥

E.高粱

6.谷物清理中，以下哪些雜質(zhì)屬于有害雜質(zhì)？（）

A.破碎粒

B.空心粒

C.水分粒

D.污染粒

E.纖維雜質(zhì)

7.谷物清理設(shè)備中，以下哪些屬于常見的篩分設(shè)備？（）

A.振動(dòng)篩

B.回轉(zhuǎn)篩

C.滾筒篩

D.氣流篩

E.網(wǎng)帶篩

8.以下哪些方法可以用于谷物的磁選清理？（）

A.干式磁選

B.濕式磁選

C.磁棒清理

D.磁盤清理

E.磁輥清理

9.谷物清潔過程中，以下哪些因素會(huì)影響清選效果？（）

A.清選設(shè)備

B.清選時(shí)間

C.清選溫度

D.清選壓力

E.清選水分

10.以下哪些谷物適宜采用磁選法清理？（）

A.小麥

B.玉米

C.大麥

D.燕麥

E.豆類

11.谷物清理中，以下哪些設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)清理？（）

A.手工清理臺(tái)

B.輪選機(jī)

C.篩分機(jī)

D.清理機(jī)

E.振動(dòng)清理機(jī)

12.谷物清理中，以下哪些雜質(zhì)屬于有益雜質(zhì)？（）

A.破碎粒

B.空心粒

C.水分粒

D.污染粒

E.纖維雜質(zhì)

13.以下哪些谷物不宜采用風(fēng)選法清理？（）

A.小麥

B.玉米

C.大麥

D.燕麥

E.高粱

14.谷物清理中，以下哪些設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)清理？（）

A.手工清理臺(tái)

B.輪選機(jī)

C.篩分機(jī)

D.清理機(jī)

E.振動(dòng)清理機(jī)

15.谷物清潔過程中，以下哪些因素會(huì)影響清理效果？（）

A.清理設(shè)備

B.清理時(shí)間

C.清理溫度

D.清理壓力

E.清理水分

16.谷物清理中，以下哪些雜質(zhì)屬于有害雜質(zhì)？（）

A.破碎粒

B.空心粒

C.水分粒

D.污染粒

E.纖維雜質(zhì)

17.以下哪些谷物適宜采用磁選法清理？（）

A.小麥

B.玉米

C.大麥

D.燕麥

E.豆類

18.谷物清理中，以下哪些設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)清理？（）

A.手工清理臺(tái)

B.輪選機(jī)

C.篩分機(jī)

D.清理機(jī)

E.振動(dòng)清理機(jī)

19.谷物清潔過程中，以下哪些因素會(huì)影響清理效果？（）

A.清理設(shè)備

B.清理時(shí)間

C.清理溫度

D.清理壓力

E.清理水分

20.谷物清理中，以下哪些雜質(zhì)屬于有害雜質(zhì)？（）

A.破碎粒

B.空心粒

C.水分粒

D.污染粒

E.纖維雜質(zhì)

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.谷物清潔的第一步通常是______，以去除大顆粒的雜質(zhì)。

2.風(fēng)選法利用______的原理，根據(jù)谷物與雜質(zhì)的比重差異進(jìn)行分離。

3.磁選法主要依靠______的特性，去除谷物中的磁性雜質(zhì)。

4.清理過程中，谷物的水分含量會(huì)影響______的效果。

5.谷物清潔中，篩分法適用于去除大小不同的______。

6.清理谷物時(shí)，常用的風(fēng)選設(shè)備包括______和______。

7.磁選法中，干式磁選和濕式磁選的主要區(qū)別在于______。

8.谷物清潔過程中，______是保證清理效果的關(guān)鍵因素。

9.谷物清理設(shè)備中，______主要用于去除谷物表面的附著物。

10.在谷物清理中，______是常見的有害雜質(zhì)之一。

11.谷物清潔的目的是為了提高谷物的______和______。

12.清理過程中，谷物的溫度應(yīng)控制在______范圍內(nèi)，以防止谷物發(fā)芽。

13.谷物清潔中，______是常見的物理雜質(zhì)。

14.清理谷物時(shí)，若發(fā)現(xiàn)谷物溫度過高，應(yīng)立即______，以防止谷物燒焦。

15.谷物清潔中，______是保證清理效果的重要因素。

16.清理谷物時(shí)，應(yīng)定期檢查______，確保其正常工作。

17.谷物清潔過程中，______是常見的化學(xué)雜質(zhì)。

18.清理谷物時(shí)，若發(fā)現(xiàn)谷物水分過高，應(yīng)先進(jìn)行______，再進(jìn)行清理。

19.谷物清潔中，______是常見的生物雜質(zhì)。

20.清理谷物時(shí)，應(yīng)避免使用______，以免影響谷物的品質(zhì)。

21.谷物清潔中，______是常見的物理性雜質(zhì)。

22.清理谷物時(shí)，應(yīng)選擇合適的______，以提高清理效率。

23.谷物清潔過程中，______是保證清理效果的關(guān)鍵。

24.清理谷物時(shí)，若發(fā)現(xiàn)谷物中有害雜質(zhì)過多，應(yīng)增加______的次數(shù)。

25.谷物清潔后，應(yīng)進(jìn)行______，以確保谷物的品質(zhì)。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.谷物清潔過程中，所有谷物都必須經(jīng)過風(fēng)選法清理。（）

2.磁選法可以去除谷物中的所有金屬雜質(zhì)。（）

3.谷物清理的目的是為了提高谷物的儲(chǔ)存穩(wěn)定性。（）

4.谷物水分含量越高，清理效果越好。（）

5.谷物清潔過程中，篩分法可以去除谷物中的水分。（）

6.清理谷物時(shí)，溫度越高，清理效果越好。（）

7.谷物清理中，手工清理是最常用的方法。（）

8.清理谷物時(shí)，可以使用化學(xué)藥劑來提高清理效果。（）

9.谷物清潔過程中，破碎粒和空心粒都屬于有益雜質(zhì)。（）

10.谷物清理后，可以直接用于食品加工。（）

11.谷物清潔過程中，風(fēng)選法可以去除谷物中的所有雜質(zhì)。（）

12.磁選法清理的谷物，可以保證不含有任何磁性雜質(zhì)。（）

13.谷物清理設(shè)備的效率越高，清理效果越好。（）

14.谷物清理過程中，水分含量越低，清理效果越好。（）

15.清理谷物時(shí)，可以使用超聲波技術(shù)進(jìn)行清理。（）

16.谷物清潔后，不需要進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。（）

17.谷物清理過程中，磁選法可以去除谷物中的所有非磁性雜質(zhì)。（）

18.清理谷物時(shí)，可以使用高溫來去除谷物中的水分。（）

19.谷物清潔過程中，篩分法可以去除谷物中的所有纖維雜質(zhì)。（）

20.谷物清理后，可以直接用于種子繁殖。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡述谷物清潔與去雜的基本流程，并說明每個(gè)步驟的目的和作用。

2.分析谷物清潔過程中可能遇到的問題，并提出相應(yīng)的解決方法。

3.討論谷物清潔與去雜對(duì)谷物質(zhì)量和食品安全的重要性。

4.設(shè)計(jì)一個(gè)谷物清潔與去雜的實(shí)驗(yàn)方案，包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒉牧?、步驟、預(yù)期結(jié)果和安全性注意事項(xiàng)。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例背景：某糧食加工廠在加工小麥時(shí)發(fā)現(xiàn)，成品面粉中雜質(zhì)含量較高，影響了產(chǎn)品的品質(zhì)和銷售。經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)原料小麥中雜質(zhì)較多，包括石子、沙粒、金屬碎片等。

案例問題：請(qǐng)分析該糧食加工廠原料小麥雜質(zhì)過多的原因，并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施以降低雜質(zhì)含量。

2.案例背景：某地區(qū)糧食儲(chǔ)備庫在儲(chǔ)存玉米時(shí)發(fā)現(xiàn)，部分玉米發(fā)生霉變，導(dǎo)致玉米品質(zhì)下降。在清理過程中，發(fā)現(xiàn)霉變玉米中含有較多的菌絲和霉斑。

案例問題：請(qǐng)分析糧食儲(chǔ)備庫玉米霉變的原因，并提出預(yù)防措施，以確保糧食儲(chǔ)存安全。同時(shí)，說明如何有效地清理霉變玉米，減少損失。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.B

3.C

4.B

5.D

6.B

7.B

8.A

9.D

10.A

11.B

12.A

13.C

14.D

15.B

16.D

17.A

18.C

19.B

20.D

21.B

22.C

23.A

24.D

25.E

26.D

27.A

28.D

29.A

30.C

二、多選題

1.A,B,C,D,E

2.A,C,D,E

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C

6.A,B,D,E

7.A,B,C,D,E

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D,E

10.A,B,C

11.B,C,D,E

12.D,E

13.A,B,C,D

14.B,C,D,E

15.A,B,C,D,E

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.B,C,D,E

19.A,B,C,D,E

20.A,B,D,E

三、填空題

1.初步清理

2.密度

3.磁性

4.清理效果

5.尺寸

6.振動(dòng)篩，氣流篩

7.磁選介質(zhì)

8.清理設(shè)備

9.清理設(shè)備

10.破碎粒

11.質(zhì)量，安全性

12.適宜范圍內(nèi)

13.物理性雜質(zhì)

14.降溫

15.清理設(shè)備

16.清理設(shè)備