必背初級(jí)茶藝師理論考試復(fù)習(xí)題

初級(jí)理論復(fù)習(xí)題

一、選擇題

1.下列選項(xiàng)中,（A不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實(shí)際

c、努力做到“慎獨(dú)

D、檢點(diǎn)自己的言行

2.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要①。

A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢

B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答

C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了

D、語(yǔ)氣平和、熱情友好

3.下列選項(xiàng)中.不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（D。

A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力

B、有利于企業(yè)樹(shù)品牌

C、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)

D、提高技術(shù)水平

4.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（C緊密相聯(lián)系的道德原則

和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動(dòng)

D、政府規(guī)定

5.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（A。

A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

6.職業(yè)道德是（B所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們?cè)诩彝ド钪?/p>

B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

C、人們?cè)谂c人交往中

D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中

7.下列選項(xiàng)中,（C不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、積極參加社會(huì)實(shí)踐

B、強(qiáng)化道德意識(shí)

C、提高自已的學(xué)歷水平

D、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)

8.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是（B

A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

9.消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)

會(huì)調(diào)解、可以向有

關(guān)行政部門申訴、（C可向人民法院提起訴訟。

A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決

B、消費(fèi)者索取賠償

C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí),做出退讓并給予免單

10.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”向（D申請(qǐng)登記辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A、工商稅務(wù)局

B、商標(biāo)事務(wù)所

C、衛(wèi)生防疫站

D、工商行政管理部門

11.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（B。

A、地方人民政府

B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門

C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門

D、衛(wèi)生部

12.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（C的書籍。

A、食用

B、禮品

C、藥用

D、聘禮

13.擂茶在宋代為（A之稱。

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

14.（D茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代

15.宋代①的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

16.點(diǎn)茶法是（B的主要飲茶方法。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

17.清代出現(xiàn)（B品飲藝術(shù)。

A、信陽(yáng)毛尖茶

B、烏龍功夫茶

C、白毫銀針茶

D、白族三道茶

18.（D在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶

B、團(tuán)茶

C、末茶

D、擂茶

19.第一部茶書的書名是（Co

A、《補(bǔ)茶經(jīng)》

B、《續(xù)茶譜》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶綠》

20.六大茶類齊全的年代是出。

A、明代

B、清代

C、元代

D、漢代

21.世界上第一部（D的作者是陸羽。

A、藥書

B、農(nóng)書

C、兵書

D、茶書

22.宋代（C的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

八、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

23.唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是（B

A、煮、煎、濾

B、炙、碾、羅

C、蒸、春、煮

D、烤、燙、切

24.《大觀茶論》的作者是（B。

A、蔡襄

B、趙佶

C、丁謂

D、陸羽

25.宋代豆子茶的主要成分是（B。

A、玉米、小麥、蔥、醋、茶

B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

C、高粱、薄荷、蔥、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

26.休寧松蘿茶，其創(chuàng)制時(shí)期是在什么時(shí)代（B.

A、清代

B、明代

C、民國(guó)時(shí)期

D、宋代

27.唐代詩(shī)人盧仝作有一首著名茶詩(shī)是（B。

A、《謝尚書惠蠟面茶》

B、《走筆謝孟柬議寄新茶》

C、《喜得建茶》

D、《謝人惠茶》

28.斗茶起源于（B

A、漢朝

B、唐朝

C、宋朝

D、元朝

29.茶藝的主要內(nèi)容是（B。

A、表演和欣賞

B、泡茶和飲茶

C、種植和加工

D、精制和營(yíng)銷

30.廣義茶文化的含義是（C。

A、茶葉生產(chǎn)

B、茶葉加工

C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和

D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系

31.茶藝的三種形態(tài)是（B。

A、營(yíng)業(yè)、表演、議事

B、品茗、營(yíng)業(yè)、表演

C、營(yíng)業(yè)、學(xué)藝、聚會(huì)

D、品茗、調(diào)解、息事

32.茶的精神財(cái)富被稱為（A。

A、狹義茶文化

B、廣義茶文化

C、市井茶文化

D、鄉(xiāng)野茶義化

33.茶道的基礎(chǔ)是（B。

A、茶俗

B、茶藝

C、茶道

D、茶儀

34.茶道精神是（C的核心。

A、茶生產(chǎn)

B、茶交易

C、茶文化

D、茶藝術(shù)

36.在下列選項(xiàng)中,（C不符合熱情周到服務(wù)的要求。

A、留意賓客細(xì)小的要求

B、婉言拒絕賓客贈(zèng)送的小費(fèi)

C、賓客之間談話時(shí)，要側(cè)耳細(xì)聽(tīng)

D、工作中不與其他服務(wù)員聊天

37.賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問(wèn)候，通過(guò)（B和可親的面容使

賓客

進(jìn)門就感到心情舒麗。

A、輕松的音樂(lè)

B、美好的語(yǔ)言

C、熱情的握手

D、嚴(yán)肅的禮節(jié)

38.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，從（A的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開(kāi)門七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

39.雅志、敬客、行道是（B的三個(gè)主要社會(huì)功能。

A、瓷文化

B、茶文化

C、酒文化

D、竹文化

40.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、（C類五大類。

A、糕點(diǎn)類

B、傳統(tǒng)小吃類

C、中式點(diǎn)心類

D、咸點(diǎn)心類

41.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯（B與北緯389間都可以種植。

A、50°

B、45°

C、40°

D、38。

42.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在（C之

間為最

佳。

A、6.5-7.5

B、5.5-6.5

C、4.5-5.5

D、3.5-4.5

43.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在（B之間最適宜生長(zhǎng)。

A、10℃-18℃

B、18℃-25℃

C、25℃-30℃

D、30℃-35℃

44.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（D。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、綠黃

45.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是（A。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

46.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制,維生素C的氧化及（B,茶紅素的氧化聚合都和氧

氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

47.紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯（A的決定成分。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

48.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈蜜綠或（D色。

A、綠

B、淺綠

C、黃綠

D、蜜黃

49.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（D。

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶香

B、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香

C、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜

D、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香

50.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)（C。

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

51.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（D向上彎，連

接上

一條側(cè)脈。

A、1/4處

B、2/4處

C、1/3處

D、2/3處

52.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的均整、（A、香氣、凈度來(lái)看。

A、色澤

B、滋味

C、湯色

D、葉底

53.“色綠、形美、香郁、味醇”是（C茶的品質(zhì)特征。

A、信陽(yáng)毛尖

B、君山銀針

C、龍井

D、奇蘭

5

55.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵是（C的品質(zhì)

特點(diǎn)C

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

56.湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng),滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是（D的品

質(zhì)

特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

57.新茶的主要特點(diǎn)是（C。

A、條索緊結(jié)

B、滋味醇和

C、香氣清鮮

D、葉質(zhì)柔軟

58.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是（C。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃

D、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮

59.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（Do

A、湯色碧綠、滋味甘酹鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃

D、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮

60.皖南屯綠外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（D。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷由成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié),色澤灰綠光潤(rùn)

61.“條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅”是①的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

62.西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（A。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié),色澤灰綠光潤(rùn)

63:兩葉抱一芽，平扇挺直不散、不翹、不曲.全身白毫，含而不露”是（A的品質(zhì)

,0

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

64”芽頭肥壯.緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫。”是（C的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇紅工夫紅茶

65.茶葉（B是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。

A、新

B、勻

C、凈

D、純

66.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目,保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是（D的

特點(diǎn)。

A、滇紅工夫紅茶

B、云南普洱茶

C、云南沱茶

D、金銀花茶

67.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（C的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、云南普洱茶

B、滇紅工夫紅茶

C、云南沱茶

D、金銀花茶

68.安溪烏龍茶茶藝（B時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。

A、喝茶

B、泡茶

C、聞香

D、嘗味

69.鑒別真假茶,應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成（C。

A、扁形

B、半圓形

C、圓柱形

D、三角形

70.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（C等。

A、CO2

B、氮?dú)?/p>

C、氧氣

D、氨氣

71.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的①加速茶葉

變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

72.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（C,茶葉褐變速度將增加3-5

倍。

A、6℃

B、8c

C、10℃

D、12℃

73.茶樹(shù)桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（B。

A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性

B、性狀和特性

C、抗性和高產(chǎn)特性

D、優(yōu)質(zhì)特性

74.烏龍茶類中（C葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、武夷水仙

B、閩南青茶

C、白毫烏龍

D、鳳凰單機(jī)

75.福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類是（B。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、黃茶

D、紅茶

76.高山茶與平地茶有明顯識(shí)別,下列不屬于高山茶特征的是（B。

A、白毫顯露

B、葉底硬薄

C、條索肥碩

D、香氣高

77.（B按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為大白和小白兩大類。

A、綠茶

B、白茶

C、茉莉花茶

D、珠蘭花茶

78.六大類成品茶的分類依據(jù)是（D

A、茶樹(shù)品種

B、生長(zhǎng)地帶

C、采摘季度

D、加工工藝

79.炒青、烘青、曬青是（A按干燥方式不同劃分的三個(gè)種類。

A、綠茶

B、紅茶

C、青茶

D、白茶

80.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（D三大類。

A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁

B、信陽(yáng)毛尖、黃大茶、洞庭茶

C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖

D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶

81.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（B的黑茶類。

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

82.鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于（B,的褒義術(shù)語(yǔ)。

A、香氣

B、滋味

C、外形

D、嫩度

83.西湖龍井茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（A。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和,湯色清澈明亮

84.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠葉濃是（A的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

85.祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（B。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”,品質(zhì)超群.被譽(yù)為“群芳最”

C、香氣馥郁持久，湯色金黃,滋味醇厚廿鮮，入口回廿帶蜜味

D、香氣馥郁,滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和,有較好的藥理作用。

86.“香氣馥郁持久,湯色金黃,滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（A的品質(zhì)特

點(diǎn)O

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

87.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露.色如象牙，魚葉金黃是（A的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、君山銀針

D、滇約工夫紅茶

88.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng),水分含量過(guò)高，避免（C和陽(yáng)光直

射。

A、高溫干燥

B、低溫干燥

j向/皿向/亞

D、低溫低濕

89.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（C的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

A、茶葉銷售

B、加工驗(yàn)收

C、收購(gòu)毛茶

D、成交計(jì)價(jià)

90.茶葉中的（C具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

91.下列（D標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一

B、SB/T1067-93《祁門紅茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

92.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（B標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《屯炒青綠茶》

B、《緊壓茶.沱茶》

C、《祁門工夫紅茶》

D、《閩烘青綠茶》

93.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中（B和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A、毛茶收購(gòu)

B、成交計(jì)價(jià)

C、交接驗(yàn)收

D、檢驗(yàn)產(chǎn)品

94.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（D標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《緊壓茶?？荡u茶》

B、《緊壓茶。緊茶》

C、《黃山毛峰》

D、《閩烘青綠茶》

95.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（B。

A、地方人民政府

B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門

C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門

D、衛(wèi)生部

96.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉（A的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。

A、DDT

B、敵敵艮

C、甲胺磷

D、殺螟硫磷

97按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,（D中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于

0.05mg/kgo

A、平地茶

B、高山茶

C、有機(jī)茶

D、綠色食品茶

98.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（D,黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、葉綠素

B、茶黃素

C、茶紅素

D、兒茶素

99.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物（C的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

100.關(guān)于陶與瓷的區(qū)別，描述不正確的是（C

A、作胎原料不同

B、胎色不同

C、燒制溫度不同陶器為1200℃以上,瓷器為700-1000℃

D、總氣孔率不同

101.上色不同不屬于(B的區(qū)別。

A、土陶懷釉陶

B、陶器與瓷器

C、白瓷與青瓷

D、釉陶與紫砂陶102.(A茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)

有專用茶具。

A、原始社會(huì)

B、西漢時(shí)期

C、唐宋時(shí)期

D、明清時(shí)期

103.青花瓷在(A上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、白瓷

B、青瓷

C、金屬

D、竹木

104.(A五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

105.（D瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如馨”的美譽(yù)。

A、福建德化

B、湖南長(zhǎng)沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)106.浙江龍泉的（B以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于

世C

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

107.凡是不含有（B的水，稱為軟水。

A、CO2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl-

D、pb2++、Cu2+

108.凡是含有較多（A的水，稱為硬水。

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、A13+

D、Cl-、SO42-

109.當(dāng)下列水中（C是稱為硬水。

A、pb2、Cu2的含量大于8mg/L

B、k、Cl的含量大于8mg/L

C、Ca2、Mg2的含量大于8mg/L

D、CO2、Rn的含量大于8mg/L

110.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水，用山水上,（D中，井水下,其山水，揀乳泉石池漫流者

上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

111.下列（A是中國(guó)“五大名泉”之一。

A、無(wú)錫惠山泉

B、杭州玉泉

C、虎丘劍池

D、廬山招隱泉112.神泉的水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物,其味頗似汽水，用以（D有既不

用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、制造汽酒

B、烹煮泡茶

C、加工面條

D、和面烙餅、蒸饅頭

113.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)（D。

A、新鮮度下降

B、新鮮度提高

C、鮮爽味提高

D、鮮爽味減弱

114.蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指（D。

A、紫薇泉

B、鳴弦泉

C、招隱泉

D、安平泉

115“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳二此詩(shī)是對(duì)（C泉水景觀的贊美。

A、涌泉

B、夢(mèng)泉

C、圣泉

D、惠泉

116.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水,烹自種之茶。在唐代被譽(yù)為（D。

A、天下第一泉

B、天下第二泉

C、天下第三泉

D、天下第四泉117.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（A。

A、不同茶葉品種所需水溫不同

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器

D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同118.下列（D被陸羽評(píng)為“天下第一泉二

A、湖北娣歸縣香溪泉

B、廬山棲賢寺招隱泉

C、四川峨嵋山玉液泉

D、廬山康王谷谷簾泉

119.相傳蘇東坡非常喜歡杭州（D的泉水，每天派人打水,又怕人偷懶將水掉包，特

意用竹子制了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符工

A、茯苓泉

B、觀音泉

C、甘露泉

D、玉女泉

120.烹茗井在靈隱U,(A曾經(jīng)用它煮飲茶湯,因此而得名。

A、白居易

B、許次紓

C、徐霞客

D、顧元慶

121.(A是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。

A、靜置煮沸

B、澄清過(guò)濾

C、電解法

D、滲透法

122.下列(C井水，水質(zhì)較差,不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

123.泡茶用水要求7K的渾濁度不得超過(guò)(B,不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。

A、3°

B、5°

C、8°

D、10°

124.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)（C。

A、帶金屬味

B、湯色加深

C、香氣變淡

D、湯味變澀

125.（A值越小，溶液的酸堿度越小。

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

126.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高（D,容量110ml。

A、60mm

B、55mm

C、45mm

D、50mm127.玻璃茶具的特點(diǎn)是①，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、導(dǎo)熱性弱

B、容易收藏

C、保溫性強(qiáng)

D、質(zhì)地透明

128.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（D的優(yōu)點(diǎn)。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金屬茶具

129.茶荷是用來(lái)從茶葉罐中（C的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、清潔茶具130.不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（D的特

A、傳熱慢，不透氣

B、傳熱慢，透氣

C、傳熱快，透氣

D、傳熱快，不透氣

131.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高（C。

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

132.在沖泡茶的基K程序中，溫壺（杯的目的是（B。

A、主要是清洗茶具

B、提高壺（杯的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗

C、將壺（杯預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

133.由于烏龍茶制作時(shí)間選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需

要用（C的沸水。

A、70—80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80-90C134.90C左右水溫比較適宜沖泡（A茶葉。

A、紅茶

B、龍井茶

C、烏龍茶

D、普洱茶

135.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（B要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

136.沖泡茶的過(guò)程口,在以下（D動(dòng)作是不規(guī)范的,不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的故

意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托母雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時(shí)將茶湯溢出

137.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（B和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧

中的三個(gè)基本要素。

A、壺溫

B、水溫

C、水質(zhì)

D、水量

138.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺（杯、

置茶、（C、奉茶、收具。

A、高水沖

B、分茶

C、沖泡

D、淋茶

139.95C以上的水溫適宜沖泡（B茶葉。

A、玉綠茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龍井茶

140.城市茶藝館泡茶用水可選擇（A。

A、純凈水

B、魚塘水

C、消防水

D、自來(lái)水

141.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100-150mL的玻璃杯，投茶量為（C。

A、l-2g

B、l-1.5g

C、2-3g

D、3-4g

142.碧螺春沖泡置茶一般采用（A。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、點(diǎn)茶法

143.茶葉中的水溶性維生素主要是（A族和B族維生素。

A、C

B、H

C、E

D、D

144.泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱為（C。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、點(diǎn)茶法

145.初次飲茶者喜歡（C,茶水比要小。

A、清香

B、醇和

C、淡茶

D、濃茶

146.下列（A夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。

A、砂泥

B、茶樸

C、茶籽

D、茶梗

147.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能,車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列（C茶

具。

A、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味,又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饌。

B、玻璃茶具透明度高，洵茶茶姿湯耙歷歷在目增加情趣.

C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)，

D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉,失去鮮爽味。

148.沖泡茶的過(guò)程口，在以下（A動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬

意。

A、雙手奉茶

B、高沖水

C、溫潤(rùn)泡

D、濁壺

149.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是（A。

A、90℃左右

B、80°。左右

C、95℃左右

D、85c左右150.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉,泡一定時(shí)間再注滿水，稱

為（D。

八、點(diǎn)茶法

B、上投法

C、下投法

D、中投法

151.品飲（C時(shí).茶水的比例以1:20為宜°

A、花茶

B、紅茶

C、鐵觀音

D、緊壓茶

152.龍井茶沖泡中（C的作用是預(yù)防燙傷茶芽。

A、燙杯

B、溫潤(rùn)泡

C、涼湯

D、浸潤(rùn)

153.調(diào)味紅茶品飲時(shí)重在領(lǐng)略它的（A

A、香氣和滋味

B、湯色和調(diào)味

C、湯色和葉底

D、葉底和調(diào)味154.白茶品飲時(shí)，沖泡開(kāi)始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)（B后,才有部

分茶芽沉落杯底。

A、十幾分鐘

B、五六分鐘

C、七八分鐘

D、二三分鐘155.腦力勞動(dòng)者崇尚雅致的（D洵茶，細(xì)品緩啜°

A、茶杯

B、茶盅

C、茶碗

D、茶壺

156.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜春選配下列（B茶具。

A、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餒

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目.增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)，

D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉,失去鮮爽味。

157.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序段分為

三個(gè)階段:準(zhǔn)備階段、（D、完成階段。

A、沖泡階段

B、奉茶階段

C、待客階段

D、操作階段

158.茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景,加上特別的問(wèn)候，讓

人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購(gòu)買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可

說(shuō)（A。

A、祝您節(jié)日快樂(lè)

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好159.構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是（A

A、語(yǔ)言、行為表情、服飾

B、禮節(jié)、禮貌、禮服

C、待人、接物、處事

D、思想、行為表現(xiàn)

160.茶藝師與賓客交談過(guò)程中，在雙方意見(jiàn)各不相同的情況下,（A表達(dá)自己的不

同看法。

A、可以婉轉(zhuǎn)

B、可以坦率

C、不可以

D、可以公開(kāi)161.茶藝師可以用關(guān)切的詢問(wèn)、征求的態(tài)度、提議的問(wèn)話和（D來(lái)

加深和賓客的交流和理解，有效地提高茶藝管的服務(wù)質(zhì)量。

A、直接的回答

B、鄭重的回答

C、簡(jiǎn)捷的回答

D、有針對(duì)性的回答

162.茶藝館的接待程序主要有迎賓、（C、洵茶、結(jié)賬收款0

A、說(shuō)明消費(fèi)

B、引導(dǎo)客人入座

C、遞送茶單

D、泡迎客茶163.當(dāng)賓客入座后,服務(wù)員將茶單主動(dòng)交與賓客，并適時(shí)為賓客介

紹（B,由賓客自己選定。

A、茶具

B、茶葉

C、泡茶方法

D、品飲方法

164.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有（D

A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域平衡工作量

B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤

D、填寫工作日記，反映茶藝館營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等

165.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶

話、（D有深入的了解。

A、茶的市場(chǎng)

B、茶的產(chǎn)地

C、茶種的由來(lái)

D、茶具知識(shí)166.下列選項(xiàng)中,（D不屬于禮儀最基本要素.

A、語(yǔ)言

B、行為表情

C、服飾

D、道德

167.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)（C。

A、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話

B、盡可能多地與賓客聊天交談

C、在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)隨時(shí)做出一些反應(yīng)

D、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方

168.（A飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏

茶。

A、漢族

B、苗族

C、白族

D、侗族

169.在為賓客引路指示方向時(shí)，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖牵˙。

A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客

B、指向目標(biāo)方向

C、面帶微笑，語(yǔ)氣溫和

D、手指明確指向目標(biāo)方向

170.在服務(wù)接待過(guò)程中，不能使用（A目光，因它給人以目中無(wú)人、驕傲自大的感

覺(jué)。

A、向上

B、正視

C、俯視

D、掃視

180.在服務(wù)接待過(guò)程中，目光應(yīng)（C。

A、直視賓客雙眼

B、避免與賓客正視

C、正視對(duì)方的眼鼻三角區(qū)

D、視對(duì)方額部以上

181.茶藝師為VIP賓客服務(wù),每天都要了解VIP賓客的（B。

A、預(yù)定節(jié)目

B、預(yù)定情況

C、接待動(dòng)向

D、工作情況182.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)應(yīng)提前（D將茶品、茶食、茶具擺

好.確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生C

A、3分鐘

B、5分鐘

C、10分鐘

D、20分鐘183.出現(xiàn)焚香的歷史年代是（A。

A、秦漢B唐宋C、元明D、明清

184.茶藝表演時(shí)音樂(lè)的作用是（A

A營(yíng)造意境B、熱鬧氣氛C、渲染情感D、張揚(yáng)技藝185.（D是最能反映月下

美景的古典名曲。

A《陽(yáng)關(guān)三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語(yǔ)》D、《彩云追月》186.茶葉

與茶具的配合是（A的關(guān)鍵。

A、茶藝表演臺(tái)布置

B、茶藝表演者發(fā)揮

C、茶藝表演創(chuàng)造氛圍

D、茶藝表演成敗

187.在唐代（A已經(jīng)形成系統(tǒng)。

A、飲茶

B、喝酒

C、說(shuō)書

D、斗茶

188.琴、棋、書、面是我國(guó)古代（D修身的四課內(nèi)容。

A、儒家

B、道家

C、隱居者

D、士大夫

189.《幽谷清風(fēng)》是反映（C的古典名曲。

A、月下美景

B、思念之情

C、山水之音

D、曠野蒼茫

190.下列（B是擬禽鳥之聲的古典名曲。

A、《彩云追月》

B、《空山鳥語(yǔ)》

C、《陽(yáng)光三疊》

D、《幽谷清風(fēng)》

191.茶藝表演者著裝應(yīng)具有（A特色。

A、民族

B、地方

C、家鄉(xiāng)

D、現(xiàn)代

192.音樂(lè)是我國(guó)古代（A的必修課。

A文化人B、經(jīng)商人C、為官人D、務(wù)農(nóng)人193.最適合茶藝表演的音樂(lè)是（C。

A、通俗音樂(lè)

B、世界流行音樂(lè)

C、中國(guó)古典音樂(lè)

D、外國(guó)搖滾音樂(lè)194.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是（C。

A、短發(fā)

B、馬尾辮

C、長(zhǎng)發(fā)披肩

D、寸頭

195.接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)（D。

A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便是于出入

B、安排在窗前

C、盡可能安排在光線好的位置

D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷

196.80C左右的水溫適宜泡（B。

A、白雞冠

B、龍井茶

C、鐵觀音

D、普洱茶

197.女性茶藝表演后如有條件可以（C,可平添不少風(fēng)韻。

A、佩帶十字架

B、戴條金手鏈

C、戴一只玉鐲

D、戴一雙手套

198.明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有（B。

A、季節(jié)、茶品、價(jià)碼

B、季節(jié)、時(shí)間、客人

C、工藝、茶類、用水

D、茶類、茶具、客人

199.（C茶藝的表演程序共為12道。

A、桂花茶藝

B、毛尖茶藝

C、龍井茶藝

D、婺綠茶藝200.品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是（C。

A、蔑簍

B、木桶

C、香爐

D、竹筒

201.茶藝表演者的服飾要與（D相配套。

A、表演場(chǎng)所

B、觀看對(duì)象

C、茶葉品質(zhì)

D、茶藝內(nèi)容202.茶藝表演者的發(fā)型不可與（A相沖突。

A、表演的內(nèi)容

B、茶具的擺設(shè)

C、播放的音樂(lè)

D、茶葉的種類2O3.（A茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A、龍井茶

B、烏龍茶

C、黃大茶

D、普洱茶

204.孔雀開(kāi)屏是寧紅太子茶藝（B的擺設(shè)形狀。

A、茶杯

B、茶具

C、表演臺(tái)

D、客座位

205.玉泉催花是寧紅太子茶藝（D的雅稱。

A、洗器

B、獻(xiàn)茶

C、燒水

D、篩水

206.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（D。

A、石乳

B、蘭芷

C、河山

D、江山

207.龍井茶藝的（C是寓意向嘉賓三致意。

A、金獅三呈祥

B、祥龍三叩首

C、鳳凰三點(diǎn)頭

D、孔雀三清聲208.凈杯時(shí),要求將水均勻地從茶杯洗過(guò)，而且無(wú)處不到,寧紅太

子茶藝將這種洗法稱為

（Do

A、洗塵凈杯

B、熱壺燙杯

C、春風(fēng)拂面

D、流云拂月

209.安溪烏龍茶藝使用的（B的制作原料是竹。

A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷

B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通

C、茶盤、茶杯、茶針、水孟

D、茶箸、茶托、漏斗、茶通210.“茶室四寶”是指（B。

A、杯、盞、泡壺、炭爐

B、爐、壺、甌杯、托盤

C、爐、壺、園桌、木凳

D、杯、盞、托盤、炭爐

211.烏龍茶藝（C意指刮沫。

A、熱壺燙杯

B、重洗仙顏

C、春風(fēng)拂面

D、點(diǎn)水流香212.安溪烏龍茶藝的（B相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。

A、點(diǎn)水流香

B、觀音出海

C、春風(fēng)拂面

D、行云流水

213.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指（C方法。

A、燒水

B、淋壺

C、沖水

D、燙杯

214.茉莉花茶藝使用的（C是三才杯。

A、看湯杯

B、鑒葉杯

C、品茶杯

D、聞香杯215.（A茶藝的程序共有10道。

A、茉莉花茶

B、安溪烏龍茶

C、寧紅太子茶

D、白族三道茶216.茉莉花茶藝（C的方法稱為鼻品。

A、看形

B、觀湯

C、聞香

D、品味

217.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為（Co

A、舌品

B、喉品

C、口品

D、鼻品

218.（D的程序共有7道。

A、三清茶藝

B、禪茶茶藝

C、西湖龍井茶藝

D、寧紅太子茶藝219.烏龍茶藝持杯方法喻為（C。

A、仙女卸妝

B、云腴獻(xiàn)主

C、三龍護(hù)鼎

D、觀音捧玉瓶220.茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是（D

A、沖水

B、燒水

C、燙杯

D、投茶

221.茉莉花茶藝（B的順序是從右到左。

A、就座

B、敬茶

C、送茶點(diǎn)

D、遞手巾

222.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的（A。

A、回味

B、賞茶

C、論茶

D、鑒茶

223.（D茶藝的程序共為16道。

A、梅花三弄

B、茉莉花茶

C、白族三道茶

D、安溪烏龍茶224.茉莉花茶藝使用的（C是白瓷壺。

A、燒水壺

B、貯水壺

C、沖水壺

D、提水壺225.茉莉花茶藝的燙杯喻為（D。

A、卻嫌脂粉污顏面

B、一片冰心在玉壺

C、藍(lán)田日暖玉生煙

D、春江水暖鴨先知

226.寄花茶一般都具有（B。

A、頭泡香氣低沉

B、濃郁純正香氣

C、有茶味無(wú)花香

D、有花干無(wú)花香

227.拌花茶是屬于調(diào)飲法的（B類型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型

228.清飲法是以沸不直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（A。

A、真香本味

B、原汁原味

C、明亮湯色

D、絢麗“茶舞”229.下列（A不屬于調(diào)飲法飲茶方式。

A、茶湯中添水

B、茶湯中加酒

C、茶湯中加糖

D、茶湯中加果汁230.科學(xué)飲茶的基本要求是（A。

A、正確選擇茶葉、正確沖泡月法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確的品飲

231.由于舌義各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)（B,才

能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

C、立即吞下

D、小口慢吞

232.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、煩躁等不良癥狀。（A

A、失眠

B、糖尿病

C、癌癥

D、高血壓

233.茶葉銷售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是（C

A、包裝環(huán)境干燥

B、快速包裝

C、包裝外觀美化第一

D、用不透氣的材料包裝

234.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過(guò)程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量（D,在沖

飲后釋放出來(lái)。

A、能量

B、氧氣

C、空氣

D、熱量

235.茶葉中的咖啡堿不具有（D作用。

A、興奮

B、利尿

C、調(diào)節(jié)體溫

D、抗衰老

236.現(xiàn)在著名的紫砂壺大師,被尊為“茶藝泰斗”的是（C

A、許世海

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、顧景洲

D、邵大亨

237.由于沖泡烏龍茶要求的溫度較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加溫壺（杯

和①程序,。

以避免沖泡中溫度降低。

A、高沖讓茶葉在壺中翻滾

B、用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出

C、將茶湯注入聞香杯中

D、沖泡后用開(kāi)水沖淋壺蓋

238.茶葉中有（D多種化學(xué)成分。

As100

B、200

C、500

D、600

239.冰茶的原料，以茶汁易快速浸出的為好.最常用的為（C。

A、條形茶

B、緊壓茶

C、碎茶

D、片茶

240.冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以（D為宜。

A、100℃

B、90℃

C、70℃

D、60C

241.制作冰茶的主要茶具有玻璃壺、冰塊缸、（C、有膽的濾壺等。

A、紫砂壺

B、保溫壺

C、冷卻壺

D、大彬壺

242.制作500ml的冰茶，置茶量約需（D。

A、2-3g

B、4-5g

C、5-6g

D、8-9g

243.冰茶制作中分茶時(shí)，每杯茶中用冰量以（B的容積為宜。

A、10-20ml

B、20-30ml

C、30-40ml

D、40-50ml

244.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放（A一個(gè)，用來(lái)調(diào)勻茶湯。

A、茶匙

B、茶盅

C、茶洗

D、茶通

245.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺(tái)的中間放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和（A。

A、配料缸

B、賞茶碟

C、開(kāi)水壺

D、茶葉罐

246.在工作崗位上要求茶藝師“有聲”服務(wù)，即在服務(wù)過(guò)程中必須合理使用（C。

A、詢問(wèn)之聲

B、問(wèn)候之聲

C、接待三聲

D、服務(wù)之聲247.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來(lái)宣傳，發(fā)展（D,會(huì)取得

更好的經(jīng)濟(jì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

A、文化遺產(chǎn)

B、品茶時(shí)尚

C、制茶工藝

D、少數(shù)民族茶文化

248.在旅游活動(dòng)中,（D是中外游客特別是海外華僑、港澳臺(tái)胞走訪親友的重要

禮品。

A、玻璃器皿

B、瓷器

C、民族服裝

D、茶葉

249.以下（A對(duì)展銷會(huì)特點(diǎn)的描述是錯(cuò)誤的。

A、主要是向大眾搭建一個(gè)銷售綜合商品的臨時(shí)大商場(chǎng)

B、能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機(jī)會(huì)

C、是一種高效率的溝通方式

D、在一定程度上起到“二傳手”的作用

250.在選擇展覽會(huì)的場(chǎng)地時(shí),要考慮方便參觀者;考慮（C。

A、參展單位的意見(jiàn)

B、贊助單位的意見(jiàn)

C、場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)備

D、展覽會(huì)的形式

251.指定（D是展覽會(huì)會(huì)務(wù)準(zhǔn)備工作之一。

A、贊助單位

B、主辦單位

C、協(xié)辦單位

D、展覽主編

252.對(duì)展覽會(huì)的評(píng)估應(yīng)在（D開(kāi)始。

A、籌備工作時(shí)

B、可行性方案中

C、展覽會(huì)結(jié)束后

D、展覽期間

253.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（Be

A、相互批評(píng)和監(jiān)督

B、批評(píng)與自我批評(píng)

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學(xué)習(xí)和攀比

254.（A作品小壺多,中壺少，大壺罕見(jiàn)，大者渾樸，小者精妙。

A、惠孟臣

B、楊彭年

C、陳曼生

D、時(shí)大彬

255.時(shí)間的因素對(duì)泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對(duì)時(shí)間的要求

是不同的,但茶湯的滋味總是隨著沖泡（B而逐漸增濃的。

A、茶量

B、時(shí)間的延長(zhǎng)

C、次數(shù)的增加

D、水溫

256.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是（A。

A、一器多用

B、石制茶具

C、鐵制茶具

D、陶制茶具

257.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期（A中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具二

A、王褒《僮約》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、王褒《茶經(jīng)》

D、陸羽《僮約》258.景瓷宜陶是（C茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代

259.（B泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自來(lái)水

260.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)（C。

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

261.通常用pH值表示溶液的（D。

A、溫度

B、濃度

C、渾濁度

D、酸堿度

262.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（C,茶葉褐變速度將增加3—

5倍。A、6℃B、8℃CS1O℃DS12℃

263.（D的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝

煌、雍容華貴的氣度。

A、釉里紅

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、廣彩

264.（B是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、茶托

B、茶則

C、茶海

D、茶盅

265.茶海是用來(lái)（D。

A、儲(chǔ)放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均勻茶湯濃度266.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（D。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念

B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心

D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感

267.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（B。

A、相互批評(píng)和監(jiān)督

B、批評(píng)與自我批評(píng)

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學(xué)習(xí)和攀比268.明代飲用茶葉主要是（C。

A、團(tuán)茶

B、餅茶

C、散茶

D、粒茶

269.時(shí)興（D的地點(diǎn)是潮汕和漳泉

A、黑茶茶藝

B、茉莉花茶藝

C、紅茶茶藝

D、烏龍茶藝

270.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及①的黃茶類等共六大類。

A、大部分發(fā)酵

B、重發(fā)酵

C、部分發(fā)酵

D、輕發(fā)酵

271.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量①。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

272.烏龍茶審評(píng)的環(huán)碗規(guī)格，杯呈（C,高52mm，容量100ml。

A、三角形

B、鐘形

C、倒鐘形

D、園筒形

273.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)（A。

A、250G

B、300G

C、350G

D、450G

274.在沖泡茶的基本程序中的（B環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不

同。

A、選水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

275.在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列（B姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

B、蹲下、彎背、低頭

C、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體

D、臀部向下，上身稍前傾276.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)

和（C的禮節(jié)。

A、服飾上

B、儀態(tài)上

C、行為舉止上

D、地域文化上

277.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（C。

A、問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕

B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C、說(shuō)話輕、走路輕、操作輕

D、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕

278.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、

茶海、聞香杯、（D、杯托。

A、隨手泡

B、茶巾

C、溫度計(jì)

D、品茗杯

279.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中,輔助用具包含:（A、茶則、茶匙、茶針、茶

漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。

A、茶荷

B、隨手泡

C、茶船

D、茶海

280.用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中,主泡器包含:瓷壺、品茗杯、（D、杯托、茶船。

A、茶則

B、茶針

C、茶巾

D、蓋置

281.在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含蓋碗、（B。

A、蓋托

B、茶船

C、品茗杯

D、隨手泡

282.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，對(duì)茶藝師儀表的要求是（B.不噴灑香水。

A、化彩妝

B、化淡妝

C、為了保持樸素，不化妝

D、一定要將頭發(fā)盤起

283.弘揚(yáng)中國(guó)茶文化,（D是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。

A、倡導(dǎo)中國(guó)禮儀

B、宣傳少數(shù)民族民俗文化

C、提倡飲茶之風(fēng)

D、振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)

284.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是:抓貨源管理、（B、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。

A、抓收銀管理

B、抓人才管理

C、抓財(cái)務(wù)管理

D、抓服務(wù)質(zhì)量管理

285.扁炒青的品質(zhì)要求:扁平光滑。因制法不同,（C也有差異。

A、形狀特征

B、色澤特征9

C、品質(zhì)特征

D、香氣特征

286.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn):外形緊卷多毫，色澤（B有潤(rùn)。

A、黃綠

B、嫩綠

C、綠黃

D、暗綠

287.普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮.葉底（B色，滋味醇厚回甘。

A、淺紅

B、褐紅

C、朱紅

D、玫瑰紅

288.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤（A,茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。

A、烏潤(rùn)

B、油潤(rùn)

C、綠潤(rùn)

D、紅潤(rùn)

289.江河湖水泡茶取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水（B。

A、含泥砂少

B、含污染物少

C、含礦物質(zhì)少

D、含氧氣較多

290.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2x10-6時(shí)，茶味變（D。

A、酸

B、辣

C、甜

D、澀

291.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來(lái)說(shuō),紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡

（D毫升沸水為好。

A、80-90

B、70-80

C、60-70

D、50-60

292.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的（C左右

的水沖泡。

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

293.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用（D則重在“啜二宜用紫砂壺來(lái)泡茶。

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

294.玻璃杯沖泡綠茶,一般沖水入杯（C為止。

A、至五成滿

B、至六成滿

C、至七成滿

D、至八成滿

295.演示沖泡綠茶吐取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容

量用茶（D克。

A、4

B、3

C、2

D、1

296.綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，注水量為茶杯的（C。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

297.用玻璃杯沖泡.奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手（C雙手將茶奉到客人面前。

A、扶著杯口

B、把杯身

C、托著杯底

D、掩住杯口

298.用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入80℃左右的開(kāi)水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上,

避免使碗中的茶葉（C。

A、變暗

B、變紅

C、悶黃泡熟

D、產(chǎn)生苦澀

299.潮汕工夫茶第一次沖水后,（B內(nèi)要將茶湯倒出,也稱溫潤(rùn)泡。

A、20秒鐘

B、15秒鐘

C、30秒鐘

D、5秒鐘

300.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用（C的蓋碗。

A、園筒形

B、倒鐘形

C、大肚開(kāi)口

D、杯形

301.潮汕工夫茶沖泡時(shí),開(kāi)水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由（B沿水

平方向刮泡沫。

A、由內(nèi)向外

B、由外向內(nèi)

C、由左向右

D、由右向左

302.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承,它分上下二層，上層是個(gè)（C的盤,下層為缽形水

缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)廢水。

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

303.福建工夫茶沖泡的全部器具包括（B。

A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、

茶匙、茶巾

B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶

匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗、燒水爐具、茶葉罐

D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗

304.福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí),用開(kāi)水“高沖”入水壺后，人約浸泡（D后，把

泡好的茶湯巡回注入茶環(huán)中。

A、4分鐘

B、3分鐘

C、2分鐘

D、1分鐘

305.福建工夫茶的沖泡程序?yàn)椋ˋ。

A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯

C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶

306.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來(lái)（D茶湯。

A、冷卻

B、保溫

C、沖淡

D、中和

307.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序（B。

A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、

濾茶、洗杯

B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、

濾茶、斟茶、奉茶、品茶

C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、

洗杯

D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

308.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡技巧°溫壺燙盞，將開(kāi)水注入紫砂壺和公道杯中,持壺?fù)u

晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入（C中。

A、聞香杯

B、品茗杯

C、聞香杯和品茗杯

D、公道杯和品茗杯

309.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中,濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上,將壺中浸泡約（A的茶湯

通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中。

A、1分鐘

B、2分鐘

C、3分鐘

D、4分鐘

310.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中,斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入（D為止。

A、品茗杯至七成滿

B、聞香杯至八成滿

C、品茗杯至六成滿

D、聞香杯至七成滿

311.白茶沖泡的全部器具包括①。

A、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙

B、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤

C、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具

D、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

312.白茶沖泡時(shí),泡茶用高沖法按同一方向沖入開(kāi)水（B,一般七八成滿為宜。

A、100-150毫升

B、B0-120亳升

C、120/50毫升

D、90-100毫升

313.黃茶的沖泡器具是（C。

A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具

C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具

D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具

314.黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約（C,放入茶杯待泡。

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

315.沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水（D。

A、直接傾倒出

B、緩慢傾倒出

C、留在碗中

D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

316.花茶沖泡時(shí)，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶（B。

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

317.花茶沖泡時(shí)，浸潤(rùn)茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至（B,隨即加蓋保香。

A、八九成滿

B、七八成滿

C、六七成滿

D、五六成滿

318.綠茶品飲時(shí),若舌、鼻并用，可從茶湯中品出（A,有沁人肺腑之感。

A、嫩茶香氣

B、新茶香氣

C、毫香

D、清香

319.清飲紅茶品飲時(shí)，要（C。

A、先觀其色，再聞其香

B、先嘗其味，再聞其香

C、先聞其香，再觀其色

D、先嘗其味，再觀其色

320.味紅茶品飲時(shí).即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些（C,香氣和滋味是不

會(huì)輕易被混淆的。

八、小葉種紅茶

B、大葉種紅茶

C、名優(yōu)紅茶

D、進(jìn)口紅茶

321.烏龍茶品飲時(shí).要緩緩提起茶杯.先觀湯色.再聞其香，后品其味,一般是（Cc

A、一口見(jiàn)底

B、二口見(jiàn)底

C、三口見(jiàn)底

D、四口見(jiàn)底

322.品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí),要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅（A的熱香。

A、聞香杯中

B、品杯中

C、杯底

D、杯面

323.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗

蓋,（C°

A、品滋味

B、賞茶型

C、聞蓋香

D、觀湯色

324.不同年齡的人先擇不同茶飲，更年期女性宜飲（D有助于疏肝解毒、理氣調(diào)

經(jīng)。

A、綠茶

B、紅

C、白茶

D、花茶

325.神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶.