【與名師對(duì)話】2020年高中化學(xué)(人教版)配套課時(shí)作業(yè)：必修2-3-4-1第三章-有機(jī)化合物

課時(shí)作業(yè)(二十一)(時(shí)間：45分鐘，滿分：100分)一、選擇題(本題包括12小題，每小題4分，共48分)1．葡萄糖是單糖的主要緣由是()A．在糖類物質(zhì)中含碳原子數(shù)最少B．不能水解成更簡(jiǎn)潔的糖C．分子中有一個(gè)醛基D．分子結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)潔[解析]單糖是不能再水解成為更簡(jiǎn)潔的糖。[答案]B2．(雙選)下列物質(zhì)互為同分異構(gòu)體的是()A．葡萄糖和果糖 B．蔗糖和麥芽糖C．淀粉和纖維素 D．乙酸和乙醇[解析]葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖具有相同的分子式，但是結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體；淀粉和纖維素的通式雖然都是(C6H10O5)n，但n值不同，不能稱為同分異構(gòu)體。[答案]AB3．把氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入到某病人的尿液中，微熱時(shí)假如觀看到磚紅色沉淀，說(shuō)明該病人尿液中含有()A．食醋 B．白酒C．蛋白質(zhì) D．葡萄糖[解析]葡萄糖能跟新制備的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)(加熱)生成磚紅色沉淀，利用此性質(zhì)可以檢驗(yàn)病人是否患糖尿病。[答案]D4．(2011年廣州市七區(qū)期末試題)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大養(yǎng)分物質(zhì)。以下敘述正確的是()A.油脂的水解產(chǎn)物為純潔物B.蔗糖水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C.常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)色D.常溫下，硫酸可以使蛋白質(zhì)變黃色[解析]油脂水解得脂肪酸和甘油，A錯(cuò)誤；蔗糖水解得到果糖和葡萄糖，B錯(cuò)誤；淀粉遇碘變藍(lán)，C正確；硝酸使蛋白質(zhì)變黃色，D錯(cuò)誤。[答案]C5．下列說(shuō)法不正確的是()A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸B．米飯?jiān)诳谥性骄捉涝教鸬木売墒堑矸鬯馍商鹞段镔|(zhì)C．油脂、乙醇是人體必需的養(yǎng)分物質(zhì)D．水果因含有酯類物質(zhì)而具有香味[解析]乙醇不是人體必需的養(yǎng)分物質(zhì)，C項(xiàng)錯(cuò)誤。[答案]C6．(2011年海南省嘉積中學(xué)期末試題)鑒別淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖水溶液，依次所用試劑和對(duì)應(yīng)的現(xiàn)象正確的()A．新制氫氧化銅，磚紅色沉淀；碘水，變藍(lán)色；濃硝酸，變黃色B．濃硝酸，變黃色；新制氫氧化銅，磚紅色沉淀；碘水，變藍(lán)色C．碘水，變藍(lán)色；濃硝酸，變黃色；新制氫氧化銅，磚紅色沉淀D．碘水，變藍(lán)色；新制氫氧化銅，磚紅色沉淀；濃硝酸，變黃色[解析]淀粉使碘水變藍(lán)色，蛋白質(zhì)使?jié)釮NO3變黃色、葡萄糖使新制氫氧化銅顯磚紅色沉淀，C正確。[答案]C7．下列幾種物質(zhì)都是生活中常見的食物的成份，其中遇硝酸變黃的是()A．脂肪 B．乙酸C．葡萄糖 D．蛋白質(zhì)[解析]硝酸遇蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng)，會(huì)變?yōu)辄S色，其它物質(zhì)不能發(fā)生顏色反應(yīng)，D正確。[答案]D8．下列物質(zhì)：(1)蔗糖(2)麥芽糖(3)淀粉(4)纖維素，在確定條件下發(fā)生水解反應(yīng)，最終水解產(chǎn)物只有一種，且都為同一種物質(zhì)的是()A．(1)、(2)、(3)、(4) B．(1)、(3)、(4)C．(2)、(3)、(4) D．(1)、(2)、(4)[解析]蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，而麥芽糖水解生成葡萄糖，淀粉和纖維素最終水解產(chǎn)物都是葡萄糖，C正確。[答案]C9．鑒別下列各組物質(zhì)的水溶液所選的試劑(括號(hào)內(nèi))中不正確的是()A．白酒、食醋(NaHCO3溶液)B．乙醇、葡萄糖(鹽酸)C．食鹽、純堿(鹽酸)D．淀粉、雞蛋清(碘水)[解析]A．白酒不與NaHCO3溶液反應(yīng)，食醋與NaHCO3溶液反應(yīng)有氣泡產(chǎn)生，A正確；乙醇，葡萄糖都不與鹽反應(yīng)，B不正確；食鹽溶液不與NaHCO3溶液反應(yīng)，純堿溶液與鹽酸溶液反應(yīng)有氣泡產(chǎn)生，C正確；淀粉溶液遇碘水變藍(lán)，D正確。[答案]B10．糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)必需的三大養(yǎng)分物質(zhì)。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A．纖維素、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)都是高分子化合物B．淀粉水解的最終產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C．誤食重金屬鹽而引起的中毒可服用大量豆?jié){或牛奶進(jìn)行解救D．脂肪能發(fā)生皂化反應(yīng)，生成甘油和高級(jí)脂肪酸鈉[解析]脂肪不是高分子化合物，A錯(cuò)誤；淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B正確；服用豆?jié){或牛奶可對(duì)誤食重金屬鹽的中毒者解救，C正確；脂肪在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)，水解產(chǎn)物為甘油和高級(jí)脂肪酸鹽，D正確。[答案]A11．下列黃色不屬于因化學(xué)變化而產(chǎn)生的現(xiàn)象的是()A．無(wú)色試劑瓶中的濃HNO3呈黃色B．久置的KI溶液呈黃色C．雞皮遇濃HNO3呈黃色D．在一般玻璃導(dǎo)管口點(diǎn)燃純潔的H2時(shí)，火焰呈黃色[解析]濃HNO3呈黃色是由于HNO3分解產(chǎn)生的NO2溶解在濃HNO3中所致，是化學(xué)變化；久置的KI溶液呈黃色是由于KI被氧化成I2所致，是化學(xué)變化；雞皮遇濃HNO3呈黃色是由于發(fā)生了顏色反應(yīng)，是化學(xué)變化；點(diǎn)燃H2時(shí)火焰呈黃色，是由于玻璃管中的鈉元素發(fā)生焰色反應(yīng)，是物理變化，D正確。[答案]D12．云南特色小吃“過(guò)橋米線”做法如下：先預(yù)備滾沸的雞湯一碗，上罩浮油，再輔以切得極薄的生肉片、烏龜片、火腿片、蔥頭等，最終把主料米線放入拌食即成。“過(guò)橋米線”湯鮮、肉嫩、料香、米線滑潤(rùn)，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味。以下有關(guān)“過(guò)橋米線”的說(shuō)法不正確的是()A．肉片中含有的蛋白質(zhì)能水解產(chǎn)生氨基酸B．浮油對(duì)下層湯水起到很好的“液封”作用，使下層湯水及熱量難以外逸C．蔥頭等蔬菜中富含纖維素，纖維素是自然?高分子化合物D．上層浮油高溫水解即產(chǎn)生美味的物質(zhì)[解析]蛋白質(zhì)水解生成氨基酸A正確；油比水沸點(diǎn)高，所以有“液封”作用，B正確；蔬菜中富含纖維素，纖維素是自然?高分子化合物，C正確；浮油水解生成脂肪酸和甘油，不屬于美味物質(zhì)，D錯(cuò)誤。[答案]D二、非選擇題(本題包括5小題，共52分)13．(10分)下圖所示為人體在某生理過(guò)程中所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)示意圖。(1)圖中標(biāo)有字母的物質(zhì)中，__________代表酶，其化學(xué)本質(zhì)是__________，基本組成單位是__________。(2)假如B代表蔗糖，則C和D各代表__________。(3)下列關(guān)于葡萄糖與蔗糖相比較的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是()A．它們的分子式不同，但化學(xué)元素組成相同B．蔗糖能水解，葡萄糖卻不能C．它們是同分異構(gòu)體D．葡萄糖是單糖，蔗糖是二糖[解析](1)化學(xué)反應(yīng)示意圖顯示出A在變化過(guò)程沒有變化，應(yīng)是催化劑作用，酶是由氨基酸構(gòu)成。(2)蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。(3)葡萄糖和蔗糖都是由C、H、O構(gòu)成，A正確；蔗糖是二糖能水解，葡萄糖是單糖不能水解，B、D正確；葡萄糖分子式C6H12O6，蔗糖分子式C12H22O11它們不是同分異構(gòu)體，C錯(cuò)誤。[答案](1)A蛋白質(zhì)氨基酸(2)葡萄糖和果糖(3)C14．(8分)燃料乙醇的生產(chǎn)過(guò)程可用下圖表示：(1)粉碎玉米的目的是________________________________。(2)生產(chǎn)過(guò)程中為了檢驗(yàn)淀粉水解是否完全，可使用的試劑是__________。(3)步驟a的操作是()A．蒸發(fā) B．萃取C．蒸餾 D．分液(4)發(fā)酵產(chǎn)生的CO2純度可達(dá)到99%，能回收利用，請(qǐng)舉出它的兩項(xiàng)用途：__________、__________。[解析](1)粉碎玉米是增大反應(yīng)物接觸面積以加快反應(yīng)速率，使反應(yīng)充分進(jìn)行。(2)當(dāng)?shù)矸鬯馔耆蠹尤氲馑蛔兯{(lán)。(3)從混合物中分別乙醇需要蒸餾。(4)CO2可以制碳酸飲料、干冰、純堿等。[答案](1)增大反應(yīng)物的接觸面積或加快反應(yīng)速度或使反應(yīng)充分進(jìn)行(2)碘(I2)或碘酒(3)C(4)制飲料、制干冰、制純堿、制碳酸鈣(其他碳酸鹽或碳酸氫鹽)等中任選2個(gè)15．(12分)用含淀粉的物質(zhì)制備陳醋(醋酸)的主要過(guò)程，可用化學(xué)方程式表示為：(1)_________________________________________________；(2)C6Heq\o(12O6,\s\do15(葡萄糖))eq\o(→,\s\up15(催化劑))2CH3CH2OH＋2CO2↑；(3)__________________________________________________；(4)2CH3CHO＋O2eq\o(→,\s\up15(催化劑),\s\do15(△))2CH3COOH。檢驗(yàn)所釀的陳醋中是否含有淀粉的方法是：____________________________________________________________________________________________________________________________________。[答案](1)(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2Oeq\o(→,\s\up15(催化劑))nC6H12O6(葡萄糖)(3)2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up15(Cu),\s\do15(△))2CH3CHO＋2H2O取適量樣品于一試管中，然后向其中加入少量碘水，若變藍(lán)，則含有淀粉，反之則沒有16．(12分)下表是100g某品牌板栗的部分養(yǎng)分成分?？偀崃康鞍踪|(zhì)糖類油脂鈉維生素C1016kJ5.1g11.3g？4.6mg3.3mg(1)食物的成分主要有六大養(yǎng)分素，上表中沒有涉及的養(yǎng)分素是__________；(2)假設(shè)該板栗中的鈉元素以氯化鈉的形式存在，則100g該板栗中，氯化鈉的質(zhì)量為__________mg(計(jì)算結(jié)果精確到0.1，下同)；(3)假設(shè)食物的熱量全部是由蛋白質(zhì)、糖類和油脂供應(yīng)的，單位質(zhì)量的蛋白質(zhì)、糖類、油脂完全氧化放熱約為：油脂39.3kJ·g－1；蛋白質(zhì)18kJ·g－1；糖類15.5kJ·g－1，依據(jù)此數(shù)據(jù)計(jì)算，理論上100g該板栗中油脂的質(zhì)量為__________g；(4)維生素C又名抗壞血酸，其結(jié)構(gòu)式如圖，易溶于水，易被氧化，具有酸性。①寫出它的分子式：________，②依據(jù)維生素C的性質(zhì)，推斷下列物質(zhì)中能與維生素C反應(yīng)的是__________。A．Na B．氯化鉀C．溴水 D．新制的Cu(OH)2E．碘單質(zhì) F．酸性高錳酸鉀溶液[解析](1)水；(2)含NaCl的質(zhì)量為m(NaCl)＝eq\f(4.6mg,23)×58.5＝11.7mg；(3)設(shè)含油脂的質(zhì)量為x，則x×39.3kJ·g－1＋5.1g×18kJ·g－1＋11.3g×15.5kJ·g－1＝1016kJ，解得x＝19.1g；(4)依據(jù)結(jié)構(gòu)式可寫出維生素C的分子式為C6H8O6，由其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知它具有羥基和碳碳雙鍵，故它能和A、C、F發(fā)生反應(yīng)。[答案](1)水(2)11.7(3)19.1(4)①C6H8O6②ACF17．(10分)在啤酒的生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。啤酒的生產(chǎn)過(guò)程大致如下：將經(jīng)過(guò)滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期酵母菌快速繁殖，糖度下降，產(chǎn)生白色泡沫，溶解氧漸漸耗盡。隨后酵母菌繁殖速度快速下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖度下降確定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最終分別輸出有形物質(zhì)和鮮啤酒。依據(jù)上述過(guò)程，回答下列問(wèn)題：(1)寫出麥芽糖→葡萄糖→酒精的轉(zhuǎn)化反應(yīng)方程式。________________________________________________________________________________________________________________。(2)假如酵母菌消耗的糖(設(shè)為麥芽糖，其相對(duì)分子質(zhì)量為342)有98.5%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))形成了酒精(相對(duì)分子質(zhì)量為46.0)和其他發(fā)酵產(chǎn)物。設(shè)有500t麥芽汁，其中麥芽糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8.00%，發(fā)酵后最多能生產(chǎn)酒精濃度為3.20%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的啤酒多少噸？[解析](1)麥芽糖是雙糖。一分子麥芽糖水解得到兩分子葡萄糖，葡萄糖可被酶分解成酒精和二氧化碳：C12H22O11＋H2Oeq\o(→,\s\up15(酶),\s\do15(△))2C6H12O6，C6H12O6eq\o(→,\s\up15(酶),\s\do15(△))2C2H5OH＋2CO2↑。(2)由(1)中兩反應(yīng)式知：C12H22O