單位食堂規(guī)章制度（2篇）

單位食堂規(guī)章制度第一章總則第一條為確保單位食堂管理的規(guī)范性，保障員工飲食安全，提升工作效率，特制定本規(guī)章制度。第二條本規(guī)章制度所指單位食堂，系為單位員工提供飲食服務(wù)的場所，涵蓋食堂的設(shè)施設(shè)備、經(jīng)營及管理工作。第三條所有單位員工均須嚴(yán)格遵守本規(guī)章制度，食堂管理人員有權(quán)對(duì)違反規(guī)定的員工采取相應(yīng)的處罰措施。第四條食堂管理人員應(yīng)積極開展員工安全教育工作，普及食品安全知識(shí)，提高員工的食品安全意識(shí)。第五條食堂管理人員須嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)和相關(guān)政策要求執(zhí)行工作，確保食品安全。第二章食品安全管理第六條食堂管理人員應(yīng)確保食品的安全性、衛(wèi)生性和適宜性，滿足員工的個(gè)人飲食需求。第七條食堂采購的食品原材料應(yīng)確保新鮮、安全，嚴(yán)禁采購過期食品、變質(zhì)食品及未經(jīng)檢驗(yàn)合格的食品。第八條食堂管理人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品儲(chǔ)存管理制度，對(duì)食品進(jìn)行分類儲(chǔ)存，確保食品新鮮度和衛(wèi)生性。第九條食堂管理人員應(yīng)確保食品加工過程符合衛(wèi)生要求，嚴(yán)禁在食品中添加有害物質(zhì)。第十條食堂應(yīng)確保食品的烹飪和加熱過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品熟透度達(dá)標(biāo)。第十一條食堂管理人員應(yīng)定期對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，確保其正常運(yùn)行和安全使用。第十二條食堂管理人員應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。第十三條食堂管理人員應(yīng)建立食品安全檢測(cè)制度，確保食品的安全性。第十四條食堂管理人員應(yīng)對(duì)食堂員工進(jìn)行健康體檢，并建立健康檔案。第三章食堂秩序管理第十五條員工進(jìn)入食堂前須佩戴工作證，嚴(yán)禁攜帶危險(xiǎn)物品和易燃易爆物品進(jìn)入。第十六條員工就餐時(shí)應(yīng)排隊(duì)，嚴(yán)禁插隊(duì)或推搡其他員工。第十七條員工就餐完畢后應(yīng)自覺清理餐具和餐桌，保持食堂環(huán)境的整潔。第十八條食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，員工不得在食堂內(nèi)飲酒。第十九條食堂內(nèi)嚴(yán)禁嬉鬧打鬧，不得制造噪音。第二十條員工應(yīng)和睦相處，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吵架斗毆。第二十一條食堂內(nèi)嚴(yán)禁隨意使用他人餐具和飲品，不得浪費(fèi)食品。第二十二條嚴(yán)禁私自帶走食堂提供的飯菜和食品。第四章違規(guī)處理第二十三條對(duì)于違反本規(guī)章制度的員工，食堂管理人員有權(quán)采取相應(yīng)處罰措施，包括但不限于口頭警告、書面警告、停用食堂服務(wù)等。第二十四條對(duì)于嚴(yán)重違反規(guī)定的員工，食堂管理人員有權(quán)向單位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，由單位領(lǐng)導(dǎo)給予相應(yīng)紀(jì)律處分。第五章附則第二十五條本規(guī)章制度自頒布之日起實(shí)施，食堂管理人員應(yīng)切實(shí)履行職責(zé)，確保員工飲食安全。第二十六條對(duì)于本規(guī)章制度未涉及的問題，應(yīng)參照相關(guān)法律法規(guī)和單位規(guī)定處理。本規(guī)章制度可根據(jù)單位實(shí)際情況進(jìn)行修改和完善。單位食堂規(guī)章制度（二）一、食堂使用準(zhǔn)則1.食堂適用人群本食堂僅供本機(jī)構(gòu)員工及其家屬使用，非本單位人員不得在食堂內(nèi)就餐或存放個(gè)人食品。2.用餐時(shí)間規(guī)劃（1）早餐時(shí)間：07:00-08:00（2）午餐時(shí)間：11:30-13:00（3）晚餐時(shí)間：18:00-19:30請(qǐng)員工合理安排用餐時(shí)段，避免在高峰期造成擁堵。3.衛(wèi)生清潔規(guī)定（1）用餐后，請(qǐng)將餐具和器皿集中放在指定回收區(qū)，并保持清潔。（2）使用食堂后，請(qǐng)保持桌面干凈，并將椅子歸位。4.飲水規(guī)定請(qǐng)員工使用專用飲水設(shè)備提供的杯具，不得私自取用其他容器盛水。二、食品安全管理規(guī)定1.食材采購準(zhǔn)則食堂將嚴(yán)格遵循以下采購原則：（1）優(yōu)先選擇有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，確保食材來源可追溯。（2）定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。2.食品儲(chǔ)存管理（1）食品儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)保持干凈、干燥和通風(fēng)。（2）食品需分類、包裝并標(biāo)識(shí)，確保存放有序。（3）禁止存放過期或腐爛食品，不得放置未經(jīng)處理的變質(zhì)食品。3.食品加工操作規(guī)范（1）食品加工過程中，應(yīng)分開存放食品和廚具，防止交叉污染。（2）操作人員需整理好頭發(fā)，佩戴帽子、口罩等衛(wèi)生防護(hù)用品。（3）原料需洗凈并經(jīng)過充分烹飪，確保食品安全。4.食品銷售與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（1）食品銷售區(qū)應(yīng)保持整潔，展示食品應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（2）銷售時(shí)，食品需有明確標(biāo)識(shí)，包括名稱、價(jià)格、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息。（3）確保售出食品保持適宜溫度，防止變質(zhì)。三、員工餐費(fèi)結(jié)算與管理1.餐費(fèi)支付方式員工餐費(fèi)可通過以下方式結(jié)算：（1）員工可自行支付：員工可攜帶現(xiàn)金或使用電子支付方式支付餐費(fèi)。（2）工資代扣：員工可以選擇將餐費(fèi)通過工資代扣的方式支付。2.餐費(fèi)管理規(guī)定（1）餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)提供的菜品種類和質(zhì)量，公平確定員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。（2）餐費(fèi)結(jié)算時(shí)間：每月末結(jié)算上月餐費(fèi)，并在次月工資中扣除。（3）特殊情況：對(duì)于短期出差、休假或請(qǐng)假的員工，餐費(fèi)可按實(shí)際情況調(diào)整。四、食堂安全與應(yīng)急處理準(zhǔn)則1.食堂安全管理（1）保持食堂內(nèi)外環(huán)境清潔，定期檢查食堂設(shè)施和設(shè)備的安全性。（2）食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、飲酒或從事其他違法活動(dòng)。2.應(yīng)急處理程序（1）突發(fā)事件：如發(fā)生火災(zāi)、人員傷害等，請(qǐng)立即報(bào)警，并采取適當(dāng)?shù)膽?yīng)急措施