第三節(jié) 消化課件

9人體解剖生理學10-11消化、能量一、口腔內(nèi)的消化（一）唾液唾液的性質和成分

pH6.6-7.1，約99%為水；唾液淀粉酶、溶菌酶等、黏蛋白、球蛋白；K+、HCO-3、CI-等。

唾液的作用：濕潤溶解食物并引起味覺；清潔、中和有害物質；殺滅細菌和病毒；黏蛋白中和胃酸；分解淀粉

第三節(jié)消化9人體解剖生理學10-11消化、能量（二）咀嚼

作用：

1.切碎食物；

2.將食物與唾液混合，便于吞咽；

3.使食物與唾液淀粉酶充分接觸而產(chǎn)生化學消化作用；

4.刺激口腔內(nèi)感受器反射性的引起胃、胰、肝、膽囊等活動加強。咀嚼是由咀嚼肌順序收縮的反射活動。9人體解剖生理學10-11消化、能量

（三）吞咽吞咽是食物由口腔經(jīng)咽和食管進入胃的過程。分為三期：口腔→咽→食管上端→沿食管下行→胃9人體解剖生理學10-11消化、能量二、胃內(nèi)消化9人體解剖生理學10-11消化、能量（一）胃的分泌胃液是pH值為0.9－1.5的無色液體，每天可分泌1.5-2.5L胃腺：

a、壁細胞→鹽酸、內(nèi)因子

b、主細胞→胃蛋白酶原

c、頸黏液細胞→黏液

d、黏膜細胞→碳酸氫鹽9人體解剖生理學10-11消化、能量（二）胃液作用胃酸的作用：1.激活胃蛋白酶原，并為酶提供酸性環(huán)境。2.使蛋白質變性易于水解。3.抑制和殺滅胃內(nèi)細菌。4.酸進入小腸內(nèi)引起胰泌素的釋放。5.酸性環(huán)境利于鐵和鈣在小腸內(nèi)的吸收胃蛋白酶的作用：初級分解蛋白質黏液和碳酸氫鹽的作用：胃黏液－碳酸氫鹽屏障9人體解剖生理學10-11消化、能量（三）消化期的胃液分泌胃液的分泌按食物刺激的部位不同分為三期：頭期胃液分泌

胃期胃液分泌

腸期胃液分泌三期是同時開始、互相重疊的。9人體解剖生理學10-11消化、能量（四）胃液分泌的抑制抑制胃酸分泌的因素有：鹽酸脂肪高滲溶液精神、情緒9人體解剖生理學10-11消化、能量（五）胃的運動

1.胃運動的主要形式①容受性舒張

咀嚼和吞咽時的反射②緊張性收縮

維持胃的位置、形態(tài)和胃內(nèi)的壓力③蠕動入胃后約5min開始，約20s一次，有混合、推送食物作用9人體解剖生理學10-11消化、能量2.胃排空及其控制胃排空是胃內(nèi)食糜由胃排入十二指腸的過程?；旌鲜澄餅?-6小時。

影響胃排空的因素：

食糜的理化性狀胃與十二指腸間的壓差十二指腸通過神經(jīng)反射抑制胃排空幽門的防倒流作用9人體解剖生理學10-11消化、能量

3.嘔吐嘔吐是將胃及腸內(nèi)容物從口腔強力驅出的動作。腸逆蠕動、9人體解剖生理學10-11消化、能量

三、小腸內(nèi)消化（一）胰液的成分和作用胰液每日分泌量約為1-2L，含水、無機鹽，十多種消化酶，pH為7.8-8.4，是所有消化液中最全面、消化力最強的一種消化液。①碳酸氫鹽②胰淀粉酶③胰脂肪酶④胰蛋白酶、糜蛋白酶⑤羧基肽酶、核糖核酸酶、脫氧核糖核酸酶等9人體解剖生理學10-11消化、能量

（二）膽汁的成分和作用膽汁呈金黃色、味苦，成人每天分泌膽汁約為0.8－1L。除了水和無機鹽外有膽鹽、膽色素、脂肪酸、膽固醇等，其內(nèi)無消化酶。膽汁的作用1.加強胰脂肪酶的活性。2.促進脂肪酸和脂溶性維生素的吸收。3.乳化脂肪，增加酶與脂肪的接觸面積。9人體解剖生理學10-11消化、能量（三）小腸液的成分和作用腸腺和十二指腸腺堿性液體，pH為7.6。分泌量變化很大，成人每日分泌量為1-3L。其主要成分是腸致活酶，可激活胰蛋白酶。9人體解剖生理學10-11消化、能量（四）小腸的運動1.緊張性收縮：緊張性高會使得小腸轉運作用加快。2.分節(jié)運動：不同部位的環(huán)行肌交替的收縮和舒張。使消化液和食糜充分混合，促進淋巴液和血液的回流。3.蠕動：環(huán)行肌和縱行肌都參與的一種波形運動，推動腸內(nèi)容物前進，但比較緩慢。“蠕動沖”9人體解剖生理學10-11消化、能量

四、大腸內(nèi)消化（一）大腸的主要生理功能：吸收水和電解質，完成對食物殘渣的加工，并暫時貯存糞便。吸收由大腸桿菌產(chǎn)生的維生素B、K；大腸液富含粘液和碳酸氫鹽，其中的粘液蛋白起保護腸粘膜和潤滑糞便作用。大腸的運動形式集團蠕動，是一種進行很快且前進很遠的蠕動。9人體解剖生理學10-11消化、能量（二）排便糞便在大腸停留十余小時，水分被粘膜吸收，同時，經(jīng)細菌的發(fā)酵和腐敗作用，形成糞便。9人體解剖生理學10-11消化、能量一、吸收部位吸收的能力和速度取決于消化管道的結構、消化程度和速度?？谇晃感∧c大腸第四節(jié)吸收9人體解剖生理學10-11消化、能量二、小腸內(nèi)主要營養(yǎng)物質的吸收1.糖的吸收：以單糖的形式，通過主動轉運被吸收。乳糖不耐癥2.蛋白質的吸收：以氨基酸、二肽和三肽的形式，通過主動轉運被吸收。3.脂肪的吸收：以長、中、短鏈脂肪酸和甘油一酯等形式，在膽鹽和載脂蛋白的協(xié)助下吸收入淋巴或血液。4.無機鹽的吸收：各離子區(qū)別較大5.水的吸收：通過滲透作用被吸收6.維生素的吸收：擴散方式吸收、脂溶性的需先經(jīng)膽鹽乳化9人體解剖生理學10-11消化、能量一、神經(jīng)調(diào)節(jié)消化器官都受交感和副交感神經(jīng)的雙重支配，二者相互頡頏（拮抗），在中樞的協(xié)調(diào)下活動。副交感神經(jīng)：促進消化吸收交感神經(jīng)：抑制消化吸收第五節(jié)消化器官活動的調(diào)節(jié)9人體解剖生理學10-11消化、能量二、消化器官活動的反射性調(diào)節(jié)1.非條件反射

食物對消化道的直接刺激能反射性地引起消化液的分泌、胃的容受性舒張、腸道運動的加強等。2.條件反射食物的性狀和平時進食的環(huán)境刺激引起消化反應的現(xiàn)象。9人體解剖生理學10-11消化、能量

新陳代謝:機體主動與環(huán)境進行物質和能量交換的過程。同化、異化作用第一節(jié)營養(yǎng)、能量及其轉化第九章能量代謝與體溫調(diào)節(jié)糖、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽、水、纖維素9人體解剖生理學10-11消化、能量

(一)能量來源

1.糖:主要(70％以上)血糖、糖原（肝糖原和肌糖原）、糖異生作用、低血糖與高血糖、糖氧化與酵解一、人體能量的來源與去路9人體解剖生理學10-11消化、能量2.脂肪：次之(30％)組織脂質、貯存脂質20%、氧化供能3.蛋白質：很少(長期饑餓或極度消耗時，才成為主要能量來源)。蛋白質的代謝：氮平衡氮的攝入量和排出量相等蛋白質的生物價值反應蛋白質在體內(nèi)被真正利用的程度

蛋白質的保留量/蛋白質的吸收量*100%

人體吸收的蛋白質不一定全部被利用

9人體解剖生理學10-11消化、能量4.維生素不構成組織結構、不提供能量但是維持新陳代謝的重要有機物。大多數(shù)不能自身合成9人體解剖生理學10-11消化、能量附：均衡膳食均衡膳食系由多種食物構成，它不但要提供足夠數(shù)量的熱能和各種營養(yǎng)素，滿足人體正常生理需要，而且還要保持各種營養(yǎng)素之間的一定比例，以利于它們的吸收和利用，達到合理營養(yǎng)的目的。9人體解剖生理學10-11消化、能量一、均衡膳食的原則(一)足夠的熱量(二)優(yōu)良的蛋白質(三)足夠的礦物質和維生素(四)適當?shù)乃望}(五)適當?shù)睦w維素(六)三餐分配均勻(七)合理加餐9人體解剖生理學10-11消化、能量二、均衡膳食的要求想要取得均衡膳食，可按照五大類基本食物的分類法來進餐：(一)五谷根莖類：米、面、粟、大小麥、薯等作成的食品，每天最好選吃二或三種。(二)奶、蛋、魚、肉、豆類：每天最好選三、四種。9人體解剖生理學10-11消化、能量(三)油脂類：適量，并以植物油為主較好。(四)蔬菜類：包括：綠葉蔬菜，如菠菜、空心菜、青菜等；黃色蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、蕃茄等；其他如蘆薈、白菜等，另外還有海產(chǎn)品中的海帶、紫菜。每天最少應吃一種綠葉蔬菜和其他蔬菜一、二種。9人體解剖生理學10-11消化、能量(五)水果類：柑桔、檸檬、梨、石榴、蘋果、木瓜、芒果等等都是很好的水果，西瓜、香蕉等的糖份較多，維生素含量較少。每天最好吃一、二種水果半斤以上。9人體解剖生理學10-11消化、能量三、均膳膳食的范例體重為60kg奶類及豆類：油脂類：每天不超過50克奶制品每天100—150克魚、禽、肉、蛋類：豆制品每天50克每天125---200克蔬菜類：水果類：每天400—500克每天100—250克五谷根莖類：每天約300—500克9人體解剖生理學10-11消化、能量能量有55%轉化為熱能，維持體溫，其余45%以自由能形式貯存于ATP中。(二)能量去路9人體解剖生理學10-11消化、能量①食物的熱價:1ｇ食物氧化時所釋放出來的熱量。（物理熱價與生物熱價）②食物的氧熱價：某種食物氧化時消耗1L氧所產(chǎn)生的熱量稱為該種食物的氧熱價。③呼吸商(RQ)：指一定時間內(nèi)，機體的CO2產(chǎn)生量與耗O2量的比值。RQ＝CO2產(chǎn)生量/耗O2量（一）幾個概念二、能量代謝的測定9人體解剖生理學10-11消化、能量三種營養(yǎng)物質氧化的幾種數(shù)據(jù)───────────────────────────物質耗氧量產(chǎn)CO2量物理熱價生理熱價氧熱價呼吸商

(L/g)(L/g)(KJ/g)(KJ/g)(KJ/g)(RQ)───────────────────────────

糖0.830.8317.017.021.01.00

蛋白質0.950.7623.518.018.80.85

脂肪1.981.4339.839.819.70.71───────────────────────────9人體解剖生理學10-11消化、能量三、影響能量代謝的因素(一)肌肉活動

對能量代謝影響顯著，能量代謝率可作為評估勞動強度的指標。

機體不同狀態(tài)時的能量代謝率───────────────--------

狀態(tài)產(chǎn)熱量(KJ/m2.min)────────────---躺臥2.73開會3.40擦窗子8.30洗衣9.89掃地11.37打排球17.05打籃球24.22踢足球24.98持重機槍躍進42.39───────────────--------9人體解剖生理學10-11消化、能量(二)精神活動

人在平靜地思考問題時，