基本營養(yǎng)物質(zhì)(C級檢測練)(人教版2019必修第二冊)(解析版)

第七章有機化合物第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)（限時：35分鐘）一、選擇題1．下列物質(zhì)中不屬于糖類的是A．葡萄糖 B．蔗糖 C．蛋白質(zhì) D．果糖【答案】C【詳解】A．葡萄糖是一種單糖，屬于糖類，A正確；B．蔗糖屬于二糖，其水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖，屬于糖類，B正確；C．蛋白質(zhì)是一種以肽鍵結合，含有羧基和氨基的高分子化合物，不屬于糖類，C錯誤；D．果糖是一種單糖，屬于糖類，D正確；故選C。2．下列關于油脂的敘述不正確的是A．油脂屬于酯類B．油脂的組成元素為C、H、OC．羊油是高分子化合物，是純凈物D．油脂是高級脂肪酸的甘油酯【答案】C【詳解】A．油脂是高級脂肪酸與甘油(丙三醇)形成的酯，屬于酯類，其組成元素為C、H、O，A正確；B．油脂的組成元素為C、H、O，B正確；C．羊油是動物脂肪，屬于天然油脂，天然油脂是混合物而不是純凈物，油脂都不是高分子化合物，C錯誤；D．油脂是高級脂肪酸的甘油酯，D正確。故選：C。3．下列物質(zhì)中，與葡萄糖化學性質(zhì)相似的是（）A． B．C． D．【答案】A【分析】含有相同官能團的有機化合物，化學性質(zhì)相似，葡萄糖的結構簡式是：CH2OH(CHOH)4CHO,是多羥基醛，分子結構中含有羥基和醛基?！驹斀狻緼．既含有羥基又含有醛基，故A符合題意；B．只含有羥基，故B不符合題意；C．只含有羥基，故C不符合題意；D．含有羧基，故D不符合題意；故答案為A。4．下列關于葡萄糖的說法正確的是A．分子結構中含有六種官能團B．能與乙酸發(fā)生酯化反應C．不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色D．分子太大，不能燃燒【答案】B【詳解】A．從葡萄糖分子的結構簡式可看出，其結構中含有兩種官能團，即5個羥基和1個醛基，A項錯誤；B．葡萄糖含羥基，推測葡萄糖能與羧酸發(fā)生酯化反應，B項正確；C．葡萄糖中含有羥基，則也可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色，C項錯誤；D．葡萄糖是小分子且能燃燒，有機物能否燃燒，與分子大小無關，D項錯誤；故選B。5．有關糖類物質(zhì)的敘述正確的是A．糖類是有甜味的物質(zhì)B．由碳、氫、氧三種元素組成的有機物屬于糖類C．葡萄糖和果糖互為同系物，蔗糖和麥芽糖互為同系物D．糖類可分為單糖、二糖和多糖【答案】D【詳解】A．糖類不一定都有甜味，如纖維素、淀粉等沒有甜味，A項錯誤；B．由碳、氫、氧三種元素組成的物質(zhì)包括醇類、羧酸、酯類等，它們都不屬于糖類，因此由碳、氫、氧三種元素組成的有機物不一定屬于糖類，B項錯誤；C．葡萄糖和果糖的分子式都是，但結構不同，互為同分異構體，蔗糖和麥芽糖的分子式都是，但結構不同，互為同分異構體，C項錯誤；D．根據(jù)糖類能否水解及水解產(chǎn)物，將糖類分為單糖、二糖和多糖，D項正確；故選D。6．借助于超高分辨率熒光顯微鏡可以觀察到單個的蛋白質(zhì)分子，下列有關敘述不正確的是A．蛋白質(zhì)中含有碳、氫、氧、氮等元素B．蛋白質(zhì)屬于高分子化合物C．蛋白質(zhì)可以完全水解生成氨基酸D．向雞蛋清溶液中分別加入飽和(NH4)2SO4和CuSO4溶液，都出現(xiàn)沉淀，原理相同【答案】D【詳解】向雞蛋清中加入飽和(NH4)2SO4溶液有沉淀析出，是因為蛋白質(zhì)的溶解度降低析出，是物理變化，而加入CuSO4溶液，是因為蛋白質(zhì)性質(zhì)發(fā)生改變而析出，是化學變化，兩者原理不同，故答案為：D。7．下列有關蛋白質(zhì)的性質(zhì)描述說法錯誤的是A．棉被和蠶絲被的主要材質(zhì)均為高分子B．從牛奶中可以提取酪素，用來制作塑料C．消毒過程中細菌蛋白質(zhì)發(fā)生了鹽析D．在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na2SO4、CuSO4溶液，都會產(chǎn)生沉淀，但原理不同【答案】C【詳解】A．棉被和蠶絲被的主要材質(zhì)分別是纖維素、蛋白質(zhì)，二者均為高分子，故A正確；B．酪素由酪蛋白水解得到，故從牛奶中可以提取酪素，用來制作塑料，故B正確；C．消毒過程是蛋白質(zhì)發(fā)生了變性，故C錯誤；D．雞蛋白中加入飽和Na2SO4使蛋白質(zhì)的溶解性降低而析出，加入CuSO4溶液，是蛋白質(zhì)發(fā)生了變性而析出，原理不同，故D正確；故選C。8．下列關于葡萄糖與蔗糖的說法錯誤的是（）。A．二者的分子式不同，但所含化學元素相同B．蔗糖能水解，葡萄糖不能水解C．二者互為同分異構體D．葡萄糖是單糖，能發(fā)生銀鏡反應，蔗糖是雙糖，不能發(fā)生銀鏡反應【答案】C【詳解】A．葡萄糖分子式是C6H12O6，蔗糖分子式是C12H22O11，分子式不同，但所含化學元素相同，A正確；B．蔗糖是雙糖，能水解，葡萄糖是單糖，不能水解，B正確；C．葡萄糖和蔗糖分子式不同，二者不互為同分異構體，C錯誤；D．葡萄糖是單糖，含有醛基，是還原性糖能發(fā)生銀鏡反應，蔗糖是雙糖，不含有醛基，不能發(fā)生銀鏡反應，D正確。答案選C。【點睛】本題C選項考同分異構體的判斷，分子式相同而結構式不同的物質(zhì)間互為同分異構體；注意與同系物進行區(qū)別，結構相似，分子上相差若干個“CH2”原子團的物質(zhì)間互為同系物。9．下列說法正確的是A．可用新制的來檢測糖尿病患者尿液中的葡萄糖B．酒精消毒運用了蛋白質(zhì)變性的性質(zhì)C．蔗糖與纖維素都是由C、H、O組成的高分子D．1油脂在酸性條件下充分水解，可制得3高級脂肪酸和1甘油【答案】AB【詳解】A．葡萄糖與新制的反應生成磚紅色沉淀，這一反應可用來檢測糖尿病患者尿液中的葡萄糖，A項正確；B．酒精可使蛋白質(zhì)變性，可用于殺菌消毒，B項正確；C．蔗糖是小分子，高分子的相對分子質(zhì)量在10000以上，C項錯誤；D．油脂在酸性條件下的水解為可逆反應，1油脂在酸性條件下充分水解，制得高級脂肪酸的物質(zhì)的量小于3，甘油的物質(zhì)的量小于1，D項錯誤；故選AB。10．下列說法正確的是A．葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖、淀粉與纖維素，它們的分子式相同，均互為同分異構體B．高級脂肪酸與醇反應生成的有機物都是油脂C．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，在分類上都屬于酯類【答案】D【詳解】A．淀粉和纖維素分子式中的n不同，不屬于同分異構體，故A錯誤；B．油脂是高級脂肪酸和甘油形成的酯，故B錯誤；C．糖類中的單糖、二糖和油脂相對分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，故C錯誤；D．油脂屬于酯類，分為液態(tài)的油和固態(tài)的脂肪，故D正確。故答案：D。11．下列有關蛋白質(zhì)的說法正確的是①氨基酸、淀粉均屬于高分子化合物②蛋白質(zhì)是結構復雜的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N③蛋白質(zhì)在淀粉酶作用下，可水解成葡萄糖④在家庭中可采用灼燒法定性檢查奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)燃燒可產(chǎn)生特殊的氣味A．①④ B．②③ C．①② D．②④【答案】D【詳解】氨基酸是小分子化合物，①錯誤；蛋白質(zhì)是結構復雜的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N元素，②正確；蛋白質(zhì)在人體內(nèi)可在蛋白酶的作用下水解生成氨基酸，③錯誤；蛋白質(zhì)在灼燒時可以產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，④正確。綜上所述，本題選D。12．某學生設計了如下實驗方案用以檢驗淀粉水解的情況：淀粉液水解液遇碘水溶液不變藍，加溶液調(diào)至堿性所得中和液磚紅色沉淀。下列結論正確的是A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解C．淀粉沒有水解 D．淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解【答案】B【詳解】取淀粉液在稀硫酸中加熱后的水解液，滴加碘水，發(fā)現(xiàn)不變藍色，說明無淀粉（或淀粉水解完全）；再取水解液加入氫氧化鈉溶液，調(diào)pH至堿性，加入氫氧化銅懸濁液，加熱，有磚紅色沉淀生成，有葡萄糖生成，說明淀粉水解產(chǎn)生了葡萄糖；結合以上分析可知，淀粉已經(jīng)水解完全，B選項符合題意；答案為B。13．能區(qū)別地溝油(加工過的餐飲廢棄油)與礦物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是A．點燃，能燃燒的是礦物油 B．測定沸點，有固定沸點的是礦物油C．加入水中，浮在水面上的是地溝油 D．加入足量氫氧化鈉溶液共熱，不分層的是地溝油【答案】D【詳解】A．地溝油的主要成分是油脂，屬于酯類，礦物油的主要成分是烴,二者都能燃燒，A錯誤；B．二者都是混合物，都沒有固定的沸點，B錯誤；C．地溝油與礦物油的密度都比水小，加入水中，都浮在水面上，C錯誤；D．地溝油屬于酯類物質(zhì)，在氫氧化鈉溶液中加熱會發(fā)生水解反應，生成鈉鹽和甘油，液體不分層，而礦物油不與氫氧化鈉溶液反應，液體分層，可以鑒別，D正確；故選D。14．下列實驗中，沒有顏色變化的是A．葡萄糖溶液與新制Cu(OH)2懸濁液混合加熱 B．淀粉溶液中加入碘酒C．雞蛋清中加入濃硝酸 D．淀粉溶液中加入稀硫酸【答案】D【詳解】A．葡萄糖中煙油醛基，可以與新制Cu(OH)2懸濁液反應生成Cu2O，呈現(xiàn)磚紅色，A不符合題意；B．碘酒中含有碘單質(zhì)，可以與淀粉作用呈現(xiàn)藍色，B不符合題意；C．濃硝酸可以使蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應，使蛋白質(zhì)呈現(xiàn)黃色，C不符合題意；D．淀粉可以在硫酸的催化下發(fā)生水解生成葡萄糖，這一過程中沒有明顯的顏色變化，D符合題意；故選D。15．對下列物質(zhì)性質(zhì)的描述不正確的是A．葡萄糖分子式組成是，一定條件下能與新制的氫氧化銅懸濁液反應B．淀粉的分子組成是，遇含碘物質(zhì)一定變?yōu)樗{色C．蛋白質(zhì)的組成元素有C、H、O、N、P、S等，灼燒時具有燒焦羽毛氣味D．油脂的組成元素有C、H、O三種元素，堿性條件水解可用來制肥皂【答案】B【詳解】A．葡萄糖分子式組成是，分子中含有醛基，在一定條件下能與新制的氫氧化銅懸濁液混合加熱發(fā)生氧化反應產(chǎn)生磚紅色Cu2O沉淀，A正確；B．含碘物質(zhì)若是含有碘離子，碘離子遇淀粉不變藍色，B錯誤；C．蛋白質(zhì)的組成元素有C、H、O、N、P、S等，灼燒時具有燒焦羽毛氣味，C正確；D．油脂是高級脂肪酸的甘油酯，由C、H、O三種元素組成，在堿性條件水解可得高級脂肪酸鹽，用于制取肥皂，D正確；故合理選項是B。16．下面是蛋白質(zhì)分子結構的一部分，其中標出了分子中不同的鍵，當?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應時，斷裂的鍵是()A．① B．② C．③ D．④【答案】C【詳解】蛋白質(zhì)是由氨基酸脫水縮合反應由肽鍵（-CO-NH-）連接形成的，蛋白質(zhì)水解時肽鍵斷裂，圖中屬于肽鍵的化學鍵是③；故答案選C。二、非選擇題17．請解答下列與蛋白質(zhì)有關的題目：I.(1)從雞蛋清溶液中提取蛋白質(zhì)的方法是_______。(2)雞蛋腐爛時，常聞到有臭雞蛋氣味的氣體，該氣體中主要含有_______(填化學式)，說明蛋白質(zhì)中含有_______(填元素名稱)元素。(3)誤食重金屬鹽會中毒，這是因為_______。(4)濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)_______色，這是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了_______反應。II.(1)下列物質(zhì)對蛋白質(zhì)的化學性質(zhì)具有明顯影響的是_______(填字母，下同)。A．重晶石(BaSO4)B．藍礬C．碘酒D．高錳酸鉀E.酒精F.生牛奶G.熟雞蛋(2)如果你發(fā)現(xiàn)有人誤服重金屬鹽而出現(xiàn)了輕微中毒癥狀，需要你馬上對病人進行搶救，你認為上述物質(zhì)中可以應用的是_______(寫代號)。(3)當你選擇物質(zhì)對病人進行搶救以后，下一步的打算或做法是_______。A．建議病人快去醫(yī)院繼續(xù)治療B．將病人安置于通風處呼吸新鮮的空氣C．建議病人臥床休息【答案】鹽析H2S硫重金屬鹽使蛋白質(zhì)發(fā)生變性黃顏色B、C、D、EFA【詳解】I(1)從雞蛋清溶液中提取蛋白質(zhì)可用鹽析的方法，故答案為：鹽析；(3)具有臭雞蛋氣味的氣體為H2S，蛋白質(zhì)中含有硫元素，故答案為：H2S；硫；(3)重金屬鹽會使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，使蛋白質(zhì)失去生理活性，進而造成人體中毒,故答案為：重金屬鹽使蛋白質(zhì)發(fā)生變性；(4)濃硝酸濺到皮膚上，使皮膚顯黃色，發(fā)生了顏色反應，故答案為：顏色；II(1)藍礬、碘酒、高錳酸鉀、酒精等物質(zhì)都能使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)的變性屬于化學變化。重晶石的主要成分是硫酸鋇，它既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白質(zhì)變性，對人體無毒，故答案為：B、C、D、E；(2)生牛奶中含有較多的未變性的蛋白質(zhì)，熟雞蛋中蛋白質(zhì)已經(jīng)變性了，綜上所述F符合題意，故選F；(3)重金屬鹽中毒者服用生牛奶能降低重金屬鹽對人體的傷害，但這種作用是有限的，所以病人去醫(yī)院做更有效的治療是最佳選擇，故選A。18．大米小麥是一種富含淀粉的農(nóng)作物?，F(xiàn)按以下路徑對農(nóng)作物米麥進行轉化利用:已知E是一種具有香味的液體?；卮鹣铝袉栴}:(1)B分子中含有的官能團的名稱為__________(2)C和D轉化為E的反應方程式為______反應類型:_________(3)有機物C還可以通過乙烯直接合成，其反應的化學方程式:_________（不要求注明反應條件）反應類型:_________(4)下列說法正確的是_________。a.A屬于天然高分子化合物b.B在酸性、加熱條件下，能與銀氨溶液反應析出銀c.D不能與新制Cu(OH)2懸濁液反應d.E可以發(fā)生取代反應【答案】羥基、醛基CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O酯化反應(取代反應)加成反應ad【分析】大米、小麥的主要成分是淀粉，淀粉水解為葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇和二氧化碳，乙醇被酸性重鉻酸鉀氧化為乙酸，乙酸和乙醇發(fā)生酯化反應生成乙酸乙酯。【詳解】(1)B是葡萄糖，結構簡式是CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH–CHO，分子中含有的官能團的名稱為羥基、醛基；(2)C是乙醇、D是乙酸，乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應生成乙酸乙酯和水，反應方程式為CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O；(3)乙烯直接和水發(fā)生加成反應生成乙醇，其反應的化學方程式；(4)a．A是淀粉，屬于天然高分子化合物，故a正確；b．B是葡萄糖，分子中含有醛基，在堿性、加熱條件下，能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應，故b錯誤；c．D是乙酸，乙酸能與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生中和反應，故c錯誤；d．E是乙酸乙酯，在酸性或堿性條件下可以發(fā)生水解，屬于取代反應，故d正確；【點睛】本題考查有機物推斷，涉及糖、醇、羧酸性質(zhì)與轉化，明確各物質(zhì)的結構和含有官能團是解題關鍵，注意對基礎知識的理解，掌握銀鏡反應的條件。19．某學生設計了三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍。結論：淀粉完全沒有水解。方案乙：淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象。結論：淀粉完全沒有水解。方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現(xiàn)象。結論：淀粉已經(jīng)水解。(1)淀粉的水解產(chǎn)物是_______(填名稱)。利用它的_______(填“還原性”或“氧化性”)可進行檢驗。(2)方案甲結論不正確，正確結論應為淀粉可能完全沒有水解或_______。(3)方案乙結論也不正確，淀粉也可能部分或完全水解，因為_______。(4)方案丙的結論是正確的，其中最后一步的銀氨溶液也可換成新制氫氧化銅懸濁液，則加熱反應現(xiàn)象為_______。(5)若想進一步檢驗方案丙中淀粉是否完全水解，應取少量中和液，加_______，若現(xiàn)象為溶液變藍，則證明淀粉_______?！敬鸢浮科咸烟沁€原性部分水解(或不完全水)在酸性條件下，生成的葡萄糖不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(或沒有中和剩余的酸，應將溶液調(diào)至堿性)生成磚紅色沉淀碘水部分水解(或不完全水解)【詳解】(1)淀粉是多糖，水解產(chǎn)物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，利用它的還原性可進行檢驗；(2)甲方案中溶液變藍是因為仍存在未水解的淀粉，說明淀粉完全沒有水解或沒有水解完全，因此方案甲結論不正確；(3)乙方案中沒有加入堿中和掉溶液中的酸，加入的銀氨溶液與酸反應了，無法檢驗是否生成了葡萄糖，不能檢驗淀粉是否已經(jīng)水解，因此方案乙結論也不正確；(4)葡萄糖（含有醛基）屬于還原性糖，與新制氫氧化銅懸濁液加熱反應生成氧化亞銅、葡萄糖酸（或鹽），所以看到的現(xiàn)象為生成磚紅色沉淀；(5)根據(jù)以上分析可知若想進一步檢驗方案丙中淀粉是否完全水解，應取少量中和液，加碘水，若現(xiàn)象為溶液變藍，則證明淀粉部分水解或不完全水解。20．有兩位同學同時進行蔗糖的性質(zhì)實驗，并檢驗水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。請回答下列問題：(1)甲的操作如下：取少量蔗糖加適量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴