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文檔簡(jiǎn)介
第2講細(xì)胞中的元素和化合物、糖類和脂質(zhì)依據(jù)含量分大量元素:
:Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo等依據(jù)作用分最基本元素:基本元素:
元素:C、H、O、N、P、S1.元素分類C、H、O、N、S、P、K、Mg、Ca等微量元素C、H、O、N主要2.存在形式:大多數(shù)以
的形式存在。3.生物界和非生物界的
是指組成細(xì)胞的元素沒有一種是生命特有的,無機(jī)環(huán)境中都能找到,而
是指兩者間含量差別較大。如小麥種子細(xì)胞中糖類含量較高,而花生種子細(xì)胞中脂肪含量較高?;衔锝y(tǒng)一性差異性C(口訣:鐵猛碰新木桶)3.排序
鮮重最多的四種元素:干重最多的四種元素:在組成細(xì)胞的化合物中:1.占鮮重百分比:水>蛋白質(zhì)>脂質(zhì)>糖類2.干重百分比中:蛋白質(zhì)最多O、C、H、N
C、O、N、H細(xì)胞中的元素(二)最值
鮮重最多的化合物:鮮重最多的有機(jī)物:干重最多的化合物:干重最多的有機(jī)物:水
蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)注意:絕大多數(shù)動(dòng)植物細(xì)胞中干重中蛋白質(zhì)最多。占植物體干重比例最多的是糖類。細(xì)胞中的化合物水:鮮重
,大多為
。無機(jī)化合物無機(jī)鹽:大多以
形式存在糖類:
含
(
物質(zhì))(除幾丁質(zhì))脂質(zhì):主要含
,此外還含
。
(
物質(zhì))有機(jī)化合物蛋白質(zhì):主要含
(
物質(zhì))核酸:含
(
物質(zhì))(一)分類最多自由水離子C、H、O能源N、P儲(chǔ)能C、H、O、N結(jié)構(gòu)C、H、O、N、P遺傳C、H、O1、生活在缺水的沙漠環(huán)境中的仙人掌細(xì)胞中,含量最多的化合物(
)A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.水D2、豬的精瘦肉細(xì)胞、沙漠中生活的仙人掌的細(xì)胞、成熟甜西瓜的細(xì)胞中,含量最多的有機(jī)化合物分別是()A.蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)B.蛋白質(zhì)、糖類、糖類C.蛋白質(zhì)、水、糖類
D.水、水、水A對(duì)位練習(xí)高考提醒細(xì)胞內(nèi)含量最多的化合物水
細(xì)胞內(nèi)含量最多的無機(jī)化合物
占細(xì)胞鮮重含量最多的化合物
沙漠植物細(xì)胞中含量最多的化合物
成熟甜西瓜細(xì)胞中含量最多的化合物
細(xì)胞內(nèi)含量?jī)H次于水的化合物蛋白質(zhì)
細(xì)胞內(nèi)含量最多的有機(jī)化合物
占細(xì)胞干重含量最多的化合物
占細(xì)胞干重50%以上的化合物2.組成細(xì)胞的化合物1.水的性質(zhì)(1)細(xì)胞中的水(1)細(xì)胞的化合物——水細(xì)胞內(nèi)的
。
物質(zhì)參與許多
。為細(xì)胞生活提供
。1.分類及功能結(jié)合水(4.5%):
的重要組成成分自由水(95.5%):參與
。細(xì)胞結(jié)構(gòu)新陳代謝良好溶劑運(yùn)送化學(xué)反應(yīng)液體環(huán)境自由水結(jié)合水低溫高溫2.自由水和結(jié)合水的相互轉(zhuǎn)換原因:水分子與細(xì)胞內(nèi)的親水性物質(zhì)如蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素等以氫鍵相結(jié)合形成結(jié)合水。溫度升高,水分子的動(dòng)能增加,會(huì)逃脫氫鍵的束縛成為自由水。3.自由水/結(jié)合水與代謝、抗逆性的關(guān)系
比值高:代謝
,但抗逆性
。自由水/結(jié)合水比值低:代謝強(qiáng)度
,但抗寒、抗旱、抗熱等抗逆性
。(如:癌細(xì)胞、種子萌發(fā)等)(如:越冬植物、干種子等)旺盛減弱降低增強(qiáng)(三)細(xì)胞的化合物——水不同種子親水能力不同,大豆(主要含蛋白質(zhì))>小麥、玉米、大米(主要含淀粉)>花生(主要含脂肪)??键c(diǎn)3
細(xì)胞中的水
4、水在生產(chǎn)實(shí)際中的應(yīng)用生活中的現(xiàn)象對(duì)此現(xiàn)象的解釋種子在貯存時(shí)需將種子曬干減少自由水含量,降低種子的代謝,延長(zhǎng)種子壽命種子萌發(fā)時(shí),需要吸收水分增加自由水含量,加快代謝速率低溫環(huán)境下減少花卉澆水,越冬作物減少灌溉提高植物對(duì)低溫的抗性干種子放在試管中,用酒精燈加熱,試管壁上有水珠種子曬干后,仍含有結(jié)合水,用酒精燈加熱會(huì)失去結(jié)合水炒熟的種子浸泡后不萌發(fā)失去結(jié)合水的細(xì)胞失去生理活性衍射法歸納水的產(chǎn)生、利用、吸收及其調(diào)節(jié)科學(xué)思維1.構(gòu)成葉綠素的鎂可以由植物的根從土壤中吸收()2.飲水增加導(dǎo)致尿生成增加,有利于維持細(xì)胞外液滲透壓相對(duì)穩(wěn)定()3.血漿中的HCO3-參與維持PH的穩(wěn)定()4.細(xì)胞中含量最多的元素是C()5,質(zhì)量大的分子就是生物大分子物質(zhì)。()√√√××【例1】下列關(guān)于水與生命活動(dòng)的敘述,正確的是(
A
)A.自由水可作為細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)物B.植物細(xì)胞中結(jié)合水與自由水的比值越大代謝活動(dòng)越旺盛C.人體細(xì)胞中水是有氧呼吸和無氧呼吸共同的代謝終產(chǎn)物D.基因轉(zhuǎn)錄和翻譯的過程中沒有水生成(三)細(xì)胞的化合物——水(2021年湛江二模)2.下列關(guān)于水是構(gòu)成細(xì)胞的重要成分的敘述中,正確的是()A.正常情況下細(xì)胞內(nèi)結(jié)合水比例越大,細(xì)胞代謝越旺盛B.氨基酸脫水縮合時(shí)生成水,水中的氫來自氨基和羧基C.細(xì)胞內(nèi)的結(jié)合水可參與物質(zhì)運(yùn)輸和生化反應(yīng)D.冬天來臨時(shí),冬小麥細(xì)胞內(nèi)自由水比例逐漸上升,結(jié)合水比例逐漸下降B試一試(四)細(xì)胞中的化合物——無機(jī)鹽1.存在形式
大部分以
形式存在,少數(shù)以
形式存在(如:CaCO3)。離子化合物2.功能
①是某些
的組成成分
細(xì)胞中的化合物2.細(xì)胞中元素的存在方式及作用元素參與形成的物質(zhì)及結(jié)構(gòu)N蛋白質(zhì)、ATP、NADP+、葉綠素、核苷酸等PATP、NADP+、核苷酸、磷脂Mg葉綠素的組成成分S甲硫氨酸、半胱氨酸等含硫氨基酸的組成成分;蛋白質(zhì)的特征元素
FeI動(dòng)物血紅蛋白甲狀腺激素等(1)組成化合物
(2)影響生命活動(dòng)
①Ca可調(diào)節(jié)肌肉收縮和血液凝固,血鈣過高會(huì)造成肌無力,血鈣過低會(huì)引起抽搐。
②Na+與K+能參與可興奮細(xì)胞(如肌細(xì)胞、腺細(xì)胞、神經(jīng)細(xì)胞等)的興奮性變化。例如,神經(jīng)細(xì)胞受到刺激之后膜內(nèi)外的電位變化;維持人體細(xì)胞外液滲透壓。
③B可促進(jìn)植物花粉的萌發(fā)和花粉管的伸長(zhǎng),植物缺B會(huì)造成“花而不實(shí)”。(四)細(xì)胞中的化合物——無機(jī)鹽水和無機(jī)鹽例題3.一種植物和一種哺乳動(dòng)物體內(nèi)細(xì)胞的某些化學(xué)元素含量(占細(xì)胞干重的百分比)如下表數(shù)據(jù),下列有關(guān)敘述正確的是()元素CHONPCaS植物(%)43.576.2444.431.460.200.230.17動(dòng)物(%)55.997.4614.629.333.114.670.78A.碳元素的含量說明有機(jī)物是干物質(zhì)的主要成分B.這兩種生物體內(nèi)所含的化學(xué)元素的種類差異很大C.N、S含量說明動(dòng)物組織含蛋白質(zhì)較多,若該動(dòng)物血鈣高則會(huì)發(fā)生肌肉抽搐D.經(jīng)測(cè)定該植物某有機(jī)物含C、H、O、N、S,此化合物可能攜帶氨基酸進(jìn)入核糖體A3.實(shí)驗(yàn):驗(yàn)證某種無機(jī)鹽是植物生長(zhǎng)所必需的對(duì)照組:給植物提供
。實(shí)驗(yàn)組:給植物提供
。完全培養(yǎng)液缺某種無機(jī)鹽的完全培養(yǎng)液(四)細(xì)胞中的化合物——無機(jī)鹽驗(yàn)證某種礦質(zhì)元素生理功能的實(shí)驗(yàn)方案實(shí)驗(yàn)組:正常植物+缺X培養(yǎng)液共同培養(yǎng)一段時(shí)間后,表現(xiàn)出相應(yīng)的癥狀,再加入X后,癥狀消失。對(duì)照組:正常植物+完全培養(yǎng)液共同培養(yǎng)一段時(shí)間后,植物正常生長(zhǎng)。實(shí)驗(yàn)相關(guān)說明:(1)實(shí)驗(yàn)中應(yīng)保證實(shí)驗(yàn)材料的統(tǒng)一性,即材料的種類、生長(zhǎng)狀況等相同。(2)實(shí)驗(yàn)組加入X的目的是二次對(duì)照,使實(shí)驗(yàn)組前后對(duì)照,以增強(qiáng)說服力。(3)該方案也可用于檢測(cè)某種礦質(zhì)元素是否是植物正常生長(zhǎng)的必需元素??茖W(xué)探究D4.變式訓(xùn)練:5.設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究X是否屬于植物生長(zhǎng)所必需的無機(jī)鹽,某同學(xué)的構(gòu)思大致如下:本實(shí)驗(yàn)中采用甲組、乙組之間的空白對(duì)照;以及乙組中實(shí)驗(yàn)前(無X)與實(shí)驗(yàn)后(有X)之間的自身對(duì)照。下列敘述正確的是()A.對(duì)照組是甲組、乙組實(shí)驗(yàn)后B.控制此實(shí)驗(yàn)的無關(guān)變量只需選一些相同的植物C.此實(shí)驗(yàn)如果是無土栽培,則實(shí)驗(yàn)前營(yíng)養(yǎng)液要滅菌D.為防止外界影響,此實(shí)驗(yàn)需在黑暗密閉條件下進(jìn)行C命題點(diǎn)一組成細(xì)胞的元素和化合物辨析6.(2018·廣州模擬)元素和化合物是細(xì)胞的物質(zhì)基礎(chǔ),下列敘述錯(cuò)誤的是A.細(xì)胞中的微量元素如Fe、Mn、Cu、Zn等含量雖然很少,但不可缺少B.ATP和質(zhì)粒中含有的元素都是C、H、O、N、PC.具有生物催化作用的酶是由氨基酸或核糖核苷酸組成的D.染色體、核糖體中含有的五碳糖都是脫氧核糖命題探究√答案解析命題點(diǎn)二水和無機(jī)鹽功能的分析【例7】(2017年海南卷)無機(jī)鹽對(duì)于維持生物體的生命活動(dòng)具有重要作用。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(C)A.蔬菜中的草酸不利于機(jī)體對(duì)食物中鈣的吸收B.缺鐵會(huì)導(dǎo)致哺乳動(dòng)物血液運(yùn)輸O2的能力下降C.和ATP一樣,KH2PO4也能為生物體提供能量D.植物秸稈燃燒產(chǎn)生的灰燼中含有豐富的無機(jī)鹽(四)細(xì)胞中的化合物——無機(jī)鹽8.(2018·全國(guó)Ⅱ,4)有些作物的種子入庫前需要經(jīng)過風(fēng)干處理。與風(fēng)干前相比,下列說法錯(cuò)誤的是A.風(fēng)干種子中有機(jī)物的消耗減慢B.風(fēng)干種子上微生物不易生長(zhǎng)繁殖C.風(fēng)干種子中細(xì)胞呼吸作用的強(qiáng)度高D.風(fēng)干種子中結(jié)合水與自由水的比值大√答案解析12345解析風(fēng)干種子細(xì)胞中含水量少,細(xì)胞呼吸作用強(qiáng)度低,有機(jī)物的消耗慢,A項(xiàng)正確,C項(xiàng)錯(cuò)誤;風(fēng)干種子細(xì)胞中含水量少,微生物不易在其上生長(zhǎng)繁殖,B項(xiàng)正確;風(fēng)干種子細(xì)胞中自由水的含量相對(duì)少,結(jié)合水與自由水的比值大,D項(xiàng)正確??茖W(xué)思維據(jù)特征元素推測(cè)化合物的種類1.核糖不等于核糖核苷酸,脫氧核糖不等于脫氧核苷酸————所有的糖類都只有C、H、O三種元素2.從元素組成成分分析代謝的最終產(chǎn)物:糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)都含有C、H、O,故其代謝產(chǎn)物都有CO2和H2O,蛋白質(zhì)還有N,其代謝產(chǎn)物還有尿素9.(2016·海南,15)下列實(shí)驗(yàn)中,加入試劑后不能產(chǎn)生特定顏色的是A.取成熟香蕉勻漿,用斐林試劑檢測(cè)還原糖B.黑暗中生長(zhǎng)24h的天竺葵葉片,用碘液檢測(cè)淀粉C.玉米根尖經(jīng)甲基綠染色后,在顯微鏡下觀察細(xì)胞核D.花生子葉經(jīng)蘇丹Ⅲ染色后,在顯微鏡下觀察脂肪顆?!檀鸢附馕?2345解析成熟香蕉中含有豐富的還原糖,用斐林試劑檢測(cè)會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀;黑暗中生長(zhǎng)24h的天竺葵葉片,淀粉被消耗,加入碘液不能產(chǎn)生藍(lán)色;玉米根尖經(jīng)甲基綠染色后,在顯微鏡下觀察細(xì)胞核呈綠色;花生子葉經(jīng)蘇丹Ⅲ染色后,在顯微鏡下觀察脂肪顆粒呈橘黃色。1.元素組成:只由
組成2.功能:主要的
。3.脫水縮合:水解HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖+脫水縮合+H2O麥芽糖HOOOH(七)細(xì)胞中的化合物——糖類C、H、O能源物質(zhì)(除幾丁質(zhì))4.分類(按組成分)①單糖:
水解的糖種類分布功能五碳糖核糖
細(xì)胞
組成
。脫氧核糖
細(xì)胞
組成
。六碳糖葡萄糖
細(xì)胞
主要
。果糖
細(xì)胞
能量半乳糖
細(xì)胞
能量不能動(dòng)、植物動(dòng)、植物動(dòng)、植物植物動(dòng)物RNADNA能源物質(zhì)提供提供(七)細(xì)胞中的化合物——糖類4.分類(按組成分)②二糖——可水解成
(由兩分子單糖
而成的糖。)種類分布功能蔗糖(
)
細(xì)胞
能量麥芽糖(
)
細(xì)胞乳糖(
)
細(xì)胞兩分子單糖脫水縮合葡萄糖+果糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖+半乳糖植物植物動(dòng)物提供(七)細(xì)胞中的化合物——糖類4.分類(按組成分)③多糖——可水解成
(由多分子單糖脫水縮合而成的糖。)種類分布功能纖維素
細(xì)胞植物
。淀粉
細(xì)胞植物細(xì)胞主要的
。糖原
細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞主要的
。多分子單糖植物植物動(dòng)物細(xì)胞壁的主要成分儲(chǔ)能物質(zhì)儲(chǔ)能物質(zhì)(七)細(xì)胞中的化合物——糖類幾丁質(zhì)(殼多糖)是甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼的重要組成成分。5.分類(按功能分)結(jié)構(gòu)糖類:
供能糖類:儲(chǔ)備糖類:核糖、脫氧核糖、纖維素六碳糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)、二糖(蔗糖、果糖、乳糖)淀粉、糖原(七)細(xì)胞中的化合物——糖類植物細(xì)胞特有動(dòng)物細(xì)胞特有果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素葡萄糖核糖脫氧核糖半乳糖乳糖糖原幾丁質(zhì)共有小結(jié)(七)細(xì)胞中的化合物——糖類(七)細(xì)胞中的化合物——糖類糖類合成的場(chǎng)所:葉綠體:
內(nèi)質(zhì)網(wǎng):高爾基體:
肝臟和肌肉:葡萄糖、蔗糖、淀粉等加上糖基團(tuán)合成糖蛋白纖維素糖原知識(shí)延伸問題1:上述哪些是還原糖?還原糖一定是單糖嗎?葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、半乳糖等,但不一定是單糖。問題2:是不是所以的糖都有甜味?是不是有甜味的都屬于糖?不甜的糖類有:淀粉、纖維素、糖原、核糖等甜的非糖物質(zhì)有:甘油、木糖醇、糖精等甜味劑問題拓展(七)細(xì)胞中的化合物——糖類(八)細(xì)胞中的化合物——脂質(zhì)1.元素組成:主要是
,磷脂還含有
。2.特點(diǎn):①相對(duì)于糖類,脂質(zhì)分子
含量低,
含量高②通常不溶于
,易溶于
。3.合成場(chǎng)所:
。C、H、ON、POC、H水脂溶性有機(jī)溶劑內(nèi)質(zhì)網(wǎng)種類功能
脂肪(
)①主要
物質(zhì);②
;③
;④
。磷脂(
)組成
的重要成分固醇(
)膽固醇①
的重要成分,②參與血液中
的運(yùn)輸性激素①促進(jìn)
的發(fā)育以及
的形成②維持
。
維生素D促進(jìn)人和動(dòng)物對(duì)
的吸收4.分類和功能:CHOCHONPCHO儲(chǔ)能生物膜動(dòng)物細(xì)胞膜脂質(zhì)生殖器官生殖細(xì)胞第二性征鈣和磷絕熱體保溫緩沖和減壓(八)細(xì)胞中的化合物——脂質(zhì)三酰甘油(又稱甘油三酯)人體皮膚中的膽固醇在紫外線的照射下會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D脂肪是儲(chǔ)能物質(zhì)而不是能源物質(zhì)的原因?①同等質(zhì)量的脂肪所含能量較糖類
;②與糖類相比,脂肪的碳?xì)浔容^
,氧原子含量較
,氧化分解時(shí)耗氧較
,沒有糖類及時(shí)。問題拓展多高低多(八)細(xì)胞中的化合物——脂質(zhì)思考:油料作物種子如花生、蓖麻在播種時(shí),播種的深度相對(duì)較淺,原因是什么?油料作物種子含脂肪較多,種子萌發(fā)時(shí)消耗的氧氣量相對(duì)較大,播種深度較淺,便于獲得氧氣。1.蔗糖水解的產(chǎn)物是葡萄糖和果糖,而乳糖水解的產(chǎn)物是半乳糖,麥芽糖水解的產(chǎn)物是葡萄糖。2.細(xì)胞中的糖類都是能源物質(zhì)。3.可與斐林試劑發(fā)生顯色反應(yīng)的還原糖包括葡萄糖、果糖和麥芽糖。4.脂肪比相同質(zhì)量的糖原徹底氧化分解時(shí)產(chǎn)能多。5.細(xì)胞膜中的磷脂分子是由膽固醇、脂肪酸和磷酸組成的。6.脂肪分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類,而氫的含量更少?!痢痢獭痢痢虒?duì)位練習(xí)三、生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)檢測(cè)的原理鑒定物質(zhì)試劑顏色變化注意事項(xiàng)還原糖磚紅色沉淀現(xiàn)配現(xiàn)用,
加熱淀粉碘液需
脫色處理脂肪蘇丹Ⅲ染液做切片觀察脂肪顆粒需蘇丹Ⅳ染液蛋白質(zhì)紫色CuSO4不能過量斐林試劑水浴酒精藍(lán)色橘黃色紅色雙縮脲試劑顯微鏡考點(diǎn)三:檢測(cè)生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)(1)還原糖的鑒定(2)脂肪的鑒定 取材:花生種子浸泡3~4h,將子葉削成薄片
觀察:在低倍鏡下尋找到已著色的圓形小顆粒
然后用高倍鏡觀察結(jié)論:脂肪能被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色①取最理想的薄片②在薄片上滴2~3滴蘇丹Ⅲ染色
2~3
min③去浮色(50%的酒精)④制成臨時(shí)裝片制片(3)蛋白質(zhì)的鑒定(1)實(shí)驗(yàn)材料的選擇
①還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)中,最理想的實(shí)驗(yàn)材料是含糖量較高的生物組織(或器官),而且組織的顏色較淺,易于觀察??蛇x用蘋果、梨、白色甘藍(lán)葉、白蘿卜等,但不能選用甜菜、甘蔗,因?yàn)樗鼈兯恼崽鞘且环N非還原糖;馬鈴薯因含淀粉較多也不能做實(shí)驗(yàn)材料;不能選西瓜、血液(含葡萄糖)、含還原糖的綠色葉片等做實(shí)驗(yàn)材料,以避免顏色的干擾?!靖呖季尽?1)鑒定非還原糖(如蔗糖)時(shí):如果與斐林試劑混合,水浴加熱后的現(xiàn)象不是無色,而是淺藍(lán)色[Cu(OH)2的顏色]。(2)脂肪鑒定現(xiàn)象觀察①若要觀察被染色的脂肪顆粒,則需使用顯微鏡。②若要觀察溶液顏色變化,則不必使用顯微鏡。(3)蛋白質(zhì)鑒定①若用大豆作材料,必須提前浸泡。②若用蛋清液作材料,必須稀釋,防止其黏在試管壁上不易刷洗。特別提醒重點(diǎn)透析1.區(qū)分斐林試劑與雙縮脲試劑的“一同三不同”2.把握三類有機(jī)物檢測(cè)在操作步驟上的“三個(gè)唯一”唯一需要加熱還原糖檢測(cè),水浴加熱。若不加熱,則無磚紅色沉淀出現(xiàn)唯一需要顯微鏡切片法檢測(cè)生物組織中的脂肪唯一使用酒精脂肪的檢測(cè),用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精洗去浮色(4)斐林試劑與雙縮脲試劑的比較分析比較項(xiàng)目斐林試劑雙縮脲試劑不同點(diǎn)使用方法甲液和乙液混合均勻后方可使用,且現(xiàn)配現(xiàn)用使用時(shí)先加A液再加B液呈現(xiàn)反應(yīng)條件需水浴加熱不需加熱即可反應(yīng)反應(yīng)原理還原糖中的醛基被Cu(OH)2氧化,Cu(OH)2被還原為Cu2O具有兩個(gè)以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2+反應(yīng)生成絡(luò)合物顏色磚紅色紫色濃度乙液CuSO4濃度為0.05g/mLB液CuSO4濃度為0.01g/mL相同點(diǎn)
都含有NaOH、CuSO4兩種成分,且所用NaOH濃度都是0.1g/mL10.(2018·
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