餐飲行業(yè)疫情期間封閉管理制度

餐飲行業(yè)疫情期間封閉管理制度第一章總則為有效應對疫情對餐飲行業(yè)的沖擊，保障員工和顧客的安全與健康，根據(jù)國家相關法規(guī)及行業(yè)標準，特制定本制度。封閉管理制度旨在規(guī)范餐飲企業(yè)在疫情期間的運營流程，確保在特殊情況下仍能提供安全的餐飲服務。適用于本公司所有餐飲門店及相關從業(yè)人員。第二章適用范圍本制度適用于所有在疫情期間實施封閉管理的餐飲企業(yè)，包括但不限于餐廳、快餐店、外賣服務等。所有員工、管理人員及顧客需遵守本制度的相關規(guī)定，確保安全與健康。第三章管理規(guī)范1.員工健康管理所有員工必須在上班前進行健康篩查，包括體溫檢測和健康申報，記錄應保存?zhèn)洳?。員工如有發(fā)熱、咳嗽等癥狀，須立即報告并進行隔離觀察，待確認健康后方可上班。2.場所消毒管理餐飲場所應定期進行全面消毒，重點關注顧客接觸頻繁的區(qū)域，如桌椅、門把手和衛(wèi)生間等。消毒記錄需保存，確保可追溯性。3.顧客入店管理顧客在入店前需接受體溫檢測及健康碼查驗，確保無異常后方可進入。為避免聚集，門店應限制顧客入店人數(shù)，并設置等候區(qū)，保持社交距離。4.餐飲服務規(guī)范在提供餐飲服務時，盡量采用無接觸服務方式，如外賣、打包等，減少顧客在店內(nèi)逗留時間。服務人員需佩戴口罩和手套，保持良好的個人衛(wèi)生。5.物資采購與儲存食材采購需選擇可靠渠道，確保來源安全。所有食材在入庫前需進行消毒，儲存環(huán)境應符合食品安全要求，定期檢查物資保質(zhì)期。第四章操作流程1.員工健康申報流程每位員工在上班前需填寫健康申報表，內(nèi)容包括個人基本信息、近期接觸史及健康狀況。填寫完畢后，交由部門主管審核，確保無異常后方可上班。2.消毒與衛(wèi)生檢查流程每日開店前，指定專人負責店內(nèi)消毒工作，完成后需填寫消毒記錄表，并進行衛(wèi)生檢查，確保符合標準后方可對外營業(yè)。3.顧客接待流程顧客到店時，服務人員應主動進行體溫檢測，并要求顧客出示健康碼。體溫正常且健康碼合格的顧客方可入店，其他顧客需進行必要的隔離觀察。4.外賣服務流程外賣訂單應優(yōu)先處理，服務人員在打包時需佩戴手套，確保無接觸交付。外賣派送人員在派送過程中應保持距離，并佩戴口罩，確保顧客安全。第五章監(jiān)督機制1.日常監(jiān)督由門店經(jīng)理負責每日監(jiān)督制度的落實情況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。各類記錄需妥善保存，確保后續(xù)檢查時可提供相關證據(jù)。2.定期評估每周進行一次制度執(zhí)行情況評估，評估內(nèi)容包括員工健康管理、消毒記錄、顧客接待情況等。評估結(jié)果應形成書面報告，提交公司高層審核。3.反饋機制建立員工和顧客反饋渠道，鼓勵對制度執(zhí)行過程中的問題提出建議。反饋信息應及時整理，并根據(jù)實際情況進行適當調(diào)整。第六章附則本制度自發(fā)布之日起生效，由公司管理層負責解釋與修訂。根據(jù)疫情發(fā)展情況和國家政策變化，制度內(nèi)容可進行適時調(diào)整，確保與時俱進。對于違反本制度的行為，將根據(jù)公司相關規(guī)章制度進行處理，確保管理的有效性。通過實施封閉管理制度，餐飲行業(yè)將能在疫情期間保障員工