桂林山水職業(yè)學院《調酒技術》2023-2024學年第一學期期末試卷

裝訂線裝訂線PAGE2第1頁，共3頁桂林山水職業(yè)學院

《調酒技術》2023-2024學年第一學期期末試卷院(系)_______班級_______學號_______姓名_______題號一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、酒店在進行市場定位時，以下哪個因素對于確定目標客戶群體最為關鍵？（）A.酒店的星級標準B.酒店的地理位置C.周邊競爭對手的情況D.酒店的品牌形象2、對于酒店的餐飲服務質量控制，以下哪個環(huán)節(jié)的監(jiān)控對于保證食品安全和衛(wèi)生最為關鍵？（）A.食材采購和儲存B.廚房加工和烹飪過程C.餐具清潔和消毒D.餐廳服務環(huán)境和衛(wèi)生3、酒店的洗衣服務部門在處理客人衣物時，以下哪種做法符合行業(yè)規(guī)范？（）A.不區(qū)分衣物材質，統(tǒng)一使用相同的洗滌方式B.對于貴重衣物，不采取特殊保護措施C.嚴格按照衣物的洗滌標簽進行分類和洗滌D.為了節(jié)省時間，縮短洗滌流程4、對于酒店的服務流程標準化，以下哪個環(huán)節(jié)不適合進行嚴格的標準化？（）A.客人入住辦理B.個性化服務提供C.客房清潔D.餐飲服務5、在酒店的安全應急預案中，以下哪種情況的應對措施更需要經常演練：（）A.火災事故B.食品安全事故C.客人突發(fā)疾病D.自然災害6、酒店在進行市場定位時，以下哪個因素對于確定目標客戶群體最為重要？（）A.酒店的地理位置B.酒店的設施和服務水平C.目標市場的需求和消費能力D.競爭對手的市場份額7、在酒店人力資源管理方面，為了提高員工的工作滿意度和忠誠度，以下哪種員工激勵措施不太有效？（）A.提供良好的職業(yè)發(fā)展機會B.頻繁批評員工的工作失誤C.給予合理的薪酬和福利D.認可和獎勵員工的優(yōu)秀表現8、在酒店的服務補救流程中，以下哪個步驟對于防止類似問題再次發(fā)生最為關鍵？（）A.問題根源分析B.制定改進措施C.員工培訓和教育D.定期回顧和9、酒店的品牌推廣需要選擇合適的渠道。對于一家新開業(yè)的精品酒店，以下哪種品牌推廣渠道最具針對性？（）A.在旅游雜志上投放廣告B.與在線旅游平臺合作C.在社交媒體上進行宣傳D.參加國際酒店展會10、在酒店客房服務中，當客人提出特殊需求（如加床、提供特殊枕頭等）時，以下哪種處理方式最能體現服務質量？（）A.告知客人無法滿足，讓客人自行解決B.盡量滿足客人需求，并迅速提供相應服務C.收取高額費用后再為客人提供服務D.拖延處理客人的特殊需求，讓客人等待11、在酒店的餐飲原材料采購中，以下哪種采購模式能夠保證食材的新鮮度和品質？（）A.本地采購B.定點采購C.招標采購D.以上模式結合12、對于一家以商務客人為主的酒店，以下哪種客房設施的改進最能滿足客人的需求？（）A.提供高速穩(wěn)定的無線網絡B.配備辦公桌椅和多功能插座C.增加房間的隔音效果D.提供迷你吧和咖啡機13、酒店客房管理需要注重細節(jié)。當客人投訴房間清潔不到位時，以下哪種處理方式最為恰當？（）A.立即為客人更換房間B.向客人道歉并安排重新打掃C.給予客人一定的折扣補償D.解釋清潔工作的難度并希望客人理解14、對于酒店的健身房來說，以下哪種設備的更新對于提升客人的使用體驗最為重要？（）A.跑步機B.力量訓練器械C.動感單車D.瑜伽墊15、在酒店的人力資源招聘中，以下哪個招聘渠道可能難以招到高素質的人才？（）A.專業(yè)招聘網站B.校園招聘C.熟人推薦D.路邊張貼招聘啟事16、在酒店的人力資源管理中，以下哪種激勵措施最能提高員工的工作積極性？（）A.現金獎勵B.晉升機會C.榮譽表彰D.帶薪休假17、酒店的客房服務需要滿足客人的多樣化需求。以下哪種客房服務最能體現個性化服務？（）A.為客人提供免費的水果和飲料B.根據客人的喜好布置房間C.為客人提供叫醒服務D.及時為客人補充洗漱用品18、當酒店推出新的會員制度時，以下哪個會員權益的設置對于吸引新會員和提高會員活躍度最為有效？（）A.積分加倍和兌換特權B.生日專屬優(yōu)惠和免費升級C.優(yōu)先預訂和快速入住退房D.獨家的會員活動和體驗19、酒店想要拓展國際市場，以下哪種市場調研方法對于了解不同國家和地區(qū)客人的需求最為準確？（）A.在線問卷調查B.委托專業(yè)調研公司C.分析競爭對手的策略D.與當地酒店管理人員交流20、對于酒店的人力資源管理來說，以下哪種招聘渠道更有可能招聘到高素質的酒店管理人才？（）A.校園招聘B.社會招聘C.內部推薦D.網絡招聘二、簡答題（本大題共3個小題，共15分)1、（本題5分）請說明在酒店的大堂音樂和香氛選擇中，如何根據酒店風格和客人需求，營造舒適愉悅的氛圍？2、（本題5分）酒店如何通過打造主題客房和特色樓層，增加酒店的吸引力和競爭力？3、（本題5分）分析在酒店的服務補救措施中，如何及時發(fā)現服務失誤，采取有效的補救行動，挽回客人的滿意度和忠誠度？三、案例分析題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）某酒店計劃舉辦一場大型商務會議，但在會議籌備過程中，發(fā)現場地布置和設備調試方面存在一些問題。請分析如何解決這些問題，確保會議的順利進行。2、（本題5分）某酒店的中餐廳一直以來生意火爆，但近期顧客投訴增多，主要集中在菜品質量下降、上菜速度慢以及服務態(tài)度不佳等方面。請深入分析可能導致這些問題的原因，并為酒店提供提升餐廳服務質量的策略。3、（本題5分）一家酒店的健身房清潔衛(wèi)生不達標，客人有意見。探討如何加強健身房的清潔衛(wèi)生管理。4、（本題5分）一家酒店的客房部員工在工作中缺乏團隊合作精神。請分析酒店應如何培養(yǎng)員工的團隊合作意識，提高工作效率。5、（本題5分）一家酒店在與在線旅游平臺的合作中，出現傭金過高、房源信息不準確等問題，影響了酒店的收益和形象。分析如何優(yōu)化與在線旅游平臺的合作模式，保障酒店的利益，同時提高在線預訂的準確性和客戶滿意度。四、論述題（本