茶藝師中級(jí)模考試題+參考答案

茶藝師中級(jí)?？荚囶}+參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、蒙頂黃芽B、南安石亭綠C、洞庭碧螺春D、婺源茗眉正確答案：C2.碧螺春沖泡置茶一般采用()。A、中投法B、點(diǎn)茶法C、上投法D、下投法正確答案：C3.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、鈞窯B、建窯C、哥窯D、定窯正確答案：C4.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、六安瓜片B、磚茶C、黃山毛峰D、烏龍茶正確答案：D5.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，避免()，避免高溫高濕和陽(yáng)光直射。A、水分含量過(guò)高B、水分含量不足C、水分含量適中D、過(guò)分干燥正確答案：A6.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、神水第一泉B、天下第四泉C、天下第六泉D、四海第一湯正確答案：B7.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：A8.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽(yù)為()。A、天下第一泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下第四泉正確答案：D9.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正確答案：D10.香品原料的主要種類有()。A、天然性、植物性、動(dòng)物性B、陸生性、動(dòng)物性、合成性C、植物性、動(dòng)物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性正確答案：C11.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A、加入型B、食物型C、旁置型D、加香型正確答案：D12.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、六安瓜片C、黃山毛峰D、君山銀針正確答案：B13.為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶()。A、要斟滿B、只斟淺淺一點(diǎn)C、要與杯口平齊D、不宜過(guò)滿正確答案：D14.茉莉花茶藝中"三才化育甘露美”喻指()。A、潤(rùn)茶B、沖水C、投茶D、悶茶正確答案：D15.安溪烏龍茶藝"懸壺高沖”意指()方法。A、沖水B、洗杯C、燒水D、斟茶正確答案：A16.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展B、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)正確答案：A17.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、1000C、600D、300正確答案：C18.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：C19.接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施()禮。A、握手禮B、鞠躬禮C、合十禮D、注目禮正確答案：C20.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、賞茶杯B、評(píng)審杯C、品茶杯D、聞香杯正確答案：C21.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性B、表現(xiàn)自已C、推銷產(chǎn)品D、表達(dá)個(gè)人愿望正確答案：A22.茉莉花茶藝中"悶茶”喻意為()。A、三才化育觀音韻B、三才化育肉桂醇C、三才化育石乳香D、三才化育甘露美正確答案：D23.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。A、糖和豆蔻B、糖和酸奶C、糖和果汁D、糖和冰塊正確答案：A24.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為"調(diào)水符”。A、虎跑泉B、玉女泉C、仆夫泉D、龍井泉正確答案：B25.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是()。A、盧仝B、陸游C、皎然D、李白正確答案：A26.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。A、75sB、15sC、30sD、60s正確答案：B27.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。B、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。C、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。D、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。正確答案：D28.年青人以茶會(huì)友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用()泡茶。A、茶壺B、茶碗C、茶杯D、茶盅正確答案：C29.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶花B、草葉C、茶片D、茶梗正確答案：B30.傣族"三道茶”是()。A、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱"三道茶”。B、一苦二甜三回甘C、迎客茶、留客茶、祝福茶D、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶正確答案：A31.下列()茶是屬于拌花茶。A、香氣清鮮芬芳B、香氣濃鮮清純C、有茶味無(wú)花香D、香氣濃純清雅正確答案：C32.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、紫砂茶具B、金屬茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具正確答案：A33.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就()。A、可以離開(kāi)B、準(zhǔn)備送客C、繼續(xù)添茶D、不再添茶正確答案：D34.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、立即咽下B、小口慢吞C、含在口中不要急于吞下D、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后正確答案：D35.茶藝師可以用關(guān)切的詢問(wèn)、征求的態(tài)度、提議的問(wèn)話和()來(lái)加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、簡(jiǎn)捷的回答B(yǎng)、有針對(duì)性的回答C、鄭重的回答D、直接的回答正確答案：B36.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、草莓紅茶B、加香紅茶C、加糖紅茶D、蘋果紅茶正確答案：C37.()的程序共有7道。A、禪茶茶藝B、西湖龍井茶藝C、寧紅太子茶藝D、三清茶藝正確答案：C38.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。A、文房四寶B、禪房四寶C、畫室四寶D、茶室四寶正確答案：D39.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清高、味道甘鮮正確答案：B40.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。A、觀音出海B、春風(fēng)拂面C、點(diǎn)水流香D、行云流水正確答案：A41.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、君山銀針B、滇約工夫紅茶C、黃山毛峰D、六安瓜片正確答案：C42.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、香氣變淡B、湯味帶咸C、湯色金黃D、湯味變淡正確答案：A43.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、咖啡堿B、維生素C、氨基酸D、茶多酚正確答案：D44.沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、奉茶時(shí)將茶湯溢出B、雙手平穩(wěn)奉茶C、用托盤雙手將茶奉到賓客面前D、用杯托雙手將茶奉到賓客面前正確答案：A45.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、溫壺（杯）B、煮水C、用隨手泡D、將水燒沸正確答案：A46.茶道精神是()的核心。A、茶交易B、茶文化C、茶藝術(shù)D、茶生產(chǎn)正確答案：B47.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、鑒茶B、斗茶C、泡茶D、分茶正確答案：B48.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、黃山毛峰C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶正確答案：B49.()茶藝的程序共為16道。A、寧紅太子茶B、武夷C、安溪烏龍茶D、龍井正確答案：C50.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃B、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮C、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)D、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽正確答案：A51.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、西湖龍井B、信陽(yáng)毛尖C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春正確答案：B52.()是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。A、新B、勻C、凈D、香正確答案：C53.太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。正確答案：54.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()。A、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段B、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段C、備器階段、沖泡階段、奉茶階段D、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段正確答案：D55.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為"水老”，茶湯品質(zhì)()。A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味提高D、茶浮水面，鮮爽味減弱正確答案：D56.摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，()是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。A、檸檬紅茶B、咸味奶茶C、調(diào)味冰茶D、甜味綠茶正確答案：D57.音樂(lè)是我國(guó)古代()的必修課。A、務(wù)農(nóng)人B、文化人C、經(jīng)商人D、為官人正確答案：B58.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：C59.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、衛(wèi)生部D、地方人民政府正確答案：B60."香氣濃郁，具"玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為"群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。"A、云南普洱茶B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、太平猴魁正確答案：B61.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的()。A、工作情況B、接待動(dòng)向C、預(yù)定節(jié)目D、預(yù)定情況正確答案：A62.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、茶葉銷售B、毛茶收購(gòu)C、成交計(jì)價(jià)D、對(duì)樣加工正確答案：C63.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E正確答案：D64."色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、龍井B、碧螺春C、雙井綠D、鐵觀音正確答案：A65.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、云南普洱茶D、寧紅太子茶正確答案：A66.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)B、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽正確答案：B67.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、炒黃豆B、冬瓜糖C、香菇絲D、炒花生正確答案：B68.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶盤、茶托、茶箸、茶杯B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷C、茶匙、茶斗、茶夾、茶通D、茶通、茶針、漏斗、水盂正確答案：C69.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、黃茶B、白茶C、紅茶D、綠茶正確答案：D70.以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是().A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)茶的色香味的講究C、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究D、對(duì)沖泡茶的方法一致正確答案：D71.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()。A、萬(wàn)鳥(niǎo)啁啾B、暴雨雷鳴C、秋蟲鳴唱D、風(fēng)吹竹枝正確答案：B72.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、藥用B、禮品C、聘禮D、食用正確答案：A二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞"茶舞”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()茶葉中含有100多種化學(xué)成分。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()茉莉花茶聞香程序被喻為"壺里香氣裊細(xì)煙”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是大鵬展翅。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()茶藝表演者的著裝應(yīng)具有地方特色。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指后仆夫權(quán)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()烏龍茶藝"春風(fēng)拂面”意指淋壺。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問(wèn)候，通過(guò)美好的樂(lè)曲和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()龍井茶藝的"鳳凰三點(diǎn)頭”是寓意向嘉賓再三贊其茶質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、姜或果品之類。A、正確B、