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備案號：46538-2015DB50重慶市質量技術監(jiān)督局發(fā)布I本標準按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標準由重慶市商業(yè)委員會歸口管理。本標準起草單位：重慶市烹飪協(xié)會。本標準主要起草人員：秦文武、余曉玲、馮濤、張正雄、吳海東、陳波、向躍進、廖清鑒、陳勇、宋純夫。1范圍2規(guī)范性引用文件件：凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB2716食用植物油衛(wèi)生標準GB16869鮮、凍禽產品GB/T20560地理標志產品郫縣豆瓣DB50/T456渝菜術語和定義3術語和定義紅燒兔4原輔料要求4.1白條兔4.2食用植物油4.3郫縣豆瓣4.10其它原輔料25.1爐灶5.2炊具色拉油1000g(實耗70g)、紅椒100g。郫縣豆瓣50g、姜25g、蒜25g、大蔥10g、料酒50g、醬油60g、花椒5g、八角2g、三7裝盤37.1盛裝器皿7.2盛裝方法盛入法。8質量要求紅亮。8.2氣味及口味8.3形態(tài)8.4質感9最佳食用溫度及時間最佳食用溫度：60℃~
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