2025年春新科粵版化學(xué)九年級下冊課件 9.4 化學(xué)與健康

第九單元

現(xiàn)代生活與化學(xué)9.4

化學(xué)與健康九下化學(xué)

KY1.了解人體內(nèi)的常量元素和微量元素,知道缺乏某些微量元素會引發(fā)疾病。2.知道六大營養(yǎng)物質(zhì)，掌握糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素在人體內(nèi)的作用和食物來源，知道均衡飲食是健康的保證。3.能舉例說明化學(xué)在維護(hù)身體健康方面的作用，具有安全用藥的意識。1.人體內(nèi)元素的存在

人體內(nèi)有很多種元素,其中氧、氫、碳、氮等幾種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素等形式存在于人體中,其他元素則主要以礦物質(zhì)（無機(jī)鹽）的形式存在。

2.人體內(nèi)元素的含量

質(zhì)量分?jǐn)?shù)3.人體內(nèi)元素的分類典例1

樂平桃酥的主要成分是面粉、雞蛋，還含有鈣、鉀、磷、硒元素，被譽(yù)為“中國桃酥王”。下列屬于人體微量元素的是(

)

DA.鈣

B.鉀

C.磷

D.硒[解析]

硒元素為人體微量元素，鈣、鉀、磷屬于常量元素。4.礦物元素與人體健康元素對人體的作用攝入量過低或過高對人體健康的影響鈣牙齒和骨骼的重要成分嬰幼兒缺鈣可引發(fā)佝僂病,青少年缺鈣會影響身高,成年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)軟化癥及骨質(zhì)疏松癥,老年人缺鈣易導(dǎo)致骨折鋅影響人體發(fā)育兒童缺鋅會影響生長發(fā)育,智力低下鐵血紅蛋白的成分,能幫助氧氣的運輸缺鐵易患貧血病等元素對人體的作用攝入量過低或過高對人體健康的影響碘合成甲狀腺激素的原料碘缺乏會引起甲狀腺腫大,俗稱“大脖子病”。孕婦缺碘會使胎兒生長遲緩,智力低下氟能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高，會使人中毒拓展培優(yōu)幾種元素的食物來源鈣——奶、奶制品、豆類、蝦皮等；鐵——肝、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜等；鋅——海產(chǎn)品、瘦肉、肝、奶類、豆類、小米等；碘——海產(chǎn)品、加碘食鹽;氟——茶葉、海產(chǎn)品等；硒——肉類、海產(chǎn)品等。

為混合物，不含碘單質(zhì)6.加碘食鹽的鑒別原理步驟現(xiàn)象（1）加入食鹽前，試管中溶液均呈無色；（2）加入無碘食鹽后，試管中溶液為無色；（3）加入加碘食鹽后，試管中溶液為藍(lán)色結(jié)論加碘食鹽中含碘酸鉀，在酸性條件下，能使碘化鉀和淀粉的混合液變藍(lán)特別提醒人體所需的元素盡量從食物中攝取,只有從食物中攝入不足時才通過食品添加劑或保健品補(bǔ)充。人體內(nèi)的必需元素也不是攝入越多越好,攝入不足或過量,均不利于人體健康。典例2

人體所需元素攝入不足或過量均不利于人體健康。下列元素缺乏會導(dǎo)致甲狀腺腫大的是(

)

CA.鐵

B.鈣

C.碘

D.鋅[解析]

碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫大。人體生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，除了水和礦物質(zhì)等無機(jī)物，還有糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素等有機(jī)物。人體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量各不相同，成年人每天需攝取糖類上百克，蛋白質(zhì)和油脂幾十克，而維生素一般不到一克。不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類、含量各不相同，所以必須注意飲食平衡。

不一定有甜味，如淀粉沒有甜味在人體中有多種功能，其中最重要的是提供機(jī)體活動所需的能量

物理性質(zhì)無色晶體，有甜味，能溶于水作用葡萄糖是生物細(xì)胞進(jìn)行呼吸作用的原料存在葡萄和其他帶甜味的水果里,蜂蜜中也含有葡萄糖轉(zhuǎn)化葡萄糖在酶的作用下，經(jīng)過緩慢氧化，轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，并釋放出能量血糖正常人血液中的葡萄糖（即血糖）需維持一定的濃度，血糖含量太低時會出現(xiàn)乏力、昏迷等癥狀；血糖含量太高則可能患有糖尿病拓展培優(yōu)葡萄糖的檢驗方法葡萄糖可以與新制的氫氧化銅反應(yīng)生成紅色的氧化亞銅沉淀,利用此反應(yīng)可以檢驗葡萄糖的存在,該原理在醫(yī)療上可用于檢驗血糖。（2）淀粉①富含淀粉的食物：谷薯類食物中最主要的糖類是淀粉。②淀粉在人體中的消化：作為天然有機(jī)高分子化合物，淀粉不能直接被人體吸收，在消化液的作用下，先后轉(zhuǎn)化為糊精和麥芽糖，最終轉(zhuǎn)變成葡萄糖小分子而被人體吸收利用。人們食用的最主要糖類③淀粉的檢驗原理淀粉遇碘單質(zhì)顯藍(lán)色步驟向裝有淀粉溶液的試管中滴入碘水,觀察溶液的顏色變化現(xiàn)象滴入碘水前，淀粉溶液為無色，碘水呈棕黃色；滴入碘水后，試管中有藍(lán)色出現(xiàn)結(jié)論淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán),可以據(jù)此對淀粉或碘單質(zhì)進(jìn)行檢驗（3）植物纖維人體每天還需要從蔬菜、水果、豆類等食物中攝入幾十克的植物纖維。這種膳食纖維也屬于糖類，本身不容易被人體消化吸收，但可以促進(jìn)腸道蠕動，有助于身體健康。典例3

（原創(chuàng)題）糖類是人類食物的重要成分之一。下列有關(guān)糖類的說法中，錯誤的是(

)

CA.食物中的糖類主要包括淀粉、植物纖維、葡萄糖、蔗糖等B.糖類的主要作用是提供機(jī)體活動所需的能量C.淀粉在人體內(nèi)消化液的作用下，最終轉(zhuǎn)變成蔗糖D.每天攝入一定量富含植物纖維的粗糧，能促進(jìn)人體對食物的消化[解析]

淀粉在人體內(nèi)消化液的作用下，先后轉(zhuǎn)化為糊精和麥芽糖，最終轉(zhuǎn)變成葡萄糖小分子而被人體吸收利用。2.油脂油脂是一類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是油和脂肪的統(tǒng)稱。拓展培優(yōu)油脂對人體健康的影響1.油脂攝入不足：易患脂溶性維生素缺乏癥,健康指標(biāo)下降。2.油脂攝入過量：會使體內(nèi)膽固醇含量增加,易造成肥胖和心腦血管疾病等。要合理攝入油脂3.蛋白質(zhì)（人體三大供能物質(zhì)之一）組成生理作用支持人體生長和發(fā)育，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)食物來源肉類、魚類、奶類、蛋類和豆類等轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)在消化液作用下與水反應(yīng)生成各種氨基酸并釋放出能量，氨基酸是人體內(nèi)合成蛋白質(zhì)的原料酶酶是能夠催化生物體內(nèi)反應(yīng)的生物催化劑，通常也是蛋白質(zhì)。不同的酶有不同的催化作用拓展培優(yōu)蛋白質(zhì)被灼燒時,會有燒毛發(fā)的氣味,羊毛、蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì),故可以利用灼燒、聞氣味的方法將羊毛、蠶絲與合成纖維進(jìn)行區(qū)分。典例4

下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法不正確的是(

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DA.蛋白質(zhì)是人體必需的重要的營養(yǎng)物質(zhì)B.蛋白質(zhì)攝入量太少會影響青少年健康成長C.人體通過食物攝入的蛋白質(zhì)在消化液作用下與水反應(yīng)生成氨基酸D.人體攝入的蛋白質(zhì)會直接轉(zhuǎn)化為人體需要的蛋白質(zhì)[解析]

食物中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)先水解生成氨基酸，部分氨基酸再重新結(jié)合成人體所需要的各種蛋白質(zhì)，D錯誤。4.維生素維生素包括20多種小分子化合物，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成。辨析比較蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素的比較營養(yǎng)物質(zhì)作用常見物質(zhì)主要食物來源蛋白質(zhì)支持生長和發(fā)育，構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)血紅蛋白、淀粉酶等肉類、魚類、奶類、蛋類和豆類等糖類給機(jī)體生命活動提供能量（主要來源）淀粉、葡萄糖、蔗糖等谷薯類食物營養(yǎng)物質(zhì)作用常見物質(zhì)主要食物來源油脂提供能量,維持生命活動的后備能源花生油、玉米油、動物脂肪等花生油、豆油、牛油、奶油等維生素調(diào)節(jié)體內(nèi)許多代謝反應(yīng),保持身體健康維生素A、維生素B等水果、蔬菜、動物肝臟、大豆等典例5

下列關(guān)于維生素的說法中，不正確的是(

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DA.人體缺少維生素會引起某些疾病B.維生素大多不能在人體內(nèi)合成，需要從食物中攝取C.維生素可以調(diào)節(jié)新陳代謝，保持身體健康D.維生素是人體重要的供能物質(zhì)[解析]

糖類、油脂與蛋白質(zhì)是人體的供能物質(zhì)，維生素不能為人體提供能量。1.殺菌消毒與防病治病我國人口的平均預(yù)期壽命逐步增長，全面有力的醫(yī)療衛(wèi)生保障在其中起到了重要作用。日常殺菌消毒、診斷治療、疫情防控等各個方面都離不開化學(xué)藥品的使用。中國人民在與疾病的長期斗爭中不斷積累經(jīng)驗，認(rèn)識到很多植物具有防治疾病的作用，發(fā)展出獨具特色的中醫(yī)中藥理論。中藥的化學(xué)成分復(fù)雜，用現(xiàn)代化學(xué)、藥理學(xué)的方法對中藥進(jìn)行科學(xué)探究，是時代賦予我們的重大任務(wù)。2.家庭常備藥品我們在居家生活中，可常備一個家庭小藥箱，放一些常用藥品和醫(yī)療器械，方便自行處理一些簡單的小傷患。藥名成分作用酒精主要為乙醇碘酊（碘酒）殺菌力更強(qiáng)，用于輕微的表皮擦傷劃傷藥名成分作用碘伏對皮膚黏膜沒有刺激和腐蝕，安全性更高，可用于除眼睛外的任何傷口胃舒平有效成分是氫氧化鋁能和酸性物質(zhì)