2025年西師新版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年西師新版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷238考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、下列關(guān)于酵母細(xì)胞固定化實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是：A.用溫水使海藻酸鈉迅速溶解，待其冷卻到室溫后用于包埋細(xì)胞B.將海藻酸鈉凝膠珠用自來水沖洗，可洗去多余的CaCl2和雜菌C.注射器出口應(yīng)盡量貼近CaCl2溶液的液面，以保證凝膠珠成為球狀D.包埋酵母細(xì)胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性2、下列不屬于克隆的是（）A.矮牽?；ǖ那げ宸敝矪.PCR擴(kuò)增人SRY基因C.受精卵發(fā)育成新個(gè)體D.雜交瘤細(xì)胞在小鼠體內(nèi)培養(yǎng)3、下圖表示科研人員利用固定化葡萄糖異構(gòu)酶來生產(chǎn)高果糖漿的過程，下列相關(guān)敘述正確的是（）

A.一般來說，固定化葡萄糖異構(gòu)酶更適合采用上圖中的方法1B.在生產(chǎn)過程中，需嚴(yán)格控制好pH、溫度、溶解氧等環(huán)境因素C.在生產(chǎn)過程中，通過控制閥調(diào)節(jié)果糖流出的速率以保證反應(yīng)充分進(jìn)行D.由于固定化葡萄糖異構(gòu)酶活性不會(huì)降低，此反應(yīng)柱可持續(xù)用于生產(chǎn)4、下圖是某同學(xué)設(shè)計(jì)的桑葚果實(shí)加工流程；相關(guān)敘述正確的是（）

A.a過程可用果膠酶處理以提高出汁率B.b過程桑葚汁要裝滿發(fā)酵瓶，造成無氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵C.b過程每隔一段時(shí)間要敞開發(fā)酵瓶一次，放出CO2D.c過程所需要的最適發(fā)酵溫度比b過程低5、下列與生物技術(shù)實(shí)踐相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.制作果酒的溫度一般要略高于果醋的制作溫度B.腐乳制作的全過程都離不開以毛霉為主的微生物發(fā)揮作用C.制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸鈉溶液進(jìn)行包埋固定D.制作固定化酵母細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，需將凝膠珠置于CaCl2溶液中處理適宜的時(shí)間6、很多生活實(shí)例中蘊(yùn)含著微生物發(fā)酵的原理。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.自制葡萄酒在發(fā)酵過程中，葡萄汁應(yīng)裝滿發(fā)酵瓶并加蓋以確保無氧B.夏天開瓶后的紅酒容易變酸，是由于空氣中的醋酸菌將乙醇變成乙醛而后變?yōu)橐宜酑.用巴氏消毒法能對(duì)牛奶消毒殺死其中的絕大多數(shù)微生物，且不破壞牛奶的營養(yǎng)成分D.用白蘿卜制作泡菜時(shí)為縮短腌制時(shí)間，可向新壇中添加老壇內(nèi)已經(jīng)腌制過的泡菜汁7、生物產(chǎn)品的分離、純化是現(xiàn)代生物技術(shù)中一種常見的技術(shù)。下列關(guān)于物質(zhì)提取、純化原理的敘述中，不正確的是（）A.采用凝膠色譜法分離果膠酶的原理是蛋白質(zhì)分子的相對(duì)分子質(zhì)量不同，在色譜柱中的移動(dòng)速度不同B.蛋白質(zhì)的提取和分離中洗滌時(shí)離心速度過小，時(shí)間過短，白細(xì)胞會(huì)沉淀達(dá)不到分離效果C.電泳是指帶電粒子在電場(chǎng)的作用下發(fā)生遷移的過程D.離心法分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是不同大小的分子離心時(shí)沉降速度不同評(píng)卷人得分二、多選題(共7題，共14分)8、圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作；圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中9、日前微信傳言手機(jī)屏幕細(xì)菌比馬桶按鈕上的多。兩個(gè)興趣小組分別展開如下圖的實(shí)驗(yàn)過程。下列分析正確的是。

A.通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物B.以上兩組實(shí)驗(yàn)在接種過程中均需要用到酒精燈、接種環(huán)等C.兩組實(shí)驗(yàn)操作均正確且完全一致，但結(jié)果截然不同，原因可能是取樣部位不同D.該實(shí)驗(yàn)對(duì)照組可以設(shè)置為取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水進(jìn)行培養(yǎng)10、生物興趣小組為探究酶對(duì)蘋果出汁率的影響；進(jìn)行了四組實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果畫出了如下曲線（曲線序號(hào)同實(shí)驗(yàn)組號(hào)），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結(jié)果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質(zhì)量都一定大于②B.若實(shí)驗(yàn)②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量，則每組實(shí)驗(yàn)中加入的酶量要相同C.②③兩組對(duì)比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶11、下列有關(guān)發(fā)酵工程及其應(yīng)用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會(huì)影響微生物的生長繁殖，不會(huì)影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細(xì)胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)12、有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的微生物基本上都可以分解尿素“如細(xì)菌、真菌（酵母菌）、放線菌等”。下列關(guān)于能分解尿素的微生物的敘述正確的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成細(xì)菌的蛋白質(zhì)C.在資源和空間不受限制的階段，若最初接種M個(gè)細(xì)菌，繁殖n代后細(xì)菌的數(shù)量是2n×M個(gè)D.可以利用人工誘變、轉(zhuǎn)基因、多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細(xì)菌13、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌，實(shí)驗(yàn)流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復(fù)合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時(shí)，不能在長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存14、某研究性學(xué)習(xí)小組以葡萄為材料進(jìn)行果酒果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵B.果醋發(fā)酵比果酒發(fā)酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對(duì)發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)沒有多大影響D.與自然發(fā)酵相比，人工接種的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好評(píng)卷人得分三、填空題(共6題，共12分)15、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時(shí)要盡量________，從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在，因?yàn)闅馀輹?huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的________，降低分離效果。洗脫液不能______，露出凝膠顆粒，否則需重新裝填。16、_____________、___________和__________都會(huì)影響酶的活性。為了解決這個(gè)難題，科學(xué)家通過________生產(chǎn)出了能夠耐酸、耐堿、__________和較高溫度的酶，并且通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離。17、棉花是自然界中纖維素含量_______的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。許多商品纖維素都是由天然纖維素制得的，如水溶性的羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、不溶于水的微晶纖維素等。18、血紅蛋白一共由____________條肽鏈組成，包括兩條________________和__________。其中每條肽鏈環(huán)繞成一個(gè)____________，此基團(tuán)可攜帶一分子的________________或一分子_________________。血紅蛋白因含有血紅素而呈_________________。19、當(dāng)_________________通過凝膠時(shí)，相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)_______________進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程_________________，移動(dòng)速度__________________；而相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)_________________進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動(dòng)，路程_________________，移動(dòng)速度_______________________。20、本實(shí)驗(yàn)用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進(jìn)行大腸桿菌的純化培養(yǎng)，可分成________________和______________兩個(gè)階段進(jìn)行。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共21分)21、酸奶是人們喜愛的一種飲品；為檢測(cè)市售的鮮牛奶是否適合用于制作酸奶，某實(shí)驗(yàn)小組研究了抗生素對(duì)乳酸菌的影響，并鑒別了市售酸奶中的菌種。

（1）將滅菌的濾紙圓片（大小相同）分別浸潤在經(jīng)過不同方法處理的牛奶中；一段時(shí)間后，取出濾紙圓片，放置在涂布了乳酸菌的平板上（如下圖），在37℃下培養(yǎng)24h。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表。

。組別。

牛奶處理方法。

抑菌圈寬度（mm）

1

含抗生素的消毒鮮牛奶。

4.5

2

不含抗生素的消毒鮮牛奶。

0

3

含抗生素的鮮牛奶。

4.6

4

不含抗生素的鮮牛奶。

0

5

待測(cè)奶樣。

5.8

通過1；3組實(shí)驗(yàn)可得出的結(jié)論為_______；通過3、4組實(shí)驗(yàn)可得出的結(jié)論為______；第5組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明；市售的鮮牛奶_______（填“適合”或“不適合”）用于制作酸奶。

（2）為鑒別市售酸奶中的菌種，應(yīng)該采用平板劃線法或______法，在________培養(yǎng)基上進(jìn)行接種，觀察所獲單菌落的特征進(jìn)行鑒定。還要對(duì)菌落中的菌種進(jìn)行涂片，并用________進(jìn)行進(jìn)一步觀察和鑒定。某同學(xué)在配制培養(yǎng)基時(shí)加入從而成功篩選出高效產(chǎn)生乳酸的菌株，其篩選依據(jù)的原理是_____________________。22、某化工廠的污水池中含有一種有害的難以降解的有機(jī)化合物A。研究人員用化合物A；磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基；成功篩選到能高效降解化合物A的細(xì)菌（目的菌）。實(shí)驗(yàn)的主要步驟如下圖所示。請(qǐng)分析回答下列問題。

（1）培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是_____________，這種培養(yǎng)基屬于_________培養(yǎng)基。

（2）“目的菌”生長所需的氮源和碳源是來自培養(yǎng)基中的___________________。實(shí)驗(yàn)需要振蕩培養(yǎng)，由此推測(cè)“目的菌”的呼吸作用類型是___________________。

（3）轉(zhuǎn)為固體培養(yǎng)基時(shí)，常采用平板劃線的方法進(jìn)行接種，此過程中所用的接種工具是___________________，操作時(shí)采用___________________滅菌的方法。

（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行滅菌處理才能倒掉，這樣做的目的是____。

（5）某同學(xué)計(jì)劃統(tǒng)計(jì)污水池中“目的菌”的總數(shù)，他選用10-4、10-5、10-6稀釋液進(jìn)行平板劃線，每種稀釋液都設(shè)置了3個(gè)培養(yǎng)皿。從設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的角度看，還應(yīng)設(shè)置的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)是_____________，此對(duì)照實(shí)驗(yàn)的目的是證明__________過程中是否被雜菌污染。23、泡菜與酸奶均采用乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵；現(xiàn)有研究人員打算從泡菜中獲取可用于酸奶發(fā)酵的乳酸菌種，回答下列問題：

（1）測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽的含量可以用___法。食物中的亞硝酸鹽絕大部分隨人體尿液排出，其余的在特定條件下可以轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪颻_________。

（2）使用__________法將少量泡菜汁接種于培養(yǎng)基上；經(jīng)厭氧培養(yǎng)后得到菌落。

（3）將上述培養(yǎng)基中各菌落移至MRS-碳酸鈣固體培養(yǎng)基（配置方法為當(dāng)MRS培養(yǎng)基冷卻到45-50℃時(shí)，加入已滅菌的碳酸鈣，充分混勻，倒平板，該培養(yǎng)基因含碳酸鈣而不透明），厭氧培養(yǎng)48小時(shí)后，發(fā)現(xiàn)有部分菌落周圍出現(xiàn)透明圈，推測(cè)其原因是___________________。

（4）因?yàn)榫N相同，部分研究人員猜測(cè)制作酸奶的過程中可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，進(jìn)而測(cè)出酸奶中的亞硝酸鹽含量為1mg/kg，于是他們認(rèn)為制作酸奶的過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，但是另一些研究人員認(rèn)為這個(gè)結(jié)論不可靠，其理由是__________。請(qǐng)給出改進(jìn)實(shí)驗(yàn)的思路，進(jìn)一步確定此結(jié)論的可靠性。方案改進(jìn)：_____________________。預(yù)期結(jié)果和結(jié)論：若________________，則說明酸奶發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。評(píng)卷人得分五、綜合題(共4題，共36分)24、乳糖酶能夠催化乳糖水解為葡萄糖和半乳糖；在工業(yè)生產(chǎn)中具有重要價(jià)值。乳糖酶的制備及固定化步驟如圖。回答下列問題：

（1）篩選產(chǎn)乳糖酶的微生物L(fēng)時(shí)；培養(yǎng)基中的唯一碳源應(yīng)該是_______，在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物L(fēng)時(shí)，一方面需要為微生物L(fēng)提供合適的營養(yǎng)和環(huán)境條件，另一方面需要_______，以獲得純凈的培養(yǎng)物。

（2）為了得到產(chǎn)乳糖酶微生物L(fēng)的單菌落；可用_______法將樣本接種于固體培養(yǎng)基表面，經(jīng)過選擇培養(yǎng)；鑒別等步驟獲得。對(duì)于需要長期保存的菌種，可以采用_______的方法。

（3）將微生物L(fēng)研磨破碎得到提取液后；可采用凝膠色譜法分離純化其中的乳糖酶，分離過程中，比乳糖酶相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)，在凝膠中的移動(dòng)速度比乳糖酶慢，原因是_______。

（4）工業(yè)生產(chǎn)中若要將乳糖酶固定化；部分操作如下：將乳糖酶固定在_______填“溶于水”或“不溶于水”）的載體上，將其裝入反應(yīng)柱內(nèi)后，需用蒸餾水充分洗滌固定化酶柱，以除去未吸附的乳糖酶。一般來說，酶不適合采用_______法固定化。

（5）酒精發(fā)酵過程應(yīng)采用固定化細(xì)胞（固定化酵母）技術(shù)而不是固定化酶技術(shù)，原因是________。25、果糖是一種具有較高甜度的單糖；可作為蔗糖的替代品，已廣泛應(yīng)用于食品風(fēng)味的改善。在葡萄糖異構(gòu)酶的作用下，葡萄糖可轉(zhuǎn)化為果糖?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題。

(1)利用葡萄糖生產(chǎn)果糖時(shí)，欲監(jiān)測(cè)反應(yīng)過程中葡萄糖異構(gòu)酶活性的變化，可通過檢測(cè)_____來實(shí)現(xiàn)。

(2)葡萄糖異構(gòu)酶溶解于溶液后，無法回收，可利用固定化酶技術(shù)來解決該問題。固定化酶技術(shù)中，常將酶液、戊二醛（一種交聯(lián)劑，能與葡萄糖異構(gòu)酶通過化學(xué)鍵交聯(lián)）溶液加入到海藻酸鈉溶液中攪拌均勻，用注射器將混合液注入到_______溶液中得到凝膠珠粒，該過程采用的固定化方法有_______________。

(3)大腸桿菌中存在葡萄糖異構(gòu)酶，欲根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小從該菌的裂解液中初步分離葡萄糖異構(gòu)酶，常采用______法。該方法中，相對(duì)分子質(zhì)量較小的物質(zhì)和相對(duì)分子質(zhì)量較大的酶相比，先收集到的是____________，理由是___________。

(4)利用從大腸桿菌中分離提取的葡萄糖異構(gòu)酶在適宜酸堿度和70-80℃條件下進(jìn)行果糖生產(chǎn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)果糖的產(chǎn)生比例很低，最可能的原因是__________。26、細(xì)菌纖維素與一般的植物纖維相比；具有純度高；聚合度好等特性，在食品、造紙、醫(yī)藥等多個(gè)領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。傳統(tǒng)食醋釀造過程中，發(fā)酵液表面常產(chǎn)生的凝膠狀膜主要為細(xì)菌纖維素。請(qǐng)回答下列有關(guān)問題：

(1)果醋制作的主要菌種為_________________，寫出當(dāng)缺少糖源時(shí)將乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸的反應(yīng)式_____________________________________________________________。

(2)某實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了高產(chǎn)纖維素菌株的分離篩選和應(yīng)用研究。

流程為：蕎麥醋取樣品→擴(kuò)大培養(yǎng)→菌種分離及純培養(yǎng)→初篩→純化→復(fù)篩→發(fā)酵生產(chǎn)。

①傳統(tǒng)發(fā)酵過程一般為混合菌種的_________________發(fā)酵為主。蕎麥醋樣本中菌種分離純化的常用方法有_________________、_________________。

②分離菌種時(shí)，常利用菌落的_________________等特征（寫出2種）進(jìn)行鑒定。

(3)實(shí)驗(yàn)室研究了細(xì)菌纖維素生產(chǎn)過程中各種指標(biāo)的變化情況；獲得的參數(shù)曲線如下：

培養(yǎng)液中菌體的密度可以利用_________________計(jì)數(shù)板在顯微鏡下觀察、計(jì)數(shù)。由圖可知，影響細(xì)菌纖維素產(chǎn)量的因素有_____________________（答出2點(diǎn)）。27、回答下列與酵母菌有關(guān)的問題：

(1)分離培養(yǎng)酵母菌通常使用_______（填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基應(yīng)采用________滅菌法滅菌。若將酵母菌劃線接種在平板上，培養(yǎng)一段時(shí)間后會(huì)觀察到菌落，菌落的含義是________。

(2)酵母菌液體培養(yǎng)時(shí)，若通入氧氣，可促進(jìn)________（填“菌體快速增殖”、“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”）；若進(jìn)行厭氧培養(yǎng)，可促進(jìn)_______（填“菌體快速增殖”；“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”）。

(3)制作面包時(shí)，為使面包松軟通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松軟的原因是______。制作葡萄酒時(shí)，用酸性的______試劑可以檢測(cè)產(chǎn)生了酒精，并生成灰綠色。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、D【分析】【分析】

據(jù)題文和選項(xiàng)的描述可知：本題考查學(xué)生對(duì)酵母細(xì)胞的固定化等相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

在配制海藻酸鈉溶液時(shí)，應(yīng)采用小火或間斷加熱的方式溶化海藻酸鈉，當(dāng)海藻酸鈉完全溶化時(shí)，用蒸餾水定容，待其冷卻到室溫后加入活化的酵母細(xì)胞，A錯(cuò)誤；將海藻酸鈉凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次，可洗去多余的CaCl2和雜菌，B錯(cuò)誤；注射器出口應(yīng)與CaCl2溶液的液面保持適當(dāng)?shù)木嚯x，以保證凝膠珠成為球狀，若注射器出口貼近CaCl2溶液的液面，則會(huì)導(dǎo)致沒有形成大小均勻的凝膠珠，C錯(cuò)誤；包埋酵母細(xì)胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性，D正確。2、C【分析】【分析】

克隆原指以幼苗或嫩枝插條；以無性繁殖或營養(yǎng)繁殖的方式培育植物，如扦插和嫁接；克隆在廣義上是指利用生物技術(shù)由無性生殖產(chǎn)生與原個(gè)體有完全相同基因組之后代的過程。在生物學(xué)上，克隆是指選擇性地復(fù)制出一段DNA序列（分子克?。?；細(xì)胞（細(xì)胞克隆）或是個(gè)體（個(gè)體克?。?。

【詳解】

A；矮牽牛花的扦插繁殖為無性繁殖；屬于個(gè)體水平的克隆，A錯(cuò)誤；

B；PCR擴(kuò)增為DNA復(fù)制技術(shù)；屬于分子水平的克隆，B錯(cuò)誤；

C；受精卵發(fā)育成新個(gè)體為有性生殖；不屬于克隆，C正確；

D；雜交瘤細(xì)胞在小鼠體內(nèi)培養(yǎng)為動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)；屬于細(xì)胞水平的克隆，D錯(cuò)誤。

故選C。

【點(diǎn)睛】

本題考查克隆的相關(guān)知識(shí)，要求考生識(shí)記克隆的概念，明確克隆包括狹義的克隆和廣義上的克隆，廣義上的克隆包括分子克隆、細(xì)胞克隆和個(gè)體克隆，再根據(jù)題干要求準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)選出正確的答案。3、C【分析】【分析】

1；分析圖可知；圖中方法1為包埋法，方法2是化學(xué)結(jié)合法，方法3是物理吸附法。

2；固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)；包括包埋法、化學(xué)結(jié)合法(將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上)和物理吸附法。一般來說，酶更適合采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。這是因?yàn)榧?xì)胞個(gè)大，而酶分子很?。粋€(gè)大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而個(gè)小的酶容易從包埋材料中漏出。

【詳解】

A；分析圖可知；圖中方法1為包埋法，一般來說，酶更適合采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用包埋法固定化，A錯(cuò)誤；

B；酶的活性受pH、溫度的影響；但不受溶解氧的影響，B錯(cuò)誤；

C；反應(yīng)過程中可通過控制閥調(diào)節(jié)蘋果汁流出的速率；保證反應(yīng)充分進(jìn)行，所以在生產(chǎn)過程中，通過控制閥調(diào)節(jié)果糖流出的速率以保證反應(yīng)充分進(jìn)行，C正確；

D；固定化葡萄糖異構(gòu)酶可多次重復(fù)使用；但一定時(shí)間后酶的活性也會(huì)降低，所以此反應(yīng)柱不能持續(xù)用于生產(chǎn)，D錯(cuò)誤。

故選C。4、A【分析】【分析】

果酒和果醋制作過程中的相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作：

（1）材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗，除去枝梗。

（2）滅菌：①榨汁機(jī)要清洗干凈；并晾干。②發(fā)酵裝置要清洗干凈，并用70%的酒精消毒。

（3）榨汁：將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機(jī)榨取葡萄汁。

（4）發(fā)酵：①將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶；要留要大約13的空間，并封閉充氣口。②制葡萄酒的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在18℃～25℃，時(shí)間控制在10～12d左右，可通過出料口對(duì)發(fā)酵的情況進(jìn)行。及時(shí)的監(jiān)測(cè)。③制葡萄醋的過程中，將溫度嚴(yán)格控制在30℃～35℃，時(shí)間控制在前7～8d左右，并注意適時(shí)通過充氣口充氣。

【詳解】

A；植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠；果膠酶能破壞細(xì)胞壁，提高出汁率，A正確；

B、b過程桑葚汁不能裝滿發(fā)酵瓶；要留有1/3的空間，B錯(cuò)誤；

C、b過程發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生氣體，每隔一段時(shí)間要擰松瓶蓋一次（不能敞開發(fā)酵瓶），放出CO2；C錯(cuò)誤；

D、c過程所需要的最適發(fā)酵溫度（30～35℃）比b過程（最適發(fā)酵溫度為18～25℃）高；D錯(cuò)誤。

故選A。

【點(diǎn)睛】5、D【分析】【分析】

1；制備固定化酶的方法主要有吸附法、交聯(lián)法、包埋法等；吸附法的顯著特點(diǎn)是工藝簡便且條件溫和，在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用廣泛；交聯(lián)法是利用多功能試劑進(jìn)行酶與載體之間的交聯(lián)，在酶和多功能試劑之間形成共價(jià)鍵，從而得到三維的交聯(lián)網(wǎng)架結(jié)構(gòu)；包埋法是將酶包埋在能固化的載體。

2；腐乳的制作：腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；由于酵母菌生長的最適溫度為20℃；醋酸菌生長的最適溫度為30-35℃，故制作果酒的溫度一般要低于果醋的制作溫度，A錯(cuò)誤；

B；腐乳制作過程中發(fā)揮主要作用的是以毛霉為主的微生物；但不是全過程都離不開以毛霉為主的微生物，后期制作主要靠毛霉分泌的酶進(jìn)行發(fā)酵，B錯(cuò)誤；

C；由于細(xì)胞較大；適于用包埋法固定，而酶分子較小，故制作固定化酶的最佳方法是用吸附法或交聯(lián)法，C錯(cuò)誤；

D、CaCl2溶液使海藻酸鈉形成凝膠珠，制作固定化酵母細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，需將凝膠珠置于CaCl2溶液中處理適宜的時(shí)間；使反應(yīng)更徹底，D正確。

故選D。

【點(diǎn)睛】6、A【分析】【分析】

1；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔?/p>

2；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌；在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

【詳解】

A；為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出；葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)不能裝滿，要留約1/3的空間，A錯(cuò)誤；

B；夏天開瓶后的紅酒；在有氧的條件下，空氣中的醋酸菌將乙醇變成乙醛而后變?yōu)橐宜?，?dǎo)致紅酒變酸，B正確；

C；巴氏消毒法是一種低溫消毒法；用巴氏消毒法對(duì)牛奶消毒既能殺死牛奶中的絕大多數(shù)微生物，又不破壞牛奶中的營養(yǎng)成分，C正確；

D；泡菜汁中含有一定量的發(fā)酵菌種；所以在腌制過程中，加入一些已經(jīng)腌制過泡菜汁可縮短腌制時(shí)間，D正確。

故選A。7、B【分析】【分析】

凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動(dòng)的速度慢，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，因此相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。電泳法是利用待測(cè)樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異和分子本身的大??；形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離或鑒定。

【詳解】

A；凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動(dòng)的速度慢，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，因此相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離，A正確；

B；蛋白質(zhì)的提取和分離中洗滌時(shí)離心速度過高；時(shí)間過長，白細(xì)胞會(huì)沉淀達(dá)不到分離效果，B錯(cuò)誤；

C；電泳法是利用樣品中各種分子帶電性質(zhì)和數(shù)量以及樣品分子大小不同；產(chǎn)生的遷移速度不同而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離，C正確；

D；離心法分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是不同大小的分子離心時(shí)沉降速度不同；D正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】二、多選題(共7題，共14分)8、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟：1、酵母細(xì)胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合；5、固定化酵母細(xì)胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應(yīng)冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯(cuò)誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應(yīng)滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進(jìn)行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。9、A:C:D【分析】【分析】

由圖可知；該實(shí)驗(yàn)是對(duì)照實(shí)驗(yàn)，自變量是手機(jī)屏幕和馬桶按鈕，因變量是細(xì)菌的數(shù)目。實(shí)驗(yàn)過程中細(xì)菌的計(jì)數(shù)用到了稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物，A正確；

B；微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布法；只有平板劃線法會(huì)用到接種環(huán)，而根據(jù)圖示中菌落的分布特點(diǎn)可知，本實(shí)驗(yàn)采用的是稀釋涂布平板法，需用涂布器，B錯(cuò)誤；

C；通過觀察菌落的形態(tài)、大小可以看出；兩組實(shí)驗(yàn)操作均正確，但結(jié)果截然不同，原因可能是手機(jī)的取樣部位和馬桶的取樣部位都不相同，C正確；

D；該實(shí)驗(yàn)缺少對(duì)照實(shí)驗(yàn)；可以設(shè)置取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水的組進(jìn)行培養(yǎng)作為對(duì)照組，D正確。

故選ACD。10、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應(yīng)速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說明底物相同，但二者達(dá)到最大值的時(shí)間不同，說明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯(cuò)誤；

B；若實(shí)驗(yàn)②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量；則酶的量為無關(guān)變量，每組實(shí)驗(yàn)中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時(shí)酶的活性不同；催化反應(yīng)的速率不同，但最終產(chǎn)物的量相同，因此②③兩組對(duì)比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。11、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會(huì)影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時(shí)，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當(dāng)碳氮比為3∶1時(shí)，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯(cuò)誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯(cuò)誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點(diǎn)睛】12、A:B:C【分析】【分析】

絕大多數(shù)微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，可以從土壤中分離出分解尿素的微生物。

【詳解】

A；脲酶能夠?qū)⒛蛩亟到獬砂焙投趸?；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正確；

B；蛋白質(zhì)組成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成細(xì)菌的蛋白質(zhì)，B正確；

C、在資源和空間不受限制的階段，細(xì)菌為“J”形增長，其分裂方式為二分裂生殖，因此最初接種M個(gè)細(xì)菌，繁殖n代后細(xì)菌的數(shù)量是2n×M個(gè)；C正確；

D；細(xì)菌為原核生物；沒有染色體，因此不能用多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細(xì)菌，D錯(cuò)誤。

故選ABC。13、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機(jī)鹽；有的還有特殊營養(yǎng)物質(zhì)（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進(jìn)行鑒定；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色物質(zhì)，纖維素分解菌由于能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上的菌落周圍出現(xiàn)無色的透明圈，透明圈的大小可以反應(yīng)纖維素分解菌產(chǎn)生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌；呼吸類型應(yīng)該為無氧呼吸，B錯(cuò)誤；

C；鑒別纖維素分解菌時(shí)；可以向長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯(cuò)誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。14、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時(shí)；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵的效果；在無氧時(shí)，繁殖速度減慢，但是此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精；而醋酸菌產(chǎn)生醋酸需要氧氣，因此應(yīng)該先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，A正確；

B；果醋發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對(duì)發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)都有一定的影響；C錯(cuò)誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選ABD。三、填空題(共6題，共12分)15、略

【分析】【詳解】

人教版教材指出，凝膠色譜柱的裝填裝柱前要將色譜柱垂直固定在支架上。因?yàn)楦傻哪z和用級(jí)沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，因此裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。凝膠用蒸餾水充分溶脹后，配成凝膠懸浮液，在與色譜柱下端連接的尼龍管打開的情況下，一次性緩慢倒人色譜柱內(nèi)，裝填時(shí)可輕輕蔽動(dòng)色譜柱，使凝膠裝填均勻。在色譜柱中裝填凝膠的時(shí)候要盡量緊密，以降低凝膠顆粒之間的空隙。在裝填凝膠柱時(shí)，不得有氣泡存在。氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果。在凝膠色譜操作過程中，不能發(fā)生洗脫液流干，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象。一旦發(fā)生這種情況，凝膠色譜柱需要重新裝填。【解析】緊密氣泡洗脫次序流干16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度酸堿度表面活性劑基因工程忍受表面活性劑17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】最高18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】四a—肽鏈B—肽鏈亞鐵血紅素基團(tuán)氧二氧化碳紅色19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)容易較長較慢無法路程較短較快20、略

【解析】①.制備培養(yǎng)基②.純化大腸桿菌四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共21分)21、略

【分析】【分析】

1；無菌技術(shù)的主要內(nèi)容：

①對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的空間；操作者的衣著和手；進(jìn)行清潔和消毒；

②將用于微生物培養(yǎng)的器皿；接種用具和培養(yǎng)基等器具進(jìn)行滅菌；

③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染；實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行；

④實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸。

2；微生物常見的接種的方法：

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

【詳解】

（1）分析表格可知；1；3組實(shí)驗(yàn)的自變量為是否經(jīng)過消毒處理，結(jié)果中抑菌圈寬度并沒有明顯區(qū)別，因此消毒不會(huì)使牛奶中的抗生素減少或消除；3、4組實(shí)驗(yàn)的自變量為鮮牛奶中是否含有抗生素，結(jié)果含抗生素的鮮牛奶中出現(xiàn)了抑菌圈，不含抗生素的鮮牛奶中沒有出現(xiàn)抑菌圈，可得出的結(jié)論為抗生素能夠殺死乳酸菌。第5組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，市售的鮮牛奶中出現(xiàn)很大的抑菌圈，乳酸菌不能存活，因此不適合用于制作酸奶。

（2）微生物常見的接種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。鑒別培養(yǎng)基中，一般需要加入瓊脂作為凝固劑制成固體培養(yǎng)基，然后觀察所獲單菌落的特征。還要對(duì)菌落中的菌種進(jìn)行涂片，并用顯微鏡進(jìn)行進(jìn)一步的觀察和鑒定。因?yàn)槿樗釙?huì)與CaCO3反應(yīng)形成透明圈，透明圈直徑越大，說明乳酸菌產(chǎn)生乳酸能力越強(qiáng)，因此某同學(xué)在配制平板時(shí)加入CaCO3可以篩選出高效產(chǎn)生乳酸的菌株。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)，解答本題的關(guān)鍵有兩個(gè)：一是熟悉微生物培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)；二是讀懂表格信息，明白其中的自變量、因變量和無關(guān)變量，并能從中歸納得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論?！窘馕觥肯静粫?huì)使牛奶中的抗生素減少或消除抗生素能夠殺死乳酸菌不適合稀釋涂布平板固體顯微鏡乳酸會(huì)與反應(yīng)形成透明圈，透明圈直徑越大，產(chǎn)生乳酸能力越強(qiáng)22、略

【分析】【詳解】

試題分析：本題考查微生物的分離和培養(yǎng)和培養(yǎng)基對(duì)微生物的選擇作用的相關(guān)知識(shí)；屬選修部分，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。閱讀題干和題圖可知，本題是利用微生物培養(yǎng)的知識(shí)分離高效降解化合物A的細(xì)菌，先分析題圖了解分離高效降解化合物A的細(xì)菌的過程，然后根據(jù)問題的具體內(nèi)容梳理相關(guān)知識(shí)點(diǎn)分析解答。

（1）培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是篩選能高效降解化合物A的細(xì)菌；選擇培養(yǎng)基只允許特定的微生物生長，而同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長，因此篩選能高效降解化合物A的細(xì)菌的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。

（2）分析培養(yǎng)基的配方可知；該培養(yǎng)基由化合物A；磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制而成，因此化合物A為目的菌提供了碳源和氮源；目的菌是需氧微生物，其呼吸作用的類型為有氧呼吸，因此在培養(yǎng)過程中應(yīng)該震蕩培養(yǎng)，增加培養(yǎng)液中的溶氧量滿足微生物對(duì)氧氣的需求。

（3）平板劃線操作的工具是接種環(huán)；對(duì)于接種環(huán)的滅菌方法應(yīng)該是灼燒滅菌。

（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)應(yīng)該將使用過的培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理才能倒掉；防止污染環(huán)境。

（5）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)過程應(yīng)遵循對(duì)照原則，該實(shí)驗(yàn)還應(yīng)增設(shè)一組不接種的空白培養(yǎng)基作為對(duì)照，以證明培養(yǎng)基制備過程是否被雜菌污染?！窘馕觥亢Y選目的菌選擇化合物A有氧呼吸接種環(huán)灼燒防止造成環(huán)境污染不接種的空白培養(yǎng)基（或接種無菌水的培養(yǎng)基）培養(yǎng)基制備23、略

【分析】【分析】

泡菜的制作。

1；原理：①菌種：乳酸菌②發(fā)酵原理：在無氧條件下；將葡萄糖分解成乳酸③腌制條件：控制腌制的時(shí)間、溫度和食鹽的用量，防止雜菌污染，嚴(yán)格密封。

2；制作流程：

3；測(cè)定亞硝酸鹽含量。

①亞硝酸鹽與人體健康：當(dāng)攝入總量較多時(shí)；可引起中毒或死亡；在特定條件下可轉(zhuǎn)化為致癌物—亞硝胺。②原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料；觀察樣品顏色變化，并與標(biāo)準(zhǔn)顯色液比較，然后大致估算亞硝酸鹽含量。

【詳解】

(1)因?yàn)闇y(cè)定泡菜中亞硝酸鹽的含量時(shí)；要將顯色后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行比色，所以這種方法叫比色法。食物中的亞硝酸鹽絕大部分隨人體尿液排出，其余的在特定條件下可以轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪飦喯醢贰?/p>

(2)若想經(jīng)厭氧培養(yǎng)后得到菌落；可以使用稀釋涂布平板法或平板劃線法，將少量泡菜汁（含有乳酸菌）接種于培養(yǎng)基上。

(3)將上述培養(yǎng)基中各菌落移至MRS-碳酸鈣固體培養(yǎng)基；厭氧培養(yǎng)48小時(shí)后，由于乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣，所以可以發(fā)現(xiàn)有部分菌落周圍出現(xiàn)透明圈。

(4)在酸奶中測(cè)出的亞硝酸鹽可能是制作酸奶的過程中產(chǎn)生的；也可能來自于原料鮮奶，想要探究這一問題，可以測(cè)定鮮奶中的亞硝酸鹽的含量，若酸奶中亞硝酸鹽含量高于鮮奶中亞硝酸鹽含量，則可以說明酸奶發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。

【點(diǎn)睛】

本題的難點(diǎn)在第三問，解題時(shí)需要注意題目中括號(hào)內(nèi)的提示內(nèi)容“該培養(yǎng)基因含碳酸鈣而不透明”，故出現(xiàn)透明圈說明碳酸鈣沒有了，再結(jié)合乳酸菌的產(chǎn)物乳酸會(huì)與碳酸鈣進(jìn)行酸堿中和，從而使碳酸鈣消失形成透明圈?！窘馕觥勘壬▉喯醢废♂屚坎计桨澹ㄆ桨鍎澗€法）乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣，形成透明圈亞硝酸鹽可能來自于原料（鮮奶）增設(shè)一組實(shí)驗(yàn)測(cè)定鮮奶中的亞硝酸鹽的含量酸奶中亞硝酸鹽含量高于鮮奶中亞硝酸鹽含量五、綜合題(共4題，共36分)24、略

【分析】【分析】

篩選產(chǎn)乳糖酶的微生物L(fēng)時(shí)；宜用乳糖作為培養(yǎng)基中的唯一碳源，即利用選擇培養(yǎng)基篩選。微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。凝膠色譜法（分配色譜法）的原理：分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動(dòng)快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長，流動(dòng)慢。

【詳解】

（1）因乳糖酶能水解乳糖；故篩選產(chǎn)乳糖酶的微生物時(shí)應(yīng)該用以乳糖為唯一碳源的培養(yǎng)基；在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物L(fēng)時(shí)，一方面需要為L提供合適的營養(yǎng)和環(huán)境條件，另一方面需要防止雜菌污染，以獲得純凈的培養(yǎng)物。

（2）為了從樣本中獲取致病菌單菌落；可用平板劃線法或稀釋涂布（或涂布）法將樣本接種于固體培養(yǎng)基表面，經(jīng)過選擇培養(yǎng)；鑒別等步驟獲得；為了保持菌種的純凈，對(duì)于需要長期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。

（3）將微生物L(fēng)研磨破碎得到提取液后；可采用凝膠色譜法分離純化其中的乳糖酶。分離過程中，由于相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，移動(dòng)速度較慢，因此比乳糖酶相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)，在凝膠中的移動(dòng)速度比乳糖酶慢。

（4）固定化酶時(shí)；所用的載體不溶于水；酶分子較小，容易從包埋材料中漏出來，因此一般來說，不適合采用包埋法固定化。

（5）因酒精發(fā)酵需要一系列酶催化；只有固定化細(xì)胞可固定系列酶，并催化一系列化學(xué)反應(yīng)，故酒精發(fā)酵過程應(yīng)采用固定化細(xì)胞（固定化酵母）技術(shù)而不是固定化酶技術(shù)。

【點(diǎn)睛】

本題涉及知識(shí)點(diǎn)較多，需用教材術(shù)語分析作答，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累。【解析】乳糖防止外來雜菌的入侵平板劃線法（或稀釋涂布平板法）甘油管藏相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道不溶于水包埋酒精發(fā)酵需要一系列酶催化，只有固定化細(xì)胞可固定系列酶，并催化一系列化學(xué)反應(yīng)25、略

【分析】【分析】

制備固定化酶的方法主要有吸附法；交聯(lián)法、包埋法等。吸附法的顯著特點(diǎn)是工藝簡便且條件溫和；在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用廣泛；交聯(lián)法是利用多功能試劑進(jìn)行酶與載體之間的交聯(lián)，在酶和多功能試劑之間形成共價(jià)鍵，從而得到三維的交聯(lián)網(wǎng)架結(jié)構(gòu)；包埋法是將酶包埋在能固化的載體中。

固定化酶是指用物理學(xué)或化學(xué)的方法將酶與固相載體結(jié)合在一起形成的仍具有酶活性的酶復(fù)合物。在催化反應(yīng)中；它以固相狀態(tài)作用于底物，反應(yīng)完成后，容易與水溶性反應(yīng)物和產(chǎn)物分離，可被反復(fù)使用。

采用包埋法制備固定酵母細(xì)胞的主要步驟：酵母細(xì)胞的活化（利用蒸餾水使干酵母恢復(fù)正常生活狀態(tài)）→海藻酸鈉、CaCl2溶液的配制（在溶解海藻酸鈉溶液的過程中使用小火或間斷加熱；防止溶液焦糊）→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合（注意冷卻海藻酸鈉溶液至室溫，防止高溫破壞酵母菌的活性）→固定化酵母細(xì)胞。

凝膠色譜法的原理：相對(duì)分子量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道；路程較長，移動(dòng)速度較慢；相對(duì)分子量較大