2023-2024年職校（初級(jí)）茶藝師復(fù)習(xí)考試題庫附答案

2023年-2024年職校（初級(jí)）茶藝師復(fù)

習(xí)考試題庫附答案

一單項(xiàng)選擇題

1.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加

溫壺（杯）和—程序，以避免沖泡中溫度降低。

A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾

B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出

C、將茶湯注入聞香杯中

D、沖泡后用開水沖淋壺蓋

參考答案：D

2.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列—的姿態(tài)是不正確的。

A、雙腳呈“V”字形,兩腳尖開度為100°

B、眼睛平視、面帶微笑

C、雙腳呈“丁”字步

D、雙手在體前交叉

參考答案：A

3.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是—o

A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

B、按照不同的茶葉種類采用不同的方法為賓客沏茶

C、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

D、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生

參考答案：B

4.茶樹生長正常要求日平均溫度為—o

A、15?23c

B、15?30℃

C、15?20℃

D、20?30℃

參考答案：B

5.花茶品飲時(shí)，沖泡一飲后，茶碗中留下—茶湯，續(xù)水兩次、再三

次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

參考答案：B

6.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的—等，共六大類。

A、烏龍茶類

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶類

參考答案：D

7.一是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、茶荷

B、茶海

C、茶壺

D、茶通

參考答案：B

8.茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，忌戴—。

A、戒指

B、手鐲

C、手套和墨鏡

D、項(xiàng)鏈與手鐲

參考答案：C

9.以下與介紹茶葉品質(zhì)好壞無關(guān)的因素是

A、看外形

B、聞香氣

C、品滋味

D、沖泡技術(shù)

參考答案：D

10.說到茶，追本溯源，最早自然要提到.

A、黃帝

B、李時(shí)珍

C、倉頡

D、神農(nóng)

參考答案：D

11.茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、、抓內(nèi)部管理三個(gè)

方面。

A、抓收銀管理

B、抓人才管理

C、抓財(cái)務(wù)管理

D、抓服務(wù)質(zhì)量管理

參考答案：B

12.茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情操、_的一個(gè)

重要途徑。

A、潛心靜修

B、修身養(yǎng)性

C、天人合一

D、雜念頓消

參考答案：B

13.世界上第一部茶書的書名是—o

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、張?jiān)础恫桎洝?/p>

參考答案：C

14.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲

A、綠茶

B、普洱茶

C、烏龍茶

D、茉莉花茶

參考答案：C

15.茶藝的主要內(nèi)容是—o

A、泡茶和飲茶

B、表演和欣賞

C、評(píng)比和鑒賞

D、選茶和鑒別

參考答案：A

16.神經(jīng)衰弱者飲茶以—為宜。

A、喝濃茶

B、喝淡茶

C、睡前飲茶

D、絕對(duì)不飲茶

參考答案：B

17.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、—、陳列品等裝飾物，是營造品茶凈、

潔環(huán)境的方法之一。

A、茶具

B、柜臺(tái)

C、桌面

D、插花

參考答案：D

18.茶藝館的接待程序主要有—o

A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款

B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款

C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款

D、迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶

參考答案：C

19.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mll1,容量—.

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

參考答案：B

20.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了—基礎(chǔ)。

A、外形

B、實(shí)踐

C、理論

D、審美

參考答案：D

21.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

參考答案：C

22.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在—之間最適宜生長。

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

參考答案：B

23.下列—屬于甜花香類，具有玫瑰香。

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、白毫銀針

參考答案：C

24.一對(duì)“茶醉”無緩解作用。

A、飲酒

B、喝糖水

C、吃點(diǎn)心

D、吃水果

參考答案：A

25.—的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織,

顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A、青花瓷

B、廣彩

C、秘色瓷

D、釉里紅

參考答案：B

26.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過___,不含肉眼可見懸浮微粒。

A、50

B、150

C、200

D、250

參考答案：A

27.以下—是正確的描述紅茶的特征。

A、紅湯、紅葉

B、清湯、綠葉

C、黃湯、黃葉

D、天然的花果香

參考答案：A

28.—的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金屬茶具

D、竹木茶具

參考答案：B

29.當(dāng)茶葉的水分含量超過—時(shí)，水分就會(huì)轉(zhuǎn)變成溶劑作用，引起

激烈的化學(xué)變化，加速茶葉的變質(zhì)。

A、3%

B、4%

C、5%

D、6%

參考答案：C

30.按發(fā)酵程度分，黑茶屬于—o

A、微發(fā)酵茶

B、全發(fā)酵茶

C、不發(fā)酵茶

D、后發(fā)酵茶

參考答案：D

3L茶葉中對(duì)味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是—、氨基酸。

A、咖啡堿

B＞還原糖

C、茶多酚

D、茶紅素

參考答案：C

32.茶藝的內(nèi)涵—茶道，茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延__茶

道，其外延介于茶道與茶文化之間。

A、小于、大于

B、大于、小于

C、小于、小于

D、大于、大于

參考答案：A

33.廣東鳳凰單從的傳說發(fā)生地點(diǎn)是一o

A、烏景山

B、鳳凰山

C、萬峰山

D、竹竿山

參考答案：A

34.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)G

B、2762-2012對(duì)鉛、鎘、汞、碑等13種食品污染物有了新的限量標(biāo)

準(zhǔn)，對(duì)茶葉中的污染物含量規(guī)定有誤的是一o

A、鉛WLOppm(mg/kg)

B、鎘W0.2Ppm(mg/kg)

C、稀土W2.0ppm(mg/kg)

D、鉛＜5.Oppm(mg/kg)

參考答案：A

35.茶葉沖泡程序中,不屬于沖泡技巧的三個(gè)基本要素。

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時(shí)間

參考答案：C

36.下列___標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》

B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》

C、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB7718-2011

D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》

參考答案：C

37.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、

—、置茶、沖泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壺（杯）

B、溫壺（杯）

C、候水

D、賞茶

參考答案：B

38.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有—之譽(yù)。

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

參考答案：D

39.以大宗綠茶作為茶坯窖制的花茶，其沖泡水溫一般選擇—o

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100C沸水

參考答案：C

40.制作白茶的關(guān)鍵工序是—。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

參考答案：A

41.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)—、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶

事茶話、茶具的知識(shí)有深入的了解。

A、茶種的由來

B、茶的演變

C、茶的歷史

D、茶的土壤環(huán)境

參考答案：C

42.雅志、敬客、行道是一的三個(gè)主要社會(huì)功能。

A、瓷文化

B、茶文化

C、酒文化

D、竹文化

參考答案：B

43.宋代豆子茶的主要成分是—o

A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

B、玉米、小麥、蔥、醋、茶

C、大米、高梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、蔥、酒、茶

參考答案：A

44.客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為—時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

參考答案：C

45.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動(dòng)交與賓客，并適時(shí)為賓客介紹

,由賓客自己選定。

A、茶具

B、茶葉

C、泡茶方法

D、品飲方法

參考答案：B

46.制作紅茶的關(guān)鍵工序是—o

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

參考答案：D

47.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列—的姿態(tài)是不正確的。

A、收腹挺胸提臀

B、雙手在體前交叉

C、挺拔、端莊

D、雙手托盤時(shí)站成“V”字形

參考答案：D

48.一是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、茶荷

參考答案：C

49.黃茶沖泡時(shí)，君山銀針經(jīng)沖泡大約一后，就可以品飲了。

A、3分鐘

B、5分鐘

C、8分鐘

D、10分鐘

參考答案：D

50._是最高層次的產(chǎn)品，在市場(chǎng)準(zhǔn)入方面基本上沒有任何障礙，是

一種環(huán)保型的產(chǎn)品。

A、無公害

B、綠色茶

C、生態(tài)茶

D、有機(jī)茶

參考答案：D

51.烏龍茶品飲時(shí)，第一道主要聞茶的火香和茶香的純度。

A、一

B、二

C、三

D、四

參考答案：A

52.下列—不屬于綠茶的滋味類型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強(qiáng)型

參考答案：D

53.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)—之

感。

A、色枯、香沉、味平

B、枯黃、香低、味淡

C、色暗、香沉、味薄

D、枯黃、香清、味醇

參考答案：C

54.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列—姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，注意調(diào)整頭、胸、髓三軸的角度

C、在營業(yè)場(chǎng)所輕快小跑

D、站立時(shí)兩手合握于腰部

參考答案：C

55.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手—,雙手將茶奉到

客人面前。

A、扶著杯口

B、把杯身

C、托著杯底

D、掩住杯口

參考答案：C

56.審評(píng)茶葉應(yīng)包括__兩個(gè)項(xiàng)目。

A、香氣與內(nèi)質(zhì)

B、外形與香氣

C、色澤與內(nèi)質(zhì)

D、外形與內(nèi)質(zhì)

參考答案：D

57.80℃水溫比較適宜沖泡茶葉。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、綠茶

參考答案：D

58.茶道是借品茗倡導(dǎo)清和、節(jié)儉、求真、—的高雅精神。

A、自然

B、和諧

C、求美

D、淡泊

參考答案：C

59.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)—等方面進(jìn)行

選擇。

A、季節(jié)、氣候和包裝

BN季節(jié)、氣候和體質(zhì)

C、季節(jié)、氣候和價(jià)格

D、季節(jié)、氣候和器具

參考答案：B

60.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格杯高—o

A、73mm

B、75mm

C>70mm

D、68mm

參考答案：A

61.茶樹性—、濕潤，對(duì)緯度的要求是南緯45。與北緯38。之間都

可以種植。

A、喜溫涼

B、喜溫?zé)?/p>

C、喜溫暖

D、喜涼爽

參考答案：A

62.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)__o

A、必須著長裙

B、可以穿自備的中式服裝

C、著干凈、整潔的便裝

D、保持工作服潔凈、整齊

參考答案：D

63.福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時(shí)，以開水“高沖”入水壺，___,

用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水倒入水

o

A、直至水滿壺口

B、讓泡沫浮表面

C、使茶葉浮表面

D、直至水溢出

參考答案：A

64.下列選項(xiàng)中，―不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。

A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦

B、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦

C、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦

D、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進(jìn)行推薦

參考答案：D

65.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加

—程序，以避免沖泡中溫度降低。

A、溫壺（杯）、高沖水

B、溫壺（杯）、沖淋壺蓋、

C、使用公道杯

D、使用聞香杯

參考答案：B

66.清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”

之上的等次為—0

A、“香”

B、“韻”

C、“活”

D、“清”

參考答案：C

67.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或—色，茶湯呈

密綠或密英色。

A、褐色

B、紅褐色

C、青褐色

D、黃褐色

參考答案：C

68.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是—o

A、密封、防潮、防氧化、防光、防異味

B、密封、防潮、防氧化、透光、防異味

C、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味

參考答案：A

69.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，茶承是用來—的工具。

A、陳放蓋碗和品杯

B、貯積茶渣和廢水

C、用來燙杯和潔具

D、陳放茶葉和茶具

參考答案：A

70.分茶時(shí)，盞面上的湯紋就會(huì)課堂變幻出各種圖樣,所以有“

之稱。

A、百戲圖

B、水湯紋

C、水墨畫

D、水丹青

參考答案：D

71.六大茶類齊全的年代是—o

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

參考答案：D

72.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究—o

A、不同茶葉品種所需水溫不同

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同

參考答案：A

73.PH值是表示溶液__o

A、硬度

B、濃度

C、酸堿度

D、溶解度

參考答案：C

74.以下—現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則'在顧客很多茶藝師人手不

夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)

B、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

C、V當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好

參考答案：B

75.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列—姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A、兩手臂自然擺動(dòng)

B、挺胸收腹

C、行動(dòng)時(shí)大步蹦跳

D、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，

參考答案：C

76.關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，以下描述不正確的是—o

A、勞動(dòng)者沒有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

參考答案：A

77.開展道德評(píng)價(jià)時(shí),對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評(píng)檢查他人

B、相互批評(píng)

C、相互攀比

D、自我批評(píng)

參考答案：D

78.瓷器茶具按色澤不同可分為—茶具等。

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

參考答案：D

79.—的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織,

顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A、廣彩

B、秘色瓷

C、兔毫盞

D、釉里紅

參考答案：A

80.識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶滋味—o

A、香高味淡

B、香低味醇

C、香低味淡

D、香低味澀

參考答案：C

81.茶藝館的崗位一般設(shè)有—o

A、經(jīng)理、服務(wù)員、雜工

B、主管、茶藝小姐

C、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等

D、主管、服務(wù)員、雜工

參考答案：C

82.在茶葉不同類型的滋味中，—型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶

等。

A、醇和

B、濃厚

C、鮮醇

D、平和

參考答案：A

83.清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的__o

A、香氣和滋味

B、醇香和湯色

C、湯色和葉底

D、醇香和濃鮮

參考答案：A

84.不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲—o

A、淡綠茶或淡花茶

B、淡綠茶或淡紅茶

C、淡烏龍茶

D、紅茶糖水

參考答案：A

85.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高_(dá)_,茶葉褐變速

度將增加3—5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

參考答案：C

86.下列____標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB8313-87《茶多酚測(cè)定》

B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、SB/T1067-93《祁門紅茶》

參考答案：C

87.在茶湯中含有—的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D^Img/L

參考答案：B

88.下列—是中國“五大名泉”之一。

A、無錫惠山泉

B、杭州玉泉

C、虎丘劍池

D、廬山招隱泉

參考答案：A

89.武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是__o

A、巖韻

B、音韻

C、石山韻

D、高山韻

參考答案：A

90.要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、—、備器、雅室、沖

泡、品嘗。

A、觀色

B、擇水

C、聞香

D、賞茶

參考答案：B

91.秋天應(yīng)選飲____更有利于健康。

A、綠茶

B、茉莉花茶

C、白茶

D、烏龍茶

參考答案：A

92.社會(huì)鼎盛是唐代__的主要原因。

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C、習(xí)武盛行

D、對(duì)弈盛行

參考答案：A

93.春回大地時(shí)節(jié)宜飲__o

A、玳玳花茶

B、茉莉花茶

C、玫瑰花茶

D、桂花茶

參考答案：A

94.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲

A、烏龍茶、紅茶

B、花茶、紅茶

C、綠茶、花茶

D、白茶

參考答案：B

95.茶葉審評(píng)中的“整碎”是指茶葉勻齊程度及—的含量多少。

A、上段茶

B、中段茶

C、下段茶

D、茶片

參考答案：C

96.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是有—、黃酮類化合物、花青素和酚

酸組成。

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

參考答案：A

97.品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以—為主的特種茶。

A、賞景

B、聞香

C、湯色

D、滋味

參考答案：A

98.宋代哥窯的產(chǎn)地在

A、河南鈞洲

B、河南臨汝

C、浙江龍泉

D、河北曲陽

參考答案：C

99.茶藝館的接待程序主要有迎賓、—、泡茶、結(jié)帳收款。

A、說明消費(fèi)

B、引導(dǎo)客人入座

C、遞送茶單

D、泡迎客茶

參考答案：C

100.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是—o

A、在工作中不應(yīng)有冒險(xiǎn)精神

B、為了利潤或業(yè)績(jī)，允許降低安全系數(shù)保障的操作

C、執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程

D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的

參考答案：C

101.在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列—姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

B、蹲下、彎背、低頭

C、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體

D、憎部向下，上身稍前傾

參考答案：B

102.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、

、看茶葉。

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人數(shù)

D、看茶具的大小

參考答案：C

103.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有—o

A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具

B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

參考答案：A

104.綠茶的保健功效，在于其__和茶多酚的含量比紅茶多，其對(duì)抑

菌、降血壓等的療效較紅茶高。

A、維生素C

B、維生素B

C、維生素A

D、維生素D

參考答案：A

105.以下對(duì)品茗用水的說法錯(cuò)誤的是

A、礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，營養(yǎng)豐富，用于泡茶效

果佳

B、活性水如果屬于暫時(shí)硬水，泡出的茶水品質(zhì)較好

C、用純凈水泡茶，其效果較好

D、不少深井水為永久性硬水，不宜泡茶

參考答案：A

106.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師__o

A、化淡妝

B、化濃妝

C、不化妝

D、噴灑香水

參考答案：A

107.茶藝館的經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、―、抓內(nèi)部管理三

個(gè)方面。

A、抓人員培訓(xùn)

B、抓考勤管理

C、抓崗位職責(zé)管理

D、抓人才管理

參考答案：D

108.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹__o

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

參考答案：B

109.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列—標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《緊壓茶.康磚茶》

B、《緊壓茶?緊茶》

C、《黃山毛峰》

D、《閩烘青綠茶》

參考答案：D

110.冬天選—，其味甘苦、性微溫、氣香。

A、綠茶

B、白茶

C、紅茶

D、青茶

參考答案：C

111.品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是—o

A、元代

B、民國

C、明代

D、清代

參考答案：D

112.基本禮貌用語十字是指“請(qǐng)、謝謝、您好、—、再見”。

A、不客氣

B、沒關(guān)系

C、對(duì)不起

參考答案：C

113.生普洱茶餅一般采用—原材料壓制而成

A、烏龍茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、紅茶

參考答案：B

114.—外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。

A、玻璃茶具

B、不銹鋼茶具

C、竹木茶具

D、紫砂茶具

參考答案：B

115.食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯(cuò)誤的是—o

A、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)

對(duì)受害人賠償損失

B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事

責(zé)任

C、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑

事責(zé)任

D、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人，不用

對(duì)受害人賠償損失

參考答案：D

116.茶藝表演的背景音樂可以選擇。①古典名曲②為品茶而譜寫

的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

參考答案：B

117.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列—標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

B、《第二套紅碎茶》

C、《緊壓茶。茯磚茶》

D、《緊壓茶。米磚茶》

參考答案：A

118.光線能促進(jìn)茶葉中—等物質(zhì)的氧化，使茶葉中的戊醛、丙醛等

異味物質(zhì)增加，加速茶葉的陳化。

A、葉綠素和脂質(zhì)

B、咖啡堿

C、氨基酸

D、茶多糖

參考答案：A

119.有著茶圖騰的烙印及—折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷

慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

參考答案：B

120.玻璃茶具的特點(diǎn)是,光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、保溫性強(qiáng)

B、質(zhì)地透明

C、質(zhì)地堅(jiān)硬

D、可塑性差

參考答案：B

12L在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、—和茶葉的浸泡時(shí)間

是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A、壺溫

B、水溫

C、水質(zhì)

D、水量

參考答案：B

122.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕"，即。

A、問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕

B、說話輕、走路輕、操作輕

C、走路輕、泡茶輕、奉茶輕

D、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

參考答案：B

123.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的—o

A、福建崇安

B、福建建安

C、浙江湖州

D、安徽浮梁

參考答案：B

124.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)—,所需水

溫不同。

A、茶具質(zhì)地的不同

B、茶葉外形不同

C、茶葉品種不同

D、水質(zhì)不同

參考答案：C

125.茶藝師在較正式的場(chǎng)合作自我介紹時(shí)，通?？梢越榻B自己所在的

—、部門及具體職務(wù)。

A、城市

B、地址

C、茶藝館

D、崗位

參考答案：C

126.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A、成交計(jì)價(jià)

B、毛茶收購

C、對(duì)樣加工

D、茶葉銷售

參考答案：A

127.以下交往中遞交名片正確的做法是—o

A、想要顧客的名片時(shí)可以主動(dòng)索要

B、以雙手或右手接過對(duì)方的名片同時(shí)道謝

C、同時(shí)遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序

D、令其正面面對(duì)自己，雙手或右手遞交過去

參考答案：B

128.茶葉中的—含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

參考答案：B

129.當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下___姿勢(shì)是正確的。

A^雙膝分開

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

參考答案：D

130.根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯(cuò)誤的是—o

A、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)

對(duì)受害人賠償損失

B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事

責(zé)任

C、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民

事責(zé)任

D、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑

事責(zé)任

參考答案：C

131.下列—職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。

A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B、接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂

C、及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作

D、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)

參考答案：C

132.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡

約—的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。

A、1分鐘

B、2分鐘

C、3分鐘

D、4分鐘

參考答案：A

133.茶藝師在接近顧客時(shí)，只介紹自己的身份，一般是在—的場(chǎng)合。

A、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)

B、較為正式

C、最正式

D、普通交友

參考答案：A

134.在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列—姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體

B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌

著地

D、彎下身體翹起臀部

參考答案：D

135.審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但在評(píng)比時(shí)大部分茶都比

較注重___兩因子。

A、香氣與滋味

B、香氣與湯色

C、香氣與葉底

D、滋味與湯色

參考答案：A

136.在茶館營業(yè)中，以下—現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A、用開水燙洗茶杯

B、用過濾器過濾泡茶用水

C、用手直接將茶點(diǎn)裝盤

D、茶藝師每年參加健康體檢

參考答案：C

137.冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性o

A、比青茶強(qiáng)

B、比綠茶差

C、比綠茶強(qiáng)

D、適中

參考答案：C

138.茶葉中的維生素—是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素A

B、維生素C

C、維生素E

D、維生素D

參考答案：c

139.煎茶法的主要程序是備器-、選水、取火、侯湯、炙茶、—、羅

茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、擇水

參考答案：C

140.洞庭碧螺春的外形特征是—o

A、纖細(xì)如針

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷多毫

參考答案：B

141,紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使—,它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

參考答案：C

142.沖泡普洱茶一般用___以上的水溫沖泡。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

參考答案：D

143.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分—,用自己最大

的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性

表現(xiàn)自己

C、表達(dá)個(gè)人愿望

D、推銷產(chǎn)品

參考答案：A

144.紅茶的發(fā)酵度是—,其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

參考答案：D

145.沖泡茶的過程中，在以下動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞

對(duì)賓客的敬意。

A、雙手奉茶

B、高沖水

C、溫潤泡

D、溫壺

參考答案：A

146.不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有____的特點(diǎn)。

A、傳熱慢

B、透氣

C、傳熱快，不透氣

D、傳熱快，透氣

參考答案：C

147.識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索―o

A、緊結(jié)，身骨較重實(shí)

B、壯粗，身骨重實(shí)

C、軟散，身骨輕飄

D、細(xì)瘦，身骨較輕

參考答案：D

148,沖泡____時(shí)，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。

A、鐵觀音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷巖茶

參考答案：C

149.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、—、黑瓷茶具等。

A、骨瓷

B、彩瓷

C、黃瓷

D、青瓷

參考答案：D

150.古人認(rèn)為“—,為三沸，以上水老不可食也?！?/p>

A、騰波鼓浪

B、如魚目，微有聲

C、波濤洶涌

D、緣邊如涌泉連珠

參考答案：A

151.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含—極

少。

A、礦物質(zhì)

B、雜質(zhì)

C、02

D、氯化物

參考答案：D

152.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與—緊密相聯(lián)

系的道德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動(dòng)

D、政策規(guī)定

參考答案：C

153,在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求

茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外—。

A、裝修工作

B、衛(wèi)生清潔工作

C、布置工作

D、設(shè)計(jì)工作

參考答案：B

154.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克

茶葉的沖泡—毫升沸水為好。

A、80-90

B、70-80

C、60-70

D、50-60

參考答案：D

155.茶藝師行握手禮時(shí)，通?！c初次相交的顧客行握手禮。

A、主動(dòng)

B、不主動(dòng)

C、回避

D、熱情地

參考答案：B

156,使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、—、茶荷、茶則、

茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。

A、杯托

B、溫度計(jì)

C、蓋碗

D、隨手泡

參考答案：D

157.高雅的文化品味是茶藝館的—o

A、高度體現(xiàn)

B、經(jīng)營特色

C、經(jīng)營基礎(chǔ)

D、組成部分

參考答案：B

158.“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代—的制作工藝推向一個(gè)歷史高

峰。

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

C、客花制茶

D、蒸青團(tuán)茶

參考答案：D

159.普洱茶多采用壺泡，以__的干茶投入壺中，沖入沸水150nli左

右。

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

參考答案：B

160.沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶

水___。

A、直接傾倒出

B、緩慢傾倒出

C、留在碗中

D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

參考答案：D

161.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有一等。

A、冷空氣

B、水分

C、二氧化碳

D、干燥

參考答案：B

162.—泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自來水

參考答案：B

163.陳香型鐵觀音，應(yīng)存儲(chǔ)__年以上，才能稱為之。

A、三

B、五

C、七

D、十

參考答案：B

164.制作烏龍茶的關(guān)鍵工序是—o

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

參考答案：B

165.點(diǎn)茶法是__的主要飲茶方法。

A、漢代

B、唐代

C、宋代

D、元代

參考答案：C

166.臺(tái)灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于—上，將壺中浸

泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。

A、品茗杯

B、公道杯

C、蓋杯

D、玻璃杯

參考答案：B

167.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的—的變化，表現(xiàn)出

茶的各種不同滋味特征。

A、含量與組成

B、發(fā)酵程度

C、沖泡水溫

D、茶湯冷熱

參考答案：A

168.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為—的書籍。

A、飲用

B、藥用

C、食用

D、代酒

參考答案：B

169.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期—中“武陽買茶，烹茶盡

具”。

A、王褒《僮約》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、王褒《茶經(jīng)》

D、陸羽《僮約》

參考答案：A

170.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉

有效成份___，故茶味淡。

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)快

D、損失率低

參考答案：A

171.武夷巖茶的水溫一般選擇—。

A、70℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃沸水

參考答案：D

172.黃大茶主要是采摘一芽一葉或—為原料加工而成。

A、一芽二、三葉

B、一芽三、四葉

C、一芽四、五葉

D、一芽五、六葉

參考答案：C

173.清代出現(xiàn)品飲藝術(shù)。

A、烏龍功夫茶

B、白族三道茶

C、寧紅太子茶

D、云南普洱茶

參考答案：A

174.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、__、

操作輕。

A、“點(diǎn)茶”輕

B、走路輕

C、“送客”輕

D、“奉茶”輕

參考答案：B

175.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們,

關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的—o

A、親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

C、人際關(guān)系

D、社會(huì)關(guān)系

參考答案：B

176.茶葉審評(píng)，通常又稱為評(píng)茶或—o

A、審茶

B、識(shí)茶

C、看茶

D、驗(yàn)茶

參考答案：C

177.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用—?jiǎng)t重在“啜”，宜用紫砂壺來

泡茶。

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

參考答案：D

178.茶藝師送客遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)—客人

A、不意

B、不用不意

C、示范

D、保護(hù)

參考答案：A

179.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入—等。

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可樂和糖

D、啤酒和糖

參考答案：A

180.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和—是泡茶

技巧的三個(gè)基本要素。

A、水質(zhì)

B、壺溫

C、茶葉的浸泡時(shí)間

D、水量

參考答案：C

181.清代茶葉已齊全—o

A、七大茶類

B、兩大茶類

C、六大茶類

D、五大茶類

參考答案：C

182.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到—。

A、顧客進(jìn)門時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)顧客進(jìn)門時(shí)，盡快介紹茶商品

和服務(wù)

B、顧客進(jìn)門時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)

C、嘴勒，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解

D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)

參考答案：D

183,沖泡時(shí)間的長短，以—適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

參考答案：C

184.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是—。

A、金屬茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

參考答案：B

185.茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下—姿勢(shì)是不正確的。

A、塌腰放松

B、挺胸、收腹

C、頭正肩平

D、雙腿并攏

參考答案：A

186.整理茶藝館內(nèi)的—、插花、陳列品等裝飾物，是營造品茶凈、

潔環(huán)境的方法之一。

A、茶具

B、掛畫

C、盆景

D、桌面

參考答案：B

187.茶藝師要留意賓客的—要求，如“用茶量的多少”等問題。

A、具體

B、細(xì)小

C、明確

D、個(gè)人

參考答案：B

188.白茶品飲時(shí)，因白茶在加工時(shí)未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，所以沖

泡O

A、時(shí)間較長

B、懸壺高沖

C、保持高溫

D、用壺泡法

參考答案：A

189.經(jīng)營單位辦理營業(yè)執(zhí)照需向—部門申請(qǐng)登記。

A、商標(biāo)注冊(cè)

B、工商行政管理

C、國稅局

D、衛(wèi)生管理

參考答案：B

190.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是。

A、一器多用

B、石制茶具

C、鐵制茶具

D、陶制茶具

參考答案：A

191.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類

與茶事茶話、—有深入的了解。

A、茶的市場(chǎng)價(jià)

B、茶的產(chǎn)地

C、茶種的由來

D、茶具的知識(shí)

參考答案：D

192.的突泉得名—,相傳是乾隆皇帝游的突泉時(shí)賜封的。

A、“天下第一泉”

B、“天下第二泉”

C、“天下第三泉”

D、“天下第四泉”

參考答案：A

193.紅茶清飲，追求的是茶的—o

A、顏色

B、真實(shí)味

C、清淡

D、形狀

參考答案：B

194.下列—不屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

C、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)

D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

參考答案：D

195.鐵觀音的傳說之一，“魏說”是指—o

A、觀音托夢(mèng)

B、禮佛得茶

C、乾隆賜名

D、黃袍加身

參考答案：A

196.在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列—的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。

A、注意語言簡(jiǎn)練、突出中心

B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

C、注意說話的語音、語速、語調(diào)

D、當(dāng)顧客進(jìn)入營業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼

參考答案：D

197.烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，—,一般是三口見底。

A、先觀湯色，再聞其香，后品其味

B、先聞其香，再觀湯色，后品其味

C、先聞其香，后品其味，再觀湯色

D、先品其味，后聞其香，再觀湯色

參考答案：A

198.瓷器茶具按色澤不同可分為—茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和紅瓷

D、白瓷、青瓷和黃瓷

參考答案：A

199.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、

A、隨手泡

B、茶巾

C、茶船

D、茶荷

參考答案：C

200.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是

A、南瓜壺

B、樹瘤壺

C、書畫壺

D、魚化龍壺

參考答案：B

201.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有—o

A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量

B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤

D、填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建

議等

參考答案：D

202.宋代的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

參考答案：C

203.“紅袍加身”是指__的傳說。

A、大紅袍

B、鐵觀音

C、正山小種

D、祁門紅茶

參考答案：A

204.通常用pH值表示溶液的__o

A、溫度

B、濃度

C、渾濁度

D、酸堿度

參考答案：D

205.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底―

A、柔軟而薄

B、粗老花雜

C、欠勻而輕飄

D、柔軟厚實(shí)

參考答案：D

206.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有

A、密披茸毛

B、稍帶白毫

C、較多白毫

D、略顯茸毛

參考答案：C

207.君山銀針的傳說里泡茶的白鶴泉就是如今的。

A、跑突泉

B、雪水

C、柳毅井水

D、洞庭湖水

參考答案：C

208.真誠守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是—o

A、樹立個(gè)人信譽(yù)

B、獲得個(gè)人名利的資本

C、樹立個(gè)人威望

D、提高技術(shù)能力

參考答案：A

209.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、蔥頭茶

D、黃豆茶

參考答案：A

210.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯，審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量—o

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

參考答案：D

211.清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在一

A、鮮度

B、醇度

C、厚度

D、強(qiáng)度

參考答案：A

212.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，磚茶中鉛的含量為一o

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D^＜60mg/kg

參考答案：C

213.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，含水量過高，高溫高

濕和O

A、無光線

B、燈光照射

C、漫射光照射

D、陽光直射

參考答案：D

214,斗茶起源于唐朝，卻在一得以流行。

A、清朝

B、元朝

C、宋朝

D、明朝

參考答案：C

215.精神上愉悅的感悟與—是中國茶道之“怡”的第三個(gè)層次。

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

參考答案：D

216.茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，要做到

A、絕不說“不”字

B、適時(shí)說“不”字

C、直接說“不”字

D、回避，不回答

參考答案：B

217.茶葉銷售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求，從業(yè)人員每—應(yīng)進(jìn)行一次健康檢

查。

A、三年

B、兩年

C、一年

D、五年

參考答案：C

218.咖啡堿的主要藥理功能是—作用。

A、抗氧化

B、抗癌

C、興奮

D、美容

參考答案：C

219.在各種茶葉的沖泡程序中，—、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡

技巧中的三個(gè)基本要素。

A、茶葉用量

B、茶葉外形

C、茶具的大小

D、茶葉的品種

參考答案：A

220.下列—屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

B、地方標(biāo)準(zhǔn)

C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

參考答案：A

221.當(dāng)下列水中—稱為硬水。

A、Cu2+、A13+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

參考答案：D

222.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、—和茶葉浸泡時(shí)間是

泡茶技巧的三個(gè)基本要素。

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C＞壺溫

D、水量

參考答案：B

223.一是在愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信的基礎(chǔ)上提出的更高一個(gè)層次的職

業(yè)道德的基本要求。

A、公正廉明

B、立場(chǎng)堅(jiān)定

C、堅(jiān)持原則

D、辦事公道

參考答案：D

224.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)—o

A、馬上伸出援助之手

B、征詢同意后給予幫助

C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況

D、幫忙清理前方障礙

參考答案：B

225.黃茶君山銀針品飲時(shí)，可以說君山銀針是一種以—的特種茶。

A、觀色為主

B、賞景為主

C、聞香為主

D、賞味為主

參考答案：B

226.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、—、操作

輕。

A、關(guān)門輕

B、聲音輕

C、動(dòng)作輕

D、走路輕

參考答案：D

227.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、—類五

大類。

A、糕點(diǎn)類

B、傳統(tǒng)小吃類

C、中式點(diǎn)心類

D、咸點(diǎn)心類

參考答案：C

228.小喬木型茶樹的基本特征是—o

A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

參考答案：C

229.居家茶藝的推崇理念，有助于增加人們的家庭生活情趣和能

力。

A、表演藝術(shù)

B、人際交往

C、語言溝通

D、交流溝通

參考答案：D

230.茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的——。

A、高產(chǎn)特性

B、抗旱特性

C、性狀和特性

D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性

參考答案：C

231.人們?cè)谄奋^程中不僅品了香茗，而且增長了—o

A、文藝知識(shí)

B、文化知識(shí)

C、個(gè)人見識(shí)

D、茶藝知識(shí)

參考答案：D

232.茶葉中的主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、維生素類、—、氨

基酸等。

A、礦物質(zhì)

B、茶堿

C、生物堿

D、芳香物質(zhì)

參考答案：A

233.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以—的一種飲用方法。

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價(jià)值

D、增茶湯濃度

參考答案：A

234.沖泡茶的過程中，在以下—?jiǎng)幼魇遣灰?guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師

對(duì)賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時(shí)將茶湯溢出

參考答案：D

235.關(guān)于花草茶的功效與作用，說法錯(cuò)誤的是—o

A、常喝花草茶對(duì)于急性肝炎和腸道疾病有著防治功效。

B、保護(hù)人體心、肝、脾、肺、腎五臟，可以針對(duì)五臟進(jìn)行食補(bǔ)養(yǎng)護(hù)。

C、預(yù)防心血管病，對(duì)改善高血壓、心肌梗塞等癥狀有很大益處。

D、具有平肝降壓、對(duì)高血壓，身體浮腫有效果。

參考答案：A

236.世界上第一部茶書的作者是—o

A、毛文錫

B、趙汝礪

C、陸羽

D、熊蕃

參考答案：C

237.宋代，文人們把飲茶與—的過程融為一體。

A、文化活動(dòng)

B、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)

C、民間活動(dòng)

D、日常生活

參考答案：A

238.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和—中，持

壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

參考答案：A

239.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為—o

A、軟水

B、硬水

C、暫時(shí)硬水

D、永久硬水

參考答案：A

240.科學(xué)飲茶的基本要求是—o

A、正確地選擇茶葉

B、正確地品飲一杯茶

C、正確地品飲一杯茶

D、以上都是

參考答案：D

241.以下—茶點(diǎn)與烏龍茶搭配最佳。

A、酸梅

B、西瓜

C、瓜子

D、甜點(diǎn)

參考答案：A

242.茶的—作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。

A、提神醒腦

B、清心醒腦

C、強(qiáng)身健體

D、宗教崇拜

參考答案：B

243.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用—沖泡，同樣的茶壺或茶杯用

茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。

A、花茶、白茶

B、花茶、烏龍茶

C、烏龍茶、普洱茶

D、普洱茶、白茶

參考答案：C

244.通常泡茶用水的總硬度不超過—o

A、50G

B、100G

C、150G

D、250G

參考答案：D

245.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括—、

用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。

A、環(huán)境的準(zhǔn)備

B、茶館的裝修

C、茶館的外圍環(huán)境

D、茶館的裝飾

參考答案：A

246.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期—中“武陽買茶，烹茶盡

具“。

A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、陸羽《茶譜》

D、王褒《僮約》

參考答案：D

247.大宗綠毛茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)中，精制綠茶是取___克茶樣。

A、6

B、5

C、4

D、3

參考答案：D

248.一是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、茶荷

B、茶盅

C、茶壺

D、茶通

參考答案：B

249.如果一位賓客帶新朋友光臨，那么對(duì)待他們應(yīng)—地招呼接待。

A、親切周到

B、熱情洋溢

C、特別熱情

D、特別周到

參考答案：C

250.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形—,色澤嫩綠有潤。

A、緊卷多毫

B、緊結(jié)多毫

C、光滑多毫

D、緊結(jié)光亮

參考答案：A

25L傳統(tǒng)的龍井茶貯存方法是用—,至今已有400多年歷史，其方

法可供各種茶葉貯存參考。

A、陶瓷瓦壇石灰法

B、低溫貯存法

C、無氧保存法

D、冰瓶保存法

參考答案：A

252.茶藝師在茶藝服務(wù)時(shí)，下列選項(xiàng)中—做法不妥。

A、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說“不”字

B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕

C、道明原委，互相理解

D、顧客第一，絕不說“不”

參考答案：D

253.花茶沖泡時(shí)，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶—o

A、1-2克

B、2-3克

C、3-4克

D、4-5克

參考答案：B

254.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、—、凈度

來看。

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣

參考答案：D

255.名泉泡茶的好處，因?yàn)槿坏缓液懈鞣N對(duì)人體有

益的微量元素。

A、氣體

B、C02

C、氮?dú)?/p>

D、CO

參考答案：B

256.泡茶用水要求pH值__o

A、＜2

B、＜5

C、＞6

D、＞7

參考答案：B

257.茶葉小包裝材料的選擇與大包裝材料不同，除了具備避光性能外,

最主要的是要求—和不透氣。

A、美觀

B、方便包裝

C、防潮性良好

D、最佳性價(jià)比

參考答案：C

258.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，使用的公道杯形狀像咖啡具中的—,也稱

茶盅。

A、奶碗

B、奶壺

C、奶杯'奶匙

參考答案：C

259.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和—是沖泡技巧

中的三個(gè)基本要素。

A、將茶湯與茶葉分離

B、使用茶海使茶湯濃淡均勻

C、茶葉浸泡時(shí)間

D、將茶湯濾干

參考答案：C

260.開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間。

A、相互批評(píng)和監(jiān)督

B、批評(píng)與自我批評(píng)

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學(xué)習(xí)和攀比

參考答案：B

261,井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣

的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)—o

A、湯色加深，湯味變淡。

B、湯色加深，湯味變澀。

C、湯色變淡，湯味帶咸。

D、色黑褐，湯味苦澀。

參考答案：C

262.綠茶品飲時(shí)，品嘗三開茶，一般茶葉—。

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、己淡

參考答案：D

263.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯38°間都可以種植。

A、正確

B、錯(cuò)誤

參考答案：A

264.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種—，對(duì)茶葉儲(chǔ)

存極為不利。

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

參考答案：A

265.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡—飲用為好。

A、30-50s

B、10-20s

C、20-30s

D、60-75s

參考答案：A

266.茶藝服務(wù)人員在泡茶時(shí)，要將泡茶的動(dòng)作融入與客人的—中。

A、交流

B、感受

C、交談

D、互動(dòng)

參考答案：A

267.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接—、不炒不

揉。

A、晾干

B、曬干

C、烘干

D、吹干

參考答案：A

268.盛夏酷暑宜飲__o

A、桂花茶

B、茉莉花茶

C、玳玳花茶

D、白蘭花茶

參考答案：B

269.下列選項(xiàng)中，—不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、積極參加社會(huì)實(shí)踐

B、強(qiáng)化道德意識(shí)

C、提高自己的學(xué)歷水平

D、開展道德評(píng)價(jià)

參考答案：C

270.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是—o

A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

B、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

D、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足

參考答案：C

271.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過時(shí)，就會(huì)

加速茶葉的變質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

參考答案：A

272.烏龍茶茶湯色澤變化主要是—、茶黃素和茶多酚。

A、茶紅素

B、黃酮類

C、糖虱物

D、花青素

參考答案：A

273.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，—o

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

參考答案：C

274.調(diào)飲紅茶就是要在—中加入調(diào)味品。

A、茶壺

B、茶杯

C、茶湯

D、開水

參考答案：C

275.花茶沖泡時(shí)，浸潤茶約10秒鐘后，再向碗中沖水至—,隨即

加蓋保香。

A、八九成滿

B、七八成滿

C、六七成滿

D、五六成滿

參考答案：B

276.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的

____加速茶葉的變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

參考答案：D

277.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要—o

A、態(tài)度溫和、說話緩慢

B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答

C、快速問答、簡(jiǎn)單明了

D、語氣平和、熱情友好

參考答案：D

278.茶藝館領(lǐng)班接受指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的—工作。

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、檢查

C、服務(wù)

D、監(jiān)督

參考答案：C

279.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡

起每次比前一泡多浸—o

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

參考答案：B

280.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向—申請(qǐng)登記，辦理營業(yè)執(zhí)

照。

A、工商稅務(wù)局

B、商標(biāo)事務(wù)所

C、衛(wèi)生防疫站

D、工商行政管理部門

參考答案：D

281.茶藝師應(yīng)對(duì)所有客人熱情、周到，做到—,迅速上前服務(wù)。

A、“隨叫隨到”

B、“問有答聲”

C、“熱情服務(wù)”

D、“招呼及時(shí)”

參考答案：B

282.下列__不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

參考答案：A

283.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉

知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，—也非常重要。

A、長相、身材

B、手的修長

C、頭發(fā)長短

D、個(gè)人的儀容、儀表

參考答案：D

284.以下—現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A、禁止顧客在營業(yè)場(chǎng)所吸煙

B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則

C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)

D、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

參考答案：D

285.下列—不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

參考答案：C

286.—是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

參考答案：D

287,按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量

不得高于—o

A、0.05mg/kg

0.lmg/kg

C、5mg/kg

D、lOmg/kg

參考答案：A

288.接待的準(zhǔn)備工作包括環(huán)境的準(zhǔn)備、的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)

方面。

A、著裝

B、工具

C、用具

D、衛(wèi)生

參考答案：C

289.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是—o

A、許世海

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、顧景洲

D、邵大亨

參考答案：D

290.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成—o

A、扁形

B、半園形

C、園柱形

D、三角形

參考答案：C

291.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合—的。

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

參考答案：B

292.下列—井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、大庖井

B、照面井

C、靈泉井

D、少汲井

參考答案：D

293.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中—的含量不能超過0.2mg/kgo

A、氟戊菊酯

B、聯(lián)苯菊酯

C、澳氟菊酯

D、DDT

參考答案：D

294.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大

量—，在沖飲后釋放出來。

A、能量

B、氧氣

C、空氣

D、熱量

參考答案：D

295.明代飲用茶葉主要是—o

A、團(tuán)茶

B、餅茶

C、粒茶

D、散茶

參考答案：D

296.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)—o

A、按要求著裝，保持潔凈、整齊

B、自備服裝

C、必須穿旗袍

D、著干凈、整潔的便裝

參考答案：A

297,下列茶葉具有“香清、味醇、湯明、葉嫩”四絕的是—o

A、西湖龍井

B、洞庭碧螺春

C、黃山毛峰

D、信陽毛尖

參考答案：D

298.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是沖泡后，香氣芬芳，有—清香。

A、苜莉花

B、桂花

C、蘭花

D、玫瑰花

參考答案：C

299.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指—o

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

參考答案：A

300.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是—o

A、煮、煎、濾

B、炙、碾、羅

C、蒸、舂、煮

D、烤、燙、切

參考答案：B

301.鐵觀音的傳說之一，“王說”是指—o

A、觀音托夢(mèng)

B、禮佛得茶

C、乾隆賜名

D、黃袍加身

參考答案：C

302.制作調(diào)飲紅茶的原料一般選擇

A、紅碎茶

B、金駿眉

C、銀駿眉

D、高級(jí)正山小種

參考答案：A

303.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中—的氧化和氧氣有關(guān)。

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

參考答案：A

304.茶文化的核心是。

A、茶道精神

B、茶禮精神

C、釋家精神

D、儒家精神

參考答案：A

305.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗

蓋由—沿水平方向刮泡沫。

A、由內(nèi)向外

B、由外向內(nèi)

C、由左向右

D、由右向左

參考答案：B

306.熟普洱茶的湯色一般以—為佳。

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

參考答案：B

307.瓷器茶具按色澤不同可分為—茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和紅瓷

參考答案：B

308.在茶葉不同類型的滋味中，—型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃

牙。

A、清香

B、清鮮

C、鮮濃

D、鮮淡

參考答案：D

309.品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈—或—,可一邊賞湯色，一邊聞

香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

參考答案：A

310.茶藝師在服務(wù)時(shí)要注意語言的簡(jiǎn)練和__o

A、突出中心

B、真實(shí)有效

C、幽默風(fēng)趣

D、表達(dá)到位

參考答案：A

311.清代梁章銀在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的

是—，道出品茶要義。

A、“香、韻、色、嫩”

B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韻”

D、“極品、上品、中品、下品”

參考答案：B

312.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、―。

AN蓋托

B、茶船

C、