食品銷售進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷售記錄工作規(guī)范

食品銷售進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷售記錄工作規(guī)范第一條為進(jìn)一步規(guī)范食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑）銷售環(huán)節(jié)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷售記錄工作，推進(jìn)浙江省食品安全追溯閉環(huán)管理系統(tǒng)（以下簡(jiǎn)稱“浙食鏈”）的普及應(yīng)用，督促食品銷售者落實(shí)主體責(zé)任，切實(shí)保障食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》、《浙江省動(dòng)物防疫條例》、《浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定》、《浙江省食品安全數(shù)字化追溯規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》）、《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見》等法律法規(guī)和文件規(guī)定，結(jié)合本省實(shí)際，制定本規(guī)范。第二條本省行政區(qū)域內(nèi)食品銷售進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、銷售記錄及其監(jiān)督管理適用本規(guī)范。第三條食品銷售者應(yīng)當(dāng)依法履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷售記錄義務(wù)，如實(shí)記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn)、食品銷售等信息，保證食品可按批次追溯。第四條納入食品安全數(shù)字化追溯主體范圍的食品銷售者應(yīng)按規(guī)定使用“浙食鏈”系統(tǒng)進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷售記錄，鼓勵(lì)所有食品銷售者使用“浙食鏈”系統(tǒng)進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷售記錄。第五條“浙食鏈”系統(tǒng)中有關(guān)合格證明的電子憑證具有與相應(yīng)紙質(zhì)憑證同等的法律效力。第六條縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品銷售進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷售記錄工作進(jìn)行監(jiān)督管理。第七條食品銷售者采購食品（不含食用農(nóng)產(chǎn)品），應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)下列證明資料：（一）供貨者資質(zhì)證明供貨者為食品生產(chǎn)者的，應(yīng)查驗(yàn)其營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或者食品小作坊登記等資質(zhì)證明文件（含浙江省食品小作坊登記“多證合一”營業(yè)執(zhí)照）；供貨者為食品銷售者的，應(yīng)查驗(yàn)其營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證或僅銷售預(yù)包裝食品備案信息采集表（含浙江省僅銷售預(yù)包裝食品備案“多證合一”營業(yè)執(zhí)照）或小食雜店登記等資質(zhì)證明文件（含浙江省小食雜店登記“多證合一”營業(yè)執(zhí)照）。采購食品添加劑時(shí)供貨者為銷售者的，僅需要查驗(yàn)其營業(yè)執(zhí)照。

采購食鹽時(shí)供貨者為食鹽生產(chǎn)企業(yè)的，還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)證書；供貨者為食鹽銷售企業(yè)的，還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其食鹽定點(diǎn)批發(fā)企業(yè)證書。（二）食品（不含食用農(nóng)產(chǎn)品）相關(guān)合格證明文件應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)食品出廠檢驗(yàn)合格證等合格證明文件或標(biāo)志標(biāo)識(shí)，包括包裝上的合格證書、合格標(biāo)簽或者合格印章，或者查驗(yàn)由食品生產(chǎn)者或第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的出廠檢驗(yàn)合格報(bào)告。采購進(jìn)口食品（不含食用農(nóng)產(chǎn)品）的，應(yīng)當(dāng)按批次查驗(yàn)海關(guān)部門出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等證明文件。第八條食品（不含食用農(nóng)產(chǎn)品）銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品（不含食用農(nóng)產(chǎn)品）的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存本規(guī)范第七條所列相關(guān)證明文件及購貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。實(shí)行統(tǒng)一配送銷售方式的食品（不含食用農(nóng)產(chǎn)品）銷售企業(yè)，由總部統(tǒng)一進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的，可要求所屬各銷售門店說明情況，并提供由總部統(tǒng)一進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的相關(guān)證明文件的復(fù)制件。第九條從事食品（不含食用農(nóng)產(chǎn)品）批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品（不含食用農(nóng)產(chǎn)品）的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。第十條食品銷售者采購食用農(nóng)產(chǎn)品和食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場(chǎng)開辦者進(jìn)行入場(chǎng)查驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)下列證明資料：（一）供貨者資質(zhì)證明供貨者為食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營單位或者農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織等單位的，查驗(yàn)其統(tǒng)一社會(huì)信用代碼；供貨者為種植戶、養(yǎng)殖戶等自然人的，查驗(yàn)其身份證。（二）食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)證明文件集中交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)入場(chǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨憑證和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證；對(duì)聲稱銷售自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)自產(chǎn)食用農(nóng)產(chǎn)品的承諾達(dá)標(biāo)合格證或者查驗(yàn)并留存銷售者身份證號(hào)碼、聯(lián)系方式、住所以及食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、入場(chǎng)日期等信息。食品銷售者應(yīng)當(dāng)索取并留存食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨憑證，并核對(duì)供貨者等有關(guān)信息。食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨憑證包括供貨者提供的銷售憑證、銷售者與供貨者簽訂的食用農(nóng)產(chǎn)品采購協(xié)議、供貨者提供的電子交易信息等，憑證中含有食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、供貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等進(jìn)貨信息。食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證包括生產(chǎn)者或者供貨者出具的承諾達(dá)標(biāo)合格證、自檢合格證明、有關(guān)部門出具的檢驗(yàn)檢疫合格證明，或者集中交易市場(chǎng)抽檢報(bào)告或快速檢測(cè)報(bào)告，或者監(jiān)督抽檢或自行送檢的檢驗(yàn)報(bào)告，或者其他合格證明文件。采購按照有關(guān)規(guī)定需要檢疫、檢驗(yàn)的肉類應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明等證明文件。采購生豬產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)“兩證兩章一報(bào)告”〔即動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明、動(dòng)物檢疫合格驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章和“非洲豬瘟”檢測(cè)報(bào)告（或者在動(dòng)物檢疫合格證明上標(biāo)注“非洲豬瘟”檢測(cè)結(jié)果）〕；采購“殺白”禽產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)按規(guī)定查驗(yàn)“一證兩標(biāo)”（即動(dòng)物檢疫合格證明和檢疫合格標(biāo)志、企業(yè)產(chǎn)品信息標(biāo)識(shí)）；采購牛羊等其他畜產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)按規(guī)定查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明、檢疫驗(yàn)訖標(biāo)志和檢驗(yàn)合格證明。國家和本省有新規(guī)定的，從其規(guī)定。采購進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)按批次查驗(yàn)海關(guān)部門出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等證明文件。第十一條食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄采購的食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。實(shí)行統(tǒng)一配送銷售方式的食用農(nóng)產(chǎn)品銷售企業(yè)，對(duì)統(tǒng)一配送的食用農(nóng)產(chǎn)品可以由企業(yè)總部統(tǒng)一建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度并保存進(jìn)貨憑證和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證；所屬各銷售門店應(yīng)當(dāng)保存總部的配送清單，提供可查驗(yàn)相應(yīng)憑證的方式。配送清單保存期限不得少于六個(gè)月。第十二條從事食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)，應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。第十三條食品銷售者應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨現(xiàn)場(chǎng)對(duì)照食品實(shí)物查驗(yàn)相關(guān)證明文件、實(shí)物感官性狀、保質(zhì)期和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等要求，對(duì)溫度、濕度有特殊要求的食品，還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)貯存、運(yùn)輸溫度、濕度等要求。不符合規(guī)定要求的，食品銷售者應(yīng)當(dāng)拒絕收貨。網(wǎng)絡(luò)食品銷售者可委托發(fā)貨者、第三方單位等在進(jìn)貨時(shí)對(duì)照實(shí)物查驗(yàn)。第十四條食品銷售者按照《規(guī)定》的要求錄入或者接收確認(rèn)了追溯信息，視為履行了法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的相應(yīng)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、銷售記錄等義務(wù)，有關(guān)部門不得再要求其采用紙質(zhì)方式履行相應(yīng)義務(wù)。第十五條食品銷售者依據(jù)本規(guī)范履行了法定進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實(shí)說明其進(jìn)貨來源的，可以免予處罰，但應(yīng)當(dāng)依法沒收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。第十六條食品銷售者未按照本規(guī)范履行食品銷售進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷售記錄義務(wù)的，按照《食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定，由縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。第十七條食品銷售者未按要求錄入、接收確認(rèn)追溯信息或者錄入虛假追溯信息的，由縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門按照《規(guī)定》第二十五條規(guī)定責(zé)令限期改正；逾期不改正