版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
2024年度山西省公共營養(yǎng)師之四級營養(yǎng)師考試題庫一單選題(共80題)1、評價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值,應(yīng)考慮()。
A.蛋白質(zhì)含量
B.消化率和利用率
C.必需氨基酸模式
D.以上都包括
【答案】D2、RNI是以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ)制定的()
A.AI
B.51
C.2AI
D.EA2
【答案】D3、()易在體內(nèi)蓄積。
A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素A
D.維生素B6
【答案】C4、兒童、孕婦、疾病恢復(fù)期的病人、需要增加肌肉的運(yùn)動員,他們的氮平衡狀態(tài)應(yīng)該是()。
A.排出氮≥攝人氮
B.排出氮>攝入氮
C.排出氮≤攝入氮
D.排出氮
【答案】D5、大豆具有降低血脂作用是因?yàn)楹校ǎ?/p>
A.黃酮類
B.植物紅細(xì)胞凝集素
C.植酸
D.酚糖苷
【答案】A6、具有清除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是()。
A.鈣
B.鐵
C.硒
D.碘
【答案】C7、()配方中含有磷酸等物質(zhì),酸度較大,不宜過多飲用。
A.可樂型碳酸飲料
B.橙汁飲料
C.植物蛋白飲料
D.酸乳飲料
【答案】A8、食品中所含熱能營養(yǎng)素能滿足人體需要的程度稱為()。
A.食品的營養(yǎng)密度
B.食品的營養(yǎng)價(jià)值
C.食品的熱能密度
D.食品營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)
【答案】B9、下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較,正確的是()。
A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的高
B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主
C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D.牛乳中蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主
【答案】B10、()是人體維生素C的良好來源。
A.茄子
B.番茄
C.西葫蘆
D.絲瓜
【答案】B11、確定成人每日膳食營養(yǎng)目標(biāo)的方法之一是()。
A.稱重法
B.24h膳食回顧法
C.直接查表法
D.膳食史法
【答案】C12、膽汁在營養(yǎng)素消化吸收中的主要作用是()。
A.乳化脂肪
B.水解淀粉
C.水解蛋白質(zhì)
D.促進(jìn)胃液分泌
【答案】A13、菌藻類食物具有()。
A.抗腫瘤作用
B.抗病毒作用
C.還原作用
D.抗菌作用
【答案】A14、河豚毒素屬于()。
A.神經(jīng)毒
B.肝臟毒
C.血液毒
D.腎臟毒
【答案】A15、食物血糖生成指數(shù)越低,則表示()。
A.餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大
B.餐后血糖升高相對緩和
C.餐后血糖驟然升高
D.葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇
【答案】B16、食物的()一般是指在采集或購買的生食物后,可以食用的部分所占的比例。
A.可食部
B.廢棄率
C.生熟比
D.標(biāo)準(zhǔn)份
【答案】A17、孕婦首選的鈣的來源是()。
A.鈣片
B.雞蛋
C.奶類及其制品
D.骨頭湯
【答案】C18、單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的適宜攝入量A1比例是()。
A.1:2
B.2:1
C.1.5:1
D.1:1
【答案】D19、人口調(diào)查資料有助于估計(jì)當(dāng)?shù)氐氖澄镄枰亢停ǎ┑陌l(fā)生狀況。
A.營養(yǎng)不良
B.生育缺陷
C.慢性疾病
D.職業(yè)病
【答案】A20、以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)容易導(dǎo)致()。
A.身體瘦弱
B.營養(yǎng)不良
C.營養(yǎng)過剩
D.貧血
【答案】C21、鈣對人體最重要的功能是()。
A.構(gòu)成機(jī)體的骨骼和牙齒
B.參與血液抗凝
C.調(diào)節(jié)皮膚結(jié)構(gòu)
D.影響毛細(xì)血管通透性
【答案】A22、青春突增期后生長速度再次減緩,女孩在()歲身高停止增長。
A.15~16
B.16~17
C.17~18
D.19~20
【答案】C23、()是乳糖、蜜二糖、水蘇糖、棉籽糖等的組成成分之一。
A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.以上都不對
【答案】C24、為維持人體正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不應(yīng)少于總能量攝人的()。
A.0.5%
B.1%
C.5%
D.3%
【答案】B25、消化腺是分泌()的器官。
A.黏液
B.消化液
C.胃酸
D.胃酶
【答案】B26、()中鐵含量較少。
A.肝臟
B.全血
C.木耳
D.牛奶
【答案】D27、中樞神經(jīng)系統(tǒng)不包括()。
A.腦干
B.脊髓
C.小腦
D.內(nèi)臟
【答案】D28、下列關(guān)于鎂的生理功能的描述中,正確的是()。
A.維護(hù)胃腸道的功能
B.促進(jìn)食欲
C.構(gòu)成血紅蛋白
D.維持骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)
【答案】A29、血液循環(huán)分為體循環(huán)與肺循環(huán)兩部分,體循環(huán)的血液最后回流到()。
A.左心室
B.右心室
C.左心房
D.右心房
【答案】D30、群體體重測量一般安排在()左右進(jìn)行。
A.上午8時(shí)
B.上午10時(shí)
C.中午12時(shí)
D.下午2時(shí)
【答案】B31、魚肉中()含量較低。
A.維生素A
B.維生素
C.維生素
D.維生素E
【答案】B32、蛋白質(zhì)的生物價(jià)為()。
A.氮儲留量/氮吸收量
B.氮吸收量/氮攝取量
C.氮儲留量/氮攝取量
D.氮攝取量/氮吸收量
【答案】A33、()配方中含有磷酸等物質(zhì),酸度較大,不宜過多飲用。
A.可樂型碳酸飲料
B.橙汁飲料
C.植物蛋白飲料
D.酸乳飲料
【答案】A34、菌藻類食物具有()。
A.抗腫瘤作用
B.抗病毒作用
C.還原作用
D.抗菌作用
【答案】A35、中國營養(yǎng)學(xué)會建議的我國居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為()ugDFE/d。
A.350
B.380
C.400
D.450
【答案】C36、下列關(guān)于維生素B6的生理功能的描述中,錯誤的是()。
A.參與糖原與脂肪酸代謝
B.降低血漿同型半胱氨酸水平
C.促進(jìn)食欲
D.參與氨基酸代謝
【答案】C37、大劑量服用維生素C可能引起()。
A.機(jī)體抵抗力下降
B.脂肪吸收增加
C.腹瀉
D.壞血病
【答案】C38、人體所需的宏量營養(yǎng)素包括()、脂肪、碳水化合物。
A.維生素
B.礦物質(zhì)
C.膳食纖維
D.蛋白質(zhì)
【答案】D39、營養(yǎng)素的三大主要功能之一是()。
A.幫助人體消化吸收
B.預(yù)防疾病
C.提供能量
D.提高免疫力
【答案】C40、鎂具有()。
A.促成CAMP的作用
B.參與凝血作用
C.導(dǎo)瀉作用
D.抗氧化作用
【答案】A41、食物血糖生成指數(shù)越低,則表示()。
A.餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大
B.餐后血糖升高相對緩和
C.餐后血糖驟然升高
D.葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇
【答案】B42、大劑量服用維生素C可能引起()。
A.機(jī)體抵抗力下降
B.脂肪吸收增加
C.腹瀉
D.壞血病
【答案】C43、給嬰兒開始添加輔食的合適時(shí)間是()。
A.2~4月齡
B.4~6月齡
C.6~8月齡
D.8~12月齡
【答案】B44、下列食物的膽固醇含量最低的是()。
A.牛肝
B.羊腦
C.豬腎
D.豬肉
【答案】D45、醬油和面醬之所以有咸味,是由于某種物質(zhì),他就是()。
A.氯化鈉
B.氯化鉀
C.氯化鐵
D.硫化鋅
【答案】A46、牛乳中蛋白質(zhì)含量比較恒定,約為()。
A.1%
B.2%
C.3%
D.5%
【答案】C47、下列適宜飲茶的人群是()。
A.患潰瘍病的人
B.營養(yǎng)不良的人
C.缺鐵性貧血的人
D.肥胖的人
【答案】D48、營養(yǎng)教育取得成功的基礎(chǔ)是()。
A.分析營養(yǎng)問題
B.收集營養(yǎng)教育材料
C.有針對性地設(shè)計(jì)營養(yǎng)教育計(jì)劃
D.評價(jià)營養(yǎng)教育效果
【答案】C49、臨床營養(yǎng)第二次革命的主要精神和內(nèi)容是指()。
A.臨床營養(yǎng)引起全面的重視
B.推動了靜脈高營養(yǎng)的發(fā)展
C.臨床營養(yǎng)師加人治療小組
D.盡量采取自然途徑補(bǔ)充營養(yǎng)
【答案】D50、低度酒的乙醇含量在()。
A.10%以下
B.20%以下
C.20%~40%
D.40V00以上
【答案】B51、下列關(guān)于維生素B6的生理功能的描述中,錯誤的是()。
A.參與糖原與脂肪酸代謝
B.降低血漿同型半胱氨酸水平
C.促進(jìn)食欲
D.參與氨基酸代謝
【答案】C52、血液循環(huán)為體循環(huán)(大循環(huán))與肺循環(huán)(小循環(huán))二部分,體循環(huán)的血液最后回流到()。
A.左心室
B.右心室
C.左心房
D.右心房
【答案】D53、植物油含()多,熔點(diǎn)低,常溫下呈液態(tài),消化吸收率高。
A.不飽和脂肪酸
B.飽和脂肪酸
C.膽固醇
D.反式脂肪酸
【答案】A54、在人體內(nèi)食物吸收的主要部位()。
A.口腔
B.胃
C.胰腺
D.小腸
【答案】D55、魚肉中的()含量較低。
A.維生素A
B.維生素
C.維生素
D.維生素E
【答案】B56、非血紅素鐵的吸收率為()。
A.1%
B.20%
C.30%
D.5%
【答案】D57、品質(zhì)好的稻米米粒均勻、整齊,沒有碎米和爆腰米,無腹白,()。
A.硬度低、易碎
B.硬度高、不易碎
C.硬度低、不易碎
D.硬度高、易碎
【答案】B58、烹飪的含義是()。
A.等同于烹調(diào)
B.烹飪指制作菜點(diǎn)的全部過程
C.烹飪是包括人的心理活動的烹調(diào)過程
D.烹飪不是技術(shù)
【答案】B59、淋巴系統(tǒng)是()。
A.循環(huán)系統(tǒng)的直流
B.循環(huán)系統(tǒng)的主流
C.不屬于循環(huán)系統(tǒng)
D.以上均不正確
【答案】A60、生物學(xué)價(jià)值最高的蛋白質(zhì)存在于下列哪項(xiàng)食物中()。
A.谷類
B.肉類
C.奶類
D.蛋類
【答案】D61、中國成人男性鋅的RNI為()。
A.10.5mg/d
B.12.5mg/d
C.15.5mg/d
D.18.5mg/d
【答案】C62、除()外,下列為蔬菜中維生素C含量的一般規(guī)律。
A.代謝旺盛的葉菜類含量高
B.與葉綠素的分布平行
C.葉菜類高于瓜類
D.根莖類高于葉菜類
【答案】D63、早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的()。
A.10%~20%
B.20%~25%
C.25%~30%
D.30%~40%
【答案】C64、嬰幼兒可選用的乳類為()。
A.配方奶制品
B.奶酪
C.酸奶
D.牛奶
【答案】A65、正常人群一般不會發(fā)生鉀的缺乏,缺鉀的原因可能有()。
A.頻繁地嘔吐、腹瀉
B.含鉀的保健品吃的太少
C.不喜歡吃動物性食物
D.腎功能不全、少尿
【答案】A66、牛乳中蛋白質(zhì)含量比較恒定,約為()。
A.1%
B.2%
C.3%
D.5%
【答案】C67、下列豆及豆制品中,蛋白質(zhì)含量最高的是()。
A.大豆
B.豆腐
C.豆腐干
D.豆?jié){
【答案】A68、下列食物中,鐵含量最低的是()。
A.黑木耳
B.紫菜
C.牛奶
D.豬血
【答案】C69、成年人碘的攝入量為每天()。
A.100ug
B.150ug
C.200ug
D.250ug
【答案】B70、對某飯店進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查,哪一項(xiàng)不符合衛(wèi)生要求()
A.動物性食品和蔬菜分池清洗
B.盛放生、熟食品的容器分開并有明顯標(biāo)記
C.冰箱內(nèi)熟食品放上層,生食品放下層
D.冰箱內(nèi)有私人藥品,但分開存放。
【答案】D71、下列關(guān)于鎂的生理功能的描述中,正確的是()。
A.維護(hù)胃腸道的功能
B.促進(jìn)食欲
C.構(gòu)成血紅蛋白
D.維持骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)
【答案】A72、人口調(diào)查資料有助于估計(jì)當(dāng)?shù)氐氖澄镄枰亢停ǎ┑陌l(fā)生狀況。
A.營養(yǎng)不良
B.生育缺陷
C.慢性疾病
D.職業(yè)病
【答案】A73、()測量可以了解兒童呼吸器官的發(fā)育程度。
A.肺活量
B.呼吸次數(shù)
C.胸圍
D.體重
【答案】C74、()具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B6
D.維生素B12
【答案】D75、品質(zhì)好的稻米米粒均勻、整齊,沒有碎米和爆腰米,無腹白,()。
A.硬度低、易碎
B.硬度高、不易碎
C.硬度低、不易碎
D.硬度高、易碎
【答案】B76、觸覺檢驗(yàn)包括口感檢驗(yàn)、()檢驗(yàn)。
A.手感
B.稱重
C.儀器
D.外觀
【答案】A77、TPP是()的活性形式。
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素C
【答案】B78、乳母前六個(gè)月每天泌乳約()m1。
A.650
B.600
C.700
D.750
【答案】D79、哺乳對母體健康的影響哪一項(xiàng)不符合()
A.引起子宮收縮
B.減少子宮出血
C.促進(jìn)子宮恢復(fù)
D.減少宮頸癌的發(fā)生
【答案】D80、鮮牛乳作為母乳替代品時(shí),從第()個(gè)月開始,嬰兒可以吃全奶。
A.1
B.2
C.3
D.4
【答案】B二大題(共10題)1、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時(shí)喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。根據(jù)中國居民膳食參考攝入量的標(biāo)準(zhǔn),張某的蛋白質(zhì)推薦量約是()。?
【答案】2、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時(shí)喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。如果100克醬牛肉里有蛋白質(zhì)31.4克,根據(jù)中國居民膳食參考攝人量的蛋白質(zhì)推薦量標(biāo)準(zhǔn),張某應(yīng)該每日攝入()醬牛肉。?
【答案】3、張某,女,30歲,教師。身高165cm,體重60公斤。平時(shí)喜歡喝牛奶,吃烤牛肉,也喜歡吃青菜等食物。如果張某的體重指數(shù)是正常范圍,體重應(yīng)在什么范圍合適()。?
【答案】4、
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2024版企業(yè)借款擔(dān)保合同范本
- 2025年度云計(jì)算數(shù)據(jù)中心建設(shè)與運(yùn)營合同3篇
- 渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院《學(xué)科綜合訓(xùn)練》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷
- 二零二五版反擔(dān)保合同編制與合同履行規(guī)范3篇
- 2024年適用各類借款協(xié)議標(biāo)準(zhǔn)格式三例版
- 濰坊工商職業(yè)學(xué)院《嵌入式系統(tǒng)與開發(fā)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷
- 2024版電梯施工安全協(xié)議書范本
- 二零二五年度環(huán)保產(chǎn)業(yè)股票質(zhì)押管理合同3篇
- 2024版環(huán)保新材料研發(fā)與生產(chǎn)合作協(xié)議
- 二零二五版建筑材料居間代理合同規(guī)范文本2篇
- 小區(qū)住戶手冊范本
- 《鄭伯克段于鄢》-完整版課件
- (日文文書模板范例)請求書-請求書
- 土壤肥料全套課件
- 畢業(yè)生延期畢業(yè)申請表
- 學(xué)校6S管理制度
- 肽的健康作用及應(yīng)用課件
- T.C--M-ONE效果器使用手冊
- 8小時(shí)等效A聲級計(jì)算工具
- 人教版七年級下冊數(shù)學(xué)計(jì)算題300道
- 社會實(shí)踐登記表
評論
0/150
提交評論