味精生產(chǎn)過程中的資源綜合利用考核試卷

味精生產(chǎn)過程中的資源綜合利用考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評估考生對味精生產(chǎn)過程中資源綜合利用的掌握程度，檢驗(yàn)其對該領(lǐng)域知識的理解與應(yīng)用能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.味精的主要成分是（）

A.氯化鈉

B.谷氨酸鈉

C.硫酸銨

D.磷酸氫二鈉

2.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸的提取主要采用（）

A.液-液萃取

B.水解法

C.氧化法

D.還原法

3.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵的溫度通常控制在（）

A.30-35℃

B.40-45℃

C.50-55℃

D.60-65℃

4.味精生產(chǎn)過程中，用于谷氨酸發(fā)酵的微生物是（）

A.酵母菌

B.醋酸桿菌

C.霍爾菌

D.大腸桿菌

5.味精生產(chǎn)中，谷氨酸的氧化過程通常采用（）

A.酶氧化

B.化學(xué)氧化

C.物理氧化

D.生物氧化

6.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸鈉的結(jié)晶方法主要是（）

A.冷卻結(jié)晶

B.蒸發(fā)結(jié)晶

C.沉淀結(jié)晶

D.離子交換結(jié)晶

7.味精生產(chǎn)過程中，廢水中主要含有（）

A.硫酸鹽

B.銨鹽

C.磷酸鹽

D.鈣鎂鹽

8.味精生產(chǎn)過程中，對廢水進(jìn)行處理的主要目的是（）

A.提高產(chǎn)品純度

B.減少環(huán)境污染

C.節(jié)約水資源

D.降低生產(chǎn)成本

9.味精生產(chǎn)過程中，廢渣的綜合利用主要是（）

A.制造肥料

B.回收金屬

C.生產(chǎn)水泥

D.生產(chǎn)建筑材料

10.味精生產(chǎn)過程中，廢氣的處理方法主要是（）

A.生物處理

B.化學(xué)處理

C.物理處理

D.燃燒處理

11.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的主要副產(chǎn)物是（）

A.醋酸

B.乳酸

C.丙酮酸

D.乙醇

12.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中需要控制的pH值范圍是（）

A.3.0-4.0

B.4.0-5.0

C.5.0-6.0

D.6.0-7.0

13.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中需要添加的主要營養(yǎng)物質(zhì)是（）

A.碳源

B.氮源

C.氧氣

D.磷源

14.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中需要添加的主要酶制劑是（）

A.脫氫酶

B.還原酶

C.脫羧酶

D.氧化酶

15.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中需要控制的溶氧量是（）

A.0.5-1.0mg/L

B.1.0-2.0mg/L

C.2.0-3.0mg/L

D.3.0-4.0mg/L

16.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中需要控制的攪拌速度是（）

A.50-100rpm

B.100-200rpm

C.200-300rpm

D.300-400rpm

17.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中需要控制的發(fā)酵時間是（）

A.24-48小時

B.48-72小時

C.72-96小時

D.96-120小時

18.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸氧化過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物是（）

A.谷氨酰胺

B.乙醛

C.丙酮

D.丁酮

19.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸鈉結(jié)晶過程中需要控制的溫度是（）

A.40-50℃

B.50-60℃

C.60-70℃

D.70-80℃

20.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸鈉結(jié)晶過程中需要控制的pH值是（）

A.4.0-5.0

B.5.0-6.0

C.6.0-7.0

D.7.0-8.0

21.味精生產(chǎn)過程中，廢水中氮、磷、鉀的回收利用主要是（）

A.制造復(fù)合肥

B.生產(chǎn)農(nóng)藥

C.回收金屬

D.生產(chǎn)建筑材料

22.味精生產(chǎn)過程中，廢渣中的金屬離子回收利用主要是（）

A.制造合金

B.生產(chǎn)催化劑

C.回收金屬

D.生產(chǎn)建筑材料

23.味精生產(chǎn)過程中，廢氣中的揮發(fā)性有機(jī)化合物處理方法主要是（）

A.生物處理

B.化學(xué)處理

C.物理處理

D.燃燒處理

24.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的熱量處理方法主要是（）

A.冷卻水循環(huán)

B.熱交換

C.燃燒

D.地?zé)崂?/p>

25.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳處理方法主要是（）

A.直接排放

B.壓縮利用

C.轉(zhuǎn)化成有機(jī)酸

D.回收用于發(fā)酵

26.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨處理方法主要是（）

A.直接排放

B.中和

C.轉(zhuǎn)化為氮肥

D.回收用于發(fā)酵

27.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的硫化氫處理方法主要是（）

A.直接排放

B.氧化

C.中和

D.轉(zhuǎn)化為硫磺

28.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸氧化過程中產(chǎn)生的亞硫酸處理方法主要是（）

A.直接排放

B.氧化

C.中和

D.回收用于發(fā)酵

29.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸鈉結(jié)晶過程中產(chǎn)生的母液處理方法主要是（）

A.直接排放

B.回收利用

C.混合其他廢水

D.制造肥料

30.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸鈉結(jié)晶過程中產(chǎn)生的廢渣處理方法主要是（）

A.直接排放

B.回收利用

C.混合其他廢渣

D.制造建筑材料

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.味精生產(chǎn)過程中，以下哪些是谷氨酸發(fā)酵過程中的關(guān)鍵步驟？（）

A.谷氨酸的合成

B.谷氨酸的積累

C.谷氨酸的氧化

D.谷氨酸的結(jié)晶

2.味精生產(chǎn)過程中，以下哪些是廢水處理的主要方法？（）

A.生物處理

B.化學(xué)處理

C.物理處理

D.燃燒處理

3.味精生產(chǎn)過程中，以下哪些是廢渣綜合利用的途徑？（）

A.制造肥料

B.回收金屬

C.生產(chǎn)水泥

D.生產(chǎn)建筑材料

4.味精生產(chǎn)過程中，以下哪些是廢氣處理的主要方法？（）

A.生物處理

B.化學(xué)處理

C.物理處理

D.燃燒處理

5.味精生產(chǎn)過程中，以下哪些是谷氨酸發(fā)酵過程中需要控制的參數(shù)？（）

A.溫度

B.pH值

C.溶氧量

D.攪拌速度

6.味精生產(chǎn)過程中，以下哪些是谷氨酸氧化過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物？（）

A.乙醛

B.丙酮

C.丁酮

D.谷氨酰胺

7.味精生產(chǎn)過程中，以下哪些是谷氨酸鈉結(jié)晶過程中需要控制的參數(shù)？（）

A.溫度

B.pH值

C.攪拌速度

D.結(jié)晶時間

8.味精生產(chǎn)過程中，以下哪些是廢水中的主要污染物？（）

A.氮

B.磷

C.鈣

D.鎂

9.味精生產(chǎn)過程中，以下哪些是廢渣中的主要成分？（）

A.有機(jī)物

B.金屬離子

C.無機(jī)鹽

D.水分

10.味精生產(chǎn)過程中，以下哪些是廢氣中的主要污染物？（）

A.二氧化硫

B.氮氧化物

C.揮發(fā)性有機(jī)化合物

D.顆粒物

11.味精生產(chǎn)過程中，以下哪些是谷氨酸發(fā)酵過程中需要添加的營養(yǎng)物質(zhì)？（）

A.碳源

B.氮源

C.磷源

D.鉀源

12.味精生產(chǎn)過程中，以下哪些是谷氨酸發(fā)酵過程中需要添加的酶制劑？（）

A.脫氫酶

B.還原酶

C.脫羧酶

D.氧化酶

13.味精生產(chǎn)過程中，以下哪些是谷氨酸氧化過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物？（）

A.乙醛

B.丙酮

C.丁酮

D.谷氨酰胺

14.味精生產(chǎn)過程中，以下哪些是谷氨酸鈉結(jié)晶過程中需要控制的溫度范圍？（）

A.40-50℃

B.50-60℃

C.60-70℃

D.70-80℃

15.味精生產(chǎn)過程中，以下哪些是廢水中氮、磷、鉀的回收利用方法？（）

A.制造復(fù)合肥

B.生產(chǎn)農(nóng)藥

C.回收金屬

D.生產(chǎn)建筑材料

16.味精生產(chǎn)過程中，以下哪些是廢渣中的金屬離子回收利用方法？（）

A.制造合金

B.生產(chǎn)催化劑

C.回收金屬

D.生產(chǎn)建筑材料

17.味精生產(chǎn)過程中，以下哪些是廢氣中的揮發(fā)性有機(jī)化合物處理方法？（）

A.生物處理

B.化學(xué)處理

C.物理處理

D.燃燒處理

18.味精生產(chǎn)過程中，以下哪些是谷氨酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的熱量處理方法？（）

A.冷卻水循環(huán)

B.熱交換

C.燃燒

D.地?zé)崂?/p>

19.味精生產(chǎn)過程中，以下哪些是谷氨酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳處理方法？（）

A.直接排放

B.壓縮利用

C.轉(zhuǎn)化成有機(jī)酸

D.回收用于發(fā)酵

20.味精生產(chǎn)過程中，以下哪些是谷氨酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨處理方法？（）

A.直接排放

B.中和

C.轉(zhuǎn)化為氮肥

D.回收用于發(fā)酵

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.味精的化學(xué)名稱是______。

2.谷氨酸發(fā)酵的主要菌種是______。

3.谷氨酸發(fā)酵的最佳pH值范圍是______。

4.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸的提取通常采用______方法。

5.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸的氧化通常采用______方法。

6.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸鈉的結(jié)晶方法主要是______。

7.味精生產(chǎn)過程中，廢水中主要含有______、______、______等物質(zhì)。

8.味精生產(chǎn)過程中，對廢水進(jìn)行處理的主要目的是______。

9.味精生產(chǎn)過程中，廢渣的綜合利用主要是______。

10.味精生產(chǎn)過程中，廢氣的處理方法主要是______。

11.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的主要副產(chǎn)物是______。

12.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中需要控制的溶氧量是______。

13.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中需要控制的攪拌速度是______。

14.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中需要控制的發(fā)酵時間是______。

15.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸氧化過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物是______。

16.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸鈉結(jié)晶過程中需要控制的溫度是______。

17.味精生產(chǎn)過程中，廢水中氮、磷、鉀的回收利用主要是______。

18.味精生產(chǎn)過程中，廢渣中的金屬離子回收利用主要是______。

19.味精生產(chǎn)過程中，廢氣中的揮發(fā)性有機(jī)化合物處理方法主要是______。

20.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的熱量處理方法主要是______。

21.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳處理方法主要是______。

22.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨處理方法主要是______。

23.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的硫化氫處理方法主要是______。

24.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸氧化過程中產(chǎn)生的亞硫酸處理方法主要是______。

25.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸鈉結(jié)晶過程中產(chǎn)生的母液處理方法主要是______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.味精的生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵的溫度越高，發(fā)酵效率越高。（）

2.味精生產(chǎn)過程中，廢水的處理主要是為了提高產(chǎn)品純度。（）

3.味精生產(chǎn)過程中，廢渣的綜合利用可以降低生產(chǎn)成本。（）

4.味精生產(chǎn)過程中，廢氣的處理主要是為了減少環(huán)境污染。（）

5.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中不需要控制pH值。（）

6.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸氧化過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物都是有害的。（）

7.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸鈉結(jié)晶過程中需要控制的溫度越高，結(jié)晶效果越好。（）

8.味精生產(chǎn)過程中，廢水中氮、磷、鉀的回收利用可以提高肥料質(zhì)量。（）

9.味精生產(chǎn)過程中，廢渣中的金屬離子回收利用可以提高金屬利用率。（）

10.味精生產(chǎn)過程中，廢氣中的揮發(fā)性有機(jī)化合物可以通過物理處理完全去除。（）

11.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的熱量可以通過冷卻水循環(huán)利用。（）

12.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳可以通過轉(zhuǎn)化成有機(jī)酸利用。（）

13.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨可以通過中和處理回收利用。（）

14.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的硫化氫可以通過氧化處理回收利用。（）

15.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸氧化過程中產(chǎn)生的亞硫酸可以通過中和處理回收利用。（）

16.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸鈉結(jié)晶過程中產(chǎn)生的母液可以直接排放。（）

17.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中添加的碳源主要是葡萄糖。（）

18.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中添加的氮源主要是尿素。（）

19.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中添加的磷源主要是磷酸二氫鉀。（）

20.味精生產(chǎn)過程中，谷氨酸發(fā)酵過程中添加的酶制劑主要是谷氨酰胺酶。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述味精生產(chǎn)過程中谷氨酸發(fā)酵的原理及關(guān)鍵控制因素。

2.分析味精生產(chǎn)過程中廢水處理的工藝流程及主要處理方法。

3.論述味精生產(chǎn)過程中廢渣的綜合利用途徑及其環(huán)境效益。

4.結(jié)合實(shí)際情況，探討味精生產(chǎn)過程中資源綜合利用的優(yōu)化策略。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：某味精生產(chǎn)企業(yè)每年產(chǎn)生大量含氮、磷的廢水，請設(shè)計一個廢水處理方案，并說明該方案的環(huán)境效益和經(jīng)濟(jì)效益。

2.案例題：某味精生產(chǎn)企業(yè)計劃擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，但在擴(kuò)大生產(chǎn)過程中遇到了廢渣處理和廢氣排放的難題。請針對這兩個問題提出解決方案，并評估這些方案對生產(chǎn)成本和環(huán)境影響的影響。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.A

3.A

4.D

5.B

6.A

7.B

8.B

9.A

10.D

11.C

12.A

13.B

14.C

15.A

16.B

17.A

18.B

19.D

20.A

21.A

22.C

23.D

24.B

25.B

二、多選題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.谷氨酸鈉

2.霍爾菌

3.4.0-5.0

4.液-液萃取

5.化學(xué)氧化

6.冷卻結(jié)晶

7.氮、磷、鉀

8.減少環(huán)境污染

9.制造