食品生產企業(yè)食品添加劑管理控制程序

2、范圍3.1技術研發(fā)部提供產品配方設計/或變更過程中所涉及的3.2品控部依據(jù)GB2760及相關增補條例、食品安全法規(guī)，確3.4生產部各班組按文件規(guī)定進行領用、使用、歸檔相應記3.5質量管理中心標準化組負責組織本文件的評審、修訂、4.1.1品控部依據(jù)GB2760及相關結合公司現(xiàn)況制定、更新《食品添加劑清單》,清單中應明確物料中文名稱、功能、CNS號、注明在烘焙食品中或與對應的食品中的單品用量、總用量。4.1.2技術研發(fā)部研發(fā)工程師在設計配方時，依據(jù)經批準的4.1.3品控部應對未列入《食品添加劑清單》中的食品添加劑，進行評估、確認、批準，明確其在設計產品中的用量，品控部原料質檢員及時更新《食品添加劑清單》并獲得品控部經理審批確認，作為產品開發(fā)信息，輸入《產品生產技4.2.1招采中心依據(jù)部門申請中提及的信息，明確物料名稱、4.2.2食品添加劑采購具體按《供應商開發(fā)流程》流程執(zhí)行，確保索證齊全、記錄完整。4.3食品添加劑的驗收4.3.1進料食品添加劑時，倉儲物流部按《車輛管理規(guī)定》執(zhí)行，記錄車輛衛(wèi)生及包裝情況并核對物料信息，并通知品控進4.3.2品控部對來料進行驗收，記錄物料名稱、確定供應商索證索票、生產日期、保質期等信息，依據(jù)《進貨檢驗管理規(guī)定》執(zhí)行，檢測合格后，方可辦理入庫。4.4食品添加劑的貯存4.4.1食品添加劑按物料標識的條件進行儲存，單獨儲存于指定倉庫內、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存，并進4.4.2在入庫前，由倉管員負責對其進行檢查并將物料信息登記于《食品添加劑出入庫臺賬》。4.5生產車間食品添加劑的領、發(fā)4.5.1配料員憑經配料主管審批的《食品添加劑領料單》,生產日期等信息。4.5.2倉管員按先進先出原則發(fā)貨，檢查物料包裝、標識狀態(tài)、生產日期等信息，及時登記于《食品添加劑出A配料車間領料人員依據(jù)倉庫實發(fā)的食品添加劑信實確認，經配料主管審核，登記入賬于《配料間食品添加劑領用、B配料員嚴格執(zhí)行《產品生產技術標準書》中配比數(shù)據(jù)，核算《生產任務單》各產品實際添加量，核對無誤后料間食品添加劑領用、使用記錄表》,核準用量、生產日期等信息，對于未使用完畢的預包裝食品添加劑，應以重量或體積計量方式進行記錄，及時入柜管理。食品添加劑的包裝物作廢棄物料處理，不可隨意丟棄。D配料間主管負責對每日食品添加劑使用進行料間食品添加劑領用、使用記錄表》信息的正確性，要求記錄清晰完整。過程質檢員監(jiān)督配料車間食品添加劑的管理現(xiàn)場，并對不符合項及時提出要求，進行糾偏。查，并核算《食品添加劑出入庫臺賬》、《配料間食品添加劑領用、使用記錄表》信息，將結果記錄于《食品安全定期檢查記錄A門店管理員按食品添加劑申請品種及數(shù)量，確認信息，出現(xiàn)偏差應及時與工廠倉庫管理人員對接，將多出或錯發(fā)的食品添加劑退回公司，不得擅自保存。經核實無誤的食品添加劑，應及時登記入賬于《門店食品添加劑使用記錄表》,專人專柜保管，標識清晰、完整、擺放有序。B食品添加劑使用人員按《產品生產技術標準書》中的食品添加劑配比數(shù)據(jù)，核算產品實際添加量，計算無誤后按標準配比添加或稀釋配制，并及時登記于《門店食品添加劑使用記錄表》,對于未使用完畢的預包裝食品添加劑，應以重量或體積計量方式C管理人員負責對每日食品添加劑使用進行核實，檢查《門D公司稽核人員不定期對門店食品添加劑的使用及、記