2025年上教版選修1生物上冊(cè)月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年上教版選修1生物上冊(cè)月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、下圖甲；乙是探究發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是。

A.甲用于探究果醋果酒發(fā)酵時(shí)，打開(kāi)閥a，轉(zhuǎn)動(dòng)攪拌器有利于提高產(chǎn)量B.打開(kāi)閥b，經(jīng)管口3取樣檢測(cè)酒精和二氧化碳的產(chǎn)生情況C.甲可用于探究果酒果醋發(fā)酵，發(fā)酵前要對(duì)整個(gè)裝置進(jìn)行氣密性檢查D.乙用于腐乳制作，應(yīng)控制好溫度，加鹽腌制后接種毛霉菌種2、大分子反應(yīng)物應(yīng)采用的固定化技術(shù)和理由是（）A.固定化酶技術(shù)；可應(yīng)用包埋法對(duì)酶固定，利于大分子和酶的接觸B.固定化細(xì)胞技術(shù)；一般應(yīng)用包埋法對(duì)細(xì)胞固定，利于大分子和細(xì)胞的接觸C.固定化酶技術(shù)；可應(yīng)用化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法對(duì)酶固定，利于大分子和酶的接觸D.固定化細(xì)胞技術(shù)；一般應(yīng)用化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法對(duì)細(xì)胞固定，利于大分子和細(xì)胞的接觸3、下列關(guān)于凝膠色譜法的原理及操作，不正確的是（）A.是利用凝膠把分子大小不同的物質(zhì)分離開(kāi)的一種方法B.凝膠內(nèi)部為多孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，其孔隙大小與被分離的物質(zhì)分子的大小有相應(yīng)關(guān)系C.洗脫過(guò)程中，大分子不能進(jìn)入凝膠內(nèi)部而最后流出，小分子因進(jìn)入凝膠內(nèi)部先流出D.一般情況下，凝膠對(duì)要分離的物質(zhì)沒(méi)有吸附作用，所有要分離的物質(zhì)都應(yīng)該被洗脫出來(lái)4、下列關(guān)于酵母細(xì)胞固定化實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.用溫水使海藻酸鈉迅速溶解，待其冷卻到室溫后用于包埋細(xì)胞B.進(jìn)行包埋時(shí)，用于懸浮細(xì)胞的CaCl2溶液濃度要適宜C.固定化酶不能實(shí)現(xiàn)酶的重復(fù)利用D.包埋酵母細(xì)胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性5、下列有關(guān)平板劃線操作的敘述正確的是A.使用已滅菌的接種環(huán)、培養(yǎng)皿，操作過(guò)程中不再滅菌B.培養(yǎng)基配置完成后，先用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌，再調(diào)整pH值C.培養(yǎng)皿蓋打開(kāi)后將沾有菌種的接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi)，劃三至五條平行線即可D.正確劃線稀釋菌種后，蓋上皿蓋，將平板倒置，放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)6、某工廠新制了50L蘋(píng)果泥；準(zhǔn)備生產(chǎn)果汁，但不知酶的最適用量。為了節(jié)約成本，進(jìn)行了如下探究實(shí)驗(yàn)：取8只試管編號(hào)1～8，分別加入30ml蘋(píng)果泥，保溫一段時(shí)間，然后向各試管加入不同體積的果膠酶溶液，反應(yīng)一段時(shí)間后過(guò)濾并記錄果汁體積，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如表所示。下列分析錯(cuò)誤的是（）

。編號(hào)。

1

2

3

4

5

6

7

8

果膠酶溶液體積/mL

1

2

3

4

5

6

7

8

果汁體積/mL

20.6

21.2

21.8

22.4

23

23.4

23.4

23.4

（注：果汁體積均不包含酶溶液體積）A.在果汁生產(chǎn)中一般還應(yīng)加入纖維素酶來(lái)充分瓦解細(xì)胞壁B.本實(shí)驗(yàn)的測(cè)量指標(biāo)還可以是蘋(píng)果泥反應(yīng)完全時(shí)所需要的時(shí)間C.8只試管均需要調(diào)節(jié)至相同且適宜的溫度、pH，且反應(yīng)時(shí)間充足D.為得到更準(zhǔn)確的最適用量，還應(yīng)在5～6ml范圍內(nèi)縮小酶用量梯度繼續(xù)實(shí)驗(yàn)7、研究人員以蘋(píng)果為原料；先接種酵母菌，發(fā)酵96小時(shí)再接種老陳醋的醋醅（含醋酸菌）進(jìn)行發(fā)酵，釀造蘋(píng)果醋。如圖為發(fā)酵液中酒精含量和總酸含量隨發(fā)酵時(shí)間變化的曲線。下列相關(guān)分析不正確的是（）

A.發(fā)酵0～24小時(shí)內(nèi)酵母菌進(jìn)行有氧呼吸B.96小時(shí)后發(fā)酵溫度應(yīng)適度升高C.發(fā)酵過(guò)程中有機(jī)物的能量全部留在發(fā)酵產(chǎn)品中D.當(dāng)氧氣和糖源都充足時(shí)，醋酸菌能將糖分解成醋酸8、下圖表示PCR技術(shù)的操作過(guò)程；有關(guān)說(shuō)法中不正確的是()

A.PCR是一項(xiàng)在生物體外復(fù)制特定的DNA片段的核酸合成技術(shù)B.PCR技術(shù)的原理是DNA雙鏈復(fù)制C.利用PCR技術(shù)獲取目的基因的前提是要有一段已知目的基因的核苷酸序列D.PCR擴(kuò)增中必須有解旋酶才能解開(kāi)雙鏈DNA評(píng)卷人得分二、多選題(共6題，共12分)9、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似10、用稀釋涂布平板法測(cè)定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)，在對(duì)應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，對(duì)該實(shí)驗(yàn)有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.涂布了三個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是210、240和250，取平均值233B.涂布了一個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是230C.設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測(cè)試因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度D.統(tǒng)計(jì)某一稀釋度的5個(gè)平板的菌落數(shù)依次為M1、M2、M3、M4、M5，以M3作為該樣品菌落數(shù)估計(jì)值11、生活垃圾分類(lèi)就是通過(guò)回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價(jià)值，減少對(duì)環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實(shí)施《生活垃圾管理?xiàng)l例》，生活垃圾分類(lèi)已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對(duì)其進(jìn)行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過(guò)程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B(niǎo).菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)碘液分解能力不同C.若垃圾分類(lèi)不當(dāng)混入過(guò)期的抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法12、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見(jiàn)下圖）。下列敘述中錯(cuò)誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似B.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過(guò)調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時(shí)間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素13、我國(guó)的釀酒技術(shù)歷史悠久，古人在實(shí)際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗(yàn)?！洱R民要術(shù)》記載：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢(shì)盡。”意思是甕中酒液涼了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用盡了。下列敘述正確的是（）A.用酒曲釀酒過(guò)程中，為加快微生物代謝需不斷通入O2B.酒液溫度的變化與酒曲中微生物呼吸作用釋放熱量有關(guān)C.起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的D.“曲勢(shì)盡”可能是甕中液體pH降低、酒精濃度過(guò)高導(dǎo)致14、下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)儀器、材料的使用和實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.在解離液中加入適量的纖維素酶，有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時(shí)常將壇口用水封好，一段時(shí)間后水面會(huì)不斷出現(xiàn)氣泡C.使用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)時(shí)，需先蓋上蓋玻片再滴培養(yǎng)液D.常溫下體積分?jǐn)?shù)為95％的酒精可以更好的析出雜質(zhì)較少的DNA評(píng)卷人得分三、填空題(共6題，共12分)15、棉花是自然界中纖維素含量_______的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。許多商品纖維素都是由天然纖維素制得的，如水溶性的羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、不溶于水的微晶纖維素等。16、SDS能消除____對(duì)遷移率的影響，并且能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全____________________。SDS能與各種蛋白質(zhì)形成_______________，由于SDS所帶的_________________大大超過(guò)了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因此掩蓋了不同蛋白質(zhì)分子之間的___________________，是電泳遷移率完全取決于______________________。17、橘皮在石灰水的浸泡時(shí)間為_(kāi)_________________以上，橘皮要浸透，這樣壓榨時(shí)不會(huì)滑脫，出油率____________，并且壓榨液的粘稠度不會(huì)太高，過(guò)濾時(shí)不會(huì)堵塞篩眼。18、蒸餾時(shí)許多因素都會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要___________________蒸餾時(shí)間。19、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。20、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共20分)21、為了從動(dòng)物組織中提取純凈的DNA；首先要快速；有效地消化裂解動(dòng)物組織細(xì)胞。消化裂解動(dòng)物組織常用的方法有蛋白酶（如蛋白酶K）水解、表面活性劑處理、變性劑處理等。某科研人員擬使用加酶洗衣粉消化裂解豬肌肉樣本，并提取豬的DNA。實(shí)驗(yàn)步驟如下：

①取500mg剪碎的豬肌肉組織于離心管中；加40mg加酶洗衣粉和1.5mL超純水混合，在一定溫度條件下水浴消化24h。

②加入苯酚；氯仿、異丙醇(25:24:1)混合液抽提。

③加0.2mg/mL的RNA水解酶于37℃水浴。

④加醋酸鈉和無(wú)水乙醇，4000r/min高速離心15min。

⑤用70%乙醇洗滌沉淀兩次；風(fēng)干，得到高純度的DNA。

請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：

（1）加酶洗衣粉可以消化裂解動(dòng)物組織細(xì)胞的原理是_________________________。

（2）步驟②的目的是_________________。步驟③的目的是_______________。

（3）步驟④中使用無(wú)水乙醇的目的是__________________________。高速離心時(shí)溫度保持在4℃的原因有_______________________________________。

（4）若是從血細(xì)胞中提取DNA，則選擇________（選填“雞血”或“哺乳動(dòng)物紅細(xì)胞”）。破碎細(xì)胞時(shí)，向血細(xì)胞液中加入一定量的_______，同時(shí)用玻璃棒攪拌，過(guò)濾后收集濾液即可。22、隨著游泳運(yùn)動(dòng)的普及；游泳池水質(zhì)安全問(wèn)題越來(lái)越受到人們的重視。在游泳池池水凈化中，常用的方法是用氯或含有效氯化合物進(jìn)行氯化消毒。氯化消毒后池水中的游離性余氯可保證持續(xù)消毒效果，但游離性余氯含量過(guò)高會(huì)影響人體健康。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的人工游泳池水質(zhì)指標(biāo)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括游離性余氯0.3~1.0mg/L；菌落形成單位不得超過(guò)200個(gè)/mL等指標(biāo)。研究人員對(duì)某地學(xué)校、酒店、健身會(huì)所、社區(qū)等場(chǎng)所游泳池水進(jìn)行抽樣監(jiān)測(cè)，其中，對(duì)游泳池水活細(xì)菌總數(shù)進(jìn)行檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)步驟如下：

①采樣瓶的預(yù)處理：在采樣瓶中加入適量的Na2S2O3溶液后對(duì)采樣瓶進(jìn)行滅菌處理。

②采樣：在客流高峰時(shí)段進(jìn)行采樣。采集位置在水下30cm左右；取水500mL。

③接種：用滅菌吸管吸取水樣1mL；注入滅菌培養(yǎng)皿中。將熔化并冷卻至45℃的營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿內(nèi)，每皿15mL。立即旋搖培養(yǎng)皿，使水樣和培養(yǎng)基充分混勻。平行重復(fù)若干實(shí)驗(yàn)組。

④計(jì)數(shù)：待瓊脂凝固后翻轉(zhuǎn)培養(yǎng)皿；置于37℃恒溫箱中培養(yǎng)一段時(shí)間，統(tǒng)計(jì)各組平板上菌落數(shù)，并求平均值。

回答下列問(wèn)題：

(1)檢測(cè)游泳池活細(xì)菌總數(shù)時(shí)，不宜用細(xì)菌計(jì)數(shù)板在顯微鏡下直接計(jì)數(shù)，原因是_____________

(2)Na2S2O3具有還原性，可消除水樣中的殘余氯。據(jù)此分析步驟①中在采樣瓶中添加Na2S2O3溶液，對(duì)檢測(cè)的意義是_____________。

(3)步驟③中，將培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿時(shí)，應(yīng)在____________附近進(jìn)行。為使實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)更準(zhǔn)確，應(yīng)至少設(shè)置____________個(gè)實(shí)驗(yàn)組。步驟③中還應(yīng)增加對(duì)照組，下列不宜作為對(duì)照組的是______________。

a．15mL營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基。

b．1m無(wú)菌水+15mL營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基。

c．1mL蒸餾水+15mL營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基。

(4)步驟④中，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目少，這是因?yàn)開(kāi)____________。若觀察到培養(yǎng)后的培養(yǎng)皿中的菌落連成一片，則該培養(yǎng)皿不宜計(jì)數(shù)。出現(xiàn)成片的菌落的原因可能步驟③中_____________操作不妥當(dāng)造成的。

(5)不同季度微生物檢測(cè)結(jié)果如下表所示，第三季度合格率下降的可能原因包括____________。

a．氣溫升高b．客流量增加。

c．檢測(cè)的場(chǎng)館數(shù)多d．泳池氯化時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。季度檢測(cè)場(chǎng)館數(shù)合格場(chǎng)館數(shù)合格率（%）一3434100.0二403895.0三39932982.5四3636100.0

根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，要進(jìn)一步加強(qiáng)第三季度的場(chǎng)館管理。下列屬于提升游泳池水質(zhì)安全性的合理建議有____________。

a．強(qiáng)制要求個(gè)人淋浴后入池b．增加游泳池水質(zhì)監(jiān)測(cè)的頻次。

c．游泳池裝設(shè)水循環(huán)過(guò)濾裝置d．每日在臨近開(kāi)館前氯化消毒評(píng)卷人得分五、非選擇題(共2題，共6分)23、【生物——選修1:生物技術(shù)實(shí)踐】請(qǐng)回答下面與微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用有關(guān)的問(wèn)題：

（1）在微生物培養(yǎng)過(guò)程中；獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是__________________；對(duì)玻璃器皿的滅菌方法為_(kāi)_________________。

（2）微生物常用的接種方法有2種；但只有_____________方法可用于微生物的計(jì)數(shù)，運(yùn)用該方法計(jì)數(shù)的結(jié)果往往比實(shí)際結(jié)果__________________。

（3）農(nóng)作物秸稈中含有大量的纖維素，利用微生物可以將纖維素轉(zhuǎn)化為酒精以供人類(lèi)所需。將纖維素轉(zhuǎn)化為酒精需要先將纖維素轉(zhuǎn)化為葡萄糖，將纖維素轉(zhuǎn)化為葡萄糖的酶是一種復(fù)合酶，它包括C1酶；___________；將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的微生物是______________。

（4）下表是分離某種微生物的培養(yǎng)基配方：

。成分。

MgS04

葡萄糖。

X物質(zhì)。

水。

瓊脂。

用量。

5g

10g

7g

lOOOmL

20g

表中X物質(zhì)最可能為_(kāi)_____________(碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽）；培養(yǎng)基中添加瓊脂的作用是______________。24、下圖是果酒果醋的生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖。請(qǐng)據(jù)圖回答以下問(wèn)題：

（1）該流程中清洗的目的是____。葡萄榨汁前需要除去果柄，此操作是在清洗之____（填“前”或“后”）進(jìn)行的。為了提高葡萄的出汁率，在壓榨前可加入一定量的____酶。

（2）在酸性條件下，可用____來(lái)檢測(cè)果酒發(fā)酵是否成功。若要進(jìn)一步檢測(cè)所得果酒中活體酵母菌的密度時(shí)，一般采用____法；但此種方法最終計(jì)算得出的菌體數(shù)往往比實(shí)際數(shù)目低。

（3）在葡萄酒制作過(guò)程中出現(xiàn)葡萄酒變酸現(xiàn)象，其原因可能是發(fā)酵液中混有____菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸；也可能是____，導(dǎo)致____菌生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生醋酸。評(píng)卷人得分六、綜合題(共3題，共30分)25、纖維素酶在生物燃料制作；布料處理中起重要作用。目前；利用微生物提高纖維素酶產(chǎn)量是主要發(fā)展方向。如圖1為用紫外線照射含有纖維素分解菌的土樣，分離、培養(yǎng)，再檢測(cè)各菌株的纖維素酶的產(chǎn)生量。請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題：

（1）從自然界獲取纖維素分解菌，采集土樣時(shí)應(yīng)選擇__________的環(huán)境。

（2）紫外線照射的目的是__________，A0組未經(jīng)紫外線處理，其作用是作為_(kāi)_________。

（3）上述培養(yǎng)皿中的培養(yǎng)基除含有水、無(wú)機(jī)鹽、酵母膏、水解酪素和瓊脂等外，還應(yīng)有__________；目的是篩選纖維素分解菌。

（4）上述檢測(cè)結(jié)果如圖2所示。由圖可知，__________組酶活力與A0組相同，最可能的原因是__________。

（5）若用剛果紅染色法比較纖維素分解菌產(chǎn)生纖維素酶的量的多少，可通過(guò)觀察平板培養(yǎng)基上以纖維素分解菌為中心的透明圈（如圖3）的大小來(lái)比較，其中與A1組對(duì)應(yīng)的是圖中的__________。

（6）若要保證圖3中透明圈中均為單個(gè)細(xì)胞形成的菌落，操作要求是__________。26、蘋(píng)果醋富含果膠；維生素以及多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分；具有開(kāi)胃護(hù)肝、排毒養(yǎng)顏、減肥降脂等多種功效，是近年來(lái)的流行飲品。圖甲和圖乙分別表示蘋(píng)果醋的簡(jiǎn)易制作裝置和制作流程，據(jù)圖回答下列問(wèn)題：

(1)若先用圖甲所示的裝置來(lái)生產(chǎn)蘋(píng)果酒，則在果酒發(fā)酵的生產(chǎn)過(guò)程中，氣閥a、b應(yīng)保持的狀態(tài)是_____，其中氣閥b保持此狀態(tài)的原因是______。

(2)若繼續(xù)用圖甲所示裝置制作蘋(píng)果醋，除打開(kāi)氣閥a、b以外，還需要改變的條件是①_____；②______。

(3)醋酸菌可將糖分解成乙酸，反應(yīng)式：_______。

(4)若果汁中含有醋酸菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸菌不能將果汁中的葡萄糖發(fā)酵為醋酸，說(shuō)明原因_______。27、泡菜古稱(chēng)葅；是在低濃度食鹽溶液中腌制的蔬菜乳酸發(fā)酵食品，常用的原料有黃瓜；甘藍(lán)、大白菜、洋蔥等。泡菜的制作流程如圖1所示?；卮鹣铝袉?wèn)題：

(1)在制作泡菜的過(guò)程中，將紅辣椒、姜、蒜等調(diào)味料用紫外線照射，目的是____________。加入適量的高度白酒、紅辣椒、姜、蒜等香辛料不僅可以___________，還能___________。

(2)在制作泡菜的過(guò)程中，需要將配制好的鹽水煮沸并冷卻后再加入裝有菜料的泡菜壇中，原因是___________。在腌制過(guò)程中，泡菜壇口的水槽中要始終保持有水，若溝槽干涸，則泡菜壇內(nèi)會(huì)長(zhǎng)出一層白膜，白膜形成的原因是___________。

(3)技術(shù)員在制作泡菜的過(guò)程中，研究了不同NaCl濃度下亞硝酸鹽含量隨腌制時(shí)間的變化，結(jié)果如圖2所示。該實(shí)驗(yàn)的自變量為_(kāi)___________，實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以說(shuō)明___________。

參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：閥a是控制充氣口充氣的，制備果酒，應(yīng)該關(guān)閉充氣口，醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵充入無(wú)菌空氣；閥b是控制發(fā)酵液的取樣的；管口2連接的是排氣口，酒精發(fā)酵時(shí)用來(lái)排出二氧化碳。腐乳制作過(guò)程中，加鹽的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬和抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

【詳解】

酒精發(fā)酵需要無(wú)氧環(huán)境，故當(dāng)甲用于探究果酒發(fā)酵時(shí)，打開(kāi)閥a，轉(zhuǎn)動(dòng)攪拌器的條件下，由于溶氧量增加，不利于酒精發(fā)酵，A錯(cuò)誤；打開(kāi)閥b；可經(jīng)管口3取樣檢測(cè)酒精的產(chǎn)生情況，而產(chǎn)生的二氧化碳從管口2排出，B錯(cuò)誤；甲可用于探究果酒果醋發(fā)酵，發(fā)酵前要對(duì)整個(gè)裝置進(jìn)行氣密性檢查，C正確；腐乳制作時(shí)應(yīng)先接種毛霉菌種，后加鹽腌制，D錯(cuò)誤。

故選C。2、C【分析】【分析】

固定化酶；固定化細(xì)胞的比較：

。

固定化酶。

固定化細(xì)胞。

酶的種類(lèi)。

一種。

一系列酶。

制作方法。

吸附法；交聯(lián)法、包埋法。

吸附法；包埋法。

是否需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

否。

是。

缺點(diǎn)。

不利于催化一系列的酶促反應(yīng)。

反應(yīng)物不宜與酶接近；尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降。

優(yōu)點(diǎn)。

①既能與反應(yīng)物接觸；又能與產(chǎn)物分離②可以反復(fù)利用。

成本低；操作容易。

【詳解】3、C【分析】【分析】

凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分析蛋白質(zhì)的有效方法；相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長(zhǎng)，移動(dòng)的速度慢，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，因此相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。

【詳解】

A；根據(jù)分析可知；凝膠色譜法是利用凝膠把分子大小不同的物質(zhì)分離開(kāi)的一種方法，A正確；

B；凝膠內(nèi)部有許多貫穿的通道；其直徑大小與被分離的物質(zhì)分子的大小有相應(yīng)關(guān)系，可允許較小的分子通過(guò)，而較大的分子不能通過(guò)，B正確；

C；在洗脫過(guò)程中；大分子不能進(jìn)入凝膠內(nèi)部，路程短，移動(dòng)的速度快，而最先流出，而小分子可以進(jìn)入凝膠內(nèi)部，路程長(zhǎng)，移動(dòng)的速度慢，最后流出，C錯(cuò)誤；

D；一般情況；凝膠對(duì)要分離物質(zhì)沒(méi)有吸附作用，因此所有要分離的物質(zhì)都應(yīng)該被洗脫出來(lái)，D正確。

故選C。4、D【分析】【分析】

固定化細(xì)胞制作過(guò)程中的注意事項(xiàng)：（1）酵母細(xì)胞的活化。（2）配制氯化鈣溶液：要用蒸餾水配制。（3）配制海藻酸鈉溶液：小火；間斷加熱、定容；如果加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊。（4）海藻酸鈉溶液與酶母細(xì)胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進(jìn)入氣泡。（5）制備固定化酵母細(xì)胞：高度適宜，并勻速滴入。（6）剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致酵母菌死亡。

【詳解】

A；用小火間斷加熱使海藻酸鈉迅速溶解；待其冷卻到室溫后用于包埋細(xì)胞，A錯(cuò)誤；

B、進(jìn)行包埋時(shí)，CaCl2溶液濃度要適宜；用于凝膠珠的聚沉，而不是用于懸浮細(xì)胞，B錯(cuò)誤；

C；同直接利用酶相比；固定化酶可以多次重復(fù)利用，C錯(cuò)誤；

D；包埋酵母細(xì)胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀；并具有一定的彈性，這樣包埋的酵母細(xì)胞數(shù)量適宜，D正確。

故選D。

【點(diǎn)睛】5、D【分析】【分析】

平板劃線法：通過(guò)接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基表面。其操作步驟是：

①將接種環(huán)在酒精燈火焰上灼燒直至燒紅。

②在酒精燈火焰旁冷卻接種環(huán)，并打開(kāi)大腸桿菌的菌種試管的棉塞。

③將菌種試管口通過(guò)火焰達(dá)到消滅試管口雜菌的目的。

④將冷卻的接種環(huán)伸入到菌液中取出一環(huán)菌種。

⑤將菌種試管口再次通過(guò)火焰后塞上棉塞。

⑥將皿蓋打開(kāi)一條縫隙，把接種環(huán)伸入平板內(nèi)劃3～5條平行線，蓋上皿蓋，不要?jiǎng)澠婆囵B(yǎng)基。

⑦灼燒接種環(huán)，冷卻后從第一區(qū)劃線末端開(kāi)始向第二區(qū)域內(nèi)劃線。重復(fù)上述過(guò)程，完成三、四、五區(qū)域內(nèi)劃線。注意不要將第五區(qū)的劃線與第一區(qū)劃線相連。

⑧將平板倒置放在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。

【詳解】

使用已滅菌的接種環(huán)；培養(yǎng)皿；操作過(guò)程中還需滅菌，因?yàn)榻臃N環(huán)會(huì)沾有細(xì)菌，A錯(cuò)誤；培養(yǎng)基配置完成后，先調(diào)整pH值，再用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌，B錯(cuò)誤；將沾有菌種的接種環(huán)迅速伸人平板內(nèi)，劃三至五條平行線，還需蓋上培養(yǎng)皿蓋，防止空氣中雜菌混入，C錯(cuò)誤；正確劃線稀釋菌種后，蓋上皿蓋，將平板倒置，放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，D正確。故選D。

【點(diǎn)睛】

本題考查了微生物分離與培養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)，平板劃線法是實(shí)驗(yàn)室常用的接種方法，注意的細(xì)節(jié)較多，但關(guān)鍵只有一個(gè)就是防止雜菌污染，考生需要緊緊圍繞這個(gè)關(guān)鍵作答。6、C【分析】【分析】

實(shí)驗(yàn)的自變量是不同體積的果膠酶溶液；因變量是果汁體積。在一定的體積范圍內(nèi)，隨著果膠酶體積增多，果汁體積增大，果膠酶體積超過(guò)一定值后，果汁體積不再增大。

【詳解】

A.植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠；所以在果汁生產(chǎn)中還應(yīng)加入纖維素酶來(lái)瓦解細(xì)胞壁，A正確；

B.本實(shí)驗(yàn)中蘋(píng)果泥反應(yīng)完全時(shí)各試管過(guò)濾的果汁的體積相同；可以利用蘋(píng)果泥反應(yīng)時(shí)間的不同作為本實(shí)驗(yàn)的測(cè)量指標(biāo)，B正確；

C.8只試管如果反應(yīng)時(shí)間充足；則各組過(guò)濾的果汁體積應(yīng)相同，與表格中測(cè)定的結(jié)果不符合，C錯(cuò)誤；

D.設(shè)置5～6mL范圍內(nèi)不同果膠酶用量梯度實(shí)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行探究；是為了得到更準(zhǔn)確的最適用量，D正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】

根據(jù)表格數(shù)據(jù)可以縮小果膠酶最適用量的大致范圍，可以5～6mL范圍內(nèi)不同果膠酶用量梯度實(shí)驗(yàn)獲得最適用量的確切值。7、C【分析】【分析】

1、依圖可知，接種酵母菌前24h無(wú)酒精產(chǎn)生，釀母菌進(jìn)行有氧呼吸增加其數(shù)量。釀酒過(guò)程中，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和CO2。

2；后期接種醋酸菌進(jìn)行醋酸發(fā)酵；醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生醋酸。

【詳解】

A；發(fā)酵0～24小時(shí)沒(méi)有酒精產(chǎn)生；說(shuō)明酵母菌進(jìn)行了有氧呼吸，A正確；

B；醋酸發(fā)酵的最適溫度是30℃～35℃；酒精發(fā)酵的最適溫度18℃～25℃，96小時(shí)后進(jìn)行醋酸發(fā)酵，因此由產(chǎn)酒到產(chǎn)醋應(yīng)適度升高溫度，B正確；

C；發(fā)酵過(guò)程中有機(jī)物作為呼吸底物釋放的能量；大部分以熱能散失，少部分轉(zhuǎn)化為ATP中活躍的化學(xué)能，還有部分留在發(fā)酵產(chǎn)品中，C錯(cuò)誤；

D；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)；醋酸菌可將糖分解成醋酸，當(dāng)氧氣充足，缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿幔珼正確。

故選C。8、D【分析】試題分析：PCR是在生物體外復(fù)制特定的DNA片段的核酸合成的技術(shù)；A正確；PCR技術(shù)的原理是DNA雙鏈復(fù)制，B正確；要有一段已知目的基因的核苷酸序列做為模板進(jìn)行DNA復(fù)制，C正確；PCR擴(kuò)增中，目的基因受熱變性后解旋為單鏈，不需要解旋酶，D錯(cuò)誤。

考點(diǎn)：本題考查基因工程的原理等相關(guān)知識(shí)，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。二、多選題(共6題，共12分)9、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。10、B:D【分析】【分析】

據(jù)題文和選項(xiàng)的描述可知：該題考查學(xué)生對(duì)統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

用稀釋涂布平板法測(cè)定同一樣品中的細(xì)菌數(shù)時(shí)，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，在每一個(gè)梯度濃度內(nèi)，至少要涂布3個(gè)平板，確定對(duì)照組無(wú)菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行記數(shù)，求其平均值，再通過(guò)計(jì)算得出土壤中的細(xì)菌總數(shù)，A正確，B、D錯(cuò)誤；設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測(cè)試因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度，C正確。11、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》第四條本市生活垃圾按照以下標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過(guò)期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學(xué)中，將允許特定種類(lèi)的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類(lèi)微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯(cuò)誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強(qiáng)，B錯(cuò)誤；

C；抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。12、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項(xiàng)正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項(xiàng)錯(cuò)誤；改變溫度；酸堿度和處理時(shí)間均會(huì)影響酶作用的結(jié)果，控制仿舊顏色的深淺，C項(xiàng)正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項(xiàng)錯(cuò)誤。

考點(diǎn)：酶的應(yīng)用13、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲釀酒菌種是酵母菌；代謝類(lèi)型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【詳解】

A、用酒曲釀酒是利用了微生物細(xì)胞呼吸的原理，進(jìn)行的是酵母菌的無(wú)氧發(fā)酵，不能一直通入O2；A錯(cuò)誤；

B；由于呼吸作用會(huì)產(chǎn)熱；故會(huì)導(dǎo)致酒液溫度產(chǎn)生變化，B正確；

C、起泡是由微生物進(jìn)行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放到發(fā)酵液中形成的；C正確；

D；“曲勢(shì)盡”可能是隨著發(fā)酵的進(jìn)行甕中液體pH降低、酒精濃度過(guò)高導(dǎo)致酵母菌大量死亡；D正確。

故選BCD。14、A:B:D【分析】【分析】

1；觀察細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成；目的是使細(xì)胞分離開(kāi)）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過(guò)程中壓片是為了將根尖細(xì)胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精，利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。

【詳解】

A；在解離液中加入纖維素酶；纖維素酶會(huì)變性失活，不會(huì)提高洋蔥根尖組織的解離效果，A錯(cuò)誤；

B；制作泡菜時(shí)常將壇口用水封好；可以提供無(wú)氧的環(huán)境，乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，一段時(shí)間后水面不會(huì)出現(xiàn)氣泡，B錯(cuò)誤；

C；使用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板記數(shù)前；先將蓋玻片放在計(jì)數(shù)室上，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓其自行滲入，C正確；

D；DNA不溶解于酒精；而其它雜質(zhì)能溶解于酒精，則用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質(zhì)較少的DNA，D錯(cuò)誤。

故選ABD。三、填空題(共6題，共12分)15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】最高16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性蛋白質(zhì)—SDS復(fù)合物負(fù)電荷的量電荷差別蛋白質(zhì)分子的大小17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10h高18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】延長(zhǎng)19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共20分)21、略

【分析】【分析】

1、影響酶促反應(yīng)速率的因素主要有：溫度、pH、底物濃度和酶濃度。

（1）溫度（pH）能影響酶促反應(yīng)速率，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強(qiáng)，酶促反應(yīng)速率加快；到達(dá)最適溫度（pH）時(shí)，酶活性最強(qiáng)，酶促反應(yīng)速率最快；超過(guò)最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低，酶促反應(yīng)速率減慢。另外低溫酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使酶變性失活。

（2）底物濃度能影響酶促反應(yīng)速率，在一定范圍內(nèi)，隨著底物濃度的升高，酶促反應(yīng)速率逐漸加快，但由于酶濃度的限制，酶促反應(yīng)速率達(dá)到最大值后保持相對(duì)穩(wěn)定。

（3）酶濃度能影響酶促反應(yīng)速率，在底物充足時(shí)，隨著酶濃度的升高，酶促反應(yīng)速率逐漸加快。

2、DNA粗提取和鑒定的原理：

（1）DNA的溶解性：DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)溶于酒精；DNA對(duì)酶、高溫和洗滌劑的耐受性。

（2）DNA的鑒定：在沸水浴的條件下；DNA遇二苯胺會(huì)被染成藍(lán)色。

【詳解】

（1）細(xì)胞膜被破壞可導(dǎo)致細(xì)胞裂解，由于細(xì)胞膜中含有蛋白質(zhì)，所以蛋白酶可以促進(jìn)細(xì)胞裂解，另外，表面活性劑也可以破壞細(xì)胞膜。

（2）苯酚、氯仿、異丙醇混合液可以促進(jìn)蛋白質(zhì)變性，便于抽提；RNA水解酶可以水解RNA。

（3）DNA在無(wú)水乙醇中的溶解度很低，利用無(wú)水乙醇可以析出純度更高的DNA，提取含雜質(zhì)較少的DNA；高速離心時(shí)要保持低溫，原因是：可以降低水解酶的活性，防止DNA被水解；還可以降低分子運(yùn)動(dòng)，易于形成沉淀析出。

（4）因?yàn)椴溉閯?dòng)物的成熟的紅細(xì)胞無(wú)細(xì)胞核；不能提取出DNA分子，因此應(yīng)選用雞血；破碎細(xì)胞時(shí)，可以加入一定量的蒸餾水，細(xì)胞會(huì)吸水漲破，內(nèi)容物流出。

【點(diǎn)睛】

本題考查DNA的提取的有關(guān)知識(shí)，意在考查考生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系的能力；具備驗(yàn)證簡(jiǎn)單生物學(xué)事實(shí)的能力，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析和處理?！窘馕觥肯匆路壑械鞍酌负捅砻婊钚詣┑瓤梢云茐募?xì)胞膜使蛋白質(zhì)變性，抽提蛋白質(zhì)水解RNA析出DNA，提取含雜質(zhì)較少的DNA降低核酸水解酶的活性，防止DNA降解降低分子運(yùn)動(dòng)，易于形成沉淀析出（增加DNA分子的柔韌性，減少斷裂）雞血蒸餾水22、略

【分析】【分析】

統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法：（1）顯微鏡直接計(jì)數(shù)法①原理：利用特定細(xì)菌計(jì)數(shù)板或血細(xì)胞計(jì)數(shù)板；在顯微鏡下計(jì)算一定容積的樣品中微生物數(shù)量；②方法：用計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)；③缺點(diǎn)：不能區(qū)分死菌與活菌。（2）間接計(jì)數(shù)法（活菌計(jì)數(shù)法）①原理：當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推測(cè)出樣品中大約含有多少活菌。

（1）

測(cè)定培養(yǎng)液中游泳池活細(xì)菌總數(shù)可以使用稀釋涂布平板法進(jìn)行計(jì)數(shù)；而顯微鏡直接計(jì)數(shù)獲得的結(jié)果包含活菌和死菌的總數(shù)。

（2）

氯化消毒后池水中的游離性余氯可保證持續(xù)消毒效果，Na2S2O3具有還原性，可消除水樣中的殘余氯，對(duì)游泳池水活細(xì)菌總數(shù)進(jìn)行檢測(cè)，步驟①中在采樣瓶中添加Na2S2O3溶液；可以避免殘留氯殺菌。

（3）

微生物培養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意無(wú)菌操作；故步驟③中，將培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿時(shí)，應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行；為使實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)更準(zhǔn)確，應(yīng)至少設(shè)置3個(gè)實(shí)驗(yàn)組；微生物培養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意避免雜菌污染，由于蒸餾水中含有較多的雜質(zhì)和微生物，故不宜用作對(duì)照組，故選c。

（4）

步驟④中；用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目少，這是因?yàn)楫?dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落；出現(xiàn)成片的菌落的原因可能是水樣與培養(yǎng)基沒(méi)有混勻，是步驟③中旋搖操作不充分造成的。

（5）

a；氣溫升高會(huì)導(dǎo)致微生物繁殖加快；導(dǎo)致合格率降低，a正確；

b、客流量增加，攜帶的微生物增多，導(dǎo)致合格率降低，b正確；

c；由于不同場(chǎng)館分別計(jì)數(shù)；故檢測(cè)的場(chǎng)館數(shù)多不是導(dǎo)致合格率降低的原因，c錯(cuò)誤；

d；泳池氯化時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)殺滅更多的微生物；不是導(dǎo)致合格率降低的原因，d錯(cuò)誤。

故選ab。

根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，要進(jìn)一步加強(qiáng)第三季度的場(chǎng)館管理，可增加游泳池水質(zhì)監(jiān)測(cè)的頻次、游泳池裝設(shè)水循環(huán)過(guò)濾裝置，強(qiáng)制要求個(gè)人淋浴后入池不現(xiàn)實(shí)，每日在臨近開(kāi)館前氯化消毒，余氯含量過(guò)高會(huì)影響人體健康，故選bc?！窘馕觥?1)顯微鏡直接計(jì)數(shù)獲得的結(jié)果包含活菌和死菌的總數(shù)。

(2)避免余氯殺菌。

(3)酒精燈火焰3c

(4)當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落旋搖

(5)abbc

五、非選擇題(共2題，共6分)23、略

【分析】試題分析：培養(yǎng)基為微生物提供生長(zhǎng)；繁殖和積累代謝產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)歸納為碳源、氮源、生長(zhǎng)因子、無(wú)機(jī)鹽和水；根據(jù)化學(xué)成分分為合成培養(yǎng)基、天然培養(yǎng)基等根據(jù)用途分選擇培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基；根據(jù)性質(zhì)分為液體、半固體和固體培養(yǎng)基；篩選目的微生物需要使用選擇培養(yǎng)基；微生物的接種方法主要有平板劃線法和稀釋涂布平板法；其中稀釋涂布平板法可以用來(lái)進(jìn)行微生物的計(jì)數(shù)。

（1）微生物培養(yǎng)過(guò)程中；獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是無(wú)菌技術(shù)，即防止外來(lái)雜菌的污染，其中常用的對(duì)培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌的方法是干熱滅菌法。

（2）常用的微生物接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法兩種；但只有稀釋涂布平板法可用于微生物的計(jì)數(shù)；由于一個(gè)菌落可能是由兩個(gè)或多個(gè)細(xì)菌長(zhǎng)成，因此運(yùn)用該方法計(jì)數(shù)的結(jié)果往往比實(shí)際數(shù)目低。

（3）纖維素分解菌能產(chǎn)生分解纖維素的纖維素酶，該酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為它至少包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶三種組分；酵母菌可進(jìn)行有氧呼吸和無(wú)氧呼吸；無(wú)氧呼吸時(shí)能產(chǎn)生酒精。

（4）據(jù)表中數(shù)據(jù)可知；表中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏氮源，故X物質(zhì)最可能為氮源；培養(yǎng)基中添加瓊脂可作為凝固劑，使液體培養(yǎng)基變成固體培養(yǎng)基。

【點(diǎn)睛】掌握微生物的兩種接種方法以及這兩種方法的比較是解答本題的難點(diǎn)?！窘馕觥糠乐雇鈦?lái)雜菌的入侵干熱滅菌法稀釋涂布平板法偏小Cx酶和葡萄糖苷酶酵母菌氮源作為凝固劑，使液體培養(yǎng)基變成固體培養(yǎng)基24、略

【分析】（1）該流程中清洗的目的是洗去浮塵．葡萄榨汁前需要除去果柄；為了防止雜菌污染，此操作是在清洗之后進(jìn)行的．為了提高葡萄的出汁率，在壓榨前可加入一定量的果膠酶，以水解細(xì)胞壁產(chǎn)生更多的葡萄糖。

（2）在酸性條件下；可用重鉻酸鉀來(lái)檢測(cè)果酒發(fā)酵是否成功．若要進(jìn)一步檢測(cè)所得果酒中活體酵母菌的密度時(shí)，一般采用稀釋涂布平板法，由于兩個(gè)細(xì)菌聚集在一起只能長(zhǎng)出一個(gè)菌落，因此此種方法最終計(jì)算得出的菌體數(shù)往往比實(shí)際數(shù)目低。

（3）乳酸菌是厭氧菌；而醋酸菌是需氧菌．在葡萄酒制作過(guò)程中出現(xiàn)葡萄酒變酸現(xiàn)象，其原因可能是發(fā)酵液中混有乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸；也可能是發(fā)酵裝置密閉不嚴(yán)，導(dǎo)致醋酸菌生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生醋酸。

【考點(diǎn)定位】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋。

【名師點(diǎn)睛】參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿??！窘馕觥浚?）洗去浮塵后果膠。

（2）重鉻酸鉀稀釋涂布平板法。

（3）乳酸發(fā)酵裝置密閉不嚴(yán)醋酸六、綜合題(共3題，共30分)25、略

【分析】【分析】

1；土壤中存在著大量纖維素分解酶；可以產(chǎn)生纖維素酶，纖維素酶是一種復(fù)合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進(jìn)一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長(zhǎng)，其他微生物不能生長(zhǎng)。

2、據(jù)圖分析：圖1所示的b過(guò)程為稀釋涂布平板，培養(yǎng)基中含有多種酶活力不同的突變的纖維素分解菌；圖2中纖維素酶產(chǎn)量最高的是A1組，最少的是A6組；圖3中④的透明圈最大；說(shuō)明其分解纖維素的能力最強(qiáng)。

（1）

篩選纖維素分解菌時(shí)；土壤取樣需要到富含纖維素的環(huán)境中取樣。

（2）

圖1中紫外線照射的目的是誘發(fā)基因突變，通過(guò)紫外