2025年仁愛(ài)科普版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年仁愛(ài)科普版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、生長(zhǎng)因子是指微生物生長(zhǎng)不可缺少的微量有機(jī)物，下列不屬于生長(zhǎng)因子的是（）A.維生素B.氨基酸C.堿基D.脂肪2、酶在細(xì)胞代謝中起催化作用，也為我們的日常生活添姿加彩。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.溶菌酶能溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁，在臨床上與抗生素復(fù)合使用可增強(qiáng)療效B.加酶洗衣粉中的酶一般直接來(lái)自生物體內(nèi)，有較強(qiáng)的穩(wěn)定性C.果膠酶能分解果肉細(xì)胞壁中的果膠，提高果汁產(chǎn)量D.多酶片含有多種消化酶，可口服治療消化不良3、下列關(guān)于腐乳制作過(guò)程中的操作，不正確的是（）A.先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，保持溫度在15℃～18℃，并且有一定濕度B.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些C.鹵湯中酒的含量一般控制在12％左右D.鹵湯中香辛料越多，口味越好4、在纖維素分解菌的鑒定實(shí)驗(yàn)中，纖維素酶的測(cè)定方法一般是（）A.對(duì)纖維素進(jìn)行定量測(cè)定B.對(duì)纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)行定量測(cè)定C.對(duì)纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生的纖維二糖進(jìn)行定量測(cè)定D.對(duì)纖維素分解菌進(jìn)行定量測(cè)定5、下列有關(guān)菊花組織培養(yǎng)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.外植體一般選自幼嫩的菊花莖段B.需對(duì)外植體、培養(yǎng)基及操作工具進(jìn)行滅菌處理，并注意無(wú)菌操作C.在酒精燈火焰旁，將外植體的1/3-1/2插入誘導(dǎo)愈傷組織的培養(yǎng)基中，注意不要倒插D.移栽前需將幼苗移植到消過(guò)毒的蛭石或珍珠巖等環(huán)境中，長(zhǎng)壯后再移栽入土6、下列選項(xiàng)中，在接種時(shí)不進(jìn)行嚴(yán)格無(wú)菌操作對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果影響最大的一項(xiàng)是（）A.將少許干酵母加入到新鮮的葡萄汁中B.將“陳泡菜水”加入到裝有鹽水和菜料的泡菜壇中C.將消過(guò)毒的外植體接種到誘導(dǎo)愈傷組織的培養(yǎng)基中D.將土壤浸出液涂布在無(wú)菌的選擇培養(yǎng)基上評(píng)卷人得分二、多選題(共7題，共14分)7、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測(cè)定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌C.黑曲霉菌對(duì)單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對(duì)照組8、有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的微生物基本上都可以分解尿素“如細(xì)菌、真菌（酵母菌）、放線菌等”。下列關(guān)于能分解尿素的微生物的敘述正確的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成細(xì)菌的蛋白質(zhì)C.在資源和空間不受限制的階段，若最初接種M個(gè)細(xì)菌，繁殖n代后細(xì)菌的數(shù)量是2n×M個(gè)D.可以利用人工誘變、轉(zhuǎn)基因、多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細(xì)菌9、某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降10、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過(guò)程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用70％的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件11、某研究性學(xué)習(xí)小組以葡萄為材料進(jìn)行果酒果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵B.果醋發(fā)酵比果酒發(fā)酵所需的最適溫度要高C.接種量的多少對(duì)發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)沒(méi)有多大影響D.與自然發(fā)酵相比，人工接種的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好12、如圖為蘋(píng)果酒的發(fā)酵裝置示意圖；下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.發(fā)酵過(guò)程中酒精的產(chǎn)生速率越來(lái)越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過(guò)程中酵母種群呈“J”型增長(zhǎng)D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣13、下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過(guò)程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會(huì)影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)中，用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料，實(shí)驗(yàn)操作會(huì)有不同C.PCR實(shí)驗(yàn)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無(wú)關(guān)評(píng)卷人得分三、填空題(共8題，共16分)14、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。15、緩沖溶液。

（1）作用：在________內(nèi)；能夠抵制外界的________對(duì)溶液____的影響，維持____基本不變。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的______就可以制得在不同________使用的緩沖液。16、回答下列與生物技術(shù)有關(guān)的問(wèn)題：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡蘿卜素是_________色結(jié)晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取決于______________。

（3）蛋白質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過(guò)樣品處理、___________、_________以及純度鑒定四個(gè)步驟。分離血紅蛋白時(shí)用_________法。17、蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它_________________和_________________等因素。18、胡蘿卜素是_________________結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡蘿卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從____________提取，二是從大面積養(yǎng)殖的__________中獲得，三是利用________________的發(fā)酵生產(chǎn)。19、蒸餾時(shí)許多因素都會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，蒸餾溫度太高、時(shí)間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要___________________蒸餾時(shí)間。20、玫瑰精油是制作高級(jí)香水的主要成分，能使人產(chǎn)生愉悅感。實(shí)驗(yàn)室玫瑰精油的粗提取，將玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量按_____，用___________法進(jìn)行提取。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，_________溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。21、分離血紅蛋白溶液時(shí)，從上往下數(shù)，第___層血紅蛋白水溶液。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共12分)22、薄荷油是世界三大香料之一；號(hào)稱“亞洲之香”，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥；化工、食品等領(lǐng)域。薄荷油中主要有效成分為薄荷醇如何提高薄荷油出油率和薄荷醇獲得率是薄荷油提取工藝研究的主要內(nèi)容之一。某科研小組運(yùn)用2種不同方法提取薄荷油，并用氣相色譜測(cè)定薄荷醇含量，具體數(shù)據(jù)如下表。

。方法編號(hào)。

方法名稱。

薄荷油出油率/%

薄荷醇獲得率/%

1

水蒸氣蒸餾法。

1．15

78．31

2

萃取法。

1．27

80．15

（1）科研小組研究實(shí)驗(yàn)中的因變量是______________________。

（2）水蒸氣蒸餾法提取薄荷油；是利用薄荷油具有___________性質(zhì)，通過(guò)水蒸氣把薄荷油攜帶出來(lái)，冷卻后在油水混合物加NaCl的作用是___________。獲取的薄荷油還需要加___________進(jìn)一步除水。

（3）萃取法提取薄荷油操作：稱取薄荷粉末20g；用00ml石油醚分3次在室溫浸泡，每次用200ml溶劑，浸泡時(shí)間為3h，合并提取液，將濾液蒸去石油醚萃取法提取是利用薄荷油具有___________性質(zhì)，用室溫浸泡而不用加熱浸泡的原因是___________，浸泡3次且每次3小時(shí)的目的是___________。

（4）萃取法提取薄荷油的出油率和薄荷醇含量都比水蒸氣蒸餾法高。在薄荷油的實(shí)際生產(chǎn)中，國(guó)內(nèi)外通常釆用水蒸氣蒸餾法進(jìn)行生產(chǎn)，主要的原因可能是___________。23、酶制劑是指酶經(jīng)過(guò)提純、加工后的具有催化功能的生物制品。加酶洗衣粉是添加了酶制劑的洗衣粉，添加到洗衣粉中的酶常有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶及纖維素酶等。為探究加酶洗衣粉的洗滌效果，某實(shí)驗(yàn)小組選擇甲、乙、丙（甲、乙組為加酶洗衣粉，丙組為不加酶的普通洗衣粉）三組進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下表。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：。水溫/℃1040304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時(shí)間/min67668852518336347711126891167清除油漬時(shí)間/min93789587639182468575277769868

(1)該實(shí)驗(yàn)的自變量有____________________________________，丙組的作用是_________。

(2)甲、乙兩組洗衣粉中添加的酶制劑分別為_(kāi)__________________。

(3)加入洗衣粉中的酶制劑及其分解產(chǎn)物是否會(huì)污染環(huán)境？______，理由是___________________________。

(4)實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明，要提高加酶洗衣粉對(duì)污漬的去除效果，使用時(shí)應(yīng)注意_____________________________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共1題，共8分)24、【生物——選修1:生物技術(shù)實(shí)踐】

請(qǐng)回答下列與蘋(píng)果酒和蘋(píng)果醋制作相關(guān)的問(wèn)題：

(1)制作蘋(píng)果酒過(guò)程中；酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物難以存活，是因?yàn)榘l(fā)酵液中的環(huán)境條件是____________。

(2)圖30所示裝置的充氣口在制作蘋(píng)果酒過(guò)程中；應(yīng)該______，在制作蘋(píng)果醋的過(guò)程中，應(yīng)該___________。排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是_______________。

(3)利用蘋(píng)果酒制作蘋(píng)果醋；應(yīng)如何控制溫度:_________________。

(4)制作蘋(píng)果醋的過(guò)程中；使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得，圖31所示操作是利用______法進(jìn)行接種，在操作過(guò)程中應(yīng)注意的事項(xiàng)有下列哪幾項(xiàng)______(填序號(hào))。

①每次劃線前和結(jié)束時(shí)都需要灼燒接種環(huán)；②灼燒接種環(huán)后；待其冷卻后再劃線；③第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端開(kāi)始劃線；④最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸。

(5)分離純化獲得菌種后，可采用__________的方法長(zhǎng)期保存菌種。評(píng)卷人得分六、綜合題(共1題，共9分)25、灰霉病菌感染使作物減產(chǎn)，因化學(xué)防治措施會(huì)引起諸多副作用，科研人員以黃瓜灰霉病菌為指示菌對(duì)BA?KA4解淀粉芽孢桿菌的防治效果進(jìn)行了研究。

(1)BA?KA4解淀粉芽孢桿菌與酵母菌結(jié)構(gòu)最主要的區(qū)別是_____________________?？衫胈______方法對(duì)土壤樣品中的微生物進(jìn)行分離和純化，篩選獲得BA?KA4解淀粉芽孢桿菌。

(2)實(shí)驗(yàn)一：為了確定起主要抑菌作用的是BA?KA4菌體細(xì)胞，還是BA?KA4菌體釋放到胞外的抑菌物質(zhì)；實(shí)驗(yàn)步驟如下：

①挑取BA?KA4菌株單菌落接種于液體培養(yǎng)基中；28℃恒溫培養(yǎng)48h，離心收集上清液并過(guò)孔徑0.22μm的濾膜得到無(wú)菌發(fā)酵液。收集離心獲得的菌體，超聲波破碎，用培養(yǎng)基稀釋到原體積，經(jīng)離心收集上清液為菌體破碎液。

②實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組處理如下表：請(qǐng)完善實(shí)驗(yàn)方案。組別第一步第二步第三步抑菌率對(duì)照組A__________導(dǎo)入25mLPDA培養(yǎng)基，待培養(yǎng)基凝固后，在中央接種直徑5mm的灰霉菌菌塊22℃恒溫培養(yǎng)至菌絲剛長(zhǎng)滿平板時(shí)，測(cè)量灰霉菌菌落直徑（R0）0實(shí)驗(yàn)組B加1mLBA-KA4的無(wú)菌發(fā)酵液至培養(yǎng)皿中同上同時(shí)測(cè)量灰霉菌的菌落直徑（R0）63.87%實(shí)驗(yàn)組C加1mLBA-KA4的菌體破碎液至培養(yǎng)皿中同上同時(shí)測(cè)量灰霉菌的菌落直徑（R0）41.17%

注：PDA是馬鈴薯葡糖瓊脂培養(yǎng)基的簡(jiǎn)稱，抑菌率=

③實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明：__________________________________________。

(3)實(shí)驗(yàn)二：下圖是溫度、pH值對(duì)BA?KA4菌株的無(wú)菌發(fā)酵液抑菌穩(wěn)定性的研究結(jié)果：

實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明，BA?KA4菌株的胞外抑菌物質(zhì)有良好的溫度、pH穩(wěn)定性，可作為灰霉病菌生物防治的優(yōu)良微生物資源，具有良好的開(kāi)發(fā)前景。做出此判定的依據(jù)是______________。

(4)除了想方設(shè)法防治病蟲(chóng)害對(duì)作物的影響外，我們還可以用植物組織培養(yǎng)的方法使優(yōu)良作物品種短期內(nèi)數(shù)量增多，植物組織培養(yǎng)的細(xì)胞學(xué)原理是___________________________。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、D【分析】【分析】

生長(zhǎng)因子主要包括維生素；氨基酸和堿基等。脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)；可為微生物的生長(zhǎng)提供碳源。

【詳解】

生長(zhǎng)因子主要包括維生素；氨基酸和堿基等；脂肪可為微生物的生長(zhǎng)提供碳源；所以脂肪不屬于生長(zhǎng)因子。

故選D。2、B【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

2；酶的特性：高效性、專一性和作用條件溫和。

【詳解】

A；溶菌酶能夠溶解細(xì)菌的細(xì)胞壁；具有抗菌消炎的作用，在臨床上常與抗生素復(fù)合使用增強(qiáng)療效，A正確；

B；加酶洗衣粉中的酶不是直接來(lái)自生物體的；而是經(jīng)過(guò)酶工程改造的，穩(wěn)定性強(qiáng)，B錯(cuò)誤；

C；果膠酶能分解果肉細(xì)胞壁中的果膠；使果汁變得澄清，提高果汁產(chǎn)量，C正確；

D；多酶片含有多種消化酶；口服進(jìn)入消化道，可治療消化不良，D正確。

故選B。3、D【分析】【分析】

【詳解】

A；腐乳制作時(shí)；先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，保持溫度在15～18℃，并具有一定濕度，便于毛霉生長(zhǎng)，A正確；

B；將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐放在瓶中；并逐層加鹽，接近瓶口鋪面的鹽要鋪厚一些，因?yàn)樵浇咏靠冢s菌污染的機(jī)會(huì)越大，B正確；

C；鹵湯中酒的含量一般控制在12％左右；可以抑制微生物生長(zhǎng)，同時(shí)使得腐乳具有獨(dú)特的香味，C正確；

D；鹵湯中香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味；也能防腐殺菌，但不是越多口味越好，D錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】

腐乳的制作過(guò)程主要是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

1；讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)；將籠屜中的溫度控制在15～18℃，并保持在一定的濕度．約48h后，毛霉開(kāi)始生長(zhǎng)，3d之后菌絲生長(zhǎng)旺盛，5d后豆腐塊表面布滿菌絲．豆腐塊上生長(zhǎng)的毛霉來(lái)自空氣中的毛霉孢子；

2；加鹽腌制：將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中；同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些．加鹽研制的時(shí)間約為8d左右．加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過(guò)程中不會(huì)過(guò)早酥爛．同時(shí)，鹽能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；

3；加鹵湯裝瓶：鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味．鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的．鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等；含量一般控制在12%左右．加酒可以抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)能使腐乳具有獨(dú)特的香味．香辛料種類很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等．香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐殺菌的作用．可據(jù)個(gè)人口味配置鹵湯；

4、密封腌制。4、B【分析】【分析】

通過(guò)鑒別培養(yǎng)基上是否形成透明圈來(lái)對(duì)分解纖維素的微生物進(jìn)行初步篩選；為確定得到的是纖維素分解菌，需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生纖維素酶的實(shí)驗(yàn)，并且進(jìn)行纖維素酶的測(cè)定，測(cè)定方法一般是對(duì)纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)行定量測(cè)定，據(jù)此答題。

【詳解】

纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般認(rèn)為至少包括三種組分，即C1酶、Cx酶；葡萄糖苷酶；前兩種酶將纖維素分解為纖維二糖，最后一種酶將纖維二糖分解為葡萄糖。篩選分離得到的纖維素分解菌還需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn)，測(cè)定的方法一般是采用對(duì)纖維素酶分解濾紙等纖維素所產(chǎn)生的葡萄糖量進(jìn)行定量的測(cè)定，B正確，ACD錯(cuò)誤。

故選B。5、B【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)的流程為：制備MS培養(yǎng)基-外植體消毒-接種-培養(yǎng)-移栽-栽培。在植物組織培養(yǎng)時(shí)；需要添加植物激素，其中生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素是啟動(dòng)細(xì)胞分裂；脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素。植物激素的濃度、使用的先后順序及用量的比例等，都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。

【詳解】

A；菊花組織培養(yǎng)時(shí)；外植體一般選自幼嫩的菊花莖段，因?yàn)橛啄鄣那o段細(xì)胞分裂能力強(qiáng)、分化程度低，全能性容易表達(dá)，A正確；

B；外植體只能消毒；不能滅菌，滅菌會(huì)殺死細(xì)胞，B錯(cuò)誤；

C；在酒精燈火焰旁（防止雜菌污染）；將外植體的1/3-1/2插入誘導(dǎo)愈傷組織的培養(yǎng)基中，注意不要倒插（目的是保證生長(zhǎng)素的極性運(yùn)輸，保證成活率），C正確；

D；移栽前應(yīng)將幼苗移植到消過(guò)毒的蛭石或珍珠巖等環(huán)境下生活一段時(shí)間再移栽入土；目的是使幼苗適應(yīng)環(huán)境、使幼苗長(zhǎng)壯，D正確。

故選B。6、C【分析】【分析】

1；在缺氧、呈酸性的發(fā)酵液中；酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。

2；選擇培養(yǎng)基：在培養(yǎng)基中加入（缺少）某種化學(xué)物質(zhì),以抑制不需要的微生物的生長(zhǎng),促進(jìn)所需要的微生物的生長(zhǎng)。用以菌種的分離。

3；泡菜制作中鹽的作用：抑制微生物生長(zhǎng)（滅菌）滲出蔬菜中水分；調(diào)味。注意：鹽含量過(guò)多，抑制乳酸菌自身繁殖；過(guò)少，雜菌滋生繁殖。

4；植物組織培養(yǎng)所利用的植物材料體積小、抗性差；對(duì)培養(yǎng)條件的要求較高。用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基同樣適合于某些微生物的生長(zhǎng)，如一些細(xì)菌、真菌等的生長(zhǎng)。外植體上殘留的雜菌會(huì)和外植體爭(zhēng)奪培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且產(chǎn)生大量對(duì)外植體有害的物質(zhì)，導(dǎo)致外植體死亡，所以要先消毒再接種。

【詳解】

A；不進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌對(duì)葡萄酒制作的影響不大；因?yàn)槎鄶?shù)微生物不能在缺氧、酸性和含糖較高的環(huán)境中生存，A錯(cuò)誤；

B；“陳泡菜水”里面有乳酸菌；不能消毒和滅菌，鹽水具有殺菌作用，所以將“陳泡菜水”加入到裝有鹽水和菜料的泡菜壇中不需要進(jìn)行嚴(yán)格無(wú)菌操作，B錯(cuò)誤；

C；植物組織培養(yǎng)要求嚴(yán)格的無(wú)菌環(huán)境；如果滅菌不徹底，會(huì)造成培養(yǎng)的幼苗生長(zhǎng)緩慢甚至培育失敗，C正確；

D；選擇培養(yǎng)基是根據(jù)要培養(yǎng)的微生物的代謝特點(diǎn)制備的；一般的雜菌在其上面也很難生存，D錯(cuò)誤。

故選C。二、多選題(共7題，共14分)7、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測(cè)可知，對(duì)單寧分解能力由強(qiáng)到弱的排序?yàn)椋篐＞R＞N＞K，這說(shuō)明黑曲霉菌對(duì)單寧的分解作用最強(qiáng)。

【詳解】

A；乳酸菌為細(xì)菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯(cuò)誤；

B；對(duì)培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯(cuò)誤；

C；據(jù)圖可知；與對(duì)照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說(shuō)明黑曲霉菌對(duì)單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對(duì)照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對(duì)照，說(shuō)明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。8、A:B:C【分析】【分析】

絕大多數(shù)微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，可以從土壤中分離出分解尿素的微生物。

【詳解】

A；脲酶能夠?qū)⒛蛩亟到獬砂焙投趸?；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正確；

B；蛋白質(zhì)組成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成細(xì)菌的蛋白質(zhì)，B正確；

C、在資源和空間不受限制的階段，細(xì)菌為“J”形增長(zhǎng)，其分裂方式為二分裂生殖，因此最初接種M個(gè)細(xì)菌，繁殖n代后細(xì)菌的數(shù)量是2n×M個(gè)；C正確；

D；細(xì)菌為原核生物；沒(méi)有染色體，因此不能用多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細(xì)菌，D錯(cuò)誤。

故選ABC。9、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯(cuò)誤；

B；果酒發(fā)酵需要無(wú)氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯(cuò)誤；

D；果酒發(fā)酵過(guò)程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減??；同時(shí)pH會(huì)逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。10、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項(xiàng)。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時(shí)均需要對(duì)發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無(wú)氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。11、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無(wú)氧的條件下都能生活：在有氧時(shí)；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵的效果；在無(wú)氧時(shí)，繁殖速度減慢，但是此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精；而醋酸菌產(chǎn)生醋酸需要氧氣，因此應(yīng)該先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵，然后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，A正確；

B；果醋發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃；果酒發(fā)酵的適宜溫度為18℃～25℃，B正確；

C；接種量的多少對(duì)發(fā)酵速率和發(fā)酵產(chǎn)品的品質(zhì)都有一定的影響；C錯(cuò)誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過(guò)程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選ABD。12、A:B:C【分析】【分析】

【詳解】

A；酵母菌首先進(jìn)行有氧呼吸；而后進(jìn)行無(wú)氧呼吸，發(fā)酵過(guò)程中由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的減少、有害代謝產(chǎn)物的積累，pH的改變，酒精的產(chǎn)生速率逐漸減慢，A錯(cuò)誤；

B、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的CO2；B錯(cuò)誤；

C；發(fā)酵過(guò)程中酵母種群呈“S”型增長(zhǎng)；而后減少，C錯(cuò)誤；

D；若酵液表面出現(xiàn)菌膜；屬于醋酸菌，需氧型微生物，可能是發(fā)酵瓶漏氣引起的，D正確。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】13、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過(guò)程中破碎動(dòng)植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動(dòng)物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時(shí)用玻璃棒攪拌，過(guò)濾后收集濾液即可。如果實(shí)驗(yàn)材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過(guò)濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強(qiáng)度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過(guò)程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因?yàn)榄h(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響菌種的生長(zhǎng)繁殖，而且會(huì)影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料；其實(shí)驗(yàn)操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時(shí)需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯(cuò)誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯(cuò)誤。

故選AB。

【點(diǎn)睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識(shí)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)需要采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。三、填空題(共8題，共16分)14、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過(guò)洗滌紅細(xì)胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過(guò)透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過(guò)凝膠色譜法將相對(duì)分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進(jìn)行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定15、略

【分析】【詳解】

緩沖溶液。

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時(shí)保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)。弱酸和與其對(duì)應(yīng)的弱酸鹽（或弱堿和與其相對(duì)應(yīng)的弱堿鹽）可以形成一對(duì)緩沖對(duì)，當(dāng)溶液中加入少量酸性物質(zhì)時(shí)，緩沖對(duì)中的堿性組分與之反應(yīng)中和，當(dāng)溶液中加入少量堿性物質(zhì)時(shí)，緩沖對(duì)中的酸性組分與之反應(yīng)中和。

（1）作用：在一定范圍內(nèi)，能夠抵制外界的外界的酸和堿對(duì)溶液PH的影響，維持PH基本不變。

（2）配制：通常由1-2種緩沖劑溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的使用比例就可以制得在不同PH范圍內(nèi)使用的緩沖液。【解析】一定范圍內(nèi)外界的酸和堿PHPH1-2種緩沖劑使用比例PH范圍內(nèi)16、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性；把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過(guò)程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

（1）由于玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，且能隨水蒸氣一同蒸餾，因此常用蒸餾法提??；而橘皮精油常用壓榨法提取，這是由于加熱會(huì)造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；易溶于有機(jī)溶劑，萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量。

（3）蛋內(nèi)質(zhì)的提取和分離一般要經(jīng)過(guò)樣品處理；粗分離、純化以及純度鑒定四個(gè)步驟。分離血紅蛋白時(shí)用凝膠色譜法。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白質(zhì)的提取和分離，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的識(shí)記與理解，考生對(duì)蒸餾法、壓榨法和萃取法提取植物有效成分的過(guò)程的識(shí)記是解題的關(guān)鍵。【解析】蒸餾壓榨橘黃有機(jī)溶劑萃取劑的性質(zhì)和用量粗分離純化凝膠色譜法17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】所帶凈電荷的多少分子質(zhì)量的大小18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】橘黃色有機(jī)溶劑β-胡蘿卜素植物巖藻微生物19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】延長(zhǎng)20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】1：4水蒸氣蒸餾難21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】3四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共12分)22、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱,水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái),形成油水混合物;冷卻后,油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層,除去水層便得到芳香油,這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn),將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中,是芳香油充分溶解,然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑,剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。植物芳香油的蒸餾提取過(guò)程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

（1）通過(guò)對(duì)表格分析可知；科研小組研究實(shí)驗(yàn)中的自變量是薄荷油提取方法，因變量是薄荷油出油率和薄荷醇含量。

（2）水蒸氣蒸餾法提取薄荷油，是利用薄荷油具有易揮發(fā)性質(zhì)，通過(guò)水蒸氣把薄荷油攜帶出來(lái)，冷卻后在油水混合物中加NaCl的作用是增加鹽的濃度，加速油水分層，然后用分液漏斗將這兩層分開(kāi)。獲取的薄荷油還需要加無(wú)水Na2SO4進(jìn)一步除水。

（3）萃取法提取是利用薄荷油具有易溶于有機(jī)溶劑的性質(zhì)；用室溫浸泡而不用加熱浸泡的原因是有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸，浸泡3次且每次3小時(shí)的目的是使更多的薄荷油溶于有機(jī)溶劑以提高出油率。

（4））由于萃取法使用了有機(jī)溶劑；容易造成溶劑殘留，所以在薄荷油的實(shí)際生產(chǎn)中，國(guó)內(nèi)外通常采用水蒸氣蒸餾法進(jìn)行生產(chǎn)。

【點(diǎn)睛】

本題考查從生物材料中提取某種特定成分，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)采用的方法等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累?！窘馕觥勘『捎统鲇吐屎捅『纱极@得率化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、易揮發(fā)和難溶于水的增加鹽的濃度，加速油水分層無(wú)水Na2SO4易溶于石油醚等有機(jī)溶劑薄荷油易揮發(fā)，加熱會(huì)加大薄荷油的揮發(fā)或萃取劑是易燃物，加熱會(huì)引起燃燒甚至爆炸）使薄荷油充分溶解在溶劑中萃取法使用了有機(jī)溶劑，容易造成溶劑殘留（或水蒸氣蒸餾法提取相對(duì)操作簡(jiǎn)單，成本較低）23、略

【分析】【分析】

分析題意可知；本實(shí)驗(yàn)的目的是探究加酶洗衣粉的洗滌效果，實(shí)驗(yàn)的自變量是水溫；酶的種類及有無(wú)，因變量是洗滌效果，可通過(guò)清除血漬時(shí)間、清除油漬時(shí)間等進(jìn)行比較。

（1）

根據(jù)題意；甲；乙組在洗衣粉中加入相應(yīng)酶，丙組不加酶，實(shí)驗(yàn)同時(shí)設(shè)置了五種不同的溫度條件，說(shuō)明本實(shí)驗(yàn)的自變量是水溫（溫度）和洗衣粉中酶的有無(wú)與種類；丙組不加酶，目的是作為甲、乙組的對(duì)照。

（2）

血漬中的主要污漬成分是蛋白質(zhì)和脂肪；油漬中的主要污漬成分是脂肪。與丙組相比，在不同溫度條件下，甲組去除血漬所需的時(shí)間相對(duì)較短，說(shuō)明甲組加入了蛋白酶，乙組去除血漬和油漬的時(shí)間都相對(duì)較短，說(shuō)明乙組加了蛋白酶和脂肪酶。

（3）

根據(jù)陋意可知；酶制劑是經(jīng)過(guò)提純；加工后的生物制品，這些酶制劑及其分解產(chǎn)物進(jìn)入環(huán)境后，會(huì)被環(huán)境中的微生物分解，因此，加入洗衣粉中的酶制劑及其分解產(chǎn)物不會(huì)污染環(huán)境。

（4）

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，加入洗衣粉中的酶制劑具有專一性，且其去除污漬效果與溫度有關(guān)，因此，為提高加酶洗衣粉對(duì)污漬的去除效果，使用時(shí)應(yīng)注意針對(duì)污漬類型選擇合適的加酶洗衣粉，同時(shí)適當(dāng)提高洗滌溫度。【解析】(1)水溫（溫度）和（洗衣粉中）酶的有無(wú)與種類（空白）對(duì)照。

(2)蛋白酶；蛋白酶和脂肪酶。

(3)不會(huì)酶制劑是生物制品；酶制劑及其分解產(chǎn)物會(huì)被環(huán)境中的微生物分解。

(4)（針對(duì)污漬類型）選擇合適的加酶洗衣粉，同時(shí)適當(dāng)提高洗滌溫度五、非選擇題(共1題，共8分)24、略

【分析】試題分析：該題將傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)結(jié)合起來(lái)考查；提高了難度，但考查內(nèi)容仍然是基礎(chǔ)性知識(shí)，學(xué)生可以根據(jù)教材內(nèi)容進(jìn)行解答。

(1)制作蘋(píng)果