(高清版)DB3205∕T 1039-2022 蘇式傳統(tǒng)文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技藝傳承指南

DB3205Suzhou-styletraditional2022-02-28發(fā)布蘇州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布 2 2 2 2 2 3 4 4 4 4 4 4 4 1蘇式傳統(tǒng)文化洞庭（山）碧螺春茶制作技藝傳承指南GB/T18957-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品洞庭（山）洞庭（山）碧螺春茶dongting（mountain）bilu25.1.2采摘的鮮葉應(yīng)一芽一葉初展，一芽一葉，一芽二葉初展，一芽二葉。每批采下的鮮葉嫩度、勻5.1.3采下的鮮葉應(yīng)盛放在清潔竹籃、竹鮮葉散發(fā)青氣和水分。攤放時(shí)間一般為5h～6h，生產(chǎn)單位可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。攤放場(chǎng)所應(yīng)清潔做到撈凈、殺透、殺勻，重復(fù)多次，直至茶葉手感柔軟、略失光澤、稍有粘性、始發(fā)干燥時(shí)，調(diào)節(jié)鍋溫至60℃左右，將搓團(tuán)后的茶葉通過職業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，了解茶葉文化、學(xué)習(xí)制茶技藝、鍛煉品茶傳承人的認(rèn)定應(yīng)按照文化廣電和旅游管理部門有關(guān)文件的規(guī)定執(zhí)7.1.1支持洞庭（山）碧螺春茶文化走進(jìn)中小學(xué)校園，鼓勵(lì)生產(chǎn)單位在學(xué)校設(shè)立非遺傳習(xí)基地，將制7.1.2鼓勵(lì)生產(chǎn)單位與職業(yè)院校合作建立洞庭（山）碧螺春茶文化推廣中心，建立傳統(tǒng)制茶技藝和資料庫，收集、整理和保存?zhèn)鹘y(tǒng)制茶設(shè)施設(shè)備和歷7.1.3鼓勵(lì)行業(yè)團(tuán)體、生產(chǎn)單位興7.2.1鼓勵(lì)行業(yè)團(tuán)體和生產(chǎn)單位積極組織和參加非遺學(xué)術(shù)交流和茶文化學(xué)術(shù)交流等活動(dòng)，搭建文化交4流平臺(tái)，邀請(qǐng)優(yōu)秀的非遺傳承人分享傳統(tǒng)文化保護(hù)和傳7.2.2鼓勵(lì)行業(yè)團(tuán)體和生產(chǎn)單位積極參加中外文化交流活動(dòng)，分享和學(xué)習(xí)文化保護(hù)有條件的宜配備專業(yè)的老師現(xiàn)場(chǎng)講解，帶領(lǐng)參觀人員體驗(yàn)洞庭（山）碧螺春茶的制方面展開，展示獨(dú)特茶產(chǎn)品及其制作技藝的鼓勵(lì)制定保護(hù)、傳承和發(fā)展制茶技藝的相關(guān)政策，激勵(lì)和引導(dǎo)行業(yè)各有關(guān)單位良5(資料性)洞庭(山)碧螺春茶制作技藝圖示圖A.1~圖A.5給出茶葉制作技藝圖示。