DB50T 867.50-2023 安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 第50部分：正餐服務(wù)企業(yè)

ICSCCS50重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB50/T867.50—2023 52規(guī)范性引用文件 53術(shù)語和定義 64基礎(chǔ)管理 65場所環(huán)境 6生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施 147特種設(shè)備 8公用輔助用房及設(shè)備設(shè)施 9用火、用電、用氣安全 10消防安全 2011危險物品 2312職業(yè)病危害預(yù)防與控制 13勞動防護用品 2514操作人員行為規(guī)范 15安全生產(chǎn)檢查 2616安全生產(chǎn)標準化等級評定 84IDB50/T867.50—2023本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。DB50/T867《安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》分為若干部分：——第1部分：總則；——第2部分：通用要求；——第3部分：榨菜生產(chǎn)企業(yè)；——第4部分：油氣開采企業(yè)；——第5部分：黑色金屬鑄造企業(yè)；——第6部分：黑色金屬冶煉企業(yè)；——第7部分：黑色金屬壓延加工企業(yè)；——第8部分：煙草企業(yè)；——第9部分：醫(yī)藥制造企業(yè)；——第10部分：水利施工企業(yè)；——第11部分：殯葬服務(wù)機構(gòu)；——第12部分：家具制造企業(yè)；——第13部分：通信設(shè)備、計算機及其他電子設(shè)備制造企業(yè)；——第14部分：星級飯店；——第15部分：互聯(lián)網(wǎng)上網(wǎng)服務(wù)營業(yè)場所；——第16部分：養(yǎng)老機構(gòu)；——第17部分：飲料制造企業(yè)；——第18部分：木材加工企業(yè)；——第19部分：建材制造企業(yè)；——第20部分：有色金屬冶煉企業(yè)；——第21部分：旅游景區(qū)（點）；——第22部分：旅行社；——第23部分：紡織企業(yè)；——第24部分：糧食加工企業(yè)；——第25部分：城鎮(zhèn)天然氣經(jīng)營企業(yè)；——第26部分：涂料制造企業(yè)；——第27部分：水泥攪拌站；——第28部分：皮鞋制造企業(yè)；——第29部分：有色金屬壓力加工企業(yè)；——第30部分：有色金屬鑄造企業(yè)；——第31部分：酒類制造企業(yè)；——第32部分：小五金制造企業(yè)；——第33部分：橡膠、塑料制品企業(yè)；——第34部分：殘疾人服務(wù)機構(gòu)；DB50/T867.50—2023——第35部分：食品、飲料及煙草制品批發(fā)市場；——第36部分：倉儲企業(yè)；——第37部分：紙制品制造企業(yè)；——第38部分：郵政快遞企業(yè)；——第39部分：危險化學品經(jīng)營企業(yè)；——第40部分：幼兒園；——第41部分：小學；——第43部分：日化產(chǎn)品制造企業(yè)；——第44部分：兒童福利機構(gòu)；——第45部分：高等學校；——第46部分：服裝制造加工企業(yè)；——第47部分：飼料生產(chǎn)加工企業(yè)；——第48部分：醫(yī)療機構(gòu)；——第49部分：加油站；本文件為DB50/T867的第50部分。本文件由重慶市應(yīng)急管理局提出、歸口并組織實施。本文件起草單位：重慶市安全生產(chǎn)科學研究有限公司。本文件主要起草人：米紅甫、王文和、梁鮮、牛宜輝、黃維、段玉龍、秦毅、張昊梁、席剛、邵鵬、羅楠、張小梅。本文件主要審查人：劉派、劉盛超、陳全樹、張悅、雍艾華、李瑩、何成友、戴熙、張偉、劉星星。DB50/T867.50—2023安全生產(chǎn)是永恒的主題，是一切工作的基礎(chǔ)，它關(guān)系人民群眾的生命財產(chǎn)安全，關(guān)系改革發(fā)展和社會穩(wěn)定大局。搞好安全生產(chǎn)工作，切實保障人民群眾的生命財產(chǎn)安全，是維護廣大人民群眾根本利益的重要體現(xiàn)。所以，搞好安全生產(chǎn)是取得經(jīng)濟效益的必要條件。充分運用標準化工具，制定合理的安全生產(chǎn)“標尺”（即安全生產(chǎn)標準），推行標準化作業(yè)，并用相應(yīng)的“標尺”檢查監(jiān)督生產(chǎn)現(xiàn)場，達到規(guī)范現(xiàn)場作業(yè)行為目的，對降低安全事故發(fā)生率、減少生產(chǎn)經(jīng)營中因安全事故產(chǎn)生的財產(chǎn)損失、人員傷亡具有重大意義。DB50/T867《安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》系列地方標準旨在結(jié)合重慶市各行業(yè)的安全生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)狀，確定各典型行業(yè)的安全生產(chǎn)要求，擬由若干個部分構(gòu)成：——第1部分：總則。目的在于確立我市安全生產(chǎn)經(jīng)營需要遵守的總體原則和總體要求?！?部分：通用要求。目的在于圍繞安全生產(chǎn)經(jīng)營的影響因素，梳理安全生產(chǎn)經(jīng)營領(lǐng)域較通用的、常規(guī)的安全技術(shù)要求?！趎部分：各行業(yè)安全生產(chǎn)技術(shù)要求。目的在于結(jié)合各行業(yè)的實際情況和自身特點，編制更具操作性和適用性的安全管理和安全技術(shù)要求。其中第1部分和第2部分提出了開展安全生產(chǎn)標準化工作的最基本和通用要求、原則，在整個標準體系中起統(tǒng)領(lǐng)的作用，是整個標準體系的頂層設(shè)計，是其他行業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)范的基礎(chǔ)，各行業(yè)技術(shù)規(guī)范應(yīng)遵循《總則》和《通用要求》中規(guī)定的一般要求，并在其基礎(chǔ)上，結(jié)合各行業(yè)特點再進一步細化。DB50/T867旨在通過梳理安全生產(chǎn)經(jīng)營技術(shù)要求，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營單位的安全行為，落實企業(yè)安全生產(chǎn)主體責任，使企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動實現(xiàn)規(guī)范化、標準化，提高企業(yè)的安全素質(zhì)，將安全工作的重點放在一線，將安全生產(chǎn)的關(guān)口前移，最終能夠達到強化源頭管理的目的。本文件是落實安全生產(chǎn)領(lǐng)域的總體要求，使企業(yè)自查和監(jiān)督檢查統(tǒng)一協(xié)調(diào)，有利于提高正餐服務(wù)企業(yè)安全生產(chǎn)的總體保障能力，達到全行業(yè)生產(chǎn)活動本質(zhì)安全。DB50/T867.50—2023安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范第50部分：正餐服務(wù)企業(yè)本文件規(guī)定了正餐服務(wù)企業(yè)（以下簡稱“企業(yè)”安全生產(chǎn)中的基礎(chǔ)管理、場所環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、特種設(shè)備、公用輔助用房及設(shè)備設(shè)施、用火（用電、用氣）安全、消防安全、危險物品、職業(yè)病危害預(yù)防與控制、勞動防護用品、操作人員行為規(guī)范、安全生產(chǎn)檢查、安全生產(chǎn)標準化等級評定等通用要求。本文件適用于正餐服務(wù)企業(yè)安全生產(chǎn)管理和監(jiān)督檢查工作。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GBZ1-2010工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標準GBZ158-2003工作場所職業(yè)病危害警示標識GBZ188-2014職業(yè)健康監(jiān)護技術(shù)規(guī)范GBZ2.1-2007工作場所有害因素職業(yè)接觸限值第一部分：化學有害因素GBZ2.2-2007工作場所有害因素職業(yè)接觸限值第二部分：物理因素GB/T5842-2022液化石油氣鋼瓶GB/T9237-2017制冷系統(tǒng)及熱泵安全與環(huán)境要求GB/T13869-2017用電安全導則GB/T13955-2017剩余電流動作保護裝置安裝和運行GB/T16758-2008排風罩的分類及技術(shù)條件GB/T29510-2013個體防護裝備配備基本要求GB/T29639-2020生產(chǎn)經(jīng)營單位生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案編制導則GB/T35590-2017信息技術(shù)便攜式數(shù)字設(shè)備用移動電源通用規(guī)范GB/T38315-2019單位滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案編制及實施導則GB2760-2014食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB4706.30-2008家用和類似用途電器的安全廚房機械的特殊要求GB4806.1-2016食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求GB13623-2003鋁壓力鍋安全及性能要求GB14930.1-2015食品安全國家標準洗滌劑GB14930.2-2012食品安全國家標準消毒劑GB16914-2012燃氣燃燒器具安全技術(shù)條件GB17988-2008食具消毒柜安全和衛(wèi)生要求GB18483-2001飲食業(yè)油煙排放標準GB22337-2008社會環(huán)境噪音排放標準GB25035-2010城鎮(zhèn)燃氣用二甲醚GB25201-2010建筑消防設(shè)施的維護管理GB25506-2010消防控制室通用技術(shù)要求GB39800.1-2020個體防護裝備選用規(guī)范GB50016-2018建筑設(shè)計防火規(guī)范GB50028-2020城鎮(zhèn)燃氣設(shè)計規(guī)范GB50034-2013建筑照明設(shè)計標準5DB50/T867.50—2023GB55036-2022消防設(shè)施通用規(guī)范GB55037-2022建筑防火通用規(guī)范GB50052-2009供配電系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范GB50054-2011低壓配電設(shè)計規(guī)范GB50055-2011通用用電設(shè)備配電設(shè)計規(guī)范GB50072-2021冷庫設(shè)計標準GB50084-2017自動噴水滅火系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范GB50098-2009人民防空工程設(shè)計防火規(guī)范GB50116-2013火災(zāi)自動報警系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范GB50140-2005建筑滅火器配置設(shè)計規(guī)范GB50166-2019火災(zāi)自動報警系統(tǒng)施工及驗收規(guī)范GB50194-2014建設(shè)工程施工現(xiàn)場供用電安全規(guī)范GB50222-2017建筑內(nèi)部裝修設(shè)計防火規(guī)范GB50261-2017自動噴水滅火系統(tǒng)施工及驗收規(guī)范GB50303-2015建筑電氣工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范GB50365-2019空調(diào)通風系統(tǒng)運行管理標準GB50370-2005氣體滅火系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范GB50444-2008建筑滅火器配置驗收及檢查規(guī)范GB51348-2019民用建筑電氣設(shè)計標準GB55009-2021燃氣工程項目規(guī)范CJ/T28-2013中餐燃氣炒菜灶CJJ/T146-2011城鎮(zhèn)燃氣報警控制系統(tǒng)技術(shù)規(guī)程CJJ94-2009城鎮(zhèn)燃氣室內(nèi)工程施工與質(zhì)量驗收規(guī)范AQ7004-2007制冷空調(diào)作業(yè)安全技術(shù)規(guī)范AQ/T9007-2019生產(chǎn)安全事故應(yīng)急演練基本規(guī)范AQ/T9009-2015生產(chǎn)安全事故應(yīng)急演練評估規(guī)范GA95-2015HJ554-2010JGJ64-2017滅火器維修與報廢規(guī)程飲食業(yè)環(huán)境保護技術(shù)規(guī)范飲食建筑設(shè)計標準JGJ/T331-2014建筑地面工程防滑技術(shù)規(guī)程WS/T396-2012公共場所集中空調(diào)通風系統(tǒng)清洗消毒規(guī)范GA654-2006人員密集場所消防安全管理DB50/T868-2018安全生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范DB50/T1291-2022城鎮(zhèn)天然氣用戶工程技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1餐飲業(yè)（Cateringindustry）在固定場所，對食物進行現(xiàn)場烹飪、調(diào)制，并出售給顧客現(xiàn)場消費的服務(wù)活動。3.2正餐服務(wù)企業(yè)（Dinnerserviceenterprises）在固定場所內(nèi)通過即時加工制作、商品銷售和服務(wù)性勞動等手段，提供以中餐、晚餐為主的中西式炒菜和主食（含團餐、西餐、日料等，不包括火鍋、湯鍋并由服務(wù)員送餐上桌的餐飲活動的企業(yè)。4基礎(chǔ)管理DB50/T867.50—20234.1一般要求基礎(chǔ)管理要求應(yīng)符合DB50/T868-2018的相關(guān)規(guī)定，并樹立安全第一、預(yù)防為主、責任落實、貫徹執(zhí)行的思想。4.2安全生產(chǎn)責任制4.2.1安全生產(chǎn)目標4.2.1.1企業(yè)應(yīng)建立安全生產(chǎn)目標的管理制度，根據(jù)自身安全實際，制定總體和年度安全生產(chǎn)目標。4.2.1.2根據(jù)各崗位在生產(chǎn)經(jīng)營中的職能，制定安全生產(chǎn)指標，實施計劃和考核辦法。4.2.2責任制制定和內(nèi)容4.2.2.1建立、健全安全生產(chǎn)責任制，并傳達至責任人員。4.2.2.2明確各崗位的責任人員，責任內(nèi)容和考核標準。4.2.3各崗位人員應(yīng)履行的職責4.2.3.1安全工作主要負責人對企業(yè)的安全工作全面負責，職責如下：a)建立健全并落實本單位全員安全生產(chǎn)責任制，加強安全生產(chǎn)標準化建設(shè)；b)組織制定并實施本單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程；c)組織制定并實施本單位安全生產(chǎn)教育和培訓計劃；d)保證本單位安全生產(chǎn)投入的有效實施；e)組織建立并落實安全風險分級管控和隱患排查治理雙重預(yù)防工作機制，督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患；f)組織制定并實施本單位的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案；g)及時、如實報告生產(chǎn)安全事故。4.2.3.2安全生產(chǎn)管理機構(gòu)以及安全生產(chǎn)管理人員履行下列職責：a)組織或者參與擬訂本企業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度、操作規(guī)程和生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案；b)組織或者參與本企業(yè)安全生產(chǎn)教育和培訓，如實記錄安全生產(chǎn)教育和培訓情況；c)組織開展危險源辨識和評估，督促落實本單位危險源的安全管理措施；d)組織或者參與本企業(yè)應(yīng)急救援演練；e)檢查本企業(yè)的安全生產(chǎn)狀況，及時排查生產(chǎn)安全事故隱患，提出改進安全生產(chǎn)管理的建議；f)制止和糾正違章指揮、強令冒險作業(yè)、違反操作規(guī)程的行為;；g)督促落實本企業(yè)安全生產(chǎn)整改措施。4.3安全生產(chǎn)規(guī)章制度4.3.1企業(yè)應(yīng)建立、健全安全生產(chǎn)規(guī)章制度，并發(fā)放到相關(guān)工作崗位，規(guī)范從業(yè)人員的生產(chǎn)作業(yè)行為。安全生產(chǎn)規(guī)章制度包含但不限于下列內(nèi)容：b)安全生產(chǎn)責任制；c)安全生產(chǎn)承諾；d)安全生產(chǎn)投入；e)安全生產(chǎn)信息化；f)四新（新技術(shù)、新材料、新工藝、新設(shè)備）管理；g)安全生產(chǎn)文件、記錄和檔案及變更管理；7DB50/T867.50—2023h)安全風險管理、隱患排查治理；i)職業(yè)衛(wèi)生管理、職業(yè)病危害防治；j)安全生產(chǎn)教育和培訓；k)特種作業(yè)（特種設(shè)備操作）人員管理；l)建設(shè)項目安全設(shè)施、職業(yè)病防護設(shè)施“三同時”管理；m)設(shè)備設(shè)施管理；n)施工或檢維修安全管理；o)危險物品管理；p)危險作業(yè)安全管理；q)安全警示標志管理；r)安全預(yù)測預(yù)警；s)安全生產(chǎn)獎懲管理；t)相關(guān)方管理；u)防護用品采購與發(fā)放管理；v)安全生產(chǎn)應(yīng)急救援管理；w)安全生產(chǎn)事故處置管理；x)安全生產(chǎn)績效管理。4.3.2企業(yè)應(yīng)動態(tài)跟蹤適用于其生產(chǎn)經(jīng)營活動的安全生產(chǎn)法律法規(guī)、標準規(guī)范變化，及時更新安全生產(chǎn)規(guī)章制度，確保其符合現(xiàn)行法律法規(guī)、標準規(guī)范的要求。4.3.3企業(yè)應(yīng)每年至少評估1次安全生產(chǎn)規(guī)章制度與法律、法規(guī)的適宜性、有效性。根據(jù)安全檢查情況，安全生產(chǎn)自評或評審情況，事故發(fā)生情況等，及時修訂安全生產(chǎn)規(guī)章制度。4.4操作規(guī)程4.4.1企業(yè)應(yīng)在危險有害因素辨識的基礎(chǔ)上，制定相關(guān)崗位和設(shè)備設(shè)施的安全生產(chǎn)操作規(guī)程。4.4.2向員工下發(fā)崗位安全操作規(guī)程，員工應(yīng)掌握相關(guān)內(nèi)容并嚴格按照操作規(guī)程執(zhí)行。4.4.3每年至少一次對操作規(guī)程的執(zhí)行情況和適用情況進行檢查、評估，并根據(jù)評估情況、安全檢查反饋的問題等，對操作規(guī)程進行修訂，確保其有效和適用。4.5安全生產(chǎn)管理機構(gòu)與人員4.5.1企業(yè)應(yīng)按規(guī)定，根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模、員工人數(shù)、場所環(huán)境和使用設(shè)備等，設(shè)置安全生產(chǎn)管理機構(gòu)，配備專（兼）職安全生產(chǎn)管理人員，或者委托具有國家規(guī)定的相關(guān)專業(yè)技術(shù)資格的工程技術(shù)人員提供安全生產(chǎn)管理。從業(yè)人員超過一百人的，應(yīng)當設(shè)置安全生產(chǎn)管理機構(gòu)或者配備專職安全生產(chǎn)管理人員；從業(yè)人員在一百人以下的，應(yīng)當配備專職或者兼職的安全生產(chǎn)管理人員。4.5.2企業(yè)應(yīng)當設(shè)置或指定職業(yè)衛(wèi)生管理機構(gòu)或者組織，配備專（兼）職業(yè)衛(wèi)生管理人員。4.6安全生產(chǎn)教育培訓4.6.1安全生產(chǎn)管理人員教育培訓4.6.1.1企業(yè)應(yīng)當建立安全生產(chǎn)教育培訓制度，按規(guī)定及崗位需要，制定各崗人員的培訓計劃，并按計劃進行安全生產(chǎn)教育培訓，做好培訓記錄，并建立檔案，對培訓效果進行評估和改進。4.6.1.2企業(yè)的主要負責人和安全生產(chǎn)管理人員，必須具備與本企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動相適應(yīng)的安全生產(chǎn)知識和管理能力。4.6.2操作崗位人員教育培訓8DB50/T867.50—20234.6.2.1企業(yè)應(yīng)對操作崗位人員進行安全生產(chǎn)教育和生產(chǎn)技能培訓，確認其能力符合崗位要求。未經(jīng)培訓或培訓考核不合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。4.6.2.2新員工上崗前須接受崗前安全生產(chǎn)培訓；換崗、離崗半年以上的重新上崗人員，應(yīng)重新接受安全生產(chǎn)培訓；新生產(chǎn)設(shè)備投入使用前，應(yīng)對相關(guān)人員進行培訓。4.6.2.3從事特種作業(yè)人員應(yīng)取得特種作業(yè)操作資格證書，并在有效期內(nèi)，方可持證上崗。4.6.3其他人員教育培訓企業(yè)應(yīng)對相關(guān)方的作業(yè)人員進行安全教育培訓。主要內(nèi)容包括：安全生產(chǎn)規(guī)章制度、可能接觸的危險因素、作業(yè)安全風險及控制措施、職業(yè)病危害防護、應(yīng)急知識等。4.7安全風險管理4.7.1風險辨識4.7.1.1應(yīng)建立安全風險辨識管理制度，對本企業(yè)安全風險進行全面、系統(tǒng)的辨識。其中危險源應(yīng)建立相應(yīng)的管理制度，全面辨識危險源，對確認的危險源制定安全管理技術(shù)措施和應(yīng)急預(yù)案。4.7.1.2應(yīng)根據(jù)危險源在觸發(fā)因素作用下轉(zhuǎn)化為事故的可能性大小與危險源引起事故后果的嚴重程度，對風險進行分類分級管理。4.7.1.3企業(yè)應(yīng)對安全風險辨識資料進行統(tǒng)計、分析、整理和歸檔。4.7.2風險評價應(yīng)根據(jù)規(guī)定的頻次，對生產(chǎn)過程存在的危害因素采用適用的評價方法進行分析和評估，根據(jù)其是否可允許、可接受的程度和事故發(fā)生可能性、后果嚴重程度等特征評定其風險級別。4.7.3風險控制措施4.7.3.1企業(yè)應(yīng)根據(jù)其評估出的風險和確定的風險分級，對不同級別的風險制定可行而有效的風險控制措施。4.7.3.2在確定風險控制措施時，應(yīng)按如下順序考慮降低風險：a）消除；b）替代；c）工程控制措施；d）標志、警告和（或）管理控制措施；e）個體防護。4.7.3.3對措施計劃的可行性和有效性應(yīng)進行必要的評審。4.7.4.4對所采取的風險控制措施宜進行跟蹤檢查和監(jiān)測，如未達到預(yù)期效果，應(yīng)進行原因分析，重新制定控制措施并實施，直至達到預(yù)期效果。4.8事故隱患排查和治理4.8.1隱患排查4.8.1.1企業(yè)應(yīng)建立隱患排查制度，逐級建立并落實從主要負責人到每位從業(yè)人員的隱患排查治理和防控責任制。4.8.1.2企業(yè)應(yīng)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章和標準等，組織制定各部門、崗位、場所、設(shè)施設(shè)備的隱患排查清單（見附錄B）。9DB50/T867.50—20234.8.1.3隱患排查的范圍應(yīng)包括所有與生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)的場所、人員、設(shè)施設(shè)備和活動，包括承包商、供應(yīng)商等相關(guān)方服務(wù)范圍。4.8.1.4企業(yè)應(yīng)定期組織安全生產(chǎn)管理人員、工程技術(shù)人員和其他相關(guān)人員按照隱患排查清單排查本單位的事故隱患。隱患排查的具體頻次應(yīng)符合以下要求：a)現(xiàn)場操作人員應(yīng)當按照規(guī)定的時間間隔進行安全巡查，及時發(fā)現(xiàn)并報告隱患；b)基層班組應(yīng)當結(jié)合班組安全活動，每日至少組織1次隱患排查；c)部門應(yīng)當結(jié)合崗位責任制，每周至少組織1次隱患排查；d)企業(yè)應(yīng)當根據(jù)季節(jié)性特征及業(yè)務(wù)活動實際，每月至少組織1次隱患排查。4.8.1.5對排查出的事故隱患，應(yīng)按照事故隱患的等級進行登記，建立事故隱患信息檔案，并按照職責分工實施監(jiān)控治理。4.8.2隱患治理4.8.2.1企業(yè)應(yīng)根據(jù)隱患排查的結(jié)果，制定隱患治理方案，對隱患及時進行治理。4.8.2.2對于一般事故隱患，由企業(yè)分管或者部門負責人立即組織整改。對于重大事故隱患，由企業(yè)主要負責人組織制定并實施事故隱患治理方案。4.8.2.3重大事故隱患治理方案應(yīng)當包括以下內(nèi)容：a)治理的目標和任務(wù)；b)采取的方法和措施；c)經(jīng)費和物資的落實；d)負責治理的機構(gòu)和人員；e)治理的時限和要求；f)安全措施和應(yīng)急預(yù)案。4.8.2.4企業(yè)在事故隱患治理過程中，應(yīng)采取相應(yīng)的安全防范措施，防止事故發(fā)生。事故隱患排除前或者排除過程中無法保證安全的，應(yīng)從危險區(qū)域內(nèi)撤出作業(yè)人員，并疏散可能危及的其他人員，設(shè)置警戒標志，暫時停產(chǎn)停業(yè)或者停止使用；對暫時難以停產(chǎn)或者停止使用的相關(guān)生產(chǎn)儲存裝置、設(shè)施、設(shè)備，應(yīng)加強維護和保養(yǎng)，防止事故發(fā)生。4.8.2.5對于因自然災(zāi)害可能導致事故災(zāi)難的隱患，企業(yè)應(yīng)按照有關(guān)法律、法規(guī)、標準的要求排查治理，采取可靠的預(yù)防措施，制定應(yīng)急預(yù)案。4.8.2.6在隱患治理完成后對治理情況進行驗證和效果評估。4.8.2.7對隱患排查和治理情況進行統(tǒng)計分析，建立、健全事故隱患備案登記制度。4.9應(yīng)急管理4.9.1應(yīng)急機構(gòu)4.9.1.1企業(yè)應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定建立應(yīng)急管理組織機構(gòu)或指定專人負責應(yīng)急管理工作。4.9.1.2參與應(yīng)急救援和應(yīng)急管理的人員應(yīng)具備一定的安全事故應(yīng)急處置能力。4.9.2應(yīng)急預(yù)案4.9.2.1企業(yè)應(yīng)根據(jù)本單位的隱患排查情況，結(jié)合危險源辨識分析情況，按照GB/T29639的要求編制相應(yīng)的生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案，并有效實施。4.9.2.2應(yīng)急預(yù)案分為綜合應(yīng)急預(yù)案、專項應(yīng)急預(yù)案和現(xiàn)場處置方案。4.9.2.3應(yīng)急預(yù)案的編制應(yīng)符合下列基本要求：a）有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章和標準的規(guī)定；b）安全生產(chǎn)實際情況；DB50/T867.50—2023c）危險性分析情況；d）應(yīng)急組織和人員的職責分工明確，并有具體的落實措施；e）有明確、具體的應(yīng)急程序和處置措施，并與其應(yīng)急能力相適應(yīng)；f）有明確的應(yīng)急保障措施，滿足本單位的應(yīng)急工作需要；g）應(yīng)急預(yù)案基本要素齊全、完整，應(yīng)急預(yù)案附件提供的信息準確；h）應(yīng)急預(yù)案內(nèi)容與相關(guān)應(yīng)急預(yù)案相互銜接。4.9.2.4對于危險性較大的場所、裝置或者設(shè)施，企業(yè)應(yīng)編制現(xiàn)場處置方案；重點崗位應(yīng)設(shè)置崗位應(yīng)急處置卡，并張貼在附近顯著部位。4.9.2.5企業(yè)應(yīng)急預(yù)案應(yīng)包括向上級應(yīng)急管理機構(gòu)報告的內(nèi)容、應(yīng)急組織機構(gòu)和人員的聯(lián)系方式、應(yīng)急物資儲備清單等附件信息。附件信息發(fā)生變化時，應(yīng)及時更新，確保準確有效。4.9.2.6企業(yè)應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定對應(yīng)急預(yù)案進行評審、論證，并向有關(guān)部門進行備案。4.9.2.7企業(yè)應(yīng)至少編制以下事故應(yīng)急預(yù)案或現(xiàn)場處置方案：a)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案；b)停水、停電、停氣等應(yīng)急預(yù)案；c)燃氣事故應(yīng)急預(yù)案；d)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；e)其他突發(fā)事件（機械傷害等）應(yīng)急預(yù)案等。4.9.3應(yīng)急保障4.9.3.1企業(yè)建立與本單位安全生產(chǎn)特點相適應(yīng)的專(兼)職應(yīng)急救援隊伍。不具備應(yīng)建立專職應(yīng)急救援隊伍條件的企業(yè)，指定兼職救援人員，并與鄰近專業(yè)應(yīng)急救援隊伍簽訂應(yīng)急救援服務(wù)協(xié)議。4.9.3.2企業(yè)應(yīng)根據(jù)應(yīng)急預(yù)案的需要，設(shè)置應(yīng)急設(shè)施，配備應(yīng)急裝備，儲備應(yīng)急物資，建立管理臺賬。對應(yīng)急設(shè)施、裝備和物資安排專人管理，并定期檢查、維護、保養(yǎng)，確保其完好、可靠。4.9.4應(yīng)急演練4.9.4.1企業(yè)應(yīng)按照AQ/T9007中第7-8章的規(guī)定定期開展生產(chǎn)安全事故應(yīng)急演練。4.9.4.2企業(yè)應(yīng)按照AQ/T9007中第9-10章和AQ/T9009的規(guī)定對演練進行總結(jié)和評估，分析存在的問題，并根據(jù)評估結(jié)果開展應(yīng)急預(yù)案的修訂、完善。4.9.4.3應(yīng)制定本單位的應(yīng)急預(yù)案演練計劃，根據(jù)本單位的事故風險特點，每年至少組織1次綜合應(yīng)急預(yù)案演練或者專項應(yīng)急預(yù)案演練，每半年至少組織1次現(xiàn)場處置方案演練。4.9.5應(yīng)急處置4.9.5.1發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)立即報告本單位負責人。4.9.5.2企業(yè)應(yīng)根據(jù)應(yīng)急預(yù)案要求，確定響應(yīng)級別，啟動應(yīng)急響應(yīng)程序，按照有關(guān)規(guī)定報告事故情況，并開展先期處置。4.9.5.3先期處置可根據(jù)具體情況采取以下措施：a）在不危及人身安全時，現(xiàn)場人員應(yīng)采取阻斷或隔離事故源、危險源等措施；發(fā)現(xiàn)直接危及人身安全緊急情況時，事發(fā)源的現(xiàn)場人員應(yīng)停止作業(yè)或者采取臨時應(yīng)急措施后撤離作業(yè)現(xiàn)場；b）判斷事故危害及發(fā)展趨勢，將可能危及周邊生命、財產(chǎn)、環(huán)境安全的危險性和防護措施等告知相關(guān)單位與人員；遇有重大緊急情況時，應(yīng)立即封閉事故現(xiàn)場，通知本單位從業(yè)人員和周邊人員疏散，采取轉(zhuǎn)移重要物資、避免或減輕環(huán)境危害等措施；c）根據(jù)事故類型和響應(yīng)級別，請求周邊應(yīng)急救援隊伍參加事故救援，維護事故現(xiàn)場秩序，保護事故現(xiàn)場證據(jù)。DB50/T867.50—20234.9.6應(yīng)急評估4.9.6.1企業(yè)應(yīng)開展事故（或險情）應(yīng)急處置完畢后的應(yīng)急處置評估。4.9.6.2企業(yè)應(yīng)當每3年進行一次應(yīng)急預(yù)案評估。4.10事故管理4.10.1事故報告4.10.1.1企業(yè)應(yīng)建立事故報告程序，明確事故內(nèi)外部報告的責任人、時限、內(nèi)容等，并教育、指導從業(yè)人員嚴格按照有關(guān)規(guī)定的程序報告發(fā)生的生產(chǎn)安全事故。4.10.1.2事故發(fā)生后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)立即向本單位負責人報告，有關(guān)負責人應(yīng)立即將事故發(fā)生的時間、地點、當前狀態(tài)等簡要信息按照有關(guān)規(guī)定和程序向有關(guān)部門報告；事故報告后出現(xiàn)新情況的，應(yīng)及時補報、續(xù)報有關(guān)情況；情況緊急時，事故現(xiàn)場有關(guān)人員可以直接向有關(guān)部門報告；對可能引發(fā)次生事故災(zāi)害的，應(yīng)及時報告相關(guān)主管部門。4.10.1.3事故報告應(yīng)及時、準確、完整，任何單位和個人對事故不得遲報、漏報、謊報或者瞞報。4.10.1.4事故發(fā)生后應(yīng)保護事故現(xiàn)場及有關(guān)證據(jù)。4.10.2事故調(diào)查和處理4.10.2.1在事故調(diào)查期間，事故發(fā)生單位的主要負責人和有關(guān)人員應(yīng)配合調(diào)查，如提供相關(guān)文件、資料、接受詢問等。4.10.2.2事故調(diào)查應(yīng)根據(jù)有關(guān)證據(jù)、資料，分析事故的直接、間接原因和事故責任，提出應(yīng)吸取的教訓、整改措施和處理建議，編制事故調(diào)查報告。4.10.2.3企業(yè)應(yīng)開展事故案例警示教育活動，認真吸取事故教訓，落實防范和整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。4.10.2.4相關(guān)承包商、供應(yīng)商等在企業(yè)內(nèi)部發(fā)生的事故應(yīng)納入本企業(yè)事故調(diào)查和處理。4.11相關(guān)方管理4.11.1企業(yè)應(yīng)建立相關(guān)方管理制度。4.11.2企業(yè)應(yīng)對相關(guān)方相應(yīng)資質(zhì)進行審查并對其業(yè)績進行考核，建立合格相關(guān)方名錄和檔案。4.11.3企業(yè)應(yīng)與相關(guān)方簽訂安全管理協(xié)議，也可在合同或協(xié)議中包含安全生產(chǎn)方面的內(nèi)容。對相關(guān)方實施準入管理，不應(yīng)將工程項目發(fā)包給不具備相應(yīng)資質(zhì)的相關(guān)方。4.11.4企業(yè)應(yīng)對相關(guān)方進行監(jiān)督、檢查和管理。4.11.5企業(yè)應(yīng)對相關(guān)方安全業(yè)績進行評估，及時更新合格的相關(guān)方名錄。4.12其他4.12.1建設(shè)項目“三同時”管理4.12.1.1企業(yè)應(yīng)對新建、改建、擴建工程項目安全設(shè)施和職業(yè)病防護設(shè)施實行建設(shè)項目“三同時”管理，安全設(shè)施和職業(yè)病防護設(shè)施應(yīng)與主體工程同時設(shè)計、同時施工、同時投入生產(chǎn)和使用。4.12.1.2企業(yè)應(yīng)根據(jù)有關(guān)規(guī)定對建設(shè)項目組織安全預(yù)評價、安全設(shè)施設(shè)計及評查、安全設(shè)施施工和竣工驗收及評價。企業(yè)應(yīng)對可能產(chǎn)生職業(yè)病危害的建設(shè)項目，按照有關(guān)規(guī)定進行職業(yè)病危害預(yù)評價、職業(yè)病防護設(shè)施設(shè)計、職業(yè)病危害控制效果評價及相應(yīng)的評審，組織職業(yè)病防護設(shè)施建設(shè)及驗收。4.12.2安全記錄檔案DB50/T867.50—2023企業(yè)應(yīng)當建立主要安全生產(chǎn)過程、事件、活動、檢查的安全記錄檔案，并對有關(guān)安全生產(chǎn)的文件、報告、記錄等及時歸檔，加強對安全記錄的有效管理。包括但不限于以下檔案：a)國家有關(guān)安全生產(chǎn)法律法規(guī)、標準規(guī)范及其他要求；b)上級主管部門安全生產(chǎn)文件、批復(fù)文及會議資料等；c)安全生產(chǎn)文件、安全生產(chǎn)管理制度、安全操作規(guī)程、安全會議記錄材料、安全學習資料等；d)安全生產(chǎn)工作計劃、總結(jié)、報告等；e)各種安全活動記錄、安全管理臺賬、事故報告、安全通報等；f)安全設(shè)施檢測、校驗報告、記錄等；g)安全、職業(yè)衛(wèi)生評價報告等。5場所環(huán)境5.1一般要求5.1.1企業(yè)建筑選址應(yīng)符合JGJ64-2017中第3部分要求。5.1.2建筑防火設(shè)計（耐火等級、防火距離、分隔、安全出口、疏散通道、疏散門等）、通風及空氣調(diào)節(jié)和內(nèi)部裝修設(shè)計應(yīng)符合GB50016、GB50222和GA654中的規(guī)定。5.1.3餐廳、廚房和通道等的樓地面應(yīng)采用防滑設(shè)計，符合JGJ/T331的要求。5.1.4建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)采用適當?shù)哪陀貌牧辖ㄔ?，堅固耐用，易于維修、清潔或消毒。5.1.5用餐區(qū)域、廚房區(qū)域、食品庫房等用房應(yīng)采取防鼠、防蠅和防其他有害動物及防塵、防潮、防異味、通風等有效措施。5.1.6建筑應(yīng)有防雷避雷設(shè)施，并定期檢測。廚房屋頂安裝的油煙凈化設(shè)備、燃氣管道等，應(yīng)按規(guī)范要求設(shè)置防雷設(shè)施。5.2餐廳5.2.1餐廳每座人均使用面積應(yīng)符合JGJ64-2017中4.1.2的規(guī)定。5.2.2餐廳的室內(nèi)凈高應(yīng)符合JGJ64-2017中4.2.1的規(guī)定。5.2.3餐廳的采光、通風應(yīng)符合JGJ64-2017中4.2.2的規(guī)定。無自然通風的餐廳應(yīng)設(shè)機械通風排氣設(shè)施。5.2.4餐廳的室內(nèi)各部分面層均應(yīng)采用不易積垢、易清潔的材料。5.2.5餐廳應(yīng)設(shè)置防滑標志。5.3廚房區(qū)域5.3.1廚房區(qū)域各加工場所的室內(nèi)構(gòu)造除應(yīng)符合JGJ64-2017中4.3.8的規(guī)定外，同時符合下列規(guī)定：a）門、窗閉合嚴密、無變形、無破損。與外界直接相通的門和可開啟的窗，應(yīng)設(shè)置易拆洗、不易生銹的防蠅紗網(wǎng)或空氣幕。與外界直接相通的門能自動關(guān)閉；b）需經(jīng)常沖洗的場所及各類專間的門應(yīng)堅固、不吸水、易清洗；c）專間的門、窗閉合嚴密、無變形、無破損。專間的門能自動關(guān)閉。專間的窗戶為封閉式（用于傳遞食品的除外）。專間內(nèi)外運送食品的窗口應(yīng)專用、可開閉，大小以可通過運送食品的容器為準。5.3.2廚房區(qū)域各類加工制作場所的室內(nèi)凈高不宜低于2.5m。耐火等級不應(yīng)低于二級。5.3.3廚房區(qū)域各類加工間的工作臺邊或設(shè)備邊之間的凈距應(yīng)符合JGJ64-2017中4.3.6的規(guī)定。DB50/T867.50—20235.3.4廚房區(qū)域加工間天然采光時，其側(cè)面采光窗洞口面積不宜小于地面面積的1／6；自然通風時，通風開口面積不應(yīng)小于地面面積的1／10。無自然通風的廚房應(yīng)設(shè)置設(shè)立的空調(diào)設(shè)施。同時符合下列規(guī)定：a）專間應(yīng)設(shè)立獨立的空調(diào)設(shè)施；b）產(chǎn)生油煙的設(shè)備上方，設(shè)置機械排風及油煙過濾裝置，過濾器便于清潔、更換；c）產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備上方，設(shè)置機械排風排汽裝置，并做好凝結(jié)水的引泄；d）排氣口應(yīng)易清洗、耐腐蝕。5.3.5廚房區(qū)域各加工區(qū)(間)內(nèi)宜設(shè)置洗手設(shè)施。5.3.6廚房有明火的加工區(qū)應(yīng)采用耐火極限不低于2.00h的防火隔墻與其他部位分隔，隔墻上的門、窗應(yīng)采用乙級防火門、窗。5.3.7廚房有明火的加工區(qū)(間)上層有餐廳或其他用房時，其外墻開口上方應(yīng)設(shè)置寬度不小于1.0m、長度不小于開口寬度的防火挑檐；或在建筑外墻上下層開口之間設(shè)置高度不小于1.2m的實體墻。5.3.8使用燃氣的廚房設(shè)計應(yīng)符合GB50028-2020中的10.1、10.2、10.5、10.7、10.8的規(guī)定，并安裝可燃氣體濃度報警裝置、缺氧保護及機械排風裝置，配備手持式甲烷檢測儀、干粉滅火器等消防器材。5.4公共區(qū)域5.4.1公共區(qū)域包括門廳、等候區(qū)、過廳、點菜區(qū)、收款處（前臺）、公共衛(wèi)生間等。5.4.2公共區(qū)域應(yīng)有應(yīng)急照明設(shè)施。5.4.3公共區(qū)域應(yīng)在醒目位置張貼有關(guān)安全、衛(wèi)生的須知。5.4.4公共區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的安全警示標志。5.4.5公共區(qū)域的衛(wèi)生間設(shè)計應(yīng)符合JGJ64-2017中4.2.5的規(guī)定。5.5輔助區(qū)域5.5.1庫房宜根據(jù)食材和食品分類設(shè)置，并應(yīng)根據(jù)實際需要設(shè)置冷藏及冷凍設(shè)施，設(shè)置冷藏庫時應(yīng)符合GB50072的相關(guān)規(guī)定。5.5.2庫房天然采光、自然通風時，應(yīng)符合JGJ64-2017中4.4.3的規(guī)定。如使用燈具照明，照明燈具下方如堆放物品，其垂直下方與儲存物品間距不應(yīng)小于0.5m。5.5.3同一庫房內(nèi)貯存不同類別食品和非食品（如食品包裝材料等），應(yīng)分設(shè)存放區(qū)域，不同區(qū)域有明顯的區(qū)分標識。5.5.4庫房內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置能使貯存的食品和物品離墻離地，距離地面應(yīng)在10cm以上，距離墻壁宜在10cm以上。5.5.5設(shè)有存放清洗消毒工具和洗滌劑、消毒劑等物品的獨立隔間或區(qū)域。5.5.6清潔間和垃圾間應(yīng)合理設(shè)置，不應(yīng)影響食品安全，其室內(nèi)裝修應(yīng)方便清潔，同時符合JGJ64中4.4.6的要求。6生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施6.1一般要求6.1.1應(yīng)建立生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的采購、使用、檢修、維護、保養(yǎng)、報廢管理制度，并保存相應(yīng)記錄。6.1.2不得使用國家明令淘汰、禁止使用的危及生產(chǎn)安全的工藝、設(shè)備。6.1.3操作規(guī)程應(yīng)在設(shè)備設(shè)施顯著位置懸掛。6.1.4在有較大危險因素的設(shè)備設(shè)施上設(shè)置明顯的安全警示標志。6.1.5安全聯(lián)鎖裝置完好有效，不應(yīng)人為變動、破壞或拆卸安全聯(lián)鎖裝置。DB50/T867.50—20236.1.6設(shè)備清潔衛(wèi)生，無污物，基礎(chǔ)、支架等結(jié)構(gòu)牢固，無腐蝕，運行平穩(wěn)。6.1.7應(yīng)有隔熱防護裝置。6.2餐廳設(shè)備設(shè)施6.2.1餐廳設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期檢查、保養(yǎng)、維護和更換。6.2.2餐廳內(nèi)落地式的玻璃門、玻璃窗、玻璃墻應(yīng)當設(shè)置安全警示標志。6.2.3每天營業(yè)時間和營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)指定專人進行消防安全檢查，清除煙蒂等火種。6.2.4餐廳應(yīng)設(shè)置安全平面布局圖、安全警示標識、消防應(yīng)急照明、疏散指示標志、疏散圖。設(shè)有雅間（包間）的企業(yè)應(yīng)在每個雅間（包間）內(nèi)設(shè)置安全逃生路線圖（緊急疏散圖）和煙霧報警裝置等裝置，定期由具有資質(zhì)的單位檢測，并做好記錄。6.3廚房設(shè)備設(shè)施6.3.1燃氣設(shè)備設(shè)施的安裝與使用應(yīng)符合GB55009-2021中5.3、6.2的要求。6.3.2燃氣燃燒器具與氣源相匹配應(yīng)符合GB16914-2012的要求。6.3.3中餐燃氣炒菜灶的設(shè)置應(yīng)符合CJ/T28的要求，并帶熄火保護裝置，燃燒器具與氣源相匹配，避免混用。6.3.4高層建筑、地下建筑或半地下建筑內(nèi)的餐飲服務(wù)場所不得使用瓶裝液化石油氣、二甲醚為燃料的燃燒設(shè)備。6.3.5按照GB55009、CJJ/T146規(guī)范要求，用氣場所應(yīng)安裝可燃氣體濃度報警控制系統(tǒng)（對于管道燃氣，報警系統(tǒng)應(yīng)包含管路電磁切斷閥、控制屏（主機）、探測器；對于瓶裝LPG，報警系統(tǒng)應(yīng)包括探測器、切斷閥等裝置）。6.3.6按照供用氣協(xié)議對權(quán)屬或職責范圍內(nèi)的燃氣設(shè)備設(shè)施及配套的燃氣安防系統(tǒng)等相關(guān)功能是否有效進行定期檢查，并做好記錄。6.3.7廚房灶臺油煙機應(yīng)保持清潔無油垢，照明應(yīng)使用防潮燈，附近應(yīng)配備滅火毯。廚房的煙道按季度清洗并留有記錄。6.3.8滅菌、消毒、留樣柜、添加劑柜、防疫設(shè)備設(shè)施及用具符合相關(guān)規(guī)定。6.4食品加工設(shè)備設(shè)施6.4.1食品加工區(qū)配備相應(yīng)的設(shè)施、設(shè)備、容器、工具等,不得加工制作食品無關(guān)的用途。6.4.2設(shè)備的擺放位置，應(yīng)便于操作、清潔、維護和減少交叉污染。固定安裝的設(shè)備設(shè)施應(yīng)安裝牢固，與地面、墻壁無縫隙，或保留足夠的清潔、維護空間。6.4.3設(shè)備、容器和工具與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫，內(nèi)部角落部位避免有尖角，便于清潔，防止聚積食品碎屑、污垢等。6.4.4食品機械應(yīng)由生產(chǎn)廠家或取得安裝維修資格的專業(yè)人員進行安裝和維修，并每月定期保養(yǎng)，出現(xiàn)故障及時維修。6.4.5各類刀具應(yīng)設(shè)置固定刀架，方便使用工位在不使用刀具時妥善放置，不易觸碰刀刃及掉落。6.4.6涉及可燃性粉塵爆炸危險的通風除塵設(shè)備設(shè)施，應(yīng)采用抑爆、阻爆、泄爆等措施，設(shè)備及輸送管道應(yīng)做防靜電跨接。6.4.7其他食品加工設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合GB4806.1-2016、GB4706.30-2008的相關(guān)要求。6.5給水排水系統(tǒng)6.5.1給水排水系統(tǒng)的設(shè)計應(yīng)符合GB50015的有關(guān)規(guī)定。6.5.2廚房給水排水管道宜采用金屬管道。DB50/T867.50—20236.5.3廚房排水應(yīng)符合JGJ64-2017中5.1.6的規(guī)定。6.5.4廚房含油廢水應(yīng)進行隔油處理，隔油處理設(shè)施宜采用成品隔油裝置。6.5.5排水溝內(nèi)不得設(shè)置其他管路。6.5.6避免使用明溝，采用蓋板及出口處，應(yīng)設(shè)置防止有害生物進入的裝置。6.6供暖通風與空氣調(diào)節(jié)6.6.1企業(yè)應(yīng)根據(jù)規(guī)模、使用要求、所在氣候區(qū)等選擇設(shè)置供暖、通風或空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)；并應(yīng)根據(jù)當?shù)氐臍庀蟆⑺?、地質(zhì)條件及能源情況等，選擇經(jīng)濟合理的系統(tǒng)形式及冷、熱源方式。6.6.2供暖通風及空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的設(shè)計應(yīng)符合JGJ64-2017中5.2.3的規(guī)定。6.6.3廚房區(qū)域應(yīng)通風系統(tǒng)的設(shè)計應(yīng)符合JGJ64-2017中5.2.4規(guī)定。6.6.4產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部，應(yīng)加設(shè)附有機械排風及油煙過濾器的排氣裝置，過濾器應(yīng)便于清洗和更6.6.5產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備除應(yīng)加設(shè)機械排風外，尚宜分隔成小間，防止結(jié)露并做好凝結(jié)水的引泄。6.6.6配備的油煙凈化設(shè)施，排放應(yīng)符合GB18483-2001中4.1、4.2關(guān)于排放標準限值，以及HJ554-2010中6.1、6.2關(guān)于油煙凈化與排放要求的規(guī)定。6.6.7大型及以上企業(yè)應(yīng)當安裝油煙在線監(jiān)控設(shè)施。6.6.8排風罩的設(shè)計應(yīng)符合GB/T16758的規(guī)定。6.6.9空調(diào)室外機、排煙設(shè)施、通風機等噪聲源應(yīng)配備必要的降噪設(shè)施，噪聲應(yīng)符合GB22337-2008中4.1、4.2和GBZ2.2-2007中11的規(guī)定。6.6.10定期對排風機、排油煙系統(tǒng)和管道等進行清洗、保養(yǎng)，防止油污堆積遇火星引發(fā)火災(zāi)；清理完成后應(yīng)進行檢查驗收，應(yīng)保存記錄。6.6.11工作場所空氣中化學物質(zhì)容許度應(yīng)符合GBZ2.1-2007中的規(guī)定。6.7清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施6.7.1清洗、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備應(yīng)放置在專用區(qū)域，容量和數(shù)量應(yīng)能滿足加工制作和供餐需要。6.7.2食品用具的清洗水池應(yīng)與食品原料、清潔用具的清洗水池分開。采用化學消毒方法的，應(yīng)設(shè)置接觸直接入口食品的用具的專用消毒水池。6.7.3各類水池應(yīng)使用不透水材料(如不銹鋼、陶瓷等)制成，不易積垢，易于清潔，并以明顯標識標明其用途。6.7.4應(yīng)設(shè)置存放消毒后餐用具的專用保潔設(shè)施，標識明顯，易于清潔。6.7.5餐具消毒柜的選用應(yīng)符合GB17988的要求。6.8衛(wèi)生設(shè)備設(shè)施6.8.1洗手設(shè)施6.8.1.1食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，就餐區(qū)宜設(shè)置洗手設(shè)施。6.8.1.2洗手池應(yīng)不透水，易清潔。6.8.1.3水龍頭宜采用腳踏式、肘動式、感應(yīng)式等非手觸動式開關(guān)。宜設(shè)置熱水器，提供溫水。6.8.1.4洗手設(shè)施附近配備洗手液(皂)、消毒液、擦手紙、干手器等。從業(yè)人員專用洗手設(shè)施附近應(yīng)有洗手方法標識。6.8.1.5洗手設(shè)施的排水設(shè)有防止逆流、有害生物侵入及臭味產(chǎn)生的裝置。6.8.2衛(wèi)生間DB50/T867.50—20236.8.2.1衛(wèi)生間不得設(shè)置在食品處理區(qū)內(nèi)。衛(wèi)生間出入口不應(yīng)直對食品處理區(qū)，不宜直對就餐區(qū)。衛(wèi)生間與外界直接相通的門能自動關(guān)閉。6.8.2.2設(shè)置獨立的排風裝置，有照明;與外界直接相通的窗戶設(shè)有易拆洗、不易生銹的防蠅紗網(wǎng);墻壁、地面等的材料不吸水、不易積垢、易清潔;應(yīng)設(shè)置沖水式便池，配備便刷。6.8.2.3應(yīng)在出口附近設(shè)置洗手設(shè)施。6.8.2.4排污管道與食品處理區(qū)排水管道分設(shè)，且設(shè)置有防臭氣水封。排污口位于餐飲服務(wù)場所外。6.8.3更衣區(qū)6.8.3.1與食品處理區(qū)處于同一建筑物內(nèi)，宜為獨立隔間且位于食品處理區(qū)入口處。6.8.3.2設(shè)有足夠大的更衣空間、足夠數(shù)量的更衣設(shè)施(如更衣柜、掛鉤、衣架等)。6.9照明設(shè)施企業(yè)的照度值應(yīng)符合JGJ64-2017中5.3.3、5.3.4中的規(guī)定，同時符合下列要求：a)安裝在暴露食品正上方的照明燈應(yīng)有防護裝置，避免照明燈爆裂后污染食品。b)冷凍(藏)庫應(yīng)使用防潮燈。7特種設(shè)備7.1一般要求7.1.1應(yīng)當使用取得許可生產(chǎn)并經(jīng)檢驗合格的特種設(shè)備。禁止使用國家明令淘汰和已經(jīng)報廢的特種設(shè)7.1.2應(yīng)當在特種設(shè)備投入使用前或者投入使用后三十日內(nèi)，向負責特種設(shè)備安全監(jiān)督管理的部門辦理使用登記，取得使用登記證書。登記標志應(yīng)當置于該特種設(shè)備的顯著位置。7.1.3特種設(shè)備使用單位應(yīng)當建立崗位責任、隱患治理、應(yīng)急救援等安全管理制度，制定操作規(guī)程，保證特種設(shè)備安全運行。7.1.4應(yīng)當按照安全技術(shù)規(guī)范的定期檢驗要求，在安全檢驗合格有效期屆滿前1個月向特種設(shè)備檢驗檢測機構(gòu)提出定期檢驗要求。未經(jīng)定期檢驗或者檢驗不合格的特種設(shè)備，不得繼續(xù)使用。7.1.5特種作業(yè)人員及其相關(guān)管理人員，應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定經(jīng)特種設(shè)備安全監(jiān)督管理部門考核合格，取得特種作業(yè)人員證書，且在有效期內(nèi)，方可從事相應(yīng)的作業(yè)或管理工作。7.1.6應(yīng)當建立特種設(shè)備安全技術(shù)檔案。安全技術(shù)檔案應(yīng)當包括以下內(nèi)容：a）特種設(shè)備的設(shè)計文件、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、安裝及使用維護保養(yǎng)說明、監(jiān)督檢驗證明等相關(guān)技術(shù)資料和文件；b)特種設(shè)備的定期檢驗和定期自行檢查記錄；c)特種設(shè)備的日常使用狀況記錄；d)特種設(shè)備及其附屬儀器儀表的維護保養(yǎng)記錄；e)特種設(shè)備的運行故障和事故記錄。7.1.7特種設(shè)備存在嚴重事故隱患，無改造、維修價值，或者超過安全技術(shù)規(guī)范規(guī)定使用年限，應(yīng)當及時予以報廢，并應(yīng)當向原登記的特種設(shè)備安全監(jiān)督管理部門辦理注銷。7.1.8特種設(shè)備屬于共有的，共有人可以委托物業(yè)服務(wù)單位或者其他管理人管理特種設(shè)備，受托人履行本法規(guī)定的特種設(shè)備使用單位的義務(wù)，承擔相應(yīng)責任。共有人未委托的，由共有人或者實際管理人履行管理義務(wù)，承擔相應(yīng)責任。7.2天然氣管道DB50/T867.50—2023天然氣管道安全要求應(yīng)符合GB50028、GB55009、CJJ94、DB50/T1291的規(guī)定。7.3氣瓶7.3.1氣瓶的安全要求應(yīng)符合GB/T5842、GB50016、GB55009、GB55037的規(guī)定。7.3.2二甲醚罐的安全要求應(yīng)符合GB25035的規(guī)定。7.4電梯7.4.1電梯使用者應(yīng)當確保電梯安全使用，并負責落實電梯維修改造費用。7.4.2電梯使用者應(yīng)當至少每十五日由取得相應(yīng)資質(zhì)的維修保養(yǎng)單位進行一次清潔、潤滑、調(diào)整和檢7.4.3電梯使用者應(yīng)當安裝電梯安全運行監(jiān)控和應(yīng)急呼救系統(tǒng)，并保證其有效使用。7.4.4電梯的維護保養(yǎng)應(yīng)當由電梯制造單位或者依照本法取得許可的安裝、改造、修理單位進行。7.4.5安全使用說明、安全注意事項和警示標志置于顯著位置。7.5其他特種設(shè)備7.5.1送菜提升機的購買、安裝、使用、維護保養(yǎng)應(yīng)按照特種設(shè)備的相關(guān)規(guī)定管理。7.5.2屬于壓力容器的漂燙鍋、配湯鍋、殺菌鍋、分汽包、高壓鍋等鋁制壓力鍋應(yīng)符合GB13623-2003的相關(guān)規(guī)定。7.5.3常壓鍋爐等設(shè)備參照鍋爐、壓力容器、壓力管道等進行日常管理和定期檢查，設(shè)備的安全閥和壓力表等安全附件應(yīng)定期檢測。8公用輔助用房及設(shè)備設(shè)施8.1空調(diào)系統(tǒng)8.1.1空調(diào)系統(tǒng)應(yīng)符合GB/T9237-2017、GB50365-2019和AQ7004-2007的規(guī)定。8.1.2機房設(shè)備設(shè)施應(yīng)由專業(yè)人員定期進行檢查并保存記錄。8.1.3風管檢查每2年不應(yīng)少于1次，空氣處理設(shè)備檢查每年不應(yīng)少于1次，并進行清洗、驗收，保存記錄。8.1.4壓縮式制冷機組的安全閥、壓力表、溫度計、液壓計等裝置，以及高低壓保護、低溫防凍保護、電機過流保護、排氣溫度保護、油壓差保護等安全保護裝置應(yīng)齊全并定期校驗。壓縮式制冷設(shè)備的冷凍油油標應(yīng)醒目，油位正常。8.1.5制冷機組附屬的壓力表、安全閥應(yīng)鉛封。8.1.6機房內(nèi)所有機械外露轉(zhuǎn)動部位應(yīng)裝防護罩。8.1.7制冷機房應(yīng)符合下列要求：a)處于設(shè)備下方的過道，凈空高度不能低于2m；b)機房中不應(yīng)儲存易燃、易爆的制冷劑；c)機房門應(yīng)向外平開；d)制冷劑管道周圍應(yīng)有構(gòu)件維修通道，且不能堵塞。8.1.8當設(shè)置集中空調(diào)系統(tǒng)時，應(yīng)定期對公共場所集中空調(diào)系統(tǒng)進行清洗消毒，清洗消毒技術(shù)要求和效果應(yīng)符合WS/T396-2012的要求。8.2辦公場所8.2.1辦公場所不應(yīng)私拉電線；非專業(yè)人員不應(yīng)拆裝電源和電氣設(shè)備。DB50/T867.50—20238.2.2不應(yīng)使用燃氣爐、電爐、電暖器等高溫加熱器具。不應(yīng)使用明火取暖。8.2.3使用的空調(diào)器、飲水機、插線板等電器應(yīng)具有“3C”認證標志，國外進口電氣產(chǎn)品應(yīng)通過國家相關(guān)機構(gòu)檢測合格后，證書齊全，方可使用。8.2.4電器插頭無松動、電源線無破損裸露、老化等現(xiàn)象。8.2.5辦公場所不應(yīng)帶入易燃易爆和有毒有害物品，需施工作業(yè)時應(yīng)辦理手續(xù)。8.3視頻監(jiān)控系統(tǒng)8.3.1應(yīng)建設(shè)視頻監(jiān)控系統(tǒng)，配置數(shù)量合理的視頻監(jiān)控設(shè)備。餐飲服務(wù)場所配置的視頻監(jiān)控設(shè)備應(yīng)實現(xiàn)“全覆蓋、無死角”的要求。視頻監(jiān)控設(shè)備宜選用具備高清影像和夜視功能的產(chǎn)品。8.3.2監(jiān)控錄像保存期不應(yīng)少于30天。8.3.3視頻監(jiān)控范圍應(yīng)包括燃氣智能監(jiān)控。8.3.4建立視頻監(jiān)控管理制度，并做好運行記錄。9用火、用電、用氣安全9.1用火安全9.1.1動火作業(yè)應(yīng)取得動火許可證。9.1.2動火作業(yè)，應(yīng)檢查清理作業(yè)現(xiàn)場的可燃物；對于作業(yè)現(xiàn)場附近無法移動的可燃物，應(yīng)采取不燃材料覆蓋、隔離等防護措施。9.1.3焊接、切割、烘烤或加熱等動火作業(yè)，應(yīng)采取應(yīng)急滅火措施，配備滅火器材。9.1.4具有火災(zāi)、爆炸危險的場所嚴禁明火。9.1.5爐灶等使用完畢后，應(yīng)將爐火熄滅。9.1.6使用酒精時，應(yīng)在沒有明火的情況下添加燃料。使用炭火或燃氣時，應(yīng)通風良好，防止一氧化碳中毒。9.1.7廚房操作間的排油煙系統(tǒng)和管道應(yīng)定期清理油垢，清洗頻率每年不應(yīng)少于2次，并做好記錄。9.2用電安全9.2.1電氣設(shè)備設(shè)施的選用、設(shè)置和管理應(yīng)符合國家標準和有關(guān)部門規(guī)定，設(shè)備檔案完整。9.2.2電氣設(shè)備的金屬外殼﹑底座﹑傳動裝置，金屬電線管﹑配電盤以及配電裝置的金屬構(gòu)件，遮欄和電纜線的金屬外包皮等，均應(yīng)采用保護接地或接零。9.2.3電氣設(shè)備應(yīng)安裝漏電保護裝置和過載保護裝置，漏電保護裝置和過載保護裝置不應(yīng)擅自拆卸移動，需要移動、維修時應(yīng)由電工辦理。9.2.4用電設(shè)備及電氣線路的周圍應(yīng)留有足夠的安全通道和工作空間，且不應(yīng)堆放易燃、易爆和腐蝕性物品。9.2.5電氣設(shè)備不應(yīng)超負荷運行或帶故障使用，應(yīng)避免同時使用大功率電器。9.2.6電氣設(shè)備的安裝和線路的敷設(shè)還應(yīng)符合GB50303、GB50016、GB50098、GB51348中的有關(guān)要9.2.7電氣、照明應(yīng)符合JGJ64-2017中5.3和GB50016-2018中第10章，以及GB50034、GB50052、GB50054、GB50055的相關(guān)規(guī)定。9.2.8電氣線路、電氣設(shè)備的安裝應(yīng)由專業(yè)人員實施，安裝完成后，依法進行檢測。用電產(chǎn)品的安裝、使用及維修應(yīng)符合GB/T13869-2017中5、6的規(guī)定，具體見附錄A。9.2.9定期對電氣線路和設(shè)備進行安全性能的檢查，檢查次數(shù)不應(yīng)少于1次/年。DB50/T867.50—20239.2.10廚房區(qū)域及其他潮濕場地的配電回路、插座回路、移動電氣、臨時用電等，應(yīng)按GB/T13955-2017設(shè)置剩余電流保護。9.2.11施工現(xiàn)場臨時用電應(yīng)符合GB50194-2014的要求，不得擅自架設(shè)臨時線路，應(yīng)辦理相關(guān)審批手9.2.12擁有移動電源(充電寶)設(shè)備設(shè)施的正餐企業(yè)，應(yīng)按照GB/T35590-2017中相關(guān)規(guī)定使用和管理移動電源設(shè)備設(shè)施。9.3用氣安全9.3.1應(yīng)選擇使用具有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)檢驗合格的燃氣灶、熱水器、燃氣取暖器等燃氣器具，并根據(jù)產(chǎn)品使用說明書了解產(chǎn)品使用時可能出現(xiàn)的危險及需要采取的預(yù)防措施。9.3.2不應(yīng)私自改動、拆除、包裹或遮擋燃氣設(shè)施、燃氣管道等燃氣設(shè)施，不應(yīng)私自安裝、拆除燃氣灶、燃氣熱水器、燃氣取暖器和其他燃氣器具。9.3.3室內(nèi)燃氣管道、商業(yè)用氣、燃燒煙氣的排除、燃氣的監(jiān)控設(shè)施及防雷、防靜電應(yīng)符合GB50028中10.2、10.5、10.7、10.8相關(guān)部分的規(guī)定。9.3.4燃氣管道的設(shè)置應(yīng)符合GB55009-2021中5.3的規(guī)定。9.3.5燃具和用氣設(shè)備的設(shè)置應(yīng)符合GB55009-2021中第6章的規(guī)定。9.3.6儲罐和氣瓶的設(shè)置應(yīng)符合GB55009-2021中4.3的規(guī)定。9.3.7二甲醚供氣設(shè)計、瓶裝液化二甲醚供氣、安全運行管理和維護應(yīng)符合GB25035的規(guī)定。9.3.8使用液化石油氣氣瓶前，應(yīng)對氣瓶進行檢查，確認氣瓶質(zhì)量完好。如發(fā)現(xiàn)氣瓶顏色、鋼印等辨別不清，檢驗超期，氣瓶損傷（變形、劃傷、腐蝕）等現(xiàn)象，應(yīng)立即停止使用。9.3.9液化石油氣氣瓶不得在地下室、半地下室、高層建筑儲存和使用。9.3.10定期對廚房內(nèi)燃氣管道、閥門進行檢查維修，防止泄露。9.3.11定期對廚房灶具旁的墻壁、抽油煙機罩、油煙管道等地方進行清洗。9.3.12一旦出現(xiàn)漏氣情況，應(yīng)明確應(yīng)對處置措施。10消防安全10.1一般要求10.1.1建筑構(gòu)件、建筑材料和室內(nèi)裝修、裝飾材料的防火性能必須符合強制性標準。10.1.2任何單位、個人不得損壞、挪用或者擅自拆除、停用消防設(shè)施、器材，不得埋壓、圈占、遮擋消火栓或者占用防火間距，不得占用、堵塞、封閉疏散通道、安全出口、消防車通道。人員密集場所的門窗不得設(shè)置影響逃生和滅火救援的障礙物。10.1.3企業(yè)應(yīng)當每半年至少開展1次全員消防安全教育培訓，新員工經(jīng)消防安全培訓方能上崗，所有員工應(yīng)當懂得本單位、本崗位的火災(zāi)危險性和防火措施，會報警、會撲救初起火災(zāi)，會引導逃生自救。10.1.4企業(yè)應(yīng)結(jié)合本單位實際建立志愿消防隊，配備必要的防護裝備和滅火器材，定期開展訓練。志愿消防人員不應(yīng)少于本單位從業(yè)人員數(shù)量的30%。10.1.5屬于火災(zāi)高危單位的，應(yīng)當委托具有相應(yīng)資質(zhì)的消防技術(shù)服務(wù)機構(gòu)每年至少開展1次消防安全評估，并針對評估結(jié)果加強和改進消防工作。10.1.6企業(yè)應(yīng)當將容易發(fā)生火災(zāi)、一旦發(fā)生火災(zāi)可能嚴重危及人身和財產(chǎn)安全以及對消防安全有重大影響的部位確定為消防安全重點部位，設(shè)置明顯的防火標志，實行嚴格管理。10.2防火分區(qū)及層數(shù)DB50/T867.50—202310.2.1不同耐火等級建筑的允許建筑高度或?qū)訑?shù)、防火分區(qū)最大允許建筑面積應(yīng)符合GB50016-2018的規(guī)定。a）一、二級多層建筑防火分區(qū)最大允許建筑面積為2500m2。b）高層建筑防火分區(qū)最大允許建筑面積為1500m2。c）地下建筑防火分區(qū)最大允許建筑面積為500m2。d）當設(shè)置自動滅火系統(tǒng)時，最大允許建筑面積可增加1.0倍。10.2.2餐飲場所宜采用一、二級耐火等級建筑，采用三級耐火等級時，不應(yīng)超過2層。10.3平面布置10.3.1供建筑內(nèi)設(shè)置的丙類液體燃料，其儲罐應(yīng)布置在建筑外。10.3.2燃氣供給管道敷設(shè)應(yīng)符合GB50028的規(guī)定。10.3.3廚房應(yīng)采用耐火極限不低于2h的防火隔墻與其他部位分隔，墻上的門、窗應(yīng)采用乙級防火門、10.3.4高層民用建筑內(nèi)使用可燃氣體燃料時，應(yīng)采用管道供氣。使用可燃氣體的房間或部位宜靠外墻設(shè)置，并應(yīng)符合GB50028的規(guī)定。10.3.5建筑采用瓶裝液化石油氣瓶組供氣時，應(yīng)符合GB55037-2022的規(guī)定。10.4安全疏散10.4.1公共建筑內(nèi)每個防火分區(qū)或一個防火分區(qū)的每個樓層，安全出口應(yīng)經(jīng)計算確定，除GB50016-2018中5.5.8條之外，不應(yīng)少于兩個。建筑內(nèi)的安全出口和疏散門應(yīng)分散布置，且兩個安全出口及每個房間相鄰兩個疏散門最近邊緣之間的水平距離不應(yīng)小于5m。10.4.2在一、二級耐火等級建筑中，位于兩個安全出口之間的疏散門至最近安全出口的直線距離不應(yīng)大于40米，在高層建筑、多層建筑中位于袋形走道的疏散門至最近安全出口的疏散距離分別不應(yīng)大于20m和22m。10.4.3六層及以上的多層公共建筑（除樓梯間與敞開式外廊直接相連的建筑外）、裙房和建筑高度不大于32m的二類高層公共建筑，應(yīng)采用封閉樓梯間；一類高層公共建筑和建筑高度大于32m的二類高層公共建筑，疏散樓梯應(yīng)采用防煙樓梯。10.4.4除GB50016-2018中5.5.15條之外，公共建筑內(nèi)房間的疏散門數(shù)量應(yīng)經(jīng)計算確定且不應(yīng)少于2個。符合下列條件之一的房間可設(shè)置1個疏散門：a）位于兩個安全出口之間或袋形走道兩側(cè)的房間，建筑面積不大于120m2。b）位于走道盡端的房間，建筑面積小于50m2且疏散門的凈寬度不小于0.9m，或由房間內(nèi)任一點至疏散門的直線距離不大于15m、建筑面積不大于200m2且疏散門的凈寬度不小于1.4m。10.5消防設(shè)施和器材10.5.1一般要求10.5.1.1設(shè)置在高層建筑內(nèi)或任一層建筑面積大于1500m2或總建筑面積大于3000m2的餐飲場所應(yīng)設(shè)置自動噴水滅火系統(tǒng)。10.5.1.2一類高層建筑和二類高層建筑內(nèi)建筑面積大于500m2的營業(yè)廳應(yīng)設(shè)置火災(zāi)自動報警系統(tǒng)。10.5.1.3公共建筑內(nèi)建筑面積大于100m2且經(jīng)常有人停留的地上餐飲場所或大于20m的內(nèi)走道應(yīng)設(shè)置排煙設(shè)施；地下或半地下建筑、地上建筑無窗房間，當總建筑面積大于200m2或一個房間建筑面積大于50m2,且經(jīng)常有人停留或可燃物較多時，應(yīng)設(shè)置排煙設(shè)施。10.5.1.4封閉樓梯間、防煙樓梯間及其前室、消防電梯前室、建筑面積大于200m2的營業(yè)廳、疏散走道、建筑面積大于100m2的地下或半地下公共活動用房應(yīng)設(shè)置疏散照明。DB50/T867.50—202310.5.1.5應(yīng)按照GB25506-2010、GB50140-2005、GB50166-2019、GB50261-2017、GB50370-2005、GB50084-2017、GB50116-2013、GB55036-2022規(guī)定的要求，加強建筑消防設(shè)施器材的管理，確保建筑消防設(shè)施器材配置齊全，并能正常使用。10.5.1.6建筑消防設(shè)施的維護管理應(yīng)符合GB25201-2010的要求。10.5.1.7定期對室內(nèi)、外消火栓、滅火器的完好情況進行1次檢查，現(xiàn)場懸掛并保存月度檢查記錄。10.5.1.8每月對安全出口、疏散走道、消防供水、消防電源及其配電、自動滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動報警裝置、消防電話、應(yīng)急廣播、消防電梯、防煙和排煙設(shè)施、防火門和防火卷簾等進行1次抽樣檢查，全年覆蓋全部設(shè)施，并保存檢查記錄。10.5.1.9煙道應(yīng)每季度清洗1次。10.5.2滅火器10.5.2.1滅火器的配置a）滅火器的配置應(yīng)符合GB50140的有關(guān)要求。b）一個滅火器場所內(nèi)滅火器不應(yīng)少于2具，每個設(shè)置點的滅火器數(shù)量不宜多于5具。c）滅火器材應(yīng)定位存放，設(shè)在明顯、便于取用的地點。滅火器箱不應(yīng)被遮擋、上鎖或拴系，箱內(nèi)應(yīng)干燥清潔。10.5.2.2滅火器的日常維護和管理應(yīng)符合GB50444-2008、GB50036-2022、GA95-2015的規(guī)定，正常情況下的滅火器維修周期、報廢年限應(yīng)符合表1的要求。表1滅火器維修周期和報廢年限滅火器類型維修周期報廢年限水基型滅火器出廠期滿3年；首次維修以后每滿1年干粉滅火器出廠期滿5年；首次維修以后每滿2年潔凈氣體滅火器二氧化碳滅火器出廠期滿5年；首次維修以后每滿2年10.5.3消火栓的日常維護和管理10.5.3.1消火栓應(yīng)有明顯標識，室內(nèi)消火栓箱不應(yīng)上鎖，箱內(nèi)設(shè)備應(yīng)齊全、完好。10.5.3.2室內(nèi)消火栓水帶外觀應(yīng)完整無損、無腐蝕、無污染現(xiàn)象，與接頭應(yīng)綁扎牢固；消防水喉接口綁扎組件應(yīng)完整、無滲漏現(xiàn)象，與接頭綁扎牢固。10.5.3.3室外消火栓不應(yīng)填埋、圈占，距室外消火栓、水泵接合器2m范圍內(nèi)不應(yīng)設(shè)置影響其正常使用的障礙物。10.5.3.4室外消火栓、閥門、消防水泵接合器等設(shè)置地點應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的永久性固定標識。10.5.4自動噴水滅火系統(tǒng)的設(shè)置應(yīng)符合GB50084、GB50036中的規(guī)定。系統(tǒng)水力計算最不利點處噴頭的工作壓力應(yīng)大于或等于0.05MPa。10.5.5火災(zāi)自動報警系統(tǒng)的設(shè)置符合GB50116-2013中的相關(guān)規(guī)定。10.6消防安全檢查10.6.1企業(yè)應(yīng)定期組織防火檢查，檢查頻次每月不應(yīng)少于1次，由消防安全責任人或消防安全管理人負責實施，并填寫《防火檢查記錄》。10.6.2防火檢查內(nèi)容包括但不限于：DB50/T867.50—2023a)火災(zāi)隱患的整改情況以及防范措施的落實情況；b)安全疏散通道、疏散指示標志、應(yīng)急照明和安全出口情況；c)消防車通道、消防水源情況；d)滅火器材配置及有效情況；e)用火、用電有無違章情況；f)重點工種人員。以及其他員工消防知識的掌握情況；g)消防安全重點部位的管理情況；h)易燃易爆危險物品和場所防火防爆措施的落實情況以及其他重要物資的防火安全情況；i)防火巡查情況；j)消防安全標志的設(shè)置情況和完好、有效情況；k)其他需要檢查的內(nèi)容。10.7消防演練10.7.1應(yīng)有符合本企業(yè)實際情況的消防演練方案，并有效實施。10.7.2滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)按照GB/T38315-2019編制。10.7.3企業(yè)應(yīng)結(jié)合實際情況，參照制定的相應(yīng)的應(yīng)急方案，至少每年組織1次消防演練，并不斷完善應(yīng)急方案（重點單位應(yīng)每年進行2次消防演練）。10.8消防安全宣傳教育和培訓企業(yè)對員工的消防安全培訓應(yīng)當至少每半年進行1次，培訓的內(nèi)容包括：a)有關(guān)消防法規(guī)、消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程；b)本單位、本崗位的火災(zāi)危險性和防火措施；c)有關(guān)消防設(shè)施的性能、滅火器材的使用方法；d)報火警、撲救初起火災(zāi)以及自救逃生的知識和技能；e)組織、引導在場群眾疏散的知識和技能。11危險物品11.1一般要求11.1.1禁止使用國家法律法規(guī)明令禁止使用的危險物品。11.1.2營業(yè)區(qū)域內(nèi)禁止違規(guī)儲存易燃易爆危險物品。11.1.3使用、儲存的危險物品，應(yīng)當單獨存放，專人管理，建立臺賬。11.1.4使用剩余的危險物品應(yīng)及時退還庫房保管，空瓶（桶）、廢棄的危險物品及其容器應(yīng)及時妥善處理。11.1.5儲存、使用危險物品的房間應(yīng)當與餐廳、人流量較大區(qū)域等保持安全距離。11.1.6危險物品的采購、運輸、入庫、保管、使用等各個環(huán)節(jié)上，相關(guān)部門負責人應(yīng)嚴格把關(guān)，認真督查。安全職能部門須不定期進行安全抽查。11.1.7危險物品包裝容器應(yīng)當牢固、密封，發(fā)現(xiàn)破損、殘缺、變形和物品變質(zhì)等情況，應(yīng)當立即進行安全處理。11.2化學物品11.2.1化學危險物品入庫前，必須進行檢查登記，入庫后應(yīng)當定期檢查。11.2.2應(yīng)設(shè)立在專門的存放點,現(xiàn)場應(yīng)保持通風良好。DB50/T867.50—202311.2.3酒精等危險品和一般化學品同點存放時，根據(jù)儲存品性質(zhì)不同，保持物與物之間不應(yīng)小于0.5m的安全距離，并分類、分堆儲存。11.2.4食品添加劑、洗滌劑、消毒劑、衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑等的使用應(yīng)符合下列相關(guān)規(guī)定。11.2.4.1食品添加劑的使用應(yīng)符合下列要求：a)按照GB2760規(guī)定的食品添加劑品種、使用范圍、使用量，使用食品添加劑。不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。b)專柜(位)存放食品添加劑，并標注"食品添加劑"字樣。使用容器盛放拆包后的食品添加劑的，應(yīng)在盛放容器上標明食品添加劑名稱，并保留原包裝。11.2.4.2洗滌劑、消毒劑的使用應(yīng)符合下列要求：a)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)分別符合GB14930.1和GB14930.2的規(guī)定。b)嚴格按照洗滌劑、消毒劑的使用說明進行操作。11.2.4.3衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的管理應(yīng)符合下列要求：a)選擇的衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑，應(yīng)標簽信息齊全(農(nóng)藥登記證、農(nóng)藥生產(chǎn)許可證、農(nóng)藥標準)并在有效期內(nèi)。不得將不同的衛(wèi)生殺蟲劑制劑混配。b)使用衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的人員應(yīng)經(jīng)過有害生物防制專業(yè)培訓。c)應(yīng)針對不同的作業(yè)環(huán)境，選擇適宜的種類和劑型，并嚴格根據(jù)衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的技術(shù)要求確定使用劑量和位置，設(shè)置警示標識。d)不得在食品處理區(qū)和就餐場所存放衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑產(chǎn)品。應(yīng)設(shè)置單獨、固定的衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑產(chǎn)品存放場所，存放場所具備防火防盜通風條件，由專人負責。11.3廢棄物管理11.3.1廢棄物存放容器與設(shè)施11.3.1.1食品處理區(qū)內(nèi)可能產(chǎn)生廢棄物的區(qū)域，應(yīng)設(shè)置廢棄物存放容器。廢棄物存放容器與食品加工制作容器應(yīng)有明顯的區(qū)分標識。11.3.1.2廢棄物存放容器應(yīng)配有蓋子，防止有害生物侵入、不良氣味或污水溢出，防止污染食品、水源、地面、食品接觸面(包括接觸食品的工作臺面、工具、容器、包裝材料等)。廢棄物存放容器的內(nèi)壁光滑，易于清潔。11.3.1.3在餐飲服務(wù)場所外適宜地點，宜設(shè)置結(jié)構(gòu)密閉的廢棄物臨時集中存放設(shè)施。11.3.2廢棄物處置11.3.2.1餐廚廢棄物應(yīng)分類放置、及時清理，不得溢出存放容器。餐廚廢棄物的存放容器應(yīng)及時清潔，必要時進行消毒。11.3.2.2應(yīng)索取并留存餐廚廢棄物收運者的資質(zhì)證明復(fù)印件(需加蓋收運者公章或由收運者簽字)，并與其簽訂收運合同，明確各自的食品安全責任和義務(wù)。11.3.2.3應(yīng)建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的處置時間、種類、數(shù)量、收運者等信息。11.4其他危及人身安全的物品各種設(shè)備設(shè)施使用時應(yīng)嚴格按操作規(guī)程進行操作，不準隨意改變操作規(guī)程、嚴禁違規(guī)操作。定期檢測設(shè)備，及時更換存在安全隱患的老舊設(shè)備。12職業(yè)病危害預(yù)防與控制12.1一般要求12.1.1按照國家法律法規(guī)、標準規(guī)范的要求，為從業(yè)人員提供符合職業(yè)健康要求的工作環(huán)境和條件，配備與職業(yè)健康保護相適應(yīng)的設(shè)施。DB50/T867.50—202312.1.2定期對作業(yè)場所職業(yè)病危害因素進行檢測評價，使工作場所職業(yè)病危害因素的強度和濃度符合國家職業(yè)衛(wèi)生標準，并將檢測評價結(jié)果存檔備查。12.1.3在可能發(fā)生急性職業(yè)病危害的有毒、有害工作場所，應(yīng)設(shè)置報警裝置，制定應(yīng)急預(yù)案，配置現(xiàn)場急救用品、設(shè)備，設(shè)置應(yīng)急撤離通道和必要泄險區(qū)。12.1.4采用有效的職業(yè)病防護設(shè)施，并為勞動者提供個人防護用品。12.1.5建立、健全職業(yè)衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程、職業(yè)衛(wèi)生檔案和勞動者健康監(jiān)護檔案。12.1.6建立檢測及評價制度、職業(yè)病危害事故應(yīng)急救援預(yù)案等相關(guān)管理制度。12.2職業(yè)病危害預(yù)防與控制12.2.1高溫作業(yè)場所應(yīng)保持通風良好。12.2.2應(yīng)制定高溫作業(yè)勞動休息制度，并嚴格執(zhí)行，以縮短勞動者連續(xù)作業(yè)時間。12.2.3在高溫作業(yè)場所增添必要的通風或降溫設(shè)備，為勞動者提供必要的個體防護品和防暑降溫所需的清涼飲料及保健用品，改善勞動條件和作業(yè)環(huán)境。12.2.4配備防高溫中暑藥品和燙傷急救藥品。12.2.5應(yīng)對作業(yè)場所的職業(yè)病危害因素、危害現(xiàn)狀和防治情況進行檢測、評價、統(tǒng)計，其結(jié)果應(yīng)存入職業(yè)衛(wèi)生檔案。12.2.6產(chǎn)生高溫的場所的職業(yè)危害控制措施應(yīng)符合GBZ1的規(guī)定。12.2.7對噪聲控制（室內(nèi)）優(yōu)先采用低噪聲的設(shè)備，采取隔聲、消聲、減振措施，符合GBZ1的規(guī)定。12.3職業(yè)危害告知和警示12.3.1與從業(yè)人員訂立勞動合同（含聘用合同）時，應(yīng)將工作過程中可能產(chǎn)生的職業(yè)危害及其后果、職業(yè)危害防護措施和待遇等如實以書面形式告知從業(yè)人員，并在勞動合同中寫明。企業(yè)應(yīng)提前告知從業(yè)人員及勞務(wù)派遣人員所從事的工作可能產(chǎn)生的職業(yè)危害和防護措施。12.3.2應(yīng)根據(jù)作業(yè)場所、設(shè)備的職業(yè)危害因素檢測情況，在醒目位置設(shè)置警示標識和警示說明。警示標識設(shè)置應(yīng)符合GBZ158的規(guī)定。警示說明應(yīng)載明職業(yè)危害的種類、后果、預(yù)防措施、