企業(yè)食堂衛(wèi)生自查流程

企業(yè)食堂衛(wèi)生自查流程一、制定目的及范圍為確保企業(yè)食堂的衛(wèi)生安全，提升員工的就餐體驗(yàn)，特制定本衛(wèi)生自查流程。該流程適用于企業(yè)內(nèi)部所有食堂，涵蓋日常衛(wèi)生檢查、食品安全管理、員工健康監(jiān)測等方面，旨在通過系統(tǒng)化的自查機(jī)制，及時發(fā)現(xiàn)并整改衛(wèi)生隱患，保障食品安全。二、衛(wèi)生自查原則1.衛(wèi)生自查應(yīng)遵循“預(yù)防為主、綜合治理”的原則，定期開展自查，確保食堂環(huán)境和食品安全。2.自查內(nèi)容應(yīng)涵蓋食堂的各個環(huán)節(jié)，包括原材料采購、食品加工、餐具清洗、環(huán)境衛(wèi)生等。3.各部門應(yīng)明確責(zé)任，確保自查工作落實(shí)到位，形成合力，共同維護(hù)食堂衛(wèi)生。三、衛(wèi)生自查流程1.自查準(zhǔn)備1.1制定自查計(jì)劃：每月初，食堂管理人員需制定本月的衛(wèi)生自查計(jì)劃，明確自查的時間、內(nèi)容及責(zé)任人。1.2培訓(xùn)自查人員：對參與自查的員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保其了解自查標(biāo)準(zhǔn)和要求，掌握自查方法。1.3準(zhǔn)備自查工具：準(zhǔn)備必要的自查工具，如衛(wèi)生檢測紙、溫度計(jì)、清潔劑等，確保自查工作的順利進(jìn)行。2.自查實(shí)施2.1環(huán)境衛(wèi)生檢查：檢查食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，包括地面、墻壁、天花板、排水系統(tǒng)等，確保無垃圾、無異味。2.2食品原材料檢查：對采購的食品原材料進(jìn)行檢查，確保其來源正規(guī)、無過期、無變質(zhì)現(xiàn)象。2.3食品加工衛(wèi)生檢查：檢查食品加工區(qū)的衛(wèi)生情況，包括操作臺、刀具、容器等，確保清潔、無交叉污染。2.4餐具清洗檢查：檢查餐具的清洗和消毒情況，確保餐具在使用前經(jīng)過高溫消毒，保持干燥、無污垢。2.5員工健康監(jiān)測：定期對食堂員工進(jìn)行健康檢查，確保員工無傳染病，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。3.自查記錄3.1填寫自查表：自查人員需如實(shí)填寫《食堂衛(wèi)生自查記錄表》，記錄檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改措施。3.2問題分類：對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行分類，分為“立即整改”、“限期整改”和“觀察整改”三類，明確整改時限。3.3上報自查結(jié)果：自查結(jié)束后，及時將自查結(jié)果上報給食堂管理負(fù)責(zé)人，確保信息傳遞暢通。4.整改措施4.1制定整改計(jì)劃：針對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，制定詳細(xì)的整改計(jì)劃，明確整改責(zé)任人和完成時限。4.2落實(shí)整改措施：責(zé)任人需按照整改計(jì)劃落實(shí)整改措施，確保問題得到有效解決。4.3復(fù)查整改效果：整改完成后，管理人員需對整改效果進(jìn)行復(fù)查，確保問題徹底解決，防止反復(fù)發(fā)生。5.自查總結(jié)5.1定期總結(jié)：每季度對自查工作進(jìn)行總結(jié)，分析自查中發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況，評估自查效果。5.2改進(jìn)措施：根據(jù)總結(jié)結(jié)果，提出改進(jìn)措施，優(yōu)化自查流程，提高自查效率。5.3經(jīng)驗(yàn)分享：定期組織經(jīng)驗(yàn)分享會，交流自查經(jīng)驗(yàn)，提升全員的衛(wèi)生意識和責(zé)任感。四、備案與反饋所有自查記錄、整改計(jì)劃及總結(jié)報告需進(jìn)行備案，存檔以備查。定期向員工反饋?zhàn)圆榻Y(jié)果，增強(qiáng)員工對食堂衛(wèi)生的重視，鼓勵員工提出建議和意見，形成良好的衛(wèi)生管理氛圍。五、衛(wèi)生管理紀(jì)律1.自查人員職責(zé)：自查人員需認(rèn)真負(fù)