【生物】合理膳食與食品安全課件-2024-2025學(xué)年北師大版生物七年級下冊

第3節(jié)合理膳食與食品安全如何才算合理膳食呢?情景導(dǎo)入思考：怎樣對營養(yǎng)狀況進行評價?營養(yǎng)評價的方法：測量自己的身高和體重

活動：評價自身的營養(yǎng)狀況課堂探究性別低體重正常超重肥胖男≦15.415.5～22.122.2～24.9≧25.0女≦14.714.8～21.721.8～24.4≧24.5體質(zhì)指數(shù)評價不合理的飲食習(xí)慣（有此習(xí)慣的打√，沒有此習(xí)慣的打×）１．早餐經(jīng)常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃２．挑食、偏食３．有時會暴飲暴食４．吃飯前后經(jīng)常從事劇烈運動５．節(jié)食，盲目減肥６．經(jīng)常不按時就餐７．零食不斷，影響正餐８．習(xí)慣吃過冷或過熱的食物請你評價自己的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)不合理的飲食結(jié)構(gòu)1．主食和副食比例不合理2．用水果代替蔬菜3．每日青菜攝取量很少4．甜食過多5.每日飲水量不足6．用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水思考：應(yīng)該如何糾正自己自己不良的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)？均衡膳食的基本要求食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；經(jīng)常吃奶類、蛋類或其制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；膳食要清淡少鹽；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；食物應(yīng)清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)。均衡膳食有利健康什么是合理膳食？能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配合理。導(dǎo)致心腦血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。

含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。

當(dāng)今學(xué)生喜愛的食物及危害含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。

食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。

含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。

中國居民平衡膳食寶塔鹽＜5g油25～30g300～500g25～35g120～200g蔬菜類300～500g水果類200～350g谷類200～300g——全谷物和雜豆50～150g薯類50～100g1500～1700mL日需營養(yǎng)物質(zhì)女（以50kg體重為例）男（以54kg體重為例）糖類和脂肪[以能量千焦（/kJ）表示]11340

12600蛋白質(zhì)（/g）8090維生素C（/mg）7580～90

鐵（/mg）15

鈣（mg）1000～1200

鋅（/mg）16～18

碘（/mg）150青少年一天所需營養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量青少年對營養(yǎng)的特殊需要活動：自我設(shè)計并分析一天食譜的營養(yǎng)狀況食物種類營養(yǎng)成分能量（/kJ）

總能量（/kJ）在日常生活中，只有做到均衡膳食，才更有益于健康。思考：購買食品時應(yīng)注意哪些問題？

袋裝食品要關(guān)注：防腐劑殺菌劑漂白劑抗氧化劑甜味劑著色劑……生產(chǎn)日期保質(zhì)日期生產(chǎn)廠家包裝袋是否破損等食品安全拓展提升某校園開放自助餐廳，某天餐廳提供以下菜單，下列點菜組合營養(yǎng)搭配最合理的是哪一組？并說明理由。第二組，①米飯?zhí)峁┝颂穷悾虎谇鍩跖殴翘峁┝说鞍踪|(zhì)和少量脂肪，③蒜蓉菜心主要提供維生素、無機鹽，營養(yǎng)均衡。菜單：①米飯、②清燉排骨、③蒜蓉菜心、④水煮牛肉、⑤涼拌豆角第一組：①③⑤；第二組：①②③；第三組：②④⑤；第四組：②③④盤點收獲1.要制訂一份合理的食譜，用量最多的食物是(

)A.魚類 B.素菜類 C.肉類 D.淀粉、谷物類2.飲食與健康密切相關(guān)。下列做法中有益于健康的是(

)A.經(jīng)常不吃蔬菜水果 B.經(jīng)常不吃早餐C.喝飲料代替飲水 D.飲食清淡以預(yù)防高血壓3.下列食品可以安全食用的是(

)A.發(fā)芽的馬鈴薯 B.變質(zhì)的牛奶 C.新鮮的水果 D.發(fā)霉的面包DC

課堂評價D4.某同學(xué)為我們設(shè)計了一份午餐食譜:米飯、紅燒鲅魚、炸里脊、蛋花湯。你認(rèn)為添加下列哪項會使這份食譜營養(yǎng)搭配更合理(

)A.小米粥 B.瘦肉粥 C.咸魚肉餅 D.炒芹菜5.“民以食為天”，食品問題關(guān)乎公眾的身體健康和生命安全。下列關(guān)于合理膳食或食品安全的說法正確的是（）A．青春期應(yīng)多吃魚、肉，不吃米飯和水果 B．早、中、晚餐的能量占比約為3∶4∶3C．過了保質(zhì)期但沒發(fā)霉的食品仍可食用 D．在超市買肉時無需查看是否檢疫合格DB(1)圖中位于塔基的食物是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇?，主要含?/p>

等營養(yǎng)成分，是人們生活的主要能量來源(2)位于寶塔第二層的食物富含水、

、無機鹽和纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)。(3)位于寶塔第三、四層的食物富含