食品用設(shè)備、設(shè)施管理制度

食品用設(shè)備、設(shè)施管理制度1.目的與適用范圍本規(guī)章制度的目的是確保企業(yè)的食品用設(shè)備、設(shè)施的安全、衛(wèi)生和有效運(yùn)作，保障食品生產(chǎn)的質(zhì)量與安全。適用范圍包含企業(yè)內(nèi)全部與食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存、加工有關(guān)的設(shè)備與設(shè)施。2.設(shè)備與設(shè)施管理責(zé)任2.1負(fù)責(zé)人：企業(yè)管理負(fù)責(zé)人對(duì)設(shè)備與設(shè)施的安全、衛(wèi)生和運(yùn)作質(zhì)量負(fù)有最終責(zé)任，并確保本規(guī)章制度的執(zhí)行。2.2設(shè)備與設(shè)施管理人員：指定特地的設(shè)備與設(shè)施管理人員，負(fù)責(zé)設(shè)備與設(shè)施的維護(hù)、保養(yǎng)、清潔和安全檢查，并及時(shí)處理設(shè)備與設(shè)施的異常情況。3.設(shè)備與設(shè)施維護(hù)與保養(yǎng)3.1設(shè)備與設(shè)施的維護(hù)計(jì)劃：訂立設(shè)備與設(shè)施的維護(hù)計(jì)劃，明確維護(hù)周期、內(nèi)容和責(zé)任人，確保設(shè)備與設(shè)施的正常運(yùn)行。3.2維護(hù)記錄：設(shè)備與設(shè)施的維護(hù)人員應(yīng)每次進(jìn)行維護(hù)后，填寫維護(hù)記錄，包含維護(hù)日期、維護(hù)內(nèi)容、維護(hù)人員、維護(hù)情況等信息，并將記錄妥當(dāng)保管。3.3常規(guī)保養(yǎng)：設(shè)備與設(shè)施的使用單位應(yīng)定期對(duì)其進(jìn)行常規(guī)保養(yǎng)，包含清潔、潤滑、調(diào)試等，確保設(shè)備與設(shè)施的正常運(yùn)行。3.4異常情況處理：設(shè)備與設(shè)施的使用單位應(yīng)及時(shí)處理設(shè)備與設(shè)施的異常情況，如故障、漏水、電力不足等，確保設(shè)備與設(shè)施的安全運(yùn)行。3.5設(shè)備與設(shè)施的更換與更新：依據(jù)設(shè)備與設(shè)施的使用壽命和技術(shù)要求，訂立更換和更新計(jì)劃，確保設(shè)備與設(shè)施的正常運(yùn)行和技術(shù)進(jìn)步。4.設(shè)備與設(shè)施的清潔與消毒4.1清潔程序：訂立設(shè)備與設(shè)施的清潔程序，包含清潔方法、清潔劑選擇、清潔頻率等，確保設(shè)備與設(shè)施的衛(wèi)生合格。4.2清潔記錄：設(shè)備與設(shè)施的清潔人員應(yīng)每次清潔后，填寫清潔記錄，包含清潔日期、清潔內(nèi)容、清潔人員、清潔情況等信息，并將記錄妥當(dāng)保管。4.3消毒程序：訂立設(shè)備與設(shè)施的消毒程序，包含消毒方法、消毒劑選擇、消毒頻率等，確保設(shè)備與設(shè)施的無菌狀態(tài)。4.4消毒記錄：設(shè)備與設(shè)施的消毒人員應(yīng)每次消毒后，填寫消毒記錄，包含消毒日期、消毒方法、消毒劑使用量、消毒人員、消毒情況等信息，并將記錄妥當(dāng)保管。4.5職工衛(wèi)生要求：使用設(shè)備與設(shè)施的職工應(yīng)遵守個(gè)人衛(wèi)生要求，包含穿著工作服、戴口罩、佩戴帽子、洗手等，確保食品的衛(wèi)生安全。5.設(shè)備與設(shè)施的安全管理5.1安全培訓(xùn)：對(duì)設(shè)備與設(shè)施的使用人員進(jìn)行安全培訓(xùn)，加強(qiáng)其對(duì)設(shè)備與設(shè)施安全操作的認(rèn)得和理解，提高安全意識(shí)。5.2安全檢查：建立定期的設(shè)備與設(shè)施安全檢查制度，檢查設(shè)備與設(shè)施的安全情形，確保設(shè)備與設(shè)施的正常使用和操作安全。5.3事故記錄與處理：對(duì)設(shè)備與設(shè)施事故進(jìn)行記錄，并及時(shí)進(jìn)行處理，分析原因，采取措施，防止仿佛事故再次發(fā)生。5.4應(yīng)急預(yù)案：訂立設(shè)備與設(shè)施故障、事故的應(yīng)急預(yù)案，明確責(zé)任分工和應(yīng)急處理措施，以保障事故時(shí)的快速響應(yīng)和有效處理。6.監(jiān)督與評(píng)估6.1監(jiān)督檢查：設(shè)立監(jiān)督檢查機(jī)構(gòu)，對(duì)設(shè)備與設(shè)施的管理情況進(jìn)行定期檢查，并提出改進(jìn)看法和處理措施。6.2內(nèi)部評(píng)估：定期進(jìn)行內(nèi)部評(píng)估，評(píng)估設(shè)備與設(shè)施管理的有效性和合規(guī)性，并及時(shí)矯正問題，保障食品生產(chǎn)的質(zhì)量與安全。6.3外部審查：接受相關(guān)監(jiān)管部門的外部審查，確保設(shè)備與設(shè)施管理符合法規(guī)要求和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。7.違規(guī)與懲罰7.1違規(guī)行為：對(duì)于違反本規(guī)章制度的行為，包含但不限于設(shè)備未經(jīng)維護(hù)、設(shè)備清潔不及時(shí)、消毒不合格等，將視情節(jié)輕重予以相應(yīng)懲罰。7.2懲罰措施：懲罰措施包含口頭警告、書面警告、停工整改、禁用設(shè)備等，依據(jù)違規(guī)行為的情節(jié)和后果來決議懲罰力度。7.3記錄和追責(zé)：對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行記錄，并進(jìn)行追責(zé)，從而形成長效管理機(jī)制，連續(xù)改進(jìn)設(shè)備與設(shè)施管理。8.附則8.1本規(guī)章制度的修訂和解釋權(quán)歸企業(yè)管理負(fù)責(zé)人全部。8.2對(duì)于未盡事宜，可依據(jù)實(shí)際情況訂立相關(guān)制度和規(guī)定，并報(bào)企業(yè)管理負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后執(zhí)行。8.3本規(guī)章制度自頒布之日起執(zhí)行，作廢以前的同類規(guī)章制度。本規(guī)章制度由企業(yè)管理負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)訂立