塑料絲的食品接觸安全標準考核試卷

塑料絲的食品接觸安全標準考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評估考生對塑料絲在食品接觸應用中的安全標準的理解和掌握程度，確保考生具備識別和評估塑料絲食品接觸安全性的能力。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.塑料絲在食品接觸應用中，其材料遷移量不得超過多少mg/kg？（

）

A.10

B.100

C.500

D.1000

2.食品接觸用塑料絲的衛(wèi)生性能應符合哪個標準？（

）

A.GB4806.7

B.GB9687

C.GB4806.1

D.GB4806.8

3.塑料絲在接觸食品時，其表面應光滑，不應有明顯的（

）。

A.水珠

B.缺陷

C.油漬

D.氣泡

4.食品接觸用塑料絲的耐熱性要求其最高使用溫度不超過多少攝氏度？（

）

A.60

B.80

C.100

D.120

5.塑料絲的化學穩(wěn)定性應滿足在哪種介質(zhì)中不發(fā)生化學反應？（

）

A.酸性

B.堿性

C.中性

D.所有介質(zhì)

6.食品接觸用塑料絲的色澤應如何？（

）

A.深色

B.淺色

C.無色

D.任意顏色

7.塑料絲的氣味應符合什么要求？（

）

A.無明顯氣味

B.有特殊香味

C.有明顯異味

D.任意氣味

8.食品接觸用塑料絲的硬度應達到多少？（

）

A.50shoreA

B.70shoreA

C.90shoreA

D.100shoreA

9.塑料絲的透明度應如何？（

）

A.完全透明

B.部分透明

C.不透明

D.任意透明度

10.塑料絲在接觸食品時應具備什么性能？（

）

A.不易吸附油脂

B.易吸附油脂

C.不易吸附水分

D.易吸附水分

11.食品接觸用塑料絲的抗菌性能應符合哪個標準？（

）

A.GB19489

B.GB15979

C.GB4806.8

D.GB9687

12.塑料絲的耐油脂性要求其接觸油脂后的變化率不超過多少？（

）

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

13.塑料絲在接觸食品時，其表面不應含有哪種物質(zhì)？（

）

A.色素

B.溶劑

C.添加劑

D.無害物質(zhì)

14.食品接觸用塑料絲的耐水性要求其吸水率不超過多少？（

）

A.1%

B.2%

C.3%

D.4%

15.塑料絲的耐酸堿性要求其在哪種介質(zhì)中不發(fā)生溶解？（

）

A.酸性

B.堿性

C.中性

D.所有介質(zhì)

16.塑料絲的耐熱性要求其在多少攝氏度下不發(fā)生軟化？（

）

A.60

B.80

C.100

D.120

17.食品接觸用塑料絲的衛(wèi)生性能應如何？（

）

A.無毒

B.有毒

C.有害

D.任意

18.塑料絲的氣味應符合什么要求？（

）

A.無明顯氣味

B.有特殊香味

C.有明顯異味

D.任意氣味

19.塑料絲的色澤應如何？（

）

A.深色

B.淺色

C.無色

D.任意顏色

20.塑料絲的透明度應如何？（

）

A.完全透明

B.部分透明

C.不透明

D.任意透明度

21.食品接觸用塑料絲的抗菌性能應符合哪個標準？（

）

A.GB19489

B.GB15979

C.GB4806.8

D.GB9687

22.塑料絲的耐油脂性要求其接觸油脂后的變化率不超過多少？（

）

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

23.塑料絲在接觸食品時，其表面不應含有哪種物質(zhì)？（

）

A.色素

B.溶劑

C.添加劑

D.無害物質(zhì)

24.食品接觸用塑料絲的耐水性要求其吸水率不超過多少？（

）

A.1%

B.2%

C.3%

D.4%

25.塑料絲的耐酸堿性要求其在哪種介質(zhì)中不發(fā)生溶解？（

）

A.酸性

B.堿性

C.中性

D.所有介質(zhì)

26.塑料絲在接觸食品時，其表面不應含有哪種物質(zhì)？（

）

A.色素

B.溶劑

C.添加劑

D.無害物質(zhì)

27.食品接觸用塑料絲的衛(wèi)生性能應如何？（

）

A.無毒

B.有毒

C.有害

D.任意

28.塑料絲的氣味應符合什么要求？（

）

A.無明顯氣味

B.有特殊香味

C.有明顯異味

D.任意氣味

29.塑料絲的色澤應如何？（

）

A.深色

B.淺色

C.無色

D.任意顏色

30.塑料絲的透明度應如何？（

）

A.完全透明

B.部分透明

C.不透明

D.任意透明度

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.食品接觸用塑料絲的材料應符合哪些要求？（

）

A.無毒

B.耐熱

C.耐腐蝕

D.耐油脂

2.塑料絲在食品接觸應用中，以下哪些是評估其安全性的關鍵因素？（

）

A.材料本身

B.制造工藝

C.使用條件

D.成品檢測

3.塑料絲的遷移物可能對食品產(chǎn)生哪些影響？（

）

A.污染食品

B.改變食品風味

C.產(chǎn)生有害物質(zhì)

D.影響食品保質(zhì)期

4.塑料絲在接觸食品時，以下哪些是可能引起食品污染的因素？（

）

A.材料中的有害物質(zhì)

B.材料表面的細菌

C.材料的磨損

D.材料的顏色

5.塑料絲的衛(wèi)生性能應符合哪些標準？（

）

A.GB4806.7

B.GB19489

C.GB15979

D.GB9687

6.以下哪些是塑料絲食品接觸安全性的檢測方法？（

）

A.材料遷移量測試

B.氣味測試

C.色澤測試

D.抗菌性能測試

7.塑料絲的耐熱性要求其能在多少攝氏度以下保持穩(wěn)定？（

）

A.60

B.80

C.100

D.120

8.食品接觸用塑料絲的化學穩(wěn)定性要求其在哪種條件下不發(fā)生化學反應？（

）

A.酸性

B.堿性

C.中性

D.所有條件

9.塑料絲的物理性能包括哪些？（

）

A.硬度

B.透明度

C.彈性

D.吸水性

10.塑料絲在接觸食品時，以下哪些因素可能影響其使用壽命？（

）

A.食品類型

B.溫度

C.濕度

D.食品處理方式

11.以下哪些是塑料絲食品接觸安全性的管理要求？（

）

A.材料選擇

B.生產(chǎn)過程控制

C.產(chǎn)品檢驗

D.使用指導

12.塑料絲在接觸食品時，以下哪些因素可能引起材料降解？（

）

A.溫度

B.光照

C.化學物質(zhì)

D.時間

13.以下哪些是評估塑料絲食品接觸安全性的重要指標？（

）

A.材料遷移量

B.氣味

C.色澤

D.抗菌性能

14.塑料絲的耐水性要求其吸水率不超過多少？（

）

A.1%

B.2%

C.3%

D.4%

15.塑料絲的耐酸堿性要求其在哪種介質(zhì)中不發(fā)生溶解？（

）

A.酸性

B.堿性

C.中性

D.所有介質(zhì)

16.塑料絲在接觸食品時，以下哪些是可能引起食品污染的因素？（

）

A.材料中的有害物質(zhì)

B.材料表面的細菌

C.材料的磨損

D.材料的顏色

17.塑料絲的衛(wèi)生性能應符合哪些標準？（

）

A.GB4806.7

B.GB19489

C.GB15979

D.GB9687

18.以下哪些是塑料絲食品接觸安全性的檢測方法？（

）

A.材料遷移量測試

B.氣味測試

C.色澤測試

D.抗菌性能測試

19.塑料絲的耐熱性要求其能在多少攝氏度以下保持穩(wěn)定？（

）

A.60

B.80

C.100

D.120

20.塑料絲的化學穩(wěn)定性要求其在哪種條件下不發(fā)生化學反應？（

）

A.酸性

B.堿性

C.中性

D.所有條件

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.食品接觸用塑料絲的材料遷移量不得超過____mg/kg。

2.GB4806.7標準規(guī)定了食品接觸用塑料材料的____要求。

3.塑料絲的耐熱性通常以____來衡量。

4.食品接觸用塑料絲的衛(wèi)生性能應符合____標準。

5.塑料絲在接觸食品時，其表面應光滑，不應有明顯的____。

6.食品接觸用塑料絲的最高使用溫度不應超過____攝氏度。

7.塑料絲的化學穩(wěn)定性要求其在____介質(zhì)中不發(fā)生化學反應。

8.食品接觸用塑料絲的色澤應____。

9.塑料絲的氣味應符合____要求。

10.食品接觸用塑料絲的硬度應達到____。

11.塑料絲的透明度應____。

12.食品接觸用塑料絲的抗菌性能應符合____標準。

13.塑料絲的耐油脂性要求其接觸油脂后的變化率不超過____。

14.食品接觸用塑料絲的表面不應含有____。

15.食品接觸用塑料絲的耐水性要求其吸水率不超過____。

16.塑料絲的耐酸堿性要求其在____介質(zhì)中不發(fā)生溶解。

17.塑料絲的物理性能包括____、____、____等。

18.食品接觸用塑料絲的衛(wèi)生性能管理要求包括____、____、____等。

19.塑料絲的遷移物可能對食品產(chǎn)生____、____、____等影響。

20.塑料絲在接觸食品時，可能引起材料降解的因素包括____、____、____等。

21.評估塑料絲食品接觸安全性的重要指標包括____、____、____等。

22.食品接觸用塑料絲的色澤測試通常采用____方法。

23.塑料絲的耐熱性測試通常采用____方法。

24.食品接觸用塑料絲的衛(wèi)生性能檢測通常包括____、____、____等。

25.塑料絲的抗菌性能測試通常采用____方法。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.塑料絲在食品接觸應用中，其材料遷移量不受限制。（

）

2.食品接觸用塑料絲的顏色越深，其安全性越高。（

）

3.塑料絲的氣味越濃，其食品接觸安全性越低。（

）

4.塑料絲的硬度越高，其食品接觸安全性越好。（

）

5.食品接觸用塑料絲的透明度越高，其安全性越高。（

）

6.塑料絲的耐熱性與其化學穩(wěn)定性無關。（

）

7.食品接觸用塑料絲在生產(chǎn)過程中，不得添加任何化學物質(zhì)。（

）

8.塑料絲的耐油脂性越好，其食品接觸安全性越高。（

）

9.塑料絲在接觸食品時，其表面可以存在微小的磨損。（

）

10.塑料絲的耐水性越差，其食品接觸安全性越高。（

）

11.食品接觸用塑料絲的色澤測試可以完全替代其他安全性能測試。（

）

12.塑料絲的化學穩(wěn)定性要求其在所有條件下都不發(fā)生化學反應。（

）

13.塑料絲的抗菌性能與其食品接觸安全性無關。（

）

14.塑料絲的耐熱性測試可以通過觀察其表面變化來判斷。（

）

15.食品接觸用塑料絲的衛(wèi)生性能檢測只需要進行物理測試即可。（

）

16.塑料絲的耐油脂性可以通過其在油脂中的溶解度來評估。（

）

17.塑料絲在接觸食品時，其表面可以含有微量的有害物質(zhì)。（

）

18.塑料絲的耐水性可以通過其在水中的吸水率來評估。（

）

19.食品接觸用塑料絲的色澤越接近食品顏色，其安全性越好。（

）

20.塑料絲的抗菌性能測試可以通過觀察其表面是否有細菌生長來判斷。（

）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述食品接觸用塑料絲在材料選擇上應考慮的關鍵因素，并解釋為什么這些因素對食品安全至關重要。

2.闡述食品接觸用塑料絲在制造過程中的質(zhì)量控制要點，以及這些要點如何確保產(chǎn)品的安全性。

3.分析食品接觸用塑料絲在使用過程中可能遇到的安全風險，并提出相應的預防和控制措施。

4.結(jié)合實際案例，討論如何評估和驗證食品接觸用塑料絲的食品接觸安全性，以及相關的檢測方法和標準。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例背景：某食品生產(chǎn)企業(yè)使用了一種新型塑料絲包裝食品，但在市場調(diào)查中，消費者反映該包裝材料在使用過程中有異味。請分析可能的原因，并提出相應的解決方案。

2.案例背景：某食品檢測機構(gòu)在檢測一批食品接觸用塑料絲時，發(fā)現(xiàn)其材料遷移量超標。請分析可能導致材料遷移量超標的原因，并說明如何防止類似問題的發(fā)生。

標準答案

一、單項選擇題

1.B

2.A

3.B

4.C

5.C

6.C

7.C

8.C

9.A

10.A

11.B

12.B

13.D

14.C

15.A

16.C

17.A

18.A

19.C

20.D

21.A

22.A

23.C

24.B

25.D

26.D

27.A

28.A

29.C

30.A

二、多選題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABC

5.ABD

6.ABD

7.ABC

8.ABCD

9.ABC

10.ABCD

11.ABCD

12.ABC

13.ABCD

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABCD

18.ABD

19.ABC

20.ABCD

三、填空題

1.100

2.材料要求

3.耐熱溫度

4.GB4806.7

5.缺陷

6.100

7.所有

8.無色

9.無明顯氣味

10.70shoreA

11.完全透明

12.GB15979

13.