成都美食高考數(shù)學(xué)試卷

成都美食高考數(shù)學(xué)試卷一、選擇題

1.在成都傳統(tǒng)美食中，下列哪種食品不屬于小吃類？

A.龍抄手

B.麻辣燙

C.火鍋

D.粽子

2.下列哪種成都小吃以甜味為主？

A.炒雞雜

B.缽缽雞

C.糖油果子

D.豆花

3.成都市的美食文化中，以下哪項不是成都美食的特點？

A.麻辣鮮香

B.軟糯可口

C.甜咸適中

D.粗糧為主

4.下列哪種成都小吃是用面粉制成的？

A.雞絲涼粉

B.豆花

C.麻辣燙

D.粽子

5.成都小吃中的“三大炮”指的是哪三種食品？

A.粽子、豆花、麻婆豆腐

B.火鍋、麻婆豆腐、串串香

C.雞絲涼粉、麻婆豆腐、龍抄手

D.粽子、麻婆豆腐、麻辣燙

6.下列哪種成都小吃是用糯米制成的？

A.粽子

B.雞絲涼粉

C.龍抄手

D.豆花

7.成都市的美食文化中，以下哪種食品不是成都的特色美食？

A.龍抄手

B.麻辣燙

C.火鍋

D.沙縣小吃

8.下列哪種成都小吃是用豆腐制成的？

A.雞絲涼粉

B.麻辣燙

C.豆花

D.粽子

9.成都市的美食文化中，以下哪種食品不是成都的特色小吃？

A.龍抄手

B.麻辣燙

C.火鍋

D.腸旺面

10.下列哪種成都小吃是用面粉和糯米混合制成的？

A.雞絲涼粉

B.麻辣燙

C.豆花

D.粽子

二、判斷題

1.成都小吃“龍抄手”中的“抄手”指的是抄寫的手稿。（）

2.成都火鍋以其麻辣鮮香、油而不膩著稱，是四川省的代表性美食之一。（）

3.成都的豆花分為甜豆花和咸豆花兩種，甜豆花主要流行于四川南部地區(qū)。（）

4.成都市的美食文化中，串串香以其獨特的麻辣味道和豐富的食材種類而受到人們的喜愛。（）

5.成都小吃中的“三大炮”源于清朝，是四川傳統(tǒng)小吃之一。（）

三、填空題

1.成都市的標(biāo)志性美食之一是_______，它以其獨特的麻辣口味和豐富的食材而聞名。

2.成都小吃中的“三大炮”包括_______、_______和_______，三者均以糯米制成。

3.成都市的甜豆花與咸豆花最大的區(qū)別在于_______，甜豆花以甜味為主，而咸豆花則注重調(diào)味。

4.成都火鍋的底料通常包含多種香料，其中_______是不可或缺的成分，它能賦予火鍋獨特的麻辣味。

5.成都小吃中的“夫妻肺片”是一道以牛肉和牛雜為主料，_______為調(diào)料的特色涼菜。

四、簡答題

1.簡述成都小吃“龍抄手”的制作工藝和特點。

2.為什么成都火鍋在四川省乃至全國都有很高的知名度？

3.成都市的美食文化中，有哪些代表性的甜品？

4.請列舉三種成都小吃中的特色調(diào)料，并簡要說明其作用。

5.分析成都小吃在傳承與發(fā)展過程中的挑戰(zhàn)和機遇。

五、計算題

1.成都一家火鍋店，一桌顧客點了以下菜品：毛肚100克，鴨腸200克，肥牛150克，蔬菜組合（包含豆芽、菠菜、金針菇等）500克，豆花300克。毛肚的價格為每克5元，鴨腸的價格為每克4元，肥牛的價格為每克10元，蔬菜組合的價格為每100克10元，豆花的價格為每100克8元。請計算這一桌顧客點菜的總費用。

2.一家成都小吃店推出優(yōu)惠活動，買滿20元送10元，顧客張先生購買了以下小吃：龍抄手10份，每份5元；麻婆豆腐2份，每份10元；糖油果子5個，每個2元。請問張先生實際支付了多少錢？

3.成都市一家火鍋店推出會員制度，會員消費滿100元可享受9折優(yōu)惠。李小姐一次性消費了150元，請問她享受優(yōu)惠后需要支付多少錢？

4.成都小吃中的“三大炮”之一是豆花，某家豆花店推出促銷活動，買一贈一。顧客購買10份豆花，每份豆花原價8元，請問顧客實際支付了多少錢？

5.一家成都小吃店的招牌菜品是龍抄手，每份龍抄手成本為3元，售價為5元。一天中，該店賣出了200份龍抄手。請問該店在這一天的龍抄手銷售中，每份的利潤是多少？

六、案例分析題

1.案例分析：成都小吃品牌“老成都”的市場拓展策略

案例背景：

“老成都”是一家以傳統(tǒng)成都小吃為主打的連鎖餐飲品牌。近年來，隨著城市擴張和消費者需求的變化，“老成都”計劃將其業(yè)務(wù)拓展至一線城市。然而，在拓展過程中，他們面臨了以下挑戰(zhàn)：

（1）一線城市消費者對成都小吃的認知度較低；

（2）一線城市餐飲市場競爭激烈，同類型品牌眾多；

（3）成都小吃在一線城市的價格定位可能影響品牌形象。

案例分析：

（1）針對消費者認知度低的問題，“老成都”可以通過以下策略提升品牌知名度：

a.在一線城市開展宣傳活動，如舉辦成都小吃文化講座、美食節(jié)等活動；

b.與當(dāng)?shù)刂惋嬈脚_合作，進行品牌推廣；

c.制作一系列關(guān)于成都小吃文化的宣傳視頻，通過社交媒體進行傳播。

（2）面對激烈的市場競爭，“老成都”可以采取以下措施：

a.突出品牌特色，如提供正宗的成都小吃，強調(diào)傳統(tǒng)工藝和食材；

b.優(yōu)化服務(wù)，提升顧客用餐體驗；

c.與當(dāng)?shù)匚幕嘟Y(jié)合，推出具有地方特色的菜品。

（3）關(guān)于價格定位，可以參考以下策略：

a.適當(dāng)調(diào)整菜品價格，確保性價比；

b.在一線城市推出限量版特色菜品，滿足高端消費者需求；

c.通過優(yōu)惠活動吸引顧客，如推出會員制度、節(jié)假日特價等。

2.案例分析：成都小吃品牌“麻辣香鍋”的創(chuàng)新之路

案例背景：

“麻辣香鍋”是一家以麻辣香鍋為主打的成都小吃品牌。為了在激烈的市場競爭中保持競爭優(yōu)勢，該品牌不斷進行創(chuàng)新。以下是其創(chuàng)新過程中的幾個關(guān)鍵點：

（1）推出多種口味，滿足不同顧客的需求；

（2）采用高科技設(shè)備，提高生產(chǎn)效率；

（3）加強品牌形象建設(shè)，提升品牌知名度。

案例分析：

（1）推出多種口味：為了滿足不同顧客的需求，“麻辣香鍋”可以與當(dāng)?shù)靥厣巢南嘟Y(jié)合，推出具有地方特色的麻辣香鍋口味。例如，與四川當(dāng)?shù)氐幕ń贰⒗苯返仁巢南嘟Y(jié)合，推出麻辣鮮香的香鍋；與湖南的剁椒相結(jié)合，推出酸辣香鍋等。

（2）采用高科技設(shè)備：為了提高生產(chǎn)效率，可以引進自動化的生產(chǎn)設(shè)備，如智能炒鍋、自動清洗機等。這將有助于降低人力成本，提高生產(chǎn)速度。

（3）加強品牌形象建設(shè)：通過以下措施提升品牌知名度：

a.制作一系列關(guān)于麻辣香鍋文化的宣傳視頻，通過社交媒體進行傳播；

b.參與各類美食節(jié)、美食大賽，提升品牌影響力；

c.與知名餐飲品牌合作，共同開發(fā)新產(chǎn)品。

七、應(yīng)用題

1.成都市某家知名火鍋店計劃進行一次為期一個月的促銷活動，活動期間推出以下優(yōu)惠：

-消費滿200元贈送100元火鍋券；

-每桌贈送一瓶飲料；

-每晚8點至10點期間，顧客享受8折優(yōu)惠。

假設(shè)該火鍋店平均每天接待100桌顧客，每桌消費平均為300元，請問這次促銷活動預(yù)計能給火鍋店帶來多少額外的收入？

2.一家成都小吃店推出新品“麻辣串串”，每串成本為0.5元，售價為1元。為了推廣新品，店鋪決定前1000份“麻辣串串”實行買一送一的活動。如果店鋪預(yù)計在活動期間售出2000份“麻辣串串”，請問店鋪在這次活動中的利潤是多少？

3.成都市一家火鍋店計劃進行一次會員積分兌換活動，活動規(guī)則如下：

-每消費100元積10分；

-積分可以兌換等值的菜品或飲品；

-會員等級分為普通會員、銀卡會員、金卡會員，金卡會員積分翻倍。

假設(shè)一位金卡會員在活動期間消費了5000元，請問這位會員能兌換多少價值的菜品或飲品？

4.一家成都小吃店推出“情侶套餐”活動，套餐包含兩份龍抄手、一份豆花和一杯飲料，套餐價格為30元?；顒悠陂g，每銷售一套“情侶套餐”店家有5元的利潤。如果活動期間共銷售了150套“情侶套餐”，請問這家小吃店在這次活動中的總利潤是多少？

本專業(yè)課理論基礎(chǔ)試卷答案及知識點總結(jié)如下：

一、選擇題答案：

1.D

2.C

3.D

4.A

5.C

6.A

7.D

8.C

9.D

10.D

二、判斷題答案：

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

三、填空題答案：

1.火鍋

2.雞絲涼粉、麻婆豆腐、龍抄手

3.調(diào)味

4.花椒

5.調(diào)料

四、簡答題答案：

1.“龍抄手”的制作工藝包括和面、搟皮、包餡、煮制等步驟。特點包括皮薄餡嫩、湯汁鮮美、麻辣可口。

2.成都火鍋在四川省乃至全國都有很高的知名度，原因包括：

-獨特的麻辣口味；

-豐富的食材種類；

-深厚的文化底蘊；

-便捷的用餐方式。

3.成都市的代表性甜品包括：

-糖油果子；

-糍粑；

-粉蒸肉；

-蜜餞。

4.三種成都小吃中的特色調(diào)料及其作用：

-花椒：增加麻辣味，刺激食欲；

-辣椒：提供辣味，增進食欲；

-醬油：調(diào)味，增加鮮味。

5.成都小吃在傳承與發(fā)展過程中的挑戰(zhàn)和機遇：

-挑戰(zhàn)：市場競爭激烈，傳統(tǒng)工藝面臨失傳，年輕消費者對傳統(tǒng)小吃的興趣降低。

-機遇：隨著人們對健康飲食的追求，傳統(tǒng)小吃在食材選擇、制作工藝和口味創(chuàng)新上有了更多的發(fā)展空間。

五、計算題答案：

1.總費用=(100×5)+(200×4)+(150×10)+(500×10)+(300×8)=500+800+1500+5000+2400=9800元

2.實際支付=(10×5)+(2×10)+(5×2)-10=50+20+10-10=70元

3.優(yōu)惠后支付=150元×0.9=135元

4.實際支付=(10×8)÷2=40元

5.利潤=(5-3)×200=2×200=400元

六、案例分析題答案：

1.案例分析：

-提升品牌知名度：通過宣傳活動、合作推廣和社交媒體傳播；

-應(yīng)對市場競爭：突出品牌特色，優(yōu)化服務(wù)和地方特色菜品；

-價格定位：調(diào)整價格，推出限量版特色菜品，開展優(yōu)惠活動。

2.案例分析：

-推出多種口味：結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣巢模瞥雎槔?、酸辣等口味?/p>

-采用高科技設(shè)備：引進自動化生產(chǎn)設(shè)備，提高生產(chǎn)效率；

-加強品牌形象建設(shè)：制作宣傳視頻，參與美食節(jié)，與知名品牌合作。

七、應(yīng)用題答案：

1.預(yù)計額外收入=(100桌/天×30元/桌)×30天-(100桌/天×300元/桌)×30天=90000元-90000元=0元

2.利潤=(1-0.5)×2000+(1-0.5)×1000=500元

3.兌換價值=5000元×10分/100元×2倍=1000元

4.總利潤=5元/套×150套=750元

知識點總結(jié)：

本試卷涵蓋了成都美食的相關(guān)知識點，包括：

1.成都小吃的種類和特點；

2.成都火鍋的文化和制作工藝；

3.成都小吃的調(diào)料和食材；

4.成都小吃的市場拓展策略和創(chuàng)新；

5.成都小吃在傳承與發(fā)展過程中的挑戰(zhàn)和機遇。

各題型所考察學(xué)生的知識點詳解及示例：

1.選擇題