北師大版（2024）七年級(jí)下冊(cè)生物第6章《人體的營(yíng)養(yǎng)》教案（共3節(jié)）

第第頁(yè)北師大版（2024）七年級(jí)下冊(cè)生物第6章《人體的營(yíng)養(yǎng)》教案第1節(jié)人類的食物項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容一、教材分析《人類的食物》是北師大版（2024）七年級(jí)下冊(cè)生物學(xué)的重要章節(jié)。教材從學(xué)生日常飲食出發(fā)，系統(tǒng)介紹食物的營(yíng)養(yǎng)成分，包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水，將抽象的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與常見(jiàn)食物實(shí)例相結(jié)合，使知識(shí)具象化。還涉及食物的消化與吸收相關(guān)基礎(chǔ)概念，為后續(xù)消化系統(tǒng)生理機(jī)制學(xué)習(xí)做鋪墊，在生物知識(shí)體系里，起著連接生活與專業(yè)知識(shí)、構(gòu)建健康飲食觀念的關(guān)鍵作用，引導(dǎo)學(xué)生從生活經(jīng)驗(yàn)邁向科學(xué)認(rèn)知。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.

生命觀念：形成結(jié)構(gòu)與功能觀，理解食物營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體細(xì)胞、組織、器官維持正常功能的重要性；樹(shù)立穩(wěn)態(tài)與平衡觀，知曉合理飲食維持身體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。

2.

科學(xué)思維：通過(guò)分析食物營(yíng)養(yǎng)成分表、探究實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，培養(yǎng)邏輯思維；經(jīng)歷設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單食物營(yíng)養(yǎng)鑒定實(shí)驗(yàn)，發(fā)展科學(xué)探究思維與創(chuàng)新能力。

3.

科學(xué)探究：能基于生活疑問(wèn)提出有關(guān)食物營(yíng)養(yǎng)的探究問(wèn)題，設(shè)計(jì)并實(shí)施簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)，如鑒定食物中的淀粉，精準(zhǔn)記錄、分析數(shù)據(jù)得出結(jié)論，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)探究態(tài)度。

4.

社會(huì)責(zé)任：學(xué)習(xí)后能甄別健康與不健康飲食，向他人科普營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，增強(qiáng)自身及他人健康管理責(zé)任感，關(guān)注社會(huì)飲食健康熱點(diǎn)。三、教學(xué)重難點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：（1）.掌握食物的六大基本營(yíng)養(yǎng)成分，熟悉各類營(yíng)養(yǎng)成分的主要來(lái)源、功能特點(diǎn).(2).學(xué)會(huì)運(yùn)用簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)方法鑒定常見(jiàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，如用碘酒鑒定淀粉。（3）.引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建合理膳食觀念，依據(jù)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)規(guī)劃日常飲食。

2.教學(xué)難點(diǎn)：（1）.深入理解各類營(yíng)養(yǎng)成分在人體新陳代謝、生理調(diào)節(jié)中的復(fù)雜作用機(jī)制。（2）.設(shè)計(jì)并完成精準(zhǔn)度高、可行性強(qiáng)的食物營(yíng)養(yǎng)成分鑒定實(shí)驗(yàn)，確保實(shí)驗(yàn)變量控制得當(dāng)、結(jié)果可靠。3.讓學(xué)生將所學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)轉(zhuǎn)化為長(zhǎng)期穩(wěn)定的健康飲食習(xí)慣，克服不良飲食偏好。四、教學(xué)方法和學(xué)習(xí)策略1.

講授法：系統(tǒng)講解食物營(yíng)養(yǎng)成分知識(shí)，高效傳遞信息，讓學(xué)生快速獲取核心知識(shí)要點(diǎn)。

2.

實(shí)驗(yàn)探究法：組織學(xué)生開(kāi)展食物營(yíng)養(yǎng)鑒定實(shí)驗(yàn)，親身體驗(yàn)科學(xué)探究過(guò)程，增強(qiáng)動(dòng)手與思維能力。

3.

討論法：拋出飲食健康相關(guān)話題，組織小組討論，激發(fā)思維碰撞，促進(jìn)知識(shí)內(nèi)化與拓展。

4.

案例分析法：列舉不良飲食引發(fā)疾病、科學(xué)飲食助康復(fù)案例，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的感性與理性認(rèn)知。

5.

自主學(xué)習(xí)法：布置預(yù)習(xí)、資料搜集任務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生自主攝取知識(shí)、整理信息能力。五、教學(xué)準(zhǔn)備1.教師準(zhǔn)備：（1）制作包含食物圖片、營(yíng)養(yǎng)成分表、實(shí)驗(yàn)演示視頻的多媒體課件；（2）準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)器材，如滴管、碘酒、酒精燈、載玻片、饅頭、蛋清等用于食物營(yíng)養(yǎng)鑒定實(shí)驗(yàn)；（3）收集健康與不健康飲食案例資料；設(shè)計(jì)課堂練習(xí)與評(píng)價(jià)量表。

2.學(xué)生準(zhǔn)備：預(yù)習(xí)課文，嘗試梳理食物營(yíng)養(yǎng)成分相關(guān)疑問(wèn)；準(zhǔn)備筆記本、筆，分組（4-6人一組）。六、教學(xué)過(guò)程1.趣味導(dǎo)入，引發(fā)好奇

（1）.教師開(kāi)篇播放一段各地特色美食的剪輯視頻，畫(huà)面中有熱氣騰騰的火鍋、精致的壽司、香甜的蛋糕等。播放時(shí)，教師引導(dǎo)學(xué)生觀察美食細(xì)節(jié)，提問(wèn)：“同學(xué)們，看到這么多誘人的美食，是不是口水都要流下來(lái)啦？那大家有沒(méi)有想過(guò)，這些好吃的東西被我們吃進(jìn)肚子里，都變成了什么，又給我們身體帶來(lái)哪些作用呢？”

（2）.學(xué)生自由發(fā)言分享想法后，教師順勢(shì)引出課題“人類的食物”，板書(shū)課題，開(kāi)啟知識(shí)探索之旅。【設(shè)計(jì)意圖：從學(xué)生熟悉的美食場(chǎng)景切入，瞬間抓住注意力，激發(fā)探索食物背后科學(xué)知識(shí)的興趣，營(yíng)造活躍氛圍?！恐R(shí)新授：六大營(yíng)養(yǎng)成分概覽

（1）.教師利用多媒體課件展示表格，表頭分別為“營(yíng)養(yǎng)成分”“主要來(lái)源”“功能”，逐行講解糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。提到糖類時(shí)，說(shuō)“像米飯、面包這類主食富含糖類，它可是人體最主要的供能物質(zhì)”；講蛋白質(zhì)則指出“瘦肉、豆類含豐富蛋白質(zhì)，是身體生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞修復(fù)更新必備”。

（2）.在講解過(guò)程中，穿插展示對(duì)應(yīng)食物圖片，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)源的直觀認(rèn)知，讓抽象知識(shí)可視化，便于理解記憶?！驹O(shè)計(jì)意圖：全面介紹六大營(yíng)養(yǎng)成分，構(gòu)建基礎(chǔ)知識(shí)框架，為后續(xù)深入學(xué)習(xí)功能、鑒定方法奠基?！繉?shí)驗(yàn)探究：食物營(yíng)養(yǎng)成分鑒定

（1）.教師介紹實(shí)驗(yàn)主題“鑒定常見(jiàn)食物中的淀粉”，展示實(shí)驗(yàn)器材：滴管、碘酒、饅頭、土豆片等。講解實(shí)驗(yàn)原理：“碘酒遇到淀粉會(huì)變藍(lán)，我們利用這個(gè)特性來(lái)檢測(cè)食物里有沒(méi)有淀粉?！?/p>

（2）.教師示范實(shí)驗(yàn)操作步驟：先取少量饅頭碎屑放在載玻片上，再用滴管滴加碘酒，提醒學(xué)生觀察顏色變化。示范后，學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，教師巡視各小組，糾正操作失誤，如滴管使用不當(dāng)、碘酒滴加過(guò)量等，確保實(shí)驗(yàn)安全、規(guī)范。

（3）.實(shí)驗(yàn)結(jié)束，各小組匯報(bào)結(jié)果，教師引導(dǎo)思考：“為什么有的食物變藍(lán)，有的不變藍(lán)？這說(shuō)明了什么？”強(qiáng)化學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)論的理解，鞏固知識(shí)?！驹O(shè)計(jì)意圖：通過(guò)親手實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生直觀感受食物營(yíng)養(yǎng)成分的存在，培養(yǎng)動(dòng)手能力與科學(xué)探究精神?！可钊肫饰觯籂I(yíng)養(yǎng)成分功能詳解

（1）.聚焦蛋白質(zhì)，教師詳細(xì)講解：“同學(xué)們，蛋白質(zhì)不僅參與身體構(gòu)建，在免疫系統(tǒng)里，抗體也是蛋白質(zhì)，幫我們抵御病菌入侵；酶也是蛋白質(zhì)，催化體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)，要是缺乏蛋白質(zhì)，身體機(jī)能會(huì)大打折扣?！?/p>

（2）.說(shuō)到維生素，列舉缺乏不同維生素引發(fā)的病癥，如“缺乏維生素C會(huì)得壞血病，牙齦出血，航海時(shí)代船員常中招，為啥呢？因?yàn)檫h(yuǎn)洋航行新鮮蔬果少”，用案例讓學(xué)生領(lǐng)悟維生素重要性。

（3）.針對(duì)脂肪，解釋其儲(chǔ)能、保溫、緩沖機(jī)械壓力等功能，讓學(xué)生從生理層面明白脂肪不可或缺，深化知識(shí)理解?！驹O(shè)計(jì)意圖：深挖各營(yíng)養(yǎng)成分在人體生理活動(dòng)中的作用，提升學(xué)生知識(shí)深度，培養(yǎng)邏輯思維?！堪咐杏懀猴嬍辰】祵?shí)例分析

（1）.教師展示案例一：“小明頓頓愛(ài)吃炸雞、喝可樂(lè)，不愛(ài)吃蔬菜水果，最近總覺(jué)得沒(méi)力氣，還頻繁生病，大家說(shuō)說(shuō)為啥？”組織學(xué)生小組討論，引導(dǎo)從營(yíng)養(yǎng)失衡角度分析。

（2）.呈現(xiàn)案例二：“小紅注重飲食搭配，粗糧細(xì)糧結(jié)合，每天保證蛋奶攝入，身體倍兒棒，她的飲食好在哪？”讓小組對(duì)比分析，總結(jié)健康飲食模式，教師巡視參與討論，適時(shí)引導(dǎo)。

（3）.小組匯報(bào)討論成果后，教師總結(jié)點(diǎn)評(píng)，再次強(qiáng)調(diào)合理膳食的關(guān)鍵要素，強(qiáng)化學(xué)生健康飲食意識(shí)?！驹O(shè)計(jì)意圖：用真實(shí)案例，讓學(xué)生將理論知識(shí)聯(lián)系實(shí)際，增強(qiáng)辨別健康與不健康飲食的能力?！啃〗M討論：我的健康飲食計(jì)劃

（1）.教師布置任務(wù)：“同學(xué)們，結(jié)合今天學(xué)的知識(shí)，咱們來(lái)給自己設(shè)計(jì)一份一天的健康飲食計(jì)劃，要包含各類營(yíng)養(yǎng)成分哦。”各小組熱烈討論，有的學(xué)生翻課本查營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，有的結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)出點(diǎn)子。

（2）.每組推選代表上臺(tái)分享計(jì)劃，其他小組傾聽(tīng)、提問(wèn)、評(píng)價(jià)。教師針對(duì)計(jì)劃亮點(diǎn)與不足給予反饋，如“這份計(jì)劃蛋白質(zhì)來(lái)源豐富，但蔬菜種類單一，可以再優(yōu)化”，助力學(xué)生完善計(jì)劃?！驹O(shè)計(jì)意圖：促使學(xué)生運(yùn)用所學(xué)規(guī)劃飲食，將知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)踐，培養(yǎng)自主健康管理能力?！客卣寡由欤猴嬍澄幕c營(yíng)養(yǎng)

（1）.教師拋出話題：“不同地區(qū)有不同特色美食，像四川火鍋、廣東早茶，大家想想，這些美食背后藏著怎樣的營(yíng)養(yǎng)秘密？它們符合健康飲食標(biāo)準(zhǔn)嗎？”學(xué)生自由發(fā)言，分享家鄉(xiāng)美食及對(duì)其營(yíng)養(yǎng)的猜測(cè)。

（2）.教師補(bǔ)充資料，如介紹火鍋食材搭配的營(yíng)養(yǎng)均衡點(diǎn)、早茶點(diǎn)心的營(yíng)養(yǎng)成分，揭示飲食文化中的科學(xué)元素，激發(fā)學(xué)生對(duì)飲食文化探究興趣。【設(shè)計(jì)意圖：拓寬知識(shí)視野，融合飲食文化與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，讓學(xué)生感受多元文化魅力，豐富知識(shí)內(nèi)涵?！空n堂總結(jié)，知識(shí)梳理

（1）.教師引導(dǎo)回顧：“同學(xué)們，咱們今天學(xué)了人類的食物，有哪六大營(yíng)養(yǎng)成分呀？怎么鑒定淀粉？健康飲食要注意啥？”學(xué)生積極回應(yīng)，教師補(bǔ)充完善，在黑板繪制思維導(dǎo)圖，以“人類的食物”為核心，分支展開(kāi)營(yíng)養(yǎng)成分、鑒定方法、健康飲食要點(diǎn)等內(nèi)容。

（2）.強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)，如各類營(yíng)養(yǎng)成分核心功能、實(shí)驗(yàn)操作易錯(cuò)點(diǎn)，鞏固學(xué)習(xí)成果?！驹O(shè)計(jì)意圖：系統(tǒng)梳理知識(shí)，強(qiáng)化重點(diǎn)，加深記憶，助力學(xué)生構(gòu)建完整知識(shí)體系。】鞏固練習(xí)，能力提升

（1）.教師分發(fā)課堂練習(xí)試卷，題型涵蓋選擇題、填空題、簡(jiǎn)答題，如“富含蛋白質(zhì)的食物是（）”“簡(jiǎn)述脂肪的功能”等。學(xué)生獨(dú)立完成，教師巡視觀察答題情況。

（2）.練習(xí)結(jié)束，同桌互換批改，教師講解錯(cuò)題，針對(duì)共性錯(cuò)誤重點(diǎn)剖析，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)薄弱知識(shí)的理解?！驹O(shè)計(jì)意圖：通過(guò)練習(xí)，檢測(cè)學(xué)生知識(shí)掌握程度，查漏補(bǔ)缺，提升解題與知識(shí)運(yùn)用能力?！孔鳂I(yè)布置，課后拓展

（1）.書(shū)面作業(yè)：讓學(xué)生制作一張“食物營(yíng)養(yǎng)成分科普海報(bào)”，要求圖文并茂介紹六大營(yíng)養(yǎng)成分，下節(jié)課展示評(píng)選。

(2.實(shí)踐作業(yè)：請(qǐng)學(xué)生周末和家人一起采購(gòu)食材，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)挑選搭配，記錄采購(gòu)心得，促進(jìn)知識(shí)落地應(yīng)用?！驹O(shè)計(jì)意圖：延伸學(xué)習(xí)時(shí)空，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)與探索能力，鼓勵(lì)學(xué)生持續(xù)關(guān)注飲食健康?！科摺鍟?shū)設(shè)計(jì)《人類的食物》板書(shū)

1.六大營(yíng)養(yǎng)成分

（1）.糖類：主食，供能

（2）.蛋白質(zhì)：瘦肉、豆類，生長(zhǎng)發(fā)育

（3）.脂肪：油脂類，儲(chǔ)能等

（4）.維生素：蔬果，調(diào)節(jié)生理

（5）.無(wú)機(jī)鹽：多樣，維持生理平衡

（6）.水：生命之源

2.營(yíng)養(yǎng)成分鑒定

淀粉+碘酒→藍(lán)色

3.健康飲食

均衡、多樣、適量八、教學(xué)反思本節(jié)課教學(xué)，多元教學(xué)法激發(fā)學(xué)生熱情，達(dá)成部分目標(biāo)，仍存優(yōu)化空間。導(dǎo)入環(huán)節(jié)，美食視頻吸睛，學(xué)生參與踴躍，但互動(dòng)深度可挖，能讓學(xué)生更多分享日常飲食思考。知識(shí)講授時(shí)，六大營(yíng)養(yǎng)成分介紹清晰，個(gè)別學(xué)生對(duì)復(fù)雜生理功能理解吃力，后續(xù)需案例輔助深化。實(shí)驗(yàn)探究中，學(xué)生動(dòng)手積極，實(shí)驗(yàn)操作失誤不少，實(shí)驗(yàn)前示范可更細(xì)致。案例研討，學(xué)生討論熱烈，分析角度較窄，教師引導(dǎo)要更具啟發(fā)性。小組討論飲食計(jì)劃，創(chuàng)意初現(xiàn)但科學(xué)性待提升，平時(shí)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)應(yīng)用訓(xùn)練。拓展延伸打開(kāi)視野，可挖掘度還能加強(qiáng)。課堂總結(jié)、練習(xí)鞏固有成效，作業(yè)布置重實(shí)踐，關(guān)注個(gè)體差異、優(yōu)化引導(dǎo)方式可提升教學(xué)質(zhì)量。第2節(jié)食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容一、教材分析《食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收》是北師大版（2024）七年級(jí)下冊(cè)生物學(xué)的關(guān)鍵章節(jié)。教材承接“人類的食物”，深入闡述食物在消化系統(tǒng)內(nèi)歷經(jīng)的物理與化學(xué)消化過(guò)程，詳細(xì)講解各消化器官結(jié)構(gòu)與功能適配，以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的原理與場(chǎng)所。借助文字、圖片、圖表，將復(fù)雜生理機(jī)制直觀呈現(xiàn)，構(gòu)建起從食物攝入到營(yíng)養(yǎng)利用的完整知識(shí)鏈路，為后續(xù)新陳代謝等內(nèi)容奠基，關(guān)聯(lián)生活飲食與人體生理奧秘，是知識(shí)深化與體系化的重要環(huán)節(jié)。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.

生命觀念：構(gòu)建結(jié)構(gòu)與功能觀，理解消化器官形態(tài)結(jié)構(gòu)對(duì)消化、吸收功能的精準(zhǔn)適配；形成穩(wěn)態(tài)與平衡觀，明白消化吸收保障身體營(yíng)養(yǎng)供需穩(wěn)定。

2.

科學(xué)思維：分析消化實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、解讀生理過(guò)程圖，鍛煉邏輯思維；設(shè)計(jì)模擬消化實(shí)驗(yàn)，培育創(chuàng)新與探究思維，突破常規(guī)認(rèn)知局限。

3.

科學(xué)探究：基于生活消化異?，F(xiàn)象提問(wèn)題，規(guī)劃實(shí)施探究實(shí)驗(yàn)，如實(shí)記錄、嚴(yán)謹(jǐn)分析結(jié)果，養(yǎng)成科學(xué)實(shí)證精神與態(tài)度。

4.

社會(huì)責(zé)任：掌握知識(shí)后，向身邊人科普消化健康知識(shí)，助力他人養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，關(guān)注社會(huì)消化疾病防治動(dòng)態(tài)。三、學(xué)情分析七年級(jí)學(xué)生對(duì)人體生理充滿好奇，經(jīng)前期生物學(xué)習(xí)有基礎(chǔ)認(rèn)知，但抽象思維待發(fā)展。消化吸收知識(shí)復(fù)雜，學(xué)生缺乏直觀體驗(yàn)，理解器官協(xié)同工作、微觀生理變化有難度。生活雖有消化感受，卻難與科學(xué)原理掛鉤，學(xué)習(xí)習(xí)慣處于養(yǎng)成階段，自主探究、歸納總結(jié)能力需教師引導(dǎo)強(qiáng)化。四、教學(xué)重難點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：1（1）.熟知消化系統(tǒng)組成，包括消化道、消化腺，精準(zhǔn)掌握各器官位置、形態(tài)與主要功能。（2）.明晰食物消化全過(guò)程，分清物理、化學(xué)消化階段及對(duì)應(yīng)變化；理解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收原理、途徑與關(guān)鍵場(chǎng)所。（3）.引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建科學(xué)飲食保障消化健康觀念，關(guān)聯(lián)知識(shí)與生活實(shí)踐。

2.教學(xué)難點(diǎn)：（1）.深度闡釋消化腺分泌的消化酶作用機(jī)制，以及酶促反應(yīng)在消化各階段的復(fù)雜調(diào)控。（2）.借助模型、動(dòng)畫(huà)讓學(xué)生想象微觀層面營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)跨膜吸收過(guò)程，化抽象為具象。（3）.助力學(xué)生克服理論實(shí)踐脫節(jié)困境，養(yǎng)成基于消化知識(shí)的長(zhǎng)期健康飲食自覺(jué)。五、教學(xué)方法和學(xué)習(xí)策略1.

講授法：系統(tǒng)講解復(fù)雜生理知識(shí)，高效傳輸關(guān)鍵信息，奠定知識(shí)框架。

2.

直觀演示法：運(yùn)用模型、動(dòng)畫(huà)、圖片展示消化器官、生理過(guò)程，化抽象為直觀，降低理解難度。

3.

實(shí)驗(yàn)探究法：組織模擬消化實(shí)驗(yàn)，學(xué)生實(shí)操體驗(yàn)，增強(qiáng)動(dòng)手與探究能力，深化知識(shí)理解。

4.

討論法：拋出消化健康話題，小組研討，激發(fā)思維碰撞，內(nèi)化拓展知識(shí)。

5.

類比法：將消化吸收原理類比生活常見(jiàn)現(xiàn)象，拉近知識(shí)距離，助學(xué)生聯(lián)想理解。六、教學(xué)準(zhǔn)備1.教師準(zhǔn)備：（1）制作含高清消化器官圖、動(dòng)態(tài)消化過(guò)程動(dòng)畫(huà)、實(shí)驗(yàn)演示視頻的多媒體課件；（2）準(zhǔn)備消化系統(tǒng)模型、模擬消化實(shí)驗(yàn)器材（如試管、淀粉酶、淀粉糊、溫水等）；（3）收集消化疾病案例、健康飲食科普資料；設(shè)計(jì)課堂練習(xí)與評(píng)價(jià)量表。

2.學(xué)生準(zhǔn)備：預(yù)習(xí)課文，梳理疑問(wèn)；備好筆記本、筆，分組（4-6人一組）。七、教學(xué)過(guò)程情境導(dǎo)入，激發(fā)興趣

（1）.教師開(kāi)場(chǎng)分享：“同學(xué)們，有沒(méi)有過(guò)吃完飯肚子脹、打嗝，或者吃多了不消化難受的時(shí)候？這些日常小狀況背后，其實(shí)藏著人體一個(gè)超級(jí)精密又神奇的系統(tǒng)在工作，大家猜猜是哪個(gè)系統(tǒng)？”引導(dǎo)學(xué)生自由猜測(cè)回應(yīng)。

（2）.在學(xué)生踴躍發(fā)言后，教師揭曉答案是消化系統(tǒng)，隨即板書(shū)課題“食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收”，開(kāi)啟探秘之旅?！驹O(shè)計(jì)意圖：從日常消化不適切入，喚起學(xué)生共鳴，激發(fā)探索消化科學(xué)知識(shí)的熱忱，營(yíng)造切題氛圍?！恐R(shí)新授：消化系統(tǒng)組成

（1）.教師展示大型消化系統(tǒng)模型，邊指邊介紹：“看，這就是我們的消化系統(tǒng)，它分成消化道和消化腺兩大部分。消化道像一條長(zhǎng)長(zhǎng)的管道，依次有口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門(mén)；消化腺能分泌消化液，幫我們把食物分解?！弊寣W(xué)生近距離觀察模型。

（2）.同步利用多媒體課件，展示各器官高清圖片，補(bǔ)充講解位置、形態(tài)細(xì)節(jié)，如“胃像個(gè)大口袋，位于腹腔左上方，能暫時(shí)儲(chǔ)存食物”，強(qiáng)化直觀印象?！驹O(shè)計(jì)意圖：搭建消化系統(tǒng)基礎(chǔ)認(rèn)知框架，讓學(xué)生熟悉器官構(gòu)成，為后續(xù)功能學(xué)習(xí)奠基?！可钊胩骄浚合^(guò)程詳解

（1）.從口腔講起，教師演示咀嚼動(dòng)作：“在口腔，牙齒咀嚼、舌攪拌，把食物磨碎，這是物理消化；同時(shí)唾液腺分泌唾液，里面有淀粉酶，能初步分解淀粉，這就是化學(xué)消化?！迸浜蟿?dòng)畫(huà)展示唾液淀粉酶作用。

（2）.說(shuō)到胃，解釋胃液酸性環(huán)境與胃蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)初步消化；談小腸時(shí)，著重強(qiáng)調(diào)胰液、腸液含多種消化酶，完成糖類、蛋白質(zhì)、脂肪最終分解，用圖表對(duì)比各階段消化產(chǎn)物變化，條理清晰呈現(xiàn)消化脈絡(luò)。【設(shè)計(jì)意圖：深度剖析消化全程，區(qū)分物理、化學(xué)消化，助學(xué)生厘清復(fù)雜消化機(jī)制，提升知識(shí)精度?！繉?shí)驗(yàn)?zāi)M：消化過(guò)程體驗(yàn)

（1）.教師介紹實(shí)驗(yàn)：“咱們來(lái)模擬口腔內(nèi)淀粉消化。桌上有試管、淀粉糊、淀粉酶、溫水，先把淀粉糊放進(jìn)試管，加淀粉酶，放溫水里模擬口腔溫度，觀察變化?！痹敿?xì)示范操作，強(qiáng)調(diào)安全與規(guī)范。

（2）.學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，教師巡視糾錯(cuò)，提醒觀察要點(diǎn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)束，小組匯報(bào)現(xiàn)象，教師引導(dǎo)分析：“為啥淀粉糊變稀了？淀粉酶起啥作用？”鞏固知識(shí)?！驹O(shè)計(jì)意圖：學(xué)生親自動(dòng)手模擬消化實(shí)驗(yàn)，增強(qiáng)感性認(rèn)知，深化對(duì)消化原理、酶作用的理解，培養(yǎng)實(shí)操能力?！课⒂^洞察：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收

（1）.教師播放小腸絨毛吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)動(dòng)畫(huà)，旁白解說(shuō)：“小腸是吸收主戰(zhàn)場(chǎng)，瞧這密密麻麻的小腸絨毛，大大增加表面積。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)穿過(guò)絨毛上皮細(xì)胞，進(jìn)入毛細(xì)血管、淋巴管，運(yùn)往全身。”暫停畫(huà)面，講解關(guān)鍵步驟。

（2）.用示意圖對(duì)比不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收途徑，如葡萄糖進(jìn)毛細(xì)血管、甘油脂肪酸進(jìn)淋巴管，加深理解，引導(dǎo)學(xué)生想象微觀場(chǎng)景。【設(shè)計(jì)意圖：揭示營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收微觀奧秘，借助動(dòng)畫(huà)模型，突破抽象難點(diǎn)，讓學(xué)生理解吸收原理與場(chǎng)所。】案例研討：消化健康關(guān)聯(lián)

（1）.教師展示案例：“小王總愛(ài)吃生冷辛辣，最近胃痛難忍，檢查是胃炎。大家分析下，他的飲食習(xí)慣對(duì)消化系統(tǒng)哪出問(wèn)題了？”組織小組討論，鼓勵(lì)從器官損傷、消化紊亂角度思考。

（2）.呈現(xiàn)正面案例：“小張飲食規(guī)律，蔬果粗糧搭配，消化順暢。他的做法怎么就科學(xué)了？”對(duì)比分析，小組匯報(bào)后，教師總結(jié)健康飲食維護(hù)消化要點(diǎn)，如規(guī)律進(jìn)食、膳食均衡。【設(shè)計(jì)意圖：用真實(shí)案例將知識(shí)對(duì)接生活，強(qiáng)化學(xué)生健康意識(shí)，提升運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題能力?！啃〗M討論：我的消化健康攻略

（1）.教師布置任務(wù)：“結(jié)合所學(xué)，咱們分組討論，為自己設(shè)計(jì)一份保持消化健康的攻略，從飲食、作息等方面考慮?！毙〗M熱烈討論，學(xué)生各抒己見(jiàn)。

（2）.每組推選代表分享攻略，其他小組傾聽(tīng)、提問(wèn)、評(píng)價(jià)。教師針對(duì)性反饋，如“這份攻略提到多吃纖維好，但喝水量不足，可優(yōu)化”，助力完善?！驹O(shè)計(jì)意圖：促使學(xué)生學(xué)以致用，規(guī)劃自身消化健康方案，培養(yǎng)自主管理、知識(shí)轉(zhuǎn)化能力?！客卣寡由欤何幕?xí)俗中的消化智慧

（1）.教師拋出話題：“不同地區(qū)吃飯習(xí)慣不同，像南方愛(ài)喝粥，北方常吃面，大家想想，這些習(xí)俗背后有沒(méi)有消化科學(xué)道理？”學(xué)生自由發(fā)言，分享家鄉(xiāng)飲食習(xí)俗及看法。

（2）.教師補(bǔ)充民俗學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料，揭秘習(xí)俗蘊(yùn)含的消化保健元素，如粥易消化、面食養(yǎng)胃，激發(fā)探究熱情?！驹O(shè)計(jì)意圖：拓寬視野，挖掘飲食文化與消化知識(shí)關(guān)聯(lián)，讓學(xué)生感受多元文化魅力，豐富知識(shí)層次。】課堂總結(jié)，知識(shí)梳理

（1）.教師引導(dǎo)回顧：“同學(xué)們，消化系統(tǒng)咋組成？消化分幾步？營(yíng)養(yǎng)咋吸收？健康消化咋保障？”學(xué)生搶答補(bǔ)充，教師用思維導(dǎo)圖在黑板梳理：以“食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收”為核心，分支展開(kāi)器官、消化過(guò)程、吸收、健康要點(diǎn)。

（2）.強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵細(xì)節(jié)，如酶特性、小腸吸收優(yōu)勢(shì)，鞏固成果?！驹O(shè)計(jì)意圖：系統(tǒng)梳理知識(shí)，強(qiáng)化重點(diǎn)，構(gòu)建完整體系，加深學(xué)生記憶與理解。】鞏固練習(xí)，能力提升

（1）.教師分發(fā)練習(xí)試卷，涵蓋選擇、填空、簡(jiǎn)答，如“消化蛋白質(zhì)起始部位是（）”“簡(jiǎn)述小腸吸收營(yíng)養(yǎng)機(jī)制”。學(xué)生獨(dú)立完成，教師巡視觀察答題情況。

（2）.練習(xí)結(jié)束，同桌互換批改，教師講解錯(cuò)題，針對(duì)共性錯(cuò)誤重點(diǎn)剖析，強(qiáng)化薄弱點(diǎn)?！驹O(shè)計(jì)意圖：檢測(cè)知識(shí)掌握，查漏補(bǔ)缺，提升解題與知識(shí)運(yùn)用能力，反饋教學(xué)效果。】作業(yè)布置，課后拓展

（1）.書(shū)面作業(yè)：制作消化知識(shí)手抄報(bào)，圖文介紹消化系統(tǒng)、消化過(guò)程、健康小貼士，下節(jié)課展示。

（1）.實(shí)踐作業(yè)：記錄一周家庭飲食，分析是否利于消化，提出改進(jìn)建議，促進(jìn)知識(shí)落地?！驹O(shè)計(jì)意圖：延伸學(xué)習(xí)時(shí)空，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)、實(shí)踐與探索能力，鼓勵(lì)持續(xù)關(guān)注消化健康?！堪恕鍟?shū)設(shè)計(jì)《食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收》板書(shū)

1.消化系統(tǒng)組成

（1）.消化道：口腔-咽-食管-胃-小腸-大腸-肛門(mén)

（2）.消化腺：唾液腺、胃腺、胰腺、肝臟、腸腺

2.消化過(guò)程

（1）.物理消化：咀嚼、攪拌、蠕動(dòng)

（2）.化學(xué)消化：酶促反應(yīng)（淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪分解）

3.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收

（1）.場(chǎng)所：小腸為主

（2）.途徑：毛細(xì)血管、淋巴管

4.消化健康

規(guī)律飲食、均衡膳食九、教學(xué)反思本節(jié)課教學(xué)運(yùn)用多元方法激發(fā)學(xué)生興趣，達(dá)成部分目標(biāo)，仍有不足。導(dǎo)入環(huán)節(jié)，生活案例吸睛但互動(dòng)欠充分，應(yīng)給學(xué)生更多分享不適經(jīng)歷的時(shí)間。消化系統(tǒng)介紹借助模型直觀，個(gè)別器官功能講解，學(xué)生理解稍淺，后續(xù)宜結(jié)合實(shí)例。消化過(guò)程詳解，化學(xué)消化較難，酶作用講得不夠通俗，可多打比方。實(shí)驗(yàn)?zāi)M中，學(xué)生熱情高但操作瑕疵多，實(shí)驗(yàn)前指導(dǎo)需細(xì)化。微觀吸收借助動(dòng)畫(huà)有成效，部分學(xué)生想象抽象場(chǎng)景仍吃力。案例研討學(xué)生參與積極，分析深度待挖。小組討論攻略有創(chuàng)意但科學(xué)性待提升。拓展延伸有趣但深度不足。課堂總結(jié)、練習(xí)鞏固有效，作業(yè)布置重實(shí)踐，后續(xù)要更關(guān)注個(gè)體差異，優(yōu)化教法提升質(zhì)量。第3節(jié)合理膳食與食品安全項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容一、教材分析《合理膳食與食品安全》是北師大版（2024）七年級(jí)下冊(cè)生物教材中極具生活實(shí)用性的章節(jié)。教材立足學(xué)生日常飲食，先闡述合理膳食的概念、原則，借助膳食寶塔等直觀圖示，將抽象營(yíng)養(yǎng)搭配具象化，助學(xué)生理解科學(xué)飲食結(jié)構(gòu)。再深入探討食品安全問(wèn)題，從食品選購(gòu)、儲(chǔ)存到加工處理，全方位覆蓋，把生物知識(shí)與生活緊密相連，不僅讓學(xué)生掌握健康飲食理論，更為其生活實(shí)踐提供指引，是知識(shí)與生活深度融合的關(guān)鍵內(nèi)容。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)1.

生命觀念：樹(shù)立健康生活觀念，明白合理膳食維持身體機(jī)能穩(wěn)態(tài)，理解食品安全對(duì)生命健康保障的重要性。

2.

科學(xué)思維：分析膳食搭配案例、食品安全事件數(shù)據(jù)，培養(yǎng)邏輯思維；針對(duì)膳食方案、食品隱患提優(yōu)化與解決思路，發(fā)展創(chuàng)新思維。

3.

科學(xué)探究：圍繞飲食健康疑問(wèn)，自主查閱資料、調(diào)查訪談，獲取信息，嘗試設(shè)計(jì)改善飲食計(jì)劃的簡(jiǎn)單探究，養(yǎng)成科學(xué)探究態(tài)度。

4.

社會(huì)責(zé)任：掌握知識(shí)后，向家人朋友科普合理膳食與食品安全知識(shí)，監(jiān)督身邊餐飲環(huán)境，增強(qiáng)社會(huì)健康責(zé)任意識(shí)。三、學(xué)情分析七年級(jí)學(xué)生已有一定食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)基礎(chǔ)，但面對(duì)復(fù)雜膳食搭配原則、多樣食品安全細(xì)則，整合運(yùn)用能力弱。他們處于青春期，飲食習(xí)慣易受情緒、環(huán)境影響，雖對(duì)健康飲食有向往，卻常難付諸行動(dòng)。生活經(jīng)驗(yàn)讓學(xué)生接觸過(guò)食品問(wèn)題，卻缺乏科學(xué)分析、系統(tǒng)解決能力，自主學(xué)習(xí)與實(shí)踐轉(zhuǎn)化需教師引導(dǎo)強(qiáng)化。四、教學(xué)重難點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：(1).熟知合理膳食的基本概念、核心原則，能依據(jù)膳食寶塔規(guī)劃一日三餐。（2）.牢記食品安全關(guān)鍵要點(diǎn)，包括食品選購(gòu)看標(biāo)簽、儲(chǔ)存知條件、加工守規(guī)范，精準(zhǔn)辨別不安全食品。3.引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成基于合理膳食與食品安全的健康飲食習(xí)慣，落實(shí)到日常行動(dòng)。

2.教學(xué)難點(diǎn)：（1）.讓學(xué)生深刻領(lǐng)悟合理膳食各原則間相互關(guān)系，依據(jù)個(gè)體差異靈活設(shè)計(jì)科學(xué)飲食方案。（2）.深入解讀繁雜食品標(biāo)簽信息，將抽象食品安全標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為清晰選購(gòu)實(shí)操指南。（3）.助力學(xué)生克服不良飲食偏好，持久踐行健康飲食，融入長(zhǎng)期生活方式。五、教學(xué)方法和學(xué)習(xí)策略1.

講授法：系統(tǒng)講解合理膳食、食品安全知識(shí)，高效傳遞核心要點(diǎn)，搭建基礎(chǔ)認(rèn)知框架。

2.

案例分析法：列舉正反飲食案例，如健康食譜與食源性疾病案例，對(duì)比分析，加深學(xué)生理解。

3.

小組討論法：拋出飲食話題，組織小組研討，激發(fā)思維碰撞，促進(jìn)知識(shí)內(nèi)化、拓展與實(shí)踐應(yīng)用。

4.

實(shí)踐調(diào)查法：布置課外飲食調(diào)查任務(wù)，促使學(xué)生接觸生活實(shí)際，強(qiáng)化知識(shí)理解與運(yùn)用能力。

5.

直觀演示法：展示膳食寶塔模型、食品標(biāo)簽實(shí)物，化抽象為直觀，降低理解難度。六、教學(xué)準(zhǔn)備1.教師準(zhǔn)備：（1）制作含膳食寶塔動(dòng)畫(huà)、食品安全科普視頻、案例圖片的多媒體課件；(2準(zhǔn)備膳食寶塔模型、各類食品標(biāo)簽實(shí)物；收集當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)食品安全問(wèn)題資料、健康食譜示例；設(shè)計(jì)課堂練習(xí)與評(píng)價(jià)量表。

2.學(xué)生準(zhǔn)備：預(yù)習(xí)課文，梳理疑問(wèn)；備好筆記本、筆，分組（4-6人一組）。七、教學(xué)過(guò)程情境導(dǎo)入，引發(fā)關(guān)注

（1）.教師開(kāi)篇分享：“同學(xué)們，咱們每天在學(xué)校食堂吃飯，有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有些同學(xué)吃得特別香，身體也倍兒棒，可有些同學(xué)老是無(wú)精打采的。大家覺(jué)得這和吃的東西有關(guān)系嗎？”引導(dǎo)學(xué)生自由發(fā)言。

（2）.在學(xué)生各抒己見(jiàn)后，教師順勢(shì)引出課題“合理膳食與食品安全”，板書(shū)課題，開(kāi)啟探究之旅?！驹O(shè)計(jì)意圖：從學(xué)生熟悉的校園飲食場(chǎng)景切入，喚起共鳴，激發(fā)探索飲食健康知識(shí)的熱情，營(yíng)造活躍氛圍?！恐R(shí)新授：解讀合理膳食

（1）.教師利用多媒體課件展示中國(guó)居民膳食寶塔圖片，邊指邊介紹：“看，這就是膳食寶塔，它把我們每天要吃的食物分成好幾層，從下往上，谷類主食最多，接著是蔬菜水果、畜禽肉蛋奶，最上面油鹽要少。這就告訴我們飲食要多樣、均衡。”

（2）.詳細(xì)講解合理膳食原則，如“食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒”，同步列舉實(shí)例，像“主食選粗糧糙米，比單一白米飯營(yíng)養(yǎng)更豐富”，加深理解?！驹O(shè)計(jì)意圖：構(gòu)建合理膳食基礎(chǔ)認(rèn)知，讓學(xué)生明晰概念、原則，為后續(xù)膳食規(guī)劃奠基。】案例研討：膳食實(shí)踐分析

（1）.教師展示案例一：“小明早餐只愛(ài)吃油條，午餐頓頓漢堡薯?xiàng)l，晚餐不吃主食，最近體重飆升還常犯困，大家分析下他的飲食哪里不合理？”組織小組討論，鼓勵(lì)從膳食原則違背角度思考。

（2）.呈現(xiàn)案例二：“小紅每天主食粗細(xì)搭配，蔬果滿滿，蛋奶適量，飲食規(guī)律，她的做法符合哪些合理膳食原則？”對(duì)比分析，小組匯報(bào)后，教師總結(jié)，再次強(qiáng)調(diào)原則要點(diǎn)?！驹O(shè)計(jì)意圖：用真實(shí)案例強(qiáng)化學(xué)生對(duì)合理膳食原則的理解，培養(yǎng)分析、解決實(shí)際問(wèn)題能力。】小組活動(dòng)：設(shè)計(jì)一日三餐

（1）.教師布置任務(wù)：“現(xiàn)在，各小組根據(jù)膳食寶塔和原則，為咱們?cè)O(shè)計(jì)一份健康又美味的一日三餐食譜，要考慮營(yíng)養(yǎng)搭配、口味喜好哦?！毙〗M熱烈討論，學(xué)生結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)出點(diǎn)子。

（2）.每組推選代表上臺(tái)分享食譜，其他小組傾聽(tīng)、提問(wèn)、評(píng)價(jià)。教師針對(duì)食譜亮點(diǎn)與不足給予反饋，如“這份食譜蔬果種類豐富，但蛋白質(zhì)來(lái)源單一，可調(diào)整”，助力完善?！驹O(shè)計(jì)意圖：促使學(xué)生學(xué)以致用，將合理膳食知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際膳食規(guī)劃，培養(yǎng)自主實(shí)踐能力。】知識(shí)拓展：個(gè)體膳食差異

（1）.教師拋出話題：“同學(xué)們，老人、小孩、運(yùn)動(dòng)員，他們的飲食需求一樣嗎？想想身邊例子，說(shuō)說(shuō)差異?！睂W(xué)生自由發(fā)言，分享見(jiàn)聞。

（2）.教師補(bǔ)充資料，介紹兒童生長(zhǎng)發(fā)育需更多鈣鐵鋅、老人消化弱要軟食易消化、運(yùn)動(dòng)員耗能高需高能量食物等知識(shí)，深化理解?！驹O(shè)計(jì)意圖：拓寬知識(shí)視野，讓學(xué)生明白不同年齡、性別、活動(dòng)量人群膳食需求不同，提升知識(shí)靈活性與實(shí)用性?！窟^(guò)渡銜接，引入安全

（1）.教師總結(jié)上部分：“咱們?cè)O(shè)計(jì)出了很棒的食譜，可要是食材不安全，再好的搭配也白搭，接下來(lái)，咱們就走進(jìn)食品安全的世界。”

（2）.展示幾起食源性疾病新聞圖片，提問(wèn)：“大家看，這些因食品問(wèn)題生病的案例觸目驚心，那怎么保證我們吃進(jìn)嘴里的東西是安全的呢？”開(kāi)啟下一板塊?！驹O(shè)計(jì)意圖：自然過(guò)渡，從合理膳食關(guān)聯(lián)到食品安全，讓學(xué)生意識(shí)到兩者緊密關(guān)系，引發(fā)新探究興趣?！恐R(shí)新授：聚焦食品安全

1.

食品選購(gòu)：教師拿出各類食品標(biāo)簽實(shí)物，講解：“買(mǎi)東西先看標(biāo)簽，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分表、食品添加劑這些信息很關(guān)鍵，像無(wú)生產(chǎn)日期的食品千萬(wàn)別買(mǎi)?！边呎f(shuō)邊示范解讀。

2.

食品儲(chǔ)存：介紹不同食品儲(chǔ)存條件，“新鮮蔬果放冰箱保鮮，糧食要干燥通風(fēng)處存放，不然容易發(fā)霉變質(zhì)?！贝钆鋱D片說(shuō)明。

3.

食品加工：強(qiáng)調(diào)廚房衛(wèi)生、烹飪火候時(shí)長(zhǎng)，“切生熟食物用不同案板刀具，肉要煮熟，防寄生蟲(chóng)病菌?！庇脛?dòng)畫(huà)演示錯(cuò)誤操作危害?！驹O(shè)計(jì)意圖：搭建食品安全知識(shí)框架，讓學(xué)生掌握選購(gòu)、儲(chǔ)存、加工關(guān)鍵要點(diǎn)，保障飲食安全?！堪咐杏懀喊踩[患排查

（1）.教師展示案例：“小張?jiān)诼愤厰傎I(mǎi)烤串，吃完上吐下瀉，大家想想，路邊攤食品可能有哪些安全問(wèn)題？”組織小組討論，鼓勵(lì)從食材來(lái)源、加工環(huán)境找原因。

（2）.小組匯報(bào)后，教師總結(jié)常見(jiàn)隱患，如“三無(wú)”產(chǎn)品、變質(zhì)原料、不潔加工，再次強(qiáng)調(diào)選購(gòu)加工要點(diǎn)?！驹O(shè)計(jì)意圖：用案例讓學(xué)生識(shí)別實(shí)際食品隱患，增強(qiáng)辨別不安全食品能力?！啃〗M討論：我為安全代言

（1）.教師布置任務(wù)：“咱們分組討論，想想怎么幫家人朋友辨別不安全食品，給大