2024年初級茶藝師技能鑒定考前沖刺必會試題庫300題（含答案）

2024年初級茶藝師技能鑒定考前沖刺必會試題庫300題（含

答案）

一、單選題

1.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、—、操作輕。

A、關(guān)門輕

B、聲音輕

C、動作輕

D、走路輕

答案：D

2.在__書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。

A、《十六湯品》

B、《茶經(jīng)》

C、《晏子春秋》

D、《茶錄》

答案：C

3.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列—標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

B、《第二套紅碎茶》

C、《緊壓茶。茯磚茶》

D、《緊壓茶。米磚茶》

答案：A

4.茶藝師在茶藝館正式營業(yè)前要—o

A、化淡妝

B、不化妝

C、化舞臺妝

D、化濃妝

答案：A

5.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，避免—和陽光直

射。

A、高溫干燥

B、低溫干燥

P士：日*舊

v、［=3/nn問/ilk

D、低溫低濕

答案：C

6.綠茶沖泡時應(yīng)先用溫潤泡，即注入杯中的開水柱不要直接澆在—上，應(yīng)打在

玻璃杯的內(nèi)壁上。

A、茶葉

B、杯底

C\杯蓋

D、杯托

答案：A

7.茶藝館的崗位一般設(shè)有

A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等

B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員

C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工

D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐

答案：A

8.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：—、看人數(shù)、看茶葉。

A、看場合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看現(xiàn)有的條件

答案：A

9.城市茶藝館泡茶用水可選擇—o

A、雨水

B、雪水

C、井水

D、純凈水

答案：D

10.軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量—o

A、達到8毫克

B、不到8毫克

C、超過8毫克

D、要求8毫克

答案：B

11.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于—o

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：C

12.過量飲濃茶，會引起頭痛,惡心、—、煩躁等不良癥狀。

A、晶齒

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

13.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過—，不含肉眼可見懸浮微粒。

A、30

B、50

C、80

D、100

答案：B

14.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有等。

A、磁線

B、射線

C、紅外線

D、光線

答案：D

15.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)等方面進行選擇。

A、季節(jié)、氣候和包裝

B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)

C、季節(jié),氣候和價格

D、季節(jié)、氣候和器具

答案：B

16.—的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧

輝煌、雍容華貴的氣度。

A、廣彩

B、秘色瓷

C、兔量盞

D、釉里紅

答案：A

17.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和o

A、無光線

B、燈光照射

C、漫射光照射

D、陽光直射

答案：D

18.沖泡茶的過程中，在以下—動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬

意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時將茶湯溢出

答案：D

19.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和—的禮節(jié)。

A、服飾上

B、儀態(tài)上

C、行為舉止上

D、地域文化上

答案：C

20.宋代—的主要內(nèi)容是看湯色'湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

21.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是—o

A、密封、防潮、防氧化、防光、防異味

B、密封、防潮、防氧化、透光、防異味

C、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味

答案：A

22.茶文化的三個主要社會功能是o

A、雅志、敬客、行道

B、修行'勵志、正身

C、修身、齊家、入仕

D、聯(lián)誼、交友、致富

答案：A

23.茶藝館要求從業(yè)人員對、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶

具的知識有深入的了解。

A、茶種的由來

B、茶的演變

C、茶的歷史

D、茶的土壤環(huán)境

答案：C

24.名水、名泉襯名茶”，但沒有那么多名水、名泉，因此，應(yīng)學(xué)會處理泡茶用

水。以下除了都是處理泡茶用水的方法。

A、過濾法

B、煮沸法

C、澄清法

D、多次蒸播

答案：D

25.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心'周到地接

待品茶客人，而且必須o

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案：A

26.在《勞動法》中對勞動者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是__。

A、在工作中不應(yīng)有冒險精神

B、為了利潤或業(yè)績，允許降低安全系數(shù)保障的操作

C、執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程

D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的

答案：C

27.在茶藝館營業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列—姿勢是不正確的。

A、彎下身體翹起臀部

B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地

D、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體

答案：A

28.福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時，以開水“高沖”入水壺，—，用壺蓋輕

輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水倒入水盂。

A、直至水滿壺口

B、讓泡沫浮表面

C、使茶葉浮表面

D、直至水溢出

答案：A

29.著旗袍走路時，—可隨著腳步和身體重心的轉(zhuǎn)移，稍左右擺動。

A、臀部

B、髓部

C、腰部

答案：B

30.茶藝師在接近顧客時，只介紹自己的身份，一般是在___的場合。

A、現(xiàn)場服務(wù)

B、較為正式

C、最正式

D、普通交友

答案：A

31.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分

為三個階段：—、操作階段、完成階段。

A、備茶具階段

B、煮水階段

C、準(zhǔn)備階段

D、迎賓階段

答案：C

32.茶葉沖泡時，—不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。

A、1mg/L

B\2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：D

33.茶點大致可以分為干果類、鮮果類'—、西點類、中式點心類五大類。

A、甜點類

B、糖果類

C、水果類

D、小吃類

答案：B

34.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是—o

A、粗茶

B、餅茶

C、末茶

D、團茶

答案：B

35.綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉—o

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

答案：D

36.—不適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

答案：D

37.—飲用的茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

答案：A

38.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、、礦物質(zhì)等。

A、蛋白質(zhì)

B、葡萄糖

C、維生素

D、葉綠素

答案：C

39.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有。

A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具

B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

答案：A

40.說到茶，追本溯源，最早自然要提到―-

A、黃帝

B、李時珍

C、倉頡

D、神農(nóng)

答案：D

41.有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：A

42.景瓷宜陶是___茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：c

43.收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為—o

A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣

B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣

D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

答案：B

44.減肥去脂者最宜飲—o

A、紅茶

B、花茶

C、烏龍茶和普洱茶

D、綠茶和白茶

答案：C

45.福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時用沸開水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向

內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入—o

A、水桶

B、面盆

C、水缸

D、水盂

答案：D

46.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有大。

A、乒乓球

B、乒乓球的半球

C、胡桃

D、香椽

答案：B

47.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水，使茶杯中茶葉

有助于茶湯濃度達到上下一致。

A、充分吸濕

B、上下翻滾

C、飄浮水面

D、快速下沉

答案：B

48.茶道的基礎(chǔ)是__o

A、茶藝

B、茶學(xué)

C、茶俗

D、茶禮

答案：A

49.下列不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。

A、將玻璃杯環(huán)型擺放

B、將玻璃杯一字排開

C、將玻璃杯弧型排放

D、依次傾入1/3水

答案：A

50.制作“非茶之茶”的原料茶葉。

A、含有少量

B、不含

C、全部都是

D、含有大量

答案：B

51.武夷巖茶的水溫一般選擇—。

A、70℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃沸水

答案：D

52.綠茶的沖泡方法中其上投法是__o

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤茶后注水

D、先注水后潤茶

答案：B

53.以下茶葉是因人名而得名的。

A、龍井茶

B、碧螺春

C\本山

D、鐵觀音

答案：B

54.基本茶類分為不發(fā)酵的—，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵

的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。

A、綠茶類

B、花茶類

C、普洱茶

D、苦丁茶

答案：A

55.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分—，用自己最大的努力盡到

自己的職業(yè)責(zé)任。

A、發(fā)揮主觀能動性

B、表現(xiàn)自已

C、表達個人愿望

D、推銷產(chǎn)品

答案：A

56.根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯誤的是__o

A、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)對受害人賠

償損失

B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任

C、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任

D、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任

答案：C

57.不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲o

A、淡綠茶或淡花茶

B、淡綠茶或淡紅茶

C、淡烏龍茶

D、紅茶糖水

答案：A

58.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯間都可以種植。

A、35°

B、38°

C、45°

D、48°

答案：A

59.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后,香氣稍低。

A、下沉較慢

B、下沉較快

C、葉舒展快

D、葉變色快

答案：A

60.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)。

A、新鮮度下降

B、新鮮度提高

C、鮮爽味提高

D、鮮爽味減弱

答案：D

61.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在__的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。

A、語言上

B、儀態(tài)上

C、姿勢上

D、形式上

答案：A

62.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有的特點。

A、傳熱慢

B、透氣

C、傳熱快，不透氣

D、傳熱快,透氣

答案：C

63.—茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代

答案：D

64.茶海是用來o

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

答案：B

65.茶藝館接待的主要程序之一。

A、拉椅讓座

B、結(jié)賬收款

C、耐心講解

D、預(yù)訂座位

答案：B

66.青花瓷是在__上綴以青色文飾,清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、白瓷

B、青瓷

C、金屬

D、竹木

答案：A

67.時興的地點是潮汕和漳泉。

A、紅茶茶藝

B、綠茶茶藝

C、烏龍茶藝

D、白茶茶藝

答案：C

68.沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需不同。

A、水質(zhì)

B、煮水器皿

C、時間

D、水溫

答案：D

69.茶藝師在茶藝服務(wù)時，下列選項中做法不妥。

A、準(zhǔn)備勇氣，適時說“不”字

B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕

C、道明原委，互相理解

D、顧客第一，絕不說“不”

答案：D

70.茶文化的三個主要社會功能是o

A、修身、齊家、入仕

B、寡欲‘清心'廉儉

C、雅志、敬客、行道

D、益思'明目'健身

答案：C

71.下列不屬于中國“五大名泉”之一。

A、濟南的突泉

B、杭州虎跑泉

C、北京玉泉

D、蘇州觀音泉

答案：C

72.潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個—的盤，下層為缽

形水缸，用來盛接泡茶時廢水。

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

答案：C

73.在各種茶葉的沖泡程序中，—是沖泡技巧中的三個基本要素。

A、茶具'茶葉品種'溫壺

B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間

D、茶葉用量、水溫、浸泡時間

答案：D

74.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為—的書籍。

A、飲用

B、藥用

C、食用

D、代酒

答案：B

75.茶葉中含有多種化學(xué)成分。

A、100

B、200

C、500

D、600

答案：D

76.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中和貨物交接驗收的實物依據(jù)。

A、成交計價

B、毛茶收購

C、對樣加工

D、茶葉銷售

答案：A

77.《大觀茶論》的作者是—o

A、蔡襄

B、趙佶

G丁謂

D、陸羽

答案：B

78.具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饌質(zhì)的優(yōu)點。

A、紫砂壺

B、玻璃壺

C、白瓷壺

D、黑釉壺

答案：A

79.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、—、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

A、水分

B、茶多酚

C、葉綠素

D、淀粉

答案：B

80.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中—和貨物交接驗收的實物依據(jù)。

A、毛茶收購

B、成交計價

C、交接驗收

D、檢驗產(chǎn)品

答案：B

81.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為—o

A、WO.1mg/kg

B、WO.2mg/kg

C、W3mg/kg

D、W5mg/kg

答案：B

82.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是―-

A、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

B、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

D、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足

答案：C

83.弘揚中國茶文化，一是茶藝館的經(jīng)營宗旨。

A、倡導(dǎo)中國禮儀

B、宣傳少數(shù)民族民俗文化

C、提倡飲茶之風(fēng)

D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟

答案：D

84.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、—、凈度來看。

A、滋味

B、湯色

C、香氣

D、季節(jié)

答案：C

85.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為—o

A、茶文化藝術(shù)

B、廣義茶文化

C、狹義茶文化

D、通俗茶文化

答案：B

86.茶葉審評中的“整碎”是指茶葉勻齊程度及的含量多少。

A、上段茶

B、中段茶

C、下段茶

D、茶片

答案：C

87.光線能促進茶葉中等物質(zhì)的氧化，使茶葉中的戊醛、丙醛等異味物質(zhì)增

加，加速茶葉的陳化。

A、葉綠素和脂質(zhì)

B、咖啡堿

C、氨基酸

D、茶多糖

答案：A

88.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于

0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)o

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

答案：D

89.__也稱孟臣罐，用于泡茶。

A、白瓷壺

B\玻璃壺

C、飄逸壺

D、紫砂壺

答案：D

90.茶葉中的主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、維生素類、—、氨基酸等。

A、礦物質(zhì)

B、茶堿

C、生物堿

D、芳香物質(zhì)

答案：A

91.優(yōu)質(zhì)烏龍茶香氣的特點是__o

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

答案：D

92.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期中"武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《僮約》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、王褒《茶經(jīng)》

D、陸羽《僮約》

答案：A

93.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的—的變化，表現(xiàn)出茶的各種不

同滋味特征。

A、含量與組成

B、發(fā)酵程度

C、沖泡水溫

D、茶湯冷熱

答案：A

94.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是—o

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、要求被錄用權(quán)利

答案：D

95.在___書中就有記載的一種烹煎方法。

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

答案：B

96.綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的—o

Ax1/2

Bx1/3

Cx1/4

Dv1/5

答案：C

97.青花瓷是在__上綴以青色文飾,清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

答案：D

98.泡飲烏龍茶必須用以上的水沖泡。

A、75℃

B、80℃

G95℃

D、100℃

答案：C

99.瓷器茶具按色澤不同可分為—茶具等。

A、白瓷'彩瓷和黑瓷

B、白瓷'青瓷和彩瓷

C、白瓷'青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃瓷

答案：C

100.—不是黃茶的香型。

A、清香

B、毫香

G鍋巴香

D、甜香

答案：B

101.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有—。

A、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤

B、了解茶藝館內(nèi)的設(shè)施情況，監(jiān)督及管理茶藝館內(nèi)的日常工作

C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

D、接受或謝絕賓客的預(yù)訂

答案：B

102.適宜沖泡綠茶水溫是—o

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：A

103.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是—o

A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作

B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

D、隨時留意賓客的動靜，以便提供主動服務(wù)

答案：A

104.清代茶葉已齊全—o

A、三大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

D、六大茶類

答案：D

105.—茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、原始社會

B、西漢時期

G三國時期

D、戰(zhàn)國時期

答案：A

106.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的—。

A、點茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

答案：B

107.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

A、茶葉產(chǎn)品

B、產(chǎn)品檢驗

C、交接驗收

D\收購毛茶

答案：D

108.花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置

的碗蓋和碗沿的縫隙中

A、倒茶湯

B、觀湯色

C、探熱度

D、品飲

答案：D

109.對于茶藝服務(wù)人員來講，與顧客握手時，忌戴手套和,并且不準(zhǔn)輕易以

自己的左手與他人相握。

A、手鏈

B、墨鏡

C、戒指

D、化妝

答案：B

110.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為的書籍。

A、食用

B、禮品

C、藥用

D、聘禮

答案：C

111.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的含量不能超過0.2mg/kg。

A、除蟲月尿

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：B

112.在沖泡茶的基本程序中，—的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A、將水燒沸

B、煮水

C、用隨手泡

D、溫壺（杯）

答案：D

113.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：—、茶則、茶匙、茶針、茶

漏、茶夾、茶巾、儲茶器

A、茶荷

B、隨手泡

C\氽船

D、茶海

答案：A

114.茶樹生長對土壤的要求之一是喜，怕。

A、酸、濕；堿'澇

B、酸、澇;堿、濕

G弱酸、濕；堿'澇

D、弱堿、澇；酸、濕

答案：A

115.陳香型鐵觀音，應(yīng)存儲一年以上，才能稱為之。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：B

116.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要—o

A、態(tài)度溫和、說話緩慢

B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答

C、快速問答、簡單明了

D、語氣平和、熱情友好

答案:D

117.從滋味上看普洱熟茶具有—o

A、口感強烈

B、茶湯清香

C、苦而帶澀

D、無苦澀感

答案：D

118.品飲清飲紅茶時重在欣賞—，領(lǐng)略它的香氣和滋味。

A、氽舞

B、湯色

C、外形

D、色澤案:

答案：B

119.臺灣烏龍茶沖泡時，茶盤一般用制成，用于陳放泡茶用具。

A、木或竹

B、瓷或不銹鋼

C、塑料或不銹鋼

D、竹或塑料

答案：A

120.是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、茶荷

答案：C

121.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加

一倍。

A、3——5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

122.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有—。

A、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞

B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

C、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

D、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

答案：C

123.—標(biāo)志著中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分--一茶文化，將很快進入尋常

百姓家庭。

A、茶具

B、生活茶藝

C、茶藝師

D、茶葉

答案：C

124.下列井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

答案：c

125.—患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使

精神處于興奮狀態(tài)。

A、胃病

B、神經(jīng)衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

126.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于.

__O

A、0.2mg/kg

B、0.1mg/kg

C、0.05mg/kg

D、不得檢出

答案：C

127.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是o

A、供春

B、惠孟臣

C、陳曼生

D、時大彬

答案：A

128.具有音韻。

A、武夷巖茶

B、凍頂烏龍

C、安溪鐵觀音

D、鳳凰單從

答案：C

129.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用—上，江水中，井水下。

A、蒸僧水

B、純凈水

C、山水

D、雨水

答案：C

130.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手—，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。

A、輕握杯身

B、緊握杯身

C、捏緊杯口

D、掩住杯口

答案：A

131.黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以—的特種茶。

A、觀色為主

B、賞景為主

C、聞香為主

D、賞味為主

答案：B

132.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高—。

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

答案：c

133.對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質(zhì)。

A、藍光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：C

134.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用的蓋碗。

A、園筒形

B、倒鐘形

C、大肚開口

D、杯形

答案：C

135.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有o

A、密披茸毛

B、稍帶白毫

C、較多白毫

D\略顯茸毛

答案：C

136.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可加速各種,對茶葉儲存極為不利。

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

答案：A

137.江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常———較高。

A、水質(zhì)硬度

B、礦物質(zhì)含量

C、氧氣含量

D、混濁度

答案：D

138.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時投綠茶茶量——。

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

答案：D

139.茶葉沖泡程序中，不屬于沖泡技巧的三個基本要素。

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C\投茶方式

D、浸泡時間

答案：C

140.下列因素不會影響泡茶的水溫。

A、溫壺

B、溫潤泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

答案：D

141.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是

A、炙、碾、羅

B、煮、煎、濾

C、曬'煮'擂

D、蒸、煮、泡

答案：A

142.擂茶在宋代稱為o

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

答案：B

143.茶道的基礎(chǔ)是o

A、茶俗

B、茶藝

C、氽德

D、茶儀

答案：B

144.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成份_

_,故茶味淡。

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)快

D、損失率低

答案：A

145.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是o

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

答案：C

146.六大茶類齊全的年代是o

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：D

147.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入—o

A、面粉

B、雞蛋

C、調(diào)味品

D、甜品

答案：C

148.傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)—”是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶葉綠油潤

D、茶可以解毒

答案：D

149.下列不是唐代的飲茶方式的是—o

A、庵茶

B、煎茶

C、點茶

D、煮茶

答案：C

150.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列—標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《屯炒青綠茶》

B、《緊壓茶.沱茶》

C、《祁門工夫紅茶》

D、《閩烘青綠茶》

答案：B

151.泡茶和飲茶是的主要內(nèi)容。

A、茶道

B、茶禮

C、茶學(xué)

D、茶藝

答案：D

152.茶藝師在較正式的場合作自我介紹時，通?？梢越榻B自己所在的、部門

及具體職務(wù)。

A、城市

B、地址

C、茶藝館

D、崗位

答案：C

153.用泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。

A、花茶茶具

B、玻璃杯用具

C\瓷壺用具

D、烏龍茶用具

答案：B

154.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的——與光的—o

A、強度和性質(zhì)

B、亮度和光波

C、強度和光波

D、光譜和長短

答案：A

155.飯后不宜立即飲茶，因為茶葉中含有較多的—，影響人體對鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)

的吸收，使身體受到影響。

A、咖啡堿

B、氨基酸

C、多酚類

D、維生素類

答案：C

156.我們一般把采摘大白茶樹的肥芽制成的白茶稱為—o

A、“白毫銀針”

B、“白牡丹”

C、“新白茶”

D、“水仙白”

答案：A

157.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，—

A、芽葉幼嫩

B、芽葉已老化

C、芽葉中熟

D、芽葉已成熟

答案：D

158.福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱——o

A、青龍出洞

B、烏龍出洞

C、烏龍入宮

D、青龍入宮

答案：C

159.—是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣

B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

D、加工驗收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣

答案：C

160.在茶湯中加入少于—的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

答案：A

161.——是用來從茶葉罐中盛取茶葉的器具，并用于賞茶。

A、茶托

B、茶則

C、茶海

D、余■盅

答案：B

162.關(guān)于花草茶的功效與作用，說法錯誤的是。

A、常喝花草茶對于急性肝炎和腸道疾病有著防治功效。

B、保護人體心、肝、脾、肺、腎五臟，可以針對五臟進行食補養(yǎng)護。

C、預(yù)防心血管病，對改善高血壓、心肌梗塞等癥狀有很大益處。

D、具有平肝降壓、對高血壓，身體浮腫有效果。

答案：A

163.的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具

答案：D

164.泡飲紅茶一般用的水沖泡。

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、初沸的水

答案：D

165.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列—的姿態(tài)是不正確的。

A、雙腳呈“丁”字步

B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C、雙手在體前交叉

D、收腹挺胸提臀

答案：B

166.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的

三個基本要素。

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

答案：B

167.在沖泡條索緊結(jié)的臺灣凍頂烏龍茶時，投干茶用量以—o

A、占壺的1/2體積為參考

B、壺的二三成滿即可

C、占壺的2/3體積

D、喝茶的人數(shù)為參考

答案：B

168.當(dāng)溫度氣溫在__以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)

灼傷。

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

答案：B

169.科學(xué)飲茶的基本要求是o

A、正確地選擇茶葉

B、正確地品飲一杯茶

C、正確地品飲一杯茶

D、以上都是

答案：D

170.以下是正確的描述紅茶的特征。

A、紅湯、紅葉

B、清湯、綠葉

C、黃湯、黃葉

D、天然的花果香

答案：A

171.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用

答案：C

172.普洱茶的品質(zhì)特點是湯色紅濃明亮，葉底__色，滋味醇厚回甘。

A、淺紅

B、褐紅褐紅

C、朱紅

D、玫瑰紅

答案：B

173.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前

一泡多浸o

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

答案：B

174.—的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧

輝煌、雍容華貴的氣度。

A、青花瓷

B、青瓷

C、廣彩

D、脫胎漆

答案：C

175.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯38°間都可以種植。

A、正確

B、錯誤答案：

答案：A

176.潮汕工夫茶第一次沖水后，內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。

A、20秒鐘

B、15秒鐘

C、30秒鐘

D、5秒鐘

答案：B

177.明代飲用茶葉主要是__。

A、團茶

B、餅茶

C、粒茶

D、散茶

答案：D

178.具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、葉綠素

D、氟化物

答案：B

179.茶藝館經(jīng)營管理的重點是：—、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個方面。

A、抓茶葉評選質(zhì)量的管理

B、倉庫領(lǐng)用管理

C、抓貨源管理

D、抓茶單的帳務(wù)管理

答案：C

180.凡是含有較多的水，稱為硬水。

A、Ca2+VMg2+

B、Fe2+、Fe3+

C\u2+、A13+

D、Cl-vS042-

答案：A

181.關(guān)于茶葉中維生素含量的敘述錯誤的是——。

A、綠茶多于紅茶

B、春茶多于夏、秋茶

C、優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶

D、秋茶多于春茶

答案：D

182.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達到一定標(biāo)準(zhǔn)，以下不正確的是o

A、PH值為6.5—8.5

B、總硬度低于25°

C、氧化鈣含量低于250mg/L

D\鐵含量低于5mg/L

答案：B

183.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、、置茶、

沖泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壺（杯）

B、溫壺（杯）

C、候水

D、賞茶

答案：B

184.茶藝是的基礎(chǔ)。

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

答案：C

185.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、—'凈度來看。

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣

答案：D

186.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有之譽。

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

答案：D

187.城市茶藝館泡茶用水可選擇—。

A、自來水

B、純凈水

C、冰水

D、河水

答案：B

188.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列—標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《平炒青綠茶》

B、《杭炒青綠茶》

C、《西湖龍井》

D、《緊壓茶.緊茶》

答案：D

189.沖泡綠茶時，通常一只容量為200—250mL的瓷壺，投茶量為—

A、4——5g

B\2■—3g

C\3-4g

D、1■—2g

答案：A

190.下列不是茶葉的保存方法的是o

A、真空包裝

B、充氣包裝

C、除氧包裝

D、除氯包裝

答案：D

191.茶藝館領(lǐng)班接受指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的—工作。

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、檢查

C、服務(wù)

D、監(jiān)督

答案：C

192.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，不是生茶的制作工藝。

A、篩選

B、分級

C、曬青

D、渥堆

答案：D

193.以下現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護法》。

A、在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不

用負(fù)責(zé)

B、引導(dǎo)顧客點茶

C、向顧客介紹消費細(xì)則

D、依法成立消費者社團

答案：A

194.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動交與賓客，并適時為賓客介紹,由賓

客自己選定。

A、茶具

B、茶葉

C、泡茶方法

D、品飲方法

答案：B

195.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯為止。

A、至五成滿

B、至六成滿

C、至七成滿

D、至八成滿

答案：C

196.凡是不含有的水，稱為軟水。

A、Cu2+\A13+

B、Fe2+、Fe3+

C\a2+\Mg2+

D、Cl-、S042-

答案：c

197.茶藝師要把握時機進行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項中，不屬于最佳時機。

A、顧客進門時

B、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時

C、顧客長時間凝視某一商品時

D、茶藝館來客較多，茶價適宜時

答案：A

198.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的——土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5

—5.5之間為最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

答案：D

199.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm,容量—。

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

答案：B

200.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列姿勢是錯誤的。

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在轉(zhuǎn)動時，注意調(diào)整頭、胸、髓三軸的角度

C、在營業(yè)場所輕快小跑

D、站立時兩手合握于腰部

答案：C

判斷題

1.品茶只要從茶的色、香來欣賞。

A、正確

B、錯誤

答案：B

2.茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深

印象。

A、正確

B、錯誤

答案：B

3.洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。

A、正確

B、錯誤

答案：B

4.茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)茶藝館的經(jīng)營狀況進行推薦。

A、正確

B、錯誤

答案：B

5.低檔茉莉花茶的沖泡水溫一般選擇80℃o

A、正確

B、錯誤

答案：B

6.為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做結(jié)帳準(zhǔn)備。

A、正確

B、錯誤

答案：A

7.茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

8.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作。

A、正確

B、錯誤

答案：B

9.茶葉中的茶多酚具有消除疲勞的作用，所以喝茶可以提高勞動效率。

A、正確

B、錯誤

答案：B

10.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。

A、正確

B、錯誤

答案：B

11.茶點大致可分為干果類、糖果類、西點類和中式點心類。

A、正確

B、錯誤

答案：B

12.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含氯化物極少。

A、正確

B、錯誤

答案：A

13.職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良

心和職業(yè)自豪感等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

14.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、

置茶、沖泡、奉茶、收具。

A、正確

B、錯誤

答案：A

15.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：條索卷曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠；沖泡后，香氣

馥郁持久，有“七泡留余香”之譽。

A、正確

B、錯誤

答案：B

16.茶藝師進入品茗房輕敲門三下示意，馬上可以進入，出來后應(yīng)隨手關(guān)門。

A、正確

B、錯誤

答案：B

17.景瓷宜陶是明代茶具的代表。

A、正確

B、錯誤

答案：A

18.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理

活動。

A、正確

B、錯誤

答案：A

19.六大茶類齊全于清代。

A、正確

B、錯誤

答案：A

20.紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、正確

B、錯誤

答案：A

21.茶文化三個主要社會功能是雅志、敬客、行道。

A、正確

B、錯誤

答案：A

22.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時地為賓客介紹茶葉，由

賓客自己選定。

A、正確

B、錯誤

答案：A

23.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，冷庫儲存和陽光直

射。

A、正確

B、錯誤

答案：B

24.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、茶船。

A、正確

B、錯誤

答案：A

25.沖泡蒙頂黃芽、霍山黃芽可用85℃?95℃的開水沖泡。

A、正確

B、錯誤

答案：B

26.生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。

A、正確

B、錯誤

答案：A

27.道德與法律能夠在調(diào)節(jié)功能上相互補充。

A、正確

B、錯誤

答案：A

28.臺灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、

刮沫、淋壺、洗杯'濾茶、斟茶、奉茶、品茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

29.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，重發(fā)酵

的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。

A、正確

B、錯誤

答案：B

30.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石

池漫流者上。

A、正確

B、錯誤

答案：A

31.衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。

A、正確

B、錯誤

答案：B

32.清代時期，蓋碗深受宮廷鐘愛，這種蓋碗一式三件，下有托，中有碗，上置

蓋，也稱“三才碗”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

33.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

34.今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成份溶解度低，故茶味甜。

A、正確

B、錯誤

答案：B

35.沖泡大宗綠茶水溫一般要求100℃的水才能提高茶葉的香氣。

A、正確

B、錯誤

答案：B

36.茶藝是茶文的基礎(chǔ)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

37.城市茶藝館用梅（雨）水泡茶，效果也不錯。

A、正確

B、錯誤

答案：B

38.茶葉中的化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

39.花茶經(jīng)沖泡后需靜置3分鐘左右，方可飲用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

40.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。

A、正確

B、錯誤

答案：A

41.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

42.勞動者的權(quán)益包含:享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報酬的權(quán)利、

休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。

A、正確

B、錯誤

答案：B

43.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。

A、正確

B、錯誤

答案：B

44.演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶1克。

A、正確

B、錯誤

答案：A

45.泡茶時沖泡器具選擇。如飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

46.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、走路輕、操作輕。

A、正確

B、錯誤

答案：A

47.品茶只是精神上的享受不能解渴。

A、正確

B、錯誤

答案：B

48.消費者合法權(quán)益保護法規(guī)定消費者享有獲得商品相關(guān)知識的權(quán)利。

A、正確

B、錯誤

答案：A

49.喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。

A、正確

B、錯誤

答案：A

50.在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時，味澀有毒。

A、正確

B、錯誤

答案：A

51.在茶藝館正式營業(yè)前，茶藝師不可涂指甲油。

A、正確

B、錯誤

答案：A

52.苦丁茶、絞股藍茶、甜茶等都屬于代茶飲，即“非茶之茶”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

53.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。

A、正確

B、錯誤

答案：B

54.喜歡茶味濃醇者，則以半發(fā)酵的烏龍茶為佳，如鐵觀音、武夷巖茶、臺灣烏

龍等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

55.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯誤10-6時，茶味變酸。

A、正確

B、錯誤

答案：B

56.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。

A、正確

B、錯誤

答案：B

57.茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

58.時興烏龍茶藝的地點是潮汕和漳泉。

A、正確

B、錯誤