2025年湘教新版選修1生物上冊月考試卷含答案

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年湘教新版選修1生物上冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下列關于腐乳制作過程中的操作，不正確的是（）A.先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，保持溫度在15℃～18℃，并且有一定濕度B.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些C.鹵湯中酒的含量一般控制在12％左右D.鹵湯中香辛料越多，口味越好2、欲分離篩選出能分泌脂肪酶的細菌，應選擇下列固體培養(yǎng)基（僅列出碳氮源）中的（）A.蛋白胨、檸檬酸鐵銨B.橄欖油、硫酸銨C.乳糖、酵母膏D.葡萄糖、蛋白胨3、網傳“酵素能夠減肥、美顏”，某同學搜索“水果酵素”得到下面的信息：①酵素本義是酶的別稱。②《酵素產品分類導則》中將酵素定義為；以動物、植物、菌類等為原料。經微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性的產品。③把水果小塊和水按比例放入容器，密封，注意容器內留下20%空間；置于陰涼處6個月后，過濾得到的濾液即為“酵素”。下列敘述不合理的是（）A.“酵素”中含有果糖、氨基酸、維生素等，是發(fā)揮功能的有效成分B.由于水果酵素富含蛋白酶、脂肪酶，因此酵素被人體吸收后具有減肥功能C.在酵素制作時，容器內留下20%空間有防止發(fā)酵液溢出造成雜菌污染的作用D.發(fā)酵裝置在陰涼處放置時，需要間隔一定時間放氣，后期間隔時間可適當延長4、藍莓酒工業(yè)化生產的大致流程如下：藍莓→破碎→酶解→榨汁過濾→滅菌→主發(fā)酵→后發(fā)酵→分離提純。下列說法錯誤的是（）A.將藍莓破碎后加果膠酶和纖維素酶可提高出汁率B.對培養(yǎng)基和發(fā)酵設備滅菌的目的是防止雜菌污染C.菌種繁殖在主發(fā)酵完成，而酒精生成主要在后發(fā)酵完成D.用顯微鏡檢測發(fā)酵過程中活菌數量，結果比實際值偏高5、有關腐乳的制作過程，下列說法錯誤的是（）A.多種微生物參與豆腐的發(fā)酵B.現代腐乳的生產是在無菌條件下接種優(yōu)良的毛霉菌種C.發(fā)酵后的豆腐要加鹽的目的就是調味D.配制的鹵汁不同，可影響腐乳的風味6、腐乳是我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品；具有很高的營養(yǎng)價值。某科研機構研究了腐乳生產過程中不同濃度的食鹽對腐乳中氨基酸含量的影響。下列敘述正確的是（）

A.生產腐乳發(fā)揮主要作用的微生物是酵母菌B.影響腐乳中氨基酸含量的最重要因素是時間C.氦基酸含量上升是由于蛋白質在酶催化下分解D.高濃度食鹽能抑制微生物生長，對制作腐乳更加有利7、發(fā)酵技術現在已經在生產和生活中廣泛應用，下列敘述正確的是A.腐乳制作中起主要作用的微生物代謝類型是異養(yǎng)需氧型，生殖方式是分裂生殖B.在果酒制作的后期，只需加入醋酸桿菌即可制作果醋C.在微生物的發(fā)酵過程中，所用原料中有機物的總量和種類都會減少D.在果酒果醋的發(fā)酵制作過程中生物間的關系有種內互助、種內斗爭、競爭等8、在植物組織培養(yǎng)過程中，容易獲得突變體的主要原因是（）A.培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富，易于植物生長B.紡錘絲的形成容易受抑制C.DNA復制容易受抑制D.培養(yǎng)的細胞一直處于不斷的分裂狀態(tài)9、在蛋白質的提取和分離中，關于對樣品的處理，分析正確的是（）A.洗滌紅細胞的目的是除去血漿中的葡萄糖、無機鹽B.采集的血樣應采用高速短時間離心的方法及時分離紅細胞C.洗滌過程選質量分數為0．1%的NaCl溶液D.透析的目的是去除樣品中相對分子質量較小的雜質評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)10、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染11、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產生酒精，從而制成馬奶酒?？蒲腥藛T研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結果如下圖所示。下列有關敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時，野生型酵母菌內可能正在進行單糖2發(fā)酵相關基因的表達C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短D.在發(fā)酵過程中，兩種類型的酵母菌細胞內均存在[H]的積累12、桑葚與草莓營養(yǎng)價值極高，口味調和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨有的花青素、白藜蘆醇等物質能顯著增強復合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復合果酒的工廠化制備流程，下列說法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調糖和調酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產復合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復合果酒的制備過程中對發(fā)酵設備要進行滅菌處理D.變酸的果酒表面會形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的13、下列關于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時都應用70％的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件14、有關下列四圖的說法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F分別表示四個興奮性神經元，在神經元C的任一點給予一定強度的刺激，兩個電流表a、b一定都能發(fā)生偏轉B.Ⅱ圖中，對向光彎曲的植物而言，若莖背光側為Q點對應的生長素濃度，則莖向光側可能為S點對應的生長素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母菌線粒體內ATP產生量隨氧氣濃度的變化情況15、我國制作泡菜歷史悠久?！吨叙佷洝分杏涊d：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干。”下列說法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高評卷人得分三、填空題(共7題，共14分)16、緩沖溶液。

（1）作用：在________內；能夠抵制外界的________對溶液____的影響，維持____基本不變。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。調節(jié)緩沖劑的______就可以制得在不同________使用的緩沖液。17、凝膠色譜法的原理_____________。所用的凝膠實際上就是些微小的_____________18、洗滌次數過少，無法除去____________；離心速度過高和時間過長會使___________等一同沉淀，達不到分離效果。19、萃取過程應該避免明火加熱，采用______________加熱，這是因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_____________裝置。20、用做溶劑的有機溶劑分為水溶性和_____________兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是____________有機溶劑；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能與水混溶，稱為水不溶性有機溶劑。21、（1）微生物接種的方法很多，最常用的是平板劃線法和____，平板劃線前要對接種環(huán)進行灼燒，原因是為了__________。

（2）用培養(yǎng)基培養(yǎng)微生物時，培養(yǎng)基中應有碳源、________、__________和_______等營養(yǎng)，同時還必須滿足微生物生長對特殊營養(yǎng)物質、__________、__________的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量、溶解②調節(jié)pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥__________⑦培養(yǎng)。22、防止_____________入侵，獲得_________________的培養(yǎng)物，是研究和應用微生物的前提。在實驗室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。評卷人得分四、實驗題(共2題，共16分)23、請回答下列關于提取植物有效成分的問題：

（1）某同學設計了一個提取玫瑰精油的實驗流程；如圖所示。

玫瑰花+水→A過程→油水混合物分離油層除水→B過程→玫瑰精油。

①圖中加入的物質甲是___________，物質乙是___________。圖中B過程的目的是___________________。

②A過程是水蒸氣蒸餾，該過程存在許多因素影響玫瑰精油的產量。下圖表示當玫瑰花瓣與清水的質量比為1∶4時，出油率與蒸餾時間的變化關系。分析該圖可知，出油率隨蒸餾時間的變化趨勢是__________________________________________________________________。

（2）提取橘皮精油時，常采用____________法，而不用上述提取玫瑰精油的方法，原因是________________________________________________。

（3）胡蘿卜素的化學性質比較穩(wěn)定，易溶于有機溶劑，可采用萃取法提取。萃取時應選擇____________的加熱方式，原因是_______________________________________________________。24、如圖為釀制葡萄酒的兩個簡易裝置；請分析回答：

（1）制作果酒與果醋的菌種在結構上最主要的區(qū)別在于前者有_____，后者應將溫度控制在_____℃

（2）甲裝置中，A液體是_____，NaHCO3溶液的作用是_____；若用乙裝置，在發(fā)酵過程中，必須進行的操作是每隔12小時左右將瓶蓋_____一次。

（3）將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間，這是因為___________

（4）果酒制作是否成功，需發(fā)酵后取樣鑒定，可用_____試劑檢驗。

（5）醋酸菌可以利用果酒進行發(fā)酵，請寫出相應反應式：_________________評卷人得分五、非選擇題(共2題，共8分)25、請回答下列蛋白質的提取和分離實驗相關問題：

（1）凝膠色譜法是根據_________________分離蛋白質的有效方法。

（2）蛋白質的提取和分離實驗中洗滌紅細胞的目的______________________________。

（3）重復洗滌三次；直至____________________，表明紅細胞已洗滌干凈。在該過程中離心速度過高和時間過長會導致___________________________。

（4）在凝膠色譜柱裝填時不得有氣泡存在；原因為氣泡會________________________。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝膠顆粒的現象，如果發(fā)生則___________________。

（5）在蛋白質的分離過程中如果觀察到__________________________________，說明色譜柱制作成功。26、下圖是果酒果醋的生產工藝流程簡圖。請據圖回答以下問題：

（1）該流程中清洗的目的是____。葡萄榨汁前需要除去果柄，此操作是在清洗之____（填“前”或“后”）進行的。為了提高葡萄的出汁率，在壓榨前可加入一定量的____酶。

（2）在酸性條件下，可用____來檢測果酒發(fā)酵是否成功。若要進一步檢測所得果酒中活體酵母菌的密度時，一般采用____法；但此種方法最終計算得出的菌體數往往比實際數目低。

（3）在葡萄酒制作過程中出現葡萄酒變酸現象，其原因可能是發(fā)酵液中混有____菌發(fā)酵產生乳酸；也可能是____，導致____菌生長繁殖，產生醋酸。評卷人得分六、綜合題(共1題，共7分)27、腐乳是通過微生物發(fā)酵制成的食品；其制作流程如下，請回答有關問題：

（1）民間制作腐乳時，豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子，現代的腐乳生產是在嚴格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種直接接種在豆腐上，這樣做的目的是什么？___________。

（2）制作腐乳的原料中哪種有機物含量比較高？________；毛霉可利用體內的酶將其分解成哪些小分子有機物？____________________。

（3）在用鹽腌制腐乳的過程中，若鹽的濃度過低會出現什么現象？____________。

（4）鹵湯中酒的含量為什么要控制在12%左右？_______________________。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、D【分析】【分析】

【詳解】

A；腐乳制作時；先將豆腐切成塊放在消毒的籠屜中，保持溫度在15～18℃，并具有一定濕度，便于毛霉生長，A正確；

B；將長滿毛霉的豆腐放在瓶中；并逐層加鹽，接近瓶口鋪面的鹽要鋪厚一些，因為越接近瓶口，雜菌污染的機會越大，B正確；

C；鹵湯中酒的含量一般控制在12％左右；可以抑制微生物生長，同時使得腐乳具有獨特的香味，C正確；

D；鹵湯中香辛料可以調制腐乳的風味；也能防腐殺菌，但不是越多口味越好，D錯誤。

故選D。

【點睛】

腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

1；讓豆腐上長出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內；將籠屜中的溫度控制在15～18℃，并保持在一定的濕度．約48h后，毛霉開始生長，3d之后菌絲生長旺盛，5d后豆腐塊表面布滿菌絲．豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子；

2；加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中；同時逐層加鹽，隨著層數的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些．加鹽研制的時間約為8d左右．加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛．同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質；

3；加鹵湯裝瓶：鹵湯直接關系到腐乳的色、香、味．鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的．鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等；含量一般控制在12%左右．加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味．香辛料種類很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等．香辛料可以調制腐乳的風味，也具有防腐殺菌的作用．可據個人口味配置鹵湯；

4、密封腌制。2、B【分析】【詳解】

欲分離篩選出能分泌脂肪酶的細菌；應選擇以脂肪為唯一碳源的固體培養(yǎng)基。只有橄欖油；硫酸銨的培養(yǎng)基中的碳源為脂肪（橄欖油），而其它培養(yǎng)基中的碳源都不是脂肪。綜上分析，A、C、D均錯誤，B正確。

故選B。3、B【分析】【分析】

1；由題干信息分析可知；酵素是以動物、植物、菌類等為原料，經微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性的產品。

2；水果酵素的制作過程：把水果小塊和水按比例放入容器；密封，注意容器內留下20%空間→置于陰涼處6個月后，過濾得到的濾液即為“酵素”。

【詳解】

A；由題干信息分析可知；酵素是通過發(fā)酵制成的含有特定生物活性的產品，故“酵素”中多種有益微生物、果糖、氨基酸、維生素等，是發(fā)揮功能的有效成分，A不符合題意；

B；酵素是大分子物質；不能被人體細胞直接吸收，B符合題意；

C；由題干信息分析可知；酵素是通過酵母菌發(fā)酵制成的，在酵素制作時容器內留下20%空間，既保證酵母菌大量繁殖時對氧的需求，又能防止發(fā)酵旺盛時發(fā)酵液溢出造成雜菌污染，C不符合題意；

D、發(fā)酵放置在陰涼處，需要間隔一定時間放氣，后期間隔可適當延長，原因是發(fā)酵前期微生物有氧呼吸產生較多CO2，到發(fā)酵后期營養(yǎng)物質減少，代謝廢物積累，微生物數量減少，其呼吸釋放的CO2減少；D不符合題意。

故選B。4、C【分析】【分析】

植物細胞壁主要成分是纖維素和果膠；可在果汁加工過程中加入纖維素酶和果膠酶以破壞細胞壁，提高出汁率。獲得純凈培養(yǎng)物的關鍵是防止雜菌污染，需要對培養(yǎng)基和發(fā)酵設備進行滅菌。果酒的發(fā)酵過程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個階段，菌種的繁殖；大部分糖的分解和酒精生成在主發(fā)酵階段完成。用顯微鏡檢測酵母菌數量時，因為無法區(qū)分活菌和死菌，會導致統(tǒng)計結果比實際值偏高。

【詳解】

A；植物細胞壁主要成分是纖維素和果膠；可在果汁加工過程中加入纖維素酶和果膠酶以破壞細胞壁，提高出汁率，A正確；

B；獲得純凈培養(yǎng)物的關鍵是防止雜菌污染；需要對培養(yǎng)基和發(fā)酵設備進行滅菌，B正確；

C；果酒的發(fā)酵過程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵兩個階段；菌種的繁殖、大部分糖的分解和酒精生成在主發(fā)酵階段完成，C錯誤；

D；用顯微鏡檢測酵母菌數量時；因為無法區(qū)分活菌和死菌，會導致統(tǒng)計結果比實際值偏高，D正確。

故選C。5、C【分析】【分析】

腐乳的制作：

1；原理：（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。（2）毛霉等微生物產生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2、流程：

【詳解】

A；常用腐乳制作的微生物主要有毛霉、曲霉、青霉等；但起主要作用的是毛霉，A正確；

B；現代腐乳的生產是在無菌條件下接種優(yōu)良的毛霉菌種；B正確；

C；發(fā)酵后的豆腐要加鹽腌制；目的主要是析出豆腐中的水分，C錯誤；

D；不同的鹵湯可影響腐乳的風味；鹵湯直接關系到腐乳的色、香、味，D正確。

故選C。

【點睛】6、C【分析】【分析】

腐乳制作中有多種微生物參與；如青霉；酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。腐乳制作的過程：1、讓豆腐長出毛霉；2、加鹽腌制；3、加鹵湯裝瓶；4、密封腌制。操作中要注意控制好食鹽的用量。食鹽用量過低不足以抑制微生物的生長，可能會導致豆腐腐乳變質；食鹽濃度過高，會影響腐乳的口味。鹵湯中酒的含量要控制在12%左右。酒精含量過高，腐乳成熟時間會延長；酒精含量過低，不足以抑制微生物的生長，會導致腐乳腐敗變質。

【詳解】

A；腐乳制作中有多種微生物參與；如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中其主要作用的是毛霉，A錯誤；

B；分析圖中曲線圖；可知本題研究探討了腐乳制作過程中食鹽濃度對氨基酸含量的影響，在45d左右時，食鹽濃度為5%時氨基酸的含量最高。影響腐乳中氨基酸含量的最重要因素是食鹽濃度，B錯誤；

C；腐乳制作過程中毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸。氦基酸含量上升是由于蛋白質在酶催化下分解；C正確；

D；食鹽濃度不是越高越好；如果濃度過高會影響腐乳的風味，D錯誤。

故選C。

【點睛】

本題結合曲線圖考查腐乳的制作。重點知識是制作過程中影響腐乳風味和制作效果的因素，比如食鹽用量、酒精用量、腌制時間等。7、D【分析】【分析】

制作果酒的主要菌種是酵母菌；兼性厭氧型微生物；果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，異養(yǎng)需氧型；腐乳制作的主要微生物是毛霉，異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

腐乳制作起主要作用的微生物是毛霉，生殖方式是孢子生殖，A錯誤；果酒制作后期，需要打開發(fā)酵裝置的充氣口并適當提高溫度，進行果醋發(fā)酵，B錯誤；微生物發(fā)酵過程中，有機物總量會減少，種類會增多，C錯誤；果酒和果醋制作過程中，有種內互助、種內斗爭、競爭等，D正確。故選D。8、D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)指從植物體分離出符合需要的組織；器官或細胞、原生質體等；通過無菌操作，在人工控制條件下進行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產具有經濟價值的其他產品的技術。

【詳解】

A、培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富易于植物生長，但不會提高突變頻率，不會更容易獲得突變體，A錯誤；

B、紡錘絲形成在正常情況下不會受抑制，B錯誤；

C、植物組織培養(yǎng)時DNA復制旺盛，C錯誤；

D、植物組織培養(yǎng)時，細胞一直處于不斷分裂狀態(tài)，而突變容易發(fā)生在分裂間期，D正確。

故選D。9、D【分析】【分析】

1；在蛋白質的提取和分離中樣品處理主要是：紅細胞的洗滌；目的是去除雜蛋白，采集的血樣要及時采用低速短時間離心分離紅細胞，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時間離心，如此重復洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細胞已洗滌干凈；血紅蛋白的釋放，在蒸餾水和甲苯作用下，紅細胞破裂釋放出血紅蛋白。

2；透析可以去除樣品中分子量較小的雜質；或用于更換樣品的緩沖液。

【詳解】

A；洗滌紅細胞的目的除去血漿中的雜蛋白；有利于后續(xù)步驟的分離純化，A錯誤；

B；離心速度過高和時間過長會使白細胞等一同沉淀；達不到分離的結果，低速短時間離心可防止白細胞沉淀，故采集的血樣應采用低速短時間離心的方法及時分離紅細胞，B錯誤；

C；洗滌紅細胞應選用質量分數0.9%的NaCl溶液（生理鹽水）；C錯誤；

D；透析袋是一種半透膜；小分子能自由進出，大分子無法通過，能夠去除樣品中相對分子質量較小的雜質，D正確。

故選D。

【點睛】二、多選題(共6題，共12分)10、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據：根據它對生存環(huán)境的要求；到相應的環(huán)境中去尋找。

②實例：PCR技術過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細菌中提取出來的。

(2)實驗室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；統(tǒng)計菌落數目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當樣品的稀釋庋足夠高時；培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統(tǒng)計平板上的菌落數來推測樣品中大約含有的活菌數。

(2)利用顯微鏡直接計數。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。11、A:B:C【分析】【分析】

據圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發(fā)酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進行發(fā)酵，當這種糖耗盡時（14h左右），酒精產量的增加停滯一段時間，才開始利用單糖2進行發(fā)酵。故14~16h時，野生型酵母菌內可能正在進行單糖2發(fā)酵相關基因的表達，以促進對單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過程中，[H]與丙酮酸反應生成酒精和CO2；因此兩種類型的酵母菌內均不存在[H]的積累，D錯誤。

故選ABC。12、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨有的花青素等能顯著增強復合果酒的功效；所以在生產復合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復合果酒的制備過程中對發(fā)酵設備要進行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯誤。

故選ABC。13、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分數為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時均需要對發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分數為70%的酒精進行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。14、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導和傳遞特點；植物向光性的原理、泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識；知識跨度大，要求學生對所學知識能夠靈活運用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個興奮性神經元，在C上給予一個適宜的刺激，產生的興奮可通過突觸傳遞到D神經元和F神經元，所以a、b電流表能檢測到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點對應的生長素濃度均為促進作用，S點對應的生長素濃度為抑制作用。莖的向光生長中，背光側和向光側的生長素濃度均為促進作用，且背光側的生長素濃度大于向光側。酵母菌既可以進行有氧呼吸，又可以進行無氧呼吸，無氧呼吸的場所是細胞質基質，有氧呼吸的場所是細胞質基質和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經纖維上的傳導是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個興奮性神經元，所以刺激C神經元，興奮能傳到兩個電流表的位置，兩個電流表都發(fā)生偏轉，A正確；

B；對向光彎曲的植物而言；背光側生長素的濃度大于向光側，且背光側的生長速度大于向光側，若莖背光側為Q點（促進作用最強）對應的生長素濃度，則莖向光側對應的生長素濃度應小于Q點，B錯誤；

C；泡菜制作過程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩(wěn)定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時；細胞只能進行無氧呼吸產生ATP，但場所是細胞質基質不是線粒體，D錯誤。

故選AC。15、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共7題，共14分)16、略

【分析】【詳解】

緩沖溶液。

緩沖物質指能調節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質或堿性物質時保持恒定或小范圍變化的一種物質。弱酸和與其對應的弱酸鹽（或弱堿和與其相對應的弱堿鹽）可以形成一對緩沖對，當溶液中加入少量酸性物質時，緩沖對中的堿性組分與之反應中和，當溶液中加入少量堿性物質時，緩沖對中的酸性組分與之反應中和。

（1）作用：在一定范圍內，能夠抵制外界的外界的酸和堿對溶液PH的影響，維持PH基本不變。

（2）配制：通常由1-2種緩沖劑溶解于水中配制而成。調節(jié)緩沖劑的使用比例就可以制得在不同PH范圍內使用的緩沖液?！窘馕觥恳欢ǚ秶鷥韧饨绲乃岷蛪APHPH1-2種緩沖劑使用比例PH范圍內17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】根據相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法多孔球體18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血漿蛋白白細胞19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水浴回流冷凝20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳21、略

【分析】【分析】

1；微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質以及氧氣的要求。

2．制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基基本過程為：計算；稱量、溶化、調pH、滅菌、倒平板五個步驟。

【詳解】

（1）微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法，平板劃線前要對接種環(huán)進行灼燒，目的是為了殺滅接種環(huán)上的微生物（滅菌）。

（2）微生物培養(yǎng)基一般都含有水；碳源、氮源、無機鹽；此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質以及氧氣的要求。

（3）用唯一碳源培養(yǎng)基分離微生物的主要操作步驟為①原料稱量；溶解②調pH③分裝、包扎④滅菌⑤倒平板⑥接種⑦培養(yǎng)。

【點睛】

本題考查了微生物分離與培養(yǎng)的有關知識，要求考生能夠識記培養(yǎng)基的成分和培養(yǎng)條件，掌握微生物分離與純化的方法與步驟，再結合所學知識準確答題?！窘馕觥肯♂屚坎计桨宸缇此疅o機鹽pH氧氣接種22、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營養(yǎng)和環(huán)境條件四、實驗題(共2題，共16分)23、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法主要有：蒸餾法、壓榨法和萃取法，具體采用哪種方法要根據植物原料的特點來決定。玫瑰精油的化學性質穩(wěn)定，易揮發(fā)，不溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，可以采用蒸餾法提取，其提取流程是：①在開花的盛期（時期）采收玫瑰花瓣，與清水以質量比為1：4的比例進行混合；②在水蒸氣蒸餾裝置中進行蒸餾，在錐形瓶中收集到乳白色（顏色）的乳濁液；③向乳化液中加入NaCl，增加鹽的濃度，靜置，出現油水分層；④用分液漏斗將其兩層分開，得到油層；⑤向油層中加入一些無水硫酸鈉吸水，靜置約12h，過濾得到的液體為玫瑰油。因此圖中A過程表示水蒸氣蒸餾，物質甲表示NaCl，物質乙無水Na2SO4；B過程表示除去固體硫酸鈉的過程。

【詳解】

（1）①根據以上分析已知，圖中物質甲表示NaCl，物質乙無水Na2SO4；B過程表示除去固體硫酸鈉的過程。

②根據曲線圖分析；在一定時間內，出油率隨蒸餾時間的延長而增加；一段時間后，出油率不再增加。

（2）橘皮精油的有效成分在水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解；因此在提取橘皮精油時，常采用壓榨法而不用上述提取玫瑰精油的方法。

（3）由于有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱，容易引起燃燒爆炸，因此在利用萃取法提取胡蘿卜素時，應該選擇水浴加熱的方式加熱?！窘馕觥縉aCl（或氯化鈉）無水Na2SO4除去固體硫酸鈉在一定時間內，出油率水蒸餾時間的延長而增加，一段時間后，出油率不再增加壓榨橘皮精油的有效成分在水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解水浴加熱有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱，容易引起燃燒爆炸24、略

【分析】【分析】

分析題圖：圖示為釀制葡萄酒的兩個簡易裝置，甲裝置中，A為葡萄汁，能為酵母菌提供碳源、氮源、水、無機鹽和生長因子；NaHCO3溶液能夠吸收酵母菌酒精發(fā)酵產生的CO2；乙裝置需要定期擰松瓶蓋排氣。

（1）

制作果酒的菌種是酵母菌；屬于真核生物；制作果醋的菌種是醋酸菌，屬于原核生物，它們在結構上最主要的區(qū)別在于前者有以核膜為界限的細胞核，即有核膜包被的細胞核。醋酸菌發(fā)酵的適宜溫度為30℃～35℃，因此制作果酒后制果醋，應將溫度控制在30℃～35℃。

（2）

甲裝置中，A液體是葡萄汁，能為酵母菌提供碳源、氮源、水、無機鹽和生長因子；NaHCO3溶液的作用是吸收酵母菌酒精發(fā)酵產生的CO2；若用乙裝置；在發(fā)酵過程中，必須進行的操作是每隔12小時左右將瓶蓋擰松一次，排除二氧化碳。

（3）

酵母菌屬于兼性厭氧菌；其在有氧條件下可以大量繁殖，故將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間，這樣既為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又可防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出。

（4）

酒精可用重鉻酸鉀來檢驗；在酸性條件下，該試劑與酒精反應呈現灰綠色。

（5）

醋酸菌可以利用果酒進行發(fā)酵，相應反應式為：

【點睛】

本題考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件，能結合所學的知識準確答題，難度適中?！窘馕觥浚?）核膜包被的細胞核30-35

（2）葡萄汁吸收酵母菌酒精發(fā)酵產生的CO2擰松。

（3）為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣；防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出。

（4）重鉻酸鉀。

（5）五、非選擇題(共2題，共8分)25、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。