2025年教科新版選修1生物上冊(cè)月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線(xiàn)…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線(xiàn)※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線(xiàn)…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年教科新版選修1生物上冊(cè)月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、漆酶屬于木質(zhì)素降解酶類(lèi),在環(huán)境修復(fù)；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域有著廣泛用途。下圖是分離、純化和保存漆酶菌株的過(guò)程,相關(guān)敘述不正確的是（）

A.生活污水中含有大量微生物，是分離產(chǎn)漆酶菌株的首選樣品B.篩選培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物，通過(guò)菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落C.在涂布平板上長(zhǎng)出的菌落，再通過(guò)劃線(xiàn)進(jìn)一步純化D.將菌株接種于固體斜面培養(yǎng)基，菌落長(zhǎng)成后可在4℃的冰箱中臨時(shí)保藏2、為了從牛的瘤胃中分離出能夠分解纖維素的微生物，下列實(shí)驗(yàn)操作不科學(xué)的是A.制備以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基B.將培養(yǎng)基和器材進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌C.將提取的胃液進(jìn)行梯度稀釋D.配置培養(yǎng)基過(guò)程中不需要調(diào)節(jié)pH值3、下列關(guān)于“α—淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測(cè)”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.50mg可溶性淀粉需溶于100ml熱水中，攪拌均勻待用B.α—淀粉酶在水溶液中不穩(wěn)定，固定化后可永久重復(fù)使用C.實(shí)驗(yàn)中兩次用10倍柱體積的蒸餾水洗滌反應(yīng)柱的目的一樣D.親和層析洗脫液加指示劑呈紅色，表明淀粉已水解成麥芽糖4、下列有關(guān)涂布平板操作的敘述，不正確的是A.首先將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋B.將涂布器在酒精燈火焰上灼燒,直到燒紅C.取少量菌液滴加在培養(yǎng)基表面D.涂布時(shí)可轉(zhuǎn)動(dòng)培養(yǎng)皿，使涂布均勻5、關(guān)于腐乳制作的敘述中，正確的是（）A.制作腐乳的菌種只有毛霉B.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶C.將長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量D.在腐乳制作過(guò)程中加入香辛料的主要目的是防腐殺菌評(píng)卷人得分二、多選題(共8題，共16分)6、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D.將長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量7、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見(jiàn)下圖）。下列敘述中錯(cuò)誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似B.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過(guò)調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時(shí)間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素8、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類(lèi)洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量9、馬奶酒是“蒙古八珍”之一，其中發(fā)酵型奶酒是利用某些微生物將馬奶中的乳糖水解成單糖1和單糖2，酵母菌再利用這些單糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，從而制成馬奶酒。科研人員研究分別利用野生型酵母菌和馬奶酒中酵母菌的發(fā)酵情況，結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.乳糖屬于二糖，其元素組成是H、OB.14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)C.與野生型酵母菌相比，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短D.在發(fā)酵過(guò)程中，兩種類(lèi)型的酵母菌細(xì)胞內(nèi)均存在[H]的積累10、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過(guò)程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類(lèi)型相同B.制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用70％的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件11、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行試驗(yàn)（見(jiàn)圖10），恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開(kāi)閥b通氣C.一直關(guān)緊閥a，偶爾打開(kāi)閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進(jìn)行試驗(yàn)12、我國(guó)制作泡菜歷史悠久。《中饋錄》中記載：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干。”下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來(lái)自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量越高13、下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過(guò)程及原理的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.為了防止血液凝固，應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血?jiǎng)幟仕徕cB.SDS能使蛋白質(zhì)完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質(zhì)和多少C.利用0.9%的NaCl對(duì)血紅蛋白溶液透析12小時(shí)，可以去除小分子雜質(zhì)D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品評(píng)卷人得分三、填空題(共9題，共18分)14、緩沖溶液。

（1）作用：在________內(nèi)；能夠抵制外界的________對(duì)溶液____的影響，維持____基本不變。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的______就可以制得在不同________使用的緩沖液。15、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類(lèi)：______、_____、________和___。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。16、在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培基之前，可以通過(guò)選擇培養(yǎng)增加纖維素分解菌的___________，以確保能夠_____________。17、棉花是自然界中纖維素含量_______的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。許多商品纖維素都是由天然纖維素制得的，如水溶性的羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、不溶于水的微晶纖維素等。18、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。19、水蒸氣蒸餾后，錐形瓶中將收集到乳白色的乳濁液，這是玫瑰精油與____________的混合物。這時(shí)只需要向乳化液中加入___________，增加鹽的濃度，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層。然后用__________將這兩層分開(kāi)。分離的油層還會(huì)含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置過(guò)夜，再_____除去固體硫酸鈉就要可以得到玫瑰油了。20、提取出的植物芳香油具有很強(qiáng)的_____________，其組成也比較復(fù)雜，主要包括__________化合物及其衍生物。21、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。22、紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時(shí)間十分重要。洗滌次數(shù)過(guò)少，無(wú)法除去________；離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使________等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共16分)23、植物芳香油可以不同程度地提高人體神經(jīng)系統(tǒng)；內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能，幫助人體提高免疫力，具有保健；美容、治療的作用。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

(1)某同學(xué)在實(shí)驗(yàn)中設(shè)計(jì)了如圖所示裝置。提取玫瑰精油；指出該裝置中的兩個(gè)錯(cuò)誤：

錯(cuò)誤1：_______________________________________________。

錯(cuò)誤2：_______________________________________________。

(2)用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時(shí)；收集的蒸餾液________(填“是”或“不是”)純的玫瑰精油，原因是__________________。向收集的蒸餾液中加入NaCl，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層，然后使用________將這兩層分開(kāi)。

(3)蒸餾時(shí)許多因素都會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)；故要提高產(chǎn)品品質(zhì)，除了嚴(yán)格控制蒸餾的溫度，還需____。

(4)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)________(填“能”或“不能”)采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是_____________________________________。24、將植物中的有效成分提取出來(lái)；可顯著提高其利用價(jià)值?；卮鹣铝袉?wèn)題：

(1)許多植物芳香油的提取在原理和程序上具有相似性，某同學(xué)根據(jù)玫瑰精油的提取方法，設(shè)計(jì)提取茉莉油的實(shí)驗(yàn)流程如下：茉莉花+水→A→油水混合物→B→加C→D→茉莉油。上述流程中的A表示______________過(guò)程，B過(guò)程常需要用到的儀器是______________，C物質(zhì)是______________，加C的目的是_____________。茉莉油的提取能否采用這一流程進(jìn)行生產(chǎn)，應(yīng)該考慮茉莉油是否像玫瑰油一樣具有較強(qiáng)的______________，還應(yīng)考慮茉莉花在水中蒸餾是否會(huì)出現(xiàn)_______________等問(wèn)題。

(2)辣椒素的提取與胡蘿卜素的提取有類(lèi)似之處，可采用萃取法進(jìn)行提取。提取時(shí)若需要加熱，應(yīng)采用水浴加熱的方法，原因是_________；加熱時(shí)，還要在瓶口安裝冷凝回流裝置，目的是____________________________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共1題，共2分)25、常見(jiàn)的釀酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖來(lái)進(jìn)行酒精發(fā)酵；而自然界中某些酵母菌能利用酶A分解木糖產(chǎn)生酒精。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：

（1）在制備含瓊脂的培養(yǎng)基和倒平板的過(guò)程中；下列選項(xiàng)需要的是__________（填序號(hào)）。

①酒精燈②接種環(huán)③高壓蒸汽滅菌鍋④培養(yǎng)皿。

（2）將自然界收集的酵母菌菌株轉(zhuǎn)接到僅以______為碳源的培養(yǎng)基中；_______（填“有氧”或“無(wú)氧”）條件下培養(yǎng)一周后，有些酵母菌死亡，說(shuō)明這些酵母菌不能利用木糖發(fā)酵。

（3）將搜集到的酵母菌放入培養(yǎng)液中擴(kuò)大培養(yǎng)后；用稀釋涂布平板法計(jì)算每克樣品中的菌株數(shù)的公式為（C÷V）×M，其中C代表______。對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用___________的方法。

（4）純化后的酶A可以用電泳法檢測(cè)其分子量大小。在相同條件下；帶電荷相同的蛋白質(zhì)電泳速度越快，說(shuō)明_____________。

（5）生產(chǎn)上常將酶A固定化以反復(fù)利用。部分操作如下：將酶A固定在_______的載體上，將其裝入反應(yīng)柱內(nèi)后，需用_____________充分洗滌固定化酶柱，以除去未吸附的酶A。評(píng)卷人得分六、綜合題(共3題，共6分)26、[生物——選修1：生物技術(shù)實(shí)踐]

高果糖漿是一種營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，它被廣泛運(yùn)用在碳酸飲料、果汁飲料和運(yùn)動(dòng)飲料以及小吃、果凍和其他含糖產(chǎn)品中?；卮鹣铝欣霉潭ɑ咸烟钱悩?gòu)酶生產(chǎn)高果糖漿的相關(guān)問(wèn)題。

（1）葡萄糖異構(gòu)酶的活力常用在一定條件下，單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生______________________所需的酶量來(lái)表示。固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是____________________________________________。

（2）圖1是利用固定化葡萄糖異構(gòu)酶生產(chǎn)高果糖漿的示意圖，方法1、方法2、方法3依次為_(kāi)___________________________________________；方法1中固定化葡萄糖異構(gòu)酶時(shí)需將海藻酸鈉溶化，溶化過(guò)程中對(duì)加熱的要求是_______________________________，固定化酶一般不選用方法1，這是因?yàn)開(kāi)___________________________________________。

（3）在生產(chǎn)高果糖漿的過(guò)程中，圖1中控制閥的作用是______________________。據(jù)圖2說(shuō)明兩種情況下的葡萄糖異構(gòu)酶的相同點(diǎn)與不同點(diǎn)______________________。27、工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)；常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞的細(xì)胞壁以提高出汁率。為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下圖所示的實(shí)驗(yàn)：

①將果膠酶與蘋(píng)果泥分裝于不同的試管；在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖中A)。

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋(píng)果泥混合；再次在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖中B)。

③將步驟②處理后的混合物過(guò)濾；收集濾液，測(cè)量果汁量(如圖中C)。

在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表：。溫度/℃1020304050607080出汁率/mL813152515121110

根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)；請(qǐng)分析并回答下列問(wèn)題：

(1)果膠酶是分解果膠的酶的總稱(chēng)，包括_______、果膠分解酶和_______。食品工業(yè)中之所以使用果膠酶澄清果蔬飲料，是因?yàn)楣z酶能破壞植物的_______結(jié)構(gòu)。

(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在上述8組實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)溫度為_(kāi)___時(shí)果汁量最多，此時(shí)果膠酶的活性____。當(dāng)溫度再升高時(shí)，果汁量降低，說(shuō)明_______。

(3)實(shí)驗(yàn)步驟①的目的是_______。

(4)實(shí)驗(yàn)操作中，如果不經(jīng)過(guò)步驟①的處理，直接將果膠酶和蘋(píng)果泥混合，是否可以？_____，請(qǐng)解釋原因：_______。

(5)根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的系列實(shí)驗(yàn)結(jié)果回答下列問(wèn)題：

①下列圖中能正確表示pH對(duì)果膠酶活性影響的曲線(xiàn)是_______。

②在原材料有限的情況下，能正確表示相同時(shí)間內(nèi)果膠酶的用量對(duì)果汁產(chǎn)量影響的曲線(xiàn)是_______。

28、大腸桿菌是人和許多動(dòng)物腸道中最主要且數(shù)量最多的一類(lèi)細(xì)菌；含有2000種以上的蛋白質(zhì)；大腸桿菌的數(shù)量是檢測(cè)自來(lái)水是否受糞便污染的最直接的指標(biāo)。

回答下列問(wèn)題：

(1)利用凝膠色譜法分離提取到的部分大腸桿菌蛋白質(zhì)時(shí)；等樣品完全進(jìn)入凝膠層后，加入pH為7.0；濃度為20mmOl/L的________到適當(dāng)高度進(jìn)行洗脫，結(jié)果甲蛋白質(zhì)先洗脫出來(lái)，乙蛋白質(zhì)后洗脫出來(lái)，則相對(duì)分子質(zhì)量較大的是______________蛋白質(zhì)。

(2)通過(guò)濾膜法可以測(cè)定自來(lái)水中大腸桿菌的數(shù)目：一定體積的自來(lái)水樣過(guò)濾后；將濾膜放在伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基（主要成分包括：蛋白胨；NaCl、瓊脂、乳糖、伊紅和美藍(lán)水溶液）上培養(yǎng)，大腸桿菌的代謝產(chǎn)物能與伊紅-美藍(lán)反應(yīng)，使菌落呈黑色。根據(jù)培養(yǎng)基上菌落的數(shù)目，計(jì)算出大腸桿菌的數(shù)量。

①伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基屬于_____(填“選擇”或“鑒別”)培養(yǎng)基；蛋白胨的作用有_____(答出兩點(diǎn)即可）。

②培養(yǎng)大腸桿菌時(shí)；在接種前通常需要檢測(cè)固體培養(yǎng)基是否被污染，檢測(cè)方法是______。

③用濾膜法進(jìn)行測(cè)定時(shí)，濾膜的孔徑應(yīng)_______(填“大于”或“小于”）大腸桿菌。濾膜法是根據(jù)培養(yǎng)基上菌落的數(shù)目來(lái)推測(cè)樣品中的活菌數(shù)，其原理是___。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、A【分析】【分析】

根據(jù)題意和圖示分析可知；分離；純化和保存菌株的一般過(guò)程為：取樣→制成樣品懸液→涂布→劃線(xiàn)→接種；分離和純化細(xì)菌需多次進(jìn)行選擇培養(yǎng)；利用平板劃線(xiàn)法純化目的菌，接種環(huán)在劃線(xiàn)前后均要進(jìn)行灼燒滅菌。

【詳解】

漆酶屬于木質(zhì)降解酶類(lèi)，而生活污水中應(yīng)該不含木質(zhì)，因此不能用生活污水分離產(chǎn)漆酶菌株，A錯(cuò)誤；篩選培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物，通過(guò)菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落，從而獲得漆酶菌株，B正確；在涂布平板上長(zhǎng)出的菌落，需要再通過(guò)劃線(xiàn)進(jìn)一步純化，C正確；斜面培養(yǎng)基中含有大量營(yíng)養(yǎng)物，長(zhǎng)成的菌落可以在4°C的冰箱中臨時(shí)保藏，D正確。2、D【分析】【分析】

分離微生物的一般步驟是:樣品取樣；選擇培養(yǎng)、梯度稀釋、涂布培養(yǎng)和篩選菌株；篩選分離牛的瘤胃能夠分解纖維素的微生物需要使用以纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基并保證在缺氧條件下培養(yǎng)。

【詳解】

A；分離能夠分解纖維素的微生物；培養(yǎng)基中應(yīng)以纖維素作為唯一碳源進(jìn)行選擇培養(yǎng)，可分離出能夠分解纖維素的微生物，A正確；

B；將培養(yǎng)基和實(shí)驗(yàn)器材進(jìn)行嚴(yán)格的消毒滅菌；以防雜菌污染，B正確；

C；由于牛的瘤胃中能夠分解纖維素的微生物數(shù)量多；所以要將提取的胃液進(jìn)行系列稀釋后接種培養(yǎng)，C正確；

D；配置培養(yǎng)基過(guò)程中需要調(diào)節(jié)pH值；調(diào)節(jié)pH后再滅菌，D錯(cuò)誤。

故選D。3、A【分析】【分析】

固定化酶：將水溶性的酶用物理或化學(xué)的方法固定在某種介質(zhì)上；使之成為不溶于水而又有酶活性的制劑。

酶固定化的方法有：吸附法；包埋法、交聯(lián)法和共價(jià)偶聯(lián)法；教材實(shí)驗(yàn)中用的是吸附法。

【詳解】

A；可溶性淀粉溶液的制備；取50mg可溶性淀粉溶于100mL熱水中，攪拌均勻，A正確；

B；酶固定化后可以重復(fù)使用；但不能永久使用，B錯(cuò)誤；

C；第一次使用10倍柱蒸餾水洗滌是為了除去未吸附的游離淀粉酶；第二次是為了洗去殘留的反應(yīng)物和產(chǎn)物，目的不一樣，C錯(cuò)誤；

D；親和層析洗脫液加指示劑呈紅色；說(shuō)明淀粉水解成糊精，D錯(cuò)誤。

故選A。

【點(diǎn)睛】

本題考查固定化酶技術(shù)的原理和方法及淀粉水解作用的檢測(cè)，牢固掌握實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論等是解題的關(guān)鍵。4、B【分析】【詳解】

試題分析：涂布平板操作時(shí)；首先將菌液進(jìn)行一系列梯度稀釋?zhuān)珹正確；將蘸過(guò)酒精的涂布器在酒精燈火焰上引燃，然后在酒精燈火焰旁冷卻，B錯(cuò)誤；取少量菌液滴加在培養(yǎng)基表面，C正確；涂布時(shí)，涂布器可以不動(dòng)，可轉(zhuǎn)動(dòng)培養(yǎng)皿，使涂布均勻，D正確。

考點(diǎn)：微生物的分離和培養(yǎng)。

【名師點(diǎn)睛】常用的接種方法有平板劃線(xiàn)法和稀釋涂布平板法，目的是讓聚集在一起的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞，然后得到由這個(gè)細(xì)胞繁殖而來(lái)的肉眼可見(jiàn)的單個(gè)群落。稀釋涂布法是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋?zhuān)缓髮⒉煌♂尪鹊木悍謩e涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，在適宜條件下培養(yǎng)。在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落。5、B【分析】【分析】

1；傳統(tǒng)的腐乳制作過(guò)程中；豆腐塊上生長(zhǎng)的毛霉來(lái)自空氣中的毛霉孢子；而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的無(wú)菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

2；腐乳制作過(guò)程中；加鹽的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬和抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

【詳解】

A；腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行；其中起主要作用的是毛霉，A錯(cuò)誤；

B；腐乳制作過(guò)程中多種微生物參與了發(fā)酵；其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪轉(zhuǎn)化成甘油和脂肪酸，B正確；

C；將長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)；接近瓶口處需加大用鹽量，防止空氣中微生物的污染，C錯(cuò)誤；

D；腐乳制作過(guò)程中加入香辛料；主要作用是調(diào)制腐乳的風(fēng)味，同時(shí)具有抑制微生物的生長(zhǎng)的作用，D錯(cuò)誤。

故選B。二、多選題(共8題，共16分)6、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來(lái)源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過(guò)程

有氧條件下，酵母菌通過(guò)有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無(wú)氧條件下，酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時(shí)：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無(wú)氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動(dòng)逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時(shí)間間隔可延長(zhǎng)，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過(guò)程中因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過(guò)程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯(cuò)誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對(duì)果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。7、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項(xiàng)正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項(xiàng)錯(cuò)誤；改變溫度；酸堿度和處理時(shí)間均會(huì)影響酶作用的結(jié)果，控制仿舊顏色的深淺，C項(xiàng)正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項(xiàng)錯(cuò)誤。

考點(diǎn)：酶的應(yīng)用8、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類(lèi)：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中，水溫是要研究的對(duì)象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類(lèi)；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時(shí)的洗滌效果沒(méi)有t2時(shí)好；A錯(cuò)誤；

B、由于溫度過(guò)高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線(xiàn)顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類(lèi)；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時(shí)間長(zhǎng)短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】9、A:B:C【分析】【分析】

據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開(kāi)始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。

【詳解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖構(gòu)成的二糖；其元素組成是C、H、O，A正確；

B；據(jù)圖可知；野生型酵母菌首先利用單糖1進(jìn)行發(fā)酵，當(dāng)這種糖耗盡時(shí)（14h左右），酒精產(chǎn)量的增加停滯一段時(shí)間，才開(kāi)始利用單糖2進(jìn)行發(fā)酵。故14~16h時(shí)，野生型酵母菌內(nèi)可能正在進(jìn)行單糖2發(fā)酵相關(guān)基因的表達(dá)，以促進(jìn)對(duì)單糖2的利用，B正確；

C；由圖可知；野生型酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約22h，馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)大約14h，即馬奶酒中酵母菌完成酒精發(fā)酵用時(shí)更短，C正確；

D、在酵母菌酒精發(fā)酵過(guò)程中，[H]與丙酮酸反應(yīng)生成酒精和CO2；因此兩種類(lèi)型的酵母菌內(nèi)均不存在[H]的積累，D錯(cuò)誤。

故選ABC。10、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項(xiàng)。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時(shí)均需要對(duì)發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無(wú)氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。11、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴(lài)于酵母菌的無(wú)氧呼吸，所以應(yīng)加入適量的酵母菌，應(yīng)控制無(wú)氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時(shí)間應(yīng)釋放產(chǎn)生的二氧化碳，避免抑制無(wú)氧呼吸，所以應(yīng)一直關(guān)緊閥a，偶爾打開(kāi)閥b幾秒鐘。

故選AC。12、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開(kāi)乳酸菌．在無(wú)氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時(shí)所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過(guò)程中，溫度過(guò)高、食鹽用量過(guò)低、腌制時(shí)間過(guò)短、容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯(cuò)誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來(lái)自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無(wú)氧環(huán)境，C錯(cuò)誤；

D；制作泡菜的過(guò)程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢(shì)，D錯(cuò)誤。

故選ACD。13、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血?jiǎng)幟仕徕c，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質(zhì)基團(tuán)帶上正電或負(fù)電；加入帶負(fù)電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小，B錯(cuò)誤；

C；利用磷酸緩沖液對(duì)血紅蛋白溶液的透析12小時(shí)；可以去除小分子雜質(zhì)，C錯(cuò)誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進(jìn)入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品，D錯(cuò)誤。

故選BCD。三、填空題(共9題，共18分)14、略

【分析】【詳解】

緩沖溶液。

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時(shí)保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)。弱酸和與其對(duì)應(yīng)的弱酸鹽（或弱堿和與其相對(duì)應(yīng)的弱堿鹽）可以形成一對(duì)緩沖對(duì)，當(dāng)溶液中加入少量酸性物質(zhì)時(shí)，緩沖對(duì)中的堿性組分與之反應(yīng)中和，當(dāng)溶液中加入少量堿性物質(zhì)時(shí)，緩沖對(duì)中的酸性組分與之反應(yīng)中和。

（1）作用：在一定范圍內(nèi)，能夠抵制外界的外界的酸和堿對(duì)溶液PH的影響，維持PH基本不變。

（2）配制：通常由1-2種緩沖劑溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的使用比例就可以制得在不同PH范圍內(nèi)使用的緩沖液?！窘馕觥恳欢ǚ秶鷥?nèi)外界的酸和堿PHPH1-2種緩沖劑使用比例PH范圍內(nèi)15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】濃度能夠從樣品中分離到所需要的微生物17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】最高18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氯化鈉(NaCl)分液漏斗無(wú)水Na2SO4過(guò)濾20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】揮發(fā)性萜類(lèi)21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%22、略

【分析】【詳解】

紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時(shí)間十分重要。洗滌次數(shù)過(guò)少，無(wú)法除去血漿蛋白；離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度?！窘馕觥垦獫{蛋白白細(xì)胞四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共16分)23、略

【分析】（1）兩個(gè)錯(cuò)誤：溫度計(jì)位置錯(cuò)誤；進(jìn)；出水口位置錯(cuò)誤。

（2）用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油時(shí)；收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，這是因?yàn)槊倒寰碗S水蒸氣一起蒸餾出來(lái)。可以使用分液漏斗將油；水層分開(kāi)。

（3）要提高產(chǎn)品品質(zhì)；除了嚴(yán)格控制蒸餾的溫度，還需適當(dāng)延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間。

（4）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)不能采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法；理由是胡蘿卜素難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，為非揮發(fā)性物質(zhì)。

【考點(diǎn)定位】植物芳香油的提取。

【名師點(diǎn)睛】植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)；將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過(guò)程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離?！窘馕觥繙囟扔?jì)位置錯(cuò)誤進(jìn)、出水口位置錯(cuò)誤不是玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來(lái)分液漏斗適當(dāng)延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間不能胡蘿卜素難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，為非揮發(fā)性物質(zhì)24、略

【分析】【詳解】

試題分析：（1）在蒸餾法提取植物油時(shí)；先得到的A是油水混合物，B是分液漏斗，C是加入無(wú)水硫酸鈉，起到的作用是除水。要采用蒸餾法應(yīng)具有較強(qiáng)的揮發(fā)性。但應(yīng)考慮是否會(huì)出現(xiàn)原料焦糊和有效成分水解，如果出現(xiàn)這些問(wèn)題不能使用。

（2）萃取時(shí)使用的都是有機(jī)溶劑；所以加熱應(yīng)用水浴加熱防止直接使用明火加熱容易引起燃燒；爆炸。而加冷凝裝置的目的是防止有機(jī)溶劑的揮發(fā)。

考點(diǎn)：本題考查植物有效成分提取相關(guān)知識(shí)，意在考察考生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的識(shí)記掌握程度?！窘馕觥浚?）水蒸氣蒸餾（2分）分液漏斗（2分）無(wú)水硫酸鈉（2分）除水揮發(fā)性（2分）原料焦糊和有效成分水解（2分）

（2）有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸（2分）防止有機(jī)溶劑的揮發(fā)（2分）五、非選擇題(共1題，共2分)25、略

【分析】【分析】由題文描述可知；該題考查的是微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)；微生物的分離與計(jì)數(shù)、蛋白質(zhì)的分離、固定化酶等相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)。

【詳解】(1)平板培養(yǎng)基配制的基本流程為：計(jì)算→稱(chēng)量→溶化（包括瓊脂）→調(diào)節(jié)PH→滅菌（將配制好的培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移至錐形瓶中；加棉塞，包上牛皮紙，并用皮筋勒緊，再放入高壓蒸汽滅菌鍋）→倒平板（在酒精燈火焰旁進(jìn)行），可見(jiàn)，在制備含瓊脂的培養(yǎng)基和倒平板的過(guò)程中，需要的是酒精燈；高壓蒸汽滅菌鍋和培養(yǎng)皿，即①③④。

(2)由題意可知：自然界中某些酵母菌能利用酶A分解木糖產(chǎn)生酒精；而酒精是酵母菌無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物，因此將自然界收集的酵母菌菌株轉(zhuǎn)接到僅以木糖為碳源的培養(yǎng)基中，在無(wú)氧條件下培養(yǎng)一周后，如果有些酵母菌死亡，則說(shuō)明這些酵母菌不能利用木糖發(fā)酵。

(3)計(jì)算樣品菌液中的菌株數(shù)時(shí)；每克樣品中的菌株數(shù)＝（C÷V）×M，其中C代表某一稀釋度下平板上生長(zhǎng)的平均菌落數(shù)，V代表涂布平板時(shí)所用的稀釋液的體積（mL），M代表樣品菌液的稀釋倍數(shù)。對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。

(4)電泳法是利用待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異及分子本身大?。恍螤畹牟煌a(chǎn)生不同的遷移速度；由此將各種分子分離。電泳過(guò)程中，若蛋白質(zhì)所帶電荷相同，則電泳速度只與蛋白質(zhì)的分子量大小有關(guān)，蛋白質(zhì)分子量越小，電泳速度越快。

(5)在固定化酶A的操作中；需將酶A固定在不溶于水的載體上，再將酶A裝入反應(yīng)柱內(nèi)，之后，需用蒸餾水充分洗滌固定化酶柱，以除去未吸附的酶A。

【點(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是識(shí)記并理解培養(yǎng)基及其配制的基本流程、培養(yǎng)基的選擇作用、微生物的分離與計(jì)數(shù)、菌種的保藏、蛋白質(zhì)的分離、固定化酶等相關(guān)知識(shí)，形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問(wèn)題情境，從題意中提取有效信息進(jìn)行相關(guān)問(wèn)題的解答?！窘馕觥竣佗邰苣咎菬o(wú)氧某一稀釋度下平板上生長(zhǎng)的平均菌落數(shù)甘油管藏其分子量越小不溶于水蒸餾水六、綜合題(共3題，共6分)26、略

【分析】【詳解】

（1）葡萄糖異構(gòu)酶能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖；因此該酶的活力可用在一定條件下，單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生一定量的果糖所需的酶量來(lái)表示。固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是穩(wěn)定性增加；易從反應(yīng)體系中分離、可以反復(fù)利用。

（2）方法1為包埋法；方法2為化學(xué)結(jié)合法，方法3為物理吸附法。方法1中溶化海藻酸鈉時(shí)需小火或間斷加熱，反復(fù)幾次，直到完全溶化為止。由于酶分子較小，容易從包埋材料中漏出，因此固定化酶常采用物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法，一般不采用包埋法。

（3）圖中反應(yīng)柱上控制閥的作用是調(diào)節(jié)果糖流出的速率以保證反應(yīng)充分進(jìn)行。分析圖形，固定化酶與游離酶的相同點(diǎn)是最適溫度相同，不同點(diǎn)是低于最適溫度或高于最適溫度時(shí)，固定化酶的活力都高于游離酶?！窘馕觥恳欢康墓欠€(wěn)定性增加、易從反應(yīng)體系中分離、可以反復(fù)利用包埋法、化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法用小火或間斷加熱，反復(fù)幾次酶分子很小，容易從包埋材料中漏出調(diào)節(jié)果糖流出的速率以保證反應(yīng)充分進(jìn)行固定化酶與游離酶的最適溫度相同；低于或高于最適溫度，固定化酶的活力高于游離酶27、略

【分析】【分析】

1；酶的活性以酶促反應(yīng)速率來(lái)體現(xiàn)；果膠酶能破壞細(xì)胞壁，有利于果汁的出汁，因此，果汁的出汁量就能反應(yīng)果膠酶的活性。