【核心素養(yǎng)】42食物的消化與吸收-浙教版科學(xué)九上探究學(xué)案（原卷版）

4.2食物的消化與吸收核心素養(yǎng)核心素養(yǎng)化學(xué)觀念：了解消化系統(tǒng)的器官組成及各器官的位置;了解消化系統(tǒng)各消化腺及分泌的消化液的種類(lèi)及作用;了解口腔內(nèi)牙齒的結(jié)構(gòu)與功能。歸納消化與吸收的概念;描述淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過(guò)程和消化產(chǎn)物。知道酶是一種催化劑且大多數(shù)酶是蛋白質(zhì);知道酶的化作用受到環(huán)境溫度和酸堿度的影響?？茖W(xué)思維:通過(guò)對(duì)多個(gè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察和總結(jié)，學(xué)會(huì)從實(shí)驗(yàn)事實(shí)中概況、歸納科學(xué)規(guī)律;運(yùn)用表格、圖解表達(dá)學(xué)習(xí)成果。科學(xué)探究與實(shí)踐:通過(guò)小腸和胃的解剖過(guò)程，練習(xí)簡(jiǎn)單的生物解剖方法。通過(guò)解讀圖解了解淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化過(guò)程，知道結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)操作和實(shí)驗(yàn)觀察，知道唾液能催化淀粉分解，知道酶是一種化劑;通過(guò)對(duì)酶的催化作用的影響因素的實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)和評(píng)價(jià)，了解實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)的關(guān)鍵要素?？茖W(xué)態(tài)度與責(zé)任:分析胃和小腸結(jié)構(gòu)與主要功能，建立結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的生物學(xué)觀念；了解齲齒的危害，建立保護(hù)牙齒的健康意識(shí):通過(guò)閱讀科學(xué)史，體會(huì)科學(xué)研究是個(gè)不斷探究修正和補(bǔ)充的過(guò)程。課前預(yù)習(xí)課前預(yù)習(xí)1.人體的消化系統(tǒng)由和組成。消化道從上到下有。2.小腸內(nèi)表面有許多皺襞，皺襞上有許多微小的指狀突起，叫做，使小腸大幅度地增加了消化和吸收的面積;小腸內(nèi)有多種消化液，如肝臟分泌的、胰腺分泌、腸腺分泌的，這有利于食物的消化:小腸絨毛內(nèi)有許多毛細(xì)血管和淋巴管，小腸絨毛襞僅由構(gòu)成，這有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和運(yùn)輸。3.消化腺包括分布于消化道外的和消化道壁上的4.唾液含有能夠初步消化淀粉的5.胃液中含有和，可、消化食物、保護(hù)胃壁6.分泌胰液經(jīng)胰管流入小腸，胰液中含有消化、和的酶7.肝臟是人體內(nèi)的消化腺，位于腹腔的右上部，具有功能。肝臟分泌的流入濃縮和貯存。膽汁中消化酶，它的作用是將,可以增加脂肪與脂肪酶的接觸面積，有利于脂肪的消化。8.分泌的腸液中含有、的酶。9.是食物消化和吸收的主要場(chǎng)所;10.未被小腸消化和吸收的食物殘?jiān)詈筮M(jìn)入大腸，人類(lèi)的大腸沒(méi)有重要的消化功能，主要是吸收少量的，最后形成糞便經(jīng)肛門(mén)排出體外。11.人體消化系統(tǒng)的主要功能包括三個(gè)方面:、、,12.酶是由合成的，大多數(shù)的酶是。生物體內(nèi)的大多數(shù)化學(xué)反應(yīng)都要依賴(lài)酶的作用。13.酶在參與化學(xué)反應(yīng)前后，其不變，因此，酶被稱(chēng)為。14.酶具有，它可以使人體細(xì)胞內(nèi)的各種反應(yīng)迅速進(jìn)行，保證各項(xiàng)生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。酶具有專(zhuān)一性，一種酶只能催化某一種或某一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)。15.影響酶催化作用的因素①酶有發(fā)揮催化作用的,人體內(nèi)酶發(fā)揮催化作用的最適溫度是37℃左右。②不同的酶發(fā)揮催化作用的最適宜不同。課中研學(xué)課中研學(xué)任務(wù)一:探究消化系統(tǒng)的組成?！舅伎寂c討論】齲齒有哪些危害？根據(jù)其成因，談?wù)勅粘ｎA(yù)防齲齒的方法。【讀圖】1．各種消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？請(qǐng)記錄在表中。消化腺唾液腺消化液的流入部位口腔2．胃是消化道中最膨大的部分，請(qǐng)描述胃壁的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。你認(rèn)為胃能完成哪些功能？3．小腸壁的最內(nèi)層由大量小腸絨毛組成，小腸絨毛具有哪些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)？任務(wù)二:探究食物的消化與吸收【讀圖】P1431．食物中的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪消化后的最終產(chǎn)物是什么？它們被初步消化的場(chǎng)所分別是什么？2．胃壁中，與食物消化有關(guān)的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？3．除腸壁上腸腺分泌的消化液進(jìn)入小腸外，還有哪些消化腺分泌的消化液流入小腸？這些消化液與哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化有關(guān)？任務(wù)三:探究酶的催化作用【活動(dòng)】(1)收集唾液:用清水漱口,然后用舌尖抵住上頜或下頜齒根后,微低頭,將試管口緊靠下嘴唇,讓唾液流人試管中,收集2毫升左右,用蒸餾水按1:1的體積比,稀釋唾液。(2)制備淀粉溶液:稱(chēng)取可溶性淀粉1克,放入燒杯中,加入99毫升蒸餾水,攪拌,緩慢加熱,溶解,制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液。(3)將3支試管分別編號(hào)為A、B、C,在3支試管中分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液2毫升。(4)向A試管內(nèi)加人2毫升唾液溶液,輕輕振蕩向B試管內(nèi)加人2毫升蒸餾水,輕輕振蕩;向C試管內(nèi)先加人1毫升質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸溶液,再加人2毫升唾液,輕輕振蕩。(5)同時(shí)將3支試管放人盛有37℃水的燒杯里進(jìn)行水浴(用酒精燈加熱以保持溫度在37℃左右)。(6)經(jīng)5~10分鐘,取出試管,分別往3支試管內(nèi)滴加1滴體積分?jǐn)?shù)為0.4%的碘酒溶液,觀察溶液顏色變化。A試管內(nèi);B試管內(nèi);C試管內(nèi)。由以上實(shí)驗(yàn)可知:唾液中的唾液淀粉酶能消化淀粉,且酸堿度對(duì)唾液淀粉酶的催化作用也有影響?！咎骄俊坑绊懨复呋饔玫囊蛩?1)提出問(wèn)題:溫度會(huì)影響酶的催化作用嗎?(2)建立假設(shè):每種酶的催化作用都有其最適宜的溫度,溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響其催化作用。(3)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案本實(shí)驗(yàn)的原理是唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉變藍(lán)。為了達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康?實(shí)驗(yàn)方案中應(yīng)至少設(shè)計(jì)個(gè)組的溫度變化值;各組要保證唾液淀粉酶和淀粉先達(dá)到相應(yīng)設(shè)計(jì)溫度值后再;各組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果要通過(guò)觀察變化得出。(4)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)①取3支潔凈的試管,編為1~3號(hào),分別加入2毫升質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液。另取3支潔凈的試管編為4~6號(hào),分別加入1毫升新鮮的唾液淀粉酶溶液。②將6支試管的1號(hào)和4號(hào),2號(hào)和5號(hào),3號(hào)和6號(hào)編為3組,分別放人0℃、37℃和70℃左右的水中水浴5分鐘。③將各組試管中的唾液淀粉酶倒入同組的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液中,充分搖后,再分別放回原溫度的水中,水浴5分鐘。④往3組試管中分別滴人1滴碘液,然后搖勻。⑤觀察并記錄3組試管中溶液顏色的變化情況。(5)記錄結(jié)果,得出結(jié)論觀察3支試管的變化有什么不同?你能得出什么結(jié)論?(6)表達(dá)與交流①針對(duì)本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果,繪制一個(gè)坐標(biāo)圖,大致表示出酶的催化作用與溫度之間的關(guān)系,如圖所示。②除溫度以外,你認(rèn)為影響酶催化作用的因素還有什么?能否再設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案加以研究?嘗試與同學(xué)交流并完善你的設(shè)計(jì)方案。課堂任務(wù)課堂任務(wù)總結(jié)本節(jié)的概念，梳理概念之間的聯(lián)系，畫(huà)出思維導(dǎo)圖。課后練習(xí)課后練習(xí)1.牛奶飲用不宜過(guò)量，否則會(huì)加重人體消化和吸收的負(fù)擔(dān)。下列人體系統(tǒng)中承擔(dān)牛奶消化和吸收的是（）A．B．C．D．2.消化系統(tǒng)包括消化道與消化腺，消化道是一條中通的通道，如圖①④的結(jié)構(gòu)中不屬于消化道的是（）A．① B．② C．③ D．④3.在人體消化、吸收的過(guò)程示意圖①～⑤中分別表示不同的消化液，縱向箭頭表示消化液對(duì)相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化作用，b、c表示蛋白質(zhì)和脂肪的最終消化產(chǎn)物。有關(guān)敘述正確的是()A．a(chǎn)是淀粉，先被唾液①分解為麥芽糖最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖B．b為氨基酸是在②④的作用下由蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變來(lái)的C．c為甘油在③⑤作用下由脂肪轉(zhuǎn)變來(lái)的D．X是小腸，只是吸收b、c的主要場(chǎng)所4.如圖所示是人體內(nèi)部分物質(zhì)消化、吸收的示意圖。下列分析正確的是（）A．若a表示淀粉，則過(guò)程②會(huì)使血糖升高 B．若a表示蛋白質(zhì)，則過(guò)程②屬于消化過(guò)程 C．若b表示脂肪酸，則參與過(guò)程①的是胃液 D．若b表示氨基酸，則過(guò)程①只發(fā)生胃中5.小金收看了紀(jì)錄片《老廣的味道》后，用鮮奶和菠蘿蜜（一種熱帶水果）為原料制作了一道美食——脆炸鮮奶菠蘿蜜，品嘗這道美食的同時(shí)小金做了以下分析，合理的是（）A．食物被牙切割和研磨屬于化學(xué)消化B．鮮奶富含蛋白質(zhì)在胃中開(kāi)始初步消化C．菠蘿蜜中的維生素需經(jīng)消化才能被吸收D．脆炸多含油脂需膽汁中的酶幫助分解6.下列關(guān)于圖中所示實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．該實(shí)驗(yàn)是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用B．水浴保溫前在兩支試管中進(jìn)行攪拌，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象更明顯C．滴加碘液后，①變藍(lán)，②不變藍(lán)D．實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是37℃時(shí)唾液淀粉酶的活性較強(qiáng)7.某同學(xué)做“唾液淀粉酶的催化作用”實(shí)驗(yàn)的相關(guān)記錄如表，該實(shí)驗(yàn)?zāi)鼙砻髅傅拇呋饔茫ǎ┰嚬芗尤胛镔|(zhì)溫度加入碘液現(xiàn)象?11%淀粉糊2mL+唾液1mL37℃2滴不變藍(lán)?21%淀粉糊2mL+唾液1mL0℃2滴變藍(lán)A．具有專(zhuān)一性 B．具有高效性 C．需要適宜的pH D．需要適宜的溫度8.如圖為“探究饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，圖中試管均置于37℃溫水中10分鐘，以下說(shuō)法正確的是（）A．①與②對(duì)照，可探究唾液對(duì)饅頭的消化作用 B．滴加碘液后，①號(hào)試管變藍(lán)色、②③不變藍(lán)色 C．本探究實(shí)驗(yàn)的變量不唯一，無(wú)法得出任何結(jié)論 D．②與③對(duì)照，可探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)饅頭消化的作用9.酶是一種生物催化劑，生物體內(nèi)都含有各種各樣的催化酶。如圖所示為人體內(nèi)某種酶在不同pH條件下，其催化效率與溫度之間的關(guān)系。下列有關(guān)分析正確的是（）A．pH從5升高到7，酶的催化效率逐漸升高B．t1的溫度在37℃左右C．人體內(nèi)各種酶在中性環(huán)境下的催化效率最高D．在溫度從0→t2的變化中，酶的催化效率逐漸降低10.模型可揭示現(xiàn)象和解釋本質(zhì)，幫助我們認(rèn)識(shí)和理解一些復(fù)雜的事物。如圖是人體消化系統(tǒng)中，脂肪被催化分解的過(guò)程模型圖，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）若C、D表示催化的最終產(chǎn)物，則他們代表的是。（2）該過(guò)程主要發(fā)生在。（填消化道名稱(chēng)）A在反應(yīng)前后，具有保持化學(xué)性質(zhì)不變的特性。11.膠原蛋白是一種蛋白質(zhì)，是哺乳動(dòng)物體內(nèi)含量量多、分布最廣的功能性蛋白，與組織的形成、成熟、細(xì)胞間信息的傳遞以及衰老等有著密切的關(guān)系。目前市場(chǎng)出現(xiàn)了各種各樣的膠原蛋白保健品，號(hào)稱(chēng)“吃了以后能補(bǔ)充皮膚中的膠原蛋白，并讓皮膚煥發(fā)青春”，下列是一位顧客和客服之間的對(duì)話，請(qǐng)分析回答：顧客：為什么膠原蛋白能護(hù)理皮膚？客服：您好！膠原蛋白是我們?nèi)梭w皮膚、黏膜、骨骼的組成成分，補(bǔ)充膠原蛋白可以從內(nèi)部改善我們皮膚的。顧客：吃到肚子里一消化就是氨基酸了，和吃塊肉有什么區(qū)別？客服：腔原蛋白一部分會(huì)被轉(zhuǎn)化為氨基酸被人體吸收的，另一部分會(huì)直接被人體吸收。因?yàn)槲覀兊墓趋榔つw都是需要膠原蛋白的。（1）各種品牌的膠原蛋白其本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，通過(guò)口服進(jìn)入人體消化后的最終產(chǎn)物是。蛋白質(zhì)的最初消化部位在，參與蛋白質(zhì)消化過(guò)程的消化液有；（2）客服人員回答顧客的對(duì)話中有什么不科學(xué)之處？。12.“民以食為天”，人們攝食的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，必須先分解為小分子的有機(jī)物才能被人體細(xì)胞利用。圖一表示淀粉在消化道內(nèi)逐步分解的示意圖：圖二中三條曲線（X、Y、Z）分別表示三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題：（1）圖一中的②過(guò)程發(fā)生的主要場(chǎng)所是圖二中的（填字母標(biāo)號(hào)），表示的物質(zhì)是，最終被分解為可吸收的葡萄糖。（2）圖二中表示脂肪消化過(guò)程的曲線是（填“X”或“Y”或“Z”），對(duì)其有消化作用的消化液是。13.發(fā)燒時(shí)，身體中酶的活性會(huì)降低，從而導(dǎo)致食欲不振。為驗(yàn)證該說(shuō)法，小明配制乳白色蛋白液和胃蛋白液（內(nèi)含胃蛋白酶）備用。已知乳白色蛋白質(zhì)液中含有不溶于水的物質(zhì)，該物質(zhì)可以被胃蛋白液催化分解為可溶性氨基酸（變澄清）。具體實(shí)驗(yàn)方案如下：①利用圖甲裝置完成實(shí)驗(yàn)，并記錄試管內(nèi)液體變澄清的時(shí)間。②分別改變水浴溫度為39℃、41℃，重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)，并記錄，結(jié)果如圖乙。（1）結(jié)合實(shí)驗(yàn)方案分析，本實(shí)驗(yàn)的變量是。（2）本次實(shí)驗(yàn)中滴加1滴稀鹽酸目的是模擬環(huán)境。（3）實(shí)驗(yàn)中先將酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加熱2分鐘，然后將其混合后水浴加熱的原因是。（4）圖乙實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，（選填“能”或“不能”）驗(yàn)證“發(fā)燒時(shí)，身體中酶的活性會(huì)降低，從而導(dǎo)致食欲不振”說(shuō)法。14.食用菠蘿前用食鹽水沒(méi)泡是一種習(xí)慣做法，小金同學(xué)認(rèn)為其目的是為了抑制菠蘿蛋白酶的活性。某研究小組對(duì)于食鹽水是否真能抑制菠蘿蛋白酶活性這一問(wèn)題，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究①取五只相同的試管，編號(hào)1～5，各加入5mL含菠蘿蛋白酶的鮮榨菠蘿汁②往編號(hào)1的試管中，添加_____，其他試管中按下表要求分別添加5mL不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的氯化鈉溶液，放在相同溫度