餐飲業(yè)食品安全及衛(wèi)生管理免責合同

餐飲業(yè)食品安全及衛(wèi)生管理免責合同合同編號：__________甲方（餐飲企業(yè)名稱）：法定代表人：地址：聯(lián)系方式：營業(yè)執(zhí)照號碼：乙方（供應商/合作方名稱）：法定代表人：地址：聯(lián)系方式：營業(yè)執(zhí)照號碼：一、合同主體1.甲方（餐飲企業(yè)名稱）甲方作為一家合法經(jīng)營的餐飲企業(yè)，擁有相應的經(jīng)營許可證和資質(zhì)，具備提供餐飲服務的能力和條件。甲方應按照相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標準，經(jīng)營管理餐飲業(yè)務，保證食品安全和衛(wèi)生。2.乙方（供應商/合作方名稱）乙方作為甲方的供應商或合作方，應具備相應的資質(zhì)和能力，為甲方提供符合要求的產(chǎn)品或服務。乙方應遵守甲方的相關(guān)規(guī)定和要求，配合甲方做好食品安全及衛(wèi)生管理工作。二、引言1.合同背景人們對食品安全和衛(wèi)生的關(guān)注度不斷提高，為了加強餐飲業(yè)的食品安全及衛(wèi)生管理，保障消費者的健康和權(quán)益，甲乙雙方本著平等、自愿、公平和誠實信用的原則，經(jīng)友好協(xié)商，達成如下協(xié)議。2.合同目的本合同的目的在于明確甲乙雙方在食品安全及衛(wèi)生管理方面的權(quán)利和義務，規(guī)范雙方的行為，保證餐飲業(yè)的食品安全和衛(wèi)生，避免食品安全的發(fā)生。三、定義與解釋1.相關(guān)術(shù)語定義“食品安全”指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。“衛(wèi)生管理”指為保證食品衛(wèi)生質(zhì)量，對食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中進行的各項衛(wèi)生管理工作?！霸牧稀敝赣糜谥谱魇称返母黝愒?、輔料、添加劑等。“食品加工”指對原材料進行處理、制作，使其成為可供食用的食品的過程?！安蛷d衛(wèi)生”指餐廳的環(huán)境清潔、消毒、垃圾處理等衛(wèi)生管理工作。2.解釋規(guī)則本合同中的標題僅為方便閱讀而設，不應影響本合同的解釋和理解。本合同中的條款應按照其通常的含義進行解釋，如有歧義，應按照本合同的目的和上下文進行解釋。四、食品安全及衛(wèi)生標準1.國家標準及行業(yè)要求甲乙雙方應遵守國家有關(guān)食品安全及衛(wèi)生的法律法規(guī)、標準和規(guī)范，如《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》等。乙方提供的原材料應符合國家相關(guān)標準和要求，不得含有有毒有害物質(zhì)，不得超過國家規(guī)定的限量標準。2.甲方內(nèi)部標準甲方根據(jù)自身的經(jīng)營特點和要求，制定了相應的內(nèi)部食品安全及衛(wèi)生標準，乙方應予以遵守。甲方的內(nèi)部標準不得低于國家相關(guān)標準和要求，如高于國家標準和要求，乙方應按照甲方的內(nèi)部標準執(zhí)行。五、雙方的權(quán)利與義務1.甲方的權(quán)利與義務甲方有權(quán)對乙方提供的原材料進行檢驗和驗收，如發(fā)覺不符合要求的，有權(quán)拒絕接收。甲方有權(quán)對乙方的生產(chǎn)經(jīng)營過程進行監(jiān)督檢查，如發(fā)覺存在食品安全及衛(wèi)生問題，有權(quán)要求乙方限期整改。甲方應按照合同約定向乙方支付貨款。甲方應向乙方提供必要的技術(shù)支持和培訓，幫助乙方提高食品安全及衛(wèi)生管理水平。2.乙方的權(quán)利與義務乙方有權(quán)要求甲方按照合同約定支付貨款。乙方有權(quán)要求甲方提供必要的配合和協(xié)助，如提供檢驗場地、設備等。乙方應按照國家相關(guān)標準和要求以及甲方的內(nèi)部標準，提供符合要求的原材料和產(chǎn)品。乙方應建立健全食品安全及衛(wèi)生管理制度，加強對生產(chǎn)經(jīng)營過程的管理，保證食品安全和衛(wèi)生。乙方應配合甲方的監(jiān)督檢查工作，如實提供相關(guān)資料和信息。六、原材料采購與管理1.采購渠道與要求乙方應選擇合法、正規(guī)的采購渠道，保證原材料的質(zhì)量和安全。乙方應要求供應商提供相關(guān)的資質(zhì)證明和產(chǎn)品檢驗報告，如營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證、檢驗報告等。乙方應建立原材料采購臺賬，記錄原材料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應商名稱、聯(lián)系方式等信息。2.原材料檢驗與驗收乙方應按照國家相關(guān)標準和要求以及甲方的內(nèi)部標準，對采購的原材料進行檢驗和驗收。檢驗項目包括但不限于外觀、氣味、口感、營養(yǎng)成分、有毒有害物質(zhì)等。如檢驗不合格，乙方應及時通知供應商，并要求其采取相應的措施，如更換產(chǎn)品、退貨等。甲方有權(quán)對乙方采購的原材料進行抽檢，如發(fā)覺不合格產(chǎn)品，有權(quán)拒絕接收，并要求乙方承擔相應的責任。七、食品加工與制作1.加工流程與規(guī)范乙方應按照國家相關(guān)標準和要求以及甲方的內(nèi)部標準，制定食品加工流程和規(guī)范。加工流程應包括原材料的處理、配料、加工、烹飪、包裝等環(huán)節(jié)。規(guī)范應包括加工過程中的衛(wèi)生要求、操作要求、溫度控制、時間控制等內(nèi)容。2.食品儲存與運輸乙方應建立食品儲存管理制度，保證食品在儲存過程中的安全和衛(wèi)生。食品應分類存放，避免交叉污染和變質(zhì)。儲存場所應保持清潔、干燥、通風，溫度和濕度應符合要求。乙方應選擇合適的運輸工具和方式，保證食品在運輸過程中的安全和衛(wèi)生。運輸過程中應注意溫度控制、防止擠壓、碰撞等情況的發(fā)生。八、餐廳衛(wèi)生與環(huán)境管理1.餐廳清潔與消毒甲方應制定餐廳清潔與消毒制度，定期對餐廳進行清潔和消毒。清潔范圍包括餐廳地面、墻壁、天花板、桌椅、餐具等。消毒方法應符合國家相關(guān)標準和要求，如使用消毒劑、紫外線燈等。2.垃圾處理與衛(wèi)生設施維護甲方應建立垃圾處理制度，及時清理餐廳內(nèi)的垃圾，保持餐廳環(huán)境整潔。垃圾應分類存放，定期清運，避免對環(huán)境造成污染。甲方應定期對餐廳內(nèi)的衛(wèi)生設施進行維護和保養(yǎng)，保證其正常運行。衛(wèi)生設施包括洗手池、衛(wèi)生間、通風設備等。九、員工健康與衛(wèi)生管理1.員工健康檢查甲方應要求員工定期進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。健康檢查項目應包括但不限于傳染病、皮膚病、消化道疾病等。如發(fā)覺員工患有有礙食品安全的疾病，應及時調(diào)離工作崗位。2.員工衛(wèi)生培訓甲方應定期對員工進行衛(wèi)生培訓，提高員工的食品安全意識和衛(wèi)生操作技能。培訓內(nèi)容包括但不限于個人衛(wèi)生、食品加工操作規(guī)范、食品安全知識等。乙方應配合甲方的員工衛(wèi)生培訓工作，提供必要的支持和協(xié)助。十、食品安全監(jiān)督與檢查1.甲方的監(jiān)督檢查權(quán)利甲方有權(quán)對乙方的生產(chǎn)經(jīng)營場所進行定期或不定期的監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括但不限于原材料采購、食品加工制作、餐廳衛(wèi)生、員工健康與衛(wèi)生管理等方面。甲方有權(quán)查閱乙方的相關(guān)文件和記錄，如原材料采購臺賬、食品檢驗報告、員工健康證明等。2.乙方的配合義務乙方應配合甲方的監(jiān)督檢查工作，提供必要的協(xié)助和支持，如實提供相關(guān)信息和資料。乙方應按照甲方的要求及時整改存在的問題，并將整改情況書面報告甲方。3.整改措施與跟蹤對于監(jiān)督檢查中發(fā)覺的問題，甲方應提出整改意見和要求，乙方應制定整改措施并認真落實。甲方應對乙方的整改情況進行跟蹤檢查，保證問題得到徹底解決。如乙方未按要求進行整改或整改不到位，甲方有權(quán)采取相應的措施，如暫停合作、解除合同等，并要求乙方承擔相應的責任。十一、免責條款1.一般免責情形如因不可抗力等不可預見、不可避免、不可克服的客觀情況，導致甲乙雙方無法履行本合同的部分或全部義務，雙方互不承擔責任。但應在不可抗力事件發(fā)生后及時通知對方，并提供相關(guān)證明材料。如因行為、法律法規(guī)的變更等原因，導致甲乙雙方無法履行本合同的部分或全部義務，雙方互不承擔責任。但應在相關(guān)事件發(fā)生后及時通知對方，并采取相應的措施減少損失。2.特定情況下的免責如因乙方按照甲方的要求進行生產(chǎn)經(jīng)營活動，且乙方不存在過錯的情況下，發(fā)生食品安全，乙方不承擔責任。但甲方應承擔舉證責任，證明乙方不存在過錯。如因消費者自身原因，如誤食、過敏等，導致食品安全問題，甲乙雙方不承擔責任。但應在發(fā)生問題后及時采取措施，避免損失擴大。十二、違約責任1.甲方違約責任如甲方未按照合同約定向乙方支付貨款，每逾期一天，應按照未支付貨款的[具體比例]向乙方支付違約金。如甲方違反本合同的其他約定，給乙方造成損失的，應承擔相應的賠償責任。2.乙方違約責任如乙方提供的原材料或產(chǎn)品不符合國家相關(guān)標準和要求以及甲方的內(nèi)部標準，乙方應負責更換或退貨，并承擔由此給甲方造成的一切損失。如乙方未按照本合同的約定建立健全食品安全及衛(wèi)生管理制度，或未按照制度要求進行管理，導致發(fā)生食品安全，乙方應承擔全部責任，并賠償甲方因此遭受的一切損失。如乙方未按照甲方的要求進行整改或整改不到位，每逾期一天，應按照整改要求的[具體金額]向甲方支付違約金。如因此給甲方造成損失的，乙方還應承擔相應的賠償責任。十三、爭議解決1.協(xié)商解決本合同的履行過程中如發(fā)生爭議，雙方應首先通過友好協(xié)商解決。協(xié)商不成的，任何一方均可向合同簽訂地的人民調(diào)解委員會申請調(diào)解。2.仲裁或訴訟選擇如經(jīng)調(diào)解仍無法解決爭議，雙方同意將爭議提交至合同簽訂地的仲裁委員會進行仲裁。仲裁裁決是終局的，對雙方均具有約束力?；蛘撸p方也可向合同簽訂地有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。十四、其他條款1.合同變更與解除本合同的任何變更或解除須經(jīng)雙方協(xié)商一致，并簽訂書面協(xié)議。如因法律法規(guī)的變更或其他不可抗力因素，導致本合同無法繼續(xù)履行或部分無法履行，雙方應協(xié)商解決。2.通知與送達本合同項下的任何通知、要求或其他通訊應以書面形式作出，并通過專人送達、掛號信或快遞方式發(fā)送至對方的地址。通知的送達日期以對方簽收日期為準。3.合同生效與期限本合同自雙方簽字（蓋章）之日起生效，有效期為[具體期限]年。本合同期滿前，雙方如無異議，則本合同自動延續(xù)[具體期限]年。4.保密條款雙方應對在本合同簽訂和履行過程中知悉的對方商業(yè)秘密、技術(shù)秘密和其他機密信息予以保密，未經(jīng)對方書面同意，不得向任何第三方披露或使用。本條款的保密期限為自本合同生效之日起[具體期限]年。5.附則本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。本合同未盡事宜，可由雙方另行簽訂