食品安全生產(chǎn)管理的規(guī)章制度

食品安全生產(chǎn)管理的規(guī)章制度第一章總則第一條目的和依據(jù)本規(guī)章制度旨在確保企業(yè)的食品生產(chǎn)過(guò)程符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，保障消費(fèi)者的生命健康和合法權(quán)益。第二條適用范圍本規(guī)章制度適用于本企業(yè)的食品生產(chǎn)管理，包含原材料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、包裝儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等全過(guò)程。第二章食品安全管理責(zé)任第三條領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任企業(yè)高層管理者應(yīng)對(duì)食品安全工作負(fù)總責(zé)，確保食品安全管理工作的順利實(shí)施。任命食品安全管理負(fù)責(zé)人，明確其權(quán)責(zé)，并進(jìn)行監(jiān)督和評(píng)估。第四條食品安全管理負(fù)責(zé)人食品安全管理負(fù)責(zé)人應(yīng)具備相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，并熟識(shí)國(guó)家食品安全法律法規(guī)。負(fù)責(zé)訂立、組織實(shí)施和監(jiān)督食品安全管理制度，并對(duì)食品安全事故承當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。第五條部門(mén)責(zé)任各部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)依照食品安全管理制度，落實(shí)本部門(mén)的食品安全管理責(zé)任，確保食品生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全。第三章食品安全生產(chǎn)體系第六條食品安全管理制度設(shè)立并連續(xù)改進(jìn)食品安全管理制度，明確各項(xiàng)食品安全管理的細(xì)節(jié)要求。食品安全管理制度應(yīng)包含原材料供應(yīng)商審核、生產(chǎn)過(guò)程掌控、質(zhì)量把關(guān)和食品追溯等要素。第七條食品安全文件記錄配備食品安全文件記錄管理系統(tǒng)，確保相關(guān)文件記錄真實(shí)、完整、準(zhǔn)確可靠。依據(jù)食品生產(chǎn)過(guò)程，建立相應(yīng)的文件記錄，包含但不限于原材料進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄、生產(chǎn)記錄、產(chǎn)品抽檢記錄等。第八條現(xiàn)場(chǎng)管理配備合格的食品安全管理人員，負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的食品安全監(jiān)督與檢查。訂立并履行生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的食品安全掌控措施，包含消毒掌控、環(huán)境衛(wèi)生掌控、工藝操作掌控等。第九條原材料采購(gòu)管理與合規(guī)的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系，確保采購(gòu)的原材料符合食品安全要求。建立原材料供應(yīng)商審核制度，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和審核。第十條生產(chǎn)工藝掌控訂立并實(shí)施食品生產(chǎn)工藝流程，確保每一道工序符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。細(xì)化并監(jiān)控關(guān)鍵掌控點(diǎn)，建立HACCP體系，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食品安全風(fēng)險(xiǎn)。第十一條檢驗(yàn)檢測(cè)掌控配備符合資質(zhì)要求的檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備，確保對(duì)生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行有效的監(jiān)控和檢測(cè)。開(kāi)展原材料、半產(chǎn)品、產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行處理和處理。第十二條包裝儲(chǔ)存管理采取適當(dāng)?shù)陌b料子和包裝方式，確保產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中不受外界環(huán)境影響。進(jìn)行合理的儲(chǔ)存條件掌控，包含溫度、濕度、通風(fēng)等，防止產(chǎn)品變質(zhì)和污染。第十三條售后服務(wù)管理維護(hù)售后服務(wù)記錄，及時(shí)處理消費(fèi)者反饋的質(zhì)量問(wèn)題。對(duì)產(chǎn)品顯現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的，追溯到原材料和生產(chǎn)環(huán)節(jié)，確定責(zé)任，并采取相應(yīng)矯正和防范措施。第四章食品安全應(yīng)急管理第十四條應(yīng)急預(yù)案訂立訂立食品安全應(yīng)急預(yù)案，認(rèn)真規(guī)定應(yīng)急響應(yīng)措施、責(zé)任分工和通訊聯(lián)絡(luò)方式。針對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故情況，訂立應(yīng)急預(yù)案，并定期進(jìn)行演練和修訂。第十五條應(yīng)急處理和通報(bào)一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立刻采取應(yīng)急處理措施，并通知相關(guān)部門(mén)、消費(fèi)者和上級(jí)主管部門(mén)。針對(duì)食品安全事故的處理和通報(bào)，應(yīng)事實(shí)準(zhǔn)確及時(shí)清楚，對(duì)于負(fù)有責(zé)任的人員要進(jìn)行追責(zé)。第五章監(jiān)督和評(píng)估第十六條內(nèi)部審核和監(jiān)督定期進(jìn)行內(nèi)部審核，檢查食品安全管理制度的實(shí)施情況和有效性。審核結(jié)果應(yīng)及時(shí)整理報(bào)告，提出整改看法并跟蹤整改情況。第十七條外部監(jiān)督和評(píng)估搭配上級(jí)主管部門(mén)的監(jiān)督檢查，并樂(lè)觀搭配相關(guān)食品安全評(píng)估工作。參加或委托第三方開(kāi)展食品安全的評(píng)估活動(dòng)，及時(shí)整改并改進(jìn)食品安全管理。第六章違規(guī)懲罰與嘉獎(jiǎng)第十八條違規(guī)懲罰對(duì)發(fā)生食品安全違規(guī)行為的部門(mén)和人員，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和企業(yè)管理制度進(jìn)行相應(yīng)懲罰。懲罰形式包含但不限于警告、停產(chǎn)整頓、罰款、責(zé)令關(guān)閉等。第十九條食品安全嘉獎(jiǎng)針對(duì)表現(xiàn)突出的食品安全管理人員和部門(mén)，進(jìn)行嘉獎(jiǎng)和激勵(lì)，形成良好的食品安全管理氛圍。嘉獎(jiǎng)形式包含但不限于表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)金、晉升等。第七章附則第二十條本規(guī)章制度的解釋和修訂本規(guī)章制度的解釋權(quán)歸企業(yè)高層管理者。對(duì)本規(guī)章制度的修訂，應(yīng)經(jīng)食品安全管理負(fù)責(zé)人和相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人的審核，并報(bào)企業(yè)高層管理者批準(zhǔn)后生效。第二十一條附加條款本規(guī)章制度自發(fā)布之日起實(shí)施，與以前的規(guī)章制度沖突的部分以本規(guī)章制度為準(zhǔn)。對(duì)本規(guī)章制度內(nèi)容有異議或建議者，可向食品安全管理負(fù)責(zé)人或企業(yè)高層管理者提出書(shū)面申請(qǐng)，并及時(shí)處理。本規(guī)章制度是企業(yè)食品安全生產(chǎn)管理的基本要求和準(zhǔn)則，每個(gè)部門(mén)和員工都應(yīng)嚴(yán)格依照制度要求執(zhí)行，確保食品生產(chǎn)過(guò)程的安全與質(zhì)量