食品餐飲行業(yè)食品安全及質(zhì)量免責(zé)合同

食品餐飲行業(yè)食品安全及質(zhì)量免責(zé)合同合同編號(hào)：__________甲方（食品餐飲企業(yè)）：企業(yè)名稱：____________________法定代表人：________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________乙方（合作方/供應(yīng)商/消費(fèi)者等）：姓名/企業(yè)名稱：________________地址：____________________聯(lián)系方式：________________一、合同主體1.甲方（食品餐飲企業(yè)）甲方作為食品餐飲企業(yè)，具有合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和相關(guān)許可證件，依法從事食品餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。甲方承諾遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及本合同約定，保證所提供的食品符合安全及質(zhì)量要求。2.乙方（合作方/供應(yīng)商/消費(fèi)者等）乙方為與甲方存在合作關(guān)系的合作方、供應(yīng)商或消費(fèi)者。作為合作方或供應(yīng)商，乙方應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)和能力，按照本合同約定提供符合要求的產(chǎn)品或服務(wù)。作為消費(fèi)者，乙方有權(quán)享受符合安全及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，并對(duì)食品的安全及質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督。二、定義與解釋1.相關(guān)術(shù)語(yǔ)定義“食品安全”指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。“質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”指食品在外觀、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面所應(yīng)達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)?！笆称吩牧稀敝赣糜谥谱魇称返母黝愒?、輔料及添加劑等?！笆称芳庸ぁ敝笇?duì)食品原材料進(jìn)行處理、制作的過(guò)程。“食品儲(chǔ)存”指對(duì)食品進(jìn)行保存的過(guò)程?！笆称愤\(yùn)輸”指將食品從一個(gè)地點(diǎn)運(yùn)輸?shù)搅硪粋€(gè)地點(diǎn)的過(guò)程。2.合同解釋規(guī)則本合同的解釋?xiě)?yīng)遵循法律法規(guī)的規(guī)定以及行業(yè)慣例。對(duì)于本合同中未明確約定的事項(xiàng)，雙方應(yīng)通過(guò)友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，按照法律法規(guī)的規(guī)定處理。三、食品安全及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)甲方所提供的食品應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。甲方應(yīng)密切關(guān)注國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的更新，并及時(shí)調(diào)整自身的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以保證食品符合最新的標(biāo)準(zhǔn)要求。2.企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)甲方應(yīng)制定并執(zhí)行嚴(yán)格的企業(yè)內(nèi)部食品安全及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)不得低于國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括食品原材料的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、食品加工制作流程及標(biāo)準(zhǔn)、食品儲(chǔ)存及運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)等方面的內(nèi)容。四、甲方的權(quán)利與義務(wù)1.食品安全管理責(zé)任甲方應(yīng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或兼職的食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品的安全管理工作。甲方應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)和操作技能。甲方應(yīng)定期對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)覺(jué)并消除食品安全隱患。2.質(zhì)量控制措施甲方應(yīng)建立完善的質(zhì)量控制體系，對(duì)食品的原材料采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制。甲方應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品原材料的檢驗(yàn)檢測(cè)，保證原材料的質(zhì)量符合要求。甲方應(yīng)嚴(yán)格按照食品加工制作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，保證食品的質(zhì)量和口感。甲方應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品儲(chǔ)存及運(yùn)輸環(huán)節(jié)的管理，保證食品在儲(chǔ)存及運(yùn)輸過(guò)程中的安全及質(zhì)量。3.信息披露義務(wù)甲方應(yīng)向乙方如實(shí)披露食品的相關(guān)信息，包括食品的原材料、加工制作過(guò)程、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等。甲方應(yīng)及時(shí)向乙方通報(bào)食品的安全及質(zhì)量問(wèn)題，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理。五、乙方的權(quán)利與義務(wù)1.配合甲方的安全與質(zhì)量要求乙方應(yīng)配合甲方的食品安全及質(zhì)量要求，提供必要的協(xié)助和支持。作為合作方或供應(yīng)商，乙方應(yīng)按照甲方的要求提供符合安全及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品或服務(wù)。作為消費(fèi)者，乙方應(yīng)遵守甲方的食品消費(fèi)規(guī)定，如正確的食品儲(chǔ)存方式、食用方法等。2.監(jiān)督與反饋義務(wù)乙方有權(quán)對(duì)甲方的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)覺(jué)食品安全及質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向甲方反饋。乙方應(yīng)積極配合甲方對(duì)食品安全及質(zhì)量問(wèn)題的調(diào)查處理工作，提供相關(guān)的信息和證據(jù)。六、食品原材料的采購(gòu)與供應(yīng)1.原材料的質(zhì)量要求甲方采購(gòu)的食品原材料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和甲方的企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)。食品原材料應(yīng)具有合法的來(lái)源和相關(guān)的證明文件，如檢驗(yàn)報(bào)告、合格證等。甲方應(yīng)建立食品原材料的驗(yàn)收制度，對(duì)采購(gòu)的原材料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，保證原材料的質(zhì)量符合要求。2.供應(yīng)商的選擇與管理甲方應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)和良好信譽(yù)的供應(yīng)商作為合作伙伴。甲方應(yīng)與供應(yīng)商簽訂合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括原材料的質(zhì)量要求、交貨期限、價(jià)格等。甲方應(yīng)定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和考核，對(duì)不符合要求的供應(yīng)商應(yīng)及時(shí)終止合作關(guān)系。七、食品加工與制作1.加工流程與規(guī)范甲方應(yīng)制定科學(xué)合理的食品加工流程和規(guī)范，并嚴(yán)格按照流程和規(guī)范進(jìn)行操作。食品加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制食品的溫度、時(shí)間、濕度等參數(shù)，保證食品的營(yíng)養(yǎng)成分和口感不受影響。食品加工過(guò)程中應(yīng)避免交叉污染，不同類型的食品應(yīng)采用不同的加工設(shè)備和工具，并進(jìn)行嚴(yán)格的清洗和消毒。2.衛(wèi)生與安全要求食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒和通風(fēng)。食品加工人員應(yīng)具備健康證明，并嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，如洗手、戴口罩、戴手套等。食品加工過(guò)程中應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用。八、食品儲(chǔ)存與運(yùn)輸1.儲(chǔ)存條件與要求甲方應(yīng)根據(jù)食品的特點(diǎn)和要求，選擇合適的儲(chǔ)存場(chǎng)所和儲(chǔ)存設(shè)備，并保持儲(chǔ)存場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生和通風(fēng)良好。食品應(yīng)按照不同的種類、批次、保質(zhì)期等進(jìn)行分類存放，并做好標(biāo)識(shí)和記錄。儲(chǔ)存場(chǎng)所的溫度、濕度等條件應(yīng)符合食品的儲(chǔ)存要求，定期對(duì)儲(chǔ)存場(chǎng)所的溫度、濕度等進(jìn)行監(jiān)測(cè)和記錄。2.運(yùn)輸方式與安全措施甲方應(yīng)選擇合適的運(yùn)輸方式和運(yùn)輸工具，保證食品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全和質(zhì)量。運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒和通風(fēng)。食品在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，如防潮、防曬、防擠壓等，保證食品的包裝完好無(wú)損。九、食品安全檢測(cè)與監(jiān)控1.檢測(cè)項(xiàng)目與頻率甲方應(yīng)建立食品安全檢測(cè)制度，對(duì)食品的原材料、半成品和成品進(jìn)行定期檢測(cè)。檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)包括食品的微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等。檢測(cè)頻率應(yīng)根據(jù)食品的種類、生產(chǎn)工藝、儲(chǔ)存條件等因素確定，保證食品的安全及質(zhì)量得到有效監(jiān)控。2.監(jiān)控機(jī)制與措施甲方應(yīng)建立食品安全監(jiān)控機(jī)制，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。監(jiān)控措施應(yīng)包括現(xiàn)場(chǎng)檢查、視頻監(jiān)控、數(shù)據(jù)分析等，及時(shí)發(fā)覺(jué)并處理食品安全隱患。甲方應(yīng)定期對(duì)食品安全監(jiān)控機(jī)制進(jìn)行評(píng)估和改進(jìn)，不斷提高監(jiān)控的效果和水平。十、質(zhì)量問(wèn)題處理與責(zé)任認(rèn)定1.質(zhì)量問(wèn)題的發(fā)覺(jué)與報(bào)告甲方和乙方均應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的檢查和監(jiān)控，如發(fā)覺(jué)食品存在質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)立即停止銷售或使用，并及時(shí)向?qū)Ψ綀?bào)告。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括質(zhì)量問(wèn)題的具體情況、涉及的食品批次、數(shù)量等信息。2.責(zé)任認(rèn)定的原則與程序?qū)τ谑称焚|(zhì)量問(wèn)題的責(zé)任認(rèn)定，應(yīng)遵循“誰(shuí)過(guò)錯(cuò)、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則。雙方應(yīng)共同對(duì)質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查和分析，查明原因，確定責(zé)任方。在責(zé)任認(rèn)定過(guò)程中，雙方應(yīng)提供相關(guān)的證據(jù)和資料，配合調(diào)查工作的進(jìn)行。如雙方對(duì)責(zé)任認(rèn)定存在爭(zhēng)議，可委托第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行鑒定，鑒定費(fèi)用由責(zé)任方承擔(dān)。十一、免責(zé)條款與限制1.免責(zé)的情形與范圍因不可抗力因素導(dǎo)致的食品安全及質(zhì)量問(wèn)題，甲方不承擔(dān)責(zé)任，但應(yīng)及時(shí)采取措施減少損失，并向乙方提供相關(guān)證明文件。乙方未按照甲方的要求進(jìn)行儲(chǔ)存、運(yùn)輸或使用食品，導(dǎo)致食品出現(xiàn)安全及質(zhì)量問(wèn)題的，甲方不承擔(dān)責(zé)任。食品原材料供應(yīng)商提供的原材料存在質(zhì)量問(wèn)題，且甲方在采購(gòu)過(guò)程中已盡到合理的注意義務(wù)的，甲方不承擔(dān)責(zé)任，但應(yīng)協(xié)助乙方追究供應(yīng)商的責(zé)任。2.責(zé)任限制的規(guī)定甲方對(duì)因食品安全及質(zhì)量問(wèn)題給乙方造成的直接經(jīng)濟(jì)損失承擔(dān)賠償責(zé)任，但賠償金額不超過(guò)本合同約定的總價(jià)金額。甲方對(duì)因食品安全及質(zhì)量問(wèn)題給乙方造成的間接經(jīng)濟(jì)損失（如商譽(yù)損失、機(jī)會(huì)損失等）不承擔(dān)賠償責(zé)任。十二、合同的變更與解除1.變更的條件與程序本合同的任何變更均需雙方協(xié)商一致，并簽訂書(shū)面變更協(xié)議。如因法律法規(guī)的變更或其他不可抗力因素導(dǎo)致本合同無(wú)法履行或部分無(wú)法履行，雙方應(yīng)協(xié)商解決；協(xié)商不成的，可按照法律法規(guī)的規(guī)定處理。2.解除的情形與方式雙方協(xié)商一致，可以解除本合同。如甲方未按照本合同約定履行義務(wù)，經(jīng)乙方書(shū)面通知后在合理期限內(nèi)仍未履行的，乙方有權(quán)解除本合同。如乙方未按照本合同約定履行義務(wù)，經(jīng)甲方書(shū)面通知后在合理期限內(nèi)仍未履行的，甲方有權(quán)解除本合同。如因不可抗力因素導(dǎo)致本合同無(wú)法履行或部分無(wú)法履行，且該不可抗力因素持續(xù)時(shí)間超過(guò)三個(gè)月的，雙方均有權(quán)解除本合同。十三、違約責(zé)任與賠償1.違約行為的認(rèn)定雙方均應(yīng)嚴(yán)格履行本合同約定的義務(wù)，如一方違反本合同約定，應(yīng)視為違約。違約行為包括但不限于未按時(shí)交付食品、食品質(zhì)量不符合要求、未履行信息披露義務(wù)等。2.賠償?shù)姆秶c方式如甲方違約，應(yīng)向乙方支付違約金，并賠償乙方因此所遭受的直接經(jīng)濟(jì)損失。如乙方違約，應(yīng)向甲方支付違約金，并賠償甲方因此所遭受的直接經(jīng)濟(jì)損失。違約金的金額為本合同約定總價(jià)金額的[具體比例]%。賠償?shù)姆绞綖楝F(xiàn)金賠償或雙方協(xié)商確定的其他賠償方式。十四、爭(zhēng)議解決與法律適用1.爭(zhēng)議解決的方式（如仲裁或訴訟）本合同的解釋和執(zhí)行過(guò)程中如發(fā)生爭(zhēng)議，雙方應(yīng)首先通過(guò)友好協(xié)商解決；協(xié)商不成的，任何一方均可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。2.適用的法律本合同的簽訂、履行、變更和解除均適用中華人民共和國(guó)法律。十五、其他條款1.通知與送達(dá)雙方在本合同中所注明的通訊地址和聯(lián)系方式為雙方履行本合同的有效通訊地址和聯(lián)系方式。一方變更通訊地址或聯(lián)系方式的，應(yīng)提前[具體天數(shù)]天書(shū)面通知對(duì)方；否則，由此造成的后果由變更方承擔(dān)。本合同中的通知應(yīng)以書(shū)面形式發(fā)出，包括但不限于郵寄、傳真、郵件等方式。通知自送達(dá)之日起生效。2.合同的生效與期限本合同自雙方簽字（或蓋章）之日起生效，有效期為[具體期限