2024-2025學(xué)年新教材高中化學(xué) 第3章 簡單的有機(jī)化合物 第3節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物 第2課時 乙酸說課稿 魯科版必修第二冊

2024-2025學(xué)年新教材高中化學(xué)第3章簡單的有機(jī)化合物第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第2課時乙酸說課稿魯科版必修第二冊一、教材分析

2024-2025學(xué)年新教材高中化學(xué)第3章簡單的有機(jī)化合物第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第2課時乙酸說課稿魯科版必修第二冊。本節(jié)課以乙酸這一常見有機(jī)化合物為例，引導(dǎo)學(xué)生了解有機(jī)化合物的性質(zhì)及其在生活中的應(yīng)用，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和科學(xué)探究精神。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)學(xué)生對有機(jī)化合物的認(rèn)識，提升學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究能力和科學(xué)思維能力。通過乙酸的學(xué)習(xí)，增強(qiáng)學(xué)生對有機(jī)化學(xué)在實(shí)際生活中的應(yīng)用意識，提高學(xué)生的化學(xué)素養(yǎng)和環(huán)保意識。三、學(xué)習(xí)者分析

1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中已接觸過有機(jī)化合物的概念，了解了一些簡單的有機(jī)化合物的性質(zhì)，如甲烷、乙烯等。此外，學(xué)生已具備一定的化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作技能和觀察、記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的能力。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：學(xué)生對有機(jī)化學(xué)的學(xué)習(xí)興趣較高，尤其是與生活緊密相關(guān)的有機(jī)化合物。學(xué)生的化學(xué)能力參差不齊，部分學(xué)生具備較強(qiáng)的邏輯思維和實(shí)驗(yàn)操作能力，而部分學(xué)生可能對有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)理解不夠深入。學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格各異，有的學(xué)生偏好通過實(shí)驗(yàn)探究學(xué)習(xí)，有的則更傾向于理論學(xué)習(xí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：學(xué)生在學(xué)習(xí)乙酸時，可能對乙酸的官能團(tuán)、結(jié)構(gòu)以及性質(zhì)理解不夠深入，導(dǎo)致難以將理論知識與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合。此外，實(shí)驗(yàn)操作過程中，學(xué)生可能遇到實(shí)驗(yàn)誤差、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯等問題，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。因此，教師需關(guān)注學(xué)生的個體差異，提供針對性的指導(dǎo)和支持。四、教學(xué)資源準(zhǔn)備

1.教材：確保每位學(xué)生都有魯科版必修第二冊《簡單的有機(jī)化合物》教材。

2.輔助材料：準(zhǔn)備乙酸結(jié)構(gòu)示意圖、性質(zhì)對比表等多媒體資源，以及與乙酸相關(guān)的圖片和視頻。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備量筒、試管、燒杯、滴管、石蕊試紙等實(shí)驗(yàn)器材，確保其完整性和安全性。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，安排實(shí)驗(yàn)操作臺，確保學(xué)生能夠有序進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和討論。五、教學(xué)過程

一、導(dǎo)入新課

（教師）

同學(xué)們，大家上午好！今天我們要學(xué)習(xí)的是《簡單的有機(jī)化合物》中的“飲食中的有機(jī)化合物”這一章節(jié)，重點(diǎn)來探究一種我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｊ煜さ挠袡C(jī)化合物——乙酸。乙酸，可能大家聽起來有些陌生，但說到它的一種常見形態(tài)——醋，相信大家都不陌生。那么，今天我們就來揭開乙酸的面紗，看看它到底有什么樣的特性和作用。

（學(xué)生）

老師好，我們很高興能學(xué)習(xí)到關(guān)于乙酸的知識。

二、新課講授

（教師）

首先，我們先來了解一下乙酸的基本性質(zhì)。乙酸是一種無色、有刺激性氣味的液體，它的分子式是CH3COOH。在常溫下，乙酸可以與水以任意比例互溶。

（學(xué)生）

乙酸是什么樣子的呢？它的分子式是什么？

（教師）

乙酸是無色的，有刺激性氣味，分子式為CH3COOH。接下來，我們來看一下乙酸的一些重要性質(zhì)。

1.乙酸的酸性

（教師）

乙酸是一種弱酸，它的酸性比碳酸強(qiáng)，但比硫酸、鹽酸等強(qiáng)酸弱。在實(shí)驗(yàn)中，我們可以通過酸堿指示劑來檢驗(yàn)乙酸的酸性。

（學(xué)生）

那我們怎么用酸堿指示劑來檢驗(yàn)乙酸的酸性呢？

（教師）

我們可以取一小部分乙酸溶液，加入石蕊試紙，如果試紙變紅，就說明乙酸具有酸性。我們還可以用pH試紙來測量乙酸的pH值，看看它酸性的強(qiáng)弱。

2.乙酸的酯化反應(yīng)

（教師）

乙酸可以與醇類物質(zhì)發(fā)生酯化反應(yīng)，生成酯類化合物。這個過程在食品工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。

（學(xué)生）

酯化反應(yīng)是什么樣的反應(yīng)呢？

（教師）

酯化反應(yīng)是一種酸催化下的醇和酸反應(yīng)，生成酯和水。在實(shí)驗(yàn)室里，我們可以通過加熱乙酸和乙醇的混合溶液，并加入少量濃硫酸作為催化劑，來觀察酯化反應(yīng)的發(fā)生。

3.乙酸的氧化還原反應(yīng)

（教師）

乙酸在氧化還原反應(yīng)中既可以作為氧化劑，也可以作為還原劑。我們可以通過實(shí)驗(yàn)來觀察乙酸在不同條件下的氧化還原性質(zhì)。

（學(xué)生）

那我們怎么設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來觀察乙酸的氧化還原性質(zhì)呢？

（教師）

我們可以設(shè)計(jì)兩個實(shí)驗(yàn)，一個是用乙酸還原CuO，另一個是用乙酸氧化Fe2+。通過對比實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，我們可以觀察到乙酸在氧化還原反應(yīng)中的行為。

三、實(shí)驗(yàn)演示

（教師）

下面，我將演示如何進(jìn)行乙酸還原CuO的實(shí)驗(yàn)。首先，取少量CuO固體放入試管中，加入適量的乙酸，觀察反應(yīng)現(xiàn)象。

（學(xué)生）

老師，我們也要嘗試一下嗎？

（教師）

當(dāng)然可以?，F(xiàn)在請大家分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，注意安全操作。

四、學(xué)生實(shí)驗(yàn)

（學(xué)生）

我們小組現(xiàn)在開始實(shí)驗(yàn)，加入乙酸后，CuO固體逐漸溶解，溶液變?yōu)樗{(lán)色。

（教師）

很好，觀察到了藍(lán)色溶液，這說明乙酸成功還原了CuO。接下來，我們再進(jìn)行乙酸氧化Fe2+的實(shí)驗(yàn)。

（學(xué)生）

老師，我們按照您的方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)溶液顏色逐漸由淺綠色變?yōu)樽厣?/p>

（教師）

是的，這說明乙酸氧化了Fe2+，生成了Fe3+。通過這兩個實(shí)驗(yàn)，我們可以看到乙酸在氧化還原反應(yīng)中的不同行為。

五、總結(jié)與反思

（教師）

（學(xué)生）

老師，我們學(xué)到了很多關(guān)于乙酸的知識，感覺很有趣。

（教師）

是的，化學(xué)知識無處不在，我們要學(xué)會用化學(xué)的視角去觀察世界。好了，今天的課程就到這里，希望大家課后能夠復(fù)習(xí)今天的內(nèi)容，并在實(shí)踐中不斷探索。下課！六、拓展與延伸

1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料

（1）閱讀《有機(jī)化學(xué)入門》一書，了解有機(jī)化合物的分類和性質(zhì)，以及它們在自然界和工業(yè)中的應(yīng)用。

（2）閱讀《食品化學(xué)》一書，了解乙酸在食品加工中的作用，如防腐、調(diào)味等。

（3）閱讀《環(huán)境化學(xué)》一書，了解乙酸在環(huán)境中的行為，如水體污染、大氣污染等。

2.鼓勵學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究

（1）學(xué)生可以查閱相關(guān)資料，了解乙酸在生物體內(nèi)的代謝過程，以及它在人體健康中的作用。

（2）學(xué)生可以嘗試設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究乙酸與其他有機(jī)化合物的反應(yīng)，如與醇、酯等物質(zhì)的反應(yīng)。

（3）學(xué)生可以調(diào)查乙酸在生活中的應(yīng)用，如家庭清潔劑、化妝品等，并撰寫實(shí)驗(yàn)報告或調(diào)查報告。

（4）學(xué)生可以探討乙酸在環(huán)境保護(hù)中的作用，如作為生物降解劑的應(yīng)用，以及如何減少乙酸對環(huán)境的影響。

3.知識點(diǎn)全面，實(shí)用性強(qiáng)的拓展活動

（1）乙酸在化妝品中的應(yīng)用：學(xué)生可以研究乙酸在護(hù)膚品、洗發(fā)水等化妝品中的應(yīng)用，以及它們對皮膚和頭發(fā)的保護(hù)作用。

（2）乙酸在食品保存中的作用：學(xué)生可以探究乙酸在食品防腐中的作用，如腌制食品、發(fā)酵食品等，并分析其原理。

（3）乙酸在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用：學(xué)生可以了解乙酸在合成塑料、合成纖維等工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，以及它們對工業(yè)發(fā)展的影響。

（4）乙酸在能源領(lǐng)域的應(yīng)用：學(xué)生可以研究乙酸在生物質(zhì)能、太陽能等新能源領(lǐng)域的應(yīng)用，以及它們對可持續(xù)發(fā)展的貢獻(xiàn)。七、教學(xué)反思與改進(jìn)

親愛的同學(xué)們，今天我們的乙酸學(xué)習(xí)之旅就要結(jié)束了。在這節(jié)課中，我們一起探討了乙酸的基本性質(zhì)、在生活中的應(yīng)用，以及它在化學(xué)反應(yīng)中的表現(xiàn)。現(xiàn)在，我想和大家一起回顧一下這節(jié)課，談?wù)勎业慕虒W(xué)反思和改進(jìn)措施。

首先，我覺得在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，我選擇了大家熟悉的醋作為切入點(diǎn)，這樣做的目的是希望同學(xué)們能夠更快地進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。我發(fā)現(xiàn)，這種方法挺有效的，大多數(shù)同學(xué)都對乙酸有了初步的認(rèn)識。但是，也有一些同學(xué)對有機(jī)化合物的概念還不夠清晰，這可能需要我在今后的教學(xué)中更加注重基礎(chǔ)知識的教學(xué)，確保每位同學(xué)都能跟上課程的進(jìn)度。

在教學(xué)過程中，我盡量通過實(shí)驗(yàn)演示和互動討論來激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。比如，在乙酸還原CuO的實(shí)驗(yàn)中，同學(xué)們都表現(xiàn)出了很高的積極性，實(shí)驗(yàn)操作也很規(guī)范。但是，我也注意到，有些同學(xué)在實(shí)驗(yàn)過程中對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察不夠細(xì)致，導(dǎo)致對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的解釋不夠準(zhǔn)確。因此，我認(rèn)為在未來的教學(xué)中，我需要更加細(xì)致地指導(dǎo)同學(xué)們觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，培養(yǎng)他們的觀察能力和實(shí)驗(yàn)技能。

另外，我在講解乙酸的性質(zhì)時，盡量結(jié)合生活中的實(shí)例，如乙酸在食品、醫(yī)藥、環(huán)保等方面的應(yīng)用。這樣做不僅能夠幫助同學(xué)們理解抽象的化學(xué)知識，還能讓他們認(rèn)識到化學(xué)知識的重要性。然而，我也發(fā)現(xiàn)有些同學(xué)對這些實(shí)例的理解還不夠深入，這可能是因?yàn)樗麄儗ο嚓P(guān)領(lǐng)域的知識了解不足。所以，我打算在課后推薦一些相關(guān)的閱讀材料，讓同學(xué)們在自主學(xué)習(xí)的道路上走得更遠(yuǎn)。

在課堂管理方面，我發(fā)現(xiàn)分組討論的方式很受歡迎，同學(xué)們在討論中能夠積極地發(fā)表自己的觀點(diǎn)。但是，也有同學(xué)在討論中表現(xiàn)得不夠積極，這可能是因?yàn)樗麄儗ψ约旱挠^點(diǎn)不夠自信，或者是對討論的話題不夠感興趣。為了解決這個問題，我計(jì)劃在未來的教學(xué)中，更多地鼓勵同學(xué)們參與討論，同時，我也會嘗試設(shè)計(jì)一些更有吸引力的討論話題，以提高他們的參與度。

最后，我想說的是，這節(jié)課的教學(xué)效果總體上是好的，但還有很多地方可以改進(jìn)。比如，我可以在課后收集同學(xué)們的反饋，了解他們對課程內(nèi)容的掌握程度和對我教學(xué)方法的評價。這樣，我就可以有針對性地調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和方法，提高教學(xué)效果。八、板書設(shè)計(jì)

①乙酸的基本性質(zhì)

-無色、有刺激性氣味的液體

-分子式：CH